BAUSTEINE DER ERNÄHRUNG

BAUSTEINE DER ERNÄHRUNG
Wichtig für Leistungen unseres Organismus ist die optimale Versorgung der Zellen
mit Nährstoffen (Eiweiß, Kohlenhydrate, Fett, Vitamine, Mineralstoffe,
Spurenelemente) und die daraus gewonnene Nahrungsenergie.
Die notwendige Menge an Nahrungsenergie, die der Körper aufnehmen muss,
bestimmt sich demnach aus der Menge der Körperzellen.
Man unterscheidet den sogenannten Grundumsatz der Körperzellen, um ohne weitere körperliche Aktivität die Organfunktionen und die Körpertemperatur aufrechtzuerhalten. Hinzu kommt ein "Aktivitätszuschlag" für die tägliche körperliche
Bewegung.Unsere Körperzellen können aus Eiweiß, Kohlenhydraten und Fetten
Energie gewinnen. Diese drei Hauptbestandteile unserer Ernährung bezeichnet man
als die sogenannten Makronährstoffe in Abgrenzung von den Mikronährstoffen
(Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente). Diese sind für die Funktion der
Körperzellen ebenso wichtig, werden aber nur in kleinen Mengen aufgenommen.
Optimal wäre folgendes Verhältnis der drei Makronährstoffe pro Tag:
50-60 % > KOMPLEXE KOHLENHYDRATE
10-20 % > EIWEISS
20-30 % > FETT (DAVON MIND. 1/3 ESSENTIELLE FETTSÄUREN)
KOHLENHYDRATE "SOFORTENERGIE" FÜR DIE KÖRPERZELLEN
Die Kohlenhydrate liefern dem Zellstoffwechsel die meiste Energie, da sie relativ
rasch verarbeitet werden können. Man unterscheidet einfache Kohlenhydrate
(Haushaltszucker, Traubenzucker, Fruchtzucker, Honig, Milchzucker), die sofort in
Energie umgesetzt werden, und komplexe Kohlenhydrate (Stärke), die langsamer
verwertet werden. Für unsere Ernährung sind die komplexen Kohlenhydrate entscheidend. Ihre langsame Verwertung gibt dem Körper genügend Energie und harmonisiert den Blutzucker- und Insulinhaushalt. Früchte enthalten durchschnittlich
pro Kg ca. 125g fruchteigenen Zucker, der berücksichtigt werden muss. Gewmüse
liefert uns nur sehr geringe Mengen an komplexen Kohlenhydraten. Fleisch und
Fisch enthalten keine Kohlenhydrate. Somit führt an den seit vielen tausend Jahren
bewährten Grundnahrungsmitteln (Getreide, Brot, Teigwaren, Reis, Kartoffeln) kein
Weg vorbei.
VITAMINE
Fast alle Vitamine werden von Pflanzen gebildet. Sie sind unentbehrlich für unsere
Zellen, denn sie steuern den Energiestoffwechsel, stärken die Abwehrkräfte und
können Schadstoffe unschädlich machen.
Man unterscheidet 13 Vitamine, davon sind 4 Vitamine fettlöslich (A, D, E und K),
die übrigen sind wasserlöslich (Vitamin B1, B2, B6, B12, C, Pantothensäure, Niacin,
Folsäure, Biotin).
Nur wenige Vitamine können vom Körper selbst hergestellt werden (z.B. Vitamin A
aus ß-Carotin, dem Provitamin A), alle übrigen müssen täglich mit der Nahrung
aufgenommen werden. Die wertvollsten Vitaminlieferanten sind Obst, Gemüse,
Hülsenfrüchte, Vollkorn-und Milchprodukte. Dazu ist der Verzehr von Obst und
Gemüse als den wichtigsten Vitaminlieferanten besonders bedeutsam.
MINERALSTOFFE UND SPURENELEMENTE
Unsere Körperzellen brauchen täglich Mineralien und Spurenelemente in jeweils
verschiedenen Mengen. Sie alle müssen mit der Nahrung aufgenommen werden.
Zu den Mineralstoffe zählen: Natrium, Chlor, Kalium, Calcium, Phosphor,
Magnesium.
Die wichtigsten Spurenelementen für unseren Körper sind: Eisen, Zink, Jod, Selen,
Fluor, Chrom, Mangan, Kupfer, Molybdän, Kobalt.
Mineralstoffe und Spurenelemente kommen in pflanzlichen und tierischen
Lebensmitteln vor. Nicht zu unterschätzen sind die Vorkommen im Mineralwasser!
Nur eine vielseitige, ausgewogene Ernährung sichert die Versorgung mit allen notwendigen Mikronährstoffen.
BALLASTSTOFFE
Unverdauliche Kohlenhydrate werden auch als Ballast- oder Faserstoffe bezeichnet. In unserer Ernährung spielen sie eine wichtige Rolle. Sie quellen im Magen
auf, verlangsamen die Entleerung des Magens und reduzieren den Anstieg des
Insulinspiegels nach den Mahlzeiten. Dadurch fördern sie das Sättigungsgefühl.
Ihre Quellfähigkeit regt die Darmtätigkeit an. Dies wirkt der Verstopfung entgegen.
Nicht zuletzt helfen Ballaststoffe, den Cholesterinspiegel zu senken.
Ballaststoffe kommen ausschließlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor.
FLÜSSIGKEIT WASSER - EINES DER BESTEN "SCHLANKHEITSMITTEL"
Wasser ist das Sinnbild des Lebens! Die meisten Lebewesen stillen ihren Durst nur
mit Wasser. Wir sollten täglich mindestens 1,5 bis 3 Liter Flüssigkeit zu uns nehmen .Mineralwasser löscht nicht nur kalorienfrei den Durst - es ist auch eine wichtige Quelle für Mineralstoffe und Spurenelemente, ohne die der menschliche
Organismus nicht leben kann. Darin sind enthalten: Natrium, Kalium, Eisen,
Magnesium, Calcium, Chlorid, Sulfat, Hydrogencarbonat und Kieselsäure.