LowFett 30

Die Autoren:
Gabi Schierz (l.)
Gabi Vallenthin (r.)
Quelle: DNV
Seit seinem Start im Jahr 1999 hat LowFett 30
eine Bilderbuchentwicklung hingelegt:
Das Ernährungs- und Bewegungskonzept LowFett 30 wurde von
den führenden Testinstituten „Stiftung Warentest“ und „Ökotest“
mehrfach ausgezeichnet. Über 50 Bücher haben die Erfolgsautor innen und Firmengründerinnen Gabi Schierz und Gabi Vallenthin bereits veröffentlicht – viele davon wurden schon in
andere Sprachen übersetzt.
Food-Xperts GmbH & Co. KG
Adenauerplatz 5
41061 Mönchengladbach
fon: 02161 479 57-0
fax: 02161 479 57-77
email: [email protected]
Online-Bestellungen:
[email protected]
http://www.lowfett.de
Da LowFett 30 mit jedem Lebensstil vereinbar ist – „JunkfoodLiebhaber“ bis Gourmets können die einfachen Regeln beherzigen –, ist die „Fan-Gemeinde“ entsprechend groß.
Seit kurzer Zeit bietet LowFett 30 auch ein nach § 20 SGB V zertifiziertes Online-Ernährungsprogramm an, das von vielen Kassen
im Rahmen der Prävention bezuschusst wird.
Getreu dem Motto, dass eine Ernährungsumstellung bereits beim
Einkaufen im Supermarkt beginnt, haben wir uns für dieses Buch
namhafte Partnerunternehmen aus der Lebensmittelindustrie
gesucht, deren Produkte zum LowFett 30-Konzept passen.
Gabi Schierz – Gabi Vallenthin
S
Wer einmal das LowFett 30-Konzept verstanden hat, den lässt es
nicht mehr los: Er wird auch in Zukunft auf den Fettanteil in der
Nahrung achten – was dafür sorgt, nicht mehr in die alten Fehler
zurückzufallen.
te i g e i N !
Der Ratgeber zum Einstieg
in die LowFett 30-Ernährung
9. überarbeitete Auflage
uneingeschränkt
empfehlenswert
2003
im Test: 80 Diäten
Sonderheft Test Spezial
Schutzgebühr 5,- €
uneingeschränkt
empfehlenswert
2005
im Test: 90 Diäten
Sonderheft Test Spezial
3
„Steig ein”
... die 9.
Vorher – Nachher
Liebe Leserin, lieber Leser
<
<
Monika, 31 Jahre
35 kg abgenommen
Gabi Vallenthin,
LowFett 30-Geschäftsführerin
25 kg abgenommen
vor Ihnen liegt die 9. Auflage des Klassikers
„Steig ein“, des Basisbuches für die Ernährungsumstellung nach LowFett 30.
Mehrfach wurden wir bereits von Stiftung
Warentest und Ökotest mit Bestnoten ausgezeichnet: Denn die Inhalte von LowFett 30
basieren auf
...den Richtlinien der DGE, der Deutschen
Gesellschaft für Ernährung.
LowFett 30 ist für alle Menschen ge sünder, auch für schlanke.
Georg Lukas
<
Agathe, 50 Jahre
30 kg abgenommen
Es ist geeignet als dauerhafte Ernäh rungsform.
<
Volker, 27 Jahre
66 kg abgenommen
<
Mechthild, 44 Jahre
24 kg abgenommen
<
Angelika, 42 Jahre
24 kg abgenommen
Diejenigen, die abnehmen müssen,
können LowFett 30 auch in der kontrollierten „Diätversion“ machen, mit Kalorienzählen und konkreten Anleitungen
und Rezepten.
Besonders hervorheben möchten wir
unseren Online-Präventionskurs,
der von vielen gesetzlichen Krankenkassen als Präventionsmaßnahme nach § 20 SGB V zertifiziert
wurde und dessen Kosten somit bis zu
100% erstattet werden können.
fotolia
Wir möchten – das geben wir ganz offen zu –
Sie, Ihre Kinder, Ihre Eltern und Ihre Freunde
davon begeistern, wieder selbst zu kochen:
mit richtigen Zutaten, viel Gemüse und
wenig schlechtem und der richtigen Menge
gutem Fett. Dabei sind wir uns durchaus
bewusst, dass es in unserer hektischen Zeit
eben auch Tage gibt, wo’s mal schnell
gehen muss … oder man so kaputt ist, dass
man lieber ein Fertiggericht besorgt, als sich
selbst an den Herd zu stellen.
Eine vernünftige Ernährung ist die Summe
richtiger Entscheidungen – aber nicht nur
für vier oder acht Wochen, sondern über
Jahre. Und dieses vernünftige Verhalten
zahlt sich für alle Menschen aus: gewichtsmäßig und im Hinblick auf Gesundheit und
Fitness.
www.lowfett.de
www.dnv-online.de
www.kamps.de
www.kluth.com
Wir wünschen Ihnen viel Spaß bei der Lektüre dieses Buches … und möchten an dieser
Stelle ausdrücklich unseren Kooperationspartnern aus der Industrie für ihre Unterstützung herzlich danken, die dieses Buch
möglich macht.
www.loose.de
www.tefal.de
www.mccain.de
www.wagner-pizza.de
www.minusl.de
Das Ziel aller unserer Maßnahmen ist es, ein
Bewusstsein für „normales“ Essen zurückzugewinnen, für gute Zutaten und Lebensmittel, die die Bezeichnung „LEBENSmittel“
auch noch verdienen.
www.wiesenhof.de
4
Grundlagen
LowFett 30 … einfach leichter
Diät oder nicht Diät … das ist hier die Frage
fotolia
Der arme Hamlet. Jetzt muss er auch noch
für LowFett 30 herhalten. Aber die Frage ist
berechtigt. Ist LowFett 30 jetzt eine Diät …
oder ist es keine?
Photocase
Sie haben schon verschiedenste Diäten
durchgezogen? Und Sie haben damit auch
super abgenommen. Später vielleicht genauso super wieder zugenommen?
Der Jo-Jo-Effekt lässt grüßen.
Damit ist jetzt Schluss!
Mit LowFett 30 haben wir ein Konzept entwickelt, das Ihnen genau DAS ersparen
wird. Wir werden Ihnen nämlich einfache
Kriterien an die Hand geben, damit Sie
ganz leicht Ihre Ernährung umstellen können – und gleichzeitig in Bewegung kommen. Diese Umstellungen werden so moderat sein, dass Sie sie dauerhaft einhalten
können – und auf diese Weise langfristig Ihr
neues Gewicht behalten.
Wenn Sie mehr als 5 kg abnehmen möchten, empfehlen wir Ihnen neben diesem
Buch unseren Online-Präventionskurs, der
wie ein normaler Abnehmkurs vor Ort in
wöchentliche Kursthemen gegliedert ist
und Ihnen viele Grundlagen über Ernäh rung vermittelt.
Wenn Sie sich eingehend mit Buch und
Kurs beschäftigt haben, sind Sie in der
Lage, eine Handvoll Entscheidungen beim
Einkaufen und Kochen so viel besser zu
treffen, dass Ihre Lieblingsjeans bal d aufhören könnte, so gemein zu kneifen.
Ganz egal, wo Sie gewichtsmäßig heute
stehen: Sie haben die Chance, Ihr Gewicht
in ganz normale Bereiche zu bringen. Jedes
Kilo, das Sie langfristig verlieren, ist ein Gewinn an Lebensqualität, an Selbstbewusstsein und an Vitalität.
Der Begriff „Diät“ kommt von „diaita“ (griech.)
und wurde ursprünglich im Sinne von „Lebensweise“ verwendet (Quelle: wikipedia).
Kurzfristige (Reduktions-) Diäten wie langfristig diätetisches Essen (Krankenkost) bezeichnen wir umgangssprachlich als „Diät“.
Im allgemeinen Sprachgebrauch ist eine Diät
zum Abnehmen da, in der Form, dass man
eben eine Zeit lang weniger isst, um gezielt
Gewicht zu verlieren.
LowFett 30 ist …
… eine Diät, weil es konkrete Anleitungen
und Kurse gibt: Wochenpläne, Tagespläne
und eine Ernährung auf Basis einer be stimmten Kalorienzufuhr und unter Anleitung eines Online-Trainers.
… keine Diät, weil man lediglich an der Zusammensetzung der Nahrungsmittel etwas
ändert, ohne einem bestimmten Plan zu folgen. Es ist eine „Ernährungsumstellung“.
… eine Diät, weil man gezielt Lebensmittel
weglässt und dafür andere vermehrt isst.
… keine Diät, weil es grundsätzlich für jeden gesünder ist, weniger Fett zu essen und
den Ernährungsempfehlungen zu folgen.
... eine Diät, weil es zur Erreichung der
Ziele strukturierte Kurse gibt.
… keine Diät, weil nichts verboten ist.
… eine Diät …
… keine Diät …
Wir sagen, LowFett 30 ist eine Ernährungsumstellung, zu der es auf Wunsch auch eine
Diätversion gibt.
Inhalt
Damit Sie nach der Lektüre sofort anfangen können, vermitteln wir in diesem Buch Grundlagenwissen zum
Thema Ernährung. Wählen Sie die Maßnahmen abhängig
von Ihren persönlichen Zielen.
Am Ende des Buches finden Sie dann noch einen Tagesplan, Nährwertangaben und grundlegende Infos.
Grundlagenwissen
Nahrungsbausteine
Die Dosis macht das Gift
Die Fettformel
Rechenbeispiel
Sonnenklar
Die 3 Regeln von LowFett 30
Was gute Ernährung ausmacht
Die absoluten Basics gesunder Ernährung
Die Wege von LowFett 30
Beginnen Sie mit einer Bestandsaufnahme
WAG ES 3+1
Der LowFett 30-Präventionskurs
Nordic-Walking-Training mit dem DNV
Strukturiertes Abnehmen mit Ihrem
persönlichen Trainer
Gesunde Ernährung für jeden Tag
Einfach kochen
Was macht eine gute Diät aus?
Nahrungsmittel
Beruflich unterwegs
Gut gekauft ist halb gekocht
Brot, Knäcke & Co.
Nahrungsmittel im Einzelnen
Anhang
Nährwerttabelle
Tagesplan
LowFett 30 – das Unternehmen
Ärzte ... Stimmen für LowFett 30
6
7
8
9
10
11
12
13
14
16
18
21
24
26
32
34
36
38
40– 67
68 – 69
70
71
72 – 74
5
6
Grundlagen
Nahrungsbausteine
Die Dosis macht das Gift
Nahrung besteht aus den „Makronährstoffen“ Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett sowie
aus Vitaminen, Spurenelementen … und
Wasser.
Die langläufige Bezeichnung „Kalorien“ (die
sich trotz der schon seit Jahren eingeführten
„Joule“ hartnäckig hält) ist ein Wärmewert
… und bezeichnet nur, wie viel Energie notwendig ist, um einen Liter Wasser von 14,5 °C
auf 15,5 °C zu erwärmen. Sie wird heute vor
allem dazu verwendet, den „Brennwert“
von Nahrungsmitteln darzustellen.
Unser Körper ist gewissermaßen eine
„Maschine“, die Energie verbrennen muss,
um optimal zu funktionieren.
Die Energie, die der Körper für die Atmung,
den Herzschlag, die Verdauung oder die
Gehirntätigkeit benötigt, bezeichnet man
als Grundumsatz (GU). Der Grundumsatz
ist abhängig vom Körpergewicht, vom
Alter, vom Geschlecht – und von der Qualität des Stoffwechsels.
Die Energie, die wir verbrauchen, wenn wir
darüber hinaus aktiv werden, nennt man
Leistungsumsatz (LU) – das ist der Teil, den
Sie aktiv durch mehr Bewegung beeinflussen können.
ung ste
ige
weg
Be
g
u ch ü
erbra
nv
s p a r un
se
ie
ttein
be
r
r
or
zufuhr ü
be
K al
nk
en
r ie n
rn
lo
Fe
Ka
Unsere Figur ist das Ergebnis von Energiezufuhr und -verbrauch. Um abzunehmen,
muss der Verbrauch dauerhaft höher sein
als die Energiezufuhr.
Die richtige Nahrungszusammensetzung
unterstützt den Erfolg
Aus welchem der drei Makronährstoffe die
Kalorien stammen, ist wichtiger, als man
denkt. Ideal sind Obst, Gemüse und Vollkornprodukte – also Kalorien aus hochwertigen Kohlenhydraten – zur Bereitstellung
der Grundenergie. Durch die hier reichlich
enthaltenen Ballaststoffe wird der Magen
mit vergleichsweise wenig Kalorien gefüllt
und man wird trotzdem satt.
Eiweiß, das wir aus Fleisch, Fisch, Eiklar und
Milchprodukten beziehen, dient den Zellen
als Baumaterial. Eiweiß hat keine Ballaststoffe, sättigt aber sehr gut. Also ist es
wichtig, auch genügend hochwertiges Ei weiß in die Ernährung einzubauen.
Je höher der Eiweißanteil, umso höher das
Risiko, den Körper zu übersäuern und die
Nieren durch Abfallprodukte der Eiweißverwertung zu belasten. Die DGE empfiehlt,
dass 15 % der aufgenommenen Energie aus
Eiweiß stammen sollen. Falls Sie aufgrund
Ihrer Vorlieben oder persönlichen Überzeugung einen höheren Anteil an Eiweiß verzehren, sollten Sie noch mehr als andere darauf achten, genügend Wasser zu trinken,
damit sich Schlackenstoffe nicht in den Nieren
festsetzen und hier zu Nierensteinen führen.
Bei vielen Gicht- und Rheumapatienten sorgt
eine deutliche Reduktion des Anteils an tier ischem Eiweiß in der Nahrung für eine spürbare Verminderung der Symptome.
Und auch Fett in der Nahrung muss sein. Die
richtige Auswahl und Bewertung von Fetten ist
ein wesentlicher Bestandteil des LowFett 30Konzepts. Dazu kommen wir gleich noch.
Da der Körper nicht unterscheiden kann,
ob die „Hungerperiode“ Ihrem Schönheitsempfinden dient oder aber tatsächlich Ihr
Leben bedroht, schaltet er sicherheitshalber sofort auf „Sparflamme“, wenn die
Kalorienzufuhr anhaltend unter den Grundumsatz fällt … denn schließlich sollen Sie
auch Hungerzeiten überleben können.
Das ist der Grund, warum Sie bei einer
strengen Diät ab einem bestimmten Punkt
nur noch schleppend abnehmen – und später das Gefühl nicht mehr loswerden, dass
Sie Essen nur ansehen müssen, um zuzunehmen. Der Eindruck täuscht nicht: Die
einmal erlernte Sparmentalität behält der
Körper nämlich sicherheitshalber bei … wo
eine Hungersnot möglich ist, kann ja leicht
die nächste folgen. Und auch DAS müssen
wir ihm im Rahmen einer gesunden Ernährungsumstellung abgewöhnen.
Diesem unsinnigen Wechselbad von Überfluss auf der einen und rigorosem Sparen
auf der anderen Seite schieben wir endgültig einen Riegel vor: Unser gesamtes Ernährungsprogramm basiert auf einer Nahrungsaufnahme in Höhe des Grundumsatzes. Nur
bei einer Kalorienzufuhr mindes tens auf
Basis des Grundumsatzes ist eine dauerhafte Gewichtsabnahme bei anhaltend
guter Stoffwechselaktivität möglich.
Tierische Fette und Cholesterin
Cholesterin ist ausschließlich in tierischen Fetten
enthalten – und interessanterweise in Scampi,
Gambas und Hummer, obwohl diese Meeresfrüchte nahezu fettfrei sind.
Wer einen zu hohen Cholesterinspiegel hat,
wird durch eine drastische Reduzierung der
tierischen Fette nach LowFett 30 mit ziemlicher
Sicherheit eine deutliche Verbesserung erfahren,
wenn der erhöhte Cholesterinwert überhaupt
ernährungsbedingt ist. Denn auch eine genetische Disposition kann schuld an einem
zu hohen Cholesterinspiegel sein. Fast genauso
wichtig wie die Höhe selbst ist das Verhältnis
von LDL (Low Density Cholesterine) zu HDL
(High Density Cholesterine). Die Lipid-Liga e.V.
empfiehlt ein Verhältnis von unter 3 Teilen LDL
zu 1 Teil HDL. Ist der Wert des LDL also z. B.
120, sollte der HDL-Wert über 40 liegen.
Kleine Eselsbrücke: Das HDL sollte HOCH sein.
Das erreichen Sie dadurch, dass Sie nicht nur
tierisches Fett weglassen, sondern gleichzeitig
pflanzliche Fette gezielt zuführen. Wenn Sie
sich an die LowFett 30-Regeln halten, dürfte
das funktionieren.
Ob aber ein Gesamtcholesterinspiegel von
200 plus Lebensalter nun wirklich so übel ist
(das war nämlich mal die Norm, bis man den
Wert auf „Alles unter 200 ist gut“ senkte),
Berechnen
Sie
dochIhr
auch
wissen die
Götter,
Arzt mal
oder Ihren
Ihr Apotheker.
individuellen
Grundumsatz
bei
Und widerstehen Sie der Versuchung,
spezielle
cholesterinsenkende Lebensmittel zu konsumieren – solange Sie Ihre Ernährung nicht schon
eine Weile ergebnislos (!) auf LowFett 30
umgestellt haben.
www.lowfett.de
7
Photocase
8
Grundlagen
Die Fettformel
Rechenbeispiel
15%
Eiweiß
30%
55%
Fett
Kohlenhydrate
10 Gramm Eiweiß x 4 kcal
30%
Fett
Gramm-Menge der Eiweiße x 4 kcal
10 Gramm Fett x 9 kcal
x + y + z = Gesamtkalorien
= 90 kcal
80 + 40 + 90 = 210 kcal gesamt
Entscheidend für uns ist, dass der Prozentsatz der Kalorien, die aus Fett kommen,
30% nicht übersteigt.
Dazu muss man folgende Formel anwenden:
Fettmenge in Gramm x 9 kcal x 100
Gesamtkalorien
= %
kcal aus Fett
Angewendet auf das Fertiggericht:
10 Gramm Fett x 9 kcal x 100
210 Gesamtkalorien
=
9.000
210
= 42,87%
kcal aus Fett
Das heißt, dieser Wert liegt über 30% … und Sie sollten
dieses Fertiggericht nicht kaufen.
Rechnen Sie bitte folgende Beispiele durch (Angaben auf Basis von 100 Gramm):
=x
kcal
=y
kcal
=z
kcal
+
Gramm-Menge des Fetts x 9 kcal
= 40 kcal
+
+
15%
55%
+
Die Gesamtkalorien eines Lebensmittels
können Sie selbst errechnen:
Gramm-Menge der Kohlenhydrate x 4 kcal
Kohlenhydrate
20 Gramm Kohlenhydrate x 4 kcal = 80 kcal
Keine Sorge, wir wollen essenstechnisch
nicht „back to the roots“, sondern Sie mit
unseren leckeren Rezepten, Lebensmitteln
und Möglichkeiten einfach nur in einen
gesünderen Bereich bringen.
Und so sollte es sein
(die Nährstoffempfehlung der DGE):
Eiweiß
Hier ein Beispiel:
Ein Fertiggericht hat laut Packung ca.:
Produkt/100 g
Original Wagner Pizza Balance Laktosefrei Putenschinken (pro 100 g)
Kamps Seele mit Oliven (pro 100 g)
MinusL laktosefreie Schokomilch (pro 100 g)
McCain 1•2•3 Frites Original (pro 100 g)
Original Wagner Kinder Piccolinis Chicken (pro 100 g)
Käserei Loose Silber Drilling (pro 100 g)
Diätmargarine (pro 100 g)
1 Hühnerei (Größe M/57 g)
Kluth Pinienkerne (1TL/5 g)
Käserei Loose Mutters Leckerbissen (pro 100 g)
McSundae-Eis mit Karamellsauce (Angaben pro Portion)
Super Dickmann’s (pro Stück)
Kluth Fit Food Snacking Früchte Mix (pro 100 g)
Mc Cain Kartoffelpuffer (pro 100 g)
MinusL Joghurt Vanille (pro 100 g)
Kamps Amerikaner (pro 100 g)
kcal
161
242
57
150
203
120
722
88
29
125
290
104
406
116
110
308
Gramm Fett
4,0
7,7
1,5
4,5
5,2
0,5
80
6,0
2,6
0,5
7,0
3,0
0,3
2,0
2,7
6,1
Die Ergebnisse:
So sieht die Realität heute aus:
Die Fettformel
Die bundesdeutsche Durchschnittskost pro
Tag enthält mittlerweile 50 – 55% der Kalorien aus Fett, bedingt durch einen hohen
Anteil an „FastFood“, frittierten und überbackenen Speisen, fetten Milchprodukten,
Käseorgien, Süßigkeiten und Chips. Noch
bei unseren Großeltern waren viele der
Dickmacher entweder unbekannt oder zumindest die Ausnahme. Das Essen bestand
überwiegend aus Gemüse, Getreide und
Kartoffeln. Fleisch und Fisch gab’s – wenn
überhaupt – nur am Wochenende und so
exquisite Lebensmittel wie französischer
Käse oder italienische Salami waren nur der
Oberschicht zugänglich.
22,4%
28,6%
23,7%
27,0%
23,1%
3,8%
99,7%
61,4%
80,7%
3,6%
21,7%
26,0%
0,7%
15,5%
22,1%
17,8%
Gute Fette, schlechte Fette
LowFett 30 heißt: nicht mehr als 30% der
Kalorien aus Fett (wie die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) das empfiehlt) –
es heißt aber keinesfalls „no fat“.
9
10
Grundlagen
Sonnenklar
Wenn wir 1 Gramm Fett einsparen, sparen
wir 9 Kalorien ein. Bei 1 Gramm Kohlenhydrate oder Eiweiß sind es nur 4 Kalorien.
Da Fett zudem stets in Reinkultur vorkommt müssen Sie für 9 Kalorien Ersparnis
nur ein einziges Gramm Fett weniger essen.
Rechnen Sie das mal hoch:
50 Gramm Fett weniger in Ihrer Nahrung
bedeuten also 450 Kalorien weniger in der
Tagesbilanz. 50 Gramm Fett sparen Sie leicht
ein, wenn Sie Butter, Käse oder Salami durch
fettarme Alternativen ersetzen und von Produkten mit normaler Fettstufe auf die fettreduzierten Varianten umsteigen.
fotolia
Die Nahrungsbausteine und ihre Aufgaben
Kohlenhydrate dienen dazu, die Energie zu
liefern, die wir „bei Normalbetrieb“ benötigen, wenn wir uns leicht bewegen, wenn
wir nachdenken, ein paar Treppen steigen,
im Büro sitzen … oder auch, wenn wir uns
nur hinlegen und ein Buch lesen. Interessant fürs Abnehmen: Überschüssige Kohlenhydrate aus der Nahrung können nur
unter gleichzeitigem Verbrauch von rund
25% des ursprünglichen Brennwertes für
die Fettdepots umgewandelt werden. Von
100 Kalorien aus Zucker kommen, vereinfacht ausgedrückt, nur 75 Kalorien in den
Fettdepots an.
Das Fett aber, das Sie zu viel gegessen
haben, kann 1:1 in den „Fettröllchen“ eingelagert werden.
Die 3 Regeln von LowFett 30
Eiweiß ist wichtig für den Aufbau, die
Regeneration und die Reparatur unserer
Zellen – und unsere Fettpolster sind vor
allem als Depots gedacht, falls die Zeiten
mal schlechter werden. Nur weil es möglich
ist, Nahrung in Fettdepots zu verwandeln
und diese Fettdepots bei Bedarf wieder in
„Brennstoff“ zurückzuverwandeln, konnte
die Gattung Mensch Hungerperioden und
Missernten, strenge Winter und Notzeiten
durchstehen.
Der Grund für das stetig steigende Übergewicht auf breiter Front liegt in unserem
hohen Zivilisationsgrad: Die Depots, die wir
uns „anfressen“, werden nicht mehr ge leert, weil wir (zum Glück) Friedenszeiten,
beheizte Wohnungen und volle Supermärkte
haben. Diese komfortablen Umstände zwingen uns aber andererseits dazu, dauernd
die Bilanz zwischen Energiezufuhr und -verbrauch im Auge zu behalten und rechtzeitig
zu reagieren.
Mit unserem Essen führen wir
die benötigte Energie zu.
1 Gramm Eiweiß
= 4 Kalorien
1 Gramm Kohlenhydrate = 4 Kalorien
1 Gramm Fett
= 9 Kalorien
Ganz wichtig zum Verständnis:
1 Gramm Fett hat mehr als doppelt so
viele Kalorien wie 1 Gramm Eiweiß
oder Kohlenhydrate.
Damit Sie wirklich dauerhaft schlank werden oder bleiben, haben wir
drei simple Regeln zum Abnehmen für Sie aufgestellt, wohl wissend,
dass das die schwersten Regeln zum Thema „Essen“ überhaupt sind.
Regel 1: Essen Sie, wenn Sie Hunger haben – aber nur dann. Widerstehen Sie den Besprechungskeksen im Büro und dem Kuchen bei
der Freundin. Aber: Wenn der Magen knurrt, dann bitte nicht hungern, sondern etwas essen.
Regel 2: Hören Sie auf, wenn Sie satt sind – Sie dürfen sich wirklich satt
essen. Aber: Hören Sie bitte mit dem Essen auf, bevor Ihnen schlecht ist.
Regel 3: Alles, was Sie in den Mund schieben, soll LowFett 30 sein.
Na, Hand aufs Herz. Wie ist das bei Ihnen?
Gehören Sie auch zu denen, die essen, sobald was da liegt? Die naschen? Snacken?
Knabbern?
Bei all den Angeboten – vom eigenen vollen
Kühlschrank über die Tankstelle bis hin zum
„Drive-in“ (und da waren wir noch nicht
mal eingeladen, haben keinen Feiertag hinter uns gebracht oder eine Party) – ist Essen
zu einer Art „Pausenfüller“ geworden.
Gerade sonst nix zu tun?
Dann her mit dem Futter.
Okay, das ist wirklich sehr salopp formuliert, aber wir essen doch viel zu selten, weil
wir Hunger haben. Und wenn wir Hunger
haben, meist mehr, als wir im Moment
brauchen.
Wenn Sie abnehmen wollen, müssen Sie als
Erstes mit dem ständigen Essen aufhören.
Sie müssen versuchen, Ihr normales „Hunger-satt-Gefühl“ wiederzufinden. Die we nigsten von uns können noch Hunger von
Appetit unterscheiden – und hören erst auf
zu essen, wenn aus „satt“ ein „vollgefressen“ geworden ist.
Deshalb:
Alles, was Sie in den Mund schieben, soll
LowFett 30 sein, lautet die dritte Regel. Das
heißt: Das jeweilige Lebensmittel oder Gericht soll nicht mehr als 30% der Kalorien
aus Fett haben. Und was
das genau bedeutet,
erklären wir Ihnen
auf den folgenden
Seiten.
Photocase
11
12
Grundlagen
Die absoluten Basics gesunder Ernährung
Zum Thema Ernährung gibt es von drei
Experten fünf Meinungen. Und jede Woche
eine neue Heilsmeldung bzw. neuen Katastrophenalarm.
Man konnte in den letzten Jahren phasenweise den Eindruck bekommen, dass jedes
Lebensmittel irgendwie ungesund ist, manche sogar lebensgefährlich.
Wenn Sie Ihre Nahrung von seriösen Markenherstellern beziehen, sollten die Produkte
selbst kein Risiko darstellen.
Aber: Es ist wichtig, zu verstehen, dass jede
einseitige Ernährungsform, jede Übertreibung oder jeder extreme Verzicht den Körper dazu zwingt, in irgendeiner Form zu reagieren. Wenn er nur noch mit Eiweiß und
reinem Zucker attackiert wird, bringt das
den Säure-Basen-Haushalt durcheinander.
Essen Sie nur noch Rohkost, wird das Ihre
Verdauung beeinträchtigen … auf jeden
Fall dürfte Ihnen damit schnell kalt sein.
Essen Sie nur Süßes, kommt Ihre Bauchspeicheldrüse ins Schleudern.
Je mehr Balance Sie also in Ihre Ernährung
bringen, je mehr Balance Sie herstellen bei
Energiezufuhr und -verbrauch, zwischen Anspannung und Entspannung, umso gelassener laufen Ihre Stoffwechselfunktionen ab
und umso mehr Energie wird Ihnen für das
„eigentliche Leben“ zur Verfügung stehen.
Nach Fressorgien, wilden Geburtstagspartys,
durchzechten Nächten und drei Packungen
Zigaretten ist unsere Energie am nächsten
Tag auf „null“. Bleibt die Party im Normbereich, geht’s uns anschließend auch gut.
Bei dauerhaften Übertreibungen wie einer
reinen Eiweißdiät oder der Konzentration
auf bestimmte Nahrungsmittel merken Sie
„rein äußerlich“ vielleicht nichts, aber dennoch zwingen Sie Ihren Organismus zu Dingen, die ihm fremd sind. Er wird versuchen,
die Einseitigkeit irgendwie auszugleichen,
Blutwerte werden sich mittelfristig verändern,
Vitaminkomplexe anders verarbeitet – und
auch über diese Summe von Anpassungs versuchen erhalten Sie irgendwann eine
Quittung, wenn auch meist erst nach Jahren.
Viele Allergien, Autoimmunerkrankungen,
Diabetes, diverse Krebserkrankungen, Herzinfarkte, Nierenbeschwerden und woran
man mit zunehmendem Alter sonst noch
leiden kann, sind „nur“ die Folge von jahrelangen Fehlern in den elementaren Lebensbereichen Ernährung und Bewegung.
Ihre Nahrung sollte sich aus natürlich
vorkommenden Bestandteilen zusammensetzen. Wenn Sie auf fertige Ge richte zurückgreifen, achten Sie auf
etwaige Zusatzstoffe und gleichen Sie
diese durch entsprechend naturbelas sene Beilagen (Salat, gedünstetes Ge müse) so gut es geht aus.
Machen Sie aus Ihrem Leben keine dauerhafte Fressorgie … aber quälen Sie sich
genauso wenig mit übertriebener Askese oder völligem Verzicht.
Ernähren Sie sich abwechslungsreich
und nutzen Sie die gesamte Bandbreite
des Nahrungsangebots. Jede Form von
einseitiger Ernährung (zu viel Eiweiß, zu
viele Süßigkeiten, nur noch Rohkost,
nur noch Milchprodukte …) bewirkt Gegenreaktionen des Körpers. Wir sind als
„Allesfresser“ konzipiert – als Jäger und
Sammler – und genauso umfangreich
sollte auch unser Speiseplan sein.
Essen Sie Kohlenhydrate möglichst in
den Vollkornvarianten.
Wechseln Sie bei Lebensmitteln innerhalb einzelner Kategorien ab: Verwenden Sie nicht ausschließlich Olivenöl –
kaufen Sie auch andere Pflanzenöle.
Essen Sie nicht nur Lachs – greifen Sie
auch zu Makrele und Hering. Mümmeln
Sie nicht nur Äpfel – genießen Sie ebenso Birnen, Pflaumen, Beerenobst. Spüren
Sie in sich hinein, was Ihnen heute die
ALLERgrößte Freude und den maxi malen Genuss bringen würde – und genießen Sie es. Und wenn der „Freudenspender“ mal nicht wirklich gesund ist,
gleichen Sie das durch mehr Bewegung
und umso gesünderes Essen auf der
anderen Seite wieder aus.
Aber: Diese Fehler sind reversibel. Wenn Sie
jetzt, ab heute, Ihr Ernährungs- und Ihr Bewegungsverhalten verbessern, können Sie die
Uhr in ganz vielen Bereichen zurückdrehen.
Lassen Sie uns deshalb die absoluten Basics
gesunder Lebensführung einmal zusammenfassen.
Sparen Sie tierische Fette, wo Sie können, und nehmen Sie gezielt dosierte
Mengen essenzieller Fette im Rahmen
Ihres Grundumsatzes zu sich.
Kaufen Sie Eiweiß nur in guter Qualität
und verzehren Sie es in angepassten
Mengen (max. 15% der Kalorien aus
Eiweiß bzw. max. 0,8 Gramm Eiweiß
pro kg Körpergewicht).
Trinken Sie täglich mindestens 2 Liter
Wasser.
Lachen Sie öfter, freuen Sie sich auch an
kleinen Dingen und genießen Sie in
Maßen, aber von Herzen.
Bewegen Sie sich täglich, aber quälen
Sie sich nicht dabei. Geben Sie Sportarten an der frischen Luft den Vorzug.
Entspannen Sie gleichzeitig dabei, in dem Sie die Natur genießen, den Wechsel der Jahreszeiten beobachten … und
schlechtem Wetter durch entsprechend
gute Bekleidung trotzen.
Solange Sie
beim Essen,
immer noch
kriegen, sind
beim Sport, beim Kochen,
im Job und in Ihrer Familie
ein Lächeln auf die Lippen
Sie auf dem richtigen Weg.
Starten Sie durch!
fotolia
Photocase
Was gute Ernährung ausmacht
13
14
Grundlagen
Beginnen Sie mit einer Bestandsaufnahme
Photocase
5 kg trennen Sie von Ihrem Idealgewicht ?
Dann reicht es aus, wenn Sie die Rechenformel verstehen und schon bei Ihrem
nächsten Einkauf umsetzen. Falls Ihnen die
In formationen auf den vorangegangenen
Seiten noch nicht ausreichen, können Sie
entweder noch ein paar andere unserer
Bücher lesen (lohnt sich eh wegen der vielen leckeren Rezepte!) oder – noch schneller
und sehr effizient – unser Online-Lernprogramm nutzen. Dazu benötigen Sie al lerdings einen PC und einen Internetzugang.
Sie haben zwischen 6 und 15 kg zu viel ?
Dann machen Sie mehr als nur eine Kleinigkeit falsch. Unsere qualitative Ernährungsanalyse (ebenfalls im Internet) hilft Ihnen,
Ihre persönlichen Schwachstellen aufzudecken. Buchen Sie unseren Präventionskurs. Die Ernährungsanalyse zu Beginn liefert Ihnen ganz konkrete Verbesserungsvorschläge, basierend auf Ihren Angaben.
Als Ergebnis könnte dann bei Ihnen vielleicht stehen: „Kaufen Sie statt Salami besser Lachsschinken … der ist fettarm und
Die Erfolgsgeschichte von Sabine F.
2005
Sabine hat das schier Unmögliche ge schafft: Sie hat über 140 kg abgenommen.
Ganz genau weiß sie es nicht, denn ihre
Waage ging nur bis 200 kg … und da lag sie
noch ein ganzes Stück drüber, als sie im
März 2006 den Fernsehbeitrag über LowFett 30 sah und dachte: „Damit kann ich
es schaffen.“
Sie ging auf unsere Internetseiten, informierte
sich … und „klick“ … legte sich ein Schalter
bei ihr um. Von da an ging’s gewichtsmäßig
bergab. Eine regelrechte „Schussfahrt“. Und
mit jedem Kilo weniger stieg ihre Stimmung.
2007
Seit März 2006 hat Sabine keine Süßigkeiten mehr gegessen.
Sie hat sich an kleinere Portionen auf
dem Teller gewöhnt.
Sie macht schon eine ganze Weile regelmäßig Sport und ist viel fitter geworden.
Sie hält sich an die LowFett 30-Regeln
und nimmt immer noch ab.
Ihr Ziel? Keines.
2008
Denn LowFett 30 ist jetzt ihre normale
Lebensweise geworden – und sie wartet
einfach entspannt ab, wie viel Gewichtsabnahme ihr Körper ihr noch erlauben wird.
Genauso bemerkenswert wie die Gewichtsreduktion als solche ist die Reaktion ihrer
Umwelt auf ihre Abnahme gewesen. Von
Unterstützung war da wenig zu merken.
Denn als erste Erfolge sichtbar wurden, begannen „liebe Freunde“ ihr beim Grillen
Koteletts vor die Nase zu halten, um sie zu
verführen, es gab Auseinandersetzungen
um ihr neues Essverhalten, es gab Neid,
Spott und Anfeindungen.
Der Weg zu einem geringeren Gewicht war
deshalb auch der Weg zu sich selbst. Und
zur Erkenntnis, welche „Freunde“ wirklich
Freunde sind.
Abnehmen kann einem tatsächlich weit mehr
Erkenntnisse bescheren als Grundwissen
über Ernährung!
An dieser Stelle also ein tosender Applaus
von uns für Sabine ...
www.lowfett.de
fotolia
ebenfalls sehr herzhaft.“ Mit der Austauschliste sind Sie schon bei Ihrem nächsten Einkauf rundherum handlungsfähig.
Mehr als 10 kg Übergewicht
und Diäterfahrung ?
Dann springt Ihr Körper sicher nicht so
schnell auf Ihre Lieblingszahl auf der Waage,
wie Sie das gerne hätten. Sie brauchen Geduld und einen etwas längeren Atem.
So halten Sie durch: Starten auch Sie durch
mit dem Präventionskurs. Für Sie sind nicht
nur die Ergebnisse der Ernährungsanalyse
wichtig, sondern vor allem das „Korsett“ in
Form von Tagesplänen und Schweinehundprogramm. Sie können aus 20 verschiedenen Wochenplänen mit den dazugehörigen
Rezepten wählen und in unserem Internetforum holen Sie sich zudem Rat, Motivation
und Unterstützung. Da finden Sie vielleicht
auch „Mitstreiter“ aus Ihrer Gegend …
dann ist das Durchhalten insgesamt gleich
leichter. Den Präventionskurs können Sie
komplett im Internet machen – dann, wenn
Sie Zeit haben, aber immer mit einer
großen Zahl Gleichgesinnter, die alle das
gleiche Ziel haben.
Sie können sich zudem mit einer Freundin
oder Kollegin zusammentun, trotzdem sind
Sie unabhängig von festen Zeiten und vorgegebenen Terminen.
Der Kurs wird von vielen
Krankenkassen als Präventionsmaßnahme erstattet.
Erfolgskonzepte von Teilnehmern
Jeder, der es schafft, sich von Übergewicht zu
befreien, egal ob ganz oder teilweise, hat eigene
Ausgangsvoraussetzungen, seine eigene Geschichte,
seine individuellen Vorlieben, seine persönlichen
Ziele und seine ganz persönlichen Tricks.
Hier ein paar richtig gute Tipps von Teilnehmern
aus unseren Kursen, von Lesern unserer Bücher
und von Usern unserer Internetseite.
Volker (25): „Ich habe mir eine Liste gemacht, was
sich in meinem Leben alles ändern würde, wenn
ich abnehme … und an erster Stelle stand: Ich
möchte eine Freundin haben.“
Sanne (46): „Seit meiner Schulzeit hatte ich fast
25 kg zugenommen. Für jedes Jahr seit dem Abi
mehr als ein Kilo. Ein Jahr vor dem Abi-Treffen,
das ich mit organisieren sollte, habe ich mir
gesagt: Ich will in meine Jeans von damals wieder
reinpassen. Ich hab mir dann eine gekauft in
meiner früheren Größe 38 und sie mit einem
Tucker an der Küchenwand befestigt. Direkt neben
dem Kühlschrank. Das hat mir wirklich geholfen,
auch in schwierigen Momenten
durchzuhalten.
Und ich habe es
geschafft, in
genau dieser
Jeans zum
Abi-Treffen zu
fotolia
gehen.“
15
16
Grundlagen
WA G E S +1
3
Das Schweinehundprogramm
Essen ist zwar ein wesentlicher Aspekt des
Gewichts, aber es ist nicht der einzige. Mit
dem „Schweinehundprogramm“ berücksichtigen wir weitere Parameter, die für eine
balancierte Lebensführung wichtig sind.
Erfolgskonzepte von Teilnehmern
W A G E S 3 +1
Hier die Punkte im Einzelnen:
W „W“ steht für Wasser – 2 Liter Mineralwasser pro Tag sollten es auf jeden Fall
sein. Im Sommer, noch dazu wenn Sie
Sport machen, sollte das Mineralwasser
mehr Natrium enthalten, damit mehr
Wasser in den Zellen gebunden wird. Im
Winter müssen Sie auf den Natrium-Gehalt nur dann besonders achten, wenn
Sie wirklich viel schweißtreibenden Sport
machen.
A
„A“ steht für Alkohol – bzw. die Entscheidung, den Konsum zu vermindern
bzw. am besten gleich ganz sein zu lassen. Denn 1 Gramm Alkohol hat 7 Kalorien. Ein Wein also, der 12% Alkoholgehalt hat, bringt bereits 84 Kalorien nur
aus dem Alkohol pro 100 ml mit. Und
bei wem bleibt’s denn schon bei 100 ml
?!?!?
Zudem hat Alkohol eine enthemmende
Wirkung – das gilt nicht nur für den Flirt
mit dem Tischnachbarn, sondern auch
für Ihren Willen, beim Essen das Richtige
zu tun. Ab einer gewissen Menge macht
er dann auch noch verfressen. Sie wären
dann womöglich willenlos UND verfressen. Deswegen: reichlich Pluspunkte,
wenn Sie Alkohol sein lassen können.
fotolia
G
E
„G“ ist das Synonym für Gemüse.
300 Gramm Gemüse bzw. Salat sollen Sie
ja täglich mindestens zu sich nehmen –
und wenn Sie das schaffen, gibt’s wieder
Bonuspunkte. WIE Sie es schaffen, so
viel mehr Gemüse zu essen, verraten wir
Ihnen natürlich auch noch im Rahmen
des Programms.
„E“ heißt Entspannung – ist der Level
der Stresshormone nämlich zu hoch,
wird es schwierig mit dem Abnehmen.
Der Körper mag dann nichts hergeben.
Um ihn „in Sicherheit zu wiegen“, machen wir 15 Minuten aktive Entspannungsübungen täglich (z. B. mit der
LowFett 30-CD).
Photocase
S
3
„S“ – Sie raten es schon: Sport. 30 Minuten pro Tag bringen richtig Punkte in
diesem „Schweinehundprogramm“, sodass Sie mit diesen Punkten so manche
Scharte auswetzen können. Wie im
richtigen Leben eben: Wer sich viel bewegt, wird nicht so leicht dick.
Die drei Regeln von Seite 11 – es ist
ganz wichtig, die einzuhalten, damit Sie
satt und zufrieden sind, aber eben auch
nicht „voll“.
+1 Damit tragen wir den Anfragen vieler
Teilnehmer Rechnung, die gesagt haben:
„Ich habe einen ganz persönlichen
Schweinehund“ – und dann reichten die
Aufzählungen von „Fastfood nach dem
Büro“ über „Süßigkeiten der Kinder“
und „Kuchen am Nachmittag“ bis hin
zu „Ich finde für anstrengende Kurse im
Fitnessstudio immer eine Ausrede“.
Und damit jeder auch noch seinen ganz
persönlichen Schweinehund einbauen
kann, wurde aus WAG ES ³ dann
W A G E S +1
3
Nina (27): „Ich war es leid, immer nur die nette
’
Dicke‘ zu sein. Ich bin sicher nett. Aber man kann
auch nett sein und schlank. Mein Mantra‘ zum
’
Abnehmen war ein Satz, den ich auf der Internetseite
www.lowfett.de gelesen hatte: Nichts schmeckt
’
so gut, wie schlank sein sich anfühlt.‘ Ich hab’s erst
mal geglaubt und heute weiß ich, dass es definitiv
stimmt.“
Petra (43): „Ich glaube, ich bin der Klassiker:
Mein Mann hatte nach 18 Jahren Ehe plötzlich eine
schlankere und viel jüngere Freundin und zog Knall
auf Fall aus. Ich war so wütend und so verletzt,
dass ich in Rachegedanken fast ersoffen bin.
Und irgendwann habe ich gedacht, DAS wird dir
noch mal leidtun. Und mit dem Bild von meinem
Ex und seiner Neuen vor Augen, habe ich Sport
gemacht und LowFett 30 durchgehalten. Fast wie
im Film. Für meinen Scheidungstermin habe ich mir
dann ein ganz raffiniertes Kostüm geleistet, das total
auf Figur geschnitten war. Ich hab mich beim Warten
vor dem Gerichtssaal extra so hingestellt, dass er nur
meinen Rücken sehen konnte – und er kam wahrscheinlich auch gar nicht auf die Idee, dass ich das
sein könnte. Und als wir aufgerufen wurden, habe
ich mich langsam umgedreht und ihn dann spöttisch
angesehen und von oben bis unten gemustert.
Ihm ist wirklich der Mund offen stehen geblieben.
Das war der absolut befriedigendste Moment in
meinem ganzen Leben und ich danke allen dafür,
die mir geholfen haben, das zu schaffen!“
Sylvia (32): „Ich hab mir die Hypnose-CD bestellt
und bin einfach jeden Abend damit eingeschlafen.
Es fiel mir von Anfang an leicht, mich mehr als vorher
zu bewegen und anders als vorher einzukaufen.“
17
18
Grundlagen
Der LowFett 30-Präventionskurs
Als eines der ersten Ernährungskonzepte in
Deutschland bieten wir einen nach § 20
Sozialgesetzbuch V zertifizierten Ernährungskurs komplett für das Internet an.
Den OnlineErnährungskurs
kann Ihre
gesetzliche
Krankenkasse
bezuschussen.
Er umfasst:
Unsere Ernährungsanalyse
12 Wochen Kurs bei 16 Wochen technischer Dauer
Lernvideos zum Thema Ernährung, Entspannung und Bewegung sowie Übungen
zur Selbstreflexion
Tagebuchfunktion und Schweinehundprogramm, Gewichtsverlaufskurve und
vielfältige Unterlagen zum Download,
die den Kurs sinnvoll abrunden
Umfassende Informationsmöglichkeiten
über Beiträge im eigenen Präventionsforum oder auch Kontaktmöglichkeit
mit dem Betreuer
Basierend auf der Ernährungsanalyse und
Ihren derzeitigen „Eckdaten“ wie Größe,
Gewicht, Alter und Geschlecht, beginnen
Sie mit dem Online-Ernährungsprogramm.
Sie können aus 20 verschiedenen Wochenplänen Ihre persönlichen Lieblingsrezepte
und Snacks auswählen. Das Rechenprogramm im Tagesplan erlaubt Ihnen eine
ganz genaue Essensplanung – sodass Sie
Ihren Grundumsatz genau erreichen.
Die große Palette der Präventionskurse
Flankieren Sie Ihre Ernährungsumstellung
mit einem Sportkurs. Nordic Walking (am
besten beim DNV – Deutscher Nordic Walking und Nordic Inline-Verband e.V.) und
ein Rückenkurs sind perfekt für wenig trainierte Einsteiger. Und dafür sollten Sie sich
auch dann entscheiden, wenn Ihre Krankenkasse den jeweiligen Kurs nicht mehr
bezahlt. Bei einer Kurskonzeption mit Präventionszertifikat haben Sie einfach schon
eine gewisse Qualitätsgarantie.
Übernehmen Sie die Verantwortung
für Ihre Gesundheit
Die Präventionsmaßnahmen der Kassen
sind als Einstieg gedacht, um Ihnen den
Start in eine gesündere Ernährung zu er möglichen und Ihnen die Chance zu geben,
„Ihre“ Lieblingssportart für Rücken und
Gelenke zu finden.
Dass hier in aller Regel 80% der Kursgebühren übernommen werden, ist toll – sollte
Sie aber bitte nicht dazu verleiten, die Kurse
zu machen und anschließend Ihre Aktivitäten einzustellen, nur weil nichts mehr dazubezahlt wird.
Es geht ja um IHRE Gesundheit. Klar, indirekt hat eine Kasse natürlich ein Interesse
an vielen möglichst gesunden Kunden, aber
einer dieser gesunden Kunden sollten Sie
selbst sein.
Das zu erreichen, liegt einzig und allein in
Ihrer Verantwortung.
So wie Sie der Nutznießer unseres OnlineErnährungskurs sind und Ihre Familie gleich
dazu, so sollten Sie im Anschluss daran das
fotolia
Erlernte auch weiterhin umsetzen und am
Ball bleiben. Und wenn Sie meinen, dass 16
Wochen intensive Betreuung bei der
Ernährung noch nicht genug sind, dann
können Sie mit dem Goldmember-Abo weitermachen. Damit Sie auch weiterhin am
Ball bleiben. Denn den Nutzen aus diesen
Bemühungen haben in allererster Linie SIE.
Falls Sie das allein noch nicht überzeugt
und Sie die Kosten von 39,95 € für 6 Monate scheuen, erlauben Sie uns folgenden
Denkanstoß: Wenn Sie aufgrund von Übergewicht krank und unbeweglich werden,
Medikamente brauchen, ins Krankenhaus
müssen … dann werden Sie ein Vielfaches
der Kosten von 1,66 € pro Woche aufbringen müssen für Praxisgebühren und Medikamenten-Zuzahlungen.
Wir klappern nicht mit dem Sargdeckel!
Wir versuchen Ihnen, Ihrer Freundin, Ihrem
Mann und allen anderen Lesern zu verdeutlichen, dass Sie alle nur dieses eine Leben
haben – und je länger Sie es gesund und fit
und agil genießen können, mit Kleidung, in
der Sie gut aussehen, mit Aktivitäten, die
Sie ohne Einschränkungen mitmachen können, umso schöner ist Ihr Leben für SIE.
19
20
Grundlagen
Nordic-Walking-Training mit dem DNV
Es ist wirklich erschütternd, wie viele Menschen tatsächlich nur und ausschließlich auf
die Zuschusshöhen schielen, statt sich selbst
an den Hammelbeinen zu packen und zu
sagen:
„Verdammt noch mal, Sabine, Andreas oder
Petra, das packst du jetzt. Damit kannst du
es schaffen und du reißt dich jetzt noch dieses eine Mal zusammen und hältst dich
anschließend dran. Andere haben es ge schafft, mit genau diesem Programm über
150 kg zu verlieren, da wirst du doch auch
15, 25 oder 50 kg loswerden können.“
Das Programm hilft natürlich auch privat
Versicherten beim Abnehmen. Sie müssen es
nur selbst bezahlen. Aber der Kurs mit Zertifikat ist dann immer noch billiger als viele der
Kurse, die überall angeboten werden.
Aber auch für privat Versicherte gilt: Die
neue Hose in der nächstgrößeren Größe
wird unter Garantie teurer!
Wogegen Sie in Ihrem Schrank mit Sicherheit noch tolle Kleidungsstücke finden werden, die Ihnen derzeit eine, zwei oder sogar
drei Nummern zu klein sind. Wachsen Sie
doch DA mal wieder rein. Na, wie wär das?!!!
Ablauf des Programms
Sie gehen auf www.lowfett.de und wählen
das erste Feld, wo Sie den Begriff § 20 SGB V
sehen.
Da klicken Sie drauf.
Dann lesen Sie sich bitte genau die darauffolgende Seite durch und starten Sie das
Video. Wenn das gut läuft, haben Sie einen
fotolia
Internetanschluss, der schnell genug für das
Programm ist.
Wenn Sie dann auf „Weiter“ klicken, durchlaufen Sie einen Anmeldeprozess, während
dessen geklärt wird, ob Sie für ein Programm zur Ernährungsprävention überhaupt zugelassen werden können.
Dann erläutern wir Ihnen die mit den Krankenkassen abgestimmten Bedingungen für
eine Bezuschussung. Es wird ja auch erwartet, dass Sie etwas dafür tun – und diese
Punkte erklären wir Ihnen vorab.
Steht Ihrer Teilnahme nichts im Wege, gelangen Sie direkt in den Shop und „kaufen“
sich den Zugang zu 16 Wochen Ernäh rungskurs.
Ist der Kauf abgeschlossen, melden Sie sich
mit Ihren Zugangsdaten dann neu im System an.
Alles Weitere erklären wir Ihnen dann …
das Programm nimmt Sie nämlich „an die
Hand“ und es ist nahezu unmöglich, irgendetwas „falsch“ zu machen. Sie müssen es
einfach nur tun.
Was in welcher Reihenfolge zu bearbeiten
ist, ist bereits minutiös vorbereitet und
selbst für wenig geübte Internetanwender
kein Problem.
Nordic Walking ist eine Bewegungsform,
die in den letzten Jahren rasch jede Menge
Anhänger gefunden hat. Da es relativ einfach aussieht, haben sich viele Menschen
schnell ein paar Stöcke gekauft und sind
losgelaufen. Laufen mit Stöcken. Super.
Allerdings haben sie sich nach einer Weile
gewundert, warum sie keine Veränderungen spüren konnten, bei ihrer Fitness, ihren
Muskeln oder ihrer Ausdauer.
Wie bei allen anderen Sportarten geht es
auch beim Nordic Walking nicht ohne das
Erlernen von Grundtechniken und regelmäßiges Üben unter Anleitung.
Unser Partner DNV (Deutscher Nordic Walking und Nordic Inline-Verband e.V.) hat uns
durch drei entscheidende Dinge überzeugt:
Die Ausbildung der Trainer erfolgt ausschließlich durch Ausbilder mit sportfachlichem Hintergrund und nach klar
de finierten und wissenschaftlich fun dierten Richtlinien.
Es gibt neben den klaren Ausbildungsrichtlinien ein professionelles Instrumentarium, um Nordic Walking in
unterschiedlichsten Ausprägungen wie
Kin der- und Jugendsport oder Altensport und sogar bei verschiedensten
Reha-Maßnahmen anzuwenden.
Für den Verband sind Aus- und Fortbildungsveranstaltungen unabdingbare
Voraussetzungen für die Lizenz. Das
heißt: Bei einem Trainer des DNV können Sie sicher sein, dass er nicht Methoden von vorgestern propagiert, sondern
bezüglich Technik, Physiologie und Ausrüstung auf dem neuesten Stand ist.
Das sind die „Hard facts“.
Toll finden wir beim DNV die große Begeisterung und Identifikation der Trainer mit
ihrem Verband. Wir finden Begeisterung
auch wichtig, denn sie ist ansteckend. Und
sie wird auch Ihnen als Teilnehmer helfen,
am Ball zu bleiben und den Spaß am Programm zu behalten.
21
22
Grundlagen
Nordic-Walking-Training mit dem DNV
Die
A L FA
-Technik
Jeder Trainer des DNV vermittelt die sogenannte ALFA-Technik.
A steht für aufrechte Körperhaltung
L für den langen Arm
F für den flachen Stock und das letzte
A für den angepassten Schritt
A
F
Nordic Walking ist so für jeden Fitnessgrad
eine Möglichkeit zu effektivem Training:
Während der Anfänger also noch mit geringer Aufrichtung und kleinen Schritten seine
ersten Runden dreht, kann der Sportler und
„Gelegenheits-Marathonläufer“ seinen Trainingseffekt über diese vier Parameter steigern.
L
A
Die 7 Steps
Den besten Lernerfolg hat man immer,
wenn man Dinge begreift, wenn man sie
fühlt. Wenn man merkt, was jetzt anders,
was jetzt besser ist.
Um Ihnen das schnell und einfach zu vermitteln, gibt es beim DNV ein Methodikkonzept, die „7 Schritte“ – oder neudeutsch: „7 Steps“. Hier werden verschiedene Aspekte des Gesamttrainings vereinzelt bzw. so standardisiert, dass Sie bei
jedem DNV-Trainer in Deutschland den
gleichen hochwertigen Unterricht erhalten.
Das Methodikkonzept beinhaltet absolute
Basics wie die Ausrüstung und das Anlegen
der Stöcke … mal ganz abgesehen vom
Kennenlernen der Gruppe. Und dann dürfen Sie sofort die ersten eigenen Erfahrungen machen. Ein wichtiger Bestandteil sind
verschiedene Koordinationsübungen … erst
für das Gehen selbst, später dann für das
Greifen und Loslassen der Stöcke (und die
Erfahrung, wie schön flach der Stock wird,
wenn man richtig zupackt). Auch die Aufrichtung wird auf unterschiedlichste Art
geübt. Danach lernen Sie Ihre Bewegungsspielräume kennen … deren Grenzen nur
Ihre eigenen Gelenke sind. Auch mit der
Rotation von Ober- zu Unterkörper machen
Sie erste Erfahrungen, damit Sie Ihre Bandscheiben aktiv halten und sich gleichzeitig
rückenschonend bewegen.
Ein ganz wichtiger Punkt bei der Perfektionierung der Technik ist die Fußarbeit – denn
eine aktive Fußarbeit sorgt für ein optimiertes Abrollen des Fußes: von hinten außen –
nach vorne innen. So wird wirklich jeder
Muskel trainiert und gefordert.
Die verschiedenen Techniken werden er lernt, variiert und durch Übung gefestigt …
und wer dann so richtig Spaß an der Sache
gefunden hat, kann vielleicht auch mal
reinschnuppern in andere Varianten von
Nordic Fitness wie Nordic Skating oder Nordic Jogging.
Die verschiedenen Techniken werden laufend wissenschaftlich überprüft und optimiert. So ist gewährleistet, dass Nordic
Fitness in allen Ausprägungen immer und
für jeden gesundheitsfördernd ist: vom
Reha-Patienten bis zum Hochleistungssportler.
23
24
Grundlagen
25
Strukturiertes Abnehmen
mit Ihrem persönlichen Trainer
Wenn Sie zu den Menschen gehören, die
beim Alleingang irgendwann den Drive verlieren, dann sind Sie genau der oder die
Richtige für einen guten Sportverein oder
ein Fitnessstudio mit festen Kursen. Da
muss man irgendwie hin, das sind feste Termine … da will man nicht ständig fehlen.
Verändern Sie auch Ihr Bewegungsrepertoire im Alltag: Nehmen Sie die Treppen
statt des Lifts und machen Sie kleine Besorgungen zu Fuß oder mit dem Rad. „Marschieren“ Sie mit Ihrem Hund Gassi – und
schlendern Sie nicht nur von Busch zu
Busch. Wenn Sie einen Hund haben: Er
wäre nicht der erste, der vom LowFett 30Programm „seiner Menschen“ profitiert
und etwas abgenommen hätte.
Gute Beratung … viel Motivation
Sie bringen Ihre Ziele mit – Ihr Trainer das
Know-how und das nötige Equipment, um Ihren
derzeitigen Status festzuhalten und die
Veränderungen, die Sie durch mehr Training
und Ihre Ernährungsumstellung mit LowFett 30
herbeiführen, zu dokumentieren.
Legen Sie den Turbo ein und unterstützen Sie
Ihre Bemühungen im Präventionskurs durch ein
Studio oder einen Verein.
Eine Sportgruppe hat den großen Vorteil,
dass Sie Woche für Woche zum Sport motiviert
und dabei angeleitet werden.
fotolia
Und wenn Sie sich weder ein Fitnessstudio
noch einen Sportverein zutrauen, dann lassen
Sie sich helfen: In Reha-Zentren können Sie
unter Anleitung Ihre Muskeln aufbauen –
sodass Sie bald zu einem Fitnessstudio oder
Sportverein wechseln können. Beziehen Sie
Ihre Kinder bei der Bewegung mit ein und
sorgen Sie dafür, dass die ganze Familie
aktiver wird.
Es gibt für jeden Fitnessgrad Angebote:
Und wenn Sie sich nicht sicher sind, welche
Anbieter für Sie in Frage kommen könnten,
lohnt sich vielleicht auch ein Anruf bei Ihrer
Krankenkasse. Die regionalen Geschäftsstellen kennen in aller Regel die lokalen
Anbieter so gut, dass Sie auf deren konkrete
Empfehlungen vertrauen können.
Wichtig ist, dass Sie beim Sport folgende
Dinge beherzigen:
Trainieren Sie regelmäßig, auch bei
schlechtem Wetter und auch im Winter.
Bewegung ist wichtig – und an der frischen Luft kommt noch der zusätzliche
Effekt hinzu, dass man dabei extrem gut
entspannen kann. Wer zudem zweidreimal pro Woche draußen Sport
macht, wird feststellen, dass ihn eine
Erkältung längst nicht mehr so schnell
am Wickel hat wie früher. Ein wunderbarer Nebeneffekt.
Trainieren Sie mindestens dreimal pro
Woche. Achten Sie darauf, dass Sie bei
gleichen Trainingsarten (Laufen, Schwimmen, Radfahren) stets 24 Stunden Pause
zwischen den Trainingseinheiten einlegen.
Wechseln Sie zwischen Ausdauertraining
und Muskelaufbautraining ab.
Dämpfung und ein Fußbett, das Ihre
natürlichen Abrollbewegungen unterstützt und etwaige Stellungsfehler ausgleicht.
Tragen Sie bei allen Ausdauersportarten
eine Pulsuhr, vor allem dann, wenn Ihr
BMI über 30 liegt. In diesem Fall sollte
Ihren sportlichen Aktivitäten eine ärztliche Untersuchung vorangehen.
Planen Sie Ihre sportlichen Aktivitäten
wie Geschäftstermine ein. Denken Sie
dran: Wer sich fest verabredet hat,
schwänzt viel seltener den Sport.
Und noch eine Empfehlung an die
Damen: Egal, welchen Sport sie betreiben, leisten Sie sich einen guten SportBH mit breiten Trägern und guter
Unterstützung der Brust. So bleibt Ihr
Dekolleté auch weiterhin ein netter
Anblick.
Der dritte Baustein für Ihre Bewegungsaktivitäten ist die Entspannung: Das
können Kurse zu autogenem Training,
progressiver Muskelentspannung oder
Yoga sein. Entspannung ist ein wichtiger Punkt für alle Stressesser und diejenigen, die sich über Essen trösten.
Achten Sie auf die richtige Ausrüstung
beim Sport. Atmungsaktive Bekleidung
für draußen und fürs Studio sollte
Pflicht sein. Dazu gutes Schuhwerk –
am besten mit Gore-Tex, damit Sie auch
bei nassem Wetter rauskönnen. Achten
Sie auf den richtigen Sitz Ihrer Schuhe,
eine gute, aber nicht übertriebene
fotolia
26
Grundlagen
Einfach kochen
Die perfekte LowFett 30-Küche
Eine schöne Küche ist der Traum aller, die
gerne mit Essen zu tun haben. Funktionell,
mit viel Licht und freundlichen Farben,
super ausgerüstet mit modernen Geräten …
Traum und Neidfaktor in einem.
Was aber, wenn es eben nicht zur „Raumschiff“-Küche reicht und man klein anfangen muss? Was braucht man wirklich, um
gesund und vitaminreich zu kochen, und
welche Helferlein machen auch für den kleinen Haushalt Sinn?
Messer, Schere, Licht …
Drei unverzichtbare Punkte in jeder Küche.
Erst einmal braucht man eine genügend
große Auswahl an scharfen (!!!) Messern.
Nichts ist ätzender, als mit unscharfen Messern arbeiten zu müssen. Um Gemüse und
Obst zu putzen und vorzubereiten, sollten
Sie kleine Küchenmesser haben, die man
leicht selbst schärfen kann.
Kochen ist kein
Hexenwerk –
wenn man sich
auf Experimente
einlässt und
bereit ist für
neue Erfahrungen.
Noch ein Tipp: Kochtopf-Sets sind
preislich immer wesentlich günstiger
als die jeweiligen Einzeltöpfe.
fotolia
Wenn Sie diese Grundausrüstung an Messern haben, kommen Sie gut durch jedes
Rezept. Wer noch etwas Geld übrig hat,
kann seinen Bestand um ein Ausbeinmesser
erweitern und um ein so großes Küchenmesser, dass man damit auch Tortenböden
zerschneiden kann. Und immer dran denken: Richtig „giftig“ scharf ist genau die
richtige Schärfe.
Eine gute Küchenschere ist ebenfalls ein
„Must“. Gute Scheren sind zwar teurer, dafür
halten sie aber auch über Jahre und schneiden vom Karton bis zum Schnittlauch alles.
Licht ist eine oft unterschätzte Erleichterung
in der Küche. Sparen Sie nicht an der Beleuchtung. Ein gut ausgeleuchteter Arbeitsplatz – ideal sind Halogenspots über allen
Arbeitsflächen – ist die Grundvoraussetzung, um überhaupt einmal das Rezept
mühelos lesen zu können. Und es macht einfach mehr Spaß, wenn man sieht, was man
tut. Abgesehen davon, dass man die Spreu
vom Weizen besser trennen kann.
Dann ein kleineres Universal-Küchenmesser
und ein Fleischmesser … dazu ein großes
Kochmesser (z. B. um Gemüse zu schneiden)
und ein Brotmesser. Es ist nicht nötig, mehrfach gehärteten Stahl zu kaufen … denn
harter Stahl ist auch sehr schwer selbst zu
schärfen. Einfachere Messer werden dagegen mit einem normalen Wetzstab und ein
paar Handgriffen in Sekunden wieder scharf.
Zum Rühren benötigt man dann nur noch
ein, zwei Kochlöffel und Schaber zum Braten. Diese sollten nicht aus Metall sein,
damit Sie Ihre guten Pfannen nicht zerkratzen. Löffel und anderes Kochbesteck aus
Holz ist wunderbar geeignet, ebenso Be stecke aus Melamin.
Beim Kauf des Brotmessers sollten Sie vor
allem auf eine möglichst starre Klinge achten.
Biegt sich nämlich die Klinge beim Schneiden, haben Sie lauter Brotscheiben, die oben
dünn anfangen und dann immer dicker werden, egal, wie viel Mühe Sie sich geben.
Auch zwei bis drei Rührschüsseln sollten in
Ihrem Haushalt nicht fehlen. Auch hier ist
Melamin, ein äußerst stabiler Kunststoff,
eine gute Wahl – zumal es diese Produkte in
vielen verschiedenen Farben gibt. Wählen
Sie die Größen so, dass Sie die Schüsseln
ineinanderstapeln können. Eine der Schüsseln sollte schmal und hoch sein, damit Sie
darin Suppen und Saucen pürieren können.
Der Herd
Der Appetit kommt beim Essen … und wenn
Sie beim Herd sparen, kommt irgendwann
der Tag, an dem Sie sich ärgern. Weil Sie zu
wenig Kochplatten haben, weil Sie einfach
den falschen Herd gewählt haben.
Die Empfehlung mittlerweile aller Profis: der
Induktionsherd. In Sachen Erhitzungsgeschwindigkeit nimmt er es locker mit einem
Gasherd auf, nur ist er wesentlich einfacher
zu reinigen und es reicht ein Stromanschluss. Hinzu kommt noch der Sicherheitsaspekt. Auf einem Induktionsherd kann man
sich nicht die Finger verbrennen. Die Bandbreite der Modelle ist enorm. Es gibt Induktionsherde mit „VW-Status“ – sprich: Sie
sind ordentlich verarbeitet und erfüllen ihren
Zweck. Es gibt aber auch durchaus Mercedes und Porsche im Angebot. Testen Sie vor
dem Kauf, ob Ihnen die Bedienknöpfe zusagen. Nicht jeder kommt mit den heute
üblichen Sensoren klar, die in die Platte integriert sind. Profiköche bevorzugen fast ausnahmslos Herde mit „richtigen“ Knöpfen
zum Drehen.
Für einen Induktionsherd benötigen Sie spezielle Töpfe und Pfannen. Achten Sie beim
Kauf von neuen Topfsets unbedingt darauf,
dass diese bereits induktionsfähig sind, auch
wenn Sie noch keinen Induktionsherd besitzen. Irgendwann werden Sie einen haben.
Und dann können Sie die hochwertigen
Töpfe weiterhin verwenden.
Ein relativ sicheres Indiz für die Qualität
eines Topfes ist sein Gewicht. Denn die
hoch wertigen Topfböden, die die Wärme
gleichmäßig verteilen, sind deutlich schwerer
als Töpfe mit Billigböden. Dafür brennt – bei
normaler Achtsamkeit – nicht einmal mehr
der Vanillepudding an und das Ausquellen
von Reis gelingt damit perfekt. Das Aufwärmen von Gerichten, das Anbraten von
Gulasch – mit einem guten Topf kochen Sie
sich durch jedes Rezeptbuch. Da Töpfe ja
auch wirklich Jahrzehnte in einem Haushalt
verbleiben, lohnt sich die Anschaffung
immer, immer, immer. Achten Sie auf gute
Beschichtungen und auf große Griffe, die die
Wärme nicht leiten und gut in der Hand liegen, und geben Sie Glasdeckeln den Vorzug.
Bei Pfannen reicht – je nach Familiengröße –
die Anschaffung von einer oder zwei Schmorpfannen. Gute Schmorpfannen haben einen
höheren Rand und einen Glasdeckel. In unseren Versuchsküchen benutzen wir TefalPfannen, weil deren Beschichtung sogar
Metall widersteht, was ganz praktisch ist,
wenn mal jemand Unbedarfter mitkocht
und munter in Omas Manier das Fleisch mit
der Gabel wendet. Diese Pfannen kommen
mit einem Teelöffel Fett für vier Steaks aus
und lassen sich anschließend extrem gut reinigen: einfach unter fließendem Wasser
abspülen – fertig. Kein Kratzen, kein Schaben … nur ein bisschen spülen.
Die Schmorpfannen eignen sich für Fisch,
für Eiergerichte, für gebratenes Gemüse und
für Fleisch, man kann damit Nudeln vom
Vortag noch einmal anbraten oder ein
Gericht wieder warm machen.
27
28
Grundlagen
29
Tipp: Bei Markengeräten sind Qualität, Lebensdauer und Service
in aller Regel um ein Vielfaches besser als bei „No-name“Geräten vom Discounter. Wer gezielt eine Anschaffung plant
(z. B. einer Küchenmaschine), sollte auch einmal die vielen
Internetforen oder entsprechende Vergleichstests zurate ziehen.
Ein hoher Pfannenrand stört nicht beim Braten von Fleisch, sondern fängt stattdessen
eine Menge Spritzer ab. Wenn Sie sich erstmals eine hochwertige Pfanne kaufen, fangen Sie mit der Schmorpfanne an – die ist
am vielseitigsten – und kaufen Sie dann
ganz gezielt nach Ihren Bedürfnissen die
nächsten Pfannen nach.
Der Backofen
Ober- und Unterhitze mit Umluft und Grill
sind heute schon Standard. Wer ein biss chen mehr Geld anlegt, bekommt einen
Backofen mit Pyrolyse … das ist die Erhitzung des Herdes auf extrem hohe Temperaturen, wodurch alle Anhaftungen von Fett
und Speiseresten (z. B. Teig oder Obstsaft)
bei 500 °C pulverisiert werden. Sie müssen
anschließend nur noch feucht durch den
Herd wischen, schon ist er wieder wie neu.
Das macht umso mehr Sinn, je häufiger Sie
mit dem Backofen arbeiten. Aber schon die
erste konventionelle Reinigung des Back ofens nach Zubereitung eines simplen Brathähnchens lässt uns auf die nächste An schaffung – dann nämlich MIT Pyrolyse –
hoffen.
Die Küchengeräte
Es gibt Hunderte von Küchengeräten – vom
Reiskocher über den Stabmixer bis hin zum
Dampfgarer für mehrere Tausend Euro ist
alles dabei. Vor der Anschaffung sollten Sie
zwei Dinge prüfen:
Passt das Gerät zu Ihren persönlichen
Vorlieben? Was haben Sie schon von
einem Entsafter, wenn Sie sich nichts aus
Saft machen.
ActiFry
Ist das Gerät vielseitig (z. B. eine Küchenmaschine) oder löst es nur ein Problem
(z. B. ein Eierkocher). Geräte, die Sie nur
für eine Sache benötigen, stehen meist
nach ein paar Monaten in irgendeinem
Küchenschrank ganz hinten.
Mittlerweile gibt es – ebenfalls von Tefal –
eine ganze Reihe von Geräten für die VitalKüche. Der Liebling der LowFett 30-Köche
ist die ActiFry, ein Gerät, in dem sich Pommes
mit nur einem Löffel Öl frittieren lassen –
und dabei goldbraun und knusprig werden.
Ein Gedicht. Köstliche LowFett 30-Pommes
mit nur 3% Fett! Und in der ActiFry gelingen
auch wunderbar die verschiedensten Speisen wie Risottos, Gemüsegerichte und Eintöpfe und – um die Vielseitigkeit perfekt zu
machen – man kann mit ihr sogar die morgendlichen Brötchen aufbacken.
Bei einem Gerät, das sich so vielseitig einsetzen lässt, automatisch rührt und zudem
die Vitamine schont, lohnt sich dann auch
die Anschaffung.
Genauso verhält es sich mit vielen anderen
Geräten: Sie müssen sehen, ob ein neues
Gerät, das natürlich Stauraum benötigen
wird, möglichst viele Ihrer Bedürfnisse abdeckt. Egal, ob es sich um die große Küchenmaschine mit den 20 Zusatzteilen handelt –
und auch die Zusatzteile brauchen Platz –
oder um ein einfaches Fondue-Set.
NutriCook
Für den LowFett 30-Koch sind auf jeden Fall
zwei weitere Geräte unabdingbar: der Stabmixer zum Pürieren von fettarmen Saucen
und Dressings und ein Handrührgerät bzw.
für die Backfeen eine leistungsstarke Küchenmaschine.
Die Zutaten
Wichtig bei den Zutaten ist die ungefähre
Vorstellung, wann Sie das jeweilige Produkt
essen wollen: Empfindliche Obst- und Gemüsesorten (Himbeeren, Spinat …) sollten
noch am selben Tag verzehrt werden –
Kohlsorten und Äpfeln machen ein paar Tage
Wartezeit dagegen kaum etwas aus.
Wählen Sie auch öfter „Bioprodukte“… vor
allem bei Obst ist das ganz, ganz wichtig.
Trauben und Erdbeeren sind gerade ganz zu
Anfang der eigentlichen Saison oft so stark
belastet, dass sie für Kinder höchst bedenklich sind.
Fertigprodukte sind nur okay, wenn sie frei
sind von Zusatzstoffen. Das ist fast nur bei
Tiefkühlkost der Fall, wobei wir nur von
frosta und Wagner Pizza entsprechende
„Reinheitsgarantien“ kennen. Prüfen Sie
deshalb immer zusätzlich noch die Angaben
der Hersteller.
Tefal hat sich mit der „Initiative Gesund Genießen“ die
Aufgabe gestellt, Kochgeräte – gemeinsam mit Ernährungswissenschaftlern – zu entwickeln, die die Wünsche gesundheitsorientierter, moderner Verbraucher erfüllen: Wichtig ist,
dass Vitamine und Spurenelemente erhalten bleiben – und
natürlich der Geschmack. Es ist wichtig, bei der Zubereitung
Fett zu sparen und dabei hervorragende Ergebnisse zu erzielen.
Und Tefal setzt auf kurze Zubereitungszeiten: Zum einen sind
kurze Garzeiten generell schonender, zum anderen stellt sich
heutzutage niemand mehr gerne stundenlang an den Herd.
Zumindest nicht für die täglichen Mahlzeiten.
Mit der bereits vorgestellten ActiFry können Sie aus frischen
Kartoffeln Pommes frites mit nur einem Löffel Öl knusprig
braun frittieren und auch viele andere Gerichte (Risotto,
Eintopf, Hühnchenschenkel, Ratatouille …) fettarm schonend
bei unter 150 °C zubereiten.
Der Schnellkochtopf NutriCook erlaubt eine besonders
schnelle und dabei nährwertschonende Zubereitung –
ähnlich wie früher bei Schnellkochtöpfen – aber eben automatisch gesteuert mit einem Timer. Und mit vier Garprogrammen mit Softdampfphase. Dieser „Super-Topf“ ist
kinderleicht zu handhaben und einfach zu reinigen – sogar
in der Spülmaschine. Nebenbei sieht er unverschämt gut
und stylish aus … sehr schick!
Der Dampfgarer VitaCuisine ist ideal für alle, die sich auch
endlich einen hochwertigen Dampfgarer zulegen möchten,
aber keinen Platz für ein Einbaugerät haben. Dampfgaren ist
ja eine super Sache: Man kann fettarm und vitaminschonend
Gemüse, Fisch und Fleisch garen. Gemüse wie Fleisch
schmecken viel intensiver und kommen beim Dampfgaren
auch ohne Salz aus. Die VitaCuisine verfügt über drei separate
Garbereiche (die Gerüche und Aromen der verschiedenen
Speisen vermischen sich dadurch nicht), mit denen man ein
ganzes Menü in einem Rutsch zubereiten kann.
www.tefal.de
30
Grundlagen
Neuer Lebensmittelskandal:
Ascorbinsäure in Zitronen entdeckt
fotolia
Wer weiß schon, was sich hinter den jeweiligen Bezeichnungen verbirgt und ob es nun
gut ist, dass ein Stoff im Lebensmittel enthalten ist, oder womöglich gesundheitsschädlich.
Mittlerweile ist vom Gesetzgeber zwar einheitlich geregelt, wie Lebensmittel gekennzeichnet werden müssen, doch viele dieser
Kennzeichnungen sind verwirrend, sagen
uns nichts … oder sind glatt irreführend.
Aktuelles Beispiel für „irreführend“ ist das
einheitliche EU-Biosiegel.
„Bio“ ist gesund. Klar. Keine Pestizide, glückliche Kühe. Sollten Sie allerdings glauben,
dass alles, wo dieses EU-Biosiegel draufsteht,
wirklich frei von Schadstoffen ist, irren Sie
sich. Die EU-Verordnung re gelt zwar den
biologischen Anbau – die Prüfung von
Schadstoffen ist da aber nicht geregelt.
Natürlich ist der Einsatz von „chemischen
Agrar-Kampfstoffen“ verboten, aber können wir wirklich sicher sein, dass die Tiere,
die in der Wurst mit dem Biosiegel gelandet
sind, nicht in einem Stall gehalten wurden,
dessen Balken vor 30 Jahren kräftig mit
Holzschutzmitteln imprägniert wurden?
Die Nachfrage nach „Bio“ wird weiter steigen. Was also, wenn auch der letzte Kramladen noch „Bioangebote“ führen will …
und den Herstellern von Ökoprodukten von
den Einkäufern der Supermarktketten die
gleichen Daumenschrauben angelegt werden, wie es bei „normalen“ Produkten gang
und gäbe ist?
„Bio“ soll unsere Ressourcen schonen und
einen verantwortungsvollen Umgang mit
unserer Natur ermöglichen.
Was, wenn diese verantwortungsvollen Anbieter von Konkurrenten aus einem EUDrittland einfach unterboten werden und
die Erdbeeren 3.000 Kilometer Autobahn
hinter sich bringen müssen?
Wer wird denn überhaupt die letzten Ecken
der EU kontrollieren können? „Bio“ ist nämlich nicht zwingend „öko“. Selbst im Bioladen
vor Ort kann es Ihnen passieren, dass Sie
eine Tütensuppe erwerben, in der Mo no natriumglutamat enthalten ist.
Wissen ist Macht !
Das A und O ist Ihre persönliche Information. Gute Quellen für verlässliche
Infos sind etablierte Anbieter der Bio s zene wie Demeter, Bioland, Thönesfleisch oder Chiemgauer Naturfleisch
und „Überzeugungstäter“ wie der Kindernahrungshersteller Hipp. Sein Kontrollsystem ist beispielhaft. Er war der
Einzige, dessen Labore vor einigen Jahren die Kontaminierung von Fleisch mit
der giftigen und bei uns seit Jahrzehnten
verbotenen Substanz Nitrophen schon
bei der Wareneingangskontrolle und
rechtzeitig VOR einer Weiterverarbeitung entdeckten – und der, egal bei welchem Lebensmittelskandal auch immer,
nie betroffen war.
lerweile fast die gesamte Tiefkühlbranche. Sie werden also keine Schwierigkeiten haben, Produkte zu finden, in
denen diese Stoffe nicht enthalten sind.
Photocase
Ein alter Witz aus der Reihe der Ernäh rungsexperten: Ascorbinsäure ist die Säure,
die wir gemeinhin als „Vitamin C“ bezeichnen. Was also beim Fachmann ein Schmunzeln hervorruft, sorgt beim er näh rungstechnisch wenig vorbelasteten Normalverbraucher für blankes Entsetzen.
Auf Internetseiten von solchen engagierten
Herstellern erhalten Sie nützliche Informationen – und oft auch Informationen, wodurch deren Angebote sich von den Bioangeboten weniger engagierter Pro du zenten unterscheiden. Übernehmen also
auch Sie für Ihre Ernährung die Verantwortung und informieren Sie sich.
Drehen Sie generell jede Verpackung,
egal ob „Bio“ oder nicht, um und sehen
Sie sich das Zutatenverzeichnis an. In
Deutschland muss es auf abgepackten
Lebensmitteln zu finden sein. Darin sind
alle Zutaten aufgelistet, in absteigender
Reihenfolge der Menge, sprich: Das,
wo von am meisten drin ist, steht an
erster Stelle. Lernen Sie die Unterschiede
kennen bei Süßungsmitteln (wenn z. B.
„Zuckerfrei“ auf einem Bonbon steht …
aber an erster Stelle Maltose = Malzzucker aufgeführt wird, der na türlich
auch Kalorien hat und für die Zähne
nicht gut ist, wenn man sie an schlie ßend nicht putzt), bei Verdic kungs mitteln (Guakernmehl ist z. B. ein natürliches Verdickungsmittel) oder bei Farbstoffen (z. B. Betacarotin). Und kaufen
Sie Produkte mit Ge schmacks verstär kern konsequent gar nicht mehr ein.
Täglich verzichten mehr Hersteller auf
Geschmacksverstärker … so z. B. mitt-
Geben Sie Lebensmitteln mit einer
Nährwerttabelle den Vorzug. Deutschland ist hier ein echter Nachzügler in
Sachen Nährwertdeklaration. Solange
diese Nährwertangaben nämlich fehlen,
können Sie nicht prüfen, ob ein Lebensmittel LowFett 30 ist oder nicht. Lassen
Sie also besser die Finger davon und
wählen Sie ein Produkt, bei dem die
Nährwerte angegeben sind.
Lassen Sie einfach nicht locker. Fragen Sie
nach. Seien Sie ruhig unbequem. Sie haben
ein Anrecht darauf, zu erfahren, was in
Ihrem Essen ist.
Die Kennzeichnung von Allergenen: Die
EU-Richtlinie 2003/89/EG, die im September 2005 in Kraft getreten ist, regelt,
dass die wichtigsten Allergieauslöser benannt werden müssen, teilweise al lerdings erst ab einer bestimmten Konzentration. Während schon der mögliche
Kontakt mit Spuren von Erdnüssen angezeigt werden muss (wenn z. B. auf einer
Produktionsstraße Erdnüsse verarbeitet
werden, auf der auch andere Produkte
laufen), müssen Sulfite oder Schwefeldioxid erst ab 10 mg/kg angegeben werden.
Wenn Sie sich für das Thema „Allergene“
interessieren, geben Sie in einer
Internet-Suchmaschine einfach die Begriffe
„Allergene Deklaration“ ein.
31
33
32
uneingeschränkt
empfehlenswert
2003
im Test: 80 Diäten
Sonderheft Test Spezial
Was macht eine gute Diät aus?
Wer Diäten vergleicht, ist oft verwirrt angesichts einer Vielzahl von Empfehlungen, die
sich teilweise völlig widersprechen. Was
macht also eine gute Diät wirklich aus?
Zwei ganz wichtige, wir meinen sogar unverzichtbare Faktoren sind:
Eine gute Diät ist auch als dauerhafte
Ernährungsform geeignet, ohne dass
eine gesundheitliche Beeinträchtigung
zu befürchten wäre – denn nur durch
dauerhafte Veränderungen bei Bewegung und Ernährung wird der Jo-JoEffekt vermieden.
Die Diät modifiziert den bisherigen
Ernährungsstil und wirft ihn nicht komplett um.
Die erforderlichen Zutaten sind überall
zu bekommen.
Es muss für Kinder und Familie nicht
extra gekocht werden.
Die Ernährungsform passt sich an Ihren
Tagesablauf an und nicht umgekehrt.
Die Ernährungsform kann in allen individuellen und präferierten Geschmacksrichtungen (herzhaft, süß, asiatisch, italienisch …) umgesetzt werden.
Die Diät ist so vielseitig, dass keine Aversionen auftreten (schlimmste Beispiele
aus den Kindertagen der Diäten: die
Ananasdiät und die Eier-Kur).
Der Geldbeutel wird nicht übermäßig
strapaziert.
Die Diät ist auch dann durchführbar,
wenn man eingeladen oder beruflich
viel unterwegs ist. Sie muss also auf alle
Lebenssituationen adaptierbar sein.
Gabi Schierz · Gabi Vallenthin
LowFett 30
Das große Kochbuch
15
20
2
1. 5
2
25
ER
FIND
2.5
30
3.5
40
4
4 4.5
70
35
100
90
80
6
3
Das gibt’s im Shop bei www.lowfett.de
Die Diät oder das Abnehmkonzept sollte
auch für Kinder und Jugendliche unbedenklich und einfach anwendbar sein.
Hinzu kommen verschiedene „Soft-Faktoren“, die dafür sorgen, dass der normale
Alltag nicht völlig verändert werden muss:
쮿
쮿
Fettarm schlemmen und abnehmen
Mit Fett-Kalkulator für den Einkauf
uneingeschränkt
empfehlenswert
2005
im Test: 90 Diäten
Sonderheft Test Spezial
LowFett 30 erfüllt alle diese Anforderungen
Bitte beachten Sie auch, dass man LowFett 30 nicht mit gängigen „Low fat“-Diäten über einen Kamm
scheren kann. „Low fat“-Diäten wurden in der Vergangenheit immer wieder bezüglich verschiedener
Punkte von Fachleuten kritisiert – Punkte, die auf das LowFett 30-Konzept gewiss nicht zutreffen.
Kritikpunkte
Low-fat-Diäten
LowFett 30
Fettversorgung
Es kann zu einer Unterversorgung
mit Fett kommen.
Wir berücksichtigen essenzielle Fette in allen Tages- und Wochenplänen
und bauen gesunde Fette gezielt in unsere Abnehmpläne mit ein.
Zuckerkonsum
Bei Low-fat-Diäten kann man
maßlos Süßigkeiten essen,
Hauptsache sie haben wenig Fett.
LowFett 30 empfiehlt, den Konsum von Süßigkeiten auf im Tagesplan
kalkulierte Snacks zu beschränken.
Kohlenhydrate
Die Wahl der Kohlenhydrate
spielt keine Rolle.
Von der Ernährungsanalyse über das Programm bis hin zur persönlichen
Beratung empfiehlt LowFett 30 stets den Konsum der Vollwertvarianten
von Brot, Nudeln und Reis und gibt hier hilfreiche Tipps für die Umsetzung.
Vitaminversorgung
Es kann zu einer Mangelsituation
bei Vitaminen kommen.
In den LowFett 30-Ernährungsplänen sind mindestens 300 g Gemüse bzw.
Salat „Pflicht“ … durch die gezielte Zufuhr essenzieller Fette können auch
fettlösliche Vitamine aus der Nahrung verwertet werden.
Geschmack
„Low fat“ schmeckt nicht.
Von LowFett 30 gibt es über 50 Kochbücher mit köstlichen Rezepten – und
Kritiker sollten bedenken: Alle hochwertigen Fleischsorten sind fettarm.
Spitzenköche verzichten schon lange auf Fettzugaben, sei es nun die Crème
fraîche in Saucen oder der Stich Butter über Gemüse oder andere Beilagen.
Egal wofür Sie sich entscheiden: Alle un sere Empfehlungen und „Regeln“ decken
sich mit der derzeit gültigen Gesundheitslehre … und können wirklich von jedem, der
einigermaßen gesund ist, be denkenlos
angewendet werden.
Hier noch eine Teilnehmerin, die schon zwei
Jahre lang LowFett 30 praktiziert und damit
über 20 kg abgenommen hat, in einer E-Mail
am Tag der Fertigstellung dieses Buches:
„(…) Hatte mir die Kilos kurzfristig angefuttert, im wahrsten Sinne des Wortes Kummer’
speck’. Daher bin ich sie dann aber wohl
auch recht schnell wieder losgeworden.
Die Ernährungsweise ist sehr gut durchhaltbar und man hat nicht das Gefühl, eine Diät
zu machen. Ein toller Nebeneffekt ist auch,
dass ich mich sportlich deutlich gesteigert
habe, und die Motivation ist auch heute
noch hoch. Leider habe ich einen großen
Hang zu Süßem, deswegen muss ich trotzdem weiter aufmerksam bleiben ;-)
Viele Grüße
Susanne …“
34
Nahrungsmittel
Tipp: Im Rahmen unseres Online-Präventionskurses,
der von den meisten Krankenkassen erstattet wird,
haben wir ein ganzes Kapitel dem Thema
„Essen außer Haus“ gewidmet.
Beruflich unterwegs
fotolia
Für Außendienstmitarbeiter, Berufskraftfahrer, Monteure und Handwerker ist es ei gentlich am schwierigsten, ein LowFett 30Mittagessen zu organisieren. Zwischen zwei
Terminen reicht die Zeit gerade noch, um
schnell eine Currywurst mit Pommes,
Cheeseburger und Chicken Wings zu ergattern – oder direkt in den Drive-in zu fahren, um da den XL Burger mit Extra-Käse
samt Cola zum Sonderpreis zu ordern. Und
das immer unter Zeitdruck. Dazu wenig Bewegung. Lange Arbeitstage. Kein Wunder,
dass da der Hosenbund irgendwann spannt.
ger weg von den Shakes! Sie sind zwar
LowFett 30, liefern aber bei 500 ml sage
und schreibe 500 bis 600 kcal … dafür
können Sie zwei normale Hamburger essen!
Drucken Sie sich die Liste der Produkte bis
30 % der Kalorien aus Fett aus und legen
Sie sie ins Handschuhfach.
Es ist notwendig, die Nährwerte regelmäßig
zu aktualisieren. Zum einen wegen der ständigen Aktionen – zum anderen wegen sich
ändernder Nährwerte bei Stammprodukten.
Essen im Restaurant
Die
Königsdisziplin in Sachen LowFett 30
Gewusst wo, gewusst was
sind
Geschäftsessen. Mit Geschäftspartnern
Franchise-Systeme haben den Vorteil, dass
die
anliegenden
Themen bei ausgedehnten
die Produkte 100% standardisiert sind: Der
Gelagen
zu
besprechen,
ist zwar seltener
Burger in Flensburg hat exakt die gleichen
geworden,
aber
viele
Menschen
essen recht
Nährwerte wie der in Bad Reichenhall. Und
regelmäßig
in
Restaurants.
egal welche Kette, für alle gilt: „Grilled
Chicken/Beef“ ist immer besser geeignet
Gleich vorneweg: Sollten Sie sich das Verals „Crispy Chicken/Beef/Bacon“ – denn
gnügen eines lukullischen Highlights im
„Crispy“ deutet auf eine Zubereitung in
3-Sterne-Tempel gönnen (was ja wahrder Friteuse hin und „Bacon“ ist immer
scheinlich eher die Ausnahme ist), dann
Speck und damit reines Fett.
genießen Sie Ihr Essen. Denken Sie nicht
eine
Sekunde über Kalorien oder Fett nach.
Fast überall finden Sie auf den Serviceseiten
Treten
Sie stattdessen ein paar Tage vorher
der Franchise-Ketten Listen mit Nährwertbzw.
nachher
etwas mehr auf die Bremse
angaben – wenngleich meist ziemlich gut
versteckt. Rechnen Sie bei diesen Listen die bzw. machen Sie mehr Sport.
Nährwertangaben durch – mit Excel geht
Für das Essen in normalen Restaurants
das besonders schnell: einfach die Nährinformieren Sie sich vorab genau über die
werte in eine Excel-Liste übertragen. Zum
Fett-Prozente der Grundnahrungsmittel:
Beispiel Spalte A = Gesamt-kcal / Spalte B =
Denn eine „Sahne-Sauce“ enthält Sahne –
Gramm Fett ⇒ Geben Sie dann unter C folund Sahne ist nicht LowFett 30… ein „Gragende Formel ein: =b*900/a und anschtin“ hat viel Käse – Gratin-Käse ist besonließend „absteigend“ die Spalte C sortieren.
ders fett … „im Speckmantel“ ist auch stets
Alles, was dann bis maximal 30 geht, können zu üppig … und „Pizza mit vier Käsesorten“
Sie essen, vorausgesetzt, die Kalorienmenge besteht wieder aus leicht schmelzendem –
passt noch in Ihren Tagesplan. Vorsicht: Fin- und daher eher fettem – Käse.
fotolia
35
Filets dagegen – von welchem Tier auch
immer – sind immer LowFett 30. Reines
Muskelfleisch (wie bei Rouladen oder Tafel- Da Fett beim Essen oft mit „cremig“ gleichspitz, bei Kasseler Braten oder Sauerbraten) gesetzt wird, ist es für den Profikoch einfahat so gut wie kein Fett. Da kommt es dann cher, „cremige“ Süßspeisen und Saucen zu
„nur noch“ darauf an, wie es zubereitet ist. produzieren – die meisten seiner Gäste werFettarme Zubereitungsarten sind: Dünsten, den das lecker finden.
Grillen (fragen Sie unbedingt nach, ob es Weichen Sie deshalb auf Steaks und Sauerwirklich gegrillt ist), Sautieren und Kochen. braten aus, auf Nudelgerichte mit TomatenDas schließt Bezeichnungen wie „im Sud“ saucen, auf Salate nur mit Essig und Öl, auf
oder „in der Brühe“ mit ein.
gedünsteten und gegrillten Fisch und
Alarm gibt’s dagegen schon bei Bezeichnun- wählen Sie Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln
gen wie „gebunden“, bei „Schäumchen“ oder Reis.
oder „Sahne-xxx“. Auch „gebraten“ wird in zu
Falls Sie sich bei blumigen oder klassischen
viel Fett. Und für „frittiert“ gilt das noch mehr.
Bezeichnungen nicht sicher sind, fragen Sie
Dieses Spiel können Sie übertragen auf nach. So ist die Forelle „blau“ gedünstet
Gemüse, Obst und Beilagen … von Pom- und somit okay, die „Müllerin“ dagegen ist
mes über Knödel bis zu den Salzkartoffeln. gebacken – und nicht so wirklich sinnvoll.
Im Zweifel – traurig, aber wahr – ist das Ein „Wellington“ kommt mit Blätterteig an
Essen fetter, als Sie denken. Versuchen Sie den Tisch, „Filetspitzen Stroganoff“ schwimalso, die Maßnahmen eines Kochs hinsichtmen in Sahne.
lich seiner „Optimierungen“ zu erahnen:
Auf Filetsteaks packt er ungefragt Kräuter- Als Dessert funktionieren Obst-Sorbets,
butter, über den mageren Fisch gießt er Kaltschalen und rote Grütze, Wackelpeter
selbst gemachtes Kräuteröl, die Kartoffeln und Kompott sowie Obstschalen. Alles anschwenkt er in Butter und Petersilie und dere ist in der Regel zu fett.
Desserts macht er grundsätzlich mit MasWenn Sie mehr Erfahrung mit LowFett 30
carpone statt mit Magerquark. Nicht nur bei
haben – und Sonderwünsche nicht scheuen,
der Tiramisu, die mit Quark einfach keine
mehr ist, sondern auch bei der „Beerenterri- können Sie das Spektrum um Carpaccios
ne“, wo die Verwendung von Quark ohne ohne Öl und ohne Parmesan, um gezielt
ausgewählte Vorspeisenplatten und FleischGeschmackseinbuße möglich wäre.
spieße erweitern.
Einem Profikoch geht’s ja nicht um „Ge sundheitsküche“, sondern darum, dass er Saisonale LowFett 30-Highlights sind die
wirtschaftlich arbeitet und alle Gäste zufrie- Spargel- und die Wildsaison. Hier kommt es
den sind. Und wirtschaftlich arbeitet er am ausschließlich auf die Zutaten an. Bestellen
leichtesten mit weniger Grundzutaten, die Sie deshalb stets die Saucen separat – das
im Idealfall lange halten und sich stabil ver- gilt auch für die Butter beim Spargel – und
arbeiten lassen.
wählen Sie explizit fettarme Beilagen.
fotolia
36
Nahrungsmittel
Selber machen macht einfach viel
mehr Spaß. Kinder sind viel bessere
Köche, als Eltern oft glauben!
Gut gekauft ist halb gekocht
Nie Zeit? Immer unter Strom? Stramm
berufstätig? Wer irgendwas heute noch in
Ruhe machen kann, ist echt zu beneiden.
Sieht superlecker aus,
oder? Und ist
LowFett 30.
„Schnell“ und „einfach“ sind mittlerweile
Versprechen, die fast alles verkaufen:
Essen, Restaurants, Handys, Computer ... Checken Sie aber unbedingt die Nähr wert Aber was das Essen angeht, bleibt ein angaben, damit Sie nicht versehentlich doch
schlechtes Gewissen, weil man sich schon noch eine Fettfalle erwischen.
fragt, ob das denn gesund sein kann:
immer aus der Tüte oder der Aluschale, nur Original Balance von Wagner
mal eben warm gemacht.
Wagner hat bereits vor einiger Zeit eine
„Balance“-Range entwickelt: deutlich weniger
Setzen Sie vermehrt auf Tiefkühlgerichte
Fett – und damit natürlich auch deutlich
Hersteller von Tiefkühlgerichten kommen
weniger Kalorien – und ein knuspriger, ballastin aller Regel ohne Geschmacksverstärker,
stoffreicher Dinkelboden. Dadurch hat eine
ohne Farbstoffe, Emulgatoren, E-Num normal große Pizza eben nicht fast 800 kcal,
mern, Stabilisatoren und Antioxidanzien
sondern nur knapp 600 kcal. Bei den angeaus. Sprich: Tiefkühlkost ist bei guten Marbotenen Geschmacksrichtungen kommt auch
kenherstellern die beste Alter native zum
keine Langeweile auf. Original Balance ist in
Selberkochen.
den Tiefkühltruhen des gut sortierten Lebensmittelhandels in den leckeren Sorten „GrillgePizza 4 ever
müse“ oder „Putenschinken“ erhältlich.
Pizza schmeckt selbst gemacht eben doch
nicht immer so lecker wie gut gekauft. Und
Pizza selber machen
beim Pizzaservice ist man nie sicher, ob es
Für Kinder ist Pizza natürlich das Größte.
der Pizzabäcker ausgerechnet bei den fetSofern die Nährstoffzusammensetzung ausgeten Zutaten nicht zu gut gemeint hat. Beswogen ist – also wenig Fett und hochwertige
ser, man kauft also direkt eine LowFett 30Pizza. Schön, dass es da von verschiedenen Zutaten – spricht auch nichts dagegen. Von
Wagner gibt es die salz- und fettreduzierten
Herstellern eine leckere Auswahl gibt.
Kinder-Piccolinis, also Mini-Pizzen für Kinder,
die exakt an den Nährstoffbedarf von Kin dern angepasst werden
können. Während ein
kleines Kind mit einem
Piccolini vollauf zufrieden ist, möchte ein
Sechsjähriger vielleicht
schon drei Stück essen.
Zu mindest verleiten die Mini-Pizzen die
Kinder nicht dazu, über den Bedarf hinaus
zu essen.
Und dann haben Sie natürlich noch die
Möglichkeit, Ihre eigene Familienpizza zu
kreieren. Wenn Sie nur LowFett 30-Zutaten
auswählen, wird auch die Pizza Low Fett 30
sein. Lediglich den Käse müssen Sie abwiegen. Pro 100 g Teig können Sie bis zu 30 g
Pizzakäse (40%) verwenden. Bei fettreduzierten Pizza käse-Sorten ist es dann ent sprechend mehr.
Man nehme: 500 g Mehl, 1 Päckchen Hefe,
eine Prise Salz, 250 ml Wasser und rühre
damit einen Hefeteig an. Schön gehen
lassen. Dann schnippeln Sie frische Champignons und Paprikaschoten in allen Farben,
blanchieren Erbsenschoten, Brokkoli, aber
auch Blumenkohl und Lauch, schneiden
Ge müsezwiebeln in feine Streifen … dazu
kaufen Sie gekochten Schin ken und extrama gere Schinkenwürfel. Vielleicht noch
Lust auf Artischocken und Gemüsemais?
Rollen Sie den Teig dünn aus und legen Sie
ihn auf ein Blech mit Backpapier. Streichen
Sie Tomatensugo auf den Teig, würzen Sie
mit Oregano, Thymian und Basilikum (oder
einer Mischung „Italienische Kräuter“) …
und dann dürfen die Kinder „ihre“ Ecke mit
ihren Lieblingszutaten belegen. Am Schluss
verteilen Sie den Käse gleichmäßig auf dem
„Gesamtwerk“. Jede Wette, dass den Kindern „ihre“ Pizza super schmeckt !
Sorgfalt macht den Unterschied!
Mit dem grünen Gütesiegel „Wagner SorgfaltsPrinzip“ unterstreicht der Pizza-Spezialist seine
Selbstverantwortung: Wagner verwendet keine
künstlichen Aromen und geschmacksverstärkenden
Zusatzstoffe.
Bei der Herstellung verzichtet Wagner Pizza zudem
konsequent auf künstliche Farbstoffe, gehärtete
Fette und Konservierungsmittel. Als Verbraucher
können wir also sicher sein, Produkte mit 100 Prozent
natürlichem Geschmack zu erhalten.
Auf einer Wagner Pizza findet man beispielsweise
ausschließlich naturgereiften Käse aus 100 Prozent
Kuhmilch sowie wirklich hochwertige Fleischund Wurstwaren. Der Kochschinken zum Beispiel
besteht ausschließlich aus echtem Hinterschinken
vom Schwein. Und für die Pizza-Böden werden
nur hochwertige pflanzliche Öle wie Rapsöl und
natives Olivenöl extra verwendet.
Wagner verpflichtet zudem seine Lieferanten
auf seine anhaltend hohen Qualitätsstandards.
Und auch für sich selbst hat das Saarländer
Traditionsunternehmen die Latte hoch gelegt.
Die Verpflichtung zur Qualität betrifft nicht nur
die Produkte, sondern auch das Handeln als
Unternehmen: Man will mit Sorgfalt auf die
Nachhaltigkeit des Wirkens achten und offen im
Dialog mit den Menschen sein. Deshalb informiert
Wagner auch auf seinen Verpackungen und
Internetseiten ausführlich über die Zutaten und
Nährwerte seiner Produkte.
www.wagner-pizza.de
37
38
Nahrungsmittel
39
Brot, Knäcke & Co.
Grundbaustoff aller Kohlenhydrate ist die
Glucose. Bei allen Kohlenhydraten – vom
Haushaltszucker bis zum Ballaststoff –
werden die einzelnen Glucose-Moleküle
aneinandergehängt und durch die Verdauung wieder abgehängt – wie die Waggons
von einem Zug. Je länger der Zug, umso
länger dauert es, die Waggons voneinander zu trennen. Erst wenn die Waggons,
also die Glucose-Moleküle, einzeln vorliegen, kann der Körper sie verwenden. Glucose ist das „Normalbenzin“ unseres Körpers. Sie sorgt für Körperwärme und
Stoffwechsel, ist „Futter“ für die grauen
Zellen, liefert Energie für den Herzschlag …
und wird immer benötigt, wenn wir vom
Körper Leistung brauchen: vom Kreuzworträtsel bis zum Marathon.
Typische
KohlenhydrateTräger
Zucker, Honig,
alle Getreideprodukte, Reis,
Nudeln, Hülsenfrüchte, Obst,
Gemüse
Die Ballaststoffe, die mit den meisten Kohlenhydrate-Lieferanten einhergehen, kann
der Körper allerdings nicht verwerten. Das
ist wie bei einem Zug, der entgleist ist: Die
Glucose-Moleküle der Ballaststoffe sind so
verschachtelt, dass wir sie nicht verwerten
können. Sie werden unverdaut (und kalorienfrei – zumindest nach heutigem Kenntnisstand) wieder ausgeschieden. Bei ihrer
Passage durch unser Verdauungssystem
über nehmen sie allerdings verschiedene
wertvolle Aufgaben: Ballaststoffreiche Produkte machen deutlich satter als ballaststoffarme Lebensmittel. Zudem reinigen und
pflegen Ballaststoffe den Darm von innen,
indem sie wie ein „Rohrputzer“ dabei helfen, Schlacken und Reststoffe abzutransportieren. Cerealien und Hülsenfrüchte (Linsen
& Co.), ebenfalls Ballaststoffträger, haben
zudem einen nachweislich positiven Effekt
auf den Blutserum-Cholesterinspiegel.
Kopfarbeiter brauchen „Brain-Food“
Das Gehirn ist eine der Haupt-Brennstoffzellen von Zucker, also Glucose. Das merkt
man daran, dass man mit leerem Magen
oft unkonzentriert ist, schnell hektisch
wird, sich nicht so viel merken kann …
Wer sich dann ein Körnerbrötchen nach
LowFett 30-Manier lecker belegt oder ein
fettarmes Stück Kuchen isst, wird sofort
wieder leistungsfähig und fit, während sich
die „Schnitzel-mit-Pommes-Esser“ erst mal
vom Fett-Schock erholen müssen, bevor
die Leistung wieder einsetzt.
Hier ein paar Tipps für alle,
die im Büro arbeiten:
Stellen Sie sich nie einfach nur einen
Teller mit „irgendetwas Essbarem“ hin,
um es „nebenbei“ zu verzehren, sondern
machen Sie eine kleine Pause, essen Sie
Ihre Portion in Ruhe und machen Sie
dann weiter. Sie kommen sonst in Gefahr, ständig zu essen und auch gar
nicht mehr mitzukriegen, wie viele
Snacks da in Ihrem Magen landen.
Auch keine Zeit zum Kochen?
Wenn Sie weder auf eine Kantine noch
auf ein Bistro zurückgreifen können,
besorgen Sie sich am besten morgens
ein, zwei leckere Vollkornbrötchen und
belegen diese dann großzügig mit
0,1%igem Frischkäse, mit magerem
Schinken, mit Ei (ohne Eigelb!), mit
Gürkchen und Tomaten. Das ersetzt ein
richtiges Mittagessen, ist aber gesünder und hat viel weniger Kalorien als
die Currywurst mit Pommes, der Hamburger oder die Pizza, die Ihnen Ihre
Kollegen womöglich mitbringen.
Dazu noch ein knackiger Salat und für die
unverbesserlichen Süßschnäbel als Krönung
zum Bürokaffee noch ein LowFett 30-Teilchen.
Sie aber auch ein Brötchen oder einen
Salat mitnehmen wollen, bitten Sie darum,
das Brötchen frisch zuzubereiten, mit gekochtem Schinken und der Salatgarnitur,
aber bitte ohne Butter und ohne Re mou Brot … der Retter bei „fetten Feten“
lade. Und zum Salat nehmen Sie wenig
Spätestens bei der nächsten Grillfete wer- Dressing und essen eine Scheibe Vollkornden Sie das feststellen: die Tische bre- brot dazu. Passt auch.
chend voll, aber nichts darunter, was irgendwie fettarm aussieht. Nehmen Sie sich
eine kleinere Portion des normalen Essens
und genehmigen Sie sich dazu ein ordentKamps ist Deutschlands Nr. 1 bei frischen Backwaren. Keine
liches Stück Brot. Wenn Sie jetzt bei jedem
andere Bäckereikette verfügt über so viele Bäckereien wie
zweiten Bissen ein Stückchen Brot (z. B.
Kamps. Im Gegensatz zu anderen Lebensmittelketten ist das
Kamps Reines Roggen) oder Baguette in
Angebot von Kamps sehr stark regional geprägt. Der
den Mund schieben, dann ist die größte
überwiegende Teil des Sortiments ist auf die Vorlieben der
Klippe schon umschifft. Essen Sie dazu
jeweiligen Region abgestimmt. So sind die Franzbrötchen das
ruhig ein Stückchen Fleisch vom Grill, ein
Lieblingsprodukt der Hamburger, während Schnecken in
Würstchen, etwas Kartoffelsalat oder ein
unterschiedlichsten Variationen im Süden beliebt sind.
paar Antipasti, eine große Portion Salat …
Dem
findigen Bäcker gelingen immer wieder ungewöhnliche
das Fettkonto wird trotzdem im Lot bleiProduktinnovationen.
Die bekannteste dürfte wohl das „Kamps
ben. Lassen Sie lediglich komplett die FinEck“
sein,
dicht
gefolgt
vom „Fanblock“, einem Gebäckriegel,
ger von den extrem fetten Lebensmitteln
der
mit
vielen
gesunden
Zutaten die Kamps Version des
wie Aioli, Kräuterbutter, Fritten oder Käse.
bekannten
Müsliriegels
ist.
Wirklich verbraucherfreundlich
So viel Brot können Sie gar nicht essen, als
finden wir auch, dass einige Backwaren wie z. B. Brötchen stets
dass dieser Trick noch helfen würde.
frisch in der Bäckerei gebacken werden. So hat man auch
abends noch das Glück, knusprig frische, duftende Brötchen
Warum funktioniert das aber überhaupt?
kaufen zu können. Feingebäck und Brot werden täglich frisch
Brot ist fast immer LowFett 30 … hat meist
in die Bäckereien geliefert.
so gut wie gar kein Fett (mit Ausnahme
Trotz seiner Größe arbeitet Kamps noch sehr traditionell:
von Körnerbroten, die mit großen Mengen
Es werden nur kontrollierte Zutaten verwendet.
Ölsaaten wie Kürbis, Sonnenblumen und
Der Natursauerteig, dessen aromatischer Geschmack
Leinsamen gebacken werden). Brot macht
typisch für die Kamps Brote ist, wird bis heute nach
aber gut satt – und wenn man kleine Häpptraditioneller Rezeptur angesetzt.
chen davon isst, zwingt man sich indirekt
Konservierungsstoffe und Brot-Backmischungen werden
dazu, etwas langsamer zu essen.
nicht verwendet.
Qualität und Frische werden nach internationalen
Fettsparservice bei Kamps Bäckereien
Qualitätsstandards eingehalten und laufend überprüft.
Die meisten Angebote bei den Kamps
www.kamps.de
Bäckereien sind per se LowFett 30 … wenn
40
Nahrungsmittel
Kohlenhydrate – Energie für jeden Tag
fotolia
Kohlenhydrate im Einkaufskorb
Getreide, Gemüse und Obst sind natürliche Lieferanten von Kohlenhydraten. Der
Brennwert der verschiedenen Kohlenhydratarten ist abhängig vom Wasser- und
vom Ballaststoffanteil.
Ihr Wert liegt bei 39 kcal pro 100 g. Danach
kommt das Kern- und das Steinobst: Es hat
mit rund 50 – 60 kcal/100 g einen akzeptabel geringen Wert, wobei einige sehr süße
und wässrige Birnensorten noch etwas darüber liegen.
Salat, aber auch Salatgurke, besteht fast
ausschließlich aus Wasser – und hat deshalb auch nur 13 kcal pro 100 g. Tomaten
liegen mit rund 22 kcal pro 100 g schon
etwas höher. Der Kalorienwert von Obst
ist abhängig von seiner Süße und vom Anteil der Ballaststoffe:
Trauben und süßes exotisches Obst bringen
dann rund 70 kcal pro 100 g an Brennwert
mit, wobei die Trauben einen hohen Ballaststoffanteil haben. Die Banane, das
brennstoffreichste Obst mit 95 kcal pro
100 g, hat wenig Ballaststoffe und einen
geringen Wasseranteil. Die Banane geht
bildlich gesprochen direkt ins Blut und
stellt hier Brennstoff zur Verfügung. Deshalb ist sie auch so beliebt bei Marathonläufern und anderen Ausdauersportlern:
Sie ist sensationell gut verpackt – und liefert in Sekundenschnelle Energie.
fotolia
fotolia
Zucker – also der „zerhackte Kohlenhydratlieferant“ – lässt sofort unseren Blutzuckerspiegel ansteigen und bei Nahrung,
die zu viel schnell verfügbaren Zucker enthält, schüttet die Bauchspeicheldrüse zur
Zuckersenkung Insulin aus. Je stärker die
Zuckerdosis im Essen, umso größer die Insulinmenge – und umso drastischer wird
Beerenobst, das besonders viele Ballastder Blutzuckerspiegel wieder gedrückt.
stoffe hat, liegt mit 37 kcal pro 100 g am
Dann meist so tief, dass wieder ein Hungerniedrigsten. Dicht gefolgt von der Wassergefühl entsteht.
melone, die nicht so viele Ballaststoffe hat,
Abgesehen davon, dass dieses Auf und Ab dafür aber einen deutlich höheren
für den Körper anstrengend ist, wird ihm Wasseranteil.
zu einem Zeitpunkt „Hunger“ (und damit
„Brennstoffmangel“) signalisiert, zu dem
die Menge an Brennstoff noch deutlich
länger satt gemacht hätte.
Deswegen sprechen wir uns so vehement
gegen mit Zucker gesüßte Getränke aus – weil
sie den Körper auf eine Insulin-Achterbahnfahrt schicken, die absolut vermeidbar ist.
fotolia
41
Stärkehaltiges Gemüse wie die Kartoffel
hat mit 70 kcal deutlich weniger Kalorien
als eine Banane. Da sie aufgrund ihres Volumens – bedingt durch ihren Wasseranteil –
sehr gut sättigt, ist sie für uns eine ausgesprochen empfehlenswerte Beilage. Zumal
die Kartoffel in den verschiedensten Ge wändern daherkommt: Pellkartoffeln und
Salzkartoffeln, Pommes und Rösti, Kartoffelpuffer und Kroketten, Herzoginkartoffeln, Kartoffelpüree, Klöße … Sind die vorgefertigten Produkte LowFett 30, dann
essen Sie diese wirklich ohne Reue …
Kartoffeln sind ein wunderbarer
Helfer für unsere Figur.
McCain ist der weltweit größte Hersteller von tiefgekühlten
Kartoffelprodukten und Fingerfood. Das 1956 in Florenceville,
New Brunswick (Kanada), gegründete Unternehmen befindet
sich bis heute in Familienbesitz. Heute stellt McCain mit über
20.000 Mitarbeitern in 55 Produktionsstätten auf sechs
Kontinenten jede dritte weltweit verzehrte Pommes frites
her – das entspricht über 100 Millionen Portionen pro Tag.
Mit den legendären 1•2•3 Frites Original brachte
McCain im Jahr 1979 die ersten Backofen-Pommes nach
Deutschland. Neben Pommes frites produzieren die
Kartoffel-Experten von McCain zahlreiche weitere
hochwertige Kartoffelspezialitäten wie Kroketten, Rösti,
Country Potatoes und Kartoffelbällchen (Pom Poms).
Generell sollten ernährungsbewusste Verbraucher zu
Backofen-Pommes greifen: Mit rund 5% Fett enthalten sie
nämlich gerade einmal ein Drittel dessen, was sich in
frittierten Fritten versteckt. Sämtliche Backofen-Pommes
von McCain werden nach strengsten Qualitätsstandards
hergestellt und regelmäßig kontrolliert. So verwendet
McCain nur ausgewählte Kartoffeln von bester Qualität
aus streng kontrolliertem Anbau. Auf den Einsatz von
gentechnisch veränderter Rohware wird weltweit verzichtet.
www.mccain.de
fotolia
42
Nahrungsmittel
Kohlenhydrate – Energie für jeden Tag
Die „bösen“ Kohlenhydrate
In den letzten Jahren sind Kohlenhydrate
ziemlich in Verruf geraten. Unzählige Diäten wurden auf den Markt geworfen, die
Eiweiß als den Heilsbringer preisen. Bei der
Argumentation wurde da auch nicht mit
Halbwahrheiten oder geschickten Auslassungen gegeizt.
Bei jeder „Monodiät“, wie auch eine Ei weiß diät sie darstellt, muss der Körper
besondere Anstrengungen unternehmen,
um seine Balance zu halten. Er ist nicht auf
reinen Fleisch- oder Fischverzehr ausgelegt, sondern auf Mischkost. Eine Portion
Salat und ein, zwei getrocknete Aprikosen
Hülsenfrüchte kommen auf rund 270 kcal pro Tag sind nicht genug, um den Körper
pro 100 g – den höchsten Brennwert liefert ausreichend mit Vitaminen, Mineralien und
das Getreide, mit 400 kcal pro 100 g, eben- Spurenelementen zu versorgen.
so wie der reine Zucker. Doch Getreide
wird – im Gegensatz zu Zucker – erst durch Derartige Monodiäten werden von Models
eine Zubereitung mit Flüssigkeit genießbar. empfohlen um sich in Form zu bringen, als
Wer isst schon 100 g rohen Reis oder 100 g dauerhafte Kostform aber sind sie nicht
trockenen Weizen? Gekocht aber hat der geeignet. Besser ist es, die „normale“ ErReis nur noch 135 kcal pro 100 g, weil er nährung so umzustellen, dass sie weniger
Wasser im Verhältnis von 2:1 aufnimmt: energiereich ist. Das ermöglicht nämlich
auch weiterhin Grillpartys mit Freunden
zwei Teile Wasser zu einem Teil Reis.
und Geburtstagseinladungen mit der FamiFür Nudeln gilt der gleiche Wert. 100 g ge- lie – ohne Reue.
kochte Nudeln haben ebenfalls ca. 135 kcal –
100 g rohe dagegen 400 kcal.
Deswegen macht es auch Sinn, Nudeln nicht Die richtige Zubereitung von Reis,
„al dente“ zu kochen, sondern durchaus ein
bisschen weicher werden zu lassen, denn
wenn sie weich sind, ist ihr Wasseranteil
höher, das macht auf dem Teller mehr her
und füllt schneller den Magen. Wer also
große Portionen gewöhnt ist, kann sich ein
bisschen überlisten, indem er seine Nudeln
fotolia
ein paar Minuten länger kochen lässt.
Kartoffeln und Nudeln
Oft scheitert das Selberkochen an prak tischen Basics. Nicht jedem ist das Kochen
in die Wiege gelegt. Falls Sie auch dazugehören, hier ein paar der wichtigsten Infos
zum Kochen von „Sättigungsbeilagen“:
Reis zu kochen, ist sehr einfach, wenn Sie
1 Teil Reis nehmen, dazu 2 Teile Wasser,
etwas Salz und den Reis in einem Topf mit
dickem Boden 5 Minuten köcheln lassen.
Dann schalten Sie die Platte aus, lassen
den Topf aber zugedeckt auf dem Herd
stehen. Wenn Sie nach 20 Minuten den
Deckel abnehmen, ist alles Wasser aufgesogen – und der Reis duftet appetitlich.
Das funktioniert allerdings nur mit Kochplatten, die nachheizen, also nicht auf Gas
oder Induktion. Bei Letzteren müssen Sie
die Kochzeit verdoppeln. Am besten
schmeckt übrigens Basmati-Reis oder Jasmin-Reis – und kleben darf er auch!
Kartoffeln sollten Sie mit möglichst wenig
Wasser zubereiten. Das funktioniert, wenn
Sie entweder einen Schnellkochtopf verwenden oder die Kartoffeln schälen, vierteln, zur Hälfte mit Wasser bedecken und
bei geschlossenem Topf ca. 16 bis 20 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) köcheln
lassen. Noch schonender ist die Zubereitung in einem Dampfgarer oder Dampfgareinsatz.
Lecker sind auch Ofenkartoffeln. Die Kartoffeln (am besten die kleinen Drillingskartoffeln) waschen und mit Schale auf dem
Backblech verteilen, einen EL Öl, 3 EL gehackten frischen Rosmarin, Knoblauch und
grobes Meersalz auf den Kartoffeln verteilen und 30 Minuten bei 180 °C Heißluft
backen lassen. So schmecken sie perfekt zu
Gegrilltem oder einem selbst gemachten
Quarkdip. Statt Rosmarin können Sie aber
auch Thymian oder Kümmel verwenden.
Auch als Pommes oder Wedges lassen sich
Kartoffeln gut im Backofen zubereiten,
oder in der ActiFry, einer Heißluftfritteuse.
43
44
Nahrungsmittel
Kohlenhydrate – Energie für jeden Tag
Schinken-Käse-Brot
Für 1 Person
Pro Portion
353 kcal • 8,7 g Fett • 41 g KH
22,2% kcal aus Fett
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Die Verdauungsprobleme, die Hülsenfrüchte
vielen Menschen bereiten, liegen meist an
einer insgesamt ballaststoffarmen Ernährung. Der Körper ist schlichtweg mit den
Ballaststoffen überfordert. Wer aber an
Ballaststoffe gewöhnt ist, hat mit Hülsenfrüchten kaum Probleme.
Zutaten
2 Scheiben Vollwertbrot
etwas Tomatenketchup
etwas Senf
1 Blatt grüner Salat,
gewaschen und geputzt
4 dünne Scheiben Salatgurke
50 g Mozzarella (fettarm)
1 große Scheibe gekochter Schinken
ohne Fettrand
1 Tomate
1 Zwiebel
Gerade Linsen schmecken süßsauer und
mit Zwiebeln angemacht als Salat herrlich
zu Gegrilltem. Und dicke Bohnen werden
mit einer leichten Tomatensauce und frischen Kräutern ebenfalls zu einer mediterranen Köstlichkeit.
Bei unseren Eltern und Großeltern gingen
Gerichte mit Hülsenfrüchten – meist matschig
vom Kochen – mit fettem Speck und andefotolia
ren üppigen Zutaten einher. Wenn Sie moNudeln kocht man in viel Salzwasser (ohne derne Rezepturen wählen, wird aus einfaÖl!) – und wie lange die Nudeln benötigen, chen braunen Linsen ein Gourmetgericht.
hängt von ihrer Form und der Frische ab.
Am schnellsten kann man natürlich ganz
frische Pasta zubereiten – oder eben sehr,
sehr dünne trockene Nudeln. Für Rigatoni
dagegen sollten Sie gut 20 Minuten Zeit
haben, sonst sind sie einfach zu hart.
Linsen, dicke Bohnen und Erbsen brauchen
in aller Regel einige Stunden Einweichzeit –
und lassen sich am besten in einem Drucktopf zubereiten. Es sei denn, Sie haben
Zeit. Leider sind Hülsenfrüchte ziemlich
aus der Mode gekommen – was wir schade
finden, denn sie liefern nicht nur erstklassige Ballaststoffe, sondern sind auch reich
an Zink, einem Spurenelement, das nachgewiesenermaßen das Immunsystem stärkt.
Zubereitung
Die eine Scheibe Brot mit Ketchup, die
andere Scheibe mit Senf bestreichen.
Das Salatblatt auf die mit Senf bestrichene Brothälfte legen, dann die Schinkenscheibe und die Gurkenscheibe
auflegen. Nun kommt die MozzarellaScheibe hinzu.
fotolia
Vergessen Sie nicht die anderen Komponenten eines guten „Pausenbrotes“:
etwas Obst, ein bisschen Knabberge müse, genügend zu trinken, eine kleine
Portion Süßes … so bleibt die Pause
abwechslungsreich und Sie bzw. Ihre
Kinder werden angenehm satt.
Die Tomate putzen, waschen, in dünne
Scheiben schneiden und auf dem Käse
verteilen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf den Tomatenscheiben verteilen. Das Brot zusammenklappen und
in einer stabilen Box verpacken.
fotolia
fotolia
45
46
Ungarische Zucchini
(aus „LowFett 30 – Die 100 einfachsten
Rezepte“, Knaur-Verlag)
Für 4 Personen
Pro Portion
442 kcal • 11 g Fett • 64 g KH
22,4% kcal aus Fett
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten
4 mittelgroße Zucchini
½ l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
500 g passierte Tomaten
(Dose/Packung)
Salz, Pfeffer
jeweils etwas scharfes und edelsüßes
Paprikapulver
200 g Schafskäse (Feta)
300 g Vollkornfladenbrot
(oder helles Fladenbrot)
Putenröllchen an Wirsingkohl
Zubereitung
Die Zucchini waschen, putzen, halbieren
und in schmale lange Streifen schneiden.
In einem Topf die Gemüsebrühe zum
Kochen bringen und die Zucchini darin
in ein paar Minuten bissfest kochen.
Die Brühe abgießen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe
abziehen, fein würfeln und im heißen
Öl glasig dünsten. Die Tomaten hinzufügen, umrühren, mit Salz, Pfeffer und
Paprika würzen und kurz kochen lassen.
Die Zucchini und den zerbröckelten
Schafskäse dazugeben, das Ganze kurz
aufkochen und abschmecken. Das Fladenbrot vierteln und dazu servieren.
Für 4 Personen
Pro Portion
292,3 kcal • 8,9 g Fett • 13,6 g KH
27,4% kcal aus Fett
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten
1 kleiner Kopf Wirsing
Salz
1 rote Paprika
150 g Champignons
4 Schalotten
4 TL Sesamöl
1 EL Balsamico-Essig
schwarzer Pfeffer
4 Blätter Salbei
4 frische Wiesenhof Putenschnitzel
350 ml Hühnerbrühe
100 ml Milch
gemahlener Koriander
1–2 EL Saucenbinder
1 EL Schmand
1 TL Butterschmalz
Zubereitung
Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen. Restlichen Wirsing halbieren,
Strunk keilförmig heraustrennen. Dicke
Blattrippen weg schneiden. Blätter in
fingerdicke Streifen schneiden, portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Ab schrecken und abtropfen lassen.
Paprika waschen, halbieren, Stielansatz,
Kerne und Trennstege entfernen. Paprika
in Streifen schneiden. Champignons putzen und fein würfeln. Schalotten schälen
und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Paprikastreifen in 1 TL Sesamöl 5 Minuten braten, herausnehmen. Champignons und die Hälfte der Schalotten
in dem verbliebenen Fett andünsten,
bis die austretende Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Balsamico ablöschen,
mit Salz und Pfeffer würzen.
Salbeiblätter abbrausen, trocken
tupfen und halbieren. Wiesenhof
Putenschnitzel etwas flach klopfen, mit Salbei belegen. Pilzmasse
und Paprika darauf verteilen und
das Fleisch aufrollen. Mit Zahnstochern feststecken. In 3 TL heißem
Sesamöl anbraten. Mit 250 ml Brühe
ablöschen und ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren lassen.
Rest Schalotten in 1 TL Butterschmalz
glasig dünsten. Wirsing dazugeben
und kurz mitschmoren. Rest Brühe
angießen und zugedeckt 8 Minuten
dünsten. Milch dazugeben, mit Salz,
Pfeffer und Koriander abschmecken.
Putenröllchen aus dem Sud nehmen,
mit Wirsing anrichten. Sud einmal aufkochen und mit Saucenbinder an dicken. Schmand einrühren und die
Sauce extra reichen.
48
Nahrungsmittel
Käse-Lauch-Ragout
Erdbeer-Aprikosen-Müsli
Für 4 Personen
Pro Portion
413,53 kcal • 7,01 g Fett • 33,98 g KH
15,26% kcal aus Fett
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Für 1 Person
Pro Portion
411 kcal • 13,3 g Fett • 50,2 g KH
29,1% kcal aus Fett
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten
800 g Kartoffeln
3 Möhren
3 Stangen Porree
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
300 g Geflügelhackfleisch
von Wiesenhof
Paprikapulver
1,5 Stück „Vaters Leckerbissen“
Zwiebel & Schnittlauch
300 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Emmentaler
Muskat
Zitronensaft
Zutaten
75 g Erdbeeren
75 g Weintrauben, rot, grün und blau
2 Aprikosen
1 EL Zucker
50 g kernige Haferflocken
1 EL Sonnenblumenkerne
150 g MinusL Joghurt mild
Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser garen,
pellen und in Würfel schneiden.
Die Möhren schälen und in Scheiben
schneiden. Den Porree putzen, waschen
und in Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen
und die Möhrenscheiben darin etwa 5 Minuten andünsten, dann den Porree dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten
lassen. Eventuell etwas Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Käse in feine Würfel schneiden.
49
Das Hackfleisch
mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen
und 2 EL Käsewürfel
zugeben. Die Masse
zu etwa 16 kleinen Bällchen formen, zum Gemüse ge ben und anbraten. Die
Gemüsebrühe angießen und mit Muskat
würzen. Bei geschlossenem Deckel unter
mäßiger Hitzezufuhr 10 Minuten köcheln.
Zubereitung
Das Obst waschen und putzen. Die Erdbeeren vierteln, die Trauben halbieren,
eventuell vorhandene Kerne entfernen.
Die Aprikosen vom Stein befreien und in
Spalten schneiden.
Für das Müsli den Zucker in einer Pfanne erhitzen, Haferflocken und Sonnenblumen kerne zugeben und mit dem
Zucker karamellisieren. Das Müsli mit
dem Obst auf einem Teller anrichten
und den cremig gerührten laktosefreien
Joghurt darübergeben.
Tipp: Statt mit MinusL
Naturjoghurt können Sie Ihr
Müsli auch mit MinusL
Fruchtjoghurt zubereiten.
Die Kartoffelwürfel und die restlichen Käsewürfel hinzugeben und weitere 5 Minuten garen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und
Salz abschmecken. Zuletzt den Emmentaler
darüber geben und ihn ein wenig zerlaufen lassen, mit geschrotetem Pfeffer bestreuen.
fotolia
50
Fleisch
Geflügelfleisch schmeckt einfach lecker
Fleisch ist nicht nur sehr beliebt, sondern
auch einer der wichtigsten Eiweißlieferanten in unserer Ernährung. In den letzten
Jahren ist vor allem der Verzehr von Geflügelfleisch gestiegen. Das liegt sicherlich
daran, dass Hähnchenbrustfilet und Putenbrust nicht nur eiweißreich sind, sondern
sehr wenig Fett enthalten. Deshalb steht
Geflügelfleisch gerade bei einer modernen,
fettreduzierten Ernährung auf dem Speisezettel. Allerdings sollten Sie genau hinsehen, welches Fleisch Sie essen bzw. einkaufen. Leider ist „Markenfleisch“ bislang
wenig verbreitet. Entweder ist Fleisch „bio“
und entsprechend hochpreisig – oder „No
Dabei gibt es gute Beispiele für UnternehName“ und in der Regel billig.
men, die qualitativ hochwertiges, aber bezahlbares Markenfleisch anbieten und bei
der Produktion höchste Standards setzen.
Wir haben uns bei Deutschlands größter
Marke für Hähnchen- und Putenfleisch informiert: Wiesenhof.
Bei Wiesenhof liegen sämtliche Erzeugerstufen in einer Hand und komplett in
Deutschland angesiedelt.
Wiesenhof betreibt nicht nur sein eigenes
strenges Qualitätsmanagement, sondern
lässt alle Betriebe zudem vom unabhängigen Institut „ifta“ (Institut für Tiergesundheit und Agrarökologie) regelmäßig kontrollieren. Die Aufzucht der Hähnchen erfolgt grundsätzlich in Bodenhaltung auf
natürlicher Einstreu. Die Besatzdichte ist so
gewählt, dass die Tiere ihr natürliches Verhalten ausleben können: sich in der Gruppe
frei bewegen, picken, flattern und im Sand
baden.
Leider sind solche Maßnahmen, wie Wiesenhof sie schon lange praktiziert, nicht bei
allen Fleischlieferanten üblich. Kaufen Sie
deshalb nur eine Marke, von der Sie wissen, dass Sie einwandfreie Qualität aus
Deutschland erhalten.
Und noch ein Hinweis zu „Geflügelwurst“
Geflügelwurst muss nicht ausschließlich aus
Geflügel bestehen. Bei Wiesenhof ist das
allerdings der Fall, weil die Wiesenhof-Betriebe 100 % auf Geflügel spezialisiert sind.
Wiesenhof ist Deutschlands führender Geflügelanbieter.
In vielen Bereichen ist Wiesenhof Wegbereiter gewesen.
So etablierte Wiesenhof bereits 1995 als erster Geflügelanbieter die Herkunftsgarantie. Und lange bevor die
Diskussion um Tiermehle begann, verzichtete Wiesenhof
auf den Einsatz von Tiermehl bei Hähnchenfutter.
Wiesenhof hat nicht nur Naturware – also Hühnchen oder
Putenteile – im Programm, sondern auch eine ganze Reihe
von saisonalen Trendprodukten im Angebot … von
weihnachtlicher Ente bis hin zu lecker gewürzten oder
marinierten Grill-Spezialitäten von Huhn oder Pute.
www.wiesenhof.de
52
Nahrungsmittel
Fisch
Dass auch Fisch wertvolles Eiweiß hat,
haben wir ja schon erklärt. Zudem aber
liefert speziell Seefisch die wertvollen
Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in so
hohem Maße, dass alle Ernährungsmedi ziner empfehlen, doch mindestens ein Mal
pro Woche, besser noch weit öfter, fetten
Seefisch zu sich zu nehmen.
Saucen
Delikatessen, sind aber in den meisten
Landstrichen von den Speisekarten verschwunden. Kinder, die, wenn überhaupt,
in ihrem Leben Fischstäbchen kennenge lernt haben, sind natürlich mit einem so
grätenreichen Genossen wie dem Karpfen
hoffnungslos überfordert.
Fisch lecker zubereiten
Seefisch, das sind alle Fischarten, die im
Lachsschnitten zuzubereiten, ist zum Glück
Meer leben ... inklusive Lachs, der ja zum
ganz einfach:
Laichen an die Quellen von Süßwasser flüssen zurückkehrt.
Nur in die beschichtete Pfanne legen
und bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von
Wenn Sie LowFett 30 auf Basis Ihres
Fett von beiden Seiten knusprig braun
Grundumsatzes machen, rechnen Sie bitte
braten. Einfach so lange auf der einen
für jede 500 kcal Grundumsatz 50 kcal
Seite braten, bis sich der Fisch nur durch
davon als essenzielle Fette an. Da Lachs,
Schwenken der Pfanne bewegen lässt.
Makrele, Hering und Sardine nicht nur aus
Lachs oder Filets von rohen Sardinen
Fett bestehen, rechnen wir pro 100 kcal
fetter Seefisch nur 50 kcal davon als essenoder Hering in mundgerechte Stücke
zielle Fette an, die restlichen 50 kcal als
schneiden, einen kräftig gewürzten ToLowFett 30-Zutat.
matensugo zugeben und in dem Sugo
gar dünsten (ca. 5 Minuten). Dann frisch
Seefisch liefert zudem Jod – den wir meist
gekochte Spaghetti dem Sugo zugeben,
in zu geringer Dosis in unserem Essen hadiese kurz „Saft“ ziehen lassen, gut
ben, zumindest nicht in natürlicher Form.
vermengen und auf Tellern anrichten.
Seefisch macht auch wirklich satt und hält
Je nach Vorlieben können Sie den Sugo
lange vor. 150 – 200 g Fisch zum Abendesnoch mit Schalotten-Ringen, schwar sen – im Idealfall mit einer großen Portion
zen Olivenringen, Kapern, Knoblauch,
Gemüse und Salat serviert – und Sie werden
Sardellen und etwas Chili verfeinern.
sich garantiert bis zum Schlafengehen schön
wohlig satt, aber nicht vollgefressen fühlen.
Lachsfilets „luftdicht“ in Alufolie einpacken, wobei Sie die Alufolie vorher
Den Effekt, dass er super satt macht, hat
mit frischem Dill und den Scheiben
übrigens auch Süßwasserfisch. Der be einer Zitrone unter dem Fisch auslegen
kannteste Vertreter davon dürfte wohl die
sollten. Sie können dazu auch blanForelle sein – und der Zander.
chierten Spinat nehmen. Im Backofen
oder auf dem Grill oder sogar im WasFette Fische wie Karpfen und Aal zählen
serbad 20 Minuten gar dünsten.
zwar in einigen Regionen noch zu den
Sicher finden Sie eigene tolle Varianten für
den Lachs, der sich selbst mit so stark
schmeckenden Zutaten wie Kapern, Schinken, Sardellen oder Senf verträgt.
Noch ein Wort zu Saucen
Als Saucen empfehlen wir Ihnen, eine
größere Menge Tomatenmark und PizzaTomaten im Haus zu haben. Beides ist frei
von Fett und hält sich ausgesprochen
lange. Widerstehen Sie der Versuchung,
bereits gewürzte Tomatensugos zu kaufen.
Sie gewöhnen damit nur sich und Ihre Kinder an einen „08/15-Fertiggerichte-Ge schmack“. Besser ist es, seine eigene Note
zu finden und den Kindern auch die Vielfalt guter Küche vorzuleben.
Für den Wok eignet sich neben Scampi
und Riesen-Gambas besonders gut die
Lotte, die auch „Teufelsfisch“ genannt
wird. Der Teufelsfisch sieht zwar furchterregend aus mit seinen stachelig bewehrten
Flossen und seinem Riesenmaul, aber sein
Fleisch ist fest, schneeweiß und ohne Gräten – und schmeckt einfach toll. Er gelingt
am besten, wenn Sie die Gartemperatur Bei Braten können Sie Gemüse mitschmoniedrig halten … wird er zu heiß, schmeckt ren, anschließend ablöschen und pürieren.
er wie Gummibärchen mit Fisch-Aroma.
Mit einem Schuss Kaffeesahne erhalten Sie
eine tolle Sauce.
Probieren Sie ihn als Einlage in einer Fischsuppe, zu Nudeln, in Tomaten-, Dill- oder Auch simples Apfelmus hilft so manchem
Senfsauce, aber ersparen Sie ihm den Grill. Braten geschmacklich auf die Sprünge. Die
Dafür ist er echt zu schade.
Braten-Terrine mit etwas Fleischfond ablöschen, dann das Apfelmus dazugeben und
Und dann haben wir noch eine Delikatesse
nach Geschmack würzen.
für Sie, die ebenfalls wunderbar in die
LowFett 30-Ernährung passt und die Sie Mango/Ananas-Smoothies sind unsere
bequem ins Büro oder auf Ihre Dienstreise Wahl bei Salatdressings und bei Gerichten
mitnehmen können:
mit Hühnchen oder Scampi im Wok. Fehlt
nur noch ein bisschen Chili und ein Schuss
Reissalat mit Thunfisch und Kapern
Kokosmilch und schon sind Sie im SaucenWenn ca. 2 Portionen Reis bei einem
himmel.
Hauptgericht übrig geblieben sind, den Reis
aufbewahren und mit 1 Dose Thunfisch in
eigenem Saft und 1 Glas Kapern in Lake
(nicht in Öl!!!) mischen und eine Weile
durchziehen lassen. Bestenfalls noch mal
nachsalzen … ansonsten war’s das schon.
Frischer Pfeffer aus der Mühle und eine
Handvoll frische Kräuter wie Petersilie oder
Dill runden den Salat ab. Ein simples Rezept,
das schon in vielen Büros Einzug gehalten hat.
fotolia
53
54
Nahrungsmittel
Milch und Milchprodukte
Egal, für welche Milchprodukte Sie sich Das Enzym Laktase hilft uns dabei, den
entscheiden: Wählen Sie stets die fettar- Milchzucker, die Laktose, in Galaktose und
men Varianten. Also statt Vollmilch neh- Glukose aufzuspalten.
men Sie 1,5%ige Milch und ebenso verIm Alter wird das Enzym immer weniger gefahren Sie bei Quark und Joghurt.
bildet – deswegen treten die Beschwerden
Leider verträgt der überwiegende Teil der typischerweise erst später auf.
Weltbevölkerung Milch nicht. Bei uns sind
Falls auch Sie an diesen diffusen Darmbees immerhin auch schon fast 20%, die auf
schwerden leiden – und gerne MilchproMilch eine Vielzahl von Beschwerden
dukte zu sich nehmen, hilft Ihnen ein
bekommen, die sich nicht eindeutig zuord„Auslassungs-Test“: Nehmen Sie einfach
nen lassen.
14 Tage lang Milch, Käse und Joghurt vom
Die Symptome reichen von Bauchschmer- Speiseplan und warten Sie ab, ob sich Verzen über Durchfall bis zu Verstopfung oder besserungen einstellen. Eigentlich sollten Sie
Blähungen. Auch Müdigkeit und Kopf- bei einer bestehenden Laktose-Intoleranz
schmerzen sowie eine generelle Abge- nach wenigen Tagen beschwerdefrei sein.
schlagenheit können sich bemerkbar
Sie können eine Laktose-Intoleranz auch
machen, wenn man an der sogenannten
vom Arzt abklären lassen. Die häufigsten
„Laktose-Intoleranz“ leidet.
Methoden zur Diagnose stellen der WasDa wir Säugetiere sind, vertragen wir in
der Stillphase – von ganz wenigen schwer
kranken Babies abgesehen – alle Milch.
MinusL ist eine Marke der OMIRA, einer großen
Molkerei aus Baden-Württemberg. Die Idee, laktosefreie
Milch und Milchprodukte anzubieten, ist von den
Verbrauchern hervorragend angenommen worden.
Mittlerweile finden Sie MinusL Produkte in fast allen
Supermärkten quer durch Deutschland.
serstoff-Atemtest oder der Laktose-Belastungstest dar: Hier nehmen Sie große
Mengen Milchzucker zu sich – und bei einer
bestehenden Laktose-Intoleranz könnten
die Symptome so heftig werden, dass Sie
mehrere Stunden mit schweren Darmbeschwerden zubringen müssen.
Auch das Angebot steigt ständig. Seit Kurzem gibt es
sogar laktosefreie Vollmilchschokolade (die ist nur leider
nicht LowFett 30).
Laktosefrei werden die Produkte übrigens, indem
die Laktose bereits während der Verarbeitung in die
beiden Einfachzucker getrennt wird und so das Enzym
Laktase für die Verdauung nicht mehr benötigt wird.
www.minusl.de
Ein Leben ohne Milch und Joghurt?
Kein schöner Gedanke, wenn man Milch
und Milchprodukte gerne isst.
Die MinusL Produkte von OMIRA helfen
Ihnen, diese drohende Lücke zu schließen.
Wenn Sie nach den 14 Tagen Milchprodukte-Pause festgestellt haben, dass es
Ihnen besser geht, können Sie langsam
steigernd MinusL Produkte in Ihren Speiseplan aufnehmen.
Keine Beschwerden mehr? Prima.
Die Palette der MinusL Produkte ist riesig
und mittlerweile auch in jedem Supermarkt
zu finden.
Und noch ein Tipp:
Sie können sich beim Essen schwer bremsen?
Dann wählen Sie bei Joghurts eher die kleinen
Becher. Sie essen den Becher nämlich mit
ziemlicher Sicherheit leer. Einen 500-g-Becher
ebenso wie den 150-g-Becher. Vielleicht essen
Sie beim 500-g-Becher auch „nur“ die Hälfte.
Aber diese Hälfte ist immer noch deutlich größer
als ein per se kleiner Becher.
55
56
Nahrungsmittel
Käse
Käse hat bekanntermaßen viel Fett. Deswegen steht er bei LowFett 30 ein biss chen auf dem Index, denn Genuss nach
Gusto ist hier nicht möglich. Wenn ein
Käse in der Trockenmasse 50% Fett hat,
dann haben 100 g Trockenmasse allein
aus Fett 450 Kalorien. Sie müssten schon
eine Menge Brot essen, damit Sie das wieder ausgleichen können.
Das ist nämlich der Slogan des Käse-Spezialisten Loose („Jeder Käse eine Entdeckung“) und der Werbeslogan stimmt!
Für uns war er auch eine Entdeckung. Wir
hatten Sauermilchkäse nicht wirklich auf
dem Speiseplan, weil wir ihn nur als
„Handkäs' mit Musik“ kannten. Aber weil
die Nährstoffzusammensetzung so interessant ist, haben wir angefangen, zu ex perimentieren. Dabei sind wirklich wunDie gute Nachricht ist: Es gibt Käse ohne
derbare fettarme Gerichte mit herrlichem
Fett. Und der schmeckt wirklich total
Käsearoma herausgekommen.
lecker. Gemeint ist die große Familie der
Sauermilchkäse, die in den letzten Jahren Sauermilchkäse ist übrigens auch laktoseZuwachs aus der Gourmet-Ecke bekom- frei … ein weiterer Grund, ihn mal genauer
men hat: Sauermilchkäse mit Edelschimmel, unter die Lupe zu nehmen.
mild und dennoch würzig, vielseitig einsetzbar – und tatsächlich eine Entdeckung.
Wer gerne Kümmel isst, für den ist der
„Hausmacher Handkäse mit Kümmel“
eine gute Abwechslung, denn auch der
hat einen feinen pudrigen Überzug aus
Edelschimmel – und mit „Mutters Leckerbissen“ gibt es einen Gourmet-Salat, der
seinesgleichen sucht (siehe Rezept).
Ein weiterer Vorteil ist der hohe Eiweißanteil von Sauermilchkäse. Das heißt, dieser
Käse macht richtig satt. Wer also Angst
hat, dass ihn sein belegtes Brötchen nicht
bis zur nächsten Mahlzeit rettet, muss nur
100 bis 150 g „Mutters Leckerbissen“ aufs
Brötchen legen. Probieren Sie es einfach
mal aus.
Die Käserei Loose mit Sitz in Sachsen ist der
Marktführer im Bereich Sauermilchkäse. Sauermilchkäse
ist der DER deutsche Käse schlechthin. Was in Italien
der Parmesan, in der Schweiz der Emmentaler oder in
Frankreich der Camembert, ist für Deutschland der
Sauermilchkäse.
Mittlerweile hat er aber reichlich Zuwachs aus der
Gourmet-Ecke bekommen. Es gibt ihn mit Edelschimmel,
mild oder würzig, mit Kräutern bestreute Varianten
und in allen erdenklichen Formen – also wirklich eine
Entdeckung.
Das ist auch der Werbeslogan von Loose: „Jeder Käse
eine Entdeckung“. Ausprobieren lohnt sich!
www.loose.de
57
58
Nahrungsmittel
Radieschensalat
Tipp:
Für Vegetarier die
Schinkenwürfel
durch geröstete
Pinienkerne
ersetzen.
Filetsteak in Balsamico-Marinade
Für 1 Person
Pro Portion
553 kcal • 14,6 g Fett • 68,1 g KH
23,8% kcal aus Fett
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Pro Portion
521 kcal • 16,2 g Fett • 51,8 g KH
28% kcal aus Fett
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten
1 Scheibe Sauerteigbrot
2 EL magere Schinkenwürfel
ca. ¼ Laib Käse „Mutters Leckerbissen“
von Loose
1 EL heller Sesam
1 EL schwarzer Sesam
3 Cherrytomaten
2 Radieschen
2 EL Zitronensaft
1 Espressolöffel Zucker
wenige Tropfen Kürbiskernöl
Salz und Pfeffer
2 EL Schnittlauch, in Röllchen
geschnitten
Crema di Balsamico
Zutaten
60 ml Balsamico-Essig
20 ml Olivenöl
60 ml Gemüsebrühe
2 geschnittene Knoblauchzehen
1 rote Chili, fein geschnitten
1 EL Rosmarinblätter, grob gehackt
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Filetsteaks
600 g McCain 1•2•3 Steakhouse Frites
dazu 50 g Baguette
Zubereitung
Den Backofen auf ca. 150 °C vorheizen
und in der Zwischenzeit die Scheibe
Brot in ca. 7 mm große Würfel schneiden. Die Brotwürfel im vorgeheizten
Backofen ca. 20 Minuten knusprig
backen.
Die mageren Schinkenwürfel in einer
beschichteten Pfanne fettfrei knusprig
braten.
Bei einem Laib Käse die obere
von der unteren Hälfte trennen,
eine der beiden Hälften nochmals
halbieren und eines der beiden
Viertel in kleine Tortenstückchen schneiden. In einer kleinen Schüssel jeweils 1 EL
hellen und schwarzen Se sam mischen
und die Käsestücke darin wenden.
Die Cherrytomaten waschen, vorsichtig
den Stielansatz entfernen, die Tomaten
vierteln und zu dem Käse in die Schüssel geben.
Die beiden Radieschen putzen, waschen
und in feine Scheiben hobeln. Die Hälfte
der Radieschenscheiben und die Brotwürfel unter die Tomaten-Käse-Mischung
mengen.
2 EL Zitronensaft mit 1 Espressolöffel
Zucker verrühren und über die Mischung
geben.
Ebenfalls wenige Tropfen Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer dazugeben und alles
gut verrühren.
Die Käse-Tomaten-Brot-Mischung auf
einem länglichen Teller anrichten, mit
den restlichen Radieschenscheiben,
den gerösteten Schinkenwürfeln, den
Schnittlauchröllchen und Crema di Balsamico garnieren.
Das Baguette dazu reichen.
dazu 200 g Baguette
Zubereitung
Balsamico-Essig, Olivenöl, Gemüsebrühe, Knoblauch, Chili, Rosmarin und
Pfeffer auf einem flachen Teller gut vermischen.
Die Steaks für etwa 20 Minuten in der
Ma rinade einlegen – je länger, desto
besser. Eine Eisenpfanne auf höchster
Stufe erhitzen und je nach Geschmack
die Steaks auf jeder Seite ein paar
Minuten braten. Geben Sie die restliche
Marinade über die Steaks und braten
Sie die Steaks für weitere zwei Minuten. Pfanne von der Kochplatte nehmen und für mindestens fünf Minuten
an einen warmen Ort stellen.
Die 1•2•3 Steakhouse Frites gemäß
den Packungsangaben zubereiten.
Servieren Sie die Balsamico-Filetsteaks
mit 1•2•3 Steakhouse Frites, einer
Handvoll Brunnenkresse und etwas
Rucola mit Olivenöl und BalsamicoEssig als Dressing.
59
60
Nahrungsmittel
Reispfanne mit Putencurry
Feurige Kürbissuppe
Für 4 Personen
Pro Portion
525 kcal • 14,2 g Fett • 62,1 g KH
24,3% kcal aus Fett
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Für 4 Personen
Pro Portion
227 kcal • 7,3 g Fett • 32,6 g KH
28,9% kcal aus Fett
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten
500 g Putenbrust von Wiesenhof
250 g Langkorn- und Wildreis
1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel
4 Aprikosenhälften
(frisch oder aus der Dose)
30 g MinusL laktosefreie Butter
250 g Ananas, in Scheiben
Pfeffer
Salz
100 ml MinusL laktosefreie Schlagsahne
100 ml Kokosmilch
(ersatzweise 3–4 EL Kokosflocken)
Currypulver
1 EL Stärke
5 EL MinusL Vollmilch (laktosefrei)
einige Blättchen Zitronenmelisse
Zutaten
800 g Hokkaido Kürbis, küchenfertig
in ca. 3x3 cm großen Stücken
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel (weiß), fein gehackt
1 TL Rapsöl
1,2 l Gemüsebrühe (ohne
Geschmacksverstärker)
3 EL Kokosflocken
Chili aus der Mühle
Salz, Zucker
Tipp: Alle MinusL Produkte sind bei
einer Laktose-Intoleranz sehr gut
verträglich. So kann die ganze Familie
ab sofort wieder alle Mahlzeiten
zusammen genießen und extra gekochte
Gerichte sind nicht mehr notwendig.
Weitere Infos unter: www.minusl.de
Zubereitung
Das Fleisch kalt abbrausen, trocken
tupfen und in Würfel schneiden.
Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Ingwerwurzel fein würfeln, die Aprikosen in dünne Spalten schneiden. Die
Butter in einer Pfanne erhitzen, Aprikosen und die halbierten Ananasscheiben
darin kurz andünsten, herausnehmen
und warm stellen.
1/2 TL Kokosflocken und etwas
gestoßene rosa Pfefferbeeren zur Deko
200 g kräftiges Roggenbrot
Zubereitung
Zwiebel im Rapsöl scharf anbraten.
Knoblauch zugeben und andünsten.
Das Putenfleisch in dem Bratfett rundum anbraten. Pfeffern, salzen und den
Ingwer zugeben.
Gemüsebrühe und Kürbis zugeben,
ebenso die Kokosflocken und jetzt 30
Minuten köcheln lassen.
Die laktosefreie Schlag sahne und die
Kokosmilch angießen und mit reichlich
Curry pikant würzen. Die Stärke in
etwas Milch auflösen und die Sauce
damit leicht binden.
Zwei- drei Mal die Chilimühle betätigen,
bei frischem Chili reicht eine halbe,
kleine Chilischote. (Frischer Chili wird in
ganz feine Ringe geschnitten – damit
nichts davon unter die Fingernägel
gerät, empfiehlt es sich, Einweg-Handschuhe zu tragen.)
Die gebratenen Aprikosen und Ananasscheiben auf Teller verteilen, das Putengeschnetzelte mit dem Reis darauf anrichten und mit in Streifen geschnittener Zitronenmelisse bestreuen.
Mit dem Pürierstab pürieren. Wird die
Suppe zu dick, noch etwas Gemüsebrühe nachgießen.
Tipp: Anstatt der Kokosraspeln können Sie
vor dem Servieren die Suppe auch mit gerösteten
Kürbiskernen garnieren.
Mit Salz und Zucker abschmecken. In Teller
oder Suppentassen geben und mit Kokos
und rosa Pfefferbeeren garnieren. Servieren Sie dazu das kräftige Roggenbrot.
61
62
Übrigens: Native Öle eignen sich
nicht zum Braten, da dabei
krebserregende Stoffe entstehen.
Fett vom Feinsten
Man unterscheidet bei der Klassifizierung
von Fetten grob in gesättigte und ungesättigte Fette; Während wir die gesättigten
Fette (also Fette überwiegend tierischen
Ursprungs) gut auf ein Minimum beschränken können (das tierische Fett selbst in fettarmer Milch und fettarmem Fleisch reicht
völlig aus), müssen wir ungesättigte (Pflanzen- und Fisch-) Fette laufend zuführen, da
sie für unseren gesamten Stoffwechsel
lebensnotwendig sind. Die Deutsche Ge sellschaft für Ernährung empfiehlt 7–10 %
der Gesamtenergie.
aus LowFett 30-Sicht wirklich zu empfehlen
(z. B. frei von gehärteten Fetten) und die finden Sie – verbunden mit etwas Sucherei.
Ersetzen Sie den klassischen Brotaufstrich
durch fettarmen Frischkäse, süßen Senf und
Tomatenmark (am einfachsten aus der Tube).
Und für die Versorgung mit essenziellen Fetten greifen Sie zu kleinen Mengen hochwertiger Nüsse, Mandeln, Kerne oder Sämereien.
Ersetzen Sie damit Ihre Zwischenmahlzeiten
oder streuen Sie ein, zwei Teelöffel davon
über Ihr Müsli oder Ihren Salat. So ist die Versorgung mit essenziellen Fetten schon (fast)
perfekt. Fehlen nur noch zwei Portionen Seefisch (z. B. Lachs oder Makrele, Hering oder
Sardine) und Sie müssen sich über Ihre Fettsäuren keine Gedanken mehr machen.
Damit Sie sich bei der Zufuhr von essenziellen Fetten nicht verkalkulieren (sie aber
auch nicht vergessen!), rechnen wir in unseren Ernährungsplänen 50 kcal an essenziellen Fetten pro 500 kcal Kalorienzufuhr
mit ein.
Qualität geht vor
Machen Sie nicht den Fehler, statt 20 g Sauerstoff macht Nüsse und Sämereien ranButter jetzt einfach 20 g „gute Margarine“ zig. Ziehen Sie beim Kauf von Nüssen und
aufs Brötchen zu nehmen. Zum einen brau- Samen gut verschweißte Verpackungen den
chen Sie nicht so viel Fett auf dem Bröt- Zellophan-Tütchen vor. Bei Tüten aus metallichen, zum anderen ist „die gute Margarine“ sierter Folie, die auch keinen Sauerstoff durcheine Mähr. Nur ein oder zwei Marga rinen lassen, sind die Nüsse zudem auch gut vor
aus dem gesamten Margarine-Angebot sind Licht geschützt.
Was Sie beim Kauf von Öl
beachten sollten
Sie sollten stets „native“ Öle kaufen, also
naturbelassen, einfach kalt gepresst. Bei
Olivenöl sind wir schon daran gewöhnt,
aber auch bei anderen Ölen ist hingucken
und sorgfältig einkaufen oberstes Gebot.
Wir tun dies meist im Bioladen, da hier die
Auswahl auch am größten ist: Hochwertiges Rapsöl für den Salat, Kürbiskernöl und
Leinöl als nussige Geschmackskomponenten, Mandelöl für Salat und die Haut …
Einsatzmöglichkeiten für Öl gibt es genug.
Kaufen Sie stets das kleinstmögliche Gebinde – und bewahren Sie es dunkel und
möglichst kühl auf. Öl wird schnell ranzig,
was besonders bei den sehr teuren Ölen
ärgerlich ist.
Der optimale Fettsäuren-Mix in einer
Woche sieht in etwa so aus:
Zweimal fetten Seefisch
Salat abwechselnd mit Olivenöl und
Rapsöl anmachen und sobald eine
Flasche leer ist, gegen eine andere
Sorte austauschen
Täglich 1–2 kleine Portionen hochwertige Nüsse und Sämereien
Einmal in der Woche etwas Avocado
oder zwei, drei Oliven
Übrigens haben grüne Oliven nur ein
Drittel des Fettanteils der schwarzen Oliven. Und auch wenn hochwertige Fette
lebensnotwendig sind, ist eine sparsame
Verwendung dennoch wichtig, denn ge sundes Fett hat ebenso 9 kcal pro Gramm!
Qualität geht vor
Kluth ist einer der wenigen Markenlieferanten für
hochwertige Produkte rund um Nüsse, Sämereien
und Trockenfrüchte.
Diese Produkte benötigen besonderen Schutz vor
Licht und Sauerstoff – deswegen setzt Kluth schon
seit vielen Jahren nur entsprechend veredelte,
hochwertige Folienverpackungen ein.
„Mir geht’s gut mit Kluth“ – denn Trockenfrüchte
und Nusskerne sind die optimale Ergänzung für eine
ausgewogene sowie abwechslungsreiche Ernährung
als Basis einer gesunden Lebensweise.
www.kluth.com
Und noch ein Tipp:
Sie mögen keine Rosinen? Damit sind Sie
nicht allein! Verwenden Sie doch einmal
statt der Rosinen getrocknete Cranberries!
Die haben eine spritzig-säuerliche Note
und sehen mit ihrem kräftigen Rot in
Rührkuchen und Muffins besonders lecker aus.
Je 50 kcal essenzielle Fette pro 500 kcal
Grundumsatz sollten wir täglich zu uns nehmen.
Wer nicht immer so abhängig von der Verwendung
von Öl sein möchte, kann die essenziellen Fette gut
über Nüsse und Kerne abdecken. 50 kcal sind etwa
in 5 – 8 Haselnüssen, 2 – 3 Walnusshälften, 1 TL Leinsamen, 1 TL Sonnenblumenkerne, 5 Mandeln oder
5 Cashewkernen enthalten.
64
Nahrungsmittel
65
Trinken, trinken, trinken ...
Neben den Grundbaustoffen der Nahrung
braucht Ihr Körper vor allem eines: Wasser.
In möglichst großen Mengen. Je mehr Sie
trinken, umso mehr unterstützen Sie das
Abnehmen. Der Stoffwechsel wird durch
Wasser beschleunigt, die Nieren arbeiten
auf Hochtouren – und das Fett wird ab transportiert. Kaffee und schwarzer oder
grüner Tee sind kein Ersatz für reines Wasser. Wer empfindlich mit dem Magen ist,
tut gut daran, weniger kohlensäurehaltige
Wassersorten zu bevorzugen und das Wasser bei Zimmertemperatur zu genießen.
Kopfschmerzen sind oft nur
ein Wassermangel
Wer häufig unter Kopfschmerzen und
Migräne leidet, kann die Be schwer den
erheblich mindern, wenn er seine Wasserzufuhr drastisch an hebt. Trinken Sie versuchsweise einfach täglich einen halben
Liter zusätzlich. Mehr als die Hälfte aller
kopfschmerzgeplagten Teilnehmer be richtet über eine deutliche Verbesserung.
Achtung:
Kunststoffflaschen sind
auf Sporttouren absolutes
Muss, denn ein Sturz ist
immer mal drin. Wenn Sie
dabei auch noch gleich
in die Scherben Ihrer
Flasche donnern, ist mehr
als nur der Tag gelaufen!
Sport und Trinken
Wenn wir im aeroben Bereich Ausdauersport machen, ist Schwitzen normal. Diesen Flüssigkeitsverlust müssen Sie ausgleichen. Am besten mit Mineralwassersorten,
die von Hause aus mehr Salz enthalten,
damit Ihr Elektrolythaushalt im Gleichgewicht bleibt. Bevor man Ihnen in Ihrem
Fitnessstudio irgendein Tafelwasser abfüllt,
empfehlen wir Ihnen, sich Ihr Mine ral wasser in einer 0,5- bzw. 0,75-Liter-Flasche selbst mitzubringen. Damit gön nen
Sie sich nicht nur Ihre Lieblingssorte, das
ist auch wesentlich hygienischer als Leihflaschen, die nur notdürftig ausgewaschen
werden können.
Langstrecke? Fruchtsaft-Schorle!
Ausdauersportler wie Biker, Läufer oder
Skater, die länger als eine Stunde unterwegs sind, sollten eine Fruchtsaft-Schorle
einpacken, damit sie nicht in einen „Hungerast“ geraten: Schorlen enthalten ge ringe Mengen von natürlichem Zucker und
der kann einem plötzlichen Leistungseinbruch vorbeugen.
Eine kleine Wasserkunde
Tafelwasser. Hinter diesem eleganten
Begriff verbirgt sich eine Mischung aus
Mineralwasser, Trinkwasser, Salzwasser
und Meerwasser – ordentlich aufgepeppt mit Kohlensäure. Diese Wasservariante muss auch nicht vor Ort abgefüllt werden, wie das bei Mineralwasser oder Heilwasser vorgeschrieben ist.
Mineralwässer unterliegen dagegen
einer strengen gesetzlichen Prüfung
und werden laufend überwacht. Mineralwasser muss aus unterirdischen
Quellen stammen (die vor Verunreinigungen geschützt sind) und es muss
die gesetzlichen Ober- und Untergrenzen an Mineralien und Spurenelementen einhalten. Das Einzige, was zugesetzt werden darf, ist Kohlendioxid,
dessen Menge den Sprudelgrad (von
still über medium bis hin zu „blubber“)
bestimmt. Als einziges Lebensmittel in
Deutschland benötigt Mi neral wasser
eine amtliche Anerkennung.
Heilwässer sind mineralhaltige Wässer,
die eine heilende oder vorbeugende
Wirkung haben. Diese Wässer müssen
vom Bundesinstitut für Arzneimittelund Me di zi nal produkte (BfArM) als
Arzneimittel zugelassen sein. Sie unterliegen sehr strengen Auflagen und
ständigen Prüfungen.
Nichts ist übler, als während einer Fahrradtour von jetzt auf gleich nur noch Pudding
in den Beinen zu fühlen und nicht mehr
weiterzukönnen. Mit einer Flasche Schorle
im Gepäck bleiben Sie von dieser deprimierenden Erfahrung verschont!
Kaufen Sie ausschließlich Säfte ohne Zuckerzusatz, am besten sogenannte „Direktsäfte“;
darunter versteht man weitestgehend naturbelassene Säfte, die Sie in Ihrem Supermarkt
auch nur im Kühlregal finden.
fotolia
Aufgrund der besonderen Mineralisa tion und des geringen Kohlendioxidgehalts sind Heilwässer je nach Typ bei
Ma gen-, Darm- und Blasenbeschwerden sowie für den Sport geeignet und
bekömmlich. Heilwässer können auch
im Dauergebrauch verwendet werden.
Kräutertees werden in vielen Diät bü chern zum Abnehmen empfohlen.
Damit sind Tees aus getrockneten Blüten, Früchten oder Blättern gemeint.
Die be kann testen Vertreter des Kräutertees sind der Kamillen- und der Pfefferminztee. Wer nicht empfindlich reagiert, kann sich auch gut aus dem
reichen Angebot an Früchtetees bedienen. Relativ neu ist die breite Palette
an Rooibos-Tees (Rotbusch). Diese Teesorten enthalten kein Tein und es gibt
sie auch in so „abenteuerlichen“ Ge schmacksrichtungen wie „Apfelstrudel“
oder „Eierpunsch“. Auch nicht schlecht:
Mit einem Stückchen Süßstoff können
Sie damit einer Heißhungerattacke auf
Süßes wirkungsvoll begegnen.
Heiltees dagegen sind Teemischungen
mit „medizinischer Wirkung“ (Frauenleiden, Magenbeschwerden, Blasenentzündung etc.). Konsumieren Sie diese
Tees nicht einfach nur, weil sie Ihnen
gut schmecken. Die darin enthaltenen
Stoffe sind na tür liche, aber dennoch
wirksame Medikamente – und beeinflussen Ihren Organismus.
fotolia
66
Nahrungsmittel
*hipps* ...
Unser kleiner
Freund unterstützt
Sie Tag für Tag
beim Kampf gegen
den inneren
Schweinehund .
Es war ganz einfach
Alkohol ist der Sanitäter in der Not …
Pro Woche können Sie, wenn Sie das mit
Das Lied von Grönemeyer beschreibt nur Ihrem Kalorienkonto vereinbaren können
die Spitze eines Eisbergs. Der „Alkoholi- (und nur dann!), 1.000 kcal in Form von
ker“ fängt nämlich lange vorher an. So wie Alkohol zu sich nehmen. Das ist ein kleines
einer, der eben jeden Tag fünf Zigaretten Glas Rot- oder Weißwein pro Tag, ein Glas
raucht, auch ein „Raucher“ ist. Kein „Ket- Sekt oder 0,3 l Bier.
tenraucher“, aber Raucher eben.
Aber definitiv nicht mehr.
Und wer täglich Alkohol trinkt, ist, auch
Wenn Sie gerne ein-, zweimal pro Woche
wenn jetzt der ein oder andere entrüstet
„auf die Rolle“ oder essen gehen und dazu
gucken mag, Alkoholiker. Sagen nicht wir,
mehr als nur ein Glas trinken möchten,
sagt die WHO, die Weltgesundheitsorgageht das auch. Aber es geht nur das eine
nisation.
oder das andere.
Bei täglichem Alkoholkonsum ist der VerSollten Sie merken, dass Sie das nicht hinzicht auf Alkohol die allererste Maßnahme,
kriegen, dass der Wunsch nach Wein oder
die Sie ergreifen müssen.
Bier die 1.000 kcal pro Woche übersteigt,
Alkohol hat zwar kein Fett, aber seine 7 kcal ist es Zeit, zu klären, ob Sie schon abhänpro Gramm gehören zur Kategorie „leere gig sind. Auf jeden Fall ist es dann höchste
Kalorien“ … Kalorien also, die nicht sätti- Zeit, etwas dagegen zu tun.
gen.
Alkohol in Kochrezepten
Ganz im Gegenteil: Alkohol sorgt dafür,
Auch wir verwenden – wie viele Köche –
dass Sie weit mehr essen, als Sie sollten. Er
immer mal wieder Portwein, Rotwein, Marmacht nämlich zum einen hemmungslos,
sala oder Noilly Prat beim Kochen. Wichtig
zum anderen verfressen. Wer schon mal in
ist, dass Sie den Kochprozess so weit vergeselliger Runde nach zwei Vierteln Wein
längern, dass der Alkohol verkochen kann.
wie ein Wolf die Packung Erdnüsse verZurück bleibt eine feine Ge schmacksnote
schlungen hat, weiß, was wir meinen.
… der Alkohol aber ist verflogen.
Andererseits: Für viele ist Alkohol ein Stück
Lebensstil und Lebensqualität. Wie Zigaretten für die Raucher eben auch.
Ein Tipp für Eltern und Großeltern:
Wir können Ihnen folgenden Kompromiss
anbieten … einer, der ernährungsphysiologisch gerade noch so vertretbar ist, der
Ihnen aber als Genießer das LowFett 30Leben nicht völlig vergällt:
Essen, Kuchen oder Desserts, die auch für
Kinder gedacht sind, sollten immer frei von
Alkohol sein. Die Suchtanfälligkeit schon bei
relativ kleinen Kindern steigt so dramatisch an,
Immer wieder berichten Teilnehmer an
unseren Internetprogrammen und Leser
unserer Bücher davon, wie einfach und
unkompliziert sie die Umstellungen fanden
und wie leicht sich die neue Art zu essen
mit ihrem Alltag vereinen ließ.
67
fotolia
Mittlerweile hat es sich auch für unterwegs sehr gut eingespielt. Im Lkw habe ich
jetzt eine Mikrowelle, einen Wasserkocher,
eine Waage und neuerdings sogar einen
Mixer. Dies alles ist letztlich auch notwendig, da ich festgestellt habe, dass auf Autobahnen oder in den Raststätten daneben
wenig angeboten wird, was fettarm ist.
Selbst die Salate, die dort verkauft werden, sind mit fetten Dressings ge macht.
Man kann wirklich sagen, dass generell
alles mit sehr viel Fett zubereitet ist.
Die Geschichte eines Teilnehmers fanden
wir besonders interessant. Uwe ist nämlich
Berufskraftfahrer und ständig unterwegs.
Als er irgendwann feststellte, dass er 120 kg
wog, war Schluss mit lustig. Zusammen
mit seiner Lebensgefährtin stieg er komplett auf LowFett 30 um. Hier ein Auszug Natürlich bedarf es einer gewissen Planung für das Essen unterwegs, da ich ja
aus einem Brief an uns:
nicht ständig die Möglichkeit habe, einzu„Also haben wir unsere Vorräte durchsucht,
kaufen. Aber wenn man es will, ist es auch
das, was dann nicht mehr möglich war,
machbar.
teilweise verschenkt oder mit anderen
Dingen so verarbeitet, dass es LowFett 30 Was ich auch durch LowFett 30 gelernt
wurde. Am An fang erst einmal ohne auf habe, ist, dann zu essen, wenn ich Hunger
die Ka lorien zu achten, später, so nach habe, und nicht zwischendurch ständig
etwa zwei Mo naten, hielten wir dann was in mich reinzuschieben. Vor allem
nachts auch nicht mehr zum Kühlschrank
auch die Kalorien ein.
zu hüpfen und ihn leer zu essen.“
Dabei bin ich inzwischen so konsequent,
dass keine Mahlzeit über 30% liegen darf
(schon der Einfachheit beim Rechnen wegen). Am Anfang ging es noch mit Ta schenrechner zum Einkaufen, jetzt genügt
ein Blick, ob das Produkt in Frage kommt.
Für mich persönlich ist die Umstellung auf
LowFett 30 eine sehr große gewesen.
Viele Produkte, die ich vorher nicht mal
angeschaut habe, esse oder trinke ich jetzt:
fettarme Milch, Aspikwurst, Fisch und
Salat – nur mal so als Beispiel.
dass man sie nicht schon als Kleinkinder an
den Geschmack gewöhnen sollte.
fotolia
Nährwerte
NÄHRWERTTABELLE
Kategorie / Produktbezeichnung
Obst
Ananas
Apfel
Apfelsine
Banane
Birne
Brombeere
Erdbeere
Kiwi
Mandarine
Nektarine
Olive, grün
Olive, schwarz
Pfirsich
Pflaume
Wassermelone
Weintraube
Trockenobst
Kluth Aprikosen
Kluth Datteln
Kluth Pflaumen, entsteint
Kluth Fit Food Snacking Früchte Mix
Fleisch & Wurstwaren
Kalb, Filet
Kalb, Muskelfleisch
Kalb, Schnitzel
Rind, Filet
Rind, Roulade
Rind, Schabefleisch
Schwein, Filet
Kasseler, Lachs
Schwein, Schnitzel
WIESENHOF Hähnchenbrustfilet HKL A
WIESENHOF Fixe Schnitzel Hot BBQ
WIESENHOF marinierte HBF „Florenz“
WIESENHOF marinierte HBF „Provence“
WIESENHOF marinierte HBF „Texas“
WIESENHOF Puten-Grillschnecke
WIESENHOF Fixe Schnitzel BBQ Senf
WIESENHOF Putenbrustfilet
WIESENHOF Putenschnitzel
Aufschnitt Lachsschinken
Aufschnitt Kochschinken (ohne Fettrand)
Aufschnitt Putenbrust
Fisch und Fischwaren
Forelle
Garnelen
Heilbutt, geräuchert
Hering, Filet
Kabeljau
Lachs, Filet
Lachs, geräuchert
Makrele, geräuchert
Rotbarsch, geräuchert
Sardine
Seelachs
Eier
Hühnerei (Größe M/57 g)
Hühnereiklar
Brot und Backwaren
Kamps Bonjour (Baguette)
Kamps Seele mit Oliven
Kamps 3-Fit Brot
Kamps Eck
Kamps Roggenbrötchen
Kamps Mehrkornbrötchen
kcal
(pro 100 g/ml)
Fett
(pro 100 g/ml)
Kohlenhydrate
(pro 100 g/ml)
% kcal
aus Fett
55
54
42
94
55
44
32
50
46
53
130
173
43
49
37
68
0,2
0,6
0,2
0,2
0,3
1,0
0,4
0,6
0,3
0,0
12,7
16,4
0,1
0,2
0,2
0,3
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
12,4
11,4
8,3
21,4
12,7
6,2
5,5
9,1
10,2
12,4
3,9
4,8
9,4
10,2
8,3
15,2
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
3,3%
10,0%
4,3%
1,9%
4,9%
20,5%
11,3%
10,8%
5,9%
0,0%
87,9%
85,5%
2,1%
3,7%
4,9%
4,0%
257
293
240
247
0,5
0,5
0,5
0,2
g
g
g
g
47,8
65,0
57,3
60,6
g
g
g
g
1,7%
1,5%
1,9%
0,7%
95
95
99
121
116
112
104
114
106
105
108
114
115
126
124
116
107
107
133
124
107
1,4
0,8
1,8
4,0
3,2
3,0
2,0
2,0
1,9
1,0
2,6
2,1
3,2
1,8
3,3
3,1
0,8
0,8
1,0
5,0
1,9
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
2,0
0,0
0,0
0,1
1,8
0,6
7,5
0,5
1,1
0
0
0,0
0,0
0,0
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
13,3%
7,6%
16,4%
29,8%
24,8%
24,1%
17,3%
15,8%
16,1%
8,6%
21,7%
16,6%
25,0%
12,9%
24,0%
24,1%
6,7%
6,7%
6,8%
36,3%
8,3%
102
87
102
207
76
163
289
222
145
118
81
2,7
1,4
1,8
15,0
0,6
12,0
19,4
15,5
5,5
4,5
0,9
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
23,8%
14,5%
15,9%
65,2%
7,1%
66,3%
60,4%
62,8%
34,1%
34,3%
10,0%
0,7 g
0,7 g
61,4%
3,3%
88
55
219
242
229
241
239
307
6,0 g
0,2 g
1,0
7,7
4,7
5,6
1,1
8,0
g
g
g
g
g
g
44,5
37,6
38,3
32,4
49,3
49,1
g
g
g
g
g
g
4,1%
28,6%
18,5%
20,9%
4,1%
23,5%
Kategorie / Produktbezeichnung
Kamps Fanblock
Kamps Laugenbrezel
Kamps Amerikaner
Kamps Apfelriemchen/Apfelgitterkuchen
Kamps Reines Roggen
Müslis & Frühstücksflocken
Cornflakes
Früchtemüsli (ohne Zucker)
Haferflocken, Instant
Schokomüsli
Milch und Milchprodukte
Buttermilch
Camembert (30 % Fett i. Tr.)
Camembert (10 % Fett i. Tr.)
Edamer (30 % Fett i. Tr.)
Frischkäse (0,2 % Fett)
Gouda (40 % Fett i. Tr.)
Joghurt (1,5 % Fett)
Joghurt (0,1 % Fett)
Käserei Loose Mutters Leckerbissen
Käserei Loose Vaters Leckerbissen
Käserei Loose Silber Drilling
Käserei Loose Hausmacher Handkäse mit Kümmel
Käserei Loose Kleine Hausmacher
Käserei Loose Bauernschmecker
Kefir (1,5 % Fett)
Kondensmilch (4 % Fett)
Kuhmilch (1,5 % Fett)
Speisequark, mager
Laktosefreie Milch und Milchprodukte
MinusL haltbare fettarme Milch
MinusL Buttermilch
MinusL Joghurt Erdbeere
MinusL Joghurt Vanille
MinusL Wiener Eiskaffee
MinusL Schokomilch
MinusL Quark-Topfen-Zubereitung
Samen und Nüsse
Kluth Pinienkerne (1TL/5 g)
Kluth Pistazienkerne (1TL/5 g)
Kluth Mandeln, gehackt (1 TL/5 g)
Kluth Walnusskerne, gehackt (1 TL/5 g)
Kluth Paranusskerne, gehackt (1 TL/7 g)
Tiefgefrorenes
Original Wagner Balance Laktosefrei Grillgemüse
Original Wagner Balance Laktosefrei Putenschinken
Original Wagner Kinder Piccolinis Chicken
Original Wagner Kinder Piccolinis Würstchen
McCain 1.2.3 Frites Original
McCain 1.2.3 Frites Hot & Spicy
McCain 1.2.3 Chef Frites
McCain 1.2.3 Southern
McCain 1.2.3 Steakhouse Frites
McCain 1.2.3 Barbecue Frites
McCain 1.2.3 Golden Longs
McCain 1.2.3 Country Potatoes Hütten Art
McCain Kartoffelpuffer
Eis/Dessert
Langnese Solero Exotic (Angaben pro Stück)
Langnese Solero Berry (Angaben pro Stück)
McSundae-Eis mit Schokosauce (Angaben pro Portion)
McSundae-Eis mit Karamellsauce (Angaben pro Portion)
Super Dickmann’s (Angaben pro Stück)
After Eight
Russisch Brot
kcal
(pro 100 g/ml)
Fett
(pro 100 g/ml)
Kohlenhydrate
(pro 100 g/ml)
% kcal
aus Fett
306
268
308
184
230
6,1
4,9
6,1
4,1
1,0
g
g
g
g
g
54,2
48,1
59,5
34,4
49,1
g
g
g
g
g
17,9%
16,5%
17,8%
20,1%
4,0%
355
363
351
399
0,6
8,8
7,7
11,5
g
g
g
g
79,1
60,2
57,2
63,8
g
g
g
g
1,5%
21,8%
19,7%
25,9%
35
216
117
251
64
300
44
32
125
125
120
125
125
125
48
128
47
72
0,5
13,5
3,3
16,2
0,2
22,3
1,5
0,1
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
1,6
4,1
1,5
0,3
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
4,0
0,0
0,0
0,0
4,1
0,0
4,1
4,2
< 0,1
< 0,1
< 0,1
< 0,1
< 0,1
< 0,1
3,2
13,3
4,9
3,2
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
12,9%
56,3%
25,4%
58,1%
2,8%
66,9%
30,7%
2,8%
3,6%
3,6%
3,8%
3,6%
3,6%
3,6%
30,0%
28,8%
28,7%
3,8%
46
38
97
110
58
57
67
1,5
0,5
2,7
2,7
1,8
1,5
0,3
g
g
g
g
g
g
g
4,7 g
4,5 g
15,0 g
18,4 g
8,9 g
7,5 g
4,3g
29,3%
11,8%
25,1%
22,1%
27,9%
23,7%
4,4%
693
602
607
674
683
68,6
51,6
54,1
62,5
66,8
g
g
g
g
g
4,0
11,5
3,7
10,6
3,6
g
g
g
g
g
89,1%
77,1%
80,2%
83,5%
88,0%
150
161
203
218
150
153
150
152
150
155
160
153
116
3,3
4,0
5,2
7,2
4,5
5,0
4,5
4,5
4,5
5,0
5,0
5,0
2,0
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
21,7
21,7
28,2
27,8
22,5
22,5
22,5
22,5
22,5
23,0
24,0
24,5
22,0
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
19,8%
22,4%
23,1%
29,7%
27,0%
29,4%
27,0%
26,6%
27,0%
29,0%
28,1%
29,4%
15,5%
99
100
280
290
104
416
397
2,5
1,0
9,0
7,0
3,0
12,1
1,0
g
g
g
g
g
g
g
17,0
20,0
45,0
52,0
18,8
74,3
90,0
g
g
g
g
g
g
g
22,7%
9,0%
28,9%
21,7%
26,0%
26,2%
2,3%
69
70
Das Konzept
71
Über den Tag mehr
als 2 Liter Wasser nach
und nach trinken ...
TAGESPLAN
T
AGESPLAN
Ich fühle mich heute:
1
2
3
4
5
LowFett 30 – das Unternehmen
6
So habe ich heute meinen Grundumsatz aufgeteilt:
Mein Kalorienlimit
I c h f ü h re m e i n G r u n d u m s a t z k o n t o a u f B a s i s :
Frühstück
Mein Punktelimit:
Kalorien
oder Punkte
Zeit
Mahlzeit
09:00
Kalorien
60 Punkte = 3.000 kcal
Grundumsatz
60
Punkte = 3.000 kcal
Grundumsatz
Punkte
50 kcal
50 kcal
11:00
1.13:00
Zwischenmahlzeit
15:00
Mittagessen
Dass so etwas möglich ist, dafür sind fettarme Pizzen, fettarme Süßigkeiten, schnelle
Ge richte rund um die Uhr oder Eiscreme
überraschende Beispiele.
19:00
Heute schon verzehrt:
Heute noch verfügbar:
F
500 kcal
So Zwischenmahlzeit
habe ich heute meine F-Punkte (essenzielle Fette) verwendet:
2.
genutzte F-Punkte
verwendet für:
F
F
1000 kcal
1500 kcal
F
F
F
500 kcal
1000 kcal
1500 kcal
W A G E S 3 – Das „Kampf dem Schweinehund“-Tagebuch
verwendet für:
Ja
Sie haben mindestens 2l Wasser getrunken?
Haben Sie statt Alkohol etwas anderes getrunken?
Haben Sie mindestens 300g Gemüse/Salat gegessen?
Haben Sie mindestens 15 Minuten bewusst entspannt?
Haben Sie Sport gemacht?
Haben Sie sich an die 3 Regeln gehalten?
Haben Sie Platz für Ihren Schweinhund gebraucht?
Nein
Punkte
10
20
10
10
30
10
10
W A G E S 3 + 1 ... das Programm gegen den inneren Schweinehund. Sie wollen was in Ihrem Leben ändern? Wir helfen Ihnen, die wichtigsten
„gute“ Vorsätze“ in die Tat
Tat umzusetzen.
umz
Unter dem Begriff WAG
A ES 3 nehmen
ne
wir Ihren inneren Schweinehund an die Leine bei:
sW Wasserr trinken, mindesten
mindestens 2 Liter am Tag
s A kein Alkohol, denn Alkohol macht verfressen, hat viel zu viele leere Kalorien und abhängig macht er auch. Sollten Sie aber generell niemals oder
„unter“ gar keinen Umständen Alkohol trinken (aber wirklich nur DANN), dann ist dieser Punkt frei für ein anderes „Laster“ (z.B. Süßigkeiten).
sG Gemüse, 300 g pro Tag, u
und die werden nicht angerechnet (es darf auch Salat dabei sein).
s E Entspannung,, 15 Minuten, jeden Tag. Stresshormone stoppen den Fettabbau!
s S Sport,, mindestens 30 Minuten Bewegung ... und jede Minute mehr ist besser ...
s 3 die drei Regeln von LowFett 30 müssen Sie natürlich auch einhalten.
s 1 Hier ist Platz für Ihren ganz persönlichen Schweinehund gedacht. Sind es Süßigkeiten? Oder Fast-Food? Sie können diese Rubrik für sich
nutzen, müssen das aber nicht.
Sport
Minuten
kein Alkohol
mindestens 300 g Gemüse/Salat
Mit über 50 veröffentlichten Büchern allein
in Deutschland gehört das Team aus Mönchengladbach zur ersten Riege der Fachbuchautoren und Abnehmexperten in
Deutschland.
Derzeit arbeitet das Unternehmen zielgerichtet an der systematischen Verbreitung
des Konzepts über Krankenkassen und
Partner wie dem DNV (Deutscher Nordic
Walking und Nordic Inline-Verband e.V.).
Abendessen
genutzte F-Punkte
Wir haben mit LowFett 30 im Jahr 1998
begonnen. Die LowFett 30-GmbH wurde
dann 2001 gegründet, mit der Zielsetzung,
das Konzept einer breiten Öffentlichkeit
zugänglich zu machen und die Ernährungsindustrie dazu zu bewegen, mehr für fettarme Ernährung zu tun und Lebensmittel
besser zu kennzeichnen. Ziel ist es auch, die
Industrie bei der Entwicklung neuer Pro dukte zu beraten – Produkte, die einerseits
eine „Versuchung“ sind, aber dennoch eine,
der man nicht immer widerstehen muss.
F
500 kcal
F
F
1000 kcal
1500 kcal
So war mein Tag:
F
F
F
2000 kcal
2500 kcal
3000 kcal
Auf ein Wort …
Egal, wie motiviert Sie jetzt im Moment
auch sein mögen: Bitte widerstehen Sie der
typisch deutschen Versuchung, alles 300%
perfekt machen zu wollen, ein RiesenSportprogramm durchzuziehen, gleichzeitig auf alles, was schön und lecker ist, zu
verzichten. Sorgen Sie vielmehr für eine
ausgewogene Zusammenstellung der Nahrungsmittel. Sorgen Sie für Bewegung und
Entspannung. Trinken Sie viel, essen Sie
genug und freuen Sie sich an der enormen
Auswahl an LowFett 30-Lebensmitteln.
Nutzen Sie jede freie Minute, sich Gutes zu
tun – und stellen Sie den „inneren Kritiker“
ab, der letztlich nur das Resultat von Ängsten und negativen Gefühlen ist. Und:
Bevor Sie Ihr Schicksal bejammern – welches auch immer das ist –, nutzen Sie die
Zeit und ändern Sie die Dinge, die Sie in
Ihrem Leben stören. Das fängt beim Übergewicht an … und hört bei Familienproblemen und Problemen im Job auf.
Machen auch Sie sich folgende Erkenntnis
zu eigen: Mitleid kriegt man geschenkt,
aber Neid muss man sich verdienen.
Logo!
Alle Logos von LowFett 30 wie auch die Bezeichnung
„LowFett 30“ selbst sind eingetragene Marken. Auch
wenn Sie eigene Internetseiten mit einem Hinweis auf
LowFett 30 machen wollen, müssen Sie das vorher mit
uns schriftlich abstimmen. Und dass man nicht Rezepte
aus Büchern abschreiben kann, um sie anschließend auf
eigene Internetseiten zu stellen, versteht sich eigentlich
von selbst. Das gilt nicht nur für unsere Rezepte !
72
73
Das Konzept
Ärzte ... Stimmen für LowFett 30
ten Gesamtkonzepts auf das Gewichtsman age ment der Patienten auswirken. Viele
hoffnungslos erscheinende Übergewichtige,
mit mehreren vorausgegangenen Versuchen zur Ge wichts reduktion durch unterschiedlichste Diäten, konnten schlussendlich mit LowFett 30 erfolgreich und, indem
sie sich langfristig LowFett 30 ernährten,
dauerhaft ihr Gewicht reduzieren.“
Gut, wir sind alle keine Maschinen und vielleicht gibt es Einzelfälle, wo LowFett 30 mal
nicht das Mittel der Wahl ist. Im Laufe der
vergangenen Jahre haben wir LowFett 30
schon vielen Ärzten vorgestellt und einige
fanden es so überzeugend, dass sie uns ihre
Stimme für dieses Buch „geliehen“ haben.
Dr. Wolfgang Ingenhag,
Spezialist für
Präventionsfragen
der BKK-Verbände
„Das LowFett 30-Konzept ist
uns im Rahmen von möglichen
Ernährungsmodellen für die
Prävention besonders positiv
aufgefallen. Eine Komponente, durch die sich dieses Konzept wirklich wohltuend von
anderen Konzepten unterscheidet, ist die
Stärkung der Eigenverantwortung der Patienten im Hinblick auf ihr Gesundheits management. Mit der Kombination aus Ernäh rung und Bewegung in Form von Vermittlung von Ernährungswissen – ich denke
da besonders an das Einkaufstraining im
Supermarkt oder Koch-Events – plus Bewegungspraxis mit Nordic-Walking-Kursen liefert LowFett 30 den perfekten Lösungsansatz, um Übergewicht zu vermindern.
Es ist ein Konzept, das langfristigen und
dauerhaften Erfolg verspricht.
Ein weiterer Punkt, der uns aufgefallen ist,
ist, dass es den LowFett 30-Verantwortlichen gelingt, selbst stark Adipöse zu einem
Neustart zu motivieren – und auch in dieser
austherapierten Zielgruppe erstaunliche Erfolge verbucht werden.“
Prof. Hans Reis,
Internist
(Gastroenterologe
und HämatoOnkologe)
„Seit fast zehn
Jah ren kenne ich
LowFett 30 jetzt.
Mich überzeugt
noch immer, wie
nachhaltig sich die
verhältnismäßig einfachen Maßnahmen
dieses ernährungsphysiologisch begründe-
men mit der Warenkunde, die LowFett 30
propagiert, ist Gewichtsreduktion ohne Diät
möglich – und die Essstörung bildet sich
zurück.“
Keine Lust auf Rechnerei im Supermarkt?
Einfach Tabelle ausschneiden, einschweißen lassen
und ab in den Einkaufskorb damit. Sie können da
immer ablesen, wie viel Gramm Fett ein Lebensmittel
maximal haben darf bei einer bestimmten Kalorienzahl.
Die Tabelle ist zur besseren Übersichtlichkeit in
100-kcal-Schritte aufgeteilt.
Dr. Hubert Meier,
Gynäkologe
„Das Thema ‚Ge wicht’ ist ein häufiges Thema in
meiner täglichen
Praxis. Besonders
in Le bensphasen
mit hormonellen
Umstellungen wie
Pubertät, Schwangerschaft und Wechseljahren kommt es oft
zu Gewichtsproblemen. Viele Frauen ha ben in diesen Phasen verschiedene Diäten
versucht, oft erfolglos oder sogar mit der
Folge des Jo-Jo-Effekts. Ich empfehle meinen Patientinnen gerne LowFett 30, denn
hier habe ich die Erfahrung gemacht, dass
es selbst bei Frauen mit großer Diäterfahrung wieder zu einer positiven Auseinandersetzung mit dem Thema ‚Essen’ kommt.
LowFett 30 bedeutet gesunde Vollkost und
mehr Bewegung. Die neu erlernte Reflexion
über ‚Hunger’ oder ‚Appetit’, ‚satt’ oder
‚voll’ führt zu einem natürlichen Umgang
mit Essen und löst Essstörungen auf. Zusam-
#
Mit diesem Buch haben wir Ihnen die
Grundlagen von LowFett 30 vermittelt.
Und vielleicht sind Sie jetzt auf dieser Seite
angekommen und fragen sich:
„Taugt das denn was?“
„Ist das ein vernünftiges Konzept – und: Ist
es überhaupt gesund, wenn ich meine
Familie und mich so ernähre?“
Fetttabelle für Ihren Einkauf 0 – 299
kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett
10 0,33 11 0,37 12 0,40 13 0,43 14 0,47 15 0,50 16 0,53 17 0,57 18 0,60 19 0,63
20 0,67 21 0,70 22 0,73 23 0,77 24 0,80 25 0,83 26 0,87 27 0,90 28 0,93 29 0,97
30 1,00 31 1,03 32 1,07 33 1,10 34 1,13 35 1,17 36 1,20 37 1,23 38 1,27 39 1,30
40 1,33 41 1,37 42 1,40 43 1,43 44 1,47 45 1,50 46 1,53 47 1,57 48 1,60 49 1,63
50 1,67 51 1,70 52 1,73 53 1,77 54 1,80 55 1,83 56 1,87 57 1,90 58 1,93 59 1,97
60 2,00 61 2,03 62 2,07 63 2,10 64 2,13 65 2,17 66 2,20 67 2,23 68 2,27 69 2,30
70 2,33 71 2,37 72 2,40 73 2,43 74 2,47 75 2,50 76 2,53 77 2,57 78 2,60 79 2,63
80 2,67 81 2,70 82 2,73 83 2,77 84 2,80 85 2,83 86 2,87 87 2,90 88 2,93 89 2,97
90 3,00 91 3,03 92 3,07 93 3,10 94 3,13 95 3,17 96 3,20 97 3,23 98 3,27 99 3,30
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
3,33
3,67
4,00
4,33
4,67
5,00
5,33
5,67
6,00
6,33
101
111
121
131
141
151
161
171
181
191
3,37
3,70
4,03
4,37
4,70
5,03
5,37
5,70
6,03
6,37
102
112
122
132
142
152
162
172
182
192
3,40
3,73
4,07
4,40
4,73
5,07
5,40
5,73
6,07
6,40
103
113
123
133
143
153
163
173
183
193
3,43
3,77
4,10
4,43
4,77
5,10
5,43
5,77
6,10
6,43
104
114
124
134
144
154
164
174
184
194
3,47
3,80
4,13
4,47
4,80
5,13
5,47
5,80
6,13
6,47
105
115
125
135
145
155
165
175
185
195
3,50
3,83
4,17
4,50
4,83
5,17
5,50
5,83
6,17
6,50
106
116
126
136
146
156
166
176
186
196
3,53
3,87
4,20
4,53
4,87
5,20
5,53
5,87
6,20
6,53
107
117
127
137
147
157
167
177
187
197
3,57
3,90
4,23
4,57
4,90
5,23
5,57
5,90
6,23
6,57
108
118
128
138
148
158
168
178
188
198
3,60
3,93
4,27
4,60
4,93
5,27
5,60
5,93
6,27
6,60
109
119
129
139
149
159
169
179
189
199
3,63
3,97
4,30
4,63
4,97
5,30
5,63
5,97
6,30
6,63
200
210
220
230
240
250
260
270
280
290
6,67
7,00
7,33
7,67
8,00
8,33
8,67
9,00
9,33
9,67
201
211
221
231
241
251
261
271
281
291
6,70
7,03
7,37
7,70
8,03
8,37
8,70
9,03
9,37
9,70
202
212
222
232
242
252
262
272
282
292
6,73
7,07
7,40
7,73
8,07
8,40
8,73
9,07
9,40
9,73
203
213
223
233
243
253
263
273
283
293
6,77
7,10
7,43
7,77
8,10
8,43
8,77
9,10
9,43
9,77
204
214
224
234
244
254
264
274
284
294
6,80
7,13
7,47
7,80
8,13
8,47
8,80
9,13
9,47
9,80
205
215
225
235
245
255
265
275
285
295
6,83
7,17
7,50
7,83
8,17
8,50
8,83
9,17
9,50
9,83
206
216
226
236
246
256
266
276
286
296
6,87
7,20
7,53
7,87
8,20
8,53
8,87
9,20
9,53
9,87
207
217
227
237
247
257
267
277
287
297
6,90
7,23
7,57
7,90
8,23
8,57
8,90
9,23
9,57
9,90
208
218
228
238
248
258
268
278
288
298
6,93
7,27
7,60
7,93
8,27
8,60
8,93
9,27
9,60
9,93
209
219
229
239
249
259
269
279
289
299
6,97
7,30
7,63
7,97
8,30
8,63
8,97
9,30
9,63
9,97
Fragen? Telefonhotline: 0900 56 93 28 30 1,36 €/Minute
74
Das Konzept
Ärzte ... Stimmen für LowFett 30
Dr. Johannes Oepen, Chefarzt
des „Viktoriastifts“, stationäre
Rehabilitation für Kinder,
Jugendliche und junge
Erwachsene in Bad Kreuznach
„Je länger ich mich mit der Adipositas-Therapie bei Kindern
beschäftige, umso mehr drängt
sich mir die Erkenntnis auf, dass
wir über die Gründe von Übergewicht und die Möglichkeiten
seiner The rapie viel weniger
wissen, als wir gemeinhin denken. Zwei
ganz wesentliche Faktoren aber, und das ist
nun definitiv gesichert, sind Bewegungsmangel und Fettkonsum. Von daher ist das
Konzept von LowFett 30 mit Ermutigung zu
einem eigenen Konzept mit einer wohlschmeckenden Ernäh rung und mit Bewegung im Alltag aus meiner Sicht für jeden
Adipösen a priori der richtige Weg, egal,
welche weiteren begleitenden Maßnahmen
er aufgrund der individuellen Auslöser seines Übergewichts noch ergreifen muss.“
Petra, 41 Jahre
15 kg abgenommen
<
<
Gerhard, 43 Jahre
50 kg abgenommen
75
Vorher – Nachher
<
Michael, 40 Jahre
21 kg abgenommen
#
Fetttabelle für Ihren Einkauf 300– 599
kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett kcal / gFett
10,00
10,33
10,67
11,00
11,33
11,67
12,00
12,33
12,67
13,00
301
311
321
331
341
351
361
371
381
391
10,03
10,37
10,70
11,03
11,37
11,70
12,03
12,37
12,70
13,03
302
312
322
332
342
352
362
372
382
392
10,07
10,40
10,73
11,07
11,40
11,73
12,07
12,40
12,73
13,07
303
313
323
333
343
353
363
373
383
393
10,10
10,43
10,77
11,10
11,43
11,77
12,10
12,43
12,77
13,10
304
314
324
334
344
354
364
374
384
394
10,13
10,47
10,80
11,13
11,47
11,80
12,13
12,47
12,80
13,13
305
315
325
335
345
355
365
375
385
395
10,17
10,50
10,83
11,17
11,50
11,83
12,17
12,50
12,83
13,17
306
316
326
336
346
356
366
376
386
396
10,20
10,53
10,87
11,20
11,53
11,87
12,20
12,53
12,87
13,20
307
317
327
337
347
357
367
377
387
397
10,23
10,57
10,90
11,23
11,57
11,90
12,23
12,57
12,90
13,23
308
318
328
338
348
358
368
378
388
398
10,27
10,60
10,93
11,27
11,60
11,93
12,27
12,60
12,93
13,27
309
319
329
339
349
359
369
379
389
399
10,30
10,63
10,97
11,30
11,63
11,97
12,30
12,63
12,97
13,30
400
410
420
430
440
450
460
470
480
490
13,33
13,67
14,00
14,33
14,67
15,00
15,33
15,67
16,00
16,33
401
411
421
431
441
451
461
471
481
491
13,37
13,70
14,03
14,37
14,70
15,03
15,37
15,70
16,03
16,37
402
412
422
432
442
452
462
472
482
492
13,40
13,73
14,07
14,40
14,73
15,07
15,40
15,73
16,07
16,40
403
413
423
433
443
453
463
473
483
493
13,43
13,77
14,10
14,43
14,77
15,10
15,43
15,77
16,10
16,43
404
414
424
434
444
454
464
474
484
494
13,47
13,80
14,13
14,47
14,80
15,13
15,47
15,80
16,13
16,47
405
415
425
435
445
455
465
475
485
495
13,50
13,83
14,17
14,50
14,83
15,17
15,50
15,83
16,17
16,50
406
416
426
436
446
456
466
476
486
496
13,53
13,87
14,20
14,53
14,87
15,20
15,53
15,87
16,20
16,53
407
417
427
437
447
457
467
477
487
497
13,57
13,90
14,23
14,57
14,90
15,23
15,57
15,90
16,23
16,57
408
418
428
438
448
458
468
478
488
498
13,60
13,93
14,27
14,60
14,93
15,27
15,60
15,93
16,27
16,60
409
419
429
439
449
459
469
479
489
499
13,63
13,97
14,30
14,63
14,97
15,30
15,63
15,97
16,30
16,63
500
510
520
530
540
550
560
570
580
590
16,67
17,00
17,33
17,67
18,00
18,33
18,67
19,00
19,33
19,67
501
511
521
531
541
551
561
571
581
591
16,70
17,03
17,37
17,70
18,03
18,37
18,70
19,03
19,37
19,70
502
512
522
532
542
552
562
572
582
592
16,73
17,07
17,40
17,73
18,07
18,40
18,73
19,07
19,40
19,73
503
513
523
533
543
553
563
573
583
593
16,77
17,10
17,43
17,77
18,10
18,43
18,77
19,10
19,43
19,77
504
514
524
534
544
554
564
574
584
594
16,80
17,13
17,47
17,80
18,13
18,47
18,80
19,13
19,47
19,80
505
515
525
535
545
555
565
575
585
595
16,83
17,17
17,50
17,83
18,17
18,50
18,83
19,17
19,50
19,83
506
516
526
536
546
556
566
576
586
596
16,87
17,20
17,53
17,87
18,20
18,53
18,87
19,20
19,53
19,87
507
517
527
537
547
557
567
577
587
597
16,90
17,23
17,57
17,90
18,23
18,57
18,90
19,23
19,57
19,90
508
518
528
538
548
558
568
578
588
598
16,93
17,27
17,60
17,93
18,27
18,60
18,93
19,27
19,60
19,93
509
519
529
539
549
559
569
579
589
599
16,97
17,30
17,63
17,97
18,30
18,63
18,97
19,30
19,63
19,97
Mike, 44 Jahre
38,4 kg abgenommen
<
300
310
320
330
340
350
360
370
380
390
<
Doreen, 24 Jahre
37 kg abgenommen
Dr. Dirk Lümkemann, padoc® –
health & productivity management
„Besonders positiv ist mir an LowFett 30
von An fang an die hohe Variabilität des
Kon zepts bei gleich zeitiger Be rück sich ti gung der individuellen Er näh rung sprä fe renzen ins Auge gefallen. Nur Konzepte,
die diese beiden Komponenten – also Variabilität plus Individualität – enthalten, können auch langfristig beibehalten werden.
Der Aspekt der Ernährungsumstellung –
versus ‚Diät’ – ist eine der entscheidenden
Komponenten bei meiner positiven Beurteilung von LowFett 30.“
<
Bianca, 34 Jahre
20 kg abgenommen