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Patienteninformationen
Ernährungsempfehlungen
Fettstoffwechsel-störungen
Empfehlung zur Ernährung allgemein:
Meiden Sie zuckerhaltige Getränke! Bevorzugen Sie Vollkornprodukte (morgens und abends)!
Reduzieren Sie die Menge der Weißmehlprodukte! Essen Sie mehr Gemüse und nicht mehr als
dreimal pro Woche Fleisch (jeweils 150 g pro Portion)!
Bei zu hohen Cholesterinwerten wird eine an die Fettverbrennung angepasste, ballaststoffreiche
und an der mediterranen Küche orientierte Kost empfohlen. Das bedeutet, dass insbesondere
auf gesättigte Fette (z B. gehärtete Fette in fetter Wurst, Bratwurst, fettem Käse, Sahne, Gebäck,
Schokolade) sowie auf trans-Fettsäuren (z B.in Frittiertem, Kartoffelchips, Gebäck) verzichtet
werden soll und stattdesssen mehrfach ungesättige oder einfach ungesättige Fette (Öle, ins­be­
son­dere Oliven- und Rapsöl, Nüsse, Fisch) verwendet werden sollen.
Dabei darf einmal pro Woche fetter Fisch wie Tunfisch, Makrele, Lachs oder Hering verwendet
werden, da diese Fische sehr reich an Omega-3-Fettsäuren sind und damit erhöhte Triglyzerid­
werte sehr positiv beeinflussen. Weiterhin ist aufgrund der sehr geringen Kalorienzahl magerer
Fisch 1 – 2 mal pro Woche sinnvoll.
Fleisch sollte mager sein. Sichtbares Fett kann schon vor der Zubereitung entfernt werden. Bei
Wurstwaren empfiehlt sich magerer Schinken, Geflügelwurst und magerer Brotaufstrich.
Milchprodukte sollten fettarm gewählt werden (1,5% Fett). Käse sollte einen Fettanteil von 30 %
nicht übersteigen und in dünnen Scheiben verzehrt werden. Es sollten reichlich pflanzliche
Lebensmittel, insbesondere Gemüse (roh, gekocht, oder als Salat mit Essig-Öl Dressing), Obst ,
Getreidevollkornprodukte, Nüsse, aber wenig Zucker und Weißmehlprodukte verzehrt werden.
Auch bei Reis, Nudeln oder Müsli sollte auf Vollkornprodukte zurückgegriffen werden.
Gemüse empfiehlt sich als bunte Mischung, z. B. Tomaten (enthält viele gesunde Antioxidantien),
Hülsenfrüchte (viel hochwertiges Eiweiß, viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe).
Bei erhöhten Triglizeriden im Blut sollte Normalgewicht angestrebt werden. Hier sind insbe­
sondere kohlenhydrat- (zucker-) haltige Lebensmittel wie Süßigkeiten, Gebäck, Eis, Marmelade,
Honig, Limonaden, Fruchtsaftgetränke, aber auch Alkohol zu meiden.
Selbst Zuckeraustauschstoffe wie Fruktose und Sorbit steigern die Triglyzeride; Süßstoffe wie
Aspartam, Acesulfam K und Saccharin hingegen nicht.
Cholesterin kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor, dennoch wird ein hoher Anteil des
Blutcholesterins im eigenen Körper gebildet. Sehr hohe Blutwerte (z. T. durch einen Enzymdefekt
verursacht) lassen sich dadurch teilweise nicht allein mit einer Diät in den Normbereich senken.
Hier werden dann in der Regel gut verträgliche Medikamente eingesetzt.
Zur Behandlung der Fettstoffwechselstörung gehört neben einer gesunden, abwechslungsreichen
Ernährung aber auch eine gesunde Lebensführung mit ausreichend Bewegung und die Vermei­
dung weiterer Risikofaktoren. Das schützt vor Gefäßerkrankungen wie Schlaganfall, Herzinfarkt
und Durchblutungsstörungen der Beine.
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