Sachverzeichnis
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741 Sachverzeichnis A AAS s. Atomabsorptionsspektrometrie Abdominalschmerzen 643 Abetalipoproteinämie – familiäre 436 – Vitamin-E-Stoffwechselstörung 19 Abeta-Peptid 527 f Abwehrkräfte, zelluläre, pulmonale, verminderte 363 Abwehrmechanismen, antioxidative, Erschöpfung 478 Acanthozyten 436 ACD (Anemia of chronic Diseases; Anämie chronischer Erkrankungen) 639 Acetyl-CoA-Carboxylase 107 f Achalasie 377 f Achlorhydrie 143 Acne vulgaris, Zinkwirkung 504 Acromedical Food 718 Acute respiratory distress syndrome s. ARDS Addel 572 Adenosylcobalamin 78 Adequate Intake (AI) 256 Aderlasstherapie bei Hämochromatose 647, 649 f Adhäsionsmoleküle, CrohnKrankheit 387 Adipositas, Mammakarzinom 416 Adoleszentenrachitis 293 Adoleszenz 343 Advanced Glycation Endproducts 552 f AES (Atomemissionsspektrometrie) 707 Aflatoxine 614 AGE (Advanced Glycation Endproducts) 552 f Ahornsirup-Krankheit 295, 432 AI (Adequate Intake) 256 AIDS 470 ff – CDC-Klassifikation 470 – Medikamentennebenwirkung 471 – Nährstoffaufnahme 471 – Pathogenese, ernährungsbedingte Faktoren 471 – Stoffwechselstörung 471 Akne 511 – Vitamin-B6-Wirkung 508 – Vitamin-B12-Wirkung 508 Akrodermatitis enteropathica 157 f, 430, 498 f, 510 – – Lokalisation 510 Aktivität, körperliche, Energieverbrauch 338 Akutphasereaktion 595 f – Serumretinolspiegel 668 Alaninaminotransferase 673 – Aktivitätsbestimmung 679 Alaninglyoxylatamino-Transferase, peroxisomale, fehlende 433 AlAT s. Alaninaminotransferase Alaun 227 Albinismus 149 Aldehyd-Oxidase 218 f Alkoholabstinenz, Vitamin-DStoffwechsel 653 Alkoholabusus 651 ff – β-Carotin-Mangel 651 f – Epidemiologie 651 – Folsäuremangel 658 f – Karzinogenese 657 – Knochenkrankheit 653 – Kupfermangel 661 – Leberzirrhose 383 – Magnesiummangel 660 – Nährstoffmangel 263 – Radikale, freie 653 f – Selenmangel 661 – Tryptophanmangel 656 – Vitamin-A-Mangel 651 f – Vitamin-B1-Mangel 654 f – Vitamin-B2-Mangel 102, 655 f – Vitamin-B3-Mangel 656 – Vitamin-B6-Mangel 71, 656 f – Vitamin-B12-Mangel 657 f – Vitamin-C-Mangel 659 – Vitamin-D-Mangel 652 f – Vitamin-E-Mangel 653 f – Vitamin-K-Mangel 654 – Zinkmangel 156, 659 f Alkoholdehydrogenase 10 – zinkabhängige 155 Alkoholismus s. Alkoholabusus Alkoholkonsum – Mammakarzinom 417 f – Mikronährstoffstatus 314 – Neoplasierisiko 614 Allithiamin 86 f Allithiaminderivate 92 all-trans-Retinal 6 all-trans-Retinsäure bei Promyelozytenleukämie 466 ff Alopecia – areata 503 f – totalis 31 Alopezie 430 – Biotinmangel 509 Alter 343 – Mikronährstoffstatus 317 Alterungsprozess 55, 262 – Radikale, freie 55 Aluminium 227 ff – Ausscheidung 228 – Hämodialyse 399 – Knochenstoffwechselstörung 489 – Niereninsuffizienz, chronische 394 – Normalwerte 707 – Resorption 228 – Speicherung 228 – Toxikologie 229 f – Verwendung 227 Aluminiumbelastung 693 Aluminiumchlorid 227 Aluminiumhydroxid 227 Aluminiumhydroxidgel 227 Aluminiumkonzentration – in Körpermaterial, Bestimmungsverfahren 712 – im Plasma 693 – im Serum 228 f Aluminiumoxid 227 Aluminiumstatus 228 f Aluminiumverunreinigung von Probengefäßen 685 Alzheimer-Krankheit 230, 527 ff – Diagnostik 527 – Genetik 528 – Kupferstoffwechsel 530 f – Marker 527 – Risikofaktoren 528 – Therapie 527 – Vitamin E, hoch dosiertes 534 Amalgam 199 Amalgamfüllung 201 ff – Quecksilberemission, Einflussfaktoren 203 Amaurose, kongenitale 356 Amazonasbecken, Quecksilberintoxikation 205, 208 Amenorrhoe 647 f Anhang 742 Sachverzeichnis Amidierung 60 Amine – aromatische, Harnblasenkarzinom 411 – biogene, in Nahrungsmitteln 513 δ-Aminolävulinsäure-Dehydratase-Aktivität 184 ff 5-Aminosalicylat 388 Aminosäureintoleranz, Molybdänmangel 220 Aminosäuren – Ernährung – – enterale 565 f – – parenterale 570 – neutrale, Transportdefekt 434 – verzweigtkettige 565 f – – bei nephrotischem Syndrom 403 Aminosäurenstoffwechsel, Vitamin-B1-Funktion 90 Aminosäurenstoffwechselstörung 435 – genetische 539 f – Postaggressionsphase 566 Aminoxidase 148 Amiodaron 182 Ammoniumtetrathiomolybdat 429 Amprolium 86 Amyloid Aβ 527, 529 f Amyotrophe laterale Sklerose 149 Anämie 426, 455 ff – aluminiumbedingte 229 – aplastische 464 – Ätiologie 456 – autoimmunhämolytische 464 – bleibedingte 185 – Bleiintoxikation 461 – chronische 456 – chronischer Erkrankungen 639 – Diagnostik 457 – Dialysepatient 229 – eisenmangelbedingte s. Eisenmangelanämie – endokrine Erkrankung 462 – Epidemiologie 456 – Folsäuremangel s. Folsäuremangelanämie – hämolytische 100, 462 ff – – extrakorpuskuläre 464 – – Folsäuremangel, relativer 296 – – Jugendliche 294 – – korpuskuläre 463 – infektbedingte 461 f – Kleinkinder 305 – Kupfermangel 661 – Lebererkrankung, chronische 462 – Malnutrition 461 – megaloblastäre 430, 458 ff – – hyperchrome 296 – – thiaminresponsive 93 – Methioninsynthetasemangel 433 – mikrozytäre, hypochrome 143 – Niacinmangel 460 – Nicotinamidmangel 460 – perniziöse 79, 458 ff – – Leitparameter 459 – Säugling 281, 283 – Schwangere 305 – sideroachrestische 464 – Thiaminmangel 460 – tumorbedingte 461 f – Vitamin-A-Mangel 460, 652 – Vitamin-B6-abhängige 295 – Vitamin-B2-Mangel 101, 460, 655 – Vitamin-B6-Mangel 74, 460 – Vitamin-B12-Mangel 79, 430, 458 ff, 657 – Vitamin-C-Mangel 460 Anemia of chronic Diseases (Anämie chronischer Erkrankungen) 639 Anilinkrebs 411 Anionenaustauscher – Hypercholesterinämie 545 – Hyperlipoproteinämie 544 Anorektisches Syndrom 624 Anorexie, Tumorpatient 624 Antazidum 227 Anthocyanidine 51 Antikonvulsiva – Folsäuremangel 296 – Hypovitaminose 516 ff Antikörper gegen Intrinsic Factor 459 Antioxidanzien 17, 45, 50 ff, 353 – Arteriosklerose 444 ff – Arthritis, rheumatoide 495 f – Bedarf, erhöhter 54 – bei Chemotherapie 620 f – bei chronisch-obstruktiver Lungenerkrankung 364 f – fettlösliche 51 – Funktion 53 f – Hypercholesterinämie 545 – lipidlösliche, Nutritargeting 726 – Mangelerscheinungen 54 f – Molekularbiologie 52 f – – – – – – – – – – – – niedermolekulare 51, 53 f Nierentumorbehandlung 404 Stoffwechsel 51 f bei Strahlentherapie 620 f Substitution – bei Chemotherapie 631 – bei Strahlentherapie 631 Toxikologie 56 Vorkommen 51 wasserlösliche 51 Wirkprinzip 53 Wirkung, gewebsspezifische 621 Antioxidation, Vitamin-C-Funktion 59 α1-Antitrypsin im Stuhl 381 Apoferritin 140 f Apoptose 619 Apotransferrin 633 APP-Cu-Komplexe 529 f Arachidonsäurestoffwechsel, Crohn-Krankheit 387 Arbeitsplatzkonzentration – Blei 183 – Vanadium 241 ARDS (acute respiratory distress syndrome) 595 – Mikronährstoffbedarf 604 – Vitamin-E-Wirkung 600 Arginin – Ernährung, parenterale 576 – Immunonutrition 562 Arsan 210 Arsen 210 ff – Anwendung 211 – Ausscheidung 213 – Funktion 215 – Interaktion 215 f – Kanzerogenität 216 – Metabolismus 213 – NOEL 216 – Normalwerte 707 – Resorption 213 – Speicherung 213 Arsenantidota 215 Arsenat 210 f – Biotransformation 213 f – Toxizität 216 Arsenbelastung 211 f – Biomarker 214 f Arsenik 211 – Dosis, tödliche 216 Arsenikalien – Biotransformation 213 – Toxizität 210 Arsenintoxikation 216 Arsenit 210 f – Toxizität 216 Sachverzeichnis Arsenkonzentration in Körpermaterial – – Bestimmungsverfahren 712 – – Probenmaterial 694 Arsenobetain 210, 212 Arsenocholin 210, 212 Arsenozucker 210, 212 Arsenpentoxid 211 Arsensäure 210 Arsenstatus 214 f Arsentrichlorid 211 Arsentrioxid s. Arsenik Arsenverbindung – anorganische 210 – organische 210 Arsenwasserstoff 210 f Arsin 210 – Toxizität 216 Arsinat 211 Arsinit 211 Arsonat 210 f Arsonit 211 Arteriosklerose 437 ff – Antioxidanzien 444 ff – Homocysteinkonzentration im Blut 83 – Homocysteintheorie 454 – Hypercholesterinämie 544 f – Vitamin-E-Wirkung 445 – Vitamin-K-Funktion 38 Arthritis 492 – rheumatoide 495 f Arthropathie, Hämochromatose 647 f Arthrose 493 ff Arzneimittel s. auch Medikamente – Begriffsbestimmung, rechtliche 729 f – Zulassungsverfahren 729 Arzneimittelinteraktion – Hyperkalzämie 131 – Magnesiumdefizit 136 – Mikronährstoffmangel im Alter 301 – Nährstoffmangel 263 f – Niacinmangel 122 – Zinkmangel 157 Arzneimittel-Vitamin-C-Interaktion 591 ASAT s. Aspartataminotransferase Asbest 238 Ascorbinsäure s. Vitamin C Aspartataminotransferase 673 – Aktivitätsbestimmung 679 Astaxanthin 46 Astigmatismus 433 Aszitespunktat, Vitaminbestimmung 666 Ataxie – mit isoliertem Vitamin-EMangel 19 – Wernicke-Enzephalopathie 655 Atemfrequenz, SIRS 595 Atemluft, Geruch nach verfaultem Rettich 171 Atemmuskelschwäche 363 Atemwege, Cadmiumtoxizität 192 Atemwegserkrankung 344 – Vitamin-A-Mangel bedingte 9 Atherogenese 437 ff – Homocysteinwirkung 452 f – Lipid-Infiltrations-Hypothese 437, 439 – Mediatoren 441 f – Response-to-Injury-Hypothese 437 – Stadien 438 ff Atherom 439 Atherosklerose, Oxidanzienfunktion 54 f Atmungskette, Enzymdefekt 435 Atomabsorptionsspektrometrie 707 – elektrothermale 707, 709 f – Interferenzen – – nicht spektrale 699 – – spektrale 698 f Atomemissionsspektrometrie 707 f ATRA (all-trans-Retinsäure) 466 ff Atresie, biliäre, primäre 383 Augenerkrankung 344 – Vitamine 349 ff Augenhintergrund bei VitaminA-Mangel 355 Augenlinsen, ektope, MolybdänCofaktor-Defizienz 220 Augenmotilitätsstörung, Wernicke-Enzephalopathie 655 Augentropfen, Vitamin-A-haltige 725 Auranofin 243 Auripigment 210 f Aurothioglukose 242 Autoantikörper, diabetesspezifische 550 f Autoimmungastritis 459 Avidin 108, 283, 296 743 B Ballaststoffe – bei Crohn-Krankheit 390 – Mammakarzinom 418 – Prostatakarzinomprävention 408 – Zinkresorptionshemmung 158 Bantu-Siderose 146 Barrett-Ösophagus 378 Basalganglienverkalkung 130 Bassen-Kornzweig-Krankheit 436 Bauxit 227 Beatmung, künstliche, Vitaminbedarf 590 Becken, herzförmiges 30 Belastungsdyspnoe 361 Beriberi 85, 91 ff, 672 – atrophische 92 – exsudative 92 – infantile 93 – bei totaler parenteraler Ernährung 571 Bestrahlungsparameter 627 Bestrahlungsregime 627 Betalipoproteine 436 Betelnuss 90 BGP (Bone Gla Protein) s. Osteokalzin Bier, Vanadiumgehalt 241 Bindegewebe, Siliciumfunktion 238 Bindehautveränderung, Xerophthalmie 349 f Bioaktive Substanzen – – Entwicklung 718 – – Identifizierung 718 f – – In-vitro-Testung 719 – – Klassifizierung 719 – – Langzeitwirkung 720 – – für Nahrungsmittel 717 ff – – Sicherheitsnachweis 719 f – – Vermarktung 722 – – Wirksamkeit, präventive 720 – – Wirksamkeitsnachweis 720 ff – – – Messparameter 721 Biomarker, Definition 721 Biopsie 685 f – konjunktivale 351 Biotin 104 ff – Bedarf 104 f – – Adoleszentenalter 296 – Chemie 104 – Formulamilch 279 – Funktion 105 f Anhang 744 Sachverzeichnis Biotin – Milchfertignahrung für Frühgeborene 282 – Muttermilch 282 f – Niereninsuffizienz, chronische 398 f – Resorption 104 – Säuglingsernährung 278, 283 – Stoffwechsel 104 f – Synthese durch Darmflora 104 – Vorkommen 104 f Biotinantagonist 108, 283, 296 Biotinausscheidung im Urin 680 Biotinidase 104, 106 Biotinidase-Defizienz 109, 434, 509, 520 Biotinmangel 108 f, 296 – Kenngrößen, klinischchemische 309 Biotinspiegel, erniedrigter, unter Antiepileptika 519 f Biotinstatus 105 – Krankheitseinfluss 322 Biotinzufuhr – Schätzwert 255 – therapeutische 434 Biotinzyklus 106 Bioverfügbarkeit, Mikronährstoffmangel 306 Bismuth 246 f – Indikation 247 – Kontraindikation 247 – Nebenwirkung 247 – Resorption 246 – therapeutischer Einsatz 246 f – Wechselwirkung 247 – Wirkmechanismus 246 f Bitot-Flecken 8, 295, 349 f, 353 Blei 183 ff – Alkylverbindungen 184 – Anwendung 183 – Ausscheidung 184 f – Chemie 183 – Fruchtschädigung 187 – Funktion 185 – Knochenstoffwechsel 488 – MAK-Wert 183 – Normalwerte 707 – provisionally tolerable weekly Intake 184 – Resorption 184 – Speicherung 184 – Transport 184 – Vorkommen 183 f Bleienzephalopathie 186 Bleiexposition, Probenmaterial 694 Bleiintoxikation – Anämie 461 – Konzentrations-WirkungsBeziehung 185 – Therapie 188 Bleikolik 185 Bleikonzentration – im Blut 184 – in Körpermaterial, Bestimmungsverfahren 712 Bleikrise 185 Bleineuropathie, periphere 187 Bleistatus 184 f Bleiverbindung – anorganische 183 – organische 183 Blind-loop-Syndrom 626 Blue bloater 361 Blutbild, weißes, SIRS 595 Blutbildung s. Erythropoese Blutgerinnung, Vitamin-CWirkung 589 Blutgerinnungsfaktoren, Vitamin-K-abhängige 37 Blutglucosespiegelreduktion 241 Blut-Hirn-Schranke, Phenolpenetration 535 f Blutplasmaprobe 685 Blutserum, Spurenelementanalyse 684 f Blutserumprobe 684 f – Kontamination 684 f Blutung(en) – flächenhafte, Vitamin-CMangel 66 – intrakranielle, Frühgeborenes 19 – pertechiale, Vitamin-C-Mangel 65 Blutungsanämie 457 f Blutungsneigung, Säugling 281 Blutverlust, okkulter 143 Blutzellen, Elementstatus 689 Boden – Borkonzentration 223 – Nickelgehalt 195 Body Mass Index, Prostatakarzinomrisiko 408 Bone Gla Protein s. Osteokalzin Bor 223 ff – Ausscheidung 224 – Bedarf 224 – Chemie 223 – Funktion 224 f – Knochenstoffwechsel 487 – Komplexbildung 225 – Resorption 224 – Speicherung 224 – Verwendung 223 Borax 223 Borkonzentration im Plasma 224 Borsäure 223 Braunit 233 Braunstein 233 Brom – Schilddrüsenfunktionsbeeinflussung 180 – Zufuhr, nutritive 180 f Bronchiallavage 666 Bronchialschleimhaut, Beteiligung bei Mukoviszidose 367 f Bronchitis, chronische 360 Brot, quecksilberkontaminiertes 205 ff Brustkrebs s. Mammakarzinom Bukkalmukosa, Resorption fettlöslicher Substanzen 727 Burning-Feet-Syndrom 116, 655 Burst, oxidativer 177 C Cadmium 188 ff – Akkumulation, renale 191 – Anwendung 188 – Aufnahme, inhalative 189 – Ausscheidung 190 f – Chemie 188 – Fruchtschädigung 192 – Funktion 191 – Kanzerogenität 193 – Knochenstoffwechselstörung 489 – Normalwerte 707 – Resorption 189 f – Speicherung 190 – täglich resorbierte Menge 189 – Toxikologie 191 ff – Transport 190 Cadmiumbelastung, Probenmaterial 694 Cadmiumkonzentration in Körpermaterial, Bestimmungsverfahren 712 Cadmiumoxidrauch 189 Cadmiumoxidrauchinhalation 191 Cadmiumstatus 191 Calcitonin 127 Calcitriol s. 1,25-Dihydroxycholecalciferol Calcium 21, 124 ff – Adoleszentenalter 296 f – Ausscheidung 125 – Diabetes mellitus 560 – Ernährung, enterale 581 f Sachverzeichnis – Funktion 130, 334 – ionisiertes, Konzentration, extrazelluläre 125 f, 128 – Magnesiuminteraktion 136 – Metabolismus nach Nierentransplantation 402 – Molekularbiologie 128 ff – Normalwerte 701 – Osteoporose 484 f – Resorption 125 – Säuglingsernährung 278 – Schwangerschaft 424 f – Verteilung im Organismus 124 – zytosolisches, im Ruhezustand 128 Calciumbedarf 127 – Mukoviszidose 374 – Schwangerschaft 273 – Sportler 334 Calciumbilanz 124 f Calciumhomöostase – hormonelle Kontrolle 125 ff – Kompensationsmechanismen 125 – Regelgrößen 125 Calciumkonzentration – intrazelluläre 128 f – im Serum 689 – – Bestimmungsverfahren 711 Calciummangel 31, 130 f, 582 – Kenngrößen, klinischchemische 311 – Senioren 262 f Calciumoxalatstein 405 Calciumpantothenat 111 Calciumsensor 29, 126 Calciumsignal, intrazelluläres 129 Calciumstatus 128 – Krankheitseinfluss 324 Calciumstoffwechsel 24 – Boreinfluss 225 Calciumsupplementierung – Schwangerschaft 425 – Sportler 334 Calciumverlust, nephrotisches Syndrom 403 Calciumverschiebung 128 Calciumzufuhr – Nierensteinleiden 405 – Peritonealdialyse, kontinuierliche ambulante 401 – bei prämenstruellem Syndrom 420 Calmodulin 129 Cannabinoide, Nervenzellschutz, antioxidativer 534 Canthaxanthin 46 CAPD s. Peritonealdialyse, kontinuierliche ambulante Carboxylase 105 ff γ-Carboxylase 34 f – Störung 39 Carboxylasemangel 109 Carnitin-Biosynthese, Vitamin-CFunktion 60, 589 Carnitinmangel 436 – sekundärer 433 Carnitinsubstitution bei Phenylketonurie 435 Carotin, Arthrose 493 f α-Carotin 41 f β-Carotin 3, 41 f, 270, 279 – bei erythropoetischer Protoporphyrie 47 – Harnblasenkarzinomrisiko 387 – Neoplasierisikosenkung 614 – Nutritargeting 726 – in Pektin verpacktes 726 – Prostatakarzinomprävention 409 – Konzentration im Blut – – – unter Antiepileptika 520 – – – Lungenkarzinom 623 – Supplementierung 46 β-Carotin-Mangel, Alkoholabusus 651 f Carotinodermie 48 Carotinoide 41 ff, 51, 353 – Chemie 41 f – Interaktion 47 f – – mit Peroxylradikalen 45 – Neoplasierisikosenkung 614 – Nutritargeting 726 – onkologische Aspekte 48 – Prostatakarzinomprävention 409 – Resorption 43 f – Sonnenschutzwirkung 47 – Speicherung 44 – Stoffwechsel 43 f – Toxikologie 48 – Transport 43 – Vorkommen 42 – Wirkung, antioxidative 44 f – Zervixkarzinom 414 Carotinoid-Status, Labormethoden 676 f CD4-Zellen-Zahl – bei HIV-Infektion 470 – Vitamin-A-Einfluss 473 Ceruloplasmin 147 f, 690 – Funktion 148 – Synthesestörung 149, 428 Ceruloplasminkonzentration im Serum 745 – – bei Vitamin-C-Supplementierung 589 – – Wilson-Krankheit 547 CF (cystic Fibrosis; Zystische Fibrose) s. Mukoviszidose Chaperone 147 Cheilosis s. Mundwinkelrhagaden Chelatbildner 137, 146, 187 – bei Hämochromatose 649 – Zinkresorptionsförderung 158 Chemotherapie 615 f – Antioxidanzien 620 f – Antioxidanziensubstitution 631 – Ernährungsstörung 626 f – Interaktion mit Strahlentherapie 616 – Mineralstoffsubstitution 631 – Spurenelemente 620 – Spurenelementesubstitution 631 – Stress, oxidativer 628 – Vitamine 620 f – Vitaminsubstitution 631 – Wirkung 617 ff Chinese Restaurant Syndrome 657 Chloridbedarf, Sportler 333 Chloridmangel, Kenngrößen, klinisch-chemische 310 Cholangitis, primär sklerosierende 383 Cholecalciferol s. Vitamin D3 Cholestase 383 ff – Vitamine, fettlösliche 384 f Cholesterinrücktransport 542 Cholesterylesterase 3 Chondrodysplasia punctata 39 Chrom 235 f, 337 – Bedarf 235 – Diabetes mellitus 558 – Erythrozytenmarkierung 461 – Essenzialität 235 – Funktion 337 – Interaktion 236 – Normalwerte 705 f – technische Richtkonzentration (TRK-Wert) 236 Chromeisenstein 235 Chromintoxikation 236 Chromit 235 Chromkonzentration – in Körperflüssigkeiten, Bestimmungsverfahren 712 – im Serum 235, 693 – im Urin 235 Anhang 746 Sachverzeichnis Chrommangel, Kenngrößen, klinisch-chemische 311 Chromstatus 235 Chromzufuhr, Schätzwert 255 Chronische Erkrankung, Anämie 456 Chylomikronen 541 Chylomikronen-Remnants 541 11-cis-Retinal 6 Ciclosporin A 402 Citrat bei Nephrolithiasis 405 CMV-Infektion 481 Cobalamin s. auch Vitamin B12 Cobalamindefekt 430 Cobalamininjektion, periodische 430 Cobalt 222 – Normalwerte 705 f Cobaltallergie 222 Cobaltexposition 693 Cobaltkonzentration in Körperflüssigkeiten, Bestimmungsverfahren 712 Cobaltstaubinhalation 222 Coenzym A 111, 113 f Coenzym Q 51 Coenzym Q10, Supplementierung bei Mitochondriopathie 436 COPD s. Lungenerkrankung, chronisch-obstruktive Coxsackieviren-Infektion 482 Coxsackieviren-Virulenz, Selenmangel 482 C-reaktives Protein 607 Creutzfeldt-Jakob-Krankheit 527 CRIP (Cystein-rich intestinal Protein) 152 Crohn-Krankheit 386 ff – diätetische Maßnahmen 390 f – Entzündungsmediatoren 387 – genetische Faktoren 386 f – Immunmediatoren 387 f – Malabsorption 388 f – Malnutrition 388 – Pathogenese 386 f CRP (C-reaktives Protein) 607 β-Cryptoxanthin 41 Cutis laxa 149, 429 Cystathionin-β-Synthase-Mangel 433, 452 Cysteamin 618 Cystein 618 Cysteine-rich intestinal Protein 152 Cytochromoxidase 148 Cytochrom-P450-Synthese, Vitamin-C-Funktion 60 C-Zellen 127 D Darmerkrankung – chronisch-entzündliche 386 ff – – Zinkmangel 155 – Darmflora – Biotinsynthese 104 – Mikronährstoffstatus 318 Darmresektion, Ernährungsstörung 625 Deferoxamin bei Hämochromatose 649 Degeneration, hepatolentikuläre s. Wilson-Krankheit 7-Dehydrocholesterol 21 ff Dehydrogenasen, NAD-abhängige 121 Deiodasen 169 f Demenz – aluminiumbedingte 229 – Alzheimer-Krankheit s. Alzheimer-Krankheit – fortschreitende 527 – Pellagra 656 Dermatitis – atopische 511 – biotinmangelbedingte 108 f – herpetiformis Duhring 512 – Pellagra 656 – Pellagra-ähnliche, Vitamin-B6Mangel 73 – seborrhoische 101 – – Säugling 109 – – Vitamin-B2-Mangel 655 – – Vitamin-B6-Mangel 656 – – Vitamin-B12-Mangel 508 Dermatomalazie 507 Dermopathie, diabetische 552 Desferal 463 f Desferrioxamin 146 Designer Food 718 DHT (Dihydrotestosteron) 406 Diabetes mellitus 549 ff – – Diagnosekriterien 549 – – diätetische Prinzipien 555 – – Epidemiologie 550 – – Folgeerkrankungen 552 ff – – Hämochromatose 647 – – Klassifikation 549 – – Magnesiumdefizit 136 – – Mikronährstoffversorgung, Empfehlungen 561 f – – Mineralstoffe 560 f – – molekulare Grundlagen 550 ff – – – – – – – – – – – – Mukoviszidose 371 Pathogenese 549 Pathophysiologie 551 f Polyolstoffwechsel 552 Spurenelemente 558 ff steroidbedingter, Ernährungsempfehlung 366 – – Therapie, medikamentöse 555 – – Typ 1 549 ff – – Typ 2 549 ff – – Vitamin-C-Substitution 561 – – Vitamine 555 ff – – Vitamin-E-Substitution 561 Dialyse – Anämie 229 – chronische, Niacinmangel 122 – Mikronährstoffstatus 319 – Osteopathie 229 – Spurenelementezufuhr 392 Dialyseenzephalopathie 230 Diaminoxidase-Aktivität 691 Diarrhö – Chemotherapie-bedingte 626 – chologene 381 – – nach Ileumresektion 625 – magnesiumbedingte 136 – osmotische 381 – – Vitamin-C-bedingte 591 – Pellagra 656 – Strahlentherapie-bedingte 627 Diät – fettarme, Nährstoffmangel 267 – phenylalaninarme 539 – proteinreduzierte, Spurenelementemangel 392 – vegetarische, Nährstoffmangel 267 f Diätverordnung 733 Dietary Reference Intakes (DRI) 255 f, 258 DihydrolipoyldehydrogenaseStörung 432 Dihydrophyllochinon 33 Dihydrotestosteron 406 1,25-Dihydroxycholecalciferol 21 ff, 126 – Bestimmung 677 – Synthesedefekt 294 – Wirkung 126 1,25-Dihydroxy-Vitamin D3 s. 1,25-Dihydroxycholecalciferol Dimercaptopropansulfonat 188 2,3-Dimercaptosuccinat 188 Dioxigenasen 142 DMPS (Dimercaptopropansulfonat) 188 Sachverzeichnis DMSA (2,3-Dimercaptosuccinat) 188 DNA, leukozytäre, Methylierung 675 DNA-Reparaturprozess 50 DNA-Schädigung – oxidative 53 – strahlenbedingte 618 Dodecylphenol, Nervenzellschutz, antioxidativer 534 Dopamin-Hydroxylierung, Vitamin-C-Funktion 60 Dopamin-β-Hydroxylase 149 D-Penicillamin 150, 429 – bei Wilson-Krankheit 644 f DRI (Dietary Reference Intakes) 255 f, 258 Druck, portalvenöser, erhöhter 383 Duchenne-Muskeldystrophie 514 f Ductus-deferens-Obliteration, Mukoviszidose 367 f Dunkeladaptation, verlangsamte 356 Dünndarm, Vitamin-D3-Funktion 29 Dünndarmbesiedlung, unphysiologische 626 Dünndarmerkrankung 380 ff Dünndarmfehlbesiedlung, bakterielle 380 f, 388 Dünndarmfunktion 380 Dünndarmresektion 381 – Folgen 625 Dysarthrie, Wilson-Krankheit 643 Dysbetalipoproteinämie, familiäre 543 f Dysgeusie, Chemotherapiebedingte 627 Dysmorphie, faziale, MolybdänCofaktor-Defizienz 220 Dysphagie, Wilson-Krankheit 643 Dysplasie – bronchopulmonale 280 – – Vitamin-E-Mangel 19 – zervikale 413 ff E EAR (estimated Average Requirement) 256 EDRF (endothelial derived relaxing Factor) 52 EEG-Veränderung, bormangelbedingte 225 EGF (epidermal Growth Factor) 413 f Egg White Injury 108 Eiklarzufuhr, Biotinmangel 108 Eisen 137 ff, 335 f – Austausch zwischen den Kompartimenten 140 – chelierbares, Aufnahme, zelluläre 634 – Chemie 137 – Einfluss – – auf die Schilddrüsenhormonsynthese 181 – – auf die Stickstoffmonoxidproduktion 636 f – Ernährung, enterale 583 – Funktion 141 f – Infektion 601 – Interaktion 145 – – mit freien Radikalen 636 ff – – mit Magnesium 136 – – mit Vitamin A 10 – ionisiertes 137 – Körperbestandverteilung 137 – nephrotisches Syndrom 403 – Normalwerte 702 – Oxidationsstufen 137 – oxidativer Effekt 601 – Säuglingsernährung 278 – Schwangerschaft 426 f – Speicherung 140 f – Toxizität – – akute 145 – – chronische 146 – Transport 140 – Wirkung auf Immunitätslage 638 – Zinkinteraktion 159 Eisenaufnahme – Cobaltfunktion 222 – zelluläre 632 ff Eisenbedarf 138 – Eisenhomöostase, intrazelluläre 634 – Frühgeborenes 289 – gesteigerter 143 – Neugeborenes 289 – Schwangerschaft 274 – Sportler 335 Eisenhomöostase, intrazelluläre 634 ff – – genetische Störung 635 f – – Hypoxieeinfluss 637 f Eisenkonzentration – intrazelluläre 639 – im Serum 690 – – Bestimmungsverfahren 712 747 Eisenmangel 143 ff, 304 f – bei diätetisch behandelter Phenylketonurie 435 – Eisenhomöostase, intrazelluläre 634 f – Indikatoren 306 – Kenngrößen, klinischchemische 311 – latenter 139, 143 – Manganabsorption 234 – manifester 139, 143 ff – prälatenter 139, 143 – Pruritus 509 – Schwangerschaft 261, 274 – Sportler 335 – Ursache 143 Eisenmangelanämie 139, 143 f, 304 f, 456, 458 – cadmiumbedingte 192 – bei Kupfermangel 461 – bei Vitamin-A-Mangel 10 Eisenpräparat, Nebenwirkungen 146 Eisenresorption 138 ff – erhöhte 646 – ungenügende 143 Eisenspeicherkrankheit, Vitamin-C-Wirkung 592 Eisenstatus 138 f – Geschlechtsunterschied 317 – Krankheitseinfluss 324 – Schwangerschaft 319 Eisenstoffwechsel – Regulation – – Immunsystem 638 – – molekulare 632 ff – – Stickstoffmonoxideinfluss 636 – – Stress, oxidativer 637 – Vitamin-C-Funktion 60 – zellulärer 632 ff – Zytokine – – antiinflammatorische 639 f – – proinflammatorische 639 f Eisensubstitution 275 – bei chronischer Niereninsuffizienz 394 – bei Phenylketonurie 435 – SIRS 601 – Sportler 336 Eisenüberladung 546 f – Hepatitis-C-Virus-Infektion 481 – sekundäre 646 Eisenüberschuss, Eisenhomöostase, intrazelluläre 635 Eisenverlust 143 Eisenzufuhr, Referenzwerte 253 Anhang 748 Sachverzeichnis Eiweiß s. Protein Ekchymosen, Vitamin-C-Mangel 66 Ekzem – atopisches 502 – seborrhoisches 503 – Zink 502 f Elektrolytersatz, Sportler 332 f Elektrolytgetränk 340 Elektrolythaushalt, Ernährung, enterale 565 Elektrolytmangel, Kenngrößen, klinisch-chemische 310 Elektrolytverlust, Sportler 332 Elektronentransport, Eisenfunktion 141 Elementanalyse – Einfluss – – analytischer Faktoren 698 f – – begleitender Maßnahmen 697 f – Einflussfaktoren, biologische 695 f – Probeneinfluss 696 f – Störeinflüsse, Quantifizierung 697 Elliptozytose 463 Embryogenese, Vitamin A 6 f Endokrine Erkrankung, Anämie 462 Endokrines System – – Vitamin-D3-assoziiertes 28 – – – Regulation 24 Endokrinopathie, Hyperkalzämie 131 Endothelfunktion 437 Endothelial derived relaxing Factor 52 Endothelwachstum, Homocysteinwirkung 453 Endothelzellen – Mediatoren 441 – Oberflächenmoleküle 440 – Vitamin-E-Anreicherung 18 Endpunkt, klinischer, Definition 721 Energieaufnahme, verminderte, Tumorpatient 624 Energiebedarf – Ernährung, enterale 565 – kritisch kranker Patient 570 – nach Nierentransplantation 402 – Sportler 337 ff – Tumorpatient 629 Energiebilanz, negative 341 Energieimbalance, Mukoviszidose 369 f Energielieferndes System 338 f Energieverbrauch 564 f – Sportler 338 Energiezufuhr – Diabetes mellitus 555 – erhöhte 262 – reduzierte 262 – – Crohn-Krankheit 388 Enteropathie – cadmiumbedingte 192 – glutensensitive 382 Enterovireninfektion 482 Entgiftungsreaktion, Vitamin-CFunktion 60 Entwicklungsstörung – kindliche, Zinkmangel 155 – quecksilberbedingte 207 Entzündungsmediatoren, CrohnKrankheit 387 f Entzündungsprozess, Serumretinolspiegel 668 Enzephalomyelopathie, nekrotisierende 432 Enzephalomyopathie, mitochondriale, Vitamin-B1-Therapie 515 Enzephalopathie – aluminiumassoziierte 229 – bleibedingte 186 Enzym(e) – eisenabhängige 141 f – molybdänhaltige 218 f – Phosphopantethein-abhängige 114 – selenocysteinhaltige 169 f – Vitamin-B1-abhängige 90 f – Vitamin-B6-abhängige 73 – Vitamin D metabolisierendes 28 – zinkabhängige 153 f – zinkhaltige 153 Epidemiologiestudie 610 ff – deskriptive 610 f – Ergebnisbewertung 612 – Meta-Analyse 612 Epidermal Growth Factor (EGF) 413 f Epithelien, Siliciumfunktion 238 Epithelintegrität, Vitamin-AFunktion 349 Erbrechen – Chemotherapie-bedingtes 626 – Strahlentherapie-bedintes 627 Erkältungskrankheit, Vitamin-CWirkung 60 f Ernährung – bedarfsgerechte 257 – einseitige 307 – enterale – – Aminosäuren 565 f – – Applikationstechnik 578 f – – Ausgangssituation 579 – – Energiebedarf 565 – – Ernährungsstatus 579 f – – kritisch kranker Patient 577 ff – – Mineralstoffsupplementierung 581 ff – – Vitaminsupplementierung 583 f – – Wasser-Elektrolyt-Haushalt 565 – künstliche, Vitamin-C-Substitution 586 f – lacto-ovo-vegetabile, bei nephrotischem Syndrom 403 – lacto-vegetabile, bei nephrotischem Syndrom 403 – parenterale 562 ff – – Aminosäuren 570 – – Arginin 576 – – Fette 568 f – – ω-3-Fettsäuren 575 f – – Glutamin 566 – – hypoenergetische 570 – – Immunonutrition 575 f – – Indikation 563 – – Kohlenhydrate 566 ff, 570 – – Komponenten 573 – – Kupfer 600 – – LCT-Emulsion 568 f – – α-Linolensäure 568 – – Linolsäure 568 – – MCT/LCT-Emulsion 568 f – – molybdänarme, langzeitige 219 – – Niacinmangel 122 – – normoenergetische 570 f – – Selenmangel 168 – – Spurenelemente 571 f – – Stickstoffbilanzberechnung 564 – – Tumorpatient 629 – – Vitamine 571 – – Vitaminzufuhrempfehlung 587 – – Vorgehen 572 ff – – Ziele 563 f – – Zinkmangel 157 – – Zuckeraustauschstoffe 567 – sojareiche 407 – vegetarische 267 f – Wandel 717 f Sachverzeichnis Ernährungsanpassung bei Glucocorticoid-Langzeittherapie 366 Ernährungsfaktoren, Elementanalyse 695 f Ernährungsgewohnheiten, Sportler 331 Ernährungssonde 578 Ernährungsstatus, Bestimmung 577, 579 f Erregbarkeit, neuromuskuläre, erhöhte 130 Erythem, Niacinmangel 509 Erythrodermie, desquamative 109 Erythropoese 455 f – Ernährungseinfluss 457 – ineffektive 456, 464 – Spurenelementeeinfluss 461 – Störung 464 – verminderte 456 Erythropoetin, humanes, rekombinantes 394 Erythropoetinmangel 394 Erythrozyten – Chrommarkierung 461 – Folsäurespiegel 659 – Selenkonzentration 661 – Vitamin-B2-Gehalt 98 f Erythrozytenabbau 455 – gesteigerter 462 Erythrozyten-Glutathionreduktase-Aktivität, Bestimmung 656 Erythrozytenreifung 455 Erythrozytenreifungsstörung 455 Erythrozytenschädigung – chemische 464 – mikrobiologische 464 Erythrozytentransaminasen-Aktivität 657 Erythrozytenverlust 456 ff Erythrozytenverteilungsstörung 456 Essential Fatty Acid Deficiency Syndrome 568 Estimated Average Requirement (EAR) 256 17β-Estradiol, Nervenzellschutz, antioxidativer 534 ETAAS (elektrothermale Verdampfung; Graphitrohr-Atomabsorptionsspektrometrie) 707 Ethanol, Quecksilberinteraktion 209 Ethylthiamin 86 Externa, zinkoxidhaltige 502 Extrakt-Library 719 F FAAS (Flammen-Atomabsorptionsspektrometrie) 707 Fallkontrollstudie 611 Fehlbesiedlung, bakterielle, Dünndarm 380 f, 388 Fehlbildung, Retinsäure-bedingte 6, 12 Fehlernährung, Alkoholabusus 383 Ferritin 138, 140 f Ferritinkonzentration – im Plasma 138 – im Serum 690 Ferritinstatus, Krankheitseinfluss 324 Ferrochelatasehemmung, bleibedingte 186 Ferroxidase I s. Ceruloplasmin Ferroxidase II 148 Ferroxidasen 140 Fettabbau 540 ff – endogener 540 ff Fette – Ernährung, parenterale 568 f – Prostatakarzinomrisiko 408 Fettlösliche Substanzen, Nutritargeting 727 Fettmalabsorption 436 – Vitamin-E-Mangel 294 Fettrestriktion bei CrohnKrankheit 390 Fettsäuren – essentielle – – Mangel 267 – – Zufuhr, Referenzwerte 252 – gesättigte, Prostatakarzinomrisiko 408 – mehrfach ungesättigte (PUFA) 280 – – – Gesundheitseffekt 718 – – – Oxidanzienwirkung 52 f – – – Vitamin E 19 – mittelkettige 382 ω-3-Fettsäuren 267, 408 – Ernährung, parenterale 575 f – Immunonutrition 562 ω-6-Fettsäuren 267, 408 Fettsäureoxidationsstörung 436 Fettsäuresynthase 111, 113, 115 Fettsäuresynthese, Pantothensäurefunktion 113, 115 Fettstoffwechsel 540 ff Fettstoffwechselstörung – genetische 540 ff – Postaggressionsphase 569 – Tumorpatient 629 f Fetttransport, exogener 540 749 Fettverbrennung 338 f Fettzufuhr – Diabetes mellitus 555 – Mammakarzinom 416 f, 419 f Fibrate bei Hyperlipoproteinämie 544 Finasterid 407 Fisch – quecksilberkontaminierter 199, 202, 205 ff – Vitamin-D3-Gehalt 21 f Fischöl – bei chronisch-obstruktiver Lungenerkrankung 365 – bei Crohn-Krankheit 391 – Ernährung, parenterale 575 – Prostatakarzinomprävention 408 Fistelbildung, Crohn-Krankheit 391 Flammen-Atomabsorptionsspektrometrie 707 Flavinantagonisten 102 Flavin-Coenzyme 99 f Flavinmononukleotid 95 Flavone 51 Flavonoide 51 – Nervenzellschutz, antioxidativer 534 – Stoffwechsel 52 – Wirkprinzip, antioxidatives 53 Flavonole 51 Fleisch – Eisenaufnahme 137 – Vitamin-D3-Gehalt 21 – Vitamin-K-Gehalt 34 Fliegenstein 211 Fluorbedarf, Säugling 291 Fluorid, Schilddrüsenfunktionsbeeinflussung 181 Fluoridaufnahme, überhöhte 291 Fluoridsupplementierung, Säugling 276, 291 Flush – nach Magnesium-Bolusinjektion 135 – niacinbedingter 123 Flüssigkeitszufuhr – bei Nephrolithiasis 405 – Sportler 332, 340 f Folat-Äquivalent 80 Folathomöostase 81 Folatkonzentration – erythrozytäre 675 – im Serum 675 Folatspiegel, Zervixdysplasie, Papillomavirus-Infekt, assoziierte 623 Anhang 750 Sachverzeichnis Folattransfer, fetoplazentarer 272 Folat-Zyklus 450 Folgenahrung, Rechtsvorschriften 733 Folsäure 80 ff – Bestimmungsmethoden 675 – Bioverfügbarkeit 80 – Coenzymformen 82 – Diabetes mellitus 558 – Formulamilch 279 – Funktion 83 – Gesundheitseffekt 718 – Hämodialyse 400 – Labordiagnostik 674 f – Metabolismus 81 f – Metabolismusdefekt 431 – Milchfertignahrung für Frühgeborene 283 – Molekularbiologie 83 – Muttermilch 283 – Normalwerte 682 – Resorption 81 – Säuglingsernährung 278, 283 – Schwangerchaft 271 f – Speicherung 82 – Struktur 81 – Toxikologie 84 – Vorkommen 80 Folsäurebedarf 80, 82 f – Adoleszentenalter 296 – Schwangerschaft 261 Folsäurekonzentration – erythrozytäre 679 – im Plasma 679 Folsäuremangel 84, 296, 306 – Alkoholabusus 658 f – unter Antiepileptika 518 f – Ätiologie 460 – Crohn-Krankheit 389 – Kenngrößen, klinisch-chemische 310 – Niereninsuffizienz, chronische 398 – Schwangerschaft 84, 272, 422 f Folsäuremangelanämie 458, 460, 658 – Leitparameter 460 Folsäureprävention 272 Folsäurespiegel – in Erythrozyten 659 – im Serum 658 Folsäurestatus – Bestimmung 674 f – Krankheitseinfluss 323 – Labormethoden 679 Folsäuresupplementierung 84, 272, 460, 659 – nach Nierentransplantation 402 – Säugling 283 Folsäurezufuhr, Referenzwerte 253 Formulamilch, Vitamingehalt 279 Frakturheilung, Zinkeinfluss 486 Frauen, gebärfähige, mit Kinderwunsch 343 Frauenmilch s. Muttermilch Früchte, Carotinoidgehalt 42 Fruchtwasser – Spurenelementanalyse 684 – Zinkkonzentration 684 Fruchtwasserprobe 683 f Fructoseintoleranz, hereditäre 538 Frühgeborenenernährung, Spurenelemente 288 f Frühgeborenes 343 – Blutung, intrakranielle 19 – Eisenbedarf 289 – gestilltes, Vitamin-A-Supplementierung 280 – Kupferbedarf 290 – Kupfersupplementierung 148 – Selenbedarf 290 – Tyrosinaminotransferase-Aktivität 284 – Vitamin-C-Supplementierung 284 – Vitamin-D-Bedarf 280 – Vitamin-E-Mangel 19, 270, 280 – Zinkbedarf 290 Functional Food 718, 733 ff – – Definition 734 – – Konzept aus Japan 733 f – – Werbung 735 f – – Wirksamkeitsnachweis 735 f – – Wirkungsaussagen 735 f Fundus albipunctatus 356 Funktionseisen, Verteilung 137 Fuß, diabetischer 552, 554 Fußbrennen 655 G Gallensäurenresorptionsstörung nach Ileumresektion 625 Gallensäureverlustsyndrom 381 Gallenwege, Beteiligung bei Mukoviszidose 367 f, 371 Gallium, Knochenstoffwechsel 489 Gangrän, diabetische 552, 554 Ganzkörper-Retentionstest, Vitamin B12 658 Gas6 (Growth Arrest-Specific Gene 6) 37 Gastrektomie – Mikronährstoffsubstitution 625 – partielle 143 Gastrinom 379 Gastritis, alkoholinduzierte 657 Gastrointestinaltrakt, Bleitoxizität 187 Gastrointestinaltrakterkrankung 344, 377 ff GC-Globulin 26 G-CSF (Granulozytenkolonien stimulierender Faktor), Stress, oxidativer 628 Gefäße, Siliciumfunktion 238 Gehirn – Kupferionenkonzentration 529 – Phenolkonzentration 536 f – Stress, oxidativer 532 – Vitamin-B1-Gehalt 88 – Zinkionenkonzentration 529 Gehirnfunktion, Borfunktion 225 Gelber Fleck 353, 358 Gelee Royal 111 Gelegenheitsplasmaglucosekonzentration 549 Gelenkerkrankung 345 Gemüse – Carotinoidgehalt 42 – gelb-grünes 409, 411 – Vitamin-K-Gehalt 34 Genussmittelkonsum, chronischer, Nährstoffmangel 263 Gerinnungsfaktoren, Vitamin-Kabhängige 654 Geruchsstörung, Chemotherapiebedingte 626 f Gesamtcalcium im Serum 128 Gesamtkörpercalcium 124 Gesamtkörperthiamin 88 Geschmack, metallischer, Zytostatika-bedingter 627 Geschmackstörung, Chemotherapie-bedingte 626 f Gesetz zur Verbesserung der Ernährung 734 Gestationsdiabetes 549, 551 Getreidebeikost, Rechtsvorschriften 733 Gewebe, Vitamin-D-responsive, nicht klassische 29 Gewebeanämie 144 Gewebeprobe 688 – Spurenelementanalyse 686 Sachverzeichnis Gewebstransglutaminase 512 Gewichtsaufbau bei chronischobstruktiver Lungenerkrankung 364 Gewichtsreduktion – bei chronisch-obstruktiver Lungenerkrankung 364 – Sport 341 Gewichtsverlust, ungewollter – – AIDS 471 – – Tumorpatient 622 f Gewichtszunahme – lithiumbedingte 245 – steroidbedingte, Ernährungsempfehlung 366 Gicht 492, 539 von-Gierke-Erkrankung 538 Glinide 555 Glossitis – Anämie, perniziöse 459 – atrophische 657 – Folsäuremangel 658 – Niacinmangel 122 – Pellagra 656 – Vitamin-B2-Mangel 101, 655 – Vitamin-B6-Mangel 657 – Vitamin-B12-Mangel 657 Glucocorticoid-Langzeittherapie, Ernährungsanpassung 366 Glucose-H2-Test 380 f Glucosekonzentration – im Blut, Bestimmung 589 f – im Plasma 549 Glucose-6-Phosphatdehydrogenase-Mangel 463 Glucosestoffwechselstörung – Postaggressionsphase 567 f – Tumorpatient 629 f Glucosetoleranz – pathologische 551 – reduzierte, chrommangelbedingte 235 Glucosetoleranzfaktor 235, 558 Glucoseverwertungsstörung, Vitamin-C-Bedarf 589 α-Glucosidase-Hemmer 555 Glukoneogenese, Biotinfunktion 106, 108 Glutamatzufuhr, überhöhte, bei Pyridoxinmangel 657 Glutamin – Ernährung, parenterale 566 – Immunonutrition 562 Glutathion 99 ff, 618 Glutathionperoxidase 392, 404, 661 – antioxidatives Schutzsystem 601 f, 618 – Selenmetabolismus 163 – Thrombozytenaggregationshemmung 447 f Glutathionperoxidase-Aktivität – Normalwerte 705 – Optimierung 447 Glutathionredoxsystem 99 f Glutathionreduktase 99, 101, 673 – erythrozytäre, Aktivitätsbestimmung 98, 678 Glutathionsystem 51 Glykierung, nichtenzymatische 553 Glykogenose Typ I 538 Glykogenverbrennung 338 f GM-CSF (Granulozyten-Makrophagenkolonien stimulierender Faktor) Stress, oxidativer 628 Goitrogene 180 Gold 242 ff – therapeutischer Einsatz 242 f Goldallergie 243 Goldtherapie – orale 243 – parenterale 244 Goldverbindung – Kontraindikation 243 – Resorption 242 – Wirkmechanismus 243 GPx-Aktivität, erythrozytäre 167 f Granulozytenkolonien stimulierender Faktor, Stress, oxidativer 628 Granulozyten-Makrophagenkolonien stimulierender Faktor, Stress, oxidativer 628 Graphitrohr-Atomabsorptionsspektrometrie 707 Growth Arrest-Specific Gene 6 37 Guatemala, Quecksilberintoxikation 208 Gynäkologische Erkrankung 344 H Haar – Quecksilbergehalt 205 f, 208 – Thalliumkonzentration 231 Haaranalyse 686 f – Einflussfaktoren 689 Haarausfall – biotinmangelbedingter 109 – selenbedingter 171 – thalliumbedingter 232 751 – Zinkmangel 155 Haardepigmentierung, VitaminA-Mangel 507 Haarprobe 688 – Spurenelementstatus 686 f Haarwachstumsstörung, Zinkmangel 503 Hämatit 137 Hämatologische Erkrankung 344 – – Retinoidwirkung 466 ff Hämatopoetisches System, Bleiwirkung 185 f Hämeisen 137 – Resorption 138 Hämochromatose 546 f, 646 ff – Aderlasstherapie 647, 649 f – Diagnose 648 f – Genetik 646 f – hereditäre 145 – Klinik 647 f – Leberbiopsie 649 – Molekulargenetik 649 – Pathogenese 646 f – Prognose 650 – Screening 648 – Therapie 649 f – Vitamin-C-Dosierung 547 – Vitamin-C-Wirkung 592 Hämodialyse – Nährstoffmangel 264 – Spurenelemente 399 f – Vitaminaufnahme 397 – Vitamine 399 f Hämoglobin 141, 455 f Hämoglobin S 463 Hämoglobinsynthesestörung 463 f Hämolyse 462 f – chrombedingte 236 Hämosiderin 138, 141 Hämostasestörung, hepatogene, Mukoviszidose 373 Hard metal disease 222 Harnblase 411 f Harnblasendivertikel 429 Harnblasenkarzinom 411 f Harnkonzentration 394 Harnsäure 51 Harnsäureausscheidungsstörung, angeborene 539 Harnsäurebestand im Körper 539 Harnsäurekonzentration im Blut, erniedrigte 220 Harnsäureproduktion 539 Harnsäurerestriktion bei Nephrolithiasis 405 Harnstein (s. auch Nephrolithiasis) 238 Anhang 752 Sachverzeichnis Harnsteinbildung – Förderer 404 – Hemmer 405 Harnwegserkrankung, VitaminC-Wirkung 591 f Hartnup-Krankheit 122, 434 Hausmannit 233 Haut – Aufbau 497 – Carotinoidschutzwirkung 47 – Differenzierungsvorgänge 497 f – Vitamin-D3-Funktion 29 – Vitamin-D3-Synthese 22 – Zinkfunktion 155 Hautausschlag, pellagraähnlicher 434 Hautdifferenzierung, Vitamin A 8 Hauterkrankung 507 ff – Spurenelementemangel 509 f – Therapie, Zink 500 ff – Vitaminmangel 507 ff – Zinkmangel 155, 498 ff, 510 Hautinfektionskrankheit, Zinkmangel 504 f Hautpigmentierung, Hämochromatose 647 HCS-Defizienz (Holocarboxylasesynthetase-Defizienz) 109, 434, 509 HDL (High Density Lipoprotein) 541 ff HDL-Hyperlipoproteinämie 544 HDL-Hypolipoproteinämie 544 Helicobacter pylori 379, 477 – – Bismuth-Hemmkonzentration, minimale 247 Hemeralopie s. Nachtblindheit Hepatitis, Wilson-Krankheit 642 Hepatitis-B-Virus-Infektion 480 f Hepatitis-C-Virus-Infektion 481 Hephastein 140 Heranwachsende, Nährstoffbedarf 261 Herpes-simplex-Virus-Infektion 481 Herz, Vitamin-B1-Gehalt 88 Herz-Kreislauf-Erkrankung 344 – Carotinoidfunktion 46 f Herzmuskelschaden, cobaltbedingter 222 Herzrhythmusstörung, Magnesiummangel 660 HFE-Protein 646 f – Mutation 647 High Density Lipoprotein s. HDL High Throughput Screening 718 f Hirnatrophie – Menkes-Syndrom 149 – Molybdän-Cofaktor-Defizienz 220 Hirngewebe – Aluminiumkonzentration 228 – Rubidiumspeicherung 239 Hirnverletzung, Mikronährstoffbedarf 604 Histaminliberatoren 512 Histidin 147 HIV-Enteropathie 471 HIV-Infektion 470 ff, 479 f – ernährungsmedizinische Kontrolle 476 – Mikronährstoff-Versorgungsstatus 479 f – Oxidanzien-AntioxidanzienGleichgewicht 471 – Überlebenszeit, Selenstatus 480 – Verlauf – – Spurenelementeeinfluss 472, 474 – – Vitamineinfluss 472 ff – Vitamin-A-Applikation, vaginale 725 f HIV-Übertragung – perinatale 475 – sexuelle 475 HIV-Übertragungsrate, Mikronährstoffeinfluss 475 f HLA-A3 646 HMG-CoA-Reduktase 541 HMG-CoA-Reduktase-Inhibitoren 545 – bei Hyperlipoproteinämie 544 Hochleistungs-FlüssigkeitsChromatographie 676 ff HolocarboxylasesynthetaseDefizienz 109, 434, 509 Holotranscobalaminkonzentration im Serum 679 Homocystein 450 ff – Biochemie 451 – Metabolismus 451 – oxidiertes 451 – Protein-gebundenes 451 – reduziertes 451 – vaskuläre Erkrankung 452 ff Homocysteinämie, Vitamin-B6Mangel 673 Homocystein-Cystein-Dimere 451 Homocysteinkonzentration – im Blut 82 – – im Alter 300 – – erhöhte 83, 452 – – nach Nierentransplantation 402 – im Plasma 431, 674, 679 f Homocystein-Methyl-Transferase-Reaktion 83 Homocysteinstoffwechsel 450 Homocysteinurie 450, 452 Homocystinurie 295, 433, 450 – Vitamin-B6-responsive 433 Hormone, neuroendokrine, Amidierung, Vitamin-C-Funktion 60 Hormoneinfluss, Elementanalyse 695 Hornhautveränderung, Xerophthalmie 349 f Hörverlust, Biotinidasedefizienz 104 HPLC (High Performance Liquid Chromatography; Hochleistungs-Flüssigkeits-Chromatographie) 676 ff H⋅-Radikale 617 HTS (High Throughput Screening) 718 f Human Immunodeficiency Virus s. HIV Hunger, Stoffwechselveränderung 630 Hunter-Glossitis 459 Huntingtin 527 Huntington-Krankheit, Marker 527 Hydroxycobalamin 433, 673 – Substitution 658 1α-Hydroxylase 22 ff, 28 – genetische Veränderung 31 – Überexpression 28 – verminderte 31 1α-Hydroxylase-Defizienz 31 Hydroxylierungsreaktion, Vitamin-C-Funktion 59 f 3-Hydroxy-2-methylpyridine, vitaminwirksame s. Vitamin B6 Hyperaminoazidurie, neutrale 434 Hyperchlorhydrie 379 Hypercholesterinämie – Anionenaustauscher 545 – Antioxidanzien 545 – Apheresebehandlung 545 – familiäre 543 f – nach Nierentransplantation 402 – Selen 545 – Vitamin E 545 – Zink 545 Hypergastrinämie 379, 381 Sachverzeichnis Hyperglykämie 549 ff – chrommangelbedingte 235 – Postaggressionsphase 567 f Hyperhomocysteinämie 433, 450 f – Arteriosklerose Hyperinsulinämie 417 f Hyperkaliämie nach Nierentransplantation 402 Hyperkalzämie – hypokalziurische, benigne, familiäre 131 – infantile, idiopathische 131 – Keratopathie 352 – Ursache 131, 405 – Vitamin-D-Intoxikation 32 – – Kleinkind 280 Hyperkalzurie, Ursachen 405 Hyperkatabolismus 563 f Hyperkeratose – arsenbedingte 216 f – follikuläre – – Vitamin-A-Mangel 295, 652 – – Vitamin-C-Mangel 65, 508 Hyperlipidämie – gemischte, primäre 543 f – kombinierte, familiäre 544 Hyperlipoproteinämie 542 ff – Therapie 544 Hypermagnesiämie 134 Hyperparathyreoidismus – primärer 131 – sekundärer 31 – – kindlicher 273 – tertiärer 131 Hyperpigmentierung, arsenbedingte 216 f Hyperplasie, adenomatöse, atypische, der Prostata 406 Hypersensitivität an den Beinen, thalliumbedingte 232 Hypertonie, ciclosporinbedingte 402 Hypertriglyzeridämie 544 – nach Nierentransplantation 402 Hyperurikämie 539 Hypervitaminose A 295, 508 – chronische 11 f Hypervitaminose B2 beim Säugling 102 Hypervitaminose B6 508 Hypervitaminose B12 508 Hypervitaminose E 294 Hypobetalipoproteinämie, familiäre 436 Hypochlorhydrie 379 f, 477 Hypogeusie, Chemotherapiebedingte 627 Hypogonadismus, hypogonadotroper 648 Hypokalzämie 31, 130 f – kalziumresistente 135 – nephrotisches Syndrom 403 – postnatale 270 – Ursache 130 Hypomagnesiämie 134 ff – primäre 135 f Hypomethioninämie 433 Hyponatriämie – Tumorpatient 629 – Urinfiltrationsstörung 393 Hypoparathyreoidismus 130 Hypophyse, Eisenablagerung 647 Hypothalamus, Lithiumkonzentration 245 Hypovitaminose, antiepileptikabedingte 516 ff Hypovitaminose A 349, 353 Hypovitaminose D 31 Hypoxie, Eisenhomöostase, intrazelluläre 637 f I ICP-AES (Atomemissionsspektrometrie) 707 IDL (Intermediate Density Lipo protein) 541 ff IE (Internationale Einheit), Retinol 3 IGF-1 413 Ileumresektion – Anämie 459 – Ernährungsstörung 625 Immobilisation, Hyperkalzämie 131 Immundefizienz, Vitamin-AMangel 507 Immunfunktion, dermale, Zinkfunktion 498 Immunmediatoren, CrohnKrankheit 387 f Immunmodulation – Vitamin E 599 – Zink 603 Immunonutrition 562 f – Ernährung, parenterale 575 f – Vitamin C 590 Immunsystem – Carotinoidfunktion 46 – Eisenwirkung 638 – Vitamin-B6-Funktion 73 – Vitamin-C-Wirkung 588 753 – Vitamin-D3-Funktion 29 – Zinkfunktion 154 Immunzellen, Eisenmetabolismus 638 Impotenz, Hämochromatose 648 Impressionszytologie, konjunktivale 351, 665 Indian Childhood Cirrhosis 150 Infektanämie 461 f Infektanfälligkeit – Vitamin A 9 – Zinkmangel 155 Infektion – Eisenfunktion 601 – Elementanalyse 696 – Mikronährstoffsupplementierung 603 ff – Schweregrad 596 – Zink 603 Infektionskrankheit 344 – Mikronährstoffmangel 307 Influenzavireninfektion 482 Information, genetische, Zinkfunktion 154 Informationsfreiheit, Nahrungsergänzungsmittel 738 Inhalation – Vitamin A 725 – Vitamin E 726 Insektizide, östrogener Effekt 419 Insulinmangel, absoluter 549 f Insulinresistenz 549, 552 – Hämochromatose 647 Insulintherapie 555 Insulitis 550 Integrine, Wundheilung 501 Intensivmedizin 345, 562 ff Intensivpatient, Energiebedarf 565 Interferon-α bei Hepatitis-CVirus-Infektion 481 Interleukin 1 145 Interleukin 10 bei Crohn-Krankheit 388 Intermediärstoffwechsel – Folsäurefunktion 83 f – Pantothensäurefunktion 113 f – Vitamin-B2-Funktion 101 – Vitamin-C-Funktion 59 f Internationale Einheit, Retinol 3 Interphotorezeptor-Matrix, Proteinausfall 356 Interventionsstudie, kontrollierte 612 Intrinsic Factor 77 – – Antikörper 459 Intrinsic-Factor-Mangel 319 Iod 172 ff, 336 Anhang 754 Sachverzeichnis Iod – Adoleszentenalter 297 – Ausscheidung 177, 692, 704 f – Bedarf 178 – – Säugling 290 f – – Schwangerschaft 275 – Bioverfügbarkeit 173 f – Chemie 172 – Dermatitis-herpetiformisExazerbation 512 – Funktion 178 – Interaktion 180 f – Metabolismus 174 f – Normalwerte 705 – Resorption 174 – Toxizität 181 f – Vorkommen 172 ff Iodallergie 182 Iodbestimmung 178 Iodbilanz 176 Iodid, radioaktives, Aufnahme, thyroidale, Blockierung 177 Iodisotope, medizinisch verwendete 174 Iodkonzentration – im Serum, Bestimmungsverfahren 712 – im Urin, Bestimmungsverfahren 712 Iodlipide 177 Iodmangel 179 f, 305 f – Indikatoren 306 – Maßnahmen 179 f – Schilddrüsenkarzinomrisiko 614 – Schwangerschaft 179, 427 – Sportler 336 Iodmangelprophylaxe – Schwangerschaft 275 – Stillzeit 275 Iod-Selen-Mangel 179 Iodspeicher 175 ff – hepatischer 176 f – thyroidaler 175 f Iodstatus 178, 692 Iodsupplementierung, Stillzeit 290 Iodtabletten 172 Iodzufuhr – Referenzwerte 253 – Schwangerschaft 427 Irak, Quecksilberintoxikation 208 IRE (Iron responsive Elements) 634 ff Iron responsive Elements 634 ff Isoflavone 409 Isoflavonoide 409 Itai-Itai 191 f J Jejunumsaftaspiration 381 K Kachexie 563 – pulmonale 362 f Kalium – Diabetes mellitus 561 – Magnesiuminteraktion 136 – Nierentransplantation 402 – Säuglingsernährung 278 Kaliumbedarf, Sportler 333 Kaliummangel, Kenngrößen, klinisch-chemische 310 Kaliumrestriktion bei chronischer Niereninsuffizienz 403 Kaliumverlust, steroidbedingter, Ernährungsempfehlung 366 Kaliumzufuhr, Peritonealdialyse, kontinuierliche ambulante 401 Kalorienbedarf s. Energiebedarf Kanzerogenität – Arsen 216 – Cadmium 193 – Nickelverbindungen 194, 198 Kaolin 227 Kapillarblut, Vitaminbestimmung 666 Kardiomyopathie – endemische 482 – selenmangelbedingte 168 Kardiovaskuläre Erkrankung – – Folsäurefunktion 83 – – Risikofaktoren, Vitamin-CWirkung 64 f Kariesprophylaxe, Säugling 291 Karotinoide s. Carotinoide Karpaltunnelsyndrom 516 Karzinogenese – Alkoholabusus 657 – chemisch induzierte 411 Karzinogenmetabolismus, Modulation, Carotinoidfunktion 46 Karzinoid 122 Karzinom – hepatozelluläres 647 – kolorektales 382 Kashin-Beck-Krankheit 169 Katabolismus nach Nierentransplantation 401 Katarakt 351 f – Diabetes mellitus 553 – hypokalzämiebedingte 130 Kataraktrisiko, Vitamin-CWirkung 62 f Kayser-Fleischer-Kornealring 428, 547, 643 Keratinozytendifferenzierung 498 Keratomalazie 295, 507 Keratopathie 352 Keshan-Krankheit 168, 482 Keutel-Syndrom 39 Kieselerde 237 Kieselharnstein 238 Kieselsäure 238 Kindstod, plötzlicher 109 Kinky hair s. Menkes-Syndrom Knochen – Aluminiumkonzentration 228 – Cadmiumtoxizität 192 – Siliciumfunktion 238 – Vitamin-D3-Funktion 29 – Vitamin-K-Funktion 37 f Knochendichte – Magnesiumeinfluss 486 – Mukoviszidose 372 – Sportler 342 Knochenkrankheit, alkoholische 653 Knochenmarkversagen, progredientes 464 Knochenmasseverlust 125 Knochenmineraldichte, verminderte 483 f Knochenresorption, erhöhte 486 Knochenstoffwechsel – Borfunktion 225 – Mikronährstoffeinfluss 485 ff – Vitamin-C-Funktion 61 f Knochenverbiegung 30 Knorpel, Siliciumfunktion 238 Knorpelentwicklung, Vitamin-CFunktion 59 Koagulopathie, Vitamin-KMangel 654 Kochsalzsupplementierung bei Mukoviszidose 374 Kochsalzzufuhr 332 f – Diabetes mellitus 555 Kohlenhydrate – Ernährung, parenterale 566 ff, 570 – Sport 339 Kohlenhydrat-Elektrolyt-Getränk 340 Kohlenhydratstoffwechsel, Vitamin-B1-Funktion 90 Kohlenhydratstoffwechselstörung, genetische 538 Kohlenhydratzufuhr, Diabetes mellitus 555 Kohortenstudie 611 Sachverzeichnis Kolektomie, Folgen 625 Kollagendegradation, Zinkfunktion 502 Kollagensynthese – Kupferfunktion 600 f – Vitamin-C-Funktion 59, 600 – Zinkfunktion 502 Kolonerkrankung 382 Kolonkarzinom 55 Kommunikation, interzelluläre, Carotinoidfunktion 45 Kontaktekzem, nickelbedingtes 197 Kopfschmerzen – Molybdänmangel 219 f – Vitamin-A-Intoxikation, akute 11 Koproporphyrinkonzentration im Urin, erhöhte 186 Korneaveränderung, Vitamin-AMangel 9 Körperflüssigkeit, Probenentnahme 665, 683 ff Körpergewicht, Prostatakarzinomrisiko 408 Körpergewichtsreduktion s. Gewichtsreduktion Körperschwankungen, Hypovitaminose D 31 Körpertemperatur, SIRS 595 Körperzellmasse, fettfreie, Verlust 564 Korrelationsstudie 611 Kost, ketogene 432 Krampfanfälle – Biotinidasemangel 434, 520 – Molybdän-Cofaktor-Defizienz 220 – therapieresistente 428 – Vitamin-B6-abhängige 295, 432 Krankheitsentwicklung, Latenz 720 Kreatinphosphatspaltung 338 f Krebsdiät 419 Krebserkrankung – Folatversorgung 83 – Radikale, freie 55 Krebserkrankungsrisiko, Carotinoidwirkung 46 Krebsrisiko, Vitamin-C-Wirkung 63 Krebsrisikoreduktion, Empfehlungen 410 Krebs-Zyklus, Enzymdefekt 435 Kretinismus 179 – myxödematöser 179 Kritisch kranker Patient – – – Energiebedarf 570 – – – Ernährung – – – – enterale 577 ff – – – – parenterale 562 ff – – – Mikronährstoffbedarf 580 f – – – Mikronährstoffsupplementierung, Indikation 578 – – – Selenkonzentration 602 Kropfbildung, cobaltbedingte 222 Kugelzellanämie 463 Kupfer 147 ff, 336 f – antioxidative Effekte 600 – Ausscheidung 148 – – erhöhte 643 – Bedarf 148 – – Frühgeborenes 290 – – Neugeborenes 290 – – Schwangerschaft 276 – Bioverfügbarkeit 150 – Chemie 147 – Diabetes mellitus 558 f – Ernährung – – enterale 583 – – parenterale 600 – freies 547, 642 f – Funktion 148 f, 336, 510 – Hämodialyse 400 – Interaktion 150 – Knochenstoffwechsel 489 – Körperbestand 147 – Metabolismus – – Alzheimer-Krankheit 530 f – – Wilson-Krankheit 530 f – Nachweisgrenzen, analysenverfahrenabhängige 708 – nephrotisches Syndrom 404 – Normalwerte 702 f – Pathomechanismen, molekulare 527 ff – Peritonealdialyse, kontinuierliche ambulante 401 – Resorption 147 – Schilddrüsenfunktionsbeeinflussung 181 – Toxikologie 150 – Transport 147 f – Traumapatient 600 – Zinkinteraktion 159 Kupfer-Chaperone 529 f Kupferfehlverwertung 429 Kupfergehalt in der Leber 644 Kupferhistidin 429, 510 Kupferionenkonzentration, zerebrale 529 755 Kupferkonzentration im Serum 661, 690 f – – Bestimmungsverfahren 712 – – Niereninsuffizienz, chronische 395 – – bei Vitamin-C-Supplementierung 589 – – Wilson-Krankheit 547 Kupfermangel 149 – Alkoholabusus 661 – Eisenmangelanämie 461 – Hautveränderungen 510 – Kenngrößen, klinischchemische 311 – Verbrennung 601 Kupferspeicherung 428 Kupferstatus, Krankheitseinfluss 325 Kupferstoffwechselstörung 641 ff Kupfersubstitution 429 – Frühgeborenes 148 Kupfertransportprotein 641 Kupferüberladung, Diaminoxidase-Aktivität 691 Kupferzufuhr, Schätzwert 255 Kurzdarmsyndrom 381 L Lactasemangel 273 – nach Gastrektomie 625 Lactatazidose – kongenitale 93 – Pyruvatdehydrogenasemangel 432 – Thiaminmangel 432 – – akuter 598 Lactatbildung 338 f Lactoferrin 634 Lacto-Ovo-Vegetarier 267 f Lactose 273 Lactose-H2-Atemtest 381 Lactoseintoleranz, Schwangerschaft 273 Lacto-Vegetarier 267 f Laktoferrin 145 Länder der dritten Welt, Vitamin-A-Mangel 8 f, 507 Längenwachstumsstörung 30 Langzeiternährung, parenterale 573 β-Lapachon 408 L-(+)-Ascorbinsäure 57 Lateralsklerose – amyotrophe 149 – familiäre, Marker 527 Anhang 756 Sachverzeichnis LCT-Emulsion, Ernährung, parenterale 568 f LDL (Low Density Lipoprotein) 46, 540 ff – minimal modifiziertes 442 – natives 442 – oxidiertes 442 – – Scavenger-Rezeptoren 444 LDL-Endozytose, Vitamin-EAufnahme 16 f LDL-Entfernung, extrakorporale 545 LDL-Hypercholesterinämie, primäre 542 f LDL-Oxidation – Atherogenese 54, 442 ff – Metallionen-induzierte 443 – thiolvermittelte 443 f – zellvermittelte 443 Lebenmittelrecht 728 Lebensgewohnheiten, Mikronährstoffstatus 313 ff Lebensmittel s. auch Nahrungsmittel – angereicherte, Richtlinienvorschlag 732 – Begriffsbestimmung, rechtliche 728 – diätetische – – Makronährstoffzufuhr 266 – – Mikronährstoffzufuhr 266 – – Rechtsvorschriften 733 f – für eine besondere Ernährung 733 – funktionelle s. Functional Food – Verbot krankheitsbezogener Angaben 736 – Werbung – – gesundheitsbezogene 737 – – krankheitsbezogene 737 – mit zusätzlichem Gesundheitsnutzen 734 Lebensmittelfarbstoff 43 Lebenszyklus, Mikronährstoffmangel 304 Leber – Beteiligung bei Mukoviszidose 371 – Eisenstoffwechselstörung 646 ff – Kupferstoffwechselstörung 641 ff – tierische – – Biotingehalt 104 – – Pantothensäuregehalt 111 f – – Verzehr 5, 10 – – Vitamin-A-Gehalt 4 f – – Vitamin-B6-Gehalt 70 – Vitamin-B12-Gehalt 76 Vitamin-A-Speicherung 3 Vitamin-B1-Gehalt 88 Vitamin-D3-Hydroxylierung 22 f Leberbiopsie – Hämochromatose 649 – Wilson-Krankheit 644 Lebererkrankung 345 – chronische, Anämie 462 Leberfunktion 382 f Leberinsuffizienz, dekompensierte 383 Leberkrankheit 382 ff – Klinik 383 – Mangankonzentration im Serum 233 – Mirkonährstoffdefizit 384 Leberparenchymverlust 383 Leberschädigung – kupferbedingte 642 – niacinbedingte 123 – selenbedingte 171 Lebersche kongenitale Amaurose 356 Lebertran 21 Lebertransplantation 383 – Mikronährstoffbedarf 584 f – bei Wilson-Krankheit 646 Leberverfettung, feintröpfige 644 Leberversagen – Ernährung, parenterale 574 – fulminantes, Wilson-Krankheit 642 – Mikronährstoffbedarf 584 f Leberzirrhose 383 – Hämochromatose 647 – Hypervitaminose A 12 – knotige 12 – Mikronährstoffbedarf 584 f – Mukoviszidose 373 – Wilson-Krankheit 642 Lecithin-Acyl-Cholesterin-Transferase 541 f Leigh-Syndrom 93 Leiner-Erkrankung 109 Leistungsfähigkeit – Mineralstoffzufuhr 330 f – Spurenelementezufuhr 330 f – Vitaminsubstitution 328 Leucinmutase 78 Leukose 465 ff Leukozyten – Oberflächenmoleküle 440 – Vitamin-C-Konzentration 61 Leuzinose 93 Lewis-Säure 223 f Lichen scorbuticus 66 – – – – Lignane 409 Limonit 137 α-Linolensäure, Ernährung, parenterale 568 Linolsäure, Ernährung, parenterale 568 Linomid 408 Linse, Sorbitolakkumulation 554 Linsenluxation 433 Linsenschaden, oxidativer 351 f Lipide – Oxidanzienwirkung 52 – ungesättigte, Autooxidation 442 f Lipidperoxidation 46, 52 f, 442 f, 576 – antioxidative Mechanismen 446 – erhöhte, Tumortherapiebedingte 628 – Malondialdehydausscheidung 597 f – Stadien 446 – Vitamin-C-Wirkung 59 – Vitamin-E-Wirkung 17 f Lipidstoffwechsel, Siliciumfunktion 238 Lipogenese, Biotinfunktion 106, 108 Liponsäure 51 – Stoffwechsel 51 – Wirkprinzip, antioxidatives 53 Lipoprotein-(a)-Hyperlipoproteinämie 544 Lipoproteinlipase 16 Lipoxygenase 443 Liquor, Elementstatus 689 Lithium 244 f – Ausscheidung 245 – Kontraindikation 245 – Nebenwirkung 245 – Resorption 244 – Schilddrüsenfunktionsbeeinflussung 181, 245 – Serumspiegelkontrolle 245 – Speicherung 244 f – therapeutischer Einsatz 244 f – Wechselwirkung 245 – Wirkmechanismus 245 LOAEL (Lowest observed adverse Effect Level) 258 f Low Density Lipoprotein s. LDL Lowest observed adverse Effect Level (LOAEL) 258 f L-Tryptophan, Niacinsynthese 118 Luft – Bleikonzentration 183 Sachverzeichnis – Cadmiumgehalt 189 – Nickelgehalt 195 Lumichrom 95 Lumiflavin 95 Lungenemphysem 361 Lungenerkrankung – chronische, Mukoviszidose 369 – chronisch-obstruktive 360 ff – – Definition 360 – – Ernährungsstatus 362 f – – Fischölwirkung 365 – – Gewichtsnormalisierung 364 – – Infektexazerbation 364 – – Pathophysiologie 362 – – Therapie, medikamentöse 364 – – Vitamineffekte 364 f Lungenkarzinom – β-Carotin-Plasmaspiegel 55 – Mikronährstoffmangel 623 Lungensurfactant, Vitamin-EMangel 19 Lungentumor, chrombedingter 236 Lutein 41 f, 353, 358 – Gesundheitseffekt 718 – Macula lutea 47 Lycopin 41 ff – Gesundheitseffekt 718 – Prostatakarzinomprävention 409 Lysyloxidase 148 M Macula lutea 353, 358 – – Degeneration s. Makuladegeneration Magen-Darm-Trakt, Mukoviszidose 369 ff Magen-Darm-Trakt-Operation, Effekte 625 Magenerkrankung 378 ff Magenkarzinom 379 f – Mikronährstoffmangel 623 Magenresektion, Anämie 459 Magenschleimhautentzündung, niacinbedingte 123 Magenschleimhauterosion, Zinksulfat-bedingte 160 Magenta-Zunge 101 Magnesium 132 ff – Albuminbindung 690 – Ausscheidung 134 – Chemie 132 – Diabetes mellitus 561 – dissoziiertes, Wasserbindung 136 – Ernährung, enterale 581 f – Funktion 135 – HIV-Infektions-Verlauf 472, 474 – Interaktion 136 – ionisiertes 134 – – Bestimmung 690 – Knochenstoffwechsel 485 f – Komplexbildung 132 – bei Nephrolithiasis 405 – Normalwerte 701 – Resorption 133 – Säuglingsernährung 278 – Schwangerschaft 426 – Speicherung 133 f – Toxizität 134, 136 – Vorkommen 132 Magnesiumbedarf – Schwangerschaft 261, 274 – Sportler 333 f Magnesiumgabe, intravenöse 135 Magnesiumkonzentration im Serum 134, 690 – – Bestimmungsverfahren 711 Magnesiummangel 135, 582 – Alkoholabusus 660 – Kenngrößen, klinisch-chemische 311 – Knochenresorption, erhöhte 486 Magnesiumretentionstest 134 f Magnesiumsalze 132 – Bioverfügbarkeit 133 Magnesiumstatus 134 – Krankheitseinfluss 324 Magnesiumstoffwechsel 133 f – Mehrkompartimentmodell 133 Magnesiumsubstitution 133, 135 – bei Alkoholabusus 660 Magnesiumverlust, renaler 136 Magnesiumzufuhr – Peritonealdialyse, kontinuierliche ambulante 401 – Referenzwerte 253 Magnetit 137 Maisverzehr, Mangelerscheinungen 122 Makroangiopathie, diabetische 552, 554 Makronährstoffe, Sportmedizin 337 ff Makrophagen – Eisenspeicherung 639 – Mediatoren 441 757 Makuladegeneration, altersabhängige 47, 355, 357 ff – – Vitaminstatus 358 f Malabsorption 380 f – Alkoholabusus 651 – Chemotherapie-bedingte 626 – Crohn-Krankheit 388 f – Mikronährstoffstatus 319 f – Nährstoffmangel 264 – Niacinmangel 122 – Nutritargeting 726 Maldigestion 380 – Mikronährstoffstatus 319 – Nährstoffmangel 264 – Nutritargeting 726 Mallory-Körperchen 644 Malnutrition – Anämie 461 – Chemotherapie-bedingte 626 f – Crohn-Krankheit 388 – Folgen 577 – Strahlentherapie-bedingte 627 – Tumorpatient 622 ff Malondialdehydausscheidung, Lipidperoxidation 597 f Mammakarzinom 415 ff – Ernährungseinfluss 415 ff – Mikronährstoffe 415 ff – Umweltfaktoren 418 f Mangan 233 f, 337 – Bedarf 233 – Knochenstoffwechsel 489 – Normalwerte 705 f – Schilddrüsenfunktionsbeeinflussung 181 – Toxizität 234 Manganexposition, Lungenfunktionsprüfung 693 Manganit 233 Mangankonzentration – in Körperflüssigkeiten, Bestimmungsverfahren 712 – im Serum 233 – im Urin 233 Manganpneumonie, toxisch ausgelöste, Lungenfunktionsprüfung 693 Manganspat 233 Manganstatus 233 Manganzufuhr, Schätzwert 255 Mangelernährung – im Alter 299 – Schwangerschaft 321 Manisch-depressive Erkrankung, Lithiumwirkung 245 Mastodynie 420 Mastozytose 512 Anhang 758 Sachverzeichnis Matrix-Gla-Protein 36 – Störung 39 Matrixmetalloproteinasen, Wundheilung 501 McArdle-Erkrankung – Nicotinamidtherapie 515 – Vitamin-B6-Therapie 515 MCT (mittelkettige Fettsäuren) 382 MCT/LCT-Emulsion, Ernährung, parenterale 568 f Medikamente s. auch Arzneimittel – antioxidativ wirkende 51 – Iodgehalt 172 f – Zinkinteraktion 159 Medikamenteneinnahme, Mikronährstoffstatus 315 ff Medikamentenkonsum im Alter 301 Medikamentennebenwirkung, AIDS 471 Meerwasser, Borkonzentration 223 Mehrkompartimentmodell, Magnesiumstoffwechsel 133 Melanom, malignes 32 Membranstabilisierung, Vitamin E 599 Menachinon 33 Menadion 385 – Supplementierung bei Mitochondriopathie 436 Menkes-Protein 527 Menkes-Syndrom 149, 510, 527, 529 – genetischer Defekt 429, 510 – Inzidenz 510 – Vergleich mit WilsonKrankheit 429 – Therapie 429 Menopause, Mikronährstoffstatus 318 Messwertfehlinterpretation 665 Meta-Analyse 612 Metabolischer Status, Stressstoffwechsel 564 Metabolisches Syndrom 551 Metalloenzyme – kupferhaltige 148 – zinkhaltige 153 Metallothionein – Bestimmung 660 – Cadmiumbindung 190 – Kupferbindung 147 – Wundheilung 502 – Zinkbindung 152 Metallrauchfieber 160 Metformin 555 Methämoglobinämie – kongenitale 102 – Vitamin C 590 f Methioninmangel, zellulärer 431 Methioninsynthetasemangel 433, 452 Methioninsynthetase-Reaktion 83 Methionin-Zyklus 450 Methylcobalamin 78 3-Methylcrotonyl-CoA-Carboxylase 107 MethylentetrahydrofolatReduktase-Mangel 431, 452 Methylentetrahydrofolsäure, thermolabile 431 Methylmalonazidurie 433 Methylmalonsäurekonzentration – im Serum 674 – im Urin 679 ω-Methylpantothensäure 115 Methyl-Quecksilber 199 ff – Intoxikation 202 – Resorption 200 Mikroalbuminurie 554 Mikronährstoffabsorption 377 Mikronährstoffapplikation, gezielte s. Nutritargeting Mikronährstoffbedarf – im Alter 300 – Arzneimittelinteraktion 263 f – kritisch Kranker 580 f Mikronährstoffe – AIDS 470 ff – im Alter 298 ff – Bedarfsdeckung im Alter 300 – Bioverfügbarkeit 306 – bei Dialyse 399 ff – Fehlversorgung 303 ff – Jugendalter 292 ff – Mammakarzinom 415 ff – Medikamenteninteraktion im Alter 301 – nephrotisches Syndrom 403 f – nach Nierentransplantation 401 f Mikronährstoffmangel 303 ff – im Alter 298 f, 301 f – – Prävention 302 – Diagnose 307 f – Indikatoren 306 – Lebenszyklus 304 – Risikoabschätzung 307 f – Tumorpatient 623 f – Ursache 306 f – Virusinfektion 478 Mikronährstoffstatus 580 f – Akutphasereaktion 595 – Bestimmungsmethoden 312 – Einflussfaktoren 308 ff – – endogene 317 ff – – exogene 313 ff – – hormonelle 317 f – – krankheitsbedingte 319 ff – Medikamenteneinfluss 315 ff – präanalytische Phase 312 – Schwangerschaft 317 ff Mikronährstoffsupplementierung, systemische, Nebenwirkungsrisiko 724 Mikronährstoffverlust – fäkaler 319 – renaler 319 Mikronutrients 590 Mikroorganismenkulturen, probiotische, Wirkungsaussagen 736 Milchfertignahrung für Frühgeborene – – Biotingehalt 282 – – Folsäuregehalt 283 – – Niacingehalt 282, 284 – – Vitamin-A-Gehalt 280 – – Vitamin-B1-Gehalt 281 – – Vitamin-B2-Gehalt 282 – – Vitamin-B6-Gehalt 282 – – Vitamin-B12-Gehalt 282 f – – Vitamin-E-Gehalt 281 – – Vitamin-K-Gehalt 281 Mineralstoffe – Adoleszentenalter 296 f – Aufnahme im Alter 298 – Funktion, belastungsbezogene 330 – Säuglingsernährung 278 – Schwangerschaft 273 ff – Sportmedizin 329 ff – Zinkinteraktion 159 Mineralstoffmangel – im Alter 301 f – Crohn-Krankheit 389 f – Kenngrößen, klinischchemische 311 – Leberkrankheit 384 – Mukoviszidose 374 – Sportler 331 Mineralstoffstatus, Krankheitseinfluss 324 f Mineralstoffsubstitution – bei Crohn-Krankheit 390 – Tumorpatient 631 Minimata-Krankheit 201, 207 f Misspickel 210 Mitochondriopathie 435 f – Q10-responsive 431 Sachverzeichnis Modified relative Dose Response Test, Vitamin-A-Status 668, 677 Molybdän 218 ff – Ausscheidung 218 – Bedarf 218 – Funktion 218 f – Normalwerte 705 f – Resorption 218 – Speicherung 218 – Toxikologie 220 f – Vorkommen 218 Molybdänbelastung 221 Molybdän-Cofaktor 218 – Biosynthese 220 – Biosynthesestörung 220 – Struktur 219 Molybdän-Cofaktor-Defekt 428 Molybdän-Cofaktor-Defizienz 220, 291 Molybdänexposition, Diagnostik 693 Molybdänkonzentration – in Körperflüssigkeiten, Bestimmungsverfahren 712 – im Serum 218 Molybdänmangel 219 f – Kenngrößen, klinisch-chemische 311 Molybdänzufuhr, Schätzwert 255 Molybdoenzyme 218 f Molybdopterin 218, 291 – Biosynthesestörung 220 Molybdopterindefekt 428 Monooxigenasen 141 – Cytochrom-P450-abhängige 46 Morbus s. Eigenname MRDR-Test (Modified relative Dose Response Test), VitaminA-Status 668, 677 MRP8/MRP14-Komplex 505 MSDU-Variante 432 Mukosazellen, bukkale 666 Mukositis, Chemotherapiebedingte 626 Mukoviszidose 367 ff – Antibiose 373 f – Diagnostik 368 f – Genetik 367 f – Klinik 367, 369 ff – Mineralstoffmangel 374 – Osteoporose 372 – Osteoporoseprophylaxe 376 – Pathophysiologie 367, 369 ff – Spurenelementmangel 374 – Therapie 374 ff – Vitaminmangel 371 ff Mukoviszidose-Diabetes 371 Multivitamingaben, HIV-Infektions-Verlauf 474 Multivitaminpräparat, Vitamin C 586 f Mundschleimhautatrophie 144 Mundwinkelrhagaden 101 f, 144 – Vitamin-B2-Mangel 655 – Vitamin-B6-Mangel 656 Muskelatrophie, steroidbedingte, Ernährungsempfehlung 366 Muskeleigenreflexverlust 554 Muskelkrämpfe 660 Muskelschwäche – Hypovitaminose D 31 – Magnesiummangel 660 Muskelzellen, glatte, Mediatoren 441 Muttermilch – Biotingehalt 282 f – Chromkonzentration 291 – Elementstatus 689 – Folsäuregehalt 83, 283 – Iodgehalt 172 – Mangankonzentration 291 – Niacingehalt 282, 284 – Pantothensäuregehalt 282, 284 – Selengehalt 166 – α-Tocopherol-Gehalt 280 f – Vitamin-A-Gehalt 279 – Vitamin-B1-Gehalt 281 – Vitaminbestimmung 666 – Vitamin-C-Gehalt 284 – Vitamin-D3-Gehalt 280 – Vitamin-K-Gehalt 281 – Zinkbioverfügbarkeit 157 ff Muttermilchprobe 683 Myelodysplastisches Syndrom 464 Myelose, funikuläre 79, 84, 459, 657 Myoglobin 141 Myokardinfarkt, Vitamin-CBedarf 590 Myopathie – mitochondriale 515 – Vitamin-D-Mangel 514 – Vitamin-E-Mangel 18, 515 – – bei Alkoholabusus 653 – Vitamintherapie 515 Myxödem 179 N Na-Aurothiomalat 243 f N-Acetylserotonin, Nervenzellschutz, antioxidativer 534 Nachtblindheit 9, 295, 353 759 – Molybdänmangel 219 – Proteinausfall im retinalen Pigmentepithel 356 – Vitamin-A-Mangel 652 – Zinkmangel 659 NAD-Haushalt 118 f NADH-Oxidase 443 NADP (Nicotinamid-AdeninDinucleotid-Phosphat) 121 NADPH-Oxidase 443 – flavinabhängige 101 NAD-Synthesewege 118 ff Nägel, Elementgehalt 688 Nagelveränderungen – selenbedingte 171 – Zinkmangel 504 Nährstoffaufnahme – AIDS 471 – verminderte, Tumorpatient 624 Nährstoffbedarf – erhöhter 257, 261 f – – Heranwachsende 261 – – Schwangere 261 – Verteilung in der Bevölkerung 251 Nährstoffbedarfsdeckung 257 Nährstoffdichte – empfohlene 262 – unzureichende, im Alter 299 Nährstoffe – Bewertung, toxikologische 258 – bioaktive 718 Nährstoffimbalance, spezialdiätbedingte 265 ff Nährstoffmangel – Arzneimittelinteraktion 263 f – Bedarf, erhöhter 261 ff – erkrankungsbedingter 264 – Senioren 262 f Nährstoffverteilung, SportErnährung 340 Nährstoffwirkung, unerwünschte 257 Nährstoffzufuhr – Empfehlungen 252 ff, 265 – – Wandel 717 – Höchstmengen, Empfehlungen 257 ff – Referenzwerte 251 ff – – Handhabung 254 f – Richtwerte 254 – Schätzwerte 254 Nahrungsbestandteile, strumigene 180 Nahrungsergänzung, Richtlinienvorschlag 731 Anhang 760 Sachverzeichnis Nahrungsergänzungsmittel – Begriffsbestimmung, rechtliche 728 – Informationsfreiheit 738 – Rechtsentwicklung, europäische 730 Nahrungsfolat 80 Nahrungsmittel s. auch Lebensmittel – allergieauslösende 513 – Aluminiumgehalt 227 – Antioxidanziengehalt 51 – bioaktive Substanzen 717 ff – biogene Amine 513 – Biotingehalt 104 f – Bismuthgehalt 246 – Bleigehalt 183 f – borhaltige 223 – Cadmiumgehalt 189 – Calciumgehalt 124 – chromreiche 235 – cobalthaltige 222 – gesundheitsfördernde 717 f – – Definition 718 – Iodgehalt 172 f – Methyl-Quecksilber-kontaminierte 205 ff – Molybdängehalt 220 – Niacingehalt 117 f – Nickelgehalt 195 – oxalsäurereiche 405 – Pantothensäuregehalt 111 f – Rubidiumgehalt 239 – salicylatreiche 512 – Selengehalt 161 f – Siliciumgehalt 237 – Tocopherolgehalt 15 – Unverträglichkeit 257 – Vanadiumgehalt 240 – Vitamin-A-Gehalt 4 – Vitamin-B1-Gehalt 86 f – Vitamin-B2-Gehalt 95 f – Vitamin-B6-Gehalt 70 – Vitamin-B12-Gehalt 76 – Vitamin-C-Gehalt 57 – Vitamin-D3-Gehalt 22 – Vitamin-E-arme 15 f – Vitamin-K-reiche 33 – Zinkgehalt 151 f Nahrungsmittelkühlung, Neoplasierisikosenkung 614 Nahrungsphenole 535 ff Nahrungszufuhr, unzureichende 563 – – Alkoholabusus 651 – – Tumorpatient 624 Nahrungszusammensetzung, Mikronährstoffstatus 313 f Narbenkupfergehalt 600 Nasentropfen, Vitamin-A-haltige 725 Natrium – Nierentransplantation 402 – Säuglingsernährung 278 – Schwangerschaft 424 – Transport, renaltubulärer 395 Natriumbedarf, Sportler 333 Natriumchloridbestimmung im Schweiß 368 Natriummangel, Kenngrößen, klinisch-chemische 310 Natriumrestriktion bei nephrotischem Syndrom 403 Natriumrückresorption nach Nierentransplantation 402 Natriumselenit 165 Natriumzufuhr – Nierensteinbildung 404 – Peritonealdialyse, kontinuierliche ambulante 400 f NCP-Kupfer 642 f Nebennierenmark, Vitamin-CWirkung 587 Nebennierenrinde, Vitamin-CWirkung 587 Nebenschilddrüse, Vitamin-D3Funktion 29 Nebenschilddrüsenzellen 126 Neoplasie – Epidemiologie 610 ff – Ernährungsfaktoren 613 f – – protektive 613 f – intraepitheliale – – prostatische 406 – – zervikale 413 ff – Risikofaktoren, ernährungsbezogene 614 – Therapie 615 ff Neovaskularisation, korneale 352 Nephrocalcin 405 Nephrokalzinose, Säugling 433 Nephrolithiasis (s. auch Harnstein) 404 f – Vitamin-C-Wirkung 592 Nephropathie – bleibedingte 187 – diabetische 552, 554 Nephrotisches Syndrom – – Ernährungsempfehlung 403 – – Mikronährstoffe 403 f Nervensystem – Bleitoxizität 186 – Stoffwechsel, Vitamin-B1Funktion 90 ff Nervenzellschutz, antioxidativer 533 ff Netzhaut – Degeneration 356 – Vitamin-A-Stoffwechsel 354 Netzwerk, antioxidatives 45, 50 f, 53 f Neugeborenenblutung 271, 281, 522 Neugeborenes – Vitamin-K-Mangel 270 f, 281, 522 – Vitamin-K-Supplementierung 271, 281, 522 Neuralrohrdefekt 272, 422 – Folatmangel, mütterlicher 84 – Vitamin-A-Mangel 4 Neurodegenerative Krankheit 527 – – Marker 527 Neurologische Erkrankung 345 Neurologische Störung, MethylQuecksilber-bedingte 205 ff Neuromuskuläre Störung, Vitamin-E-Mangel-bedingte 18 Neuropathie – Alkoholabusus 653 – autonome 554 – diabetische 552, 554 – periphere – – symmetrische 554 – – Vitamin-B2-Mangel 101 – Vitamin-E-Mangel 18, 653 Neurotransmitter-Biosynthese, Vitamin-C-Funktion 60 Neutronenaktivierungsanalyse 709 – Selenstatusbestimmung 166 Neutropenie, Kupfermangel 661 NF-B (Nuclear Factor-Kappa B) 478 f – Akutphasereaktion 595 f – Keratinozytenproliferation 498 – Nervenzellschutz, antioxidativer 535 Niacin 117 ff, 434 – Bedarf 119 – Formulamilch 279 – Funktion 121 – HIV-Infektions-Verlauf 472 f – Interaktion 121 – Milchfertignahrung für Frühgeborene 282, 284 – Muttermilch 282, 284 – Nebenwirkungen 121 – Niereninsuffizienz, chronische 398 f – Resorption 118 – Säuglingsernährung 278, 283 f – Struktur 117 – Toxikologie 123 Sachverzeichnis – Vorkommen 117 f – Wirkung, lipidsenkende 121 Niacinäquivalent 119, 284 Niacinmangel 120, 122 – Anämie 460 – Erythem 509 – Kenngrößen, klinisch-chemische 310 – marginaler 120 – Schwangerschaft 422 – Ursache 122 Niacinmetabolitenausscheidung im Harn 120 Niacinstatus 120 – Krankheitseinfluss 323 Niacinstoffwechsel 118 f – Flavinenzyme 101 Niacinzufuhr, Referenzwerte 253 Nickel 194 ff – Ausscheidung 195 f – Funktion 196 – Interaktion 196 – Ligandenaustausch 195 – Normalwerte 705 f – postmortale Verteilung in Organen 196 – Resorption 195 – Speicherung 195 – Vorkommen 195 Nickelexposition, Biomarker 196 Nickelintoxikation (Nickelallergie) – akute 197 – chronische 197 Nickelisotope 194 Nickelkonzentration in Körperflüssigkeiten, Bestimmungsverfahren 712 Nickelmangel, Kenngrößen, klinisch-chemische 311 Nickelstatus 196 – Probenmaterial 196, 693 Nickeltetracarbonyl 194 – Inhalation 196 – Toxizität 197 Nickelverbindungen 194 – Kanzerogenität 194, 198 Nicotinamid 117 ff Nicotinamid-Adenin-Dinucleotid s. NAD Nicotinamid-Adenin-Dinucleotid-Phosphat 121 Nicotinamidmangel 460 Nicotinsäure 117 ff – bei Hyperlipoproteinämie 544 Nicotinsäuresubstitution 434 Niere(n) – Bleitoxizität 187 – Cadmiumtoxizität 192 – Vitamin-B1-Gehalt 88 – Vitamin-D3-Funktion 29 – Vitamin-D3-Hydroxylierung 22 f Nierenersatzverfahren, Vitaminbedarf 590 Nierenfunktionsstörung, WilsonKrankheit 643 Niereninsuffizienz – chronische 392 ff – – Ernährungsempfehlung 403 – – Proteinbedarf 397 – – Spurenelementesupplementierung 395 ff – – Vitaminaufnahme 396 ff – terminale 554 Nierenstein s. Harnstein Nierentransplantation – Ernährungsempfehlung 402 – Mikronährstoffe 401 f Nierentumor 404 f Nierenversagen – akutes 404 – Ernährung, parenterale 574 Nigata, Quecksilberintoxikation 208 Nitrosamine 380 N-Methyl-D-Aspartat-Rezeptor, Magnesiumantagonismus 135 No observed adverse Effect Level (NOAEL) 258 f – Arsen 216 NOAEL s. No observed adverse Effect Level) Nüchternplasmaglucosekonzentration 549 Nuclear Factor-Kappa B 478 f Nutraceuticals 718 – HIV-Infektion 480 – Virusinfektion 482 Nutritargeting 724 ff – parenterale Anwendung 727 – bei Resorptionshindernis 726 f – Ziele 724 f O Obesitas-HypoventilationsSyndrom 362 Obstipation, Chemotherapiebedingte 626 Occipital-horn-Syndrom 430 Ödem, steroidbedingtes, Ernährungsempfehlung 366 25(OH)-Cholecalciferol 22 ff – Serumspiegel 25, 280 – – Bestimmung 677 761 OH-Radikale 617 Omega-3-Fettsäuren (ω-3-Fettsäuren) 267, 408 – Ernährung, parenterale 575 f – Immunonutrition 562 Omega-6-Fettsäuren (ω-6-Fettsäuren) 267, 408 Omnivoren, Mikronährstoffstatus 314 Optikusatrophie – Biotinidasedefizienz 104 – Vitamin-B12-Mangel 460 Optikusneuropathie 359 Organobleiverbindung 183 Organschädigung, Chemotherapie-bedingte 626 f Ösophagitis 378 Ösophagusdysplasie, Mikronährstoffpräparat 378 Ösophaguserkrankung 377 f Ösophagusfunktionsstörung 377 Ösophaguskarzinom 378 Ösophagusmotilitätsstörung 377 f Ösophagusresektion, Folgen 625 Osteoarthrose 493 Osteoblastendifferenzierung, Vitamin-D3-Funktion 294 Osteochondropathie, selenmangelbedingte 169 Osteochondrosis dissecans, Wilson-Krankheit 643 Osteoidose 31 Osteokalzin 36 – untercarboxyliertes 36, 39 Osteokalzinkonzentration im Serum, Alkoholabusus 654 Osteoklasten, Vitamin-DRezeptor 29 Osteomalazie 30 f – Mukoviszidose 372 – mütterliche 273 – Myopathie, begleitende 514 – Wilson-Krankheit 643 Osteopathie – aluminiumassoziierte 229 – unter Antiepileptikatherapie 521 – renale 28 Osteoporose 31, 483 ff – alkoholinduzierte 653 – cadmiumbedingte 192 – Diagnostik 484 – Ernährungseinfluss 484 ff – nach Gastrektomie 625 – kortikoidinduzierte, VitaminK-Substitution 487 – Mukoviszidose 372, 376 Anhang 762 Sachverzeichnis Osteoporose – Pathogenese 483 f – Risikofaktoren 484 – Sport 341 f – steroidbedingte, Ernährungsempfehlung 366 – Vitamin-C-Wirkung 61 f – Vitamin-D-Mangel bei erhöhtem Bedarf 263 – Vitamin-K-Funktion 38 – Wilson-Krankheit 643 Östradiolspiegel, Boreinfluss 487 Östrogen, Nervenzellschutz, antioxidativer 534 Östrogenmangel, postmenopausaler 262 Östrogenspiegel, Fettzufuhreinfluss 417 Ovo-Lacto-Vegetarier, Mikronährstoffstatus 314 Ovulationshemmer, orale, Mikronährstoffstatus 315 ff Oxalatzufuhr, Nierensteinbildung 405 Oxalose 433 Oxidanzien 50, 52 f – Wirkung 52 f Oxidanzien-AntioxidanzienGleichgewicht, HIV-Infektion 471 Oxidation, Eisenfunktion 142 Oxidoreduktasen 141 – kupferhaltige 148 Oxythiamin 85 f P Pakistan, Quecksilberintoxikation 208 Pankreas – Beteiligung bei Mukoviszidose 367 f – Eisenablagerung 647 Pankreatektomie, Folgen 625 f Panthenol 111 Pantothein 111 Pantothensäure 111 ff – Ausscheidung 112 – – im Urin 112, 680 – Bedarf 112 f – Chemie 111 – Formulamilch 279 – Funktion 115 – Metabolismus 111 f – Molekularbiologie 113 – Muttermilch 282, 284 – Niereninsuffizienz, chronische 398 f – Resorption 111 – Säuglingsernährung 278, 284 – Speicherung 111 – Transport 111 – Vorkommen 111 Pantothensäure-Antagonist 115 Pantothensäureenzyme 113 f Pantothensäuregehalt im Blut 112 Pantothensäuremangel 115 f – Kenngrößen, klinisch-chemische 310 Pantothensäurestatus 112 – Krankheitseinfluss 323 Pantothensäurezufuhr, Schätzwert 255 Paraquatvergiftung, Vitamin C 591 Parasitose, Mikronährstoffmangel 307 Parästhesien 130 Parathormon 29, 126 f – Wirkung 126 Parathormonabgabe, Aluminiumeinfluss 230 Parathormone Related Peptide 127 Parathormonmangel 130 Parathormonresistenz 130 Parkinson-Krankheit, Marker 527 Parkinson-Syndrom, Manganintoxikation 234 Patellarsehnenreflex, abgeschwächter 136 PBM (Peak Bone Mass) 483 f PCM (protein calorie malnutrition), Vitamin-A-Mangel 8 PC-SPES 409 Peak Bone Mass 483 f Pellagra 122, 656 – 3 D-Symptomatik 656 – sine Pellagra 101 Peritonealdialyse – kontinuierliche ambulante – – – Nährstoffzufuhr 401 – – – Vitaminaufnahme 397 – Spurenelemente 400 f – Vitamine 400 f Permanganat 233 Perniziosa s. Anämie, perniziöse Petechien, Vitamin-C-Mangel 65 f Pflanzenöl, Tocopherolgehalt 15 f Pharmafood 718 Phenol, Blut-Hirn-SchrankenPenetration 535 f Phenole – Nahrung 535 ff – Nervenzellschutz, antioxidativer 533 ff Phenolkonzentration im Gehirn 536 f Phenolresorption 535 Phenylalanin – Akkumulation 539 – Zufuhreinschränkung, extreme 435, 539 Phenylketonurie 435, 539 – Eisenmangel 435 – Selenmangel 435 Phosphat – Adoleszentenalter 296 f – Osteoporose 484 Phosphatase, alkalische – – Aktivitätsbestimmung 677 – – Zinkmangelnachweis 506 Phosphatbinder, aluminiumhaltige 399 Phosphatdiabetes 294 Phosphatfänger 227 Phosphatmangel 582 Phosphatrestriktion bei chronischer Niereninsuffizienz 403 Phosphatstoffwechsel 125 ff Phosphopantethein 113, 115 Phosphor – Ernährung, enterale 581 f – Funktion 334 – Metabolismus nach Nierentransplantation 402 – Säuglingsernährung 278 Phosphorbedarf – Schwangerschaft 274 – Sportler 334 f Phosphormangel, Kenngrößen, klinisch-chemische 311 Phosphorstatus, Krankheitseinfluss 324 Phosphorsubstitution, Sportler 335 Phosphorzufuhr – Peritonealdialyse, kontinuierliche ambulante 401 – Referenzwerte 253 Photodermatose 656 Photorezeptoren, Proteinausfall 356 Phototherapie, Riboflavinsupplementierung 102 Phyllochinon s. Vitamin K1 Phyrnoderm 507 Phytate, Zinkresorptionshemmung 158 Phytoöstrogene 409, 418 Sachverzeichnis Pica-Syndrom 144, 155 Pigmentepithel, retinales – – Proteinausfall 356 – – Vitamin-A-Funktion 353 ff – – Vitamin-A-Stoffwechsel 354 PIN (prostatische intraepitheliale Neoplasie) 406 Pink puffer 361 Pityrosporum ovale 503 PIXE (Proton induced X-ray Emission Spectrometry) 709 Plaque – arteriosklerotische 437 ff – fibroatheromatöse 439 Plaqueruptur 439, 442 Plasmamassenspektrometrie 708 Plattenepithelmetaplasie beim Raucher, Vitamin-A-Wirkung 9 PML-Protein 466 PMS (Prämenstruelles Syndrom) 420 Polyenfettsäurezufuhr 17 Polyhalogenierte Verbindung, Vitamin-A-Stoffwechselstörung 11 Polyneuropathie – alkoholbedingte 655 – Vitamin-B6-Mangel 657 Polyolstoffwechsel, Diabetes mellitus 552 Polyphenole 51 Porphyria cutanea tarda 546 Porphyrie 545 f – akut intermittierende 546 Postaggressionsphase – Aminosäurenstoffwechselstörung 566 – Fettstoffwechselstörung 569 – Glucosestoffwechselstörung 567 f Postaggressionsstoffwechsel, Ernährung, parenterale 572 f Posttransplantations-Hypertonie 402 Potenzialdifferenz, transepitheliale 369 Präatherom 439 Prämenstruelles Syndrom 420 Prionprotein 527 Probengefäß, Aluminiumverunreinigung 685 Probengewinnung, Einfluss auf die Elementkonzentration 696 Probenkontamination 698 Probenlagerung, Einfluss auf die Elementkonzentration 697 Probenmaterial, Statusbestimmung 687 ff Probenverarbeitung, Einfluss auf die Elementkonzentration 696 Promyelozytenleukämie, akute 465 f – – all-trans-Retinsäure-Therapie 466 ff – – Molekularbiologie 466 Prooxidanzien, Desaktivierung 45 Propionsäure 78 Propionyl-CoA-Carboxylase 106 f Propylthiamin 86 Prostaglandinmetabolismus 420 Prostata 406 ff Prostataerkrankung, entzündliche 407 Prostatahyperplasie – adenomatöse, atypische 406 – benigne, nutritive Faktoren 406 f Prostatakarzinom 407 ff – Chemoprävention 407 f – Hochrisikopatienten 407 – Initiationsfaktor 406 – präklinisches 406 – Prävention 408 ff – Risikofaktoren 410 – Schutzfaktoren 410 – Zinkkonzentration 407 Prostatatumor, benigner 406 f Protein(e) – biologisch hochwertige, Bedarf 265 f – C-reaktives (CRP) 607 – intranephronale 405 – Retinol bindendes s. Retinol binding Protein – riboflavinbindende 97 – selenocysteinhaltige 169 f – Sportmedizin 339 – Vitamin D bindendes 26 – Vitamin-K-abhängige 34 ff Proteinabbau, postoperativer 566 Proteinbedarf 339 f – Niereninsuffizienz, chronische 397 Proteinersatzpräparat, phenylalaninfreies 435 Proteinintoleranz 432 Proteiniodierung 177 Proteinkinase C, Aktivierung 553 Proteinmangel, Reduktionsdiät 265 Proteinrestriktion – bei chronischer Niereninsuffizienz 403 – bei Nephrolithiasis 405 – bei nephrotischem Syndrom 403 763 Proteinstoffwechselstörung, Tumorpatient 629 f Proteinurie 403 Proteinverlust, Crohn-Krankheit 389 Proteinzufuhr – Diabetes mellitus 555 – Leberzirrhose 383 – Nierensteinbildung 404 – Referenzwerte 252 Proteoglykanbausteine 494 f Prothrombinzeit 281 Proton induced X-ray Emission Spectrometry 709 Protonenpumpenhemmertherapie, Vitamin C 477 Protoporphyrie, erythropoetische 47 Provisional tolerable weekly Intake (PTWI) – Aluminium 227 – Blei 184 – Cadmium 189 Provitamin-A-Carotinoid 44 Pseudohypomagnesiämie 690 Pseudomangelrachitis 294 Pseudo-Vitamin-D-Mangel 671 Psoriasis 503 Psoriasisarthropathie, Zinkgabe, orale 503 Pteroylmonoglutamat s. Folsäure PTH s. Parathormon PTHrP (Parathormone Related Peptide) 127 PTWI s. Provisional tolerable weekly Intake P-Typ-ATPase 149 – kupferbindende 429 PUFA s. Fettsäuren, mehrfach ungesättigte Pulspolarographie 709 Purinstoffwechselstörung, genetische 539 f Purpura – scorbutica 66 – Vitamin-K-Mangel 509 2-Pyridon/N-MethylnicotinamidQuotient 680 Pyridoxal s. Vitamin B6 Pyridoxalphosphatbestimmung, direkte 679 Pyridoxamin s. Vitamin B6 Pyridoxin s. auch Vitamin B6 – Bestimmung, direkte 679 – Toxizität, chronische 74 4-Pyridoxinsäure-Ausscheidung im Urin 679 Pyrithiamin 85 f Anhang 764 Sachverzeichnis Pyruvatcarboxylase 106 Pyruvatdehydrogenasemangel 432 Pyruvatkinasemangel 463 Pyruvatstoffwechsel, Enzymdefekt 435 Q Q10-Mitochondriopathie 431 Quecksilber 199 ff – anorganisches 199 f – – Ausscheidung 200 – – Biomonitoring 200 – – Resorption 199 – Funktion 201 – Interaktion 208 f – MAK-Wert 202 – Normalwerte 707 Quecksilberaufnahme, Höchstwerte 207 Quecksilberdampf 199 – Inhalation 201 f Quecksilberkonzentration – in Körpermaterial, Bestimmungsverfahren 712 – im Plasma 694 – im Urin bei Amalgamträgern 201, 203 – im Vollblut 694 Quecksilberstatus 200 f Quecksilberverbindung, organische 199 f – – Intoxikation 202 – – Resorption 200 Quenching 45, 53 Quercetin, Nervenzellschutz, antioxidativer 534 Quick-Wert, Vitamin-K-Status 654 R RÄ (Retinoläquivalent) 270, 279 Rachitis 30 f – angeborene 30 f – hypophosphatämische, familiäre 294 – Vitamin-D-abhängige 294 – Vtiamin-D-resistente 294 Radikalbildung 452 Radikale, freie 50, 54, 617 – – Alkoholabusus 653 f – – Interaktion – – – mit DNA 618 – – – mit Eisen 636 ff – – Zytostatika-bedingte 628 Radikalfänger 53 Radiochemotherapie 616 – Wirkung 620 Radio-Kupfer-Test 644 Rasse, Mikronährstoffstatus 318 Rauchen – Harnblasenkarzinomrisiko 411 f – Lungenerkrankung, chronischobstruktive 360 f – Mikronährstoffstatus 314 – Plattenepithelmetaplasie, Vitamin-A-Wirkung 9 – Vitamin-C-Bedarf 58, 263 Rauschgelb 210 f RBP s. Retinol binding Protein RBP-Gen, Mutation 10 RDA (Recommended Dietary Allowance) 256 RDR-Test (Relative Dose Response Test), Vitamin-A-Status 384, 652, 668, 677 Realgar 210 Recht, europäisches, Nahrungsergänzungsmittel 730 Recommended Dietary Allowance (RDA) 256 5α-Reduktase 406 5α-Reduktase-Hemmer 407 Reduktion, Eisenfunktion 142 Reduktionsdiät, Nährstoffzufuhr 265 ff Refluxkrankheit 378 Refluxösophagitis 378 – nach Gastrektomie 625 Reis, unpolierter 85 Relative Dose Response Test, Vitamin-A-Status 384, 652, 668, 677 Reparatursystem, zelluläres 618 Resorption, intestinale 380 – – kritisch kranker Patient 579 Resorptionshindernis, Nutritargeting 726 f Respirationsschleimhaut-Differenzierung, Vitamin A 8 Respirationsschleimhaut-Veränderung, Vitamin-A-Mangel bedingte 9 Retardierung, mentale, progrediente 433 Retinitis pigmentosa 436 Retinoidanaloga, synthetische 408 Retinoide 3 ff – bei hämatologischer Erkrankung 466 ff – Wirkung 6 – – auf hämatopoetische Zellen 465 f Retinoidrezeptor 6 Retinol 270, 279 – Transportform 6 Retinoläquivalent 270, 279 Retinol binding Protein 3, 353 – Bestimmung 677 Retinol-Bindeprotein s. Retinol binding Protein Retinolkonzentration – im Plasma 676 f – im Serum 5 f Retinolmangel 355 Retinol/RBP-Ratio, molare 385 13-cis-Retinolsäure 466 Retinolstatus, Labormethoden 676 f Retinopalmitat 351 Retinopathie, diabetische 552, 554 Retinsäure 6 Retinsäurerezeptoren 6 Retinylester 3, 6 Retinylpalmitat 3 Rheumatische Erkrankung 345, 492 ff – – Theapie, kausale, Grenzen 492 Rhinovireninfektion 482 Rhodopsinmutation 356 Rhythmus, zirkadianer, Elementanalyse 695 Riboflavin s. auch Vitamin B2 Riboflavinausscheidung im Urin 678 Riboflavinderivate, lipidlösliche 96 Riboflavinmangel, Anämie 460 Riboflavinzufuhr, Referenzwerte 252 Risikogruppen 343 ff Risikopatient, Energiebedarf 565 RNA-Polymerase 153 Rohköstler 267 Röntgenfluoreszenzspektroskopie 709 Röntgenkontrastmittel, iodiertes 173, 182 – – Ablagerung 177 Rosenkranz, rachitischer 30 Rotbleierz 235 RPE s. Pigmentepithel, retinales RRR-α-Tocopherol 14 f Rubidium 239 f – Resorption 239 Sachverzeichnis S S-Adenosylmethionin, markiertes 675 Salicylate 512 Salzsäuremangel 319 δ-6-Saturase 502 Sauerstofftransport 141 Säugling – Mineralstoffbedarf 278 ff – Vitaminbedarf 278 ff Säuglingsanfangsnahrung, Rechtsvorschriften 733 Säuglingsernährung 343 – Spurenelemente 287 ff – Vitamine 278 ff Säuglingsskorbut, rachitischer 66 Säure, arsenige 210 Säureblockade, Vitamin C 477 Scavenger-Pathway 541 Schädel-Hirn-Trauma, Zinksupplementierung 603 Schaumzellen 55, 437 ff Schilddrüse – Autoregulation 177 – Funktionsstörung, iodbedingte 182 Schilddrüsenhormone – Abbau 177 – Pharmakaeinfluss 180 – Seleneinfluss 435 – Struktur 176 – Synthese 174 f – – Eiseneinfluss 181 – Transport 175 Schilddrüsenkarzinom, follikuläres 180 Schilling-Test 381, 657 f, 674 Schlafapnoesyndrom, obstruktives 362 Schleimhautblutung 65 Schleimhautschädigung, Chemotherapie-bedingte 626 Schutzsystem, antioxidatives, zelluläres 618 f Schwangerschaft 343 – Arsenbelastung 213 – Calciumbedarf 127, 273 – Calciumresorption 425 – Eisenbedarf 138, 274 – Eisenmangel 261 – Eisenresorption 426 – Folsäurebedarf 261, 269, 271 f – Folsäuremangel 422 f – Hämoglobinabfall 426 – Iodbedarf 275 – Iodmangel 179, 427 – Iodmangelprophylaxe 275 f – – – – Kupferbedarf 148, 276 Magnesiumbedarf 261, 274 Mangelernährung 321 Methyl-Quecksilber-Belastung 205 ff – Mikronährstoffmangel 303 f – Mikronährstoffstatus 317 ff – Mineralstoffbedarf 273 ff – Nährstoffbedarf, erhöhter 261 – Phosphorbedarf 274 – Proteinbedarf 266 – Selenbedarf 165 f, 276 – Spurenelemente 424 ff – Vitamin A 4 f, 270 – Vitamin-A-Bedarf 3 f, 269 f – Vitamin-B1-Bedarf 271 – Vitamin-B2-Bedarf 271 – Vitamin-B6-Bedarf 271 – Vitamin-B12-Bedarf 271 – Vitaminbedarf 269 ff – Vitamin-C-Bedarf 273 – Vitamin-D-Bedarf 270 – Vitamine – – fettlösliche 269 ff – – wasserlösliche 271 ff – Vitamin-E-Bedarf 269 f – Vitaminmangel 422 ff – Zinkbedarf 275 Schwarzfußkrankheit 217 Schwefel, Arseninteraktion 215 f Schweißdrüsen, Beteiligung bei Mukoviszidose 367 f Schweißtest 368 f Schwermetallrauchinhalation 160 Schwitzen 332 75 Se-HCAT-Test 381 Sehvorgang, Vitamin A 6 f Selen 161 ff, 337 – Antitumorwirkung 216 – Anwendung 161 – Arseninteraktion 216 – Arteriosklerose 446 ff – Chemie 161 – Diabetes mellitus 559 – Einfluss auf Schilddrüsenhormone 435 – Ernährung, enterale 583 – Funktion 169 f, 510 – Hämodialyse 399 – Hepatitis-B-Virus-Infektion 481 – Hepatitis-C-Virus-Infektion 481 – HIV-Infektions-Verlauf 472, 474 f – Hypercholesterinämie 545 – Iodinteraktion 181 765 – Metabolismus 162 ff – Normalwerte 704 f – Prostatakarzinomprävention 408 – Quecksilberinteraktion 209 – Resorption 162 – SIRS 601 f – Speicherung 163 – Speziationsanalyse 692 – Strahlentoxizität 621 – Supplementierung, Nierenversagen, akutes 404 – Toxizitätsgrenze 170 f – Transport 162 f – Vorkommen 161 f Selenat 161 – Bioverfügbarkeit 165 – insulinomimetische Wirkung 559 Selenbedarf 165 f – Frühgeborenes 290 – Säugling 290 – Schwangerschaft 276 – Sportler 337 Selendefizienz, Ursache 168 Selenintoxikation 163 Selenit, Bioverfügbarkeit 165 Selenkonzentration – im Plasma, kritisch kranker Patient 602 – im Serum 661 – – Bestimmungsverfahren 712 – im Vollblut 692 Selenmangel 168 f, 306 – AIDS 474 – Alkoholabusus 661 – im Alter 302 – Coxsackieviren-Virulenz 482 – bei diätetisch behandelter Phenylketonurie 435 – Ernährung, parenterale 571 – Hautveränderungen 510 – Iodtoxizität 182 – Kenngrößen, klinisch-chemische 311 – Niereninsuffizienz, chronische 392, 396 Selenmethionin 169 – Bioverfügbarkeit 164 f Selenmethioninpool im Körper 164 Selenocystein 162 f, 169 Selenophosphatsynthase 169 f Selenoprotein 169 f Selenoprotein P 169 f Selenoprotein W 169 f Selenose 166, 171 Anhang 766 Sachverzeichnis Selenstatus 166 – Krankheitseinfluss 325 – Überlebenszeit bei HIV-Infektion 480 Selensubstitution 661 – indirekte, über die Nahrungskette 166 – langfristige 164 – bei Phenylketonurie 435 – Sepsis 602 Selenzufuhr, Schätzwert 255 Senioren, Nährstoffmangel 262 f Sepsis – Eisensupplementierung 601 – Ernährung, parenterale 573 f – Mikronährstoffbedarf 604 – Mikronährstoffstatus 596 – Selensupplementierung 602 Serumcalcium, korrigiertes 128 Serumtransaminasen-Aktivität 657 SH-Gruppen, essenzielle, Arsenaffinität 216 f Sichelzellanämie 463 – Zinkmangel 156 Signaltransduktion, zelluläre – – calciumregulierte 129 f – – Vitamin-E-Wirkung 18 Signalwandlung, calciumregulierte 129 f Silicium 237 f – Funktion 237 f – Resorption 237 Siliciumkonzentration im Serum 237 Silikat 237 f Silikatharnstein 238 Singulettsauerstoff, Desaktivierung 45 SIRS (Systemic inflammatory Response Syndrome) – Akutphasereaktion 595 – Eisensupplementierung 601 – Mikronährstoffbedarf 604 – Selen 601 f Skelettdeformierung, angeborene, bleibedingte, tierexperimentelle 187 Skelettdemineralisation 130 Skelettsystem, Calciumfunktion 130 Skelettsystemerkrankung 345 Skelettsystemveränderung, Hypervitaminose A 11 Skorbut 65 f, 352 – Alkoholabusus 659 Skorbut-Rheumatismus 66 Soja, Biotingehalt 104 Sojaprodukte 407 – Mammakarzinom 418 Sojaprotein bei nephrotischem Syndrom 403 Sonde – nasogastrale 578 – nasojejunale 578 Sondendiät 578 f – hochmolekulare 578 – Mikronährstoffgehalt 579 – niedermolekulare 579 Sonnenblumenkatarakt 643 Sonnenexposition – Carotinoidschutzwirkung 47 – verminderte 31 Sorbitolakkumulation, Linse 554 Sorsby-Fundusdystrophie 355 Speichel, Elementstatus 689 Speichereisen, Verteilung 137 Speicherproteinbestimmung 312 Speisesalzfluoridierung 291 Speisesalziodierung 180 Spezialanalytik 689 Spezialdiät – Nährstoffimbalance 265 ff – Sondennahrung 579 Spina bifida 272 Spinalerkrankung, funikuläre 79, 84 Sport – Körpergewichtsreduktion 341 – Osteoporose 341 f Sport-Ernährung, Nährstoffverteilung 340 Sportler, Mikronährstoffbedarf 343 Sportmedizin 326 ff – Kohlenhydrate 339 – Makronährstoffe 337 ff – Mineralstoffe 329 ff – Proteine 339 f – Spurenelemente 329 ff – Vitamine 326 ff S100-Proteine 504 f Sprue, endemische 382 Spurenelementanalyse – Probenmaterial 682 ff – Probenvorbereitung 686 Spurenelementanalyseverfahren 707 ff – Empfindlichkeit 710 – Linearität 710 – Nachweisgrenze 710 – Präzision 711 – Qualitätskontrolle 711 – Richtigkeit 710 Spurenelemente – Aufnahme im Alter 298 – Bedarf, erhöhter, Sportler 329, 343 – bei Chemotherapie 620 f – Dialyse 392 – Ernährung, parenterale 571 f – Frühgeborenenernährung 288 f – Funktion, belastungsbezogene 330 f – bei Hämodialyse 399 f – Interaktion 605 – Niereninsuffizienz, chronische 392 ff – bei Peritonealdialyse 400 f – Säuglingsernährung 287 ff – Schwangerschaft 424 ff – Sportmedizin 329 ff – Stillzeit 276 – bei Strahlentherapie 620 f – toxische, Normalwerte 706 f – Tumorpatient 631 – Wirkung, unerwünschte 257 – Zinkinteraktion 159 Spurenelementkonzentration im Serum 690 ff Spurenelementmangel – im Alter 301 f – Kenngrößen, klinisch-chemische 311 – Mukoviszidose 374 – Sportler 331 Spurenelementstatus – Krankheitseinfluss 324 – Verbrennung 598 Stahldrahthaare 429 Statusbestimmung, Probenmaterial 687 ff Steatorrhö 626 – Crohn-Krankheit 389 Steroidhormonrezeptor, Organisation 27 Steroidhydroxylierung, VitaminC-Funktion 59 Stickoxid s. EDRF Stickstoffbilanzberechnung 564 Stickstoffmonoxid 453 – Interaktion mit Eisen 636 – toxische Effekte 636 Stickstoffverbindungen, reaktive 52 Stillzeit 343 – Calciumbedarf 127 – Folatbedarf 83 – Iodsupplementation 275 f, 290 – Molybdänstoffwechsel 218 – Proteinbedarf 266 – Selenbedarf 166 – Spurenelemente 276 – Vitamin A 3 ff Sachverzeichnis – Vitamin B12 271 – Vitaminbedarf 269 Stoffwechselerkrankung 345 Stoffwechselstörung – AIDS 471 – biotinmangelbedingte 109 – genetische 538 ff – kupfermangelbedingte 149 – molybdänmangelbedingte 220 – Pantothensäuremangelbedingte 115 f – Tumorpatient 629 f – bei Vitamin-B1-Mangel 93 – bei Vitamin-B2-Mangel 102 – zinkmangelbedingte 157 Stoffwechselwege, Folsäureabhängige 83 Stomatitis – anguläre 101 – Folsäuremangel 658 – Niacinmangel 122 – Pellagra 656 – Vitamin-B2-Mangel 655 – Vitamin-B6-Mangel 73, 657 Stomatozytose 463 Strahlenempfindlichkeit 619 Strahlenenteritis, chronische 627 Strahlentherapie 615 f – Antioxidanzien 620 f, 631 – Ernährungsstörung 627 f – Interaktion mit Chemotherapie 616, 627 – Mineralstoffsubstitution 631 – Spurenelemente 620 f, 631 – Stress, oxidativer 628 – Vitamine 620 f, 631 – Wirkung 617 ff Strahlentoxizität 621 Streifentest, Sulfitkonzentration im Urin 220 Stress, oxidativer 45, 54 – – Alkoholabusus 654 – – Atherogenese 437 – – diabetische Folgeerkrankungen 553 f – – Eisenfunktion 146 – – Eisenstoffwechselregulation 637 – – Gehirn 532 f – – Infektionsprozess 596 – – posttraumatischer 599 f – – Strahlentherapie-bedingter 628 – – Verbrennung 597 f – – Virusinfektion 478 – – Vitamine 328, 590 – – Zytostatika-bedingter 628 Stresssituation, Nährstoffmangel 264 Stressstoffwechsel 564 – metabolischer Status 564 Strontium, Knochenstoffwechsel 489 Struma 179 Studienform, epidemiologische 610 ff Stuhlfett 381 Stuhlgewicht 381 Sub-RPE-Matrix, Proteinausfall 355 Succinyl-CoA 78 Sulfhydrylgruppen, intrazelluläre 618 Sulfitkonzentration im Urin, erhöhte 220 Sulfit-Oxidase 218 f Sulfitspiegel, erhöhter 219 f Sulfittoxizität 219 Sulfonylharnstoffe 555 Superoxiddismutase 404, 527 Superoxiddismutasehemmung, chrombedingte 235 Superoxiddismutasen-/KatalaseSystem 50 f Surrogate Endpoint, Definition 721 Süßwasser, Borkonzentration 223 Synuklein 527 Systemic inflammatory response syndrome s. SIRS T T3 174 ff T4 174 ff Tabakrauch, Cadmiumgehalt 189 Tabakrauchen s. Rauchen Tachykardie 219 Tachypnoe 219 Takrolimus 402 Talgdrüsenerkrankung, Zinkmangel 504 Tamm-Horsfall-Glycoprotein 405 TBARS (thiobarbitursäurereaktive Substanzen) 598 Technische Richtkonzentration (TRK-Wert), Chrom 236 Testosteron 406 Tetanie 31, 130 Tetrahydrobiopterinmangel 539 Tetrahydrocannabinol, Nervenzellschutz, antioxidativer 534 Tetrahydrofolsäure 81 f 767 Tetraiodthyronin (T4) 174 ff TfR s. Transferrinrezeptoren Thalassämie 464 – Vitamin-C-Wirkung 592 Thallium 231 f – Ausscheidung 231 – Interaktion 231 – Normalwerte 707 – Speicherung 231 Thalliumbelastung 232 Thalliumdosis, letale 232 Thalliumintoxikation 232 – Probenmaterial 694 Thalliumkonzentration in Körpermaterial, Bestimmungsverfahren 712 Thermoregulationsstörung 145 Thiamin s. auch Vitamin B1 – bei Myopathie 515 Thiaminase 90 Thiaminausscheidung im Urin 678 Thiamindiphosphat 85 ff Thiaminhydrochlorid 94 Thiaminmangel – Anämie 460 – Ernährung, parenterale, totale 571 Thiaminpyrophosphat 672 – Bildungsstörung, alkoholbedingte 655 Thiaminstatus-Bestimmung 678 – Indikation 672 Thiaminsubstitution bei Wernicke-Enzephalopathie 655 Thiamintriphosphat 85, 88, 91 Thiaminverbindungen, lipidlösliche 86 f Thiaminzufuhr, Referenzwerte 252 Thiazolidindione 555 Thiobarbitursäurereaktive Substanzen (TBARS) 598 Thiole, freie 443 Thiomolybdat 218 Thioredoxinreduktasen 169 f Thromboembolie, Adoleszenz 433 Thrombozytenaggregationshemmung, Glutathionperoxidasen-Funktion 447 f Thrombusbildung 439 Thyroidea stimulierendes Hormon 177 Thyroperoxidase 174 f Thyrotropin 177 Th-1-Zytokine 638 Th-2-Zytokine 638 Anhang 768 Sachverzeichnis TNFα (Tumornekrosefaktor) 363 TNF-Neutralisation bei CrohnKrankheit 388 Tocopherol 51 – Chemie 668 – Radikalfängereigenschaft 53 α-Tocopherol 14 f – Dosierungsangabe 668 – Wirkungsmechanismen 669 f – Konzentration im Plasma 677 f – Substitution bei Alkoholabusus 653 – Transferproteinmangel, angeborener 431 α-Tocopherol-Äquivalent 14 f γ-Tocopherol 14, 16 Tocopherylester 16 Tocopherylradikal 18, 53 Tocotrienole 51 Tolerable Upper Intake Level (UL) 256, 258 f Tomaten – β-Carotin-Gehalt 42 f – Lycopingehalt 42 f Tonerde, essigsaure 227 Tophi 539 Tracheallavage 666 Trägerproteinbestimmung 312 Tränenflüssigkeit 666 – Elementstatus 689 Transcobalamin-II-B12Bestimmung 674 Transcuperin 147 Transferrin 140 Transferrinkonzentration, Schwangerschaft 318 Transferrinrezeptoren 632 f – Krankheitseinfluss 324 f Transferrinsättigung 690 Transitzeit, intestinale, erhöhte 381 Transketolase 672 – erythrozytäre 678 Transketolaseaktivierung 672 Transketolaseaktivität 672 – Bestimmung 655, 678 – erythrozytäre 89 f, 678 Transkriptionsfaktor, redoxsensitiver 478 Transporter, transmembraner, Eisenaufnahme 634 Trauma – Eisensupplementierung 601 – Elementanalyse 696 – Kupferfunktion 600 f – Mikronährstoffbedarf 597, 604 – Mikronährstoffsupplementierung 603 ff – Vitamin-B1-Mangel 598 – Vitamin-C-Wirkung 599 – Vitamin-E-Wirkung 599 f – Zink 603 Tremor – lithiumbedingter 245 – Wilson-Krankheit 643 Trichopoliodystrophie 510 Trientine 645 f Triglyceride – langkettige 568 f – mittelkettige 568 f – strukturierte 569 Trinkwasser – Bleikonzentration 184 – Cadmiumgehalt 189 – Iodgehalt 172 – kupferhaltiges 150 – Magnesiumkonzentration 132 – Mangan-Grenzwert 234 – Selengehalt, maximaler 170 – Zinkgehalt 159 – – Richtwert 151 TRK-Wert (technische Richtkonzentration), Chrom 236 Troiodthyronin (T3) 174 ff Tryptophanbelastungstest 657, 679 Tryptophanmangel 434 – Alkoholabusus 656 TSH (Thyrotropin) 177 Tumoranämie 461 f Tumorhyperkalzämie 131 Tumorkachexie 624 – Stoffwechselstörung 629 f Tumornekrosefaktor s. TNF Tumorpatient – Anorexieursachen 624 – Energiebedarf 629 – Ernährung, parenterale 629 – hormonelle Veränderung 629 – Mangelernährung 622 ff – Mikronährstoffmangel 623 f – Vitaminsubstitution 630 f Tumorstoffwechsel 630 Tumortherapie – medikamentöse, Vitaminbedarfssteigerung 627 f – Nutritargeting 724 Typ-1-Diabetes 549 ff Typ-2-Diabetes 549 ff Typ-1-Kollagen-Bildung, Vitamin C 488 Tyrosinämie, Vitamin-C-Wirkung 60 Tyrosinaminotransferase-Aktivität, Frühgeborenes 284 Tyrosinase 148 f Tyrosinstoffwechsel, Vitamin-CFunktion 60 U Übelkeit – Chemotherapie-bedingte 626 – Strahlentherapie-bedinte 627 Überernährung, Mammakarzinom 416 Übergewicht – Arthrose 493 – Lungenerkrankung, chronischobstruktive 361 f Ubichinon 51 – Stoffwechsel 52 UF (Uncertainty Factor) 258 UL (Tolerable Upper Intake Level) 256, 258 Ulkuskrankheit 379 Ulzeration – gastrointestinale, Chemotherapie-bedingte 626 – intestinale 381 Umwelt, Iodgehalt 172 Umweltbelastung, Mikronährstoffmangel 307 Umweltfaktoren, Mammakarzinom 418 f Uncertainty Factor (UF) 258 Untergewicht, Lungenerkrankung, chronisch-obstruktive 361 f Unverträglichkeit 257 Urinfiltration 393 Urinprobe 683, 688 Urogenitaltrakterkrankung 344 Urtikaria 512 f UVB-Licht, Vitamin-D3-Synthese in der Haut 22 V Vanadat 559 Vanadium 240 f – Ausscheidung 240 – Bedarf 241 – Diabetes mellitus 559 f – Funktion 241 – insulinomimetische Wirkung 559 – Resorption 240 Vanadiumverbindung, Blutglucosespiegelreduktion 241 Vanadyl 240 Sachverzeichnis VDBP (Vitamin D bindendes Protein) 26 VDR (Vitamin-D-Rezeptor) 27 f – genetische Veränderung 27 f, 31 Veganer 343 – Mikronährstoffstatus 314 Vegetarier 267 f – Vitamin-B12-Supplementierung 271 Verbraucherkommunikation 738 Verbrennung – Eisensupplementierung 601 – Ernährung 597 – Flüssigkeitsverlust, kapillarer 599 – Kupfermangel 601 – Mikronährstoffbedarf 597 f, 604 Verdampfung, elektrothermale 707 Verdauungsenzymmangel, Mukoviszidose 369 Vergiftung, Vitamin-C-Funktion 590 Very low Density Lipoprotein (VLDL) 540 ff Vibrationsempfindensstörung 460 – Diabetes mellitus 554 – Vitamin-B12-Mangel 657 Virusinfektion 478 ff Vitamin(e) – Anreicherung, gewebsspezifische, physiologische 724 – antioxidative 51, 417 – – Mangel, Tumorpatient 623 – Aufnahme im Alter 298 – Bedarf – – Adoleszentenalter 292 ff – – Schulkind 292 ff – – Schwangerschaft 269 ff – – Sportler 326 ff – – Stillzeit 269 ff – – Tumorgewebe 630 – Bestimmung 312 – – Probenmaterial 665 ff – bei Chemotherapie 620 f – bei chronisch-obstruktiver Lungenerkrankung 364 f – Ernährung, parenterale 571, 587 – fettlösliche – – Alkoholabusus 651 ff – – Cholestaseeinfluss 384 f – – Ernährung, parenterale 571 – – Labormethoden 676 ff – – Mangel 19, 355 – – – Crohn-Krankheit 389 – – – Niereninsuffizienz, chronische 399 – – bei Mukoviszidose 375 – – Nutritargeting 727 – – Schwangerschaft 269 ff – bei Hämodialyse 399 f – Harnblasenkarzinomrisiko 387 – hochdosierte, bei prämenstruellem Syndrom 420 – Interaktion 605 – Mammakarzinom 417 – Megadosierung 328 – nephrotisches Syndrom 404 – Normalwerte 681 f – bei Peritonealdialyse 400 f – Säuglingsernährung 278 ff – Sportmedizin 326 ff – bei Strahlentherapie 620 f – wasserlösliche – – Alkoholabusus 654 ff – – Bedarf, erhöhter 264 – – Ernährung, parenterale 571 – – Labormethoden 678 ff – – Mangel, Niereninsuffizienz, chronische 396 f – – Schwangerschaft 271 ff – Wirkung, unerwünschte 257 Vitamin A 3 ff, 51 – Applikation, vaginale, bei HIVInfektion 725 f – Arthritis, rheumatoide 495 f – Augentropfen 725 – Bedarf 3 f – – Adoleszentenalter 295 – – altersabhängiger 295 – Cholestaseeinfluss 384 f – Derivate 3 – Diabetes mellitus 556 – epitheliale Integrität 349 – Ernährung, enterale 583 f – Fettsäureester 3 – Formulamilch 279 – Funktion 6 ff, 349, 353 – Hämodialyse 400 – Harnblasenkarzinomrisiko 387 – HIV-Infektions-Verlauf 472 f – Inhalation 725 – Interaktion 10 f – – mit Eisen 10 – – mit Vitamin E 10 – – mit Zink 10 – Knochenstoffwechsel 488 – Mangel 8 f, 295, 349, 353, 355 – – Alkoholabusus 651 f – – Augenhintergrund 355 – – cholestasebedingter 384 f – – Crohn-Krankheit 389 – – – – – 769 – – – – – Diagnostik 652 Hämoglobinwert 460 Hauterkrankung 507 Indiaktoren 306 Kenngrößen, klinischchemische 309 – – Mukoviszidose 372 – – Neoplasie, zervikale 413 f – – relative Dose Response Test 652 – – Schwangerschaft 423 – – Symptome 652 – Metabolisierung 3 – Milchfertignahrung für Frühgeborene 280 – modified relative Dose Response Test 668 – Molekularbiologie 6 – bei Mukoviszidose 375 – Muttermilch 279 – Nasentropfen 725 – Netzhautversorgung 353 – Niereninsuffizienz, chronische 399 – Normalwerte 681 – Nutritargeting 725 – Peritonealdialyse, kontinuierliche ambulante 401 – relative Dose Response Test 668 – Resorption 3 – Säuglingsernährung 278 f – Speicherung 3 – Stoffwechsel, Zinkfunktion 155 – Stoffwechselstörung 10 – Substitution – – Alkoholabusus 652 – – Frühgeborenes, gestilltes 280 – teratogenes Risiko 10 – Teratogenität 295 – Toxikologie 11 f – toxische Dosen 11 – Toxizität 270 – Transport 3 – Wundheilung 502 – bei Xerophthalmie 350 f – Zahnpasta 725 – Zufuhr – – parenterale 727 – – Referenzwerte 252 Vitamin-A-Intoxikation, akute 11 Vitamin-A-Speicher, Abschätzungsmethoden 384 f Vitamin-A-Spiegel, mütterlicher, HIV-Übertragung, perinatale 475 Anhang 770 Sachverzeichnis Vitamin-A-Status 5 f, 10 – unter Antiepileptika 520 – Krankheitseinfluss 320 – Labordiagnostik 667 f, 677 Vitamin B1 s. auch Thiamin 85 ff – Antagonisten 85 – – natürliche 90 – Ausscheidung 88 – Bedarf 89 – Bestimmungsmethoden 672 – Chemie 85 – Diabetes mellitus 556 – Formulamilch 279 – Funktion 90 ff – HIV-Infektions-Verlauf 472 f – Labordiagnostik 672 – Mangel 92 f, 598 – – Alkoholabusus 654 f – – im Alter 302 – – antiepileptikabedingter 516 – – Diagnostik 655 – – Kenngrößen, klinischchemische 309 – – Niereninsuffizienz, chronische 398 – – Schwangerschaft 422 – Metabolismus 88 – Milchfertignahrung für Frühgeborene 281 – Molekularbiologie 90 – Muttermilch 281 – Normalwerte 681 – Resorption 88 – Säuglingsernährung 278, 281 f – Schwangerschaft 271 – Speicherung 88 – Stoffwechsel 88 ff – Struktur 85 f – Substitution – – Hämodialyse 400 – – hochdosierte 432 – – kontinuierliche ambulante Peritonealdialyse 401 – – Mitochondriopathie 436 – – Wernicke-Enzephalopathie 655 – therapeutischer Einsatz 91 f – Toxikologie 94 – Transport 88 – Vorkommen 85 f Vitamin B2 (s. auch Riboflavin) 95 ff – antioxidative Aktivität 101 – Ausscheidung 97 f – Bedarf 98 – Bestimmungsmethoden 673 – Coenzymform 99 – Formulamilch 279 – Funktion 99 ff – – – – – – – – – – – bei Hämodialyse 400 HIV-Infektions-Verlauf 472 f Konzentration im Plasma 678 Labordiagnostik 673 Lichtempfindlichkeit 95 Mangel 101 f – Alkoholabusus 655 f – Anämie 460 – antiepileptikabedingter 516 f – Hauterkrankung 508 – Kenngrößen, klinischchemische 309 – – Niereninsuffizienz, chronische 398 – – Schwangerschaft 422 – Metabolismus 97 – Milchfertignahrung für Frühgeborene 282 – Molekularbiologie 99 – bei Myopathie 515 – Normalwerte 681 – Resorption 96 – Säuglingsernährung 278, 282 – Schwangerschaft 271 – Speicherung 97 – Stoffwechsel 96 ff – Struktur 95 – Substitution bei Alkoholabusus 656 – Transport 97 – Vorkommen 95 f Vitamin B3 s. auch Thiamin – Mangel, Alkoholabusus 656 – Substitution bei Pellagra 656 Vitamin B6 (s. auch Pyridoxin) 70 ff, 433 f – Ausscheidung 72 – Bedarf 71 – – Adoleszentenalter 295 – – erhöhter 295 – Bestimmungsmethoden 673 – Chemie 70 – Coenzym-Funktion 72 f – Diabetes mellitus 556 – Formulamilch 279 – Funktion 72 f – Gesamtkörperbestand 72 – HIV-Infektions-Verlauf 472 f – bei Karpaltunnelsyndrom 516 – Labordiagnostik 673 – Mangel 73 f, 295 f – – Alkoholabusus 656 f – – Anämie 460 – – antiepileptikabedingter 517 f – – bei Hämodialyse 400 – – Hauterkrankung 508 – – Kenngrößen, klinischchemische 309 – – Niereninsuffizienz, chronische 398 – – Schwangerschaft 422 – – bei Vitamin-B2-Mangel 655 f – Metabolismus 71 f – Milchfertignahrung für Frühgeborene 282 – Normalwerte 681 – Resorption 71 – Säuglingsernährung 278, 282 f – Schwangerschaft 271 – Stoffwechsel 71 f – Struktur 70 – Substitution bei Alkoholabusus 657 – Toxikologie 74 – Transport 71 – Vorkommen 70 – Zufuhr – – konstante 432 f – – Referenzwerte 253 Vitamin B12 (s. auch Cobalamin) 75 ff, 222, 433 – Ausscheidung 77 – Bedarf 76 f – Bestimmungsmethoden 674 – Folsäureeinfluss 83 – Formulamilch 279 – Ganzkörper-Retentionstest 658 – Hämodialyse 400 – Helicobacter-pylori-Infektion 477 – HIV-Infektions-Verlauf 472 f – Konzentration im Plasma 679 – Labordiagnostik 673 f – Mangel 79, 83, 458 f – – Alkoholabusus 657 f – – Crohn-Krankheit 388 f – – Hauterkrankung 508 – – bei Helicobacter-pyloriInfektion 477 – – Kenngrößen, klinischchemische 309 – – maskierter 84 – – Niereninsuffizienz, chronische 398 – – Sehverschlechterung 359 – – Senioren 262 – Metabolismus 77 – Milchfertignahrung für Frühgeborene 282 f – Molekularbiologie 78 – Normalwerte 682 – Resorption 77 – – verminderte 79 – Resorptionsstörung nach Ileumresektion 625 Sachverzeichnis – – – – – – Säuglingsernährung 278, 283 Schwangerschaft 271 Speicherung 77 Stoffwechsel 77 f Struktur 75 Substution bei Alkoholabusus 658 – Transport 77 – Vorkommen 75 f – Zufuhr, Referenzwerte 253 Vitamin-B6-Abhängigkeit 432 f Vitamin-B12-Intrinsic-FactorKomplex 77 Vitamin-B-Komplex, Ernährung, enterale 584 Vitamin-B1-Phosphate 88 Vitamin-B1-Status 89 f – Bestimmung 678 – Krankheitseinfluss 321 Vitamin-B2-Status 98 f – Bestimmung 673, 678 – Krankheitseinfluss 322 Vitamin-B6-Status 71 – Bestimmung 673, 678 f – Krankheitseinfluss 322 Vitamin-B12-Status – unter Antiepileptika 518 – Bestimmung 673 f – Krankheitseinfluss 322 – Schwangerschaft 318 Vitamin C 51, 57 ff – Arthrose 493 f – Ausscheidung 58 – Bedarf 58 f – – erhöhter 65 – – – stressbedingter 264 – Chemie 57 – bei chronisch-obstruktiver Lungenerkrankung 365 – Diabetes mellitus 556 f – Dosierung – – bei Hämochromatose 547 – – bei Wilson-Krankheit 548 – Ernährung – – enterale 584 – – künstliche 586 f – Formulamilch 279 – Funktion 59 f – Gabe, prophylaktische 61 – Halbwertszeit 58 – Helicobacter-pylori-Infektion 477 – HIV-Infektions-Verlauf 472 f – Immunonutrition 590 – Knochenstoffwechsel 488 – Labordiagnostik 672 – Mangel 65 f – – Alkoholabusus 659 – – Anämie 460 – – Hyperkeratose, follikuläre 508 – – Kenngrößen, klinischchemische 310 – – Niereninsuffizienz, chronische 399 – – Raucher 263 – – Wundheilungsstörung 508 – Medikamenteninteraktion 591 – Metabolismus 58 – – Medikamenteneinfluss 627 f – bei Methämoglobinämie 590 f – Multivitaminpräparat 586 f – Muttermilch 284 – Nebenwirkungen 591 f – Neoplasie, zervikale 414 f – Neoplasierisikosenkung 614 – Nierensteinleiden 405 – Nierenversagen, akutes 404 – Normalwerte 682 – bei Paraquatvergiftung 591 – Prostatakarzinomprävention 408 – Resorption 57 f – Säuglingsernährung 278, 284 – Schwangerschaft 273 – Stoffwechsel 57 f – Substitution 61 f – – Diabetes mellitus 561 – – Frühgeborenes 284 – – Hämodialyse 400 – – kontinuierliche ambulante Peritonealdialyse 401 – – Mitochondriopathie 436 – Toxikologie 66 – Traumapatient 599 – Tumorgewebe 630 – bei Vergiftung 590 – Vitamin-E-Funktion 18 – Vorkommen 57 f – Wirkung – – antioxidative 53, 59, 588 f – – nicht nutritive 587 ff – Zufuhr – – parenterale 586 – – Referenzwerte 253 Vitamin-C-Konzentration – leukozytäre 680 – im Magensaft 379 – in Organen 58 – im Plasma 680 – im Serum 659 – – posttraumatische 586 Vitamin-C-Status – unter Antiepileptika 520 – Krankheitseinfluss 323 Vitamin D 21 ff 771 – – – – – – – – – – – – – – – Arthrose 494 Bedarf 25 f – Adoleszentenalter 293 f – Säugling 261 Chemie 21 Cholestaseeinfluss 385 Diabetes mellitus 557 Labordiagnostik 671 Mangel 671 – Alkoholabusus 652 f – im Alter 302 – cholestasebedingter 385 – Crohn-Krankheit 389 – Diagnostik 653 – Kenngrößen, klinischchemische 310 – – Mukoviszidose 372 – – Myopathie 514 – – nephrotisches Syndrom 403 – – Symptome 653 – – Ursache 130 – Metabolismus – – nach Nierentransplantation 402 – – Störung, antiepileptikabedingte 521 – – Vitamin-C-Funktion 488 – bei Mukoviszidose 375 – Normalwerte 681 – Osteoporose 485 – Prophylaxe – – kontinuierliche 261 – – stumme 261 – Prostatakarzinomprävention 408 – Säuglingsernährung 278, 280 – Schwangerschaft 270, 424 – Stoffwechsel 22 ff – Synthese, endogene 21 – Vorkommen 21 – Zufuhr, Referenzwerte 252 Vitamin D3 21 ff, 280 – Aufnahme, tägliche 25 – Formulamilch 279 – Funktion 28 ff – Hydroxylierung 22 f – Interaktion 32 – Mangelerscheinungen 30 f – Molekularbiologie 26 – Muttermilch 280 – Stoffwechselstörung 31 – Supplementation 25 f – Synthese in der Haut 22 – Toxikologie 32 – Zufuhr, orale, obere Sicherheitsgrenze 32 Vitamin-D-Hormon s. 1,25-Dihydroxycholecalciferol Anhang 772 Sachverzeichnis Vitamin-D-Intoxikation 32 – Keratopathie 352 Vitamin-D-Mangelrachitis, Jugendliche 294 Vitamin-D3-Metaboliten, schnelle Effekte 28 Vitamin-D-Resistenz 130 Vitamin-D-Rezeptor 27 f – genetische Veränderung 27 f, 31 Vitamin-D-Status – Bestimmung 671 – Krankheitseinfluss 321 – Labormethoden 677 – Säugling 280 – saisonaler Einfluss 313 Vitamin E 14 ff, 51 – Aktivität 14 – bei Anämie beim Frühgeborenen 461 – Arteriosklerose 444 f – Arthritis, rheumatoide 495 f – Arthrose 493 f – Aufnahme, tägliche 669 – Aufnahmeschätzwerte 17, 255 – Ausscheidung 17 – Bedarf 17 – – Adoleszentenalter 294 – Cholestaseeinfluss 385 – bei chronisch-obstruktiver Lungenerkrankung 365 – Diabetes mellitus 557 – Ernährung, enterale 584 – Formen 14 f – Formulamilch 279 – Funktion 17 f – Hämodialyse 400 – bei Hepatitis-B-Virus-Infektion 480 – bei Hepatitis-C-Virus-Infektion 481 – HIV-Infektions-Verlauf 472 f – Hypercholesterinämie 545 – Inhalation 726 – Interaktion 19 – – mit Vitamin A 10 – Konzentration im Serum 653, 668 – Mangel 18 f, 294, 670 – – Alkoholabusus 653 f – – im Alter 302 – – cholestasebedingter 385 – – Frühgeborenes 19, 270, 280 – – isolierter, familiärer 19 – – Kenngrößen, klinischchemische 310 – – Mukoviszidose 372 f – – Myopathie 515 – – Säugling 280 f – – α-Tocopherol-Transferproteinmangel 431 – Metabolismus 17, 669 – Milchfertignahrung für Frühgeborene 281 – bei Mukoviszidose 375 – Muttermilch 281 – Nervenzellschutz, antioxidativer 533 f – Niereninsuffizienz, chronische 399 – Normalwerte 681 – Nutritargeting 726 – Physiologie 668 ff – Prostatakarzinomprävention 407 f – Resorption 16 – Säuglingsernährung 278, 280 f – Schwangerschaft 270, 424 – Speicherung 17 – Standardisierung 14 f – Stoffwechsel 16 f – Stoffwechselstörung 19 – Substitution 20 – – Abetalipoproteinämie 436 – – Diabetes mellitus 561 – – Studien 670 f – Toxizität 19 f, 670 – Transport 16 f – Traumapatient 599 f – Vorkommen 15 f – Wirkung – – antioxidative 445, 599 f – – gewebsspezifische 621 – – peroxidative 445 – – plättchenaggregationshemmende 445 – Wirkungsmechanismen 669 f – Zufuhr – – parenterale 727 – – Schätzwert 17, 255 Vitamin-E-Radikale 53 Vitamin-E-Status – unter Antiepileptikatherapie 522 – Labordiagnostik 668 ff, 677 f Vitamin K 33 ff – Bedarf 34 – – Adoleszentenalter 294 – Bestimmung, direkte 385 – Chemie 33 – Cholestaseeinfluss 385 – Funktion 37 f – Hämodialyse 400 – Knochenstoffwechsel 487 – Labordiagnostik 671 – Malabsorption 654 – – – – – Mangel 38 f, 522 – Alkoholabusus 654 – Crohn-Krankheit 389 – Hautblutungen 509 – Kenngrößen, klinischchemische 310 – – Mukoviszidose 373 – – Neugeborenes 270 f, 281, 522 – – Säugling 281 – Milchfertignahrung für Frühgeborene 281 – Molekularbiologie 34 ff – bei Mukoviszidose 375 – Muttermilch 281 – Normalwerte 681 – Regeneration 35 – Säuglingsernährung 278, 281 – Schwangerschaft 424 – Stoffwechsel 34 – Stoffwechselstörung 39 – Substitution – – bei kortikoidinduzierter Osteoporose 487 – – Neugeborene 271, 281, 522 – – parenterale 654 – Toxikologie 40 – Vorkommen 33 – Zufuhr – – Schätzwert 255 – – tägliche 40 Vitamin K1 33, 385 – – Formulamilch 279 Vitamin K2 385 Vitamin-K-Antagonisten 37 Vitamin-K-Carboxylase 34 ff Vitamin-K-Epoxid-Reduktase 34 – Störung 39 Vitamin-K-Prophylaxe, Neugeborene 271 Vitamin-K-Status, Krankheitseinfluss 321 Vitaminmangel – Alkoholismus 263 – im Alter 301 f – Diagnostik 328 – Kenngrößen, klinischchemische 309 f – Leberkrankheit 384 – Mukoviszidose 371 ff – Schwangerschaft 422 ff – Sportler 326, 328 Vitaminstatus – Labordiagnostik 667 ff, 676 ff – Schwangerschaft 319 – Verbrennung 598 Vitaminstoffwechsel, Zytostatikawirkung 627 Sachverzeichnis Vitaminsubstitution – Crohn-Krankheit 390 – Leistungsfähigkeit 328 – Niereninsuffizienz, chronische 399 – nach Nierentransplantation 402 – Tumorpatient 630 f VLDL (very low Density Lipoprotein) 540 ff W Wachstumsfaktoren, Stress, oxidativer 628 Wachstumshormon 572 Wachstumsstörung 391 Wadenschmerzen 65 Wasserhärte 132 Wasserhaushalt, Ernährung, enterale 565 Wasserradiolyse 617 Weidetetanie 132 Wernicke-Enzephalopathie – Alkoholabusus 655 – posttraumatische 598 – Therapie 655 Wernicke-Korsakow-Syndrom 93 Wilson-Gen 149, 527, 641 – Mutation 641 Wilson-Krankheit 149, 428 f, 529, 547 f, 641 ff – Diagnose 428 f, 547, 643 f – D-Penicillamin-Wirkung 429, 548, 645 – endokrinologische Störungen 643 – extrahepatische Auswirkungen 642 – genetische Grundlagen 641 f – Kupfergehalt in der Leber 429, 644 – Kupferstoffwechsel 530 f – Labordiagnostik 643 f – Leberbiopsie 644 – Lebertransplantation 646 – Mikronährstoffe 547 f – Molekulargenetik 644 – Organbeteiligung 428, 547 – Pathogenese 428, 547, 641 f – Prognose 646 – Stoffwechseldiagnostik 644 – Symptome 642 f – – neurologische 428 f, 547, 643 – Therapie 157, 429, 644 ff – – medikamentöse 548, 644 ff – Trientine 646 – Vitamin-C-Dosierung 548 – Zinkgabe 157, 548, 646 Wolff-Chaikoff-Effekt 177 Women's Health Initiative 419 f Women's Intervention Nutrition Study 420 Wundbehandlung, Zinkapplikation 502 Wundheilung 501 – korneale 352 – Reparationsvorgänge, zinkabhängige 501 f – Vitamin-C-Wirkung 508, 587, 599 X Xanthin-Dehydrogenase 218 f Xanthin-Kies 219 Xanthin-Oxidase-Defizienz 219 Xanthinurie 219 Xanthurenazidurie 295 Xerophthalmie 8 f, 295, 349 f – Behandlung 350 f – Klassifikation 350 – Prävention 351 – zytologische Diagnostik 351 Xerosis 507 – konjunktivale 8 Xylose-Test 381 Z Zahnpasta, Vitamin-A-haltige 725 Zahnveränderung, bleibedingte 187 Zeaxanthin 41 f, 353, 358 – Gesundheitseffekt 718 – Macula lutea 47 Zelldifferenzierung, Vitamin A 7 f Zellen, hämatopoetische, Retinoidwirkung 465 Zellfunktionen, Calciumfunktion 130 Zellproliferation, Vitamin A 7 f Zellschäden, strahlenbedingte 618 Zelltod – mitotischer 620 – strahleninduzierter 619 f Zellzyklusphasen, Strahlenempfindlichkeit 619 Zervixdysplasie, PapillomavirusInfekt assoziierte 623 773 Zervixkarzinom 413 ff – Mikronährstofmangel 623 – Risikofaktoren 413 Zink 151 ff, 336, 497 ff – antimikrobieller Effekt 505 – Anwendung 151 – Ausscheidung 153 – Bedarf 153 – – Adoleszentenalter 297 – – Frühgeborenes 290 – – Neugeborenes 290 – – Schwangerschaft 275 – biologische Halbwertszeit 153 – Chemie 151 – Diabetes mellitus 560 – Ernährung, enterale 583 – Essenzialität 151 – Funktion 154 f, 510 – – antioxidative 154 – Hämodialyse 400 – Hauterkrankung, Therapie 500 ff – Hautphysiologie 497 f – HIV-Infektions-Verlauf 472, 474 – Hypercholesterinämie 545 – Infektion 603 – Interaktion 158 f – – mit Mineralstoffen 159 – – mit Spurenelementen 159 – – mit Vitamin A 10 f – Knochenstoffwechsel 486 – Molekularbiologie 153 f – nephrotisches Syndrom 403 f – Nierentransplantation 402 – Normalwerte 703 f – Prostatahyperplasie, benigne 407 – Prostatakarzinom 407 – Quecksilberinteraktion 209 – Schilddrüsenfunktionsbeeinflussung 181 – Speicherung 152 – Toxikologie 159 f – Transport 152 – Trauma 603 – Vorkommen 151 f – bei Wilson-Krankheit 157, 548, 645 f – Wirkung, emetische 159 f – Wundheilung 501 f Zinkapplikation, orale 505 Zinkausscheidung – erhöhte 500 – im Urin 505 Zinkbindungskapazität 506 Zinkbindungsprotein 152 Zinkchlorid 506 Anhang 774 Sachverzeichnis Zinkfinger 154, 498 Zinkgehalt in Zink bindenden Proteinen 689 Zinkionenkonzentration, zerebrale 529 Zinkkonzentration – Einfluss der Probenlagerung 697 – im Fruchtwasser 684 – im Serum 153, 505, 691 – – Bestimmungsverfahren 712 Zinklegierung 151 Zinkmalabsorption, angeborene 430 Zinkmangel 151, 155 ff, 336, 510, 560 – Alkoholabusus 659 f – im Alter 302 – angeborener 498 f – Diagnostik 505 f – Ernährung, parenterale 571 – erworbener 499 f – Haarwachstumsstörung 503 – Hauterkrankung 498 ff, 510 – Hautinfektionskrankheit 504 f – Hepatitis-B-Virus-Infektion 481 – Indikatoren 306 – Kenngrößen, klinischchemische 311 – Knochenmarkveränderung 461 – Nagelveränderungen 504 – Niereninsuffizienz, chronische 392 f, 396 – Peak Bone Mass, erniedrigte 486 – Talgdrüsenerkrankung 504 – Therapie 157 – Traumapatient 603 – Ursache 155 f, 499 f Zinkmangeldermatitis 499 f, 510 Zinkoxid, MAK-Wert 160 Zinkprotoporphyrin, Krankheitseinfluss 325 Zinkpyrithion, Shampoo 503 Zinkresorption 152 – Defekt 157 – verminderte 500 Zinkstatus 153 – Krankheitseinfluss 325 – Probenmaterial 692 Zinksubstitution 157, 499, 510 – bei Alkoholabusus 660 – bei chronischer Niereninsuffizienz 392 – orale 157, 506 – – Nebenwirkungen 506 – Peritonealdialyse, kontinuierliche ambulante 401 – Schädel-Hirn-Trauma 603 Zinksulfat 506 – bei Wilson-Krankheit 645 f Zinkverbindung, organische 506 Zinkverbrauch, erhöhter 500 Zinkzufuhr – Referenzwerte 253 – verminderte 500 Zinnober 199 Zirrhose, biliäre, primäre 383 Zöliakie 143, 382 Zollinger-Ellison-Syndrom 379 Zuckeraustauschstoffe, Ernährung, parenterale 567 Zungenatrophie 144 Zystische Fibrose s. Mukoviszidose Zytokine 638 ff – Akutphasereaktion 595 – antiinflammatorische 638 ff – Crohn-Krankheit 387 – Eisenstoffwechselregulation 639 f – proinflammatorische 638 ff Zytomegalievirus-Infektion 481 Zytosolgewinnung 686 Zytostatika 615 f
