Leichtathletin Selina Büchel (22) liebt: «Nuss

Coopzeitung
essen&trinken
Nr. 30 vom 22. Juli 2014
«Als Sportlerin habe ich einen hohen Energiebedarf und legen grossen Wert auf gesunde Ernährung. Zwischen den Trainings
verpflege ich mich oft mit selbst belegten
Sandwiches, Gemüsesticks und Früchten.
Mein Favorit ist jedoch das Früchtebrot mit
Aprikosen und verschiedenen Nüssen, das
mir meine Schwester vorletzte Weihnachten geschenkt hat. Ich backe es inzwischen
nach ihrem Rezept. Es ist ideal, weil es sehr
lange frisch bleibt. Bei mir ist es auf jeden
Fall noch nie das Trockenstadium erlebt ...»
Leichtathletin Selina Büchel (22) liebt:
«Nuss-Früchtebrot»
Zutaten
Zubereitung
300 g Nüsse (z. B. Hasel-, Baum-, Erdnüsse, Pistazien,
Mandeln, Pininenkerne)
150 g Dörraprikosen, gewürfelt
4 EL Grand Marnier oder Orangensaft
- Nüsse in der Bratpfanne hellbraun rösten, auskühlen lassen
- Aprikosen ca. 1. Stunde im Grand Marnier oder Orangesaft einlegen.
300 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker (oder weniger bis kein)
2 TL Backpulver
1,5 EL Sandelholzpulver
(gibt eine rote Farbe, kann auch weggelassen werden)
1 Prise Salz
2 Eier, verklopft
1 dl Milch
1 Apfel, an der Bircherraffel gerieben
2 Orangen, nur abgeriebene Schale
- Mehl bis und mit Salz in einer Schüssel mischen.
(für eine Cakeform von 30 cm)
- Eier, Milch, Apfel und Orangenschale zugeben, gut verrühren.
- Nüsse und Aprikosen beifügen, mischen, in eine mit Backpapier
ausgelegte Cakeform füllen
Backen: ca. 60 min bei 180°C
Haltbarkeit: im Kühlschrank in Folie eingepackt ca. 3 Wochen