Brochüre MSC Spencer Gulf King Shrimps

Wild gefangen, in der Sashimi-Qualität,
aus MSC-zertifizierter nachhaltiger Fischerei
Hervorragende, schmackhafte Garnelen aus Südaustralien
Wild gefangen aus MSCzertifizierter nachhaltiger Fischerei
Wegen ihrer hervorragenden Qualität, ihres
einzigartigen Geschmacks und Textur gelten die
Spencer Gulf King Prawns weltweit als die besten
Garnelen ihrer Spezies
Die Kooperative der Spencer Gulf Garnelenfischer ist in
der ökologischen nachhaltigen Fischerei führend und
dient heute weltweit als gutes Beispiel. Das wurde von
Marine Stewardship Council anerkannt. Die Spencer
Gulf King Prawns werden ausschließlich in den kalten
Gewässern des südaustralischen Spencer Gulfs
gefangen und direkt an Bord schockgefroren. Sie
unterliegen strengsten Kontrollen, um den perfekten
Geschmack in einer gleichbleibenden Qualität zu
gewährleisten.
« Die Spencer Gulf King Prawn ist die wohl
schmackhafteste wild gefangene Garnele ihrer
Spezies auf dem Markt und die Zertifizierung
durch den MSC ist ein eindrucksvoller Beweis,
dass unsere bereits seit über 10 Jahren
angewandten Fischereimethoden ordnungsgemäß
und nachhaltig sind! »
Barry Evans, Garnelenfischer.
« Die Spencer Gulf Garnelenfischerei“ ist die
erste Garnelenfischerei in Australien und im
grossen asiatisch-pazifischen Raum, die das
Vertrauenszeichen des MSC trägt. »
Nachhaltige Fischerei
Die Spencer Gulf King Prawn Kooperative hat seit langem
die Bedeutung der Einhaltung höchster Standards im Sinne
von Nachhaltigkeit erkannt und ist die erste
Garnelenfischerei im asiatisch-pazifischen Raum, die vom
MSC als nachhaltig zertifiziert wurde. Die Fischer haben
sich verpflichtet, unter ökologischen Gesichtspunkten die
Bestände nachhaltig zu erhalten und Auswirkungen auf das
Ökosystem auszuschließen.
Die Spencer Gulf Kooperative besteht aus nur 39
lizenzierten Garnelenfangbooten, die durchschnittlich an
lediglich 55 Nächten pro Jahr fischen. Die Fischerei findet in
nur etwa 15% der Fläche des Spencer Gulfs statt und nur in
Gewässern, die tiefer sind als 10 m. Die Fischer haben aus
eigener Initiative dauerhafte Sperrgebiete eingerichtet, um
empfindliche Meeresböden, Biodiversität und Junggarnelen
zu schützen, um somit den Grossteil des Golfs unberührt zu
lassen. Das gewährleistet ein gesundes Ökosystem und die
natürliche Regenerierung der Garnelen im Ökosystem.
Diese Garnele erfüllt den globalen
Standard für Nachhaltigkeit des MSC
www.msc.org
Die Fangtemethode
Garnelenfischen erfolgt mit Hilfe der bodennahen
Schleppnetztechnik mit Scherbrett. Dabei wird ein
trichterförmiges Netz hinter dem Boot über dem
Meeresboden hergezogen und schliesslich in einen
Auffangbehälter geführt. Scherbretter werden
verwendet, um die Schleppnetze horizontal während des
Schleppens offen zu halten. Während des Fangvorgangs
springen die Garnelen aus dem weichen Schlamm in die
Netze hinein, wobei stets einige Garnelen zurückbleiben.
Das Fischen findet in den mondlosen Nächten in den
Monaten November, Dezember, März, April, Mai und Juni
statt. Wobei die durchschnittliche Schleppzeit nur 50
Minuten beträgt. Nach jedem Schleppvorgang wird der
Fang auf einen Sortiertisch gekippt, wo die Garnelen
sortiert werden und entweder gekocht oder roh verpackt
werden. Spencer Gulf King Prawns werden innerhalb von
einer Stunde nach dem Fang schockgefroren, so dass der
Geschmack vollständig erhalten bleibt.
“In der Regel werden jedoch nur 30 Minuten
für die Verarbeitung der Garnelen, die dann
schockgefroren werden benötigt, was die
Erhaltung des einzigartigen Geschmacks und
der Bissfestigkeit gewährleistet.”
“Die Fischerei hat sich dem Erhalt
ökologisch nachhaltiger Bestände und der
Minimierung der Auswirkungen auf das
Ökosystem verschrieben.”
“Wenn man eine Garnele isst, soll sie von
der Textur her fest und sofort süss mit
einem langanhaltenden sauberen Abgang
und ohne strengen Nachgeschmack sein.“
Weltklasse in Handling und Verarbeitung
Die Spencer Gulf Garnelenfischerei ist weltweit führend in
Sachen Fangverarbeitung. Zum Einsatz kommen modernste
Technologien, einschließlich der Verwendung von
„Krabbenbeutel“, um den Fang größerer Tiere zu verhindern
und „Trichter“ zur effizienten Sortierung des Fangs und
schnellen Rückführung des Beifangs, um die Nachhaltigkeit
zu verbessern sowie „Sortierer“, um die Garnelen in
vermarktbare Größenkategorien zu sortieren. Modernste
Gefrieranlagen auf den Booten ermöglichen die vollständige
Verarbeitung direkt an Bord .
Typische Merkmale / Eigenschaften
Die rohe Spencer Gulf King Prawn besitzt eine helle
Pfirsichfarbe mit einem durchscheinenden irisierenden Glanz
und dem erkennbar charakteristischen blauen Schwanz. Das
rohe Fleisch hat eine leicht durchscheinend grau/weiße
Farbe. Das gekochte Fleisch besitzt eine leichte
pfirsichfarbige Haut mit hellem weißem Fleisch.
Wenn Sie Garnelen kaufen, achten Sie zunächst darauf, ob
alle Beine, Fühler und Augen unverletzt sind. Der Schwanz
soll eine feste Sprungkraft besitzen, wenn er eingerollt ist.
Riechen Sie an der Garnele – sie soll ein frisches sauberes
jodhaltiges Aroma haben, mit absolut keinen Anzeichen von
Ammoniak oder altem Fisch.
Nährwert
Neuerliche CSIRO Forschungen haben ergeben, dass
Meeresfrüchte eine weitaus bessere Quelle von Omega-3 sind
als Rindfleisch, Hähnchen oder Lamm.
Frisch vs. TK
Scheuen Sie sich nicht gefrorene Garnelen zu kaufen. Die
Integrität und die Qualität der Garnelen, die verarbeitet und
sofort in gefrorenem Zustand verpackt werden, sind stets
besser als Garnelen, die tagelang unterschiedlichen Handlings
in frischem Zustand unterzogen wurden.
Handling und Lagerung
Tiefgefrorene Garnelen können schnell aufgetaut werden,
indem sie der Packung entnommen werden und in kaltes
salzhaltiges Wasser getaucht werden. Nachdem sie aufgetaut
sind, sollten die Garnelen in einem fest verschließbaren
Behälter aufbewahrt und bis zum Gebrauch im Kühlschrank
aufbewahrt werden. Aufgetaute Garnelen sollten innerhalb von
drei Tagen verarbeitet werden. Frieren Sie frische oder
aufgetaute Garnelen nicht wieder ein, da dies die Qualität der
Garnele beeinträchtigt.
mscspencergulfkingprawns