Presseinformation Ballaststoffe

Presseinformation
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa / Dr. Alexa Leonie Meyer
Ballaststoffe
Reihe: GU Kompass
96 Seiten
Format: 9,5 x 16,0 cm, Softcover in flexibler Klarsichthülle
6,99 € (D) / 7,20 € (A) / 12,90 sFr
ISBN: 978-3-8338-2005-2
Erscheinungstermin: Februar 2011
Der erste Kompass zum Thema Ballaststoffe
Eine gesunde und ausgewogene Ernährungsweise gewinnt für viele Menschen immer mehr an
Bedeutung. Die ausreichende, gezielte Zufuhr von Ballaststoffen spielt dabei eine große
Rolle. Ballaststoffe sorgen für einen gesunden Darm und dadurch ein gestärktes Immunsystem, helfen bei der Entgiftung des Körpers und bei der Gewichtsreduktion. Zudem werden
sie erfolgreich zur Vorbeugung und Behandlung von Stoffwechselerkrankungen eingesetzt.
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa und Dr. Alexa Leonie Meyer haben mit dem GU Kompass
Ballaststoffe den ersten kompakten, umfassenden Leitfaden für alle Menschen erstellt, die
sich mit einer ausgewogenen Ballaststoffzufuhr gesund ernähren wollen oder Ballaststoffe in
bestimmten Phasen meiden müssen.
Als Ballaststoffe bezeichnet man im weitesten Sinne Nahrungsbestandteile, die der Körper
nicht oder sehr eingeschränkt verwerten und verdauen kann. Beste Quellen: Vollkorn,
Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte. Unsere Ernährung ist heute eher ballaststoffarm, bedingt
durch moderne Verarbeitungstechniken und einer eher geringen Aufnahme pflanzlicher
Grundnahrungsmittel. Die Autoren geben im GU Kompass alle Informationen über die
verschiedenen Arten von Ballaststoffen, ihre Bedeutung für die Gesundheit sowie die
Richtwerte für eine ausgewogene Ballaststoffzufuhr. Mit einer erhöhten Ballaststoffaufnahme
kann die Darmtätigkeit sanft geregelt, die Darmflora saniert und der Körper gezielt entgiftet
werden. Auch erhöhten Blutfettwerten, Insulinresistenz und Diabetes mellitus Typ 2 wird
vorgebeugt.
Der zweite Teil des GU Kompass Ballaststoffe liefert dem Leser eine detaillierte Auflistung
des Ballaststoffgehalts von Lebensmitteln und Gerichten im Tabellenformat. Gleichzeitig
wird bewertet, welche der Lebensmittel für Personen mit Glukose-/Fettstoffwechselstörungen
oder Übergewicht hilfreich oder eher ungünstig sind. Die handliche Größe des umfassenden
Nachschlagewerks macht den Ratgeber zu einem idealen Begleiter für den täglichen Einkauf
oder auf Reisen.
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa studierte Ernährungswissenschaft und Lebensmittelchemie. Seine Promotion und
Habilitation erwarb er im Fach Ernährung des Menschen, für das er auch bis 1990 eine Professur am Institut für
Ernährungswissenschaft der Universität Gießen hatte. Seite Mai 1990 übt Prof. Elmadfa eine Lehr- und
Forschungstätigkeit als Ordinarius für Ernährungswissenschaft an der Universität Wien aus.
Dr. Alexa Leonie Meyer studierte Ernährungswissenschaft an der Universität Wien und promovierte über
probiotische Milchprodukte. Seit 2006 ist sie am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien als
wissenschaftliche Mitarbeiterin bei Prof. Dr. Elmadfa tätig. Sie war am Verfassen des Österreichischen
Ernährungsberichts 2008 und dem Europäischen Ernährungs- und Gesundheitsbericht 2009 beteiligt.
Herausgegeben von der Presseabteilung des GRÄFE UND UNZER VERLAGES
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