Feuilles techniques

Ziele und Finalitäten unserer Menus
• Herausfinden, wie sich die Kombinationen der verschiedenen Lebensmittel
gesundheitsfördernd auswirken.
• Erhöhter Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln (Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte), von Fisch
(einfache, ungesättigte Proteine und Fette), von Olivenöl, Getreide, auch Vollkorn (reich an
Ballaststoffen); verminderter Verzehr von Lebensmitteln tierischer Herkunft.
• Auswahl der Zutaten im Hinblick auf die Jahreszeit: unsere Anforderungen in Bezug auf die
Ernährung sind nicht im Sommer und Winter gleich und die Natur liefert uns zeitgemäß die
nützlichsten Nahrungsmittel.
Das Wohlergehen unserer Gäste
wird bei uns GROSS geschrieben
Der Sommer
Im Sommer zum Beispiel haben Obst und Gemüse ziemlich
gleiche Eigenschaften:
1) Arm an Kalorien und reich an Wasser tragen sie unseren
Anforderungen der Flüssigkeitszufuhr Genüge;
2) reich an Antioxidantien-Elementen wie Carotenoide
(vorhanden in gelb-orange-roten Früchten), grundwichtig zum
Schutz der Haut und des Organismus gegen Stress verursacht
durch Sonneneinstrahlung;
3) reich an Mineralsalzen, um deren Verlust durch zu starke
Transpiration entgegen zu wirken.
Regionaltypische Produkte
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47814 IGEA MARINA (Rimini)
Lungomare Pinzon, 130
Tel. 0541.330413 - Fax 0541.330413
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Fette. Zum Wohlbefinden gehört bei der Nahrungsaufnahme auch
eine gewisse Menge an Fetten, aber ebenso wichtig ist: in Grenzen.
Die Mahlzeiten und
deren Aufnahme
Unsere Menus kommen zum großen Teil aus hiesiger
Landwirtschaft und werden der Jahreszeit entsprechend
direkt vom Hersteller geliefert.
Milch. Das bedeutet die Zufuhr von Proteinen mit hohem
biologischem Wert, erhöhte Biodisponibilität von Kalzium und Phosphor,
wie auch gute Quelle für die Aufnahme von Vitaminen A, B1 und B2.
Um aufs Beste die Wohltaten eines Ernährungsplans
als Teil unserer kulinarischen Tradition zu nutzen.
Unsere Menus zeichnen sich durch Ausgeglichenheit,
korrekte, geprüfte Nahrungsqualität (nahrhafte Energiezufuhr)
aus und bieten eine große Vielfalt und Auswahl an Nahrungsmitteln:
• zur Vermeidung von monotonen und sich wiederholenden Speisen;
• um den Gaumen zu verwöhnen;
• um die Nahrungszufuhr zu variieren und so dem Organismus alles
das zuzuführen, wonach er verlangt;
• um dahin zu führen, dass alle Lebensmittel als wichtig und
nützlich betrachtet werden!
Der Fisch. Leicht verdaulich, reich an Proteinen und Fetten von hohem
biologischem Wert, ist er ebenso eine sehr wichtige Quelle für die Aufnahme
von Mineralstoffen wie Jod, Selen (höchst antioxidierend), Fluor, Kalzium,
Phosphor und Vitaminen, darunter A. B6 und D. Fisch ist also ein
Nahrungsmittel, das nie auf unserem Tisch fehlen sollte, denn er spielt eine
wichtige Rolle bei der Erhaltung unseres Gesundheitszustandes und bei der
Vorbeugung gegen einige Krankheiten.
Frühstück: Es empfiehlt sich, den Tag energiereich zu beginnen,
das heißt Milch, Tee oder Kaffe mit Vollkornbrot. Vollkornzwieback
mit Honig oder Marmelade. Wer Ernährungsprobleme hat, sollte auf
Reis-, Mais oder Sojazwieback zurückgreifen. Als Alternative Yoghurt
mit Getreide oder Müsli begleitet von frischem Obst oder Fruchtsaft.
Wer Wert darauf legt, kann auch ein Ei oder Schinken mit Vollkornbrot
oder Zwieback und Obst essen.
Gleichgewicht=
der Mix aller
Lebensmittel in
der richtigen
Menge führt
zu einer
korrekten Diät
Beim Mittagessen während der Ferien am Meer sollten zwei wichtige
Aspekte des Strandlebens nicht außer Acht gelassen werden:
In unseren Menus finden Sie:
Stärke (Pasta, Brot, Pizza, Hülsenfrüchte
und Knollen) als Quelle von Glukose und Energie
Olivenöl zum Abschmecken
Obst und Gemüse: immer und überall
Fleisch (Geflügel, Rind usw.) und Käse:
gelegentlich und maßvoll
Fisch: oft
Wein: mit Maß
…. Abwechslung, Harmonie
und Gleichgewicht!
In unseren Menus entdecken Sie
Eine moderne Neuinterpretierung der
traditionsreichen Rezepte für eine
Küche, die den Nahrungsbedürfnissen
der Menschen unserer Zeit und jeden
Alters entspricht.
…. Bewegung und das Erlebnis
der Gaumenfreuden!
• Sonneneinstrahlung
• mehr körperliche Aktivitäten: (schwimmen, Spaziergänge am
Meeresufer). Dies bringt eine erhöhte Transpiration mit sich und damit
den Verlust vieler Mineralien und Vitamine, sodass Natrium und Kalium
wieder zugeführt werden müssen. Diese Substanzen sind hauptsächlich
im Gemüse, im frischen Obst, aber auch in Nahrungsmitteln wie roher
oder gekochter Schinken, Parmesankäse etc. vorhanden.
• Zu bevorzugen: Obst und frisches Gemüse (gemischt als Salate
oder gegrillt), Kochfisch oder Fisch-Carpaccio oder gedünsteter Fisch.
Andernfalls Pasta oder Reis mit Gemüse oder Salate von Dinkel oder
Graupen mit Juliennegemüse oder Couscous mit Ratatouille.
Am Nachmittag ein kleiner Imbiss mit einem Yoghurt oder Obstsalat,
Fruchtsaft oder Fruchtmixgetränk.
Hülsenfrüchte: Diese sollten dreimal in der Woche auf dem Speiseplan
stehen. Es kann sich dabei um ein einziges Gericht handeln wie Pasta
mit Bohnen oder Kichererbsen, Reis mit Erbsen oder Sepia mit Erbsen;
Bohnen ‚all’uccelletto’, ein Gericht unserer Tradition, leicht zuzubereiten
und zu genießen.
Hülsenfrüchte sind eine erstklassige Proteinzufuhr bei unserem
wöchentlichen Speiseplan, statt Fleisch oder Fisch.
Doch die Regel
Nummer eins ist
immer:
VIEL WASSER
trinken!