Der Straußist der größte Laufvogel der Welt, er besitzt sehr kräftige

Der Strauß ist der größte Laufvogel der Welt,
er besitzt sehr kräftige Beine, mit denen er
Geschwindigkeiten bis zu 70 km/h erreichen kann.
Er ist der einzige Vogel mit nur 2 Zehen und die
Fingerlange Kralle der großen Zehe ist seine
gefährlichste Waffe. Strauße können bis zu 70
Jahre alt werden. Sie sind polygam, leben also
meistens mit einer Haupthenne und einer oder
mehreren Nebenhennen zusammen. Strauße sind
Pflanzenfresser und können sehr gut sehen. Der
Hahn kann bis zu 2,80 Meter und die Henne bis zu
2,50 Meter groß werden. Die Hennen legen im Jahr zwischen 50 und 80 Eier. Das Gewicht der Eier
kann von 900 bis 1800 Gramm betragen. Der Inhalt entspricht ca. 25 - 30 Hühnereier. Die Eier sind
extrem Gesund und besonders Schmackhaft. Auf unserem Hof werden die Eier in einer Kunstbrut
bebrütet. Die Küken werden bei uns zu prächtigen Schlachttieren herangezogen und in unserer
eigenen Metzgerei geschlachtet und im Hofladen und Gastrozelt vermarktet.
Straußenfleisch ist ein exklusives Spitzenprodukt der deutschen Landwirtschaft. Es zeichnet
sich aus durch dunkelrotes, fettarmes, saftiges und eisenreiches Fleisch, mit einem typischen milden
Geschmack, den man mit Rindfleisch vergleichen kann.
Wegen seinem Proteinreichtum, seines geringen Cholesteringehaltes und wenigem Fett ist es die
beste Alternative für bekannte Fleischsorten, gerade in einer Zeit in der die gesunde Ernährung
immer mehr im Vordergrund steht.
Straußenfleisch lässt sich recht einfach, aber auch sehr vielseitig und gastronomisch anspruchsvoll
zubereiten, ja sogar grillen. Zusammen mit verschiedenen Spargelzubereitungen wird es zum
Gourmetessen.
Erfahren Sie in unserem Kochkurs, was Sie alles mit dem gesunden Straußenfleich auf die Teller
zaubern können.
Tortilla vom Straußenei mit Spargel, Frühlingslauch und Garnelen
Spargel-Kokos-Cremesuppe mit Teriyaki-Straußenfilet am Spieß
Straußengeschnetzeltes mit Trauben, grünem Spargel und Waldpilzen in Calvadosrahmsauce auf
Bärlauchspätzle
Straußensteak in der Pfefferkruste auf mit Straußenschinken gebackenem Spargel und
Kräuterkartoffeln
Spargel-Crème Brûlée mit Erdbeer-Balsamicosorbet
Espresso
Termin: 13. April 2013 um 13 Uhr Kursgebühr: € 120,-Start des Erlebniskochworkshops auf dem Walldorfer Straußenhof, Führung, Verkostung +
Erklärungen ca. 1,5 Std., danach Kochkurs in der 1.Mannheimer Kochschule.
Straußenfarm: Inhaber und Straußexperte Lars Krüger
Kochkurs: Köcheteam der 1.Mannheimer Kochschule
Veranstaltungsorte:
Straußenhof Walldorf, Rennbahnstraße 50, 69190 Walldorf
1.Mannheimer Kochschule, C1, 16 in Mannheim