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Das erste Gewürz-Oulet- Kasnock‘n, das auf der Korkwand neben dem Online in Österreich. Für alle, die bereits bei uns Geschirrkasten auf Verwirkli- waren, alle die kommen wollten und jene, die für chung wartet. Wenn ich ihre Küchenkunst noch die besten Geschmacksgeber nur aufhören könnt ... suchen. Stöbern Sie sich durch diesen Katalog oder RAPS GOO ist aus durch unsere Website (www.raps-goo.at) und haben dieser Leidenschaft Sie einfach viel Freude an der wunderbaren Vielfalt, entstanden. Seit es die wir aus den besten Gewürzpartien weltweit uns gibt, und das ist beziehen. Sie werden feststellen, dass sich die Güte immerhin schon seit der Gewürze und Mischungen, die wir im GOO 1924 der Fall, stellen anbieten können, auf außergewöhnlich hohem wir in unserer Ge- Niveau bewegt. Über die Preise machen würzmanufaktur Sie sich am besten selbst ein Bild. herrliche Gewürzmischungen für die Lebensmittelveredelung Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Aussuchen und die Gastronomie her und und Ausprobieren. bringen feinste Rohgewürze in eine küchengerechte Form. Herzlichst, Ihr RAPS GOO Team Inhalt Gewürze und Kräuter 3 Suppen und Saucen 32 Gefriergetrocknete Kräuter 9 Ethnic Food 34 BIO Gewürze und Kräuter 12 Fingerfood 37 Gewürzmischungen 15 Molekulare Küche 39 Grillwürzungen 21 Süßes für Desserts 42 Essig und Öl 24 Dekorieren und Anrichten 45 Salz und Pfeffersorten 28 Zubehör 47 Mehr Informationen und unsere AGBs finden Sie unter www.raps-goo.at 2 Stand 04/2013 Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 3 Gewürze und Kräuter ARTIKEL BEZEICHNUNG Gewürze und Kräuter ZUGABE INHALT VERPACKUNG 62102 Anis — 500 g Tresordose 62071 Basilikum — 180 g — 200 g ganz gerebelt 62049 Bohnenkraut ZUGABE INHALT 62106 Fenchel — 350 g Tresordose Tresordose 62107 INGWER — 200 g Tresordose Tresordose 62075 Kerbel — 100 g Tresordose 62108 Knoblauchflocken — 300 g Tresordose — 500 g Tresordose 62177 Chilis — 400 g Tresordose 62129 Chilis (Cayennepfeffer) — 500 g Tresordose geschrotet gemahlen Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich ARTIKEL BEZEICHNUNG ganz gemahlen gerebelt 62111 KÜMMEL ganz VERPACKUNG Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 62103 CORIANDER — 400 g Tresordose 62112 KÜMMEL — 500 g Tresordose 62104 CORIANDER — 400 g Tresordose 62114 KURKUMA — 550 g Tresordose 62105 CUMIN (Kreuzkümmel) — 450 g Tresordose 62076 Liebstockblätter — 100 g Tresordose 62073 Dillspitzen — 180 g Tresordose 62115 Lorbeerblätter — 50 g Tresordose 62074 Estragon — 90 g Tresordose — 100 g Tresordose ganz gemahlen gemahlen gerebelt gerebelt gemahlen gemahlen geschnitten ganz 62085 Majoran gerebelt Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich Ohne zugesetztes Glutamat 4 Vegetarisch glutenfrei laktosefrei Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 5 Gewürze und Kräuter ARTIKEL BEZEICHNUNG Gewürze und Kräuter ZUGABE INHALT VERPACKUNG 62831 MUSKATNUSS — 300 g Tresordose 62119 Nelken — 450 g Tresordose ganz, handverlesen ganz, handverlesen ARTIKEL BEZEICHNUNG 62137 Rosa beeren ganz 62080 Rosmarin geschnitten ZUGABE INHALT VERPACKUNG — 300 g Tresordose — 300 g Tresordose Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 62120 Nelken — 200 g Tresordose 62138 RÖSTZWIEBEL — 1 kg Tresorbeutel 62077 Oregano — 150 g Tresordose 62886 SAFRANFÄDEN — 5g Dose 62121 Paprika BONITO — 600 g Tresordose 62084 Salbeiblätter — 170 g Tresordose 62122 PAPRIKA EDELSÜSS — 650 g Tresordose 62083 Schnittlauchröllchen — 60 g Tresordose 62141 SENFSAAT — 750 g Tresordose 62213 STERNANIS — 200 g Tresordose — 180 g Tresordose — 400 g Tresordose gemahlen gerebelt hochrot, gemahlen gemahlen gekibbelt 1A Qualität geschnitten Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 62123 PAPRIKA SCHARF — 650 g Tresordose 62072 PIMENT — 380 g Tresordose 62135 PIMENT — 200 g Tresordose 62136 Pistazien — 1 kg gemahlen ganz gemahlen ganz (enthäutet), 1A grün Ohne zugesetztes Glutamat 6 Vegetarisch glutenfrei laktosefrei Tresorbeutel ganz, goldgelb ganz 62086 Thymian gerebelt 62143 WACHOLDERBEEREN ganz Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 7 Gewürze und Kräuter ARTIKEL BEZEICHNUNG 62145 ZIMT gemahlen, aus Zimtrinde mit besonders hohem Gehalt an ätherischen Ölen 62144 ZIMTSTANGEN 8 Vegetarisch ZUGABE INHALT VERPACKUNG — 450 g Tresordose Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich — 8 cm Länge Ohne zugesetztes Glutamat Gefriergetrocknete Kräuter glutenfrei laktosefrei 300 g Tresordose Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 9 Gefriergetrocknete Kräuter ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALT Tresordose 62097 Rosmarin 100 g Tresordose 70 g Tresordose 62099 Salatkräuter 60 g Tresordose 62090 Estragon 80 g Tresordose 60 g Tresordose 62050 Italienische Kräuter 60 g Tresordose 40 g Tresordose 62091 Kerbel 60 g Tresordose 62092 Liebstöckelblätter 60 g Tresordose 62093 Majoran 50 g Tresordose 62094 Oregano 70 g Tresordose 62095 Petersilie 40 g Tresordose ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALT 62087 Basilikum 40 g 62088 Bohnenkraut gerebelt gerebelt gerebelt Kräutermischung aus Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Majoran und Salbei. gerebelt geschnitten gerebelt gerebelt geschnitten 62096 Pfeffer Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch VERPACKUNG geschnitten Gewürzmischung aus Schnittlauch, Zwiebel und Petersilie. 62101 Salbei geschnitten 62098 Schnittlauchröllchen VERPACKUNG 200 g Tresordose grün ganz 10 Gefriergetrocknete Kräuter glutenfrei laktosefrei Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 11 BIO gewürze und Kräuter BIO gewürze und Kräuter ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALT VERPACKUNG 62248 Bio Cardamom 500 g Tresordose 62247 Bio Coriander 450 g Tresordose 62259 Bio Ingwer 350 g Tresordose 62258 Bio Knoblauchpulver 600 g Tresordose 62257 Bio Kümmel 500 g Tresordose 62256 Bio Kümmel 500 g Tresordose 62250 Bio Majoran 100 g Tresordose 62255 Bio Paprika Delikatess 600 g Tresordose 62254 Bio Paprikaflocken Mix 250 g Tresordose 90 g Tresordose gemahlen gemahlen gemahlen ganz gemahlen gerebelt gemahlen 62249 Bio Petersilie gerebelt Ohne zugesetztes Glutamat 12 Vegetarisch glutenfrei laktosefrei Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 13 BIO gewürze und Kräuter ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALT VERPACKUNG 62253 Bio Pfeffer schwarz 600 g Tresordose 62252 Bio Pfeffer weiss 600 g Tresordose 62251 Bio Zwiebelgranulat 600 g Tresordose gemahlen gemahlen Ohne zugesetztes Glutamat 14 Gewürzmischungen Vegetarisch glutenfrei laktosefrei Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 15 Gewürzmischungen ARTIKEL BEZEICHNUNG 62201 ArrabBiata Basiswürzung für die „scharfe Küche“: Penne all‘arrabbiata, Mexican Chili, Kebab, pikante Aufstriche etc. Gewürzmischungen ZUGABE INHALT VERPACKUNG 10-15 g/kg 600 g Tresordose Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich ARTIKEL BEZEICHNUNG ZUGABE INHALT VERPACKUNG 62020 EdelCurry 5-10 g/kg 450 g Tresordose Milde, fruchtige Gewürzmischung nach original indischem Rezept. 62014 Beuschlgewürz fein 5-10 g/kg 600 g Tresordose 62244 Fischgewürz Dill 15-20 g/kg 1 kg Tresordose 62510 Black Curry 5-10 g/kg 200 g Tresordose 62245 Fischgewürz Knoblauch 15-20 g/kg 1 kg Tresordose — 250 g Tresordose 15-20 g/kg 550 g Tresordose Gewürzmischung mit Kräutern und Gemüse für gekochte Innereien, speziell für Beuschl. Die Mystik des Orients konzentriert in einer Gewürzmischung. Ein Cuvee verschiedener Pfeffersorten, zartbitterer Kakao, Vanille, Chili und andere Zutaten machen unseren Black Curry zu etwas ganz besonderem. Für exotische Gerichte mit Lamm, Geflügel oder Meeresfrüchten. 62512 Black Mixture Exotische Pfeffersorten, verfeinert mit Pondichery Pfeffer, verpackt im Duft feinster Tonkabohnen. Für spannende Vorspeisenkreationen, zu Fisch und Geflügel bis hin zu Kurzgebratenem. Ein völlig neues Geschmackserlebnis für die kreative Küche. Grobe Gewürzmischung für alle Arten von Fisch, speziell für Weißfisch. Grobe Gewürzmischung für alle Arten von Fisch, speziell für Lachs. 62021 Fischgewürz mit Meersalz und Kräutern Gewürzmischung mit frischer Kräuter-Zitronennote. Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 62067 Gartenkräuter 62503 Bratkartoffelwürzung Vollaromatisch, rund, kräftig mit viel Röstzwiebel, Kümmel, Salzflocken und Kräutern für Bratkartoffeln, Kartoffelgröstl, Kar­toffelpüree, Kartoffelpuffer, Kartoffelsalat oder als Finish für Suppen, Omeletten und Blätterteigstangen. 60 g/kg 600 g Tresordose 5-10 g/kg Feine Kräuter-Gemüsemischung für Salate, Sauer­rahm- und Jogurtdressing. 62016 Bratlwürzung Kümmel- und knoblauchbetonte Gewürzzubereitung für Schweinefleisch mit dem typisch österreichischen „Bratl-Geschmack“. 20-25 g/kg 1 kg Tresordose Herzhaftes Gewürzsalz mit frischer Paprika-Currynote für alle Geflügelarten. 37365 Gulasch-Mix 62017 Brotgewürz fein Coriander, Kümmel, Fenchel und Anis fein vermahlen. Für gutes Hausbrot, kann aber auch zum Abschmecken von kräftigem Eintopf verwendet werden. 5-10 g/kg 500 g Tresordose Gulaschbasis mit Salz zur einfachsten Zubereitung von Gulasch und Gulaschsuppen mit dem typisch österreichischen Geschmack. 62165 GYROS 62018 Brotgewürz grob Coriander, Kümmel, Fenchel und Anis fein vermahlen. Für Hausbrot, kräftiges Bauernbrot, kann aber auch zum Abschmecken von kräftigem Eintopf verwendet werden. 5-10 g/kg 450 g Tresordose Gewürzzubereitung für original griechische Spezialitäten wie Gyros, Fleischspieße und andere mediterrane Gerichte. 62242 Knoblauch Kräuter Dip-Würzung 62184 Curry Madras Nach original indischer Rezeptur mit leichter Chilischärfe. Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 5-10 g/kg 500 g Tresordose 200 g Tresordose Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 62028 GOLDHENDL 16 Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich Gewürzzubereitung als Basis zur einfachen Herstellung von Knoblauch-Kräuter Dip Saucen. Zugabe: 50 g Knoblauch-Kräuter Dip-Würzung, 800 g Sauerrahm, 200 g Joghurt 15-20 g/kg 1,4 kg Tresordose Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 80100 g/kg 1 kg Tresorbeutel 20-25 g/kg 700 g Tresordose — 350 g Tresordose Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 17 Gewürzmischungen ARTIKEL BEZEICHNUNG 62029 Knoblauch-KRÄUTERpfeffer Kräuterbetonte Gewürzzubereitung mit feiner KnoblauchPfeffernote speziell für gegrilltes Fleisch und Salatdressings, Dips, Kräuterbutter usw. ZUGABE INHALT VERPACKUNG 15-20 g/kg 700 g Tresordose ARTIKEL BEZEICHNUNG 62070 Pizza Kräutermischung Typisch mediterrane Kräutermischung zum Würzen von Pizzen, Baguettes, Aufläufen, Eintöpfen usw. Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 15-20 g/kg 700 g Tresordose 62160 Salatwürzung 62030 Kräuterbutter 40-60 g/kg 600 g Tresordose 62179 Spargelwürzung Marchfeld 10-15 g/kg 800 g Tresordose 10-15/kg 800 g Tresordose Gewürzmischung mit Salz und feinen Kräutern speziell für Kräuterbutter, aber auch als Salatwürzung und für Dressings. 62024 Kräuter-meersalz Fein Feine Kräuter mit Meersalz für Vorspeisen und Dressings sowie für Fisch-, Geflügel- und Fleischgerichte. 62260 Kräuter-meersalz Fein Mediterran Feingemahlene, mediterrane Kräuter mit Meersalz für Vorspeisen und Dressings sowie für Fisch-, ­Geflügel- und Fleischgerichte. 62068 Kräuter der Provence Original französische Kräutermischung mit Lavendel für Lamm, Geflügel, Fisch, usw. 62031 Lammfleisch Gewürzzubereitung mit mediterranen Kräutern speziell für Lammfleisch. 62053 Langostino mit Meersalz Aromagewürzzubereitung mit Meersalz und dem feinen Aroma von Krustentieren. Für alle Gerichte mit Meerestieren, Fonds, Suppen, Saucen und Sülzen. 35829 Liptauer Aufstrich Alles drin, alles dran was einen guten Liptauer-Aufstrich ausmacht. Einfach laut Angabe mit Topfen, Sauerrahm (oder Creme Fraiche) vermischen, mit Essiggurken und Kapern verfeinern, ein wenig ziehen lassen und ab auf’s Brot. Unser Liptauer-Aufstrich schmeckt herrlich frisch mit dem charakteristischen Liptauer-Geschmack und der typischen Farbe. Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 5-10 g/kg 200 g Tresordose Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 15-20 g/kg 5-15 g/l 900 g 400 g Tresordose Tresordose 1 kg Tresorbeutel INHALT 5-10 g/kg 150 g VERPACKUNG Tresordose 1,35 kg Tresordose 15-20 g/kg 400 g Tresordose 62037 SteakGewürzsalz 20-25 g/kg 900 g Tresordose 62364 Steakgewürz Louisiana 20-25 g/kg 800 g Tresordose 5-10 g/kg 400 g Tresordose 10-20 g/kg 200 g Tresordose Gewürzzubereitung für Dressings und Dips sowie als Würzung für Blatt-, Fleisch- und Wurstsalate. Aromagewürzzubereitung mit Salz und dem natürlichen Geschmack des weißen Spargels für Fonds, Suppen, Saucen und Sülze. Pfeffrige Gewürzzubereitung mit feinen Kräutern speziell für Steaks. Die Küche um Louisiana ist der Schmelztiegel kulinarischer Ein­ flüsse aus dem mediterranen Europa und Afrika. Das Steakgewürz Louisiana spiegelt dies mit seinen kräftigen Gewürzen wider. Pfeffer, Salz und die ­angenehme Süße von geröstetem Knoblauch — mehr braucht ein Steak nicht! 62027 TEXANA Gewürzzubereitung mit Kräutern und leichter Chilinote für Rind- und S ­ chweinefleisch sowie Geflügel. 62394 Tomatino® Die universelle Italien Würzung mit Tomatenchips und mediterranen Kräutern für Pastagerichte, Antipasti, Salate, Bruschetta, als Dekoration und vieles mehr. PROFI-TIPP: Tomatino 1:1 mit Wasser anrühren und mit RAPS Olivenöl Extra Vergine (oder nach Geschmack mit einer anderen RAPS Ölsorte) verfeinern. Für Pasta, als Bruschettaaufstrich oder als Pesto. 62477 Tomatino® Funghi 50 g/kg ZUGABE Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 62208 Knusper-Gansl/-Ente Das RAPS Knusper-Gansl/-Ente mit Beifuß, Majoran und anderen kräftigen Gewürzen verleiht Ihren Geflügelvariationen den typisch österreichischen Geschmack. Der Hauch von Paprika gibt der Haut eine goldbraune Farbe und unterstützt das Knusprigwerden. 18 Gewürzmischungen Die Kombination aus Kräutern, Tomaten und vollaromatischen Pilzen ergibt ein ausgeprägtes Geschmacksbild, das hervorragend zu kräftigem Geflügel wie zum Beispiel Fasanenbrust und Wachteln sowie zu Wildgerichten passt. 62476 Tomatino® Limone Feine Flocken aus fruchtig-spritzigem Zitronenfruchtfleisch ergänzen den vollmundigen Tomatengeschmack zu einem ganz neuen, frischen Geschmackserlebnis. Der zitronige Charakter passt hervorragend zu Fisch- und Geflügelgerichten sowie Meeresfrüchten. 5-10 g/l Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 10-20 g/kg 200 g Tresordose Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 10-20 g/kg 200 g Tresordose Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 19 Gewürzmischungen ARTIKEL BEZEICHNUNG ZUGABE 62478 Tomatino® Pepperito Die Verbindung von fruchtiger Tomate und pikanten Pepperitos ist wie füreinander gemacht. Insbesondere Gemüse- und Pastagerichte bekommen mit Tomatino® Pepperito eine herrlich pikante Schärfe bei gleichzeitig vollmundigem Geschmack. 62220 Weisse Trüffelwürzung Aromagewürzzubereitung mit Salz und dem Geschmack der weißen Trüffel für Fonds, Suppen, Saucen, Marinaden und Pastagerichte. 10-20 g/kg INHALT VERPACKUNG 200 g Tresordose Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 15-20 g/kg 400 g Tresordose 62041 Wildgewürz fein 5-10 g/kg 500 g Tresordose 62040 Wildgewürz grob 5-10 g/kg 200 g Tresordose 20 g/kg 200 g Tresordose Zum Marinieren und Würzen von Wildfleisch aller Art. Erlesene, grobe Gewürzmischung zum Beizen von Wild sowie zum Ansetzen diverser Fonds, Suppen und Saucen für Wildgerichte. 62514 White Curry Eine betont frische Mischung mit Kokos, Chili, Muskat und anderen Gewürzen. Harmoniert besonders mit hellem Fleisch, Meeresfrüchten, in Ragouts oder einfach für leichte Reisgerichte. Ohne zugesetztes Glutamat 20 Grillwürzungen Vegetarisch glutenfrei laktosefrei Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 21 Grillwürzungen ARTIKEL BEZEICHNUNG 62035 BBQ und Spareribs Pikant-süßliche Gewürzzubereitung mit feiner Rauchnote für alle BBQ-Spezialitäten und im Speziellen für Spare Ribs. 38309 BBQ Willy Würzpaste mit Salz, schwebenden Kräutern und Gewürzen (Tomaten, Pfeffer). Zum Marinieren Ihrer Grillklassiker für den unverkennbaren BBQ Geschmack, abgerundet mit feiner Honigsüße und eleganter Chilinote. 62026 Braten- und GrillGewürz FEIN Feine Gewürzzubereitung mit Paprika-Pfeffernote für kurzgebratene und gegrillte Fleischspezialitäten. 62015 Braten- und GrillGewürz MIT KRÄUTERn Gewürzmischung mit Paprika-Kräuternote für kurz gebratene Fleischspezialitäten und ganze Bratenstücke. 62210 Braten- und GrillGEwürz PUTE Fruchtig-currybetonte Gewürzzubereitung mit Kräutern für alle Arten von hellem Geflügel. 62206 Braten- und GrillGEwürz RIND Pfefferbetonte Gewürzzubereitung mit dezenter Currynote. 38330 Chillie Willy Würzpaste mit Salz, schwebenden Gewürzen (Paprika, Chilis, Pfeffer) und Kräutern. Zum Marinieren von Geflügel und Schwein für den fruchtigen Chiligeschmack. 35682 Exotic Willy Würzpaste mit Salz, schwebenden Kräutern und Gewürzen. Besonders gut geeignet zum Marinieren von Geflügel und Fleisch mit fruchtiger Currynote. ZUGABE INHALT VERPACKUNG 15-20 g/kg 850 g Tresordose 70 g/kg 500 g Eimer 20-25 g/kg 950 g Tresordose Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 20 g/kg 1 kg Tresordose 20 g/kg 800 g 21 g/kg 60 g/kg 800 g 500 g Eimer 1,2 kg Flasche 60 g/kg 500 g Eimer 38312 Hütten Willy 60 g/kg 500 g Eimer 38331 Knusper Willy 60 g/kg 500 g Eimer 38329 Kräuter Willy 60 g/kg 500 g Eimer 38082 Zwiebel Willy 60 g/kg 500 g Eimer 38311 Steirer Willy 60 g/kg 500 g Eimer 60 g/kg 500 g Eimer Süß-pikante Dipsauce mit feiner Chilischärfe. 34200 Gyros Willy Würzpaste mit Salz, schwebenden Kräutern und Gewürzen. Besonders geeignet für sämtliche Gyrosvariationen, als Kebabwürzung und für Lammpfannen und Ragouts. Würzpaste mit Salz, schwebenden Kräutern und Gewürzen (Knoblauch, Pfeffer, Zwiebel, Coriander). Geeignet für Kurzgebratenes aus der Pfanne, vollwürzige Schmorgerichte, Ragouts oder rustikale Kartoffelgerichte. Würzpaste mit Salz, schwebenden Kräutern und Gewürzen (Knoblauch, Pfeffer) mit köstlichem Zwiebelgeschmack. Zum Marinieren aller Fleischarten sowie für Holzhackersteak und Zwiebelrostbraten. Würzpaste mit Salz, schwebenden Kräutern und Gewürzen (Kürbiskerne, Zwiebel, Knoblauch). Ein echter Allrounder für gebratenes Geflügel, Naturschnitzel vom Schwein und vollwürzige Gemüsebeilagen. 60 g/kg 500 g Eimer 38310 Wachauer Willy Würzpaste mit Salz, schwebenden Kräutern und Gewürzen (Fruchtstücke, Zwiebel, Chili). Die fruchtige-pikante Marillennote harmoniert ausgezeichnet mit Geflügel, Fisch oder hellem Fleisch. — 1,3 kg Flasche laktosefrei — 62283 Grill-Dip Caribbean-Chili Tresordose 62667 Grill-Dip Bombay glutenfrei VERPACKUNG Würzpaste mit Salz, schwebenden Kräutern (Petersilie, Thymian, Majoran) und Gewürzen. Zum Marinieren von Fisch, Rind, Lamm und Wild sowie zum Verfeinern von Gemüse. Flasche Vegetarisch INHALT Tresordose 1 kg Ohne zugesetztes Glutamat ZUGABE Würzpaste mit Salz, schwebenden Kräutern und Gewürzen (Petersilie, Majoran, Knoblauch, Pfeffer, Coriander). Zum Marinieren aller Fleischarten mit dem typisch österreichischen Grillgeschmack. — Pikante Dipsauce mit fruchtiger Ingwer-Curry-Honig-Note. ARTIKEL BEZEICHNUNG Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 62284 Grill-Dip Arizona-BBQ Würzige Dipsauce mit feiner Rauchnote. 22 Grillwürzungen Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 23 Essig und Öl Essig und Öl ARTIKEL BEZEICHNUNG ZUGABE 62427 Apfelessig — 500 ml Flasche 62390 Balsamico Bianco — 500 ml Flasche 62395 Balsamico Dunkel — 500 ml Flasche 62392 Balsamico Dunkel Beerenaroma — 500 ml Flasche 62396 Balsamico Dunkel Trüffel — 500 ml Flasche 62223 Basilikum-Kräuterölkonzentrat In einem besonders schonenden Kaltpressverfahren unter Schutzatmosphäre hergestelltes Kräuterölkonzentrat. Im Geschmack nahezu identisch mit frischem Basilikum. 62406 Basilikumöl 62415 Chiliöl mit nativem olivenöl extra 62408 Curryöl 5 g/kg 900 g VERPACKUNG Flasche — 500 ml Flasche — 500 ml Flasche — 500 ml Flasche Ohne zugesetztes Glutamat 24 INHALT Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 25 Essig und Öl Essig und Öl ARTIKEL BEZEICHNUNG ZUGABE VERPACKUNG 62418 Distelöl — 500 ml Flasche 62417 Erdnussöl geröstet — 500 ml Flasche — 62416 Kürbiskernöl aus der Steiermark ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALT VERPACKUNG 500 ml Flasche 62407 Rucolaöl — 500 ml Flasche 500 ml Flasche 62405 Sesamöl — 500 ml Flasche — 500 ml Flasche 62398 Sherry Essig — 500 ml Flasche 62541 Limonenöl — 500 ml Flasche 62400 Traubenkernöl — 500 ml Flasche 62399 Olivenöl extra vergine — 500 ml Flasche 62413 trüffelöl — 500 ml Flasche 62540 Rapsöl — 500 ml Flasche 62401 Walnussöl — 500 ml Flasche 62279 Rosmarin-Kräuterölkonzentrat Kräuterölkonzentrat in einem besonders schonenden Kaltpressverfahren unter Schutzatmosphäre hergestellt. Im Geschmack nahezu identisch mit frischem Rosmarin Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 5 g/kg 900 g 62391 Rotweinessig mit Echalotten ZUGABE — 62428 Essig mit fruchtigem Himbeeraroma 26 INHALT Flasche Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 27 Salz und Pfeffersorten Salz und Pfeffersorten ARTIKEL BEZEICHNUNG ZUGABE INHALT VERPACKUNG 62511 black Fingersalt — 250 g Tresordose 62271 Kochsalz gecoatet — 1 kg Tresordose Optisch sehr ansprechende, filigrane Flocken aus bestem Meersalz zum Würzen und Dekorieren. Gib deiner Kreation eine neue Dimension. Speisesalz mit pflanzlichem Fett gecoatet. Der Fettmantel verhindert das „Aussaften“ des Gargutes (z.B. Fleisch). Erst bei 60 °C öffnet sich der Fettmantel (in der Pfanne oder am Grill) und gibt die Würzkraft des Salzes frei. Bestens geeignet für mis en place in der Küche. 62338 Kubebenpfeffer — 200 g Tresordose 62333 Lemon Chilisalz — 300 g Tresordose 62480 Orangenpfeffer 15-20 g/kg 800 g Tresordose 62127 PFEFFER BUNT — 600 g Tresordose 62374 PFEFFER BUNT — 550 g Tresordose Der einzigartige Geschmack von Kubebenpfeffer ist bitterscharf mit einem eukalyptus- bis kampferartigen Unteraroma. Kubebenpfeffer passt zu trendigen afrikanischen Gerichten und Mischungen wie Raz el Hanout. Feinkörniges Natursalz mit gemahlenem Chili und Zitronengrasöl. Passt zu allen asiatischen Gerichten, Geflügel, Gemüse und Salaten sowie zur Dekoration. Gebrochener weißer und schwarzer Pfeffer, schonend getrocknete Orangenschalen, aromatisches Orangenöl und verkapseltes Steinsalz — so ließt sich die Lizenz zum Verwöhnen. Unser Orangenpfeffer ruft laut nach fruchtigen Steak­ variationen, exotischen Salaten oder knusprigem Geflügel. ganz geschrotet Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 62096 Pfeffer grün — 00892 Pfeffer grün in Lake — ganz, gefriergetrocknet Fruchteinwaage: 500g Ohne zugesetztes Glutamat 28 Vegetarisch glutenfrei laktosefrei Ohne zugesetztes Glutamat 200 g 850 g Tresordose Dose Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 29 Salz und Pfeffersorten ARTIKEL BEZEICHNUNG Salz und Pfeffersorten ZUGABE INHALT VERPACKUNG 62130 PFEFFER SCHWARZ — 600 g Tresordose 62132 PFEFFER SCHWARZ — 550 g Tresordose ganz gemahlen Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 62133 PFEFFER WEISS — ganz 62134 PFEFFER WEISS — gemahlen 600 g 550 g ARTIKEL BEZEICHNUNG ZUGABE INHALT VERPACKUNG 62373 Tasmanischer Bergpfeffer — 200 g Tresordose 62334 Vanillesalz Lavendel — 300 g Tresordose 62440 Wasabipfeffer — 350 g Tresordose 15-20 g/kg 800 g Tresordose Die tiefblauen bis violetten Beeren gehören zur Familie der Winteraceae. Das Aromaspektrum reicht von gedörrten Früchten bis hin zu frischen Lorbeerblättern und Zedernholz. Für kräftiges Fleisch und Wild bis hin zu süßen Früchten. Feinkörniges Natursalz mit Vollrohrzucker, Tahiti-Vanille und ein Hauch von Lavendelblüten verleihen dem Salz eine mildaromatische Süße. Schmeckt hervorragend auf Reh, Ente und Fisch. Tresordose Tresordose Der RAPS Wasabipfeffer gehört in der Gewürzlade in die erste Reihe. Der charakteristische scharf-gemüsige Geschmack der Wasabiwurzel trifft auf feinsten schwarzen, weißen und grünen Pfeffer. Meersalz und ein Hauch Senf runden diese einzigartige Mischung zu einem Geschmacksbild ab, das hervor­ ragend zu Fisch und Meeresfrüchten passt. Asiatische Suppen bekommen einen unverwechselbaren Ausdruck, pikante Hühnerund Rindfleischgerichte bleiben im Langzeitgedächtnis. 62042 Zitronenpfeffer 62370 Pondichery Pfeffer — 250 g Tresordose 62332 Rauchsalz Orange — 300 g Tresordose 62461 Salzflocken natur — 250 g Tresordose 62361 Safransalz — 300 g Tresordose — 200 g Tresordose Roter Pfeffer, eine seltene Pfeffer-Spezialität der Pfefferküste Süd-Ostindiens. Da er am reifsten geerntet wird, ist er auch der fruchtigste und aromatischste Pfeffer von allen. Grobkörniges Natursalz mit Rauchgeschmack und fruchtigem Orangenöl. Passt besonders gut zu Steaks, Krustentieren, gegrilltem Fisch und Gemüse sowie als Dekoration. Optisch sehr ansprechende, filigrane Flocken aus bestem Meersalz zum Würzen und Dekorieren. Grobkörniges Natursalz mit Safranfäden und Safranpulver aromatisiert. Eine exklusive Kreation für die feine Küche und zur Dekoration. 62508 Szechuanpfeffer Zitroniger Duft, mit kräftiger und exotischer Schärfe. Wie gemacht für die asiatische Küche. Szechuanpfeffer bringt eine sehr interessante Frischenote in das Gericht. Ohne zugesetztes Glutamat 30 Vegetarisch glutenfrei laktosefrei Gewürzmischung mit Salz speziell für die Fisch- und Geflügel­ küche sowie für exotisch-raffinierte Gerichte, kalte Vorspeisen wie Carpaccio oder auch zum Beizen von Lachs. Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 31 Suppen und Saucen Suppen und Saucen ARTIKEL BEZEICHNUNG ZUGABE INHALT VERPACKUNG 62696 Bratzwiebel — 1,3 kg Flasche 62525 Crema d’Aceto Balsamico Classico — 500 ml Flasche Gewürzextrakt aus feinen Bratzwiebeln zum Verfeinern von Saucen, Dips und Fleischgerichten. Ohne sichtbare Zwiebelstücke. Mit dem typischen Geschmack des Balsamicoessigs, abgerundet mit einem angenehm süßlichen Aroma. 62924 Fischfond 30 g/l 900 g Tresordose 62200 RAPS Gemüse-Bouillon 20 g/l 1,7 kg Tresordose — 1,3 kg Flasche 20–25 g/l 1,5 kg Tresordose — 1,2 kg Flasche 16 g/l 1,2 kg Tresordose — 1,1 kg Die geschmackliche Basis für alle Fischgerichte. Fischfond in kochendes Wasser einstreuen, umrühren, fertig! Aromatische und rein pflanzliche Streuwürze für klare Suppen sowie zum Verfeinern von Saucen, Gemüse-, Kartoffel-, Reisund Teiggerichten. 62298 Hot Mango Dip Exotische Dipsauce aus Mangopüree mit Chili abgeschmeckt. 62002 RAPS Hühner-Bouillon Aromatische Streuwürze für klare Hühnersuppe sowie zum Verfeinern von Fonds, Saucen, Risotti und sämtlichen Geflügelgerichten, sowie zur Verwendung in der asiatischen Küche. 62732 Osoyo Sojasauce Original japanische Sojasauce zum Würzen. 62003 RAPS Rinder-Bouillon Aromatische Streuwürze mit Rindfleischanteil für klare Suppen, sowie zum Verfeinern von Saucen, Fleisch-, Reisund Teiggerichten. 62665 Worcestershire–Sauce Original englische Würzsauce. Ohne zugesetztes Glutamat 32 Vegetarisch glutenfrei laktosefrei Ohne zugesetztes Glutamat Flasche Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 33 ethnic Food ethnic Food ARTIKEL BEZEICHNUNG ZUGABE 62479 Asia Würzung Universal Gewürzsalz mit frischer Zitronengrasnote; für Fleisch-, Nudel- und Reisgerichte in der Asia-Küche. 62443 BarbequeSpice Pink Pepper (SVS) 650 g Tresordose 62377 Grüner Curry 20-25 g/kg 500 g Tresordose 62044 Nasi Goreng 45-60 g/kg 500 g Tresordose 10-15 g/kg 550 g Tresordose Eine besondere Currymischung mit feiner Kräuternote, ohne Salz. Fruchtig-exotische Gewürzzubereitung mit Coriander, Zwiebel, Kurkuma und Fenchel für das typische Nasi Goreng aus Indonesien. 62346 Tandoori Würzung Für das typische Tandoori aus Jogurt, Salz und TandooriWürzung eine Marinade herstellen und Fleisch (Geflügel) mehrere Stunden gekühlt marinieren. 62046 Thai 7-Spice Seasoning 600 g Tresordose 62234 Vietnamesische Marinade 1:1 mit Wasser als Marinade oder Wok-Sauce anrühren — 200 g Marinade pro kg Gargut 900 g Tresordose 62448 Wok sauce Ingwer-Ananas 100 g/kg 1,3 kg Typisch vietnamesische Marinade mit Soja, Chili und Zitronengras als Wok Sauce, zum Marinieren des Garguts oder als Trockenwürzung für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte. Fertige, fruchtig-exotische Wok Sauce mit Ingwer, Soja und Ananasgeschmack. Ideal auch als Dip Sauce. 34 Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 10 g/kg Die scharfe Gewürzkomposition aus sieben traditionellen thailändischen Rohgewürzen. Besonders gut geeignet zum Würzen von Meeresfrüchten und Thai red Curries. laktosefrei Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 15-20 g/kg Kreolische Gewürzzubereitung für Spezialitäten wie geschwärzter Fisch, Krustentiere, Gumbo Huhn und deftige Fleischgerichte. glutenfrei Tresordose 750 g Tresordose 62433 Cajun Spice Vegetarisch 850 g 20-25 g/kg Gewürzmischung mit verkapseltem Speisesalz, dezenter Currynote, Petersilie, Zitronen-, Orangenöl und dem fruchtigen Geschmack der Rosa Beeren. Für Fleisch- und Fischspezialitäten aller Art. Ohne zugesetztes Glutamat 15-20 g/kg INHALT VERPACKUNG Ohne zugesetztes Glutamat Flasche Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 35 ethnic Food Fingerfood ARTIKEL BEZEICHNUNG ZUGABE 62447 Wok Sauce Süss-Sauer Fertige, süß-saure Wok Sauce, einfach der Asia-Klassiker von seiner besten Seite. Ideal auch als Dip Sauce. 62233 Wok Würzung Universal Universell einsetzbare Komplettmischung auf Sojabasis, speziell abgestimmt für asiatische Nudel- und Wok-Gerichte. Ohne zugesetztes Glutamat 36 Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 100 g/kg INHALT VERPACKUNG 1,3 kg Flasche 60 g/kg 800 g Tresordose Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 37 Fingerfood Molekulare Küche ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALT VERPACKUNG 65110 Essbare Löffel Leicht geschwungene essbare Löffel aus Blätterteig. Löffelschale: 45 x 35 mm 84 St. Karton 65175 Mini Cones schwarzer Sesam 140 St. Karton 65177 Mini cones italienisches pesto 140 St. Karton 65172 Mini cones vanille 140 St. Karton 65176 mini cones schoko 140 St. Karton Fingerfood mit schwarzem Sesam ummantelt für pikante Füllungen. Durchmesser: 25 mm, Höhe: 65 mm Fingerfood mit italienischem Pesto ummantelt für pikante Füllungen. Durchmesser: 25 mm, Höhe: 65 mm Fingerfood für süße Füllungen. Durchmesser: 25 mm, Höhe: 65 mm Fingerfood für süße Füllungen. Durchmesser: 25 mm, Höhe: 65 mm Ohne zugesetztes Glutamat 38 — Vegetarisch glutenfrei laktosefrei Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 39 Molekulare Küche ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALT VERPACKUNG 62308 Agazoon 250 g Tresordose 65135 Spuma instant 110 g Tresordose 62307 Algizoon 300 g Tresordose 62351 Universal Kit 300 g Karton 65137 Visco Instant 200 g Tresordose 62317 Xanthazoon 300 g Tresordose Geliermittel zur Herstellung fester Gelees. Agazoon enthält Agar Agar (E406) und wird aus Rotalgen oder Seegräsern gewonnen. Es lässt sich gut in kalte oder warme Flüssigkeiten einarbeiten und geliert nach dem Aufkochen. Gelierte Speisen weisen eine hohe Stabilität auf und können erneut erhitzt bzw. warm serviert werden (Agar Gel Blöcke). Agazoon bietet daher die vegetarische Alternative zu Gelatine. Geliermittel zur Herstellung von Verkapselungen und Aromaperlen in Kombination mit Calazoon. Algizoon besteht aus Natrium-Alginat (E401), einem natürlichen Extrakt aus Braunalgen. Algizoon geliert in Gegenwart von Calcium-Ionen (Calazoon). Durch das Eintropfen einer AlgizoonLösung in ein Calazoon-Bad können Gel-Kugeln unterschiedlicher Größe mit flüssigem Kern hergestellt werden, die im Mund des Essers platzen und eine Geschmacksexplosion auslösen (Aromakapseln, Liquid Drops). 150 g Karton 62309 Calazoon 400 g Tresordose 62310 Celluzoon 250 g Tresordose 62314 Emulzoon 300 g Tresordose 65136 Gelea Instant 150 g Tresordose 62313 Guarzoon 300 g Tresordose 350 g Tresordose Hilfsstoff für die Geliermittel Algizoon und Iotazoon. Calazoon ist Calcium-Laktat (E327) und dient als Hilfsstoff für die Texturgeber Algizoon und Iotazoon, die zur Ausbildung von Gelstrukturen Calcium benötigen. Calazoon hat einen milden und angenehmen Geschmack. Geliermittel und Stabilisator. Celluzoon ist ein Cellulosederivat (E461), welches aus Pflanzenfasern gewonnen wird. Celluzoon kann in kalten Flüssigkeiten zur Stabilisierung von Schäumen beitragen, die eine hohe Festigkeit und lange Standzeiten aufweisen sollen. Emulgator und Stabilisator. Emulzoon enthält GMO-freies Sojalecithin (E322), welches als Emulgator dient, d. h. zur Verbindung von Fett und Wasser. Mit Emulzoon können zum einen fetthaltige Dressings (z. B. eine Vinaigrette) oder Mayonnaise hergestellt werden. Zum anderen dient Emulzoon der Herstellung von luftigen Schäumen, die ein aromatisches, schmelzendes Mundgefühl erzeugen. Das universelle Geliermittel für die Zubereitung von soften Gelformen. Pulver einfach nur in Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen, in eine Form geben und abkühlen lassen. Die Festigkeit kann dabei individuell eingestellt werden. 150 g Dose reicht für bis zu 100 Portionen. Verdickungsmittel und Stabilisator. Guarzoon besteht aus Guar Gum (E412), einem Verdickungsmittel, welches Flüssigkeiten eine hohe Viskosität (fast wie ein Gel) verleiht. Guarzoon ist säurestabil und daher gut geeignet, um Soßen oder Schäume von Essig und Weinreduktionen herzustellen. In Salatdressings können dann z. B. Kräuter und andere Partikel in Schwebe gehalten werden. 62403 Knistazoon (Knallbrause) Knistazoon enthält Zucker, Glucose, Lactose und Kohlendioxid. Es kann als knisternder Zusatzeffekt zu allen Cocktails, Desserts oder als Topping für z. B. Pralinen verwendet werden. Die zu bestreuende Schicht sollte nicht zu flüssig sein, da das KnistAzoon sofort damit reagieren würde. In diesem Fall benutzen Sie es erst kurz vor dem Servieren bzw. geben Sie es auf eine trockene Schicht. Wenn beides nicht möglich ist, geben Sie es separat dazu. Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei ARTIKEL BEZEICHNUNG INHALT Universelle Mischung zur Herstellung von Schäumen aus Fruchtsäften, Gemüse– oder Fleischextrakten und anderen Flüssigkeiten bis zu einem Ölanteil von 50%. Pulver einfach nur zur gewünschten Flüssigkeit zudosieren und mit einem Sahnesiphon oder Handrührgerät aufschlagen. 110 g Dose reicht für bis zu 100 Portionen. Das ultimative Set mit den wichtigsten Utensilien für Ihre molekularen Kreationen! Inhalt: 2 x Spritzen 1 x Tropfflasche 250 ml 1 x 1,10 m Schlauch 1 x Ausgießlöffel 1 x Tropfflasche 100 ml 1 x Messbecher 62350 Basic Kit Das perfekte Set für Ihre Kaviarperlen — die geniale Kombination aus Sieb und Löffel. Inhalt: 1 x Sieblöffel klein 1 x Sieblöffel groß 40 Molekulare Küche Natürliche Pulvermischung zur Andickung von Flüssigkeiten. Individuell angepasste Pulvermenge in ein Trinkgefäß geben, Flüssigkeit zugeben, kurz umrühren — fertig. Geschmacksneutrale Andickung innerhalb von nur 5 Minuten. 200 g Dose reicht für bis zu 100 Portionen. Verdickungsmittel und Stabilisator. Xanthazoon besteht aus Xanthan (E415) und bietet gute Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften in Dressings und Saucen sowie Getränken, Milchprodukten, Fruchtzubereitungen und Eiscreme. Xanthazoon ist sowohl in kalten als auch heißen Flüssigkeiten löslich und erhält die Viskosität der Produkte über einen weiten Temperaturbereich. Ohne zugesetztes Glutamat VERPACKUNG Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 41 SüSSes für Dessert SüSSes für Dessert ARTIKEL BEZEICHNUNG Zugabe INHALT VERPACKUNG — 600 g Tresordose 36 g / kg 1 kg Eimer 65079 Dekormasse Cappuccino — 2,5 kg Sack 65078 Dekormasse Caramel — 2,5 kg Sack 65107 Dekormasse Erdbeere — 2,5 kg Sack 65077 Dekormasse Lemon — 2,5 kg Sack 65080 Dekormasse Orange — 2,5 kg Sack 62158 Glühweinwürzung 100 g/l 900 g Tresordose 65050 Kuvertüre dunkel — 2,5 kg Sack 65051 Kuvertüre Vollmilch — 2,5 kg Sack 65052 Kuvertüre Weisse Schokolade — 2,5 kg Sack 25-30 g/kg 450 g Tresordose 62386 Apfelpunschwürzung Schonend getrocknete Apfelstücke, edles Nelkenöl, fruchtiges Orangen- und Zitronenöl, abgerundet mit feinem Mandelaroma. Der RAPS Apfelpunsch ist ein verführerisches Potpourri weihnachtlicher Aromen und Gerüche, dem man einfach nicht widerstehen kann. 65000 Backpulver Backtriebmittel Mischung aus Vollmilch- und weißer Schokolade mit Cappuccinogeschmack in Linsenform. Vollmilchschokolade mit echtem Karamell in Linsenform. Weiße Schokolade mit Erdbeergeschmack und zarter rosa Farbe in Linsenform. Weiße Schokolade mit Limettengeschmack in grüner Farbe in Linsenform. Weiße Schokolade mit Orangengeschmack in kräftiger orangener Farbe in Linsenform. Für roten und weißen Glühwein, Glühmost und andere süße Heißgetränke wie Punsch, Früchtetees etc. In der Dessertküche für das würzige Zimt-Nelkenaroma. Dunkle Kuvertüre in Linsenform. Kakaogehalt: 53,8 % Vollmilchkuvertüre in Linsenform. Kakaogehalt: 33,6 % Weiße Schokolade in Linsenform. Kakaogehalt: 28 % 62174 Lebkuchengewürz Für Lebkuchenteige und Strudel. In der Saucenküche zum Abschmecken von kräftigen Wildsaucen und zum Würzen von Wildfleisch. Ohne zugesetztes Glutamat 42 Vegetarisch glutenfrei laktosefrei Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 43 SüSSes für Dessert ARTIKEL BEZEICHNUNG Zugabe INHALT VERPACKUNG 2-5 g/kg 500 g Tresordose 65042 Maronenpüree pasteurisiert — 900 g Dose 65057 Modelliermarzipan Natur 1:1 — 2,5 kg Stück 65058 Nussnougat dunkel — 2,5 kg Stück 65059 Nussnougat hell — 2,5 kg Stück 65076 SchaumrollenHülsen — 30 St. Karton — 1 kg Dose 65154 Schokoladen tagliatelli — 600 g Dose 65160 Schokoladenblüten weiss — 1 kg Dose 65125 Süssungsmittel isomalt — 1,0 kg Dose 62877 Vanilleschoten — 5 Stk. Glas 65032 Vanillinzucker — 1 kg Sack 62188 Lemon Dream (Zitronenextrakt) Hochkonzentrierter, natürlicher Zitronenextrakt für die feine Zitronennote zum Beispiel in Backwaren. Hergestellt aus ausgewählten Maronen erster Güteklasse. Verarbeitungsfertig. Gewalzte Zubereitung aus Samenhaut-freien süßen Mandeln ausgesuchter Qualität, Zucker, Alkohol und Invertase. Eine schnittfeste Zubereitung aus geschälten, gerösteten fein zerkleinerten Nusskernen, Zucker, Kakaoerzeugnissen, Vollmilchpulver, Lecithin (E322) und Vanillin. Eine schnittfeste Zubereitung aus geschälten, fein zerkleinerten Nusskernen, Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Lecithin (E322) und Vanillin. Gebackene Blätterteigrollen zum Füllen. (Länge: 13 cm; Durchmesser 4 cm) 65161 Schokoladenblüten dunkel Zum Bestreuen oder für einzelne Akzente am Dessert. Der raffinierte Touch für Ihre Dessertkreationen. Mit diesem Dekor gewinnen Sie jedes Herz für sich. Ciao Amore! Zum Bestreuen oder für einzelne Akzente am Dessert. Der raffinierte Touch für Ihre Dessertkreationen. Isomalt oder Microzucker ideal zum Zuckerziehen. Den Microzucker im hitzebeständigen Geschirr in der Microwelle erhitzen, kurz abkühlen lassen und schon kann man schöne Zuckerdekore ziehen. Ohne zugesetztes Glutamat 44 dekorieren und Anrichten Vegetarisch glutenfrei laktosefrei Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 45 dekorieren und Anrichten ARTIKEL BEZEICHNUNG 62513 Black and White SesamE Ein Allrounder für alle Arten der Dekoration sowie für Salate, Fischgerichte oder auch für selbstgebackenes Brot. 62923 Blütenmix Blütenmischung zum Dekorieren: Ringelblumen, Heublumen, Lavendelblüten, Kornblumenblüten, rote Rosenblätter und andere. 62227 Chilifäden Chilifäden mit fruchtigem Geschmack und leichter Schärfe zum Dekorieren. 65165 Karamell Topping Topping mit echtem Karamell für warme und kalte Anwendungen. Zubehör Zugabe INHALT VERPACKUNG — 250 g Tresordose — 75 g Tresordose Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich — 100 g Tresordose ARTIKEL BEZEICHNUNG Zugabe 62150 ARA-Kristall Extra Diese glasklare, ungewürzte Gelatine ist besonders universell einsetzbar und kann ganz nach eigenem Geschmack weiter verfeinert werden. Durch die fehlende Grundwürzung eignet sich Ara Kristall Extra sowohl für pikante als auch süße Sülzengerichte. Mit 220 Bloom wird die Sülze schön schnittfest und bleibt dennoch angenehm weich im Biss. 62151 ARA-Kristall gewürzt Ara Kristall Gewürzt ist bereits leicht vorgewürzt und mit 270 Bloom etwas schnittfester und stabiler als Ara Kristall Extra. Damit eignet sich Ara Kristall Gewürzt besonders für pikante Gelatinen mit bissfesten Einlagen wie zum Beispiel klassischen Fleischsülzen mit knackigem Gemüse oder Wildsülzen. Leuchtend blaue, ganze Blüten zum Dekorieren. — 1 kg Flasche Edles Gewürzdosen-Set bestehend aus acht Dosen mit glänzend/ matter Mischlackierung und geprägtem Deckel. Die Dosen verfügen über einen herausnehmbaren groben Streueinsatz und ein längliches Sichtfenster. Überverpackung aus Weißblech mit passender Schaumstoffeinlage und geprägtem RAPS Schriftzug. Das ideale Geschenk zum Selberbefüllen für Hobbyköche und Grillfans. — 50 g Tresordose Mit Deckelprägung, matt-glänzender Mischlackierung und nutförmigem Sichtfenster ist die RAPS Streudose schon optisch eine Bereicherung für die Küche. Der Streueinsatz mit 8 großen Löchern lässt auch grobkörnige Gewürze rieseln ... Ohne Füllung 65038 Trennmittelspray Carlex 62380 Lavendelblüten Zum Dekorieren und zur Essenzgewinnung. 62331 RosenBlütenblätter ROT Schonend getrocknete und fein duftende Rosenblätter. 100 g/l Z009008 Gewürzdosenset „8 Dosen“ - ungefüllt Z009005 Raps Gewürz-Streudosen 62929 Kornblumen 50-70 g/l — 130 g Tresordose — 75 g Tresordose Sprühfähiges Fett, verhindert das Ankleben in der Form. In der warmen Küche sowie in der Patisserie. INHALT VERPACKUNG 1 kg Tresorbeutel 1,5 kg Tresorbeutel 1 Set Gewürzdosen — 1 Stück Streudose — 600 ml Dose — — Auch als kleine Streudose im Gewürzdosen-Set erhältlich 65163 Rote Früchte Topping — 1 kg Flasche 65162 Callebaut Schokoladen Topping — 1 kg Flasche Topping mit roten Johannisbeeren und Himbeeren — für warme und kalte Anwendungen. Topping mit einem ausgeprägten Geschmack dunkler Schokolade — für warme und kalte Anwendungen. 65064 Schokostäbchen marmoriert Aufgerollte marmorierte Schokostäbchen geben dem Dessert den letzten Schliff. Länge: 200 mm Ohne zugesetztes Glutamat 46 Vegetarisch glutenfrei laktosefrei — 900 g Karton ca. 110 St. Ohne zugesetztes Glutamat Vegetarisch glutenfrei laktosefrei 47 Die Willy Edition 2013! Vier neue Willys! Vier neue Geschmacksrichtungen! Die beliebteste Grillmarinaden-Serie Österreichs glüht auf. Begeistern Sie Ihre Kunden mit ganz neuen Geschmacksbildern und feurigen Ideen vom heißen Rost. Besser kann die Grillsaison nicht starten. Neu Neu Neu Neu Steirer Willy Art.-Nr. 38311 BBQ Willy Art.-Nr. 38309 Wachauer Willy Art.-Nr. 38310 Hütten Willy Art.-Nr. 38312 Der feine, nussige Geschmack von Kürbiskernen in Kombination mit würzigem Knoblauch macht den Steirer Willy zum echten Allrounder für gebratenes Geflügel, Naturschnitzel vom Schwein und vollwürzige Gemüsebeilagen. Sattes Raucharoma, kräftige Würzung, abgerundet mit feiner Honigsüße und eleganter Chilinote und die unverwechselbare dunkle Optik verleihen Grillklassikern wie Spare Ribs und Steaks den einzigartigen BBQ-Geschmack. Die fruchtige Note schonend getrockneter Marillen, verbunden mit feinaromatischen Gewürzen, dezenter Chilischärfe und einem Hauch Ingwer harmonieren herrlich mit Geflügel-Grilladen, Fisch oder hellem Fleisch. Rustikale Rauchnote und kräftiges Speck-aroma, verbunden mit vollaromatischen Kräutern — so werden vollwürzige Grilladen vom Schwein einfach unvergesslich. Auch Kartoffelgröstl, Grillgemüse und Saucen würzt der Hütten Willy zu einem Erlebnis. Raps GmbH · Handelsstraße 10 · A 5162 Obertrum · Tel.: +43-6219/7557-99 · Fax: +43-6219/7557-85 · E-Mail: [email protected] · www.raps.at Koordination und Gestaltung: RIEGG & Partner Werbeagentur GmbH / 03/13 / #130020
