Kombucha - boart.de

Herstellung des Kombuchagetränk
Kombuchapilz zu beziehen www.kombuchapilz.de
Die Angaben beziehen sich auf einen Kombuchapilz für 1 Liter
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Eßl Zucker (wird von den Bakterien umgewandelt)
Eßl. Schwarzer Tee (bio)
Eßl. Grüner Tee (bio)
Gärgefäß für 1,1 l (z.B. Rumtopf)
Abdecktuch
Verschlußspanner (z.B. Gummiring)
Haarsieb
Trichter
Flasche a´1 l mit Schraubveschluß
1 l Wasser aufkochen
Tee in das Wasser geben. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Die Teesorte ist egeal, es sollte jedoch mind. 30% schwarzer Tee sein.
Teeblätter durch ein Sieb abseihen
Den Zucker in heißem Tee vollständig auflösen.
Tee auf Zimmertemperatur (ca. 25° C) abkühlen lassen, nicht zu heiß! Und in das
Gärgefäß schütten. Die Starterflüssigkeit ungefiltert dazugeben.
Den Kombuchapilz vorsichtig dazugeben. Es ist egal ob der Pilz untergeht oder auf
der Oberfläche schwimmt. Der neue Kombuchapilz bildet sich auf der Oberfläche.
Gärgefäß mit einem Abdecktuch abdecken; es muss gut abgedichtet sein, damit
keine Essigfliegen eindringen können.
Das Gärgefäß an einen ruhigen, warmen Platz stellen (ca. 25“ C) , Licht ist nicht
erforderlich. Das Ganze ca. 7 Tage stehen lassen.
Achten Sie besonders bei junge Kombuchapilzen auf die Einhaltung der Temperatur
(auch nachts). Eine zu geringe Temeperatur macht den Kombuchapilz anfälliger
gegen Schimmelsporen.
Während des Gärvorganges benötigt der Kombuchapilz keine Hilfe, lediglich wenn
sich ein Pilz deutlich nach oben wölbt, sollte man diese Blasen durchstechen und den
Pilz untertauchen. Ansonsten besteht die Gefahr, dass der Pilz vertrocknet und
unbrauchbar wird.
Nach 7 Tagen ist das Getränk fertig. Der Kombuchapilz und ein event. Entstandener
neuer, hauchdünner Pilz wird vorsichtig mit sauberen Händen entnommen und auf
ein sauberes Glas oder Porzellangefäß gelegt.
Das fertige Getränk durch ein Plastiksieb (kein Metall, mögen die Organismen nicht)
in Flaschen abfüllen. Ca. 10 % des Getränkes zurückbehalten, diese dienen als neue
Ansetzflüssigkeit.
Den Kombuchapilz kurz unter lauwarmen Wasser abspülen. Den Hefeansatz im
Gärgefäß lassen (ca. alle 4 Wochen einmal ausspülen).
Nun wieder von vorn beginnen.
Gesundheitlicher Wert:
Sanfte Heilkraft dank hohem Anteil an lebenden Hefen, gesundheitsfördernden
Bakterien, Enzymen und organischen Säuren.
Gut für die Darmflora
Kombucha stärkt das Abwehrsystem
Fördert die Entgiftung