Obst & Gemüse
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Obst & Gemüse Exoten- & Spezialitäten-Katalog Weinkatalog 09/10 Spitzen-Weine für Hotellerie und Gastronomie Inhalt Inhalt Inhalt Herzlich willkommen Seite Inhalt, Impressum Editorial Verfügbarkeit Exoten & Spezialitäten 2 3 Seite 4 Saisonkalender Inhalt Inhalt Inhalt Produkte im detail Exoten & Spezialitäten Pilze Wurzel- & Knollengemüse Tomaten Schoten & Blattgemüse Gemüse Mini-Gemüse Exoten Zitrusfrüchte Beeren Blüten & Blätter Koppert Cress Sprossen Kräuter Seite 6 8 10 12 16 20 22 30 32 34 36 44 46 alles Wissenswerte Bestellung & Kontakt Bestell- und Lieferinformationen AGM Standorte Impressum: Herausgeber: C&C Abholgroßmärkte Ges.m.b.H. Konzept/Design/Grafik/Satz: Silberball Salzburg GmbH Seite 50 51 Druck: Stieber Druck GmbH Vorbehaltlich eventueller Irrtümer in Text und Abbildung. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Preise, Bestell- & Lieferbedingungen: 1. 2. 3. 4. 2 Der Verkauf erfolgt ausschließlich an Hotellerie, Gastronomie und Fachhandel. Verfügbarkeit und Preise dieser Obst & Gemüse-Spezialprodukte variieren je nach Saison, Witterung und Erntemengen. Die jeweiligen Produktpreise werden bei AGM tages- bzw. wochenaktuell festgelegt. Die jeweiligen Preise erfahren Sie immer aktuell über Ihren Abteilungsleiter der Obst & Gemüse-Abteilung, über Ihren zuständigen AGM Verkaufsberater oder unter www.agm.at 5.Abgabe in gastronomieüblichen Mengen. 6.Alle Angebote verstehen sich freibleibend, solange der Vorrat reicht (je nach Saison, Witterung und Erntemengen). 7. Die Angabe von Verfügbarkeiten gilt vorbehaltlich. 8. AGM kann, auf Grund einer ausgeklügelten Bestell- und Lieferlogistik, für diese Produkte sehr kurze Lieferzeiten anbieten. Details dazu - siehe auf Seite 50 Saisonkalender Ve r f ü g b a r k e i t Ve r f ü g b a r k e i t Ve r f ü g b a r k e i t Alles zu seiner Zeit – saisonabhängige Verfügbarkeit: Bis auf die hier gezeigten Ausnahmen sind alle im Katalog abgebildeten Obst- & GemüseSpezialitäten ganzjährig bei uns erhältlich. Welche Sorten saisonal bedingt eine kleine Pause haben oder auf Anfrage erhältlich sind, sehen Sie hier. Pilze Jan Feb März Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Beeren Nov Dez auf Anfrage Egerlinge auf Anfrage Buchenpilz Braun auf Anfrage Buchenpilz Weiß Tomaten Jan Feb März Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Beeren Nov Dez Jan Feb März Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Beeren Nov Dez Tomate Grün Tomate Schwarz Tomate Gelb Tomberry Tomate schoten & blattgemüse Eiskraut Löwenzahn Baby Spinat 4 auf Anfrage Ve r f Ve r f ü g b a r k e i t Ve r f ü g b a r k e i t Ve r f ü g b a r k e i t Die Jackfrucht Jan Feb März Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Gemüse Spargel Weiß Spargel Grün Artischocken Jan Feb März Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Exoten Granatapfel auf Anfrage Jan Feb März Apr Mai Jun Jul Jackfrucht Aug Sep Okt Nov Dez Zitrusfrüchte Pomelo Jan Feb März Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Beeren Cranberries Brombeeren Preiselbeeren 5 Pilze Pilze Pilze Pilze Pilze Pilze Pilze Pilze Trüffel schwarz Dieser Trüffel hat eine dunkelbraune bis schwarze, rauhe ungleichmäßige Außenhaut und ist innen mit weißlichgrauen Adern durchzogen. Das Fruchtfleisch reicht von gelblich-braun bis hellbraun. Herkunft: Frankreich, Italien und China Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: trocken, dunkel, 6-8 ˚C Austernpilze Der Hut kann einen Durchmesser von 5 bis 15 cm erreichen und ist halbkreis- bis muschelförmig, jung an den Rändern eingerollt, im Alter lappig eingerissen. Die Hutoberhaut ist glatt, kahl und glänzend. Herkunft: Europa Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 4-6 ˚C Kräutersaitlinge Die Fruchtkörper sind im Freiland etwa 8 cm mal 5 bis 10 cm groß, weiß oder creme-ocker mit matt grau-braunem, feinfilzigen Hut. Herkunft: Europa Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 4-6 ˚C Egerlinge Die Egerlinge zeichnen sich durch ihren einzigartigen Geschmack aus. Herkunft: Deutschland 6 Verfügbarkeit: auf Anfrage Lagerungs-Tipp: dunkel, 4-6 ˚C P lze Pilze Pilze Pilze Pilze Pilze Pilze Pilze Pilze Buchenpilz Braun In Japan ist der Shimeji oder Buna-Shimeji genannte Buchenrasling (H. tessulatus) ein sehr beliebter Speisepilz. Die Köpfchen sind meist geöffnet, der Stiel kann bis zum Substratansatz mitverwendet werden. Herkunft: Asien Verfügbarkeit: auf Anfrage Lagerungs-Tipp: dunkel, 4-6 ˚C Buchenpilz weiSS Der Buchenpilz hat ein feines, nussiges Aroma und sollte nur gekocht verwendet werden, da er im rohen Zustand bitter schmeckt. Herkunft: Asien Verfügbarkeit: auf Anfrage Lagerungs-Tipp: dunkel, 4-6 ˚C Eierschwammerl Die charakteristischen Merkmale des Pfifferlings sind der dotter- bis goldgelbe, erst runde (knopfförmige) und dann leicht trichterförmige Hut und der gleichfarbige, sich nach unten verjüngende Stiel. Herkunft: Nordamerika, Österreich, Osteuropa Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 4-6 ˚C Shii take pilze Die Lamellen laufen etwas am Stiel herab und sind glatt bis rau. Der Stiel ist meist in der Mitte des Hutes, kann aber auch etwas seitlich ansetzen. Die Huthaut ist meist mit zarten Flocken bedeckt. Herkunft: Europa Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 4-6 ˚C 7 Wurzel & Knollenge Wu r z e l & K no l l e ng e m ü s e Wu r z e l & K no l l e ng e m ü s e cherry kartoffel Neuere, aus Frankreich stammende Delikatesskartoffel. Rotschalig, leicht rötlich marmorierte, helle Fleischfarbe, vorwiegend festkochend, feines kräftiges Kartoffelaroma. Herkunft: Frankreich Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: trocken, dunkel, 6-12 ˚C süSSkartoffel Die knollige Wurzel mit spitzen Enden hat eine gelbliche bis purpurrote Schale. Sie ist mehlig süß. Herkunft: Israel, Ägypten, USA Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: trocken, dunkel, 6-12 ˚C trüffelkartoffel Die Vitelotte, in Deutschland auch als „Blaue Kartoffel“ bekannt, ist eine sehr seltene und edle Ur-Kartoffelsorte. Sie stammt aus Peru und Bolivien, der südamerikanischen Urheimat der europäischen Kartoffel. Herkunft: Frankreich Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: trocken, dunkel, 6-12 ˚C Topinambur Die Topinambur wird auch Erdartischocke genannt. Äußerlich wirkt die Topinambur wie eine behaarte Knolle. Das Fleisch ist creme-weißlich und fest. Herkunft: Nordamerika 8 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-8 ˚C ngemüse emüse Wu r z e l & K no l l e ng e m ü s e Wu r z e l & K no l l e ng e m ü s e Ingwer Der Ingwer wird aus der Wurzelknolle der Ingwerpflanze gewonnen, er ist 20 cm lang und in sich verzweigt. Der Geschmack ist aromatisch und zitronig. Die Farbe ist hell-gelblich. Herkunft: Asien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt bei 4-8 ˚C Lotuswurzel Die Wurzel bildet drei bis vier, bis zu 30 cm lange und 10 cm dicke, zylindrisch geformte Zwischenknotenstücke. Dies ergibt im Anschnitt das charakteristische Muster. Herkunft: Japan, Asien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt bei 4-8 ˚C schwarzwurzel Die Schwarzwurzel ist eine sehr ausdauernde und vollkommen winterharte Pflanze, die bis zu 1,25 m hoch wird. Ihr Gesamtnährwert gehört mitunter zum höchsten im Gemüsebereich. Herkunft: Südeuropa Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: trocken, dunkel, über 8 ˚C 9 Tomaten To m a t e n To m a t e n To m a t e n To m a t e n To m a t e n Tomate grün Grüne Tomaten wurden früher häufig angebaut. Sie sind robust und schmecken besonders fruchtig und saftig. Herkunft: Italien, Frankreich, Spanien, Österreich Verfügbarkeit: März bis September Lagerungs-Tipp: gekühlt ab 8-10 ˚C Tomate schwarz Schwarze Tomaten sind eigentlich nicht schwarz sondern vielmehr dunkelviolett. Sie weisen meist einen geringeren Säuregehalt auf. Herkunft: Italien, Frankreich, Spanien, Österreich Verfügbarkeit: März bis September Lagerungs-Tipp: gekühlt ab 8-10 ˚C Tomate gelb Die gelben Früchte sind sehr schmackhaft. Die ältesten europäischen Tomatensorten waren wohl gelb, wie es der italienische Name Pomodoro (Goldapfel) vermuten lässt. Herkunft: Italien, Frankreich, Spanien, Österreich Verfügbarkeit: März bis September Lagerungs-Tipp: gekühlt ab 8-10 ˚C tomberry tomate Die Tomberry ist die weltweit kleinste Zuchttomate. Sie ist in den Farben gelb und rot erhältlich. Sie ist in Größe und Form einer Heidelbeere gleichzusetzen. Herkunft: Holland 10 Verfügbarkeit: März bis November Lagerungs-Tipp: gekühlt ab 8-10 ˚C T ten To m a t e n To m a t e n To m a t e n To m a t e n To m a t e n 11 Schoten & Blattgem Schoten & Blattgemüse Schoten & Blattgemüse mangold grün Große, gerippte, leicht gekrauste Blätter mit einem leicht faserigen Blattstiel, der zur Wurzel hin kräftiger wird. Herkunft: Italien, Frankreich Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C Romana Salatherzen Die Romanischen Salatherzen sind in ihrer Struktur fester und knackiger als der herkömmliche Salat. Herkunft: Österreich, Italien, Spanien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C frisee gelb Die kälteempfindliche Sorte wird überwiegend in Südeuropa angebaut. Der Frisee besteht aus mehr oder weniger krausen und feinen Blättern mit einem bitteren Geschmack. Herkunft: Österreich, Frankreich, Italien 12 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C Sc emüse se Schoten & Blattgemüse Schoten & Blattgemüse Schoten Pak Choi Pak Choi wird als Gemüse und Salat verwendet. Der Geschmack erinnert an Chinakohl, ist jedoch etwas feiner und leicht bitter. Herkunft: Asien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C pak choi mini Der Mini Pak Choi hat kleinere Köpfe und ist im Geschmack zarter als der Pak Choi. Herkunft: Asien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C Chicoree gelb Seine weiß-gelben Sprossen, die im Dunkeln getrieben werden, enthalten eine Menge Vitamine und Mineralstoffe. Dabei ist Chicoree außerordentlich kalorienarm. Also ein ideales Gemüse für Ernährungsbewusste. Herkunft: Holland, Italien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C chicoree rot Der rote Chicoree hat etwas feinere Blätter und einen bitteren Geschmack als der gelbe Chicoree. Herkunft: Holland, Italien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C 13 Schoten & Blattgem Schoten & Blattgemüse Schoten & Blattgemüse Eiskraut Eiskraut ist eine kriechende, hellgrüne und dickblättrige Pflanze. Der Name bezieht sich auf die wie Eiskristalle glitzernden Salzablagerungen, die sich an der Unterseite der sehr wasserhaltigen Blätter durch Verdunstung bilden. Herkunft: Frankreich, Afrika Verfügbarkeit: auf Anfrage Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C Löwenzahn Der Löwenzahn ähnelt vom Aussehen her dem Rucola, er ist jedoch vom Geschmack her etwas milder. Herkunft: Italien, Österreich Verfügbarkeit: Mai bis Oktober Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C Baby spinat Beim Baby Spinat handelt es sich um junge Spinatpflanzen und Blätter. Sie ähneln optisch dem Vogerlsalat. Der Geschmack ist etwas intensiver und feiner. Herkunft: Italien, Frankreich Verfügbarkeit: Jänner bis November Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C Baby leaf Der Baby Leaf besteht aus 4 verschiedenen Sorten, die laufend wechseln können. Er beinhaltet meistens Rucola, Vogerl, Bulls Blood, etc. Herkunft: Italien, Österreich 14 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C Sc emüse se Schoten & Blattgemüse Schoten & Blattgemüse Schoten romanesco Der Romanesco gehört zu den Blumenkohlgewächsen. Er zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Form und durch seine Struktur aus. Herkunft: Frankreich, Italien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 8-12 ˚C Radicchio chioggia Blatt rund, dunkel weinrot mit weißen Blattrippen, bildet feste Köpfe mit Färbung bis ins Herz, Umblatt ist grünlich-rot. Herkunft: Österreich, Italien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C Radicchio treviso Blatt länglich, dunkel weinrot mit breiten weißen Blattrippen, bildet feste, recht hohe langovale Köpfe mit Färbung bis ins Herz. Herkunft: Österreich, Italien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C Radic. Castelfranco Radicchio Variegato di Castelfranco: Blatt beige-weiß mit weinroter Sprenkelung, bildet leichten lockeren Kopf bei kugeligem Wuchs. Herkunft: Italien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C 15 Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse Zucchini gelb Die gelbe Zucchini ist in Form und Größe der grünen Zucchini ähnlich, sie hat jedoch einen etwas milderen Geschmack. Herkunft: Europa Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: ethylenempfindlich, nicht unter 8 ˚C jalapenos Die grüne Frucht der Jalapeños ist meist 7 bis 8 cm lang und durch die deutlich abgerundete Spitze meist leicht von anderen Sorten zu unterscheiden. Schärfegehalt: 2500 bis 8000 Scoville. Herkunft: Spanien, Mexiko, Portugal, USA Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, trocken, 6-8 ˚C Chili lang rot Die rote lange Chili ist ca. 10 - 15 cm lang und hat einen würzigen und leicht süßen Geschmack. Schärfegehalt: 200 - 800 Scoville Herkunft: Spanien, Mexiko, Portugal, USA Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, trocken, 6-8 ˚C Chili mix Chilis gehören zur Gattung der Paprika-Früchte und sind in über 100 verschiedenen Sorten erhältlich. Ihr Geschmack reicht von süßlich mild über feurig bis bitter. Der Schärfegrad liegt zwischen 100 und 8000 Scoville. Herkunft: Spanien, Mexiko, Portugal, USA 16 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, trocken, 6-8 ˚C Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse pementos de padrón Es handelt sich um die unreifen grünen Schoten einer bestimmten Paprikasorte in etwa von der Größe eines Jalapeño. Herkunft: Spanien, Mexiko, Portugal, USA Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, trocken, 6-8 ˚C Chili lang grün Die grüne lange Chili hat einen frischen, scharfen, der grünen Paprika ähnelnden Geschmack und ist ca. 15 - 20 cm lang und gebogen. Schärfegehalt: 200 - 800 Scoville Herkunft: Spanien, Mexiko, Portugal, USA Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, trocken, 6-8 ˚C pastinaken Die Pastinake ist eine 15 - 30 cm lange Wurzel, die optisch der Petersilienwurzel ähnelt. Der Geschmack ist aromatisch, süßlich und erinnert an eine Mischung aus Karotten und Sellerie. Herkunft: Mitteleuropa, Osteuropa Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: trocken bei 10-12 ˚C 17 Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse spargel weiSS Der Spargel aus Peru hat eine Größensortierung 16 - 20 + und ist ansonsten dem europäischen Spargel sehr ähnlich. Herkunft: Peru Verfügbarkeit: Oktober bis April Lagerungs-Tipp: kühl, dunkel, feucht, 6-8 ˚C Spargel grün Während weißer Spargel in der Erde heransprießt, wächst grüner Spargel darüber. Deshalb enthält er mehr Vitamin C und schmeckt kräftiger als weißer. Herkunft: Österreich, Italien Verfügbarkeit: Dezember bis Juli Lagerungs-Tipp: kühl, dunkel, feucht, 6-8 ˚C Speisekürbis Bei den Speisekürbissen gibt es über den Jahresverlauf einen häufigen Sortenwechsel, wobei die Hauptsorten Muskat, Hokkaido und Butternuss sind. Herkunft: Österreich, Frankreich, Italien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, trocken 10-14 ˚C artischocken Die Artischocke hat eine intensiv grüne Farbe und feste, spitze Blätter. Im Inneren sind die Blätter weicher, darunter sitzt das sogenannte Heu. Herkunft: Frankreich, Spanien Ägypten 18 Verfügbarkeit: Juni bis Jänner Lagerungs-Tipp: kühl, feucht, 6-8 ˚C Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse Gemüse 19 Mini Gemüse Mini Gemüse Mini Gemüse Mini Gemüse Mini Gem Thai spargel grün Der Thai Spargel ist eine spezielle Form des Grünen Spargels. Er weist eine Länge von 8 - 15 cm auf und hat einen Durchmesser von 0,5 - 0,8 cm. Der Geschmack ist frisch und knackig. Herkunft: Thailand Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, dunkel, feucht, 6-8 ˚C mini zuckermais Der Baby Mais wird auch Fingermais genannt. Er ist 8 - 10 cm lang. Er ist so zart, dass er auch roh verzehrt werden kann. Herkunft: Thailand, Kenia Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, 4-8 ˚C baby auberginen Baby Auberginen sind in Ihrer Form eiförmig bis rund. Der Geschmack ist etwas milder als der, der normalen Aubergine. Herkunft: Südafrika, Frankreich Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, 4-8 ˚C baby karotten Die Baby Karotte ist ca. 8 - 10 cm lang und hat einen erfrischenden, etwas milderen Karotten-Geschmack. Herkunft: Südafrika, Frankreich 20 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, 4-8 ˚C ni Gemüse Mini Gemüse Mini Gemüse Mini Gemüse baby lauch Der Baby Lauch hat eine Dicke von 0,5 bis 1,5 cm und ist ca. 15 cm lang. Der Geschmack ähnelt sehr der Jungzwiebel. Herkunft: Südafrika, Frankreich Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, 4-8 ˚C pattypans gelb mini Die Pattypans gehören zur Familie der Kürbisgemüse. Der Geschmack ist etwas milder als der, der Zucchini. Herkunft: Südafrika, Frankreich Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, 4-8 ˚C pattypans grün mini Die Pattypans haben einen Durchmesser von ca. 3 - 5 cm und sind ca. 1,5 cm hoch. Sie haben die Form eines UFOs und sind am Rand gewellt. Herkunft: Südafrika, Frankreich Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, 4-8 ˚C schoten & Bohnen Je nach Verfügbarkeit bieten wir Ihnen eine Auswahl an Bohnen und Schoten wie: Kaiserschoten, Prinzessbohnen oder Zuckererbsenschoten an. Herkunft: Südafrika Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, 2-4 ˚C 21 Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Avocado „hass“ Die bekannteste Sorte ist die fast schwarze „Hass" mit runzeliger Schale und bestem Geschmack. Mildes, zartcremiges Nussaroma. Herkunft: Mittelmeerraum, Iran, Indien, Israel Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: Raumtemp., Achtung: reift durch Ethylen nach baby bananen Kleine Bananenfinger. Gelbe Schale mit leichten schwarzen Flecken. Geschmack: leicht säuerlicher Apfelgeschmack, aromatisch. Herkunft: Kolumbien, Thailand, Malaysia Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: nicht unter 12 ˚C, sehr ethylenempfindlich baby ananas Die Baby Ananas mit gekehrten Kronblättern hat eine orange-gelbe Schale. Das Fruchtfleisch sieht goldgelb aus, ist sehr saftig, süß und aromatisch. Herkunft: Südamerika, Südafrika Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: trocken, 15-18 ˚C datteln Datteln werden etwa 5 cm lang und haben eine goldgelbe bis braun-rote, glatte, essbare Schale. Das Fruchtfleisch ist hell und fest. In der Mitte befindet sich ein großer Kern mit einer Längsfurche. Herkunft: Australien, Südafrika, Israel, Sizilien 22 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, trocken, 6-10 ˚C, sind auch gefrierfähig Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Granatapfel Gelb-rote bis bräunliche, lederartige Schale. Im Inneren ist die Frucht durch dünne Wände in mehrere Kammern eingeteilt. In ihnen befinden sich hellbraune, bis 5 mm lange, essbare Samen. Herkunft: Spanien, Peru, Ägypten, Indien, Iran Verfügbarkeit: Oktober bis Juli Lagerungs-Tipp: dunkel, trocken, 8-15 ˚C grenadillo Sie gehören zu der etwa 400 Arten umfassenden Familie der Passionsfrüchte und besitzen deren typisches süßsäuerliches Aroma. Groß wie ein Apfel. Poröse, orangefarbene Schale. Herkunft: Kolumbien, Kenia Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt, 8-12 ˚C Guaven Guaven sind apfelgroße, ovale Früchte mit einer weichen, wachsartigen Schale, die zunächst grün ist und bei Vollreife gelb wird. Das Fruchtfleisch kann weißlich, gelb oder rosa gefärbt sein. Geschmack: süß-säuerlich Herkunft: Afrika, Brasilien, Indien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: trocken, 10-15 ˚C jackfrucht Bis zu 90 cm lang, 50 cm breit und bis zu 40 kg schwer kann die Jackfrucht werden. Nur ein Drittel dieser Frucht ist zum Verzehr geeignet. Das Fruchtfleisch ist weiß. Geschmack: erinnert an Birnen, Honig und Bananen. Herkunft: Sumatra und alle tropischen Länder Verfügbarkeit: auf Anfrage Lagerungs-Tipp: gekühlt, 6-10 ˚C, überreife Früchte riechen! 23 Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Kaktusfeige Die Kaktusfeigen sind ovale, bis zu 10 cm lang werdende Früchte. Die Schale ist mit warzenartigen Erhebungen besetzt, die meistens kleine spitze Dornen, in Büscheln angeordnet, tragen. Geschmack: saftig, leicht säuerlich. Herkunft: Italien, Brasilien, Israel, Afrika Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 0-4 ˚C karambole Die Früchte werden bis zu 12 cm lang und weisen in Längsrichtung fünf tiefe Rippen auf. Geschmack: saftig, säuerlich aromatisch. Herkunft: Malaysia, Thailand, Israel, Kalifornien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C kiwano Die walzenförmige Frucht ist mit zahlreichen hornartigen Auswüchsen bedeckt. Die Schale kann gelb bis rot sein. Das Fruchtfleisch ist grünlich, sehr weich, fast geleeartig. Herkunft: Brasilien, Neuseeland Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt, trocken 10-14 ˚C kokosnuss Die Kokosnuss ist eiförmig und wird 12 - 20 cm lang. Sie ist von einer dicken Faserschicht umgeben, die eine glatte, grünliche Außenhaut besitzt. Herkunft: in den Tropen in Küstennähe 24 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel u. geschützt vor Sauerstoff und Metallen Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Litschi Die rötlich-braune, spröde Schale ist in viele kleine Felder unterteilt, auf denen sich jeweils eine spitze Warze befindet. Die Schale ist dünn, so dass sie leicht von dem glatten Fruchtfleisch entfernt werden kann. Herkunft: Südafrika, asiatische Länder, Neuseeland Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 0-4 ˚C mangostane Das Fruchtfleisch ist weiß, weich und saftig. Es ist in vier bis sieben Segmente aufgeteilt, die wie bei einer Mandarine angeordnet sind und sich leicht voneinander trennen lassen. Geschmack: säuerliches, tropisches Aroma. Herkunft: Thailand, asiatische Länder, Mittelamerika Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 8-12 ˚C Maracuja Die Maracuja ist für ihre Saftigkeit und ihr Aroma bekannt. Geschmack: erfrischend, weinsäuerliches volles Aroma. Herkunft: Brasilien, Kolumbien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 8-12 ˚C Nashi birne Die Nashi, die auch Chinesische Birne oder Apfelbirne genannt wird, ist eng mit unseren einheimischen Birnen verwandt. Das Fruchtfleisch ist sehr hell, etwas durchscheinend, sehr knackig und saftig. Herkunft: Japan, Neuseeland, Argentinien, Chile, Korea Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 6-8 ˚C 25 Frische ist Ihnen das Wichtigste? Uns auch. Deswegen bietet Ihnen AGM die Frisch oder Gratis-Garantie. Damit erhalten Sie absolut frische Ware innerhalb unseres umfangreichen Frische-Sortiments, das wir als Vollsortimenter führen. Gültig in der Abholung und Zustellung. Mehr Informationen über die einzigartige AGM Frische-Garantie bei Ihrem Marktleiter oder Verkaufsberater oder unter Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Okra Die Früchte sind etwa fingerlange, fünfkantige, grüne Kapseln und leicht flaumig behaart. Im Inneren befinden sich viele kleine, weiche Samen, die mitgegessen werden. Geschmack: mild, erinnert an Bohnen. Herkunft: Griechenland, Türkei, Thailand, Kenia Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, ungekühlt 12-18 ˚C Papaya/riesen famosa Die Früchte sind oval bis birnenförmig und werden 10 25 cm lang. Das Fruchtfleisch ist gelb, orange oder rosa gefärbt. In der Mitte befindet sich eine Höhle, in der schwarze Samen eingebettet sind. Herkunft: Brasilien, afrikanische Länder, Asien, Florida Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, trocken 8-12 ˚C passionsfrucht Größe eines Tischtennisballs. Lederartige, violette bis dunkelbraune Haut. Großes Kerngehäuse, geleeartiges Fruchtfleisch. Reife: Leicht schrumpelige Schale. Geschmack: erfrischend, weinsäuerliches Aroma. Herkunft: Mittelmeerländer, afrikanische Länder Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 8-12 ˚C Physalis Die gelb-orange, kirschgroße Beere befindet sich in einem geschlossenen, hellbraunen Lampion. Die Beere hat ein säuerlich-süßes Aroma und erinnert im Geschmack an eine Ananas. Herkunft: Mittelamerika, Südamerika 28 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 8-12 ˚C Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Exoten Pitahaya gelb od. rot Die Pitahaya ist oval und wird bis zu 12 cm lang. Die Schale ist dick, gelb oder rot gefärbt und mit schuppenartigen Auswüchsen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist weiß oder rötlich und mit vielen kleinen Samen durchsetzt. Herkunft: Tropen, Subtropen, Südamerika, Kolumbien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 8-12 ˚C Rambutan Rambutans sind rundlich-ovale, bis zu 5 cm große Früchte. Die rote Schale ist fest und in viele kleine Felder unterteilt. Gelbliches, etwas durchscheinendes Fruchtfleisch, mit einem großen, ungenießbaren Samen. Herkunft: Malaysia, im gesamten tropischen Asien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 8-12 ˚C tamarillos Eiförmige, 8 - 10 cm lange Früchte. Die glatte Schale ist gelb, rot oder dunkel-purpurrot. Geschmack: herb-süß, leichte Ähnlichkeit mit Tomaten. Herkunft: Südamerika, speziell Kolumbien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 8-12 ˚C thai mango Der Geschmack und Duft dieser Tropenfrucht ist betörend und ist man ihren Reizen einmal erlegen, kann man anderen Mangosorten kaum mehr etwas abgewinnen. Herkunft: Thailand Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: ungekühlt 10-12 ˚C, ethylenempfindlich 29 Zitrusfrüchte Zitrusfrüchte Zitrusfrüchte Zitrusfrüchte grapefruit rot Die rote Grapefruit hat einen Durchmesser von ca. 12 15 cm. Ihr orange-rot bis rosé farbenes Fruchtfleisch ist sehr saftig und hat einen süß-säuerlichen Geschmack. Herkunft: Amerika, Zypern, Spanien, Israel Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: nicht unter 8 ˚C grapefruit weiSS Die weiße Grapefruit ist etwas kleiner als die Rote. Das Fruchtfleisch ist weiß bis gelb-weiß. Der Geschmack der weißen Grapefruit ist etwas milder als der, der Roten. Herkunft: Amerika, Zypern, Spanien, Israel Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: nicht unter 8 ˚C Kumquats Die Früchte sind kugelig oder länglich-oval mit einem Durchmesser von 2,5 cm und einer Länge bis 4 cm. Das Fruchtfleisch ist orangefarben und in drei bis sechs Kammern unterteilt. Herkunft: Brasilien, Israel, Spanien, Argentinien, Südamerika Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 6-10 ˚C pomelo Die Pomelo sieht aus wie eine große, birnenförmige Grapefruit. Sie besitzt eine gelbe oder gelb-grüne, etwas narbige Schale und kann bis zu 2,5 kg wiegen. Das Fruchtfleisch ist sehr saftig, gelb oder rosa. Herkunft: Israel, Südafrika 30 Verfügbarkeit: Oktober bis Mai Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-8 ˚C Zitr Zitrusfrüchte Zitrusfrüchte Zitrusfrüchte Zitrusfrüchte 31 Beeren Beeren Beeren Beeren Beeren Beeren Beeren cranberries Die ovalen bis runden Beeren haben eine hellrote bis tiefdunkelrote Schale mit rosarotem Fruchtfleisch und kleinen Kernen. Der Geschmack ist herbsäuerlich. Sie enthalten viele Samenkerne, die in 4 Kammern aufgeteilt sind. Herkunft: Madagaskar, Kolumbien Verfügbarkeit: Oktober bis Jänner Lagerungs-Tipp: gekühlt 2-6 ˚C himbeeren Unsere Gartenhimbeere erreicht einen Durchmesser von etwa 2 cm, die Wildform hingegen nur 0,5 - 1 cm. Die meisten Sorten der runden und länglichen Himbeere sind von intensiv roter Farbe. Herkunft: Mitteleuropa, Nordeuropa, Asien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 2-6 ˚C Heidelbeeren Ihre Beeren sind größer als die ihrer wild wachsenden Verwandten. Die Schale der Beeren ist blau-schwarz, das Fruchtfleisch dagegen ist hell mit rötlichem Fruchtsaft. Herkunft: Mitteleuropa, Nordeuropa, Asien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 2-6 ˚C Brombeeren Von Juli bis zu den ersten Frösten tragen sie ihre saftigen, süß-säuerlichen Beeren. Diese sind von dunkelroter, schwarz-violetter bis schwarzglänzender Färbung. Brombeeren besitzen ein einzigartiges Aroma. Herkunft: Mitteleuropa, Nordeuropa, Asien 32 Verfügbarkeit: April bis Oktober Lagerungs-Tipp: gekühlt 2-6 ˚C eeren Beeren Beeren Beeren Beeren Beeren Beeren Ribisel rot Ribisel sind die Früchte eines bis 2 m hohen Strauches. Die Beeren sind 5 - 10 mm groß und in der Schale schwarz-violett, rot oder weiß gefärbt. Herkunft: Mittel- und Osteuropa, teilweise asiatische Länder Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 2-6 ˚C ribisel gelb Die gelbe Ribisel hat einen nicht so sauren Geschmack wie die rote Ribisel. Die Farbe der Beeren ist weiß bis gelb. Im Inneren befindet sich ein Kern, der im Licht durchschimmert. Herkunft: Mittel- und Osteuropa, teilweise asiatische Länder Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 2-6 ˚C Preiselbeeren Die ovalen bis runden Beeren haben eine hellrote bis tiefdunkelrote Schale mit rosarotem Fruchtfleisch und kleinen Kernen. Der Geschmack ist herbsäuerlich. Sie enthalten viele Samenkerne. Herkunft: Schweden Verfügbarkeit: September Lagerungs-Tipp: gekühlt 2-6 ˚C 33 Blüten & Blätter Blüten & Blätter Blüten & Blätter Blüten & Blät Zitronengras Das Zitronengras ist äußerlich leicht mit Frühlingszwiebeln zu verwechseln. Die äußeren Blätter sind etwas spröde und trocken. Sie sind sehr fest. Darunter werden die Blätter zart und fein. Der Geschmack ist zitronig-würzig. Herkunft: Thailand, Asien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: trocken, dunkel, 8-12 ˚C Zucchiniblüten Zucchiniblüten sind die essbaren Blüten der ZucchiniFrucht. Sie haben eine blassgrüne bis hellorangene Farbe, keinen intensiven Eigengeschmack und können hervorragend z. B. mit Frischkäse gefüllt werden. Herkunft: Holland Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt 4-6 ˚C, sehr empfindlich limettenblätter Limettenblätter sind ein fester Bestandteil der asiatischen Gewürzküche. Bekannt sind sie bei uns auch als Zitronen-, Kaffir- oder Kaffernblätter. Sie wachsen an Bäumen, die ungefähr 2 - 3 Meter hoch werden. Herkunft: Thailand Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: trocken, luftdicht, 10-18 ˚C Bananenblätter Bananenblätter eignen sich hervorragend zum schonenden Garen. Bananenblätter eignen sich aber auch als Tischdekoration (z. B. Platzset), die Ihren asiatischen Speisen ein exotisches Flair verleiht. Herkunft: Thailand 34 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt, dunkel, 8-12 ˚C & Blätter Blüten & Blätter Blüten & Blätter 35 Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress shiso mix* Der Shiso Mix besteht aus den gängigsten Kressesorten und ist die ideale Basis im Kresse-Sektor. Er beinhaltet Shiso Purple, Shiso Green, Daikon Cress und Mustard Cress. Herkunft: Holland Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug sakura mix* Der Sakura Mix beinhaltet fünf bis sechs neue Kreationen. Daikon Cress, Mustard Cress, Rock Chives, Shiso Purple und Shiso Tahoon. Herkunft: Holland Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug dulce mix* Die Kombination aus vier verschiedenen Kressesorten in einem Karton erfordert weniger Raum und sorgt für eine höhere Umlaufgeschwindigkeit. Inhalt: Limon Cress, die Honny Cress, die Sechuan Cress und die Atsina Cress Herkunft: China, Indien, Südund Nordamerika Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug affilla cress* Affilla Cress hat eine sehr lustige und sehr dekorative Form, denn die „Locken“ von Affilla Cress geben ihr ein sehr kreatives Aussehen. Der Geschmack dieser Pflanze ist ähnlich dem von Zuckererbsen. Herkunft: Südost-Asien 36 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug Kop Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress atsina cress* Das Blatt von Atsina Cress zeigt eine Herzform und auf Grund seiner weichen Konsistenz passt es besser in/zu Desserts, als z. B. das „härtere“ Minzeblatt. Herkunft: Nordamerika Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug basil cress* Der Unterschied der Basil Cress verglichen mit dem normal wachsenden Basilikum ist, dass sie sehr jung ist und die Triebe somit keine Chance hatten, hölzern zu werden. Sie eignet sich gut für hausgemachtes Pesto. Herkunft: Thailand Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug brocco cress* Der Geschmack von Brocco Cress ist sehr mild. Sie schmeckt einfach wunderbar auf einem Sandwich mit z. B. Käse, ebenso lässt sie sich hervorragend verwenden für alle möglichen Arten von Gerichten, u.a. Suppen. Herkunft: Italien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug borage cress* Borage Cress hat nur die guten Eigenschaften dieser wunderbaren Pflanze. Wenn Sie Borage Cress essen, dann werden Sie wissen, warum üblicherweise der Name „Gurkengewürz“ verwendet wird. Herkunft: Arabischer Raum Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug 37 Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress daikon cress* Daikon Cress hat einen scharfen Rettichgeschmack. Herkunft: Japan Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug Ghoa cress* In Ghoa Cress erkennen Sie einen frischen Zitrusgeschmack und den milden Geruch/Geschmack von Koriander. Herkunft: Indien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug limon cress* Limon Cress hat, wie der Name schon verrät, einen delikaten Duft nach Limone und schmeckt nach Limone, Anis und Minze. Durch die spezielle Anbaumethode bekommt diese Art sogar noch einen besseren Geschmack. Herkunft: Holland Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug mustard cress* Die Senfart, die für Mustard Cress benutzt wird, wurde sorgfältig hinsichtlich ihres starken Geschmackes ausgesucht. Der Geschmack kann sehr dominant sein. Herkunft: Holland 38 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug Kop Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress chilli cress* Chilli Cress ist ein dekorativer und würziger Geschmacksbringer. Eine feste Pflanze mit kräftigem Biss. Herkunft: China Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug shiso green* Der Minzgeschmack von Shiso Green kombiniert sich hervorragend mit (rohem) Fisch. Aber das ist natürlich noch nicht alles. Es passt auch sehr gut zu Käsegerichten, zu Salat und zu einem Sandwich. Herkunft: China Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug shiso purple* Shiso Purple ist die kulinarische Krönung Ihrer Rechnung. Der Geschmack nach Kümmel hat etwas Vertrautes und ebenso exotisches - er ist eben sehr eigen und schwierig zu beschreiben. Herkunft: China Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug tahoon cress* Dieser Geschmack ist in den jungen Pflanzen von Tahoon Cress wieder zu finden und verbleibt lange Zeit auf der Zunge. Auf Grund des Bucheckerngeschmackes eignet sich dieses Produkt gut, um Speisen zu verfeinern. Herkunft: Zentral-Asien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug 39 Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress sechuan cress* Sechuan Cress hat grünes Blatt mit einem Mundgefühl von leicht sprudelndem Champagner bis hin zu prickelnder Betäubung. Dieses außergewöhnliche Mundempfinden ist ein Sensationskick. Herkunft: Afrika und Südamerika Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug Sakura Cress* Der Geschmack ist wie normale Radieschensprossen. Er passt sehr gut zu einem Salatmix und als Dekorationsbeilage zu Fisch und Fleisch. Herkunft: Holland Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug rucola cress* Die Rucola Cress ist besonders stark im Geschmack. Es ist doch erstaunlich, wie viel Geschmack in so einem kleinen Blatt steckt, welcher an eine würzige Nuss erinnert. Herkunft: Ägypten Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug salicorna cress* Diese Kresse ist mit einem milden salzigen Geschmack und einem knackigen Biss für Fischgerichte geeignet. Da die Kresse ein junges Gewächs ist, kann es ohne zeitaufwändiges Saubermachen vollständig verwertet werden. Herkunft: Holland 40 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug Kop Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress honny cress* Honny Cress ist eine honigsüße Kresse und somit eine Ergänzung für die Auswahl an süßen Zutaten. Die Blätter haben einen intensiven Geschmack, der rein und unverfälscht im Mund verbleibt. Herkunft: Südamerika Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug rock chives* Die Samen kleben auch nach einigem Wachsen immer noch an dieser „Flagge“ und geben Rock Chives somit ein dekoratives Aussehen. Der Geschmack reicht vom Schnittlauch bis hin zum Knoblauch. Herkunft: Ostasien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug apple blossom* Der Apple Blossom ist eine dekorative, herz- oder engelförmige, lachsfarbige Blume mit dem frisch-sauren Geschmack grüner Äpfel. Herkunft: Zentral-Europa Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug oyster leaves* Oyster Leaves haben einen etwas salzigen Geschmack, der stark dem Geschmack von Austern gleicht, gelegentlich werden sie auch vegetarische Austern genannt. Herkunft: Nordeuropa Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug 41 Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress karma blüte* Karma Orchideen haben einen frischen knusprigen Geschmack, ähnlich wie Salat. Herkunft: Thailand Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug sea fennel* Zunächst haben die Blätter einen Geruch wie Bohnerwachs. Nach dem Blanchieren schmecken sie dann wie Spargel. Herkunft: Schwarzes Meer Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug Blue ocean* Die rosa bis lavendel-blaue Blüte ist sehr dekorativ. Ihr Geschmack beginnt zunächst süßlich und endet salzig in Richtung Oyster Leaves. Herkunft: Nordeuropa Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug venus vase* Die Venus-Vase ist ein „Glas“ aus der Natur. Obwohl die Venus-Vase nicht essbar ist, kann sie vollkommen unbedenklich zum Servieren von Getränken gebraucht werden. Herkunft: Südostasien, Amazonas 42 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug Kop Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress Koppert Cress Blütenmix* Der Blüten Mix besteht aus 3- 5 Sorten, die je nach Saison und Wetterlage wechseln. Herkunft: Israel Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug maji leaves* Auf Grund der Pflanzeneigenschaft Feuchtigkeit zu speichern, können dem Blatt zahlreiche Geschmacksrichtungen zugefügt werden. Die so entstehenden Möglichkeiten sind so vielfältig, wie die Kreativität des Küchenchefs. Herkunft: Holland, Frankreich Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug dushi button* Dushi Button sind sehr süß mit einem zarten Duft und leichtem Geschmack nach Minze. Schon ein Button sorgt in einem Dessert für eine Überraschung. Herkunft: Holland Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug Sechuan Button* Zu Beginn des Verzehrs beginnen die Blütenteile auf der Zungenspitze zu prickeln wie Champagner. Der Geschmack wird beim Kauen im Mund zunehmend intensiver. Wichtiger Tipp: beim Kochen nur geringe Mengen verwenden. Herkunft: Südafrika, Thailand, Brasilien Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: kühl, trocken, 4-6 ˚C 43 Sprossen Sprossen Sprossen Sprossen Sprossen Sprossen sprossen mix Junge Sprossen könnte man auch als ideales Lebensmittel bezeichnen: reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren, Enzymen, Pflanzenhormonen und dabei fett- und kalorienarm. Herkunft: Österreich Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug Sprossen alfalfa Alfalfa-Sprossen sind die beliebtesten Sprossen zum Rohessen. Der Geschmack ist mild und leicht nussig. Herkunft: Holland Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug sprossen radieschen Mit dem typisch pikanten Radieschengeschmack. Passt hervorragend zur deftigen Käse- oder Schinkenplatte. Gibt Salaten einen pikanten Touch. Herkunft: Holland Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug sprossen kohlrabi Mit cremefarbenen Wurzeln und violetten Blattspitzen sehen diese Sprossen sehr dekorativ aus. Sie schmecken zart nach Rotkohl und werden gern zu Salaten und zum Bestreuen von Suppen verwendet. Herkunft: Holland, Österreich 44 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug ossen Sprossen Sprossen Sprossen Sprossen Sprossen sprossen rote rüben Ein echter Hingucker! Mit ihrer intensiv-leuchtenden Farbe sind diese Sprossen ideal zum Dekorieren Ihrer Speisen. Herkunft: Holland Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug sprossen brocco Brokkoli-Sprossen sind bei uns noch nicht so bekannt wie das dazugehörige Gemüse. Dabei ist die Konzentration wertvoller Inhaltsstoffe in den Sprossen teilweise deutlich höher als im Brokkoli selbst. Herkunft: Holland Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug sprossen knoblauch Knoblauch-Sprossen haben einen hervorragenden Knoblauch-Geschmack und sind sehr dekorativ. Herkunft: Holland Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug sojasprossen Bei den Sojasprossen handelt es sich in Wirklichkeit um die Keime der Mungobohne. Der Geschmack ist dezent würzig und sehr erfrischend. Herkunft: Österreich Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: dunkel, 2-4 ˚C, empfindlich gegen Luftzug 45 Kräuter Kräuter Kräuter Kräuter Kräuter Kräuter basilikum erhältlich als Topf, in der 70 g-Tasse und im 1 kg-Karton Herkunft: Österreich, Italien, Israel Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt, 4-8 ˚C, empfindlich gegen Luftzug estragon erhältlich als Topf, in der 70 g-Tasse und im 1 kg-Karton Herkunft: Österreich, Italien, Israel Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt, 4-8 ˚C, empfindlich gegen Luftzug minze erhältlich als Topf, in der 70 g-Tasse und im 1 kg-Karton Herkunft: Österreich, Italien, Israel Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt, 4-8 ˚C, empfindlich gegen Luftzug Majoran erhältlich als Topf, in der 70 g-Tasse und im 1 kg-Karton Herkunft: Österreich, Italien, Israel 46 Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt, 4-8 ˚C, empfindlich gegen Luftzug K ter Kräuter Kräuter Kräuter Kräuter Kräuter Kräuter Oregano erhältlich als Topf, in der 70 g-Tasse und im 1 kg-Karton Herkunft: Österreich, Italien, Israel Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt, 4-8 ˚C, empfindlich gegen Luftzug rosmarin erhältlich als Topf, in der 70 g-Tasse und im 1 kg-Karton Herkunft: Österreich, Italien, Israel Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt, 4-8 ˚C, empfindlich gegen Luftzug 47 Kräuter Kräuter 48 Kräuter Kräuter Kräuter Kräuter K ter Kräuter Kräuter Kräuter Kräuter Kräuter Kräuter Thymian erhältlich als Topf, in der 70 g-Tasse und im 1 kg-Karton Herkunft: Österreich, Italien, Israel Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt, 4-8 ˚C, empfindlich gegen Luftzug Kerbel erhältlich als 70 g-Tasse und im 1 kg-Karton Herkunft: Österreich, Italien, Israel Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt, 4-8 ˚C, empfindlich gegen Luftzug Koriander erhältlich als 70 g-Tasse und im 1 kg-Karton Herkunft: Österreich, Italien, Israel Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt, 4-8 ˚C, empfindlich gegen Luftzug salbei erhältlich als 70 g-Tasse und im 1 kg-Karton Herkunft: Österreich, Italien, Israel Verfügbarkeit: Jänner bis Dezember Lagerungs-Tipp: gekühlt, 4-8 ˚C, empfindlich gegen Luftzug 49 Bestellung & Lieferung Bestellung & Lieferung Bestellung & Lieferung Generelle Informationen zu Bestellung und Lieferung: Das Exoten- und Spezialitäten-Sortiment umfasst teils sehr heikle Produkte, bei denen die Verfügbarkeit vielfach sehr wetter- und saisonabhängig ist. Auf Vorbestellung und im Rahmen der Verfügbarkeiten besorgen wir für Sie über die Obst & Gemüse-Abteilung Ihres AGM Abhol-Marktes alle Exoten- und Spezialitäten-Produkte binnen 48 Stunden an den folgenden Tagen: Abholung: Bestellung am Montag bis 10 Uhr ............... Verfügbar in Ihrem AGM am Mittwoch Bestellung am Mittwoch bis 10 Uhr ............. Verfügbar in Ihrem AGM am Freitag Bestellung am Freitag bis 10 Uhr ................ Verfügbar in Ihrem AGM am Montag Zustellung: Ihre Zustellung erfolgt prompt im Zuge Ihrer vereinbarten Tourenplanung. Die jeweilige Obst & Gemüseabteilung Ihres AGM Marktes und Ihr Verkaufsberater werden Sie gerne über die genauen Anlieferungszeiten der Obst & Gemüse Exoten und Spezialitäten informieren. Spezielle Bestell- und Liefertermine für die mit * gekennzeichneten Artikel: Koppert Cress: Bestellung bis 10 Uhr am: Verfügbarkeit in Ihrem AGM: Montag Mittwoch Freitag Montag Zustellung: Ihre Zustellung erfolgt prompt im Zuge Ihrer vereinbarten Tourenplanung. Preise: Die jeweiligen Preise erfahren Sie immer aktuell über Ihren Abteilungsleiter der Obst & GemüseAbteilung, über Ihren zuständigen AGM Verkaufsberater oder unter www.agm.at 50 g ung Editorial Editorial Editorial Editorial Editorial Das AGM Profi-Konzept für Obst & Gemüse Exoten- & Spezialitäten: Ein Einmaliges Sortiments-angebot AGM bietet Ihnen ab sofort die Möglichkeit, ein umfangreiches Sortiment an Obst & Gemüse Exoten- & Spezialitäten innerhalb 48 Stunden zu bestellen. Im beiliegenden O&G Exoten- & SpezialitätenKatalog haben wir für Ihren Betrieb eine großartige Auswahl und eine einzigartige Produktpalette von über 140 Exoten und Spezialitäten aus aller Welt zusammengestellt. R. Schwarzenbacher J. Pirker Von der Chilikresse aus Holland bis hin zur 40 kg Jackfrucht aus Thailand. AGM ist der erste und einzige Lebensmittelgroßhändler, der im österreichischen C&C-Bereich seinen Kunden ein derartiges Spezialsortiment anbietet. Erlesenste Obst & Gemüse Exoten- & Spezialitäten: Qualitäts-Visitenkarte Ihres Hauses Wir garantieren Ihnen höchstmögliche Frische, erstklassige Warenqualität, hohe Verfügbarkeit sowie eine beeindruckende Sortiments-Vielfalt. Wir arbeiten nur mit ausgewählten Spezialisten/Produzenten zusammen. Ein Beispiel: die Firma Koppert Cress aus Holland, die sich auf den internationalen Vertrieb von über 20 verschiedenen Kressearten spezialisiert hat. Auf Vorbestellung und im Rahmen der jeweiligen Verfügbarkeit der Ware besorgen wir für Sie über Ihren AGM Abhol-Markt an den Tagen Montag, Mittwoch und Freitag alle Exoten und Spezialitäten binnen 48 Stunden. Selbstverständlich steht dieses Sortiment auch unseren Zustell-Kunden im Rahmen der Zustell-Tour zur Verfügung. Die Obst & Gemüseabteilung Ihres AGM Marktes und Ihr Verkaufsberater können Sie jederzeit über die genauen Preise, Verfügbarkeiten und Anlieferungszeiten der Obst & Gemüse Exoten und Spezialitäten informieren. Die AGM Geschäftsführung wünscht Ihnen viel Erfolg mit diesem erlesenen Spezialsortiment. Josef Pirker Rudolf Schwarzenbacher 3 AGM Märkte AGM Märkte AGM Märkte AGM Märkte Ihr AGM Kontakt in den jeweiligen Obst & Gemüse-Abteilungen: Wien Steiermark Tirol Salzburg AGM Donaustadt 1220 Wien, Industriestraße 70 Tel: 01/201 51-4245 Fax: 01/201 51-332 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 6 - 18 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr AGM Graz 8020 Graz, Bahnhofgürtel 31-33 Tel: 0316/71 58 57-2412 od. -2440 Fax: 0316/71 58 57-6 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7 - 18 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr AGM Hall 6060 Hall/Tirol, Schlöglstraße 79 Tel: 05223/418 41-5581 Fax: 05223/418 41-5536 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 6.30 - 18 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr AGM Altenmarkt 5541 Altenmarkt, Hauptstr. 387 Tel: 06452/7842-18 Fax: 06452/7842-25 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7 - 17 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr AGM Floridsdorf 1210 Wien, Ödenburger Straße 7 Tel: 01/292 10 66-4125 Fax: 01/2921066-4119 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 6 - 18 Uhr Sa. 6 - 12 Uhr Niederösterreich AGM Baden 2500 Baden, Vöslauer Straße 107 Tel: 02252/822 40-4548 Fax: 02252/822 40-54 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7 - 18 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr AGM Katzelsdorf 2801 Katzelsdorf, Am Kanal 8 Tel: 02622/784 31-4473 Fax: 02622/784 31-8 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7 - 18 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr AGM St. Pölten 3100 St. Pölten Schulze-Delitzsch-Straße 4 Tel: 02742/73837-4378 Fax: 02742/73837-4370 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7 - 18 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr Burgenland AGM Neusiedl 7100 Neusiedl, Wiener Straße 110 Tel: 02167/8297-4633 Fax: 02167/8297-11 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7 - 18 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr AGM Hartberg 8230 Hartberg, Weidenstraße 1 Tel: 03332/65 800-2332 Fax: 03332/65 800-6 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7 - 18 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr AGM Liezen 8940 Liezen Richard-Steinhuber-Straße 10 Tel: 03612/221 71-2118 Fax: 03612/221 71-6 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7 - 18 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr Kärnten AGM Spittal 9800 Spittal/Drau, Zgurnerstr. 3 Tel: 04762/3944-6308 Fax: 04762/3944-6320 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7 - 17 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr Vorarlberg AGM Bludenz 6700 Bludenz Montafoner Straße 31 Tel: 05552/623 28-5386 Fax: 05552/623 28-81 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7.30 - 18 Uhr Sa. 7.30 - 12 Uhr AGM Hohenems 6845 Hohenems Obere Kanalstraße 62 Tel: 05576/7130-5185 Fax: 05576/7130-78 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 6 - 18.30 Uhr Sa. 6 - 13 Uhr AGM Lauterach 6923 Lauterach, Reitschulstraße 3 Tel: 05574/87575-54 Fax: 05574/87575-55 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7 - 18 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr AGM Klagenfurt 9020 Klagenfurt, Ernst-Diez-Str. 9 Tel: 0463/355 28-6128 od. -6157 Fax: 0463/35528-14 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 6 - 19 Uhr Sa. 6 - 13 Uhr AGM Gastein 5630 Bad Hofgastein Zittrauer Gasse 2 Tel: 06432/3909-12 Fax: 06432/3909-14 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7 - 17 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr AGM Salzburg 5101 Salzburg-Bergheim Lamprechtshausener Bundesstr. 6 Tel: 0662/45 21 60-3233 od. 0662/45 06 08-3286 Fax: 0662/452160-41 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 6.00 - 18 Uhr Sa. 6 - 12 Uhr AGM Zell/Maishofen 5751 Maishofen, Zellerstraße 27 Tel: 06542/575 17-523 Fax: 06542/575 17-21 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7 - 17 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr Oberösterreich AGM Linz 4020 Linz, Estermannstraße 7 Tel: 0732/78 30 33-3115 Fax: 0732/78 30 33-30 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7 - 18 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr AGM Villach 9500 Villach Ludwig-Walter-Straße 56 Tel: 04242/377 70-6276 Fax: 04242/377 68-75 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 7 - 17.30 Uhr Sa. 7 - 12 Uhr AGM Wolfsberg 9400 Wolfsberg, Grazer Straße 6 Tel: 04352/3356-76 Fax: 04352/3356-56 Öffnungszeiten: Mo. - Fr. 8 - 17 Uhr Sa. geschlossen 22x in Österreich Floridsdorf Linz St. Pölten Salzburg Lauterach Liezen Hohenems Bludenz Ihr AGM: Hall Zell am See Bad Hofgstein Altenmarkt Spittal Villach Wolfsberg Baden Donaustadt Neusiedl Katzelsdorf Hartsberg Graz Klagenfurt 51 Paradiesische Auswahl! 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