Pastinak, Pastinaca sativa (Doldenblütler)

Pastinak, Pastinaca sativa (Doldenblütler)
Pastinak, Pastinaca sativa (Doldenblütler)
Biologie
Biologie
Die gelben Blüten sind in einer Doppeldolde
Die gelben Blüten sind in einer Doppeldolde
angeordnet.
angeordnet.
gefiedert,
Die
Blätter
wachsen
einfach
deren Endabschnitte sind meist
Die
Blätter wachsen
einfach
gefiedert, deren Endabschnitte sind meist
dreilappig.
dreilappig.
Lebensraum: Der Pastinak wächst in frischen
Lebensraum: Der Pastinak wächst in frischen
bis mäßig feuchten Wiesen, Wegrändern und
bis mäßig feuchten Wiesen, Wegrändern und
Gräben.
Gräben.
Blütezeit: Juli bis August.
Blütezeit: Juli bis August.
Das Vorkommen des Pastinaks erstreckt sich
Das Vorkommen des Pastinaks erstreckt sich
über die gesamte Steiermark, von den Tieflagen
über
(unter
Tieflagen
200m)
bis
in
die
Bergwaldstufe
die
gesamte
(unter
Steiermark,
200m)
bis
von
den
in
die
(1.400m).
Bergwaldstufe (1.400m).
Verwendung & Ethnobotanik
Verwendung & Ethnobotanik
Die Inhaltsstoffe des Pastinaks sind unter anderen ätherisches Öl, Alkaloide, Vitamin A, B und C, fettes Öl,
Die Inhaltsstoffe des Pastinaks sind unter anderen ätherisches Öl, Alkaloide, Vitamin A, B und C, fettes Öl,
Kalium und Stärke (in der Wurzel).
Kalium und Stärke (in der Wurzel).
Die cremefarbenene Wurzel ist von angenehm mildem Geschmack und lässt sich als Wurzelgemüse zubereiten
Die cremefarbenene Wurzel ist von angenehm mildem Geschmack und lässt sich als Wurzelgemüse zubereiten
Dazu wird die Wurzel im ersten Herbst oder im zweiten Frühjahr verwendet. Die jungen Blätter sind angenehm
Dazu wird die Wurzel im ersten Herbst oder im zweiten Frühjahr verwendet. Die jungen Blätter sind angenehm
würzig und lassen sich zum Beispiel in Salaten und Suppen verwenden. Die Samen, geerntet von August bis
würzig und lassen sich zum Beispiel in Salaten und Suppen verwenden. Die Samen, geerntet von August bis
September, sind als kümmelähnliches Gewürz verwendbar.
September, sind als kümmelähnliches Gewürz verwendbar.
Rezeptvorschlag: Gemeinsam mit mehligen Erdäpfel zu Gnocchi verarbeiten.
Rezeptvorschlag: Gemeinsam mit mehligen Erdäpfel zu Gnocchi verarbeiten.
In der Volksmedizin wird Pastinak in Form von Tee als harntreibendes und verdauungsförderndes Mittel
In der Volksmedizin wird Pastinak in Form von Tee als harntreibendes und verdauungsförderndes Mittel
eingesetzt.
eingesetzt.
Heute wird Pastinak wieder verstärkt als Wurzelgemüse kultiviert und ist im Handel erhältlich.
Heute wird Pastinak wieder verstärkt als Wurzelgemüse kultiviert und ist im Handel erhältlich.
www.naturparke-steiermark.at
www.naturparke-steiermark.at