Wolfbarsch gedünstet im Ofen auf Gemüse Personenzahl: 4 Zeitaufwand: Schwierigkeitsgrad: Zutaten 1 2 1 3 1 3 3 1 1 1 100 1 Stück Stangen Stück Stangen Stück Stück EL Prise Prise Glas g Prise ganzer Wolfsbarsch a ca. 1,2 Kg Lauch Fenchelknolle Bleichsellerie Zwiebel Möhren Butter Koriander frisch oder getrocknet Meersalz trockener Weißwein Creme fraiche Pfeffer Zubereitung Das Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden. Die Streifen in eine feuerfeste Form, die mit Butter ausgestrichen ist , legen. Die Hälfte des Weines darüber gießen. Mit Alufolie abdecken und ca. 10 Minuten bei 220 Grad andünsten. Inzwischen den Fisch schuppen und an der Hauptgräte entlang etwas einschneiden. ( Das macht Ihnen auch Ihr Fischhändler ) In den Einschnitt die 3 EL Butter in kleine Flöckchen verteilen und den Fisch auf das Gemüse legen. Rund herum noch Zitronenscheiben legen und den restlichen Wein darüber gießen. Das ganze bei schwacher Hitze ca. 180 Grad, ca. 20 Minuten weitergaren. Wenn die Rückenflosse sich problemlos rausziehen lässt, ist der Fisch gar. Den Fisch auf eine vorgewärmte Platte legen. Das Gemüse durch ein Sieb geben, den Saft in einer Casserolle mit der Creme fraiche aufkochen und einreduzieren lassen. Das Gemüse um den Fisch garnieren und die Sauce extra reichen. Dazu leckere Salzkartoffeln. F.L.Bodes Nachfolger GmbH & Co KG Bischofsnadel 1-2 28195 Bremen Telefon: 0421 - 324144 Telefax: 0421 - 324143 Email: [email protected] Internet: www.bodes.de �ffnungszeiten: Di-Do: 8-18 Uhr Fr: 8-18.30 Uhr Sa: 8-15 Uhr