Öffnen

Impuls Chemie 4
Nährstoffe
 Kohlenhydrate
 Eiweiß
 Fette
Impuls Chemie 4
Kohlenhydrate
Die Nahrung des Menschen sollte mindestens zu 50 % aus Kohlenhydraten bestehen.
Kohlenhydraten haben die Summenformel Cx(H2O)y.
Zu ihnen zählen Zucker, Stärke und Cellulose.
Man unterscheidet:
Einfachzucker (Monosaccharide): Traubenzucker (Glucose),
C6H12O6
Fruchtzucker (Fructose)
Traubenzucker
Zweifachzucker (Disaccharide): Rübenzucker oder Rohrzucker (Saccharose)
C12H22O11
Milchzucker, Malzzucker
Mehrfachzucker (Polysaccharide): Stärke
(C6H12O5)n
Cellulose
© Österreichischer Bundesverlag Schulbuch GmbH & Co KG | www.oebv.at
Eiweiß
Impuls Chemie 4
Die Nahrung des Menschen sollte zu 15–20 % aus Eiweiß (Proteinen) bestehen.
Eiweißstoffe oder Proteine sind die Aufbaustoffe von lebenden Organismen:
Sie bauen Muskeln, Nerven und Hornsubstanz auf, sind Bausteine der Enzyme
(Biokatalysatoren) und kommen im Inneren aller Zellen vor.
Eiweißstoffe sind aus Aminosäuren aufgebaut.
Aminosäuren sind organische Säuren mit einer
Aminogruppe (–NH2) an einem Kohlenstoffatom.
Glycin,
die einfachste Aminosäure
Es gibt in der Natur 20 verschiedene Aminosäuren, aus denen die verschiedensten
tierischen und pflanzlichen Proteine mit unterschiedlichsten Funktionen aufgebaut sind.
© Österreichischer Bundesverlag Schulbuch GmbH & Co KG | www.oebv.at
Impuls Chemie 4
Fette
Die Nahrung des Menschen sollte höchstens zu 30 % aus Fetten bestehen.
Ein Fett ist eine Verbindung aus Fettsäuren und Glycerin.
Fettsäuren enthalten einen langen Kohlenwasserstoffabschnitt, der sehr energiereich ist.
Stearinsäure
Fettsäuren mit mindestens einer Doppelbindung im Kohlenwasserstoffabschnitt
werden als ungesättigt bezeichnet. Sie gelten als besonders wertvoll.
Ölsäure
Linolsäure
© Österreichischer Bundesverlag Schulbuch GmbH & Co KG | www.oebv.at
Impuls Chemie 4
Tafelbildinfo
Hinweise zum Einsatz
• Die Folien werden durch Klick mit der Maustaste
in Schritten aufgebaut.
Wir wünschen Ihnen einen erfolgreichen Unterricht!
Impressum
© Österreichischer Bundesverlag Schulbuch GmbH & Co. KG,
Wien 2012
Redaktion und Herstellung: Dr. Marion Reich, Wien
Grafiknachweis: Adam Silye, Wien
Alle Rechte vorbehalten.
www.oebv.at
Das Werk und seine Teile sind urheberrechtlich geschützt. Der
Verlag gewährt das Recht des Downloads und des Einsatzes
im Unterricht. Das Herauslösen, Kopieren und Bearbeiten von
Daten jeder Art ist untersagt. Das Ausdrucken und Anfertigen
von Kopien ist ausschließlich für den eigenen Unterrichtsgebrauch gestattet. Urhebervermerke, Seriennummern sowie
sonstige der Programmidentifikation dienende Merkmale dürfen
nicht entfernt oder geändert werden. Weder das Werk noch
seine Teile dürfen in ein Netzwerk gestellt oder über das
Internet weiter verbreitet oder veräußert werden.
Jede Nutzung in anderen als den genannten Fällen bedarf der
vorherigen schriftlichen Einwilligung des Verlages.
© Österreichischer Bundesverlag Schulbuch GmbH & Co KG | www.oebv.at