ARCHE NOAH Blattgemüse 2014

ARCHE NOAH
Blattgemüse 2014
Überblick über Pflanzen, die im Shop in Schiltern erhältlich sind.
Das Sortiment variiert nach Jahreszeit & Verfügbarkeit!
Porree
Allium porrum
Hilari, Sommer-Porree
Schaft und Blätter für Suppen, Quiches, Gemüse. Mittel- bis dunkelgrünes Laub. Sehr lange, geschlossene Schäfte ohne
zwiebelige Verdickung am Wurzelboden, daher leicht zu putzen. Geeignet für Ernte im Spätsommer, Herbst und
Vorwinter. Auch zur Verfrühung unter Glas oder Folie.
Blaugrüner Winter, Winter-Porree
Schaft und Blätter für Suppen, Quiches, Gemüse. Blaugrünes Blatt und mittellange, dicke, weiße Schäfte. Für
Überwinterung auf dem Feld geeignet.
Sellerie
Apium graveolens
var. rapaceum
Alba, Knollensellerie
Kräftiger Geschmack. Schossresistent, gute Eignung für Frühkultur. Mittelgroße, runde Knolle mit heller, glatter Haut und
gesundem Laub. Ertragreich. Gute Lagerfähigkeit.
Gewöhnlicher Schnitt, Schnittsellerie
Sehr aromatische Blätter, die frisch oder getrocknet als Gewürz genutzt werden. Sehr üppiger Wuchs. Bei mildem Winter
zweijährig.
Tall Utah, Stangensellerie
Bleichsellerie. Die verlängerten fleischigen Blattstiele werden roh als Salat oder gedünstet gegessen. Eher kurze
Blattstängel mittlerer Stärke, stehen in dichten Büscheln. Blatt gelblich-grün. Auspflanzen nach den Eisheiligen. Bleichen
durch Anhäufeln möglich.
Fino, Knollenfenchel
Foeniculum vulgare var. azoricum
Als Rohkost oder zum Kochen, Dünsten, Braten. Flachrunde Knolle. Für Frühkultur geeignet, da besonders schossfest. Liebt
humosen Boden und regelmäßige Wasserversorgung.
Mizuna
Brassica rapa var. japonica
Würzige Blätter können wie Rukola als Salatbeigabe, im Geschmack jedoch viel milder. In asiatischer Küche auch
gedünstet verwendet. Bildet dichte Rosette mit gefiederten, hellgrünen Blättern, die bis zu 5x im Jahr geschnitten
werden können, wenn das Herz stehen bleibt.
Rukola
Rucola coltivata
Salatrauke. Als Salat und Würze. Pesto Längliche, dunkelgrüne Blätter.
Wilde Rauke
Diplotaxis tenuifolia
Blätter als Würze zu Salaten. Verwandt mit Rukola, im Geschmack jedoch intensiver als dieser. Rosettenförmiger Wuchs,
wächst langsam. Blätter schmal, Blüten kräftig gelb gefärbt.
Beta vulgaris convar. cicla
Mangold
Hunsrücker Schnitt, Blattmangold
Blätter gehackt, gekocht und gewürzt, wie Spinat verwenden. Junge Blätter roh als Salatbeigabe. Hellgrüne Blätter,
dünne Blattrippen. Relativ anspruchslos, wüchsig, pflegeleicht und winterhart. Ernte der äußeren Blätter von Anfang Juni
bis in den Herbst.
Feurio, Stielmangold
Die leuchtend roten Stiele werden wie Spargel zubereitet und bleiben auch nach dem Kochen rot. Verwendung der
Blätter wie Spinat. Junge Blätter roh als Salatbeigabe. Wohlschmeckend! Sehr attraktiv in Garten und Küche! Liebt
nährstoffhaltigen, tiefgründigen Boden. Ehemalige europäische Handelssorte.
Five Colours, Stielmangold
Arche Noah Blattgemüse 2014 Gesamtes Sortiment nicht zu jeder Zeit verfügbar
Mehrfärbige Stiele werden wie Spargel zubereitet, Blätter wie Spinat. Behält auch beim Kochen relativ gut die Farbe.
Junge Blätter roh als Salatbeigabe. Mittelhoch, farblich nuancierter Stiele in weiß, gelb, orange, rot und violett. Auch die
Blätter variieren von hellgrün bis dunkelgrün und rot.
Srebrnolistni, Stielmangold
var. flavescens
""Silberblatt" Die schneeweißen Stiele werden wie Spargel zubereitet, Blätter wie Spinat, jung auch als Salatbeigabe.
Wohlschmeckend! Stiele schneeweiß, 3 cm breit, bis 20 cm lang, Blatt dunkelgrün. Äußere Blätter können laufend
geerntet werden. Meist nicht winterhart.
Brokkoli
Brassica oleracea var. italica
Brimo
Gekocht als Gemüsebeilage, für Suppen, Aufläufe und als Salatzutat. Köpfe mittelgroß, dunkelgrün, kompakt. Üppiges
Umblatt. Ernte ab Mitte Juli.
Ramoso calabrese
Gekocht als Gemüsebeilage, für Suppen, Aufläufe und als Salatzutat. Ein zartes Gemüse mit feinem Geschmack! Starker
Haupttrieb mit mittelgroßer bis großer Rose. Nach dessen Ernte bilden sich viele Seitentriebe, die laufend bis in den
Herbst geernet werden können.
Neckarperle, Karfiol / Blumenkohl
Brassica oleracea var. botrytis
Gekocht als Gemüsebeilage, für Aufläufe, Suppen und Salate. Hochgewölbte, feingenarbte, reinweiße "Blumen" mit
weitem Erntezeitraum. Das kräftige Laub schützt die junge Blume und erleichtert später das Eindecken.
Brassica oleracea var. gemmifera
Sprossenkohl / Rosenkohl
Blauer Sprossenkohl
Gedünstet oder gekocht als Beilage, für Aufläufe, Suppen und Salate. Schmeckt nach den ersten Winterfrösten am
besten. Blauviolette Sorte. Gute Winterhärte.
Cambridge
Gedünstet oder gekocht als Beilage, für Aufläufe, Suppen und Salate. Schmeckt nach den ersten Winterfrösten am
besten. Niedrige Pflanzen mit dickem Strunk. Kohlsprossen locker gepackt, von variabler Festigkeit.
Grünkohl
Brassica oleracea var. sabellica
Roter Grünkohl
Vitaminreiches Wintergemüse! Einzlene Blätter können den Winter über geerntet werden. Entwickelt erst nach Frost
seinen eigentlichen Geschmack, da er Stärke in Zucker umwandelt. Blattkohl, bildet keine Köpfe. Blätter dunkelviolett,
stark gekraust, können den Winter über geerntet werden.
Westerländer Winter
Typisches Wintergemüse! Der Geschmack wird durch Frost verbessert, da er Stärke in Zucker umwandelt. Reich an
Vitamin C, Karotin und Mineralstoffen! Blattkohl, bildet keinen Kopf. Kräftige Pflanze mit gewelltem, blau-grünem Blatt.
Hoher Ertrag, gute Winterhärte, Ernte von Oktober bis März.
Tuscan Black Savoy Cabbage, Palmkohl
Brassica oleracea var. palmifolia
Vitaminreiches Wintergemüse! Einzlene Blätter können den Winter über geerntet werden. Entwickelt erst nach Frost
seinen eigentlichen Geschmack. Kurzer Strunk. Blätter schmal, lang, stark blasig, sehr dunkle Färbung.
Kohlrabi
Brassica oleracea var. gongylodes
Blauer Speck, Roh oder gegart, in Salaten, Suppen, als Beilage. Beliebte Rohkost. Knollen groß, plattrund, sehr
zartfleischig, Schale intensiv blau gefärbt. Vegetationsdauer 100 Tage. Beliebt auch als Spätsommer und Herbstkohlrabi
fürs Freiland. Ernte bis Oktober/November.
Lanro
Bewährte, weiße Kohlrabisorte. Roh oder gegart, in Salaten, Suppen, als Beilage. Beliebte Rohkost. Für früheste
Freilandkultur. Verträgt gut Spätfröste. Schossfest und zart.
Superschmelz
Butterzarter, weißer bis hellgrüner Riesenkohlrabi. Bis zu 8 kg schwerer, schossfester, nicht holziger Kohlrabi. Wächst
langsam, bildet vorerst hohe Blätter, erreicht volle Größe und volles Gewicht erst im Herbst. Lagerkohlrabi.
Rotkraut
Brassica oleracea con. capitata var. rubra
Marner Frührotkohl
Sehr frühes Rotkraut für Salat und Gemüse. Mittelgroße, runde Köpfe, mit kurzem Entwicklungszyklus, 75 bis 85 Tage.
Gute Qualität.
Rodynda
Gekocht als Gemüse oder roh für Salate. Wüchsige, kurzstrunkige Sorte, mit kräftiger Bewurzelung und starkem Umblatt.
Fester, hochovaler Kopf, kurzer Innenstrunk. Für späten Anbau, Lagerkraut.
Weißkraut
Brassica oleracea var. capitata
Filderkraut, Spitzkraut
Für Sauerkraut mit vorzüglichem Geschmack! Spitze Form erleichtert das Schneiden. Spitze Köpfe. Sehr fest, spät. Die
Filder ist eine Ebene südlich von Stuttgart.
Arche Noah Blattgemüse 2014 Gesamtes Sortiment nicht zu jeder Zeit verfügbar
Dottenfelder Dauer
Weißes Lagerkraut. Wüchsige, kurzstrunkige Sorte mit gleichmäßigem Umblatt. Fester hochovaler Kopf, kurzer
Innenstrunk. Für späten Anbau.
Seibersdorfer
Alte Lokalsorte aus Seibersdorf/Niederösterreich. Gedeiht auch in heißen Sommern gut. Traditionell für Sauerkraut
verwendet. Weißkraut mit späten, großen, gesunden, konischen, leicht abgeflachten Köpfen. Blätter mattgrün, zum
Blattrand rosa/rötlich übelaufen, nicht blasig.
Wiener Breindl
Frühes Weißkraut. Einschneidekraut. Weich, guter Geschmack. Österreichische Sorte. Mittelgroße, plattrunde, graugrüne
Köpfe von 1 bis 1,5 kg Gewicht. Relativ wenig Umblatt.
Oststeirerkraut
Sehr gut geeignet für Sauerkraut ("wird nicht weich"), guter Geschmack. Halbrundes Weißkraut mit festen Köpfen.
Durchmesser ca. 35cm. Eher kurzstrunkig. Umblatt graugrün.
Kohl/Wirsing
Brassica oleracea var. sabauda
Allervroegste Groene Spitz
Blätter gegart als Gemüse oder in Suppen oder Eintöpfen. Früh bis mittelfrüh, halb aufrecht, hochrund-spitz, mittelgroß,
fest; Blattfläche stark beulig.
Butterkohl, Zarter Gelber
Verwendung wie Wirsingkohl, Blätter gegart als Gemüse oder in Suppen oder Eintöpfen Blattkohl, bildet keine Köpfe.
Ausladende Pflanzen bis zu 1m Durchmesser. Dunkelgrüne, grob blasige Blätter. Herzblätter nur locker schließend und
hellgrün.
Butterkopfsalat
Lactuca sativa var. capitata
Forellensalat
Kopfsalat. Hübscher Butterkopfsalat mit rot gesprenkelten Blättern. Kleine, kompakte Köpfe. Relativ frosttolerant.
Maria (Salat Cenić),
Kopfsalat. Raschwüchsig, bildet schnell viel Blattmasse. Attraktiv durch Rotfärbung. Als Überwinterungskultur bewährt.
Merveille des quatre saisons
Attraktiver rot-grüner Blattsalat mit tollem Geschmack. Rotgrüner Kopfsalat mit hellem Herz. Gute Kopfbildung und gute
Schossfestigkeit. Anbaueignung von Frühjahr bis Herbst. Sehr alte Sorte ~1800. Einst in Frankreich weit verbreitet.
Mombacher Winter
Kopfsalat. Mittelgrüne, mittelgroße, kompakte Köpfe. Weißsamig. Als Überwinterungskultur geeignet.
Wiener Frühlingsgruß
Kopfsalat. Gelbgrüne Blätter. Bildet sehr kompakte, feste Köpfe. Homogen.
Žuta Salata
Kopfslat. Gut für Herbsternte geeignet. Bildet lockere Köpfe. Blätter weich, blassgrün, rot überlaufen. Schwarzsamig.
Kroatisch žut=gelb.
Krachsalat (Batavia)
Lactuca sativa var. capitata
Gelber Kaiser,
Blattsalat. Gelbgrünes, festes, blasiges Blatt. Blattrand gewellt. Kopfbildend. Wieder beliebte Sorte.
Grazer Krauthäuptel
Blattsalat. Hellgrüne, knackige Blätter mit leicht rotem Rand. Entwickelt mittelgroße bis große, feste Köpfe. Gute
Mehltautoleranz und Schossfestigkeit.
Grüner aus Maria Lankowitz
Blattsalat. Sattgrün, am Blattrand mit rötlichem Anflug. Bildet Köpfe mittlerer Festigkeit. Robuste und bewährte Sorte.
Salat aus Jaškovo
Wintersalat. Frostfest. Sehr guter Geschmack. Blatt gelbgrün mit vereinzelten dunkelroten Sprenkeln, mittlere Blasigkeit.
Bildet Blattrosette bis zarten Kopf mit 35 cm Durchmesser. Für Frühjahrs- und Herbstpflanzung geeignet. Weißsamig.
Aus Kroatien.
Pflücksalat
Lactuca sativa var. crispa
Catalogna
Blattsalat. Die löwenzahnähnlichen Blätter können je nach Bedarf abgezupft oder als ganze Rosette geerntet werden.
Für den Ganzjahresanbau geeignet. Sehr raschwüchsig.
Hirschzunge
Blattsalat, Rosetten können auch als ganze geerntet werden. Mittelgroße, dunkelgrüne, kompakte Köpfe. Blätter dreieckig
geformt, zartknackig.
Lollo Bionda
Einzelne Blätter oder ganze Rosette ernten. Auch für den Sommeranbau geeignet. Hellgrüne, krause Blätter.
Lollo Rossa
Arche Noah Blattgemüse 2014 Gesamtes Sortiment nicht zu jeder Zeit verfügbar
Blattsalat, beliebt für bunte Salate! Einzelne Blätter oder ganze Rosette ernten. Für Ganzjahresanbau. Blätter rot, stark
gekraust.
Red Salad Bowl
Kann blätterweise oder als ganze Rosette geerntet werden. Attraktiv auch in gemischten Blattsalaten! Roter
Eichblattsalat. Sehr große Pflanzen, spät schießend.
Ricciolina
Kann blätterweise oder als ganze Rosette geerntet werden. Attraktiv auch in gemischten Blattsalaten! Hellgrüne
Eichblattsalat. Bildet üppige, ausladende Rosetten. Eher frühschießend.
Venezianer
Ausgesprochen lohnende Sorte mit zartem Aroma! Früh säen (Februar), liefert laufend Schnittsalat oder als Kopfsalat
anbauen unmd ernten. Alte Sorte aus der Steiermark, im Bauerngarten gepflegt. Bis 30 cm lange, lanzettförmige Blätter.
Besonders hübsche Salatsorte, die keinen festen Kopf, sondern einen Bund langer eselohrähnlicher gezackter Blätter
bildet.
Römischer Salat / Cos-Salat
Lactuca sativa var. longifolia
Domaća Dužička, Blattsalat. Aufrechte, im Herz schließende Blätter. Dunkelgrün mit attraktivem dunkelrotem Rand.
Weißsamig. Aus Kroatien, dort auch als Wintersalat kultiviert.
Forellenschluß
Grüner Kochsalat mit roter Sprenkelung, auch zum Frischverzehr, zart wie Butterkopfsalat. Besonders im Grazer Raum
gefragt. Blätter aufrecht, lang, grün mit roten Sprenkeln. Selbstschließende, ertragreiche Sorte.
Larga Verde Claro
Blattsalat. Zarte, hellgrüne Blätter. Süßer Geschmack. Auch bei Hitze schossfest!
Teufelsohren
Zarter Blattsalat, spätschießend. Blätter länglich, grün mit dunkelroten Spitzen.
Spargelsalat
Lactuca sativa var. angustana
Chinesische Keule
Die Stängel werden als delikates, spargelähnliches Gemüse genutzt. Dazu den Stängel nach dem Schießen noch knapp
vor der Knospenbildung entblättern (für Salate), schälen und dünsten oder auch fein geschnitten roh verzehren. Ab April
wie Blattsalat kultivi Aufrechtstehende Blätter, stark verdickter Stängel.
Arche Noah Tipps:
Von den Blattgemüsen kann das ganze Jahr über gesät, gepflanzt und geerntet werden. Früher war es im Gemüsebau
üblich im Spätsommer Salate auszusäen welche dann im Frühjahr geerntet wurden, das sind die sogenannten
Wintersalate.
Grünkohl kann je nach Winter bis in den Februar hinein geerntet werden.
Ältere Damen und Herren kennen noch den Kochsalat, hier wurden Kopfsalate mit Tendenz zum Schießen (bildet
Blütenaustriebe), oft mit Erbsen, rasch spinatähnlich zubereitet.