Unsere Menüempfehlung

Unsere Menüempfehlung
Feldberger Hirschschinken mit
eingelegtem Kürbis und Feldsalat
*****
Petersilienwurzelsüppchen mit
gebratener Jakobsmuschel
*****
Kleine Portion hausgemachter
Trüffelnüdele
*****
Rindsfilet mit gebratener Riesengarnele
an Harissasoße, Blattspinat und
gratinierte Kartoffeln
*****
Hausgemachter Rumtopf mit
Kokosnußeis
Als 3-Gang-Menü
(1 Vorspeise zur Wahl, Hauptgang, Dessert) : 44
Komplettes Menü : 56
Unsere Weinempfehlung
0,25 lt.
2014er Britzinger Sonnhole Spätburgunder „MC“
Ganztrauben-Gärung, Qualitätswein
Winzergenossenschaft Britzingen
Schonende Ganztrauben-Gärung ohne Pressen,
dadurch besonders weiche Tannine und beerigfruchtiges Aroma
9
Zum Aperitif
1 Glas Muskatellersekt
vom Weingut Kiefer in Eichstetten 4,5
1 Glas BlancSecco
mit Holunderblütensirup
oder eingelegter Hibiskusblüte 4,5
Florian’S Glühweinsecco 5
Heiße Suppen für kalte Tage
Florian’S Kürbissüppchen
mit Kernöl und gerösteten Kürbiskernen
5,5
Hausgemachte Kraftbrühe
mit Flädle
4,8
Getrüffeltes Süppchen von der
Kaiserstühler Zimtkartoffel
mit Crôutons
7
Eine Liste der auf unserer Speisekarte kennzeichnungspflichtigen Allergene
können Sie sich gerne vom Service aushändigen lassen
Vorspeisen
Gemischter Salatteller
der Saison
5
Lauwarmer marinierter Feldsalat mit
gehacktem Ei, Kirschtomaten,
Speck und Kracherle
7,5
Kleine Portion hausgemachter
Trüffelnüdele
9,8
Ziegenkäse mit Thymian und
Honig im Speckmantel gebraten
an karamelisiertem Chicorée
10,5
Bresaola vom Chianina-Rind
mit süß-sauer mariniertem Kürbis
und kleinem Wintersalat
11
Thunfischcarpaccio mit asiatischer
Sesammarinade, rosa Ingwer und
und kleinem Wintersalat
11
Eine Liste der auf unserer Speisekarte kennzeichnungspflichtigen Allergene
können Sie sich gerne vom Service aushändigen lassen
Hauptgerichte
Badischer Zwiebelrostbraten mit hausgemachten
Spätzle, vorweg ein gemischter Salatteller
17,5
Florian’S knusprige Landente mit winterlichem
Gewürzrotkraut und kleinen Kartoffelknödeln
19,5
Wiener Schnitzel mit pommes frites und
einem gemischten Salatteller vorweg
17,5
oder vom Schweinerücken
13,5
Schweinefilet im Pommerysenfrahm mit
Butterspätzle und Pfannengemüse
17
Rinderrückensteak vom Angusrind unter
der Kräuterkruste an mediterranem Gemüse
und Safranrisotto
23
Lammcarrée an Harissasoße
mit Ratatouille und gratinierten Kartoffeln
26
Zarter Burgunderschmorbraten mit
Butterspätzle und Wintergemüsen
18,5
Eine Liste der auf unserer Speisekarte kennzeichnungspflichtigen Allergene
können Sie sich gerne vom Service aushändigen lassen
Mal ganz ohne Fleisch
Hausgemachte Ziegenfrischkäseraviolis in
Salbeibutter, vorweg ein
gemischter Salatteller
15,5
Gebratenes Meeräschenfilet auf
cremigen Beluga-Meerrettichlinsen mit
Rosmarinwürfelkartoffeln
und roter Betesoße
19,5
Feldberger Käsespätzle mit Röstzwiebeln,
vorweg ein gemischter Salatteller
12,5
Filet vom Loup de mer
an Safran-Pernodsoße mit geschmortem Rosenkohl und
feinen Nüdele
22
Birnen-Gorgonzolarisotto mit RadicchioStreifen, vorweg ein gemischter Salat
13,5
Eine Liste der auf unserer Speisekarte kennzeichnungspflichtigen Allergene
können Sie sich gerne vom Service aushändigen lassen
Zeichenerklärung:
(1) mit Farbstoff , (2) mit Nitritpökelsalz , (3) mit Antioxidationsmittel ,
(4) mit Geschmacksverstärker , (5) geschwärzt, (6)mit Phosphat
Florian’S Fondues
Wir bieten Ihnen täglich die Möglichkeit, in gemütlicher Runde ein Fondue Ihrer Wahl
zu genießen. Dafür ist eine Vorbestellung bis spätestens zum Vortag erforderlich.
Beachten Sie bitte, dass pro Fondue-Sorte mindestens 2 Personen erforderlich sind.
Käsefondue
Zu einem urigen Käsefondue reichen wir Baguette und rohen Schinken sowie eine
Auswahl eingelegter Gemüse, außerdem einen gemischten Salatteller vorweg,
Preis pro Person 18,5
Fleischfondue chinoise
Eine Fleischauswahl an Rind, Schwein, Kalb und Geflügel, die in der Brühe gegart wird.
Dazu reichen wir verschiedene Dips sowie Baguette und eine Folienkartoffel.
Vorweg servieren wir einen gemischten Salatteller.
Preis pro Person 21
Wildererfondue
Hirschstreifen in Prosecco-Sahnebouillon
Zum Dippen: Orangensoße, Preiselbeersahne, Knoblauchsoße, Pfeffersoße und
Sahnemeerrettich, als Beilage Baguette und Folienkartoffel, gemischter Salat.
Preis pro Person 23
Fischfondue
Verschiedene Fischfilets und Garnelen, die im Weinsud gegart werden.
Dazu reichen wir verschiedene Dips sowie Baguette und eine Folienkartoffel.
Vorweg servieren wir einen gemischten Salatteller.
Preis pro Person 25