Die Kichererbse

Die Kichererbse
Botanischer Name: Cicer arietinum
Familie: Schmetterlingsblütler, Hülsenfrüchtler (Fabaceae)
Die Kichererbse wird auch Echte Kicher, Römische Kicher oder Venuskicher
genannt. Der Name der Pflanze hat nichts mit Kichern zu tun, vielmehr kommt der
Begriff aus dem Lateinischen. Die Römer nannten die Pflanze «cicer», was im Laufe
der Zeit in der deutschen Sprache zu "kicher" geworden ist.
Die Erbsenart kam bereits vor 8 bis 10.000 Jahren im vorderen Orient vor, wie
archäologische Funde beweisen. Aus dem Mittleren Osten wanderten sie schon in
der Antike nach Nordafrika und in den Mittelmeerraum. Später gelangte sie
schließlich bis nach Mittelamerika. Vom frühen Mittelalter an findet die Kichererbse in
allen Pflanzenbüchern Erwähnung. Hildegard von Bingen schreibt ihr sogar eine
heilende Wirkung zu.
Kichererbsen beinhalten einen hohen Anteil an Eiweiß, wertvollen Aminosäuren und
Kohlehydraten. Ihr Gehalt an Mineralstoffen wie Calcium, Eisen, Folsäure, Kalium,
Magnesium, Phosphor und Zink macht die Kichererbse zu einem überaus gesunden
Gemüse.
http://www.pflanzen-lexikon.com/box/Cicer_arietinum.html, 27.03.2013
http://blog.woernd.li/wp-content/uploads/2010/01/Cicer_arietinum.png, 27.03.2013 (Zeichnung)
http://mhstatic.de/fm/1/thumbnails/sh_Kichererbsen_800x533.jpg.3023702.jpg, 27.03.2013 (Foto)
LeguMMus HUMMUS
LeguMMus Hummus_V1.1_November 2013
VEGAN
Inhaltstoffe
Kichererbsen
Durchschnittliche
Nährwerte
Brennwert (inkl.
Ballaststoffe)
1.011
241 kcal
kJ
Eiweiß
8,3 g
Kohlenhydrate
15,5 g
davon Zucker
1,9 g
Fett
14,4 g
davon gesättigte Fettsäuren
2,0 g
Ballaststoffe
7,3 g
Natrium
0,22 g
Sesampaste
Knoblauch
Limettensaft
Salz
Pfeffer
pro 100 g
Olivenöl
LeguMMus Hummus_V1.1_November 2013
frei von
Laktose,
Milcheiweiss,
Hefe und
Gluten