Smoked Salmon Sushi

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Burren Smokehouse
Lisdoonvarna
Co. Clare
Ireland
T: +353 (0)65 7074432
F: +353 (0)65 7074303
www.burrensmokehouse.ie
Nizza-Salat mit Irischem Burren Heissrauchlachs
Dieses einfache und leckere Rezept verdanken wir dem Café Rua in Castlebar, Grafschaft Mayo. Sie führen
unseren Heissrauchlachs und haben mit diesem Rezept eine ausgezeichnete Verwendung dafür gefunden. Wir
haben statt des einfachen Heissrauchlachses unsere einmaligen Varianten mit Honig, Zitrone und Dill bzw.
Pfeffer genommen.
Zutaten:
1 Paket Heissger. Bio-Lachs mit Honig, Zitrone, Dill & 1 Paket Heissger. Bio-Lachs mit Honig, Zitrone,
Pfeffer
grüner Salat oder Rucola, gewaschen
4 Kirschtomaten
2 mittelgrosse, hartgekochte Eier von glücklichen Hühnern
eine gute Menge von blanchierten grünen Bohnen
2 hartkochende neue Kartoffeln
einige Kapern
Petersilie
ca. 1 Dutzend schwarze Kalamatta-Oliven, entkernt
Salatsosse
schwarzer Pfeffer
Vollkornbrot oder knuspriges Baguette
Zubereitung:
1. Geben Sie alles bis auf die Eier und den Lachs in einer Schüssel und mischen Sie es mit der Salatsosse.
2. Nehmen Sie die gewünschten Mengen von beiden Lachssorten und zerflocken Sie sie mit den Fingern in den
Salat. Schneiden Sie jedes Ei in vier Stücke und legen Sie sie auf den Salat. Träufeln Sie ein wenig mehr
Salatsosse darüber und verteilen Sie den frisch gemahlenen Pfeffer über den Salat.
Burren Smokehouse
Lisdoonvarna
Co. Clare
Ireland
T: +353 (0)65 7074432
F: +353 (0)65 7074303
www.burrensmokehouse.ie
Servieren Sie ihn mit Vollkornbrot oder knusprigem Baguette. Guten Appetit!
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