Menü- und Büffet- Vorschläge 2013/2014
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Sehr geehrter Interessent Wir freuen uns, dass Sie der „Pfeffermühle im Stresemann“ Ihr Vertrauen entgegenbringen. Um diesem Vertrauen gerecht zu werden bemühen wir uns sehr, Ihnen den Besuch in unserem Haus besonders angenehm zu gestalten. Dazu gehört auch ein breit gefächertes Angebot an kleinen und größeren Menüs und Büffets. Die klassische Menüfolge besteht aus Dreien, nämlich Suppe-Hauptgang-Dessert Durchaus ist es möglich einen weiteren Gang mit einzuschließen. Aus diesem Grunde haben wir für Sie Menüs und Büffets kreiert die für ihren individuellen Anlass abgestimmt sind Selbstverständlich können Sie diese nach eigenen Wünschen anpassen. Gerne beraten wir Sie auch in allen Fragen zur Feier. Folgende Regeln erleichtern die Zusammenstellung: Keine Rohproduktwiederholung farbliche Abstimmung, geschmackliche Abstufung Getränkefolge in Harmonie mit den Speisen. Und was sehr wichtig ist- wir nehmen uns Zeit für Sie. Als besondere Serviceleistung bietet ihnen die Pfeffermühle kostenlos: Die Dekoration des Tisches oder der Tafel und das anfertigen der Menükarten. Bitte haben Sie dafür Verständnis dass Blumen gesondert berechnet werden. Und nun viel Spaß bei der Lektüre der „Pfeffermühlen“ Menü- und Büffetvorschläge Kleine Häppchen- zur Empfehlung bei Empfängen !!! Canapés gebutterte Mischbrotscheiben, reichhaltig belegt und garniert, mit Graved Lachs mit einer Senf-Dillkrem Räucherlachs mit Sahnemeerrettich Forellenfilet mit Kaviar Wachtelei geräuchertem Zander mit Preiselbeerkrem Roastbeef -rosa gebratenParmaschinken mit Melone Kassler mit saurem Gemüse Knochenschinken mit Cornichons Kalbsbraten mit Senffrüchten Bavaria blu Käse mit Trauben Frischkäse mit Shrimps Basilikumtomate mit Mozzarella kleine Roggenbrötchen mit Mett kleine Roggenbrötchen mit Mettwurst kleine Roggenbrötchen mit Senffrüchten Käse - Igel 2,50 € 2,50 € 2,30 € 2,30 € 2,20 € 2,00 € 1,75 € 1,75 € 2,00 € 1,75 € 2,00 € 2,00 € 1,50 € 1,50 € 1,50 € 10,00 € Menü I Brötchenkonfekt mit Butter Tomaten- Mozzarella- Salat in Blattsalatherzen mit einer Basilikumvinaigrette ♦♦♦ Geflügelkraftbrühe mit bunter Einlage ♦♦♦ Ganze Schweinelende auf frischen Pilzen dazu Gemüseröschen und Kartoffelrösti ♦♦♦ Schwarzwälder Kirchcreme- Terrine auf Vanillesoße 2- Gang Menü mit Suppe 19,50 € 3- Gang Menü mit Vorspeise 24,50 € 3-Gang Menü mit Suppe 22,50 € 4- Gang Menü 26,50 € Menü II Brötchenkonfekt mit Butter Räucherlachs auf frischen Kartoffelrösti Salatbukett und Sahnemeerretich ♦♦♦ Tomatensuppe mit Garnelen ♦♦♦ Barbarie- Entenbrust- rosa gebraten auf einer Honig- Cassisjus dazu feines Gemüse und Kartoffelplätzchen ♦♦♦ Tiramisu ♦♦♦ 2- Gang Menü mit Suppe 22,50 € 3- Gang Menü mit Vorspeise 27,50 € 3-Gang Menü mit Suppe 25,50 € 4- Gang Menü 29,50 € Menü III Brötchenkonfekt mit Butter Blattsalatvariation in Radieschenvinaigrette mit gebratenen Riesengarnelen ♦♦♦ Festmahlsüppchen mit reichhaltiger Einlage ♦♦♦ Gourmetteller kleines Rumpsteak, Pfeffermedaillons im Speckmantel und gefüllte Hähnchenbrust auf sautierten Pilzen dazu Sauce Bearnaise, erlesenen Gemüsen und Kroketten ♦♦♦ Dessertvariationsteller ♦♦♦ 2- Gang Menü mit Suppe 21,50 € 3- Gang Menü mit Vorspeise 26,50 € 3-Gang Menü mit Suppe 24,50 € 4- Gang Menü 29,50 € Menü IV Brötchenkonfekt mit Butter Carpaccio vom Rind mit einer Trüffelölmarinade, Ruccolasalat und Parmesan ♦♦♦ klare Ochsenschwanzsuppe, mit Chesterstangen ♦♦♦ Roastbeef- rosa gebraten auf einer Burgunderjus und gebratenen Pilzen dazu marktfrisches Gemüse und Kartoffelgratin ♦♦♦ Eisbombe von weißer Schokolade mit warmen Beeren und heißer Schokoladensoße ♦♦♦ 2- Gang Menü mit Suppe 24,50 € 3- Gang Menü mit Vorspeise 29,50 € 3-Gang Menü mit Suppe 27,50 € 4- Gang Menü 31,50 € Spezialitätenbüffet „Pfeffermühle“ Festmahlsüppchen mit reichhaltiger Einlage kalter Teil Ganze pochierter Lachsforellen „Captain Morgan“ mit Sahnemeeretich und Senfdill- Soße Rauchfisch-Potpourri Salat von Garnelen Carpaccio vom Rind marinierte Rindfleischscheiben Parmaschinken auf Melonenschiffchen Mozzarella mit Kirschtomaten Geflügelsalat „Feinschmecker“ Bunter Pastasalat Waldorfsalat Brötchenkonfekt mit Käsekrem und Butter warmer Teil Kalbsschulterbraten mit Estragonjus Entbeinte Ente mit Orangenjus Geschnetzeltes von der Pute „Zürcher Art“ mit Egerlingen in Sahne Kartoffelroulade, Miniklöße, Spätzle erlesenes Gemüse Dessert Pfeffermühlen-Eisbombe -illuminiert serviertab 25 Personen - Preis pro Person 32,50 € Büffet Rustikal am Tisch serviert Gemüsecremesüppchen mit Croutons kalter Teil vom Büffet „Blattsalatvariationen“ mit verschiedenen Dressings Tomatensalat- Gurkensalat- Bohnensalat- Möhrensalat Wurstsalat- Nudelsalat- Schäfersalat Anti- Pasti „Matjes „auf Apfelscheibe mit Preiselbeeren Wurst- und Schinkenplatte Käse vom Brett verschiedene Brot und Brötchensorten Butter und Schmalz heißer Teil vom Büffet „Ofenfrischer Schweinekrustenbraten“ mit einer Estragon- Thymian- Jus „Gefüllter Putenbrustbraten“ mit einer Rahmsoße Spätzle- Klöße- Kartoffelrouladen vom süßen Büffet Hausgemachte Puddings Schoko- Vanille- Erdbeer verschiedene Soßen ab 25 Personen- Preis pro Person 24,50 € Büffet „Niedersachsen“ am Tisch serviert Kartoffelsuppe mit Speckstreifen kalter Teil vom Büffet Störtebecker Platte Rauchfischpotpourri Graved- und Räucherlachs Matjes auf Apfelscheibe mit Preiselbeeren Bauernplatte Wurst und Schinkenspezialitäten Käseauswahl Anti- Pasti Nudelsalat- Schäfersalat- Brotsalat Tomaten- Mozzarellasalat Salatmixture mit verschiedenen Dressings verschiedenen Brot und Brötchensorten Butter und Schmalz heißer Teil vom Büffet Rinderschmorbraten mit einer Burgunderjus Geschnetzeltes von der Hähnchenbrust süß- sauer gefüllte Putenschnitzel auf einer Käsesoße Spätzle- Reis- Kroketten- Zwiebelbratkartoffeln Dessert Rote Grütze mit Vanilleeis und Sahne am Tisch serviert ab 25 Personen- Preis pro Person 28,50 € Brunch Büffet Kaltes vom Büffet Graved und Räucherlachs„Captain Morgan“ umlegt mit Rauchfisch Gefüllte Roastbeefröllchen Schinken- und Wurstspezialitäten Hausgemachte Chutneys - fruchtig-pikant Geflügelsalat Nudelsalat Tomaten- Mozzarella- Salat knackige Salatmixture mit verschiedenen Dressings Anti Pasti Kleine Käseauswahl vom Brett Brotauswahl und Butter Warmes vom Büffet Rührei und Bacon Nürnberger Rostbratwürstchen dazu verschiedene Dips Schweinekrustenbraten im Ofen cross gebacken, im eigenen Saft Geschnetzeltes von der Pute „Zürcher Art“ mit Egerlingen in Rahm Gemüselasagne „al Forno“ Kartoffeln, Miniklöße, Spätzle, Süßes vom Büffet Rote Grütze Hausgemachter Pudding verschiedene Cremes Exotischer Obstsalat mit Topfenschaum ab 20 Personen - Preis pro Person 24,50 € Advents- Büffet Süppchen – am Tisch serviert Wildgeflügelkraftbrühe mit Trüffelklößchen Kaltes –vom Büffet Mozzarella mit Kirchtomaten bunter Partysalat Gurkensalat in Sahne Semmelkloß-Carpaccio mit Schalottenvinaigrette Feldsalat mit Croutons Hauptgänge –vom BüffetGefüllte und entbeibte Ente –am Büffet tranchiert- mit Orangensauce Geschmortes Rinderragout mit Waldpilzen Parpadelle mit Steinpilzrahm Beilagen Rotkohl, Rosenkohl, Wintergemüse, Thüringer Klöße, Kartoffelkroketten Dessert –serviert Hausgemachtes Tiramisu auf Amarettoschaum Preis pro Person 26,50 € „1 ganze Gans“ …ofenfrisch und knusprig gebraten mit einer Apfel- Calvadozjus, dazu servieren wir Rotkohl, Grünkohl, Thüringer Klöße, Schmorapfel, Zwiebelbaguette und Schmalz -geeignet für 4 Personen85,00 € Gänse – Menü am Tisch serviert Zwiebelbaguette und Gänseschmalz Feldsalat mit gebratener Geflügelleber Apfel und Zwiebelschmelz Gänsekraftbrühe mit Einlage von der Tranchierstation Ofenfrischer Gänsebraten dazu Rotkohl, Grünkohl, Rosenkohl, Thüringer Klöße, Salzkartoffeln, Schmorapfel Dessert serviert Hausgemachtes Tiramisu mit Amarettoschaum im 4 Gang Menü - 33,50 EUR im 3 Gang Menü - 28,30 EUR im 2 Gang Menü - 25,50 EUR
