Kräuter und Früchte aus der Natur zu DOC konvertieren

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Wilde Sachen zum Selbermachen: Kräuter und
Früchte aus der Natur
"die umweltberatung" präsentierte neue Broschüre mit vielen
Rezepten
Von Brennnessel bis Löwenzahn - der Gabentisch der Natur ist reich gedeckt! Da heißt es einfach
pflücken, waschen und genießen. In der neuen Broschüre "Wilde Sachen zum Selbermachen" hilft "die
umweltberatung" mit Bildern und vielen Rezepten beim Sammeln, Kochen und Haltbarmachen von
Kräutern und Wildfrüchten. Die Broschüre ist ab sofort bei "die umweltberatung" erhältlich.
Das Sammeln von Wildfrüchten und Wildkräutern macht Spaß und bereichert unseren Teller mit
hübschen Blüten und köstlichem Geschmack. "Wilde Kräuter und Früchte sind besonders reich an
Vitaminen und Mineralstoffen und schmecken köstlich und intensiv. Ein zusätzliches Plus ist, dass man
sie einfach nur sammeln braucht, die Hege und Pflege übernimmt die Natur. Das ermöglicht frische Ernte
auch für Menschen ohne Garten, Balkon und grünen Daumen", erklärt Mag.a Michaela Knieli,
Ernährungsexpertin von "die umweltberatung".
Die Vorteile liegen klar auf der Zunge
Die wilden Pflanzen punkten mit gesunden Inhaltsstoffen. Wildkräuter liefern reichlich Vitamine und
Mineralstoffe. Sie regen die Verdauung an, kurbeln den Stoffwechsel an und stärken das Immunsystem.
Wildfrüchte sind bestens geeignet, um Vitamin C und Mineralstoffe frisch zu genießen oder für den
Winter einzukochen. Zum Beispiel decken schon 2 - 3 Stk. Hagebutten den Tagesbedarf an Vitamin C.
Brennnesseln: 600 x mehr Vitamin C als Spinat
Die Brennnessel ist das Wildgemüse für Einsteiger: leicht zu erkennen, einfach und überall zu ernten und
schnell zuzubereiten. Brennnesseln könnten von April bis September geerntet werden, am besten
schmecken sie jedoch im Frühling. Gummihandschuhe schützen beim Ernten gegen die lästigen
Brennhaare. "Brennnesseln sind wie Spinat verwendbar, gesundheitlich schneiden sie aber weit besser ab
als der Spinat. Sie enthalten mehr Ballaststoffe, weniger Nitrat, mehr Eisen und um 600 Prozent mehr
Vitamin C", weiß Michaela Knieli.
Der Wucherer: Giersch
Giersch ist im Garten als wucherndes Unkraut gefürchtet. Hier hilft am besten das Pflücken und Essen.
Giersch ist am dreieckigen Stiel erkennbar. Er wird wie Spinat verwendet, ist anspruchslos, eisen- und
mineralstoffreich und war Vitaminlieferant in Notzeiten. Er wirkt außerdem gegen Gicht und Rheuma.
Broschüre "Wilde Sachen zum Selbermachen"
Die neue Broschüre "Wilde Sachen zum Selbermachen" ist um Euro 4,50 bei "die umweltberatung"
erhältlich und hilft beim Bestimmen, Ernten und Verwerten von Wildpflanzen. Sie stellt 9 Wildkräuter
und 11 Wildobst-Sorten vor. Informationen zu Inhaltsstoffen, zur Kulturgeschichte und viele Rezepte
runden den Inhalt ab. Die Broschüre enthält ein Poster zum Herausnehmen, das einen guten Überblick
über die vorgestellten Pflanzen gibt.
 Rezept: Wildgemüseauflauf
Ca. 300 g Wildgemüse (Brennnesseln, Giersch. Bärlauch oder Melde), 2 mittelgroße Zwiebeln, ca. 100 g
altbackenes Brot oder 2 Semmeln, Gemüsebrühe, 1 Bund Petersilie, 2 El Olivenöl, 2 Eier, 100 ml Milch,
70 g Käse, Muskatnuss, Kräutersalz und Pfeffer
Zubereitung: Wildgemüsemischung putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 1 Minute
blanchieren. Petersilie fein hacken. Zwiebeln schälen, fein hacken und mit Petersilie in Öl andünsten.
Gemüse dazugeben, mit 1/4 l Gemüsebrühe aufgießen, dünsten. Mit Kräutersalz und Pfeffer
abschmecken.
Das Weißbrot würfelig schneiden. Eier mit Milch verrühren, mit Muskatnuss würzen und über die
Weißbrotwürfel gießen, 5 Minuten stehen lassen, nochmals durchrühren. Das blanchierte Gemüse
untermischen. Falls die Masse zu flüssig ist, noch Semmelwürfel hinzufügen. In eine befettete
Auflaufform füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 GradC ca. 30 Minuten backen.
 Rezept: Löwenzahnsirup
300 - 400 g Löwenzahnblüten, 2 l Wasser, 1 kg Zucker, 1 - 2 Stk. Bio Zitronen
Zubereitung: Löwenzahnblüten mit Wasser aufkochen und über Nacht ziehen lassen. Die Blüten
abseihen, den Sud aufkochen und den Zucker einrühren. Die Zitronen in Scheiben schneiden, zugeben
und den Sud bei geringer Hitze einige Stunden köcheln lassen, bis sich eine dickliche Konsistenz bildet.
In Gläser abfüllen und verschließen.
Bestellung der Broschüre
Die Broschüre "Wilde Sachen zum Selbermachen" inklusive Wildpflanzenposter umfasst 56 Seiten im
A5-Format. Sie ist um Euro 4,50 plus Versandkosten bei "die umweltberatung" erhältlich: Tel. 01 803 32
32 sowie im Online-Shop auf www.umweltberatung.at.
Rückfragehinweis für Medien
 DI Sabine Seidl
"die umweltberatung" Wien
Telefon: 01 803 32 32-72
Mobil: 0699 189 174 65
E-Mail: [email protected]
www.umweltberatung.at
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