Hülsenfrüchte

Was ist..
Veranstalter:
Hülsenfrüchte
Blickpunkt Ernährung ist eine Initiative
des Ministeriums für Ernährung und
Ländlicher Raum.
Blickpunkt Ernährung informiert
Verbraucher unabhängig rund um
aktuelle Themen der Ernährung.
Blickpunkt Ernährung beleuchtet
unsere Lebensmittel auch aus Sicht der
Landwirtschaft, dem Verbraucherschutz,
der Lebensmittelüberwachung, der
Hauswirtschaft und Bildung.
Blickpunkt Ernährung wird vor Ort von
den Kreislandwirtschaftsämtern in
vielfältiger Weise umgesetzt.
So werden attraktive Angebote wie
Vorträge, Workshops, Schulaktionen und
Betriebsbesichtigungen gemacht.
Landratsamt Reutlingen
Kreislandwirtschaftsamt Münsingen
Schillerstr. 40
72525 Münsingen
Tel: 07381- 9397-7341
Alb-Linse
trifft andere Verwandte
ihrer Familie
www.kreis-reutlingen.de
Landratsamt Reutlingen
Kreislandwirtschaftsamt
Linsen-Walnuss-Salat
Mildes Curry von Kichererbsen
Konfitüre von Alb-Linsen
Zutaten:
250
g
50
g
1
1
Bund
1
EL
evtl.
2
Zutaten:
500
g
Zutaten:
180
g
„Alb-Leisa“ (Trockengewicht)
Walnüsse, gehackt
Knoblauchzehe
Frühlingszwiebeln
Petersilie, gehackt
geräuchertes Forellenfilets
Zutaten für die Walnuss-Vinaigrette:
1
TL
Salz
2
TL
Balsamico
3
EL
Oliven- oder Walnussöl
Pfeffer
1
150
Stück
g
0,4
0,2
1
l
l
evtl.
Zubereitung:
Die Linsen waschen und in ca. 25-30 Minuten mit
Wasser im Dampfdrucktopf garen.
Die gekochten Linsen mit Walnüssen, zerdrückter
Knoblauchzehe, gehackten Zwiebeln und der Vinaigrette in eine Schüssel geben, gut mischen. Zum Marinieren einige Stunden kaltstellen. Wer mag kann
den Salat mit einigen Streifen geräuchertem Forellenfilet belegen.
Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie
garnieren.
Dazu passt frisches Brot.
ÖkoErzeugergemeinschaft
“Alb-Leisa“
Lutz Mammel
Lautertalstr. 44
89584 Lauterach
Telefon 07375/922293
www.alb-leisa.de
Gemüse:
Lauch, Karotten,
Zwiebeln, Broccoli
Chicoree
Kichererbsen
(Trockengewicht)
Gemüsebrühe
Sahne
Knoblauchzehe
Currypulver, Chillipulver, Salz, Zucker
Sojasoße
Speisestärke
Zubereitung:
Die eingeweichten Kichererbsen in Wasser
knackig garen und abgießen. Das Gemüse
waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Dann in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Die Kichererbsen zugeben, mit Currypulver
bestäuben. Danach Gemüsebrühe und Sahne
angießen und mit Chillipulver, Salz, Zucker,
zerdrückter Knoblauchzehe und Sojasoße
abschmecken.
Alle einige Minuten durchkochen lassen und
evtl. mit in Wasser aufgerührter Speisestärke
binden.
400
200
1
etwas
ml
g
EL
„Alb-Leisa“
(Trockengewicht)
Mineralwasser
Zucker
Ingwer, gehackt
abgeriebene
Orangenschale
Zubereitung:
Die gewaschenen Linsen mit Wasser im
Dampfdrucktopf sehr weich kochen
(ca. 30 Minuten), abgießen und gut auskühlen
lassen.
Aus 400 ml Mineralwasser, Zucker, Ingwer und
abgeriebener Orangenschale einen Sirup kochen.
Zwei Drittel der Linsen zusammen mit dem Sirup pürieren, den Rest der Linsen unterheben.
Die noch heiße Konfitüre in ein Schraubglas
füllen.
Tipp:
Die Linsen-Konfitüre passt gut zu gegrilltem
Fleisch, gebratener Leber oder auch einfach als
Brotaufstrich.
Landgasthof-Hotel
„Hirsch im Grünen“
Süßweg 12
72537 Mehrstetten
Telefon 07381/2479
www.hirsch-im-gruenen.de