Fett ist nicht gleich Fett – ÖlWechsel in Der Küche geFällig?

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März/ april 2015
Aktuelle Gesundheitstipps für sie
Fett ist nicht gleich Fett –
Ölwechsel in der Küche gefällig?
FETT…Selten ist ein Lebensmittel-Inhaltsstoff so negativ belastet
und verurteilt wie das Fett. Dabei kann Fett viel mehr als uns dick
machen. Fett kann uns helfen gesund und fit zu bleiben und sogar
Krankheiten effektiv vorbeugen!
Aufgrund ihrer Eigenschaften haben sie u.a. positiven Einfluss auf Blutfettwerte, Blutdrucksenkung, Herzrythmusstörungen, den Verlauf chronischer Erkrankungen und Gehirnfunktionen. Auch zur Vorbeugung eines
(erneuten) Herzinfarkts wird eine regelmäßige Aufnahme empfohlen.
Fett ist nicht gleich Fett
Innerhalb der Fette werden zwischen gesättigten, ungesättigten und
mehrfach ungesättigten Fetten unterschieden. Dies hat jedoch nichts
damit zu tun wie satt sie uns beim Essen machen, sondern wie sie
strukturell aufgebaut sind. Besonders die mehrfach ungesättigten
Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren haben eine hohe physiologische
Bedeutung. Sie sind für uns überlebenswichtig und unersetzlich. Da
unser Körper nicht alle diese Fettsäuren selbst bilden kann, sind wir für
die ausreichende Zufuhr selbst verantwortlich.
Nahrungsmittel mit hohem Anteil an Omega-3-Fettsäuren:
Fisch: atlantischer Lachs, weißer Thun, Sardelle, Sardine,
atlantischer Hering
Omega-3-Fettsäuren
Zu den Omega-3-Fettsäuren gehören die α-Linolensäure (ALA),
Eicosapentaensäure (EPA) und die Docosahexaensäure (DHA).
Kreativität im Speiseplan
2-3 mal pro Woche fettreiche Kaltwasserfische bringen Abwechslung
auf den Tisch sorgen für eine gesunde Fettbilanz.
Als Bestandteil der Zellmembranen im Auge und Gehirn tragen sie zur
Gehirnleistung und Sehkraft bei und sind somit unverzichtbar.
Verfeinern Sie Salate einfach mal mit z.B. Walnussöl und genießen Sie
das neue Geschmackserlebnis. Geröstete Pinienkerne und Walnüsse
passen ebenfalls gut in einen herbstlichen Salat.
Auf das richtige Verhältnis kommt es an
Die deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Zufuhr von Omega 6- zu Omega-3-Fettsäuren im Verhältnis 5:1. In der
westlichen Ernährung ist jedoch der Anteil an Omega-6-Fettsäuren
wesentlich höher (15:1), während die Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren
eher Mangelware ist. Dabei sind gerade die Omega-3-Fettsäuren echte
„Allrounder“.
Öle: Walnuss-, Raps-, Sojabohnen-, Perilla-, Hanf-, Leinöl
Samen/Nüsse: Chia-Samen, Walnuss, Pecanuss, Pinienkern
Alternativ: Mittlerweile finden sich in Supermärkten auch mit
Omega-3-Fettsäuren angereicherte Lebensmittel wie Brot/ Brötchen,
Fischstäbchen oder auch Margarine und Öl.
Chia-Samen sind eine gute Quelle für gesunde Fette. Auf der Rückseite
finden Sie hierzu nähere Informationen sowie
ein Rezept passend zur Jahreszeit.
NEWS
Legendäres Kraftpaket aus Mexiko:
Chia-Samen - Das „Superfood“ der Azteken
Der Chia-Samen ist die Frucht einer südamerikanischen Salbeiart
(Salvia hispanica) und ist seit einiger Zeit auch als Nahrungsmittel in
Europa zugelassen. Bereits die Azteken wussten um die geballte Powerkraft des Chia-Samens und setzten diese erfolgreich bei unterschiedlichsten Krankheitssymptomen ein. Der „heilige Samen“ der Azteken ist
ein hochkonzentriertes Nahrungsmittel, das hohe Konzentrationen und
ein sehr gutes Verhältnis von Omega-3-Fettsäuren zu Omega-6-Fettsäuren besitzt und zusätzlich einen hohen Anteil an Eiweiß, Ballaststoffen, Mineralien, Vitaminen und Antioxidantien bietet. Also ein richtig
gesundes Kraftpaket!
Zubereitung:
Olivenöl erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehe darin andünsten. Anschließend gewürfelten Kürbis und gewürfelte
Süßkartoffel hinzugeben, kurz mit andünsten. Mit heißem Wasser bedecken und weich kochen lassen bis Süßkartoffel und Kürbis mixertauglich sind (Kochzeit variiert je nach Größe der Kürbis- und Süßkartoffelstücke).
Mit einem Pürierstab pürieren und mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Je nach Belieben mit Sahne verfeinern oder mit Wasser verlängern.
Vor dem Servieren mit gerösteten Chia-Samen bestreuen.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Die Verwendungsmöglichkeiten von Chia-Samen sind vielfältig: In
Verbindung mit Wasser bilden Chia -Samen eine gallertartige, klare
Masse, die in Getränken, Süßspeisen und zum Andicken verwendet
werden kann. Auch als Zutat in Brot, Müsli oder Suppen ist der Samen
eine gesunde Alternative. Aufgrund ihrer hohen Quellfähigkeit sind
Chia-Samen ein gesunder Sattmacher.
Rezept für herbstlichen Genuss:
SüSSkartoffel-Kürbis-Suppe mit Chia-Topping
1 große Süßkartoffel
½ Hokkaido-Kürbis
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Wasser
Olivenöl
Cayennepfeffer
Salz
Nach Belieben Sahne
Geröstete Chia-Samen
Für
weitere
Informationen
wenden
sie sich
bitte an:
CTL &
Ortholabor
GmbH, Reißstraße
1, 64319
Pfungstadt,
T 06151 66680-00, [email protected], www.ctl-labor.de
CTL & Ortholabor GmbH, Reißstraße 1, 64319 Pfungstadt, T 06151 66680-00, [email protected], www.ctl-labor.de