Bankettmappe (2,5 MiB)
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Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Catering & Partyservice seit 1853 Catering & Partyservice Bankettmappe Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Sehr geehrte Damen und Herren, Catering & Partyservice wir freuen uns über Ihr Interesse an unserem Hause und hoffen, dass Ihnen die Lektüre unserer Bankettmappe ein wenig Vorfreude auf Ihre Veranstaltung, Familienfeier oder Ihr nächstes Firmenevent macht. Lassen Sie sich von den Ideen unseres Küchenteams, unter der Leitung von Hans Knievel, mit saisonalen und frischen Gerichten sowie von unserem freundlichen Service, unter der Leitung von Oliver Rütters, verwöhnen! Gerne übersende ich Ihnen auch ein individuelles Angebot basierend auf den von Ihnen gemachten Angaben. Wir begleiten Sie dann von der Planung bis zur Durchführung, so dass Sie die Feier mit Ihren Gästen genießen können. Zur ausführlichen Beratung empfiehlt es sich, einen Termin mit uns zu vereinbaren, Zeit mitzubringen und sich bei einem persönlichen Gespräch beraten zu lassen. Wir würden uns freuen, gemeinsam mit Ihnen Ihre ganz persönlichen Wünsche für eine gelungene Veranstaltung realisieren zu dürfen. Zur weiteren Planung, stehe ich Ihnen für Rückfragen gerne unter den Telefonnummern 030 54703072 oder 0170 4832004 sowie per E-Mail unter [email protected] zur Verfügung. Mit freundlichen Grüßen Dirk Fischer Geschäftsführer August Hefter GmbH Seite 2 Inhaltsverzeichnis Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Catering & Partyservice Empfang Seite 4 Buffets Seiten 5–16 Berliner Buffet „Janz Berlin war eene Wolke.“ Berliner Buffet „Klops-Geschichte – Det is Berlin!“ Frühlingserwachen Hefters Spargelgala Kleine Sommersonate Herbstliches Blätterrauschen Winterzauber Mediterranes Buffet Buffet – rund um kulinarische Trends Just married – Hefters Hochzeitsbuffet Rustikales Buffet Hefters Weihnachts-Buffet Enten- und Gänseessen in Buffetform Seite Seite Seite Seite Seite Seite Seite Seite Seite Seite Seite Seite Seite Fingerfood-Buffets Seiten 18–21 Kleine Sinfonie Gourmet-Sinfonie I Gourmet-Sinfonie II Berliner Gabelbissen Seite Seite Seite Seite 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 BBQ Seiten 22–27 Rustikales Barbecue I Rustikales Barbecue II Grillparty „Fingerfood“ Barbecue „fit for fun“ Mediterranes Barbecue Vegetarisches Barbecue Karibisches Barbecue Seite Seite Seite Seite Seite Seite Seite Menüs Seiten 29–32 3-Gang-Menü 4-Gang-Menü 5-Gang-Menü Vegetarisches- und glutenfreies Menü Seite Seite Seite Seite Getränke Personal Equipment Allgemeine Informationen Ansprechpartner Seiten 33–34 Seite 35 Seite 36 Seite 37 Seite 38 Seite 3 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 Empfang Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Empfang Catering & Partyservice Ob Sie einen exklusiven Empfang oder einen ungezwungenen Stehcocktail veranstalten – bei uns finden Sie mit Sicherheit das Passende, um Ihren Anlass zum Erfolg werden zu lassen. Unser umfangreiches Sortiment an Fingerfood und Gabelhappen, Business-Platten und Snacks finden Sie entweder online unter: www.partyking.de oder Sie lassen sich unseren SchlemmerAlmanach bequem nach Hause schicken. Unsere kompletten Fingerfood- und Flying-Buffets finden Sie im Nachgang in dieser Bankettmappe. Wir empfehlen Ihnen folgende Bestellmengen pro Person: Als Empfang, vor einem Buffet oder Menü 4 Stück p. P. Als gediegener Aperitif und für den kleinen Hunger 8 Stück p. P. Als Fingerfood-Lunch oder Dinner 15 Stück p. P. Seite 4 Buffets Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] Berliner Buffet "Janz Berlin war eene Wolke." seit 1853 Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) Essen Sie denn alle Dage en Süppken? Orchestersuppe mit Einlage (Erbsensüppken mit Kassler) Lieba een bisken mehr, aba dafür wat Jutes. Strammer-Max-Taler à la Vater Zille – „Strammer Max“ mit Wachtelspiegelei Ulsterknöppe & Majoranbollen (Bouletten mit Majoranzwiebeln), Mostrich & Speckkartoffelsalat Jefüllte Bolle (frisches Metzgermett mit Zwiebeln, Gurken) und Schusterjungen Alt-Berliner Speckeierkuchen mit zarten Räucherlachsrosen Häckerle (gehackter Matjes mit Zwiebel, Gurke, Ei) Kasslerrücken aus dem Rauch und gefüllte Kasslertaschen – benannt nach dem berühmten Berliner Fleischer Cassel aus der Potsdamer Straße Mutter’s Salatplatte mit hausgemachtem Rohkostsalat, Tomaten und Gurken ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 19,80 E sonen .... U .... 18,60 R / Person ab 100 Pe E U rsonen .. .... 17,50 R / Person EUR / Per son Wer nich arbeitet, soll wenigstens jut essen. – Die Hauptgerichte Berliner Landsknecht-Spieß mit Schweinelende sowie scharfem Paprikagemüse und Bratkartoffeln Preußischer Butterfisch vom gebratenen Zander mit würziger Sauce, Spreewälder-Schmorgurken-Gemüse und jungen Kartoffeln Seite 5 Wer nie sein Brot im Bette aß, weeß nich wie Krümel pieken. Schmalzstulle mit Röstspeck Gemischter Brotkorb, Baguette, Ciabatta, kleine Brötchen Landbutter und Griebenschmalz Bescheidenheit is eine Zier’, doch weiter kommt man ohne ihr. Berliner Beerengrütze mit Vanillesauce Berliner Luft – das Berliner Dessert Berliner Brot nach Kolja Kleeberg Buffets Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] Berliner Buffet "Klops-Geschichte - Det is Berlin!“ (Minimum 30 Personen) Essen Sie denn alle Dage en Süppken? Köpenicker Kartoffelsuppe mit Majoran Nu aber rann an die Bouletten Berliner Bouletten – das Original Für Sie in verschiedenen leckeren Varianten zubereitet: mit Apfel und Gouda mit Speck und Majoran dazu Senf aus Bautzen und Ketchup aus Werder Berliner Kartoffelsalat mit Joghurt und Ei Krautsalat mit Kümmel umlegt mit Krustenbraten Käseigel, garnierte Käsewürfel von Gouda und Tilsiter auf einen Apfel gespießt Briefträgereisbein (Rollmops) Gemischter Brotkorb, Baguette, kleine Brötchen und Landbutter ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 16,70 E sonen .... U .... 15,60 R / Person ab 100 Pe EU rsonen .. .... 14,50 R / Person EUR / Per son Da kiekt bestimmt wieda een Been raus. Wat warmet … Kasslernackenbraten im Schwarzbrot gebacken auf Sauerkraut mit Schusterjungs Berliner Currywurstscheiben in Hefters legendärer Currytunke Feierabend? Nu man sachte mit de jungen Ferde. Berliner Luft – das Berliner Dessert Berliner Brot nach Kolja Kleeberg Seite 6 seit 1853 Catering & Partyservice Buffets Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Frühlingserwachen Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) Die Vorspeisen Chicken-Sticks mit Joghurt und Mango Mini-Lachsburger mit gegrilltem Lachsmedaillon, Wasabi-Soße Cremiger Camembert mit Birne auf Pumpernickel Gemischter Brotkorb, Baguette, Ciabatta, kleine Brötchen und Landbutter Fingerfood Röllchen „Bergamotte“ – gebeizter Lachs mit rotem Zwiebelconfit Poularden-Medaillon „Madras“ mit Curry und Ananas Die Salate Cobb-Salad, Rohkost-Avocado-Salat mit Hähnchenfilet, Bacon und würzigem Käse Pesto-Nudelsalat mit gegrillten Tomaten und Mozzarella Tabule mit Tomaten, Gurken, Minze, Paprika, Petersilie und Bulgurweizen Die Hauptgerichte Geschmorte Brust und Keule vom Bauerngockel auf Basilikumrahm, geschmolzene Cherrytomaten und Blattspinat mit Nüssen, Mandel-Cranberry-Reis Geschmorte Kalbsbäckchen mit Balsamicosauce, Vanillekarotten und Kartoffelgratin Vegetarische Gazpacho Tortiglioni mit geriebenem Gouda Seite 7 ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 22,45 E sonen .... U .... 20,60 R / Person ab 100 Pe E U rsonen .. .... 19,50 R / Person EUR / Per son Die süßen Versuchungen Schokoladenpudding mit karamellisiertem Pumpernickel und Apfel Joghurt-Panna-Cotta mit Mango-Kumquat-Sauce Tartelette „Limettenschaum“ mit Pistazien Buffets Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Hefters Spargelgala Catering & Partyservice (Zur Saison - mit stechfrischem Tempelfelder Spargel) (Minimum 30 Personen) soup culture Klassische Spargelcremesuppe mit reichlich Spargelstückchen Die Vorspeisen Röllchen vom Hinterschinken mit Spargel und Kräuterschmand Eingelegter Spargel mit Rauchlachsstreifen Roastbeefplatte – rosa gebraten mit Remouladensauce Spargel-Bruschetta mit Comté-Käse Gemischter Brotkorb, Baguette, Ciabatta, kleine Brötchen und Landbutter Die Salate Spargelsalat mit Rucola, Bärlauch, Pinienkernen und Scampi Bunter Frühlingssalat mit jungem Lauch, Kirschtomaten, Lollo Rosso, Eisbergsalat und Dressing ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 21,10 E sonen .... U .... 19,50 R / Person ab 100 Pe E U rsonen .. .... 18,50 R / Person EUR / Per son Unsere Spezialität Spargelragout mit kleinen Königsberger Klopsen und neuen Kartoffeln Die Hauptgerichte Frischer Tempelfelder Stangenspargel im Sud mit zerlassener Butter, Sauce hollandaise und neuen Kartoffeln, kleine Schweineschnitzelchen, gebratenem Lachsmedaillon und Variationen von regionalen Schinkenspezialitäten Die süßen Versuchungen Schokolade-Tarte mit frischen Himbeeren Rhabarberkompott mit Vanilleschaum Frische marinierte Erdbeeren mit Mascarpone-Crème Seite 8 Buffets Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Kleine Sommersonate Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 22,45 E sonen .... U .... 20,60 R / Person ab 100 Pe E U rsonen .. .... 19,50 R / Person EUR / Per son Die Vorspeisen Scharfe Saté-Spieße vom Hühnchen und Roastbeef mit Orangen-Papaya-Chutney Gepfefferter Ziegenfrischkäse mit einem Sanddorn-Gelée und Preiselbeeren in Blätterteig Leicht geräuchertes Schweinefilet und Limetten mit Nektarinen-Salsa Gemischter Brotkorb, Baguette, Ciabatta, kleine Brötchen und Landbutter Die Hauptgerichte Saltimbocca von der Maispoularde mit Gemüse-Tagliatelle und Masala-Sauce Gebratenes Lachsfilet mit Meerrettichrahm auf Spinatrisotto und konfierten Kirschtomaten Tomaten-Mozzarella-Gratin Fingerfood Landgockel-Galantine mit Feige und Feigensauce Scampi-Spieß „Toskana“ mit Guacamole Die Salate Caesar’s Salat mit Hühnchen und Honigmelone Salat von Casarecce-Siciliane-Nudeln mit Pesto, Büffelmozzarella, Parmesan & Basilikum Toskanischer Brotsalat von reifen Datteltomaten Die süßen Versuchungen Panna Cotta mit Rhabarber und Sauerkirschen Melonensalat mit Zitronenmelisse und Vanille-Sahne-Sauce Schokolade-Tarte mit frischen Himbeeren Seite 9 Buffets Fon: 030 – 547 030 72 seit 1853 Herbstliches Blätterrauschen. (Minimum 30 Personen) soup culture Süppchen von Hokkaidokürbis mit gebackenen Hähnchenbrust-Würfeln E-Mail: [email protected] Catering & Partyservice ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 22,85 E sonen .... UR / Pers on .... ab 100 Pe rsonen .. 20,90 EUR / Pers on .... 19,90 EUR / Per son Die Vorspeisen Karamellisierte Kürbisspalten mit Orangen und geräucherter Entenbrust Marinierte Hähnchenkeulen mit Zitronen-MeerrettichVinaigrette und Rucola Reblochon auf kleinem Pumpernickel mit Feigensenf und karamelisierten Walnusssplittern Gemischter Brotkorb, Baguette, Ciabatta, kleine Brötchen und Landbutter Fingerfood Gespießte Melonenkugel in Rucola, umhüllt von Parmaschinken Ziegenkäsebällchen auf Apfel-Trauben-Salat im Gläschen Die Hauptgerichte Geschmorter Sauerbraten vom Rind in Preiselbeersauce auf Wirsing à la crème und Kartoffelgratin Gebratene Perlhuhnbrust gefüllt mit Ricotta und Salbei auf Rahmspinatbett mit kleinen Rosmarinkartöffelchen Kürbis-Spinat-Lasagne mit Ziegenkäse-Béchamel Die Salate Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen Scharfer Cous-Cous-Salat mit Rosinen, Jalapeños, frischer Minze und Ziegenfrischkäse Die süßen Versuchungen Pfirsichmousse mit Confit von Orangen und Vanille Delice Amarettini mit Mascapone und karamelisierten Äpfeln Kleines „Schwarzwälder Kirsch“ im Glas Seite 10 Buffets Fon: 030 – 547 030 72 seit 1853 Winterzauber (Minimum 30 Personen) E-Mail: [email protected] Catering & Partyservice ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 22,85 E sonen .... U .... 20,90 R / Person ab 100 Pe EU rsonen .. .... 19,90 R / Person EUR / Per son soup culture Wildsuppe „Hubertus“ mit Rotwein und einem kräftigen Schuss Gin Die Vorspeisen Geflügelleber-Parfait im Walnusskernmantel mit Salat und gebratenen Apfelspalten Gewürzlachs mit Apfel-Meerrettich-Relish Rosa Roastbeef an Portwein-Schalotten-Chutney Gemischter Brotkorb, Baguette, Ciabatta, kleine Brötchen und Landbutter Die Hauptgerichte Ente à l’orange auf klassische Art mit Rotkraut und Kartoffelklößen Geschmorte Rinderbäckchen mit gestampftem KarottenKartoffel-Gemüse und Bohnen Orecchiette-Nudeln mit Ricotta und Kirschtomaten Fingerfood Perlhuhnbrüstchen mit Steinpilz-Kräuterfüllung Mini-Törtchen von Blumenkohl-Cous-Cous Die Salate Mailänder Tomatensalat mit Mozzarella und frischem Basilikum Salat von Räucherforelle, Rote Bete, Pumpernickel und Gurkenschmand Die süßen Versuchungen Gebrannte Französische Crème mit Tahitianischer Vanille und Beerensalat Tarte von glasierter Rotweinbirne mit Tahiti-Vanille und Minze Mousse au chocolat von der Toblerone Seite 11 Buffets Fon: 030 – 547 030 72 Mediterranes Buffet - "I nostri menü della tradizione" E-Mail: [email protected] seit 1853 Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 21,05 E sonen .... UR / Pers on .... ab 100 Pe rsonen .. 19,50 EUR / Pers on .... 18,50 EUR / Per son Im Gourmetgläschen Tartara di Salmone – Lachstatar mit Avocado und Tomaten-Vinaigrette Polpette di Carne – Gebratene Fleischbällchen vom Rind in Tomaten-Basilikum-Sugo Insalata – Die Salate Insalata „Dante“ – Grüne Salate mit Radicchio, gebratenen Truthahnbruststreifen, Ananas, Mozzarella, roter Paprika, feinem Olivenöl, Balsamico Insalata di Pomodorini – Kirschtomatensalat mit OlivenölBasilikum-Vinaigrette Anti Pasti – Die Vorspeisen Prosciutto di Parma e Melone – traditionell gereifter Parmaschinken mit Honigmelone Tacchino al Peperone – Truthahnbrustscheiben mit pikanter roter Paprika-Tomaten-Salsa Salame Milano, Mailänder Salami Gemischter Brotkorb, Baguette, Ciabatta, kleine Brötchen und Landbutter Carne & Pesce – Fleisch und Fisch Involtini alla Toscana – Kalbsrouladen mit Speck und Walnüssen in Pfefferrahm, dreierlei Gemüseauswahl und Kartoffelgratin Salmone in Crema di Porri – Lachsfilet in Weißweinsauce mit frischem Schnittlauch dazu Rahmporee und Risotto Dolci – Die Desserts Crème Bruciata al Caffe – Café crème brûlée Babbà al Rhum con Crema al Limone – Neapolitanische Hefeküchlein mit Rum und geeister Zitronencrème Seite 12 Buffets Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Buffet - rund um kulinarische Trends Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) surf’n’ turf Gegrillte Mango mit süß-scharfen Currygarnelen und Roastbeef-Saté-Spieße ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 21,05 E sonen .... U .... 19,50 R / Person ab 100 Pe EU rsonen .. .... 18,50 R / Person EUR / Per son finger food Gespießte Melonenkugel in Rucola, umhüllt von Parmaschinken Enchiladas mit würziger Fleischfüllung und Mais pasta culinary Bucatini (dünne Makkaroni) mit Spinat und Taleggio-Käse überbacken vegetarian culinary-arts Hirtenkäsekuchen mit Pecorinoboden Mousse von Avocado mit Sweet-Pepper-Drops main course Geschmortes Schweinefilet in Pfeffersauce mit Balsamico-Linsen, einer Gemüseauswahl und Risotto tapas… y mès Pa amb tomàquet – das spanische Brot mit Tomatensaft, Serrano-Schinken, Manchego-Käse und Mandeln Albóndigas con marinadas – kleine Hackfleischbällchen mit verschiedenen Würzsaucen petites sucreries en provenance de France Verrine de Mousse au chocolat noir – schwarze Schokoladenmousse Fromages assorties – Käsespezialitäten Petits Fours salad trends Kalifornischer Caesar’s Salad mit Speck und Croûtons an Honey-Mustard-Sauce pane e burro – Brot und Butter Gemischter Brotkorb, Baguette, Ciabatta, kleine Brötchen und Landbutter Seite 13 Buffets Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Just married - Hefters Hochzeitsbuffet Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 23,45 E sonen .... U .... 21,80 R / Person ab 100 Pe E U rsonen .. .... 20,50 R / Person EUR / Per son salad trends Salat von der Mini-Penne mit Parmesan, Basilikum, Pinienkernen und Kräutern Gegrilltes mediterranes Gemüse mit Aceto Balsamico und frischen Champignons Knackige Blattsalate mit gebratener Hähnchenbrust, krossem Speck und Kräutercroûtons dazu zweierlei Dressing finger food Crème Brûlée von der Gäsestopfleber Gebackene Feige verliebt in Ziegenkäse und Speck Hirtenkäsekuchen mit Pecorino-Boden appetizer Gegrillte Mango mit luftgetrocknetem Schinken, Tomate und Basilikum Hühnchenstreifen mit Süßkartoffeln und Macadamia-Nüssen Verliebtes Duett, sommerliche Fleischbällchen mit Cherrytomaten-Sud und Gartenkresse main course Geschmorte Kalbsbäckchen mit Balsamicosauce, Vanillekarotten und Kartoffelgratin Gebratene Maispoulardenbrust „Exotische Hochzeitsreise“ mit Madras-Curry, Erdnüssen und Chili dazu eine Gemüsevariation und Basmatireis dolci, Dessertkreationen Schokoladenliebe „Schokoladentörtchen mit Vanille“ „Red Love“ – zweierlei Dessert im Mini-Glas Zitronencreme zum löffeln mit Liebesperlen und Beeren … Käse, Brot und Butter … Internationale Käseauswahl mit Früchtesenf dazu Ciabatta, Baguette, Minibrötchen, Schusterjungen und gesalzene Landbutter Seite 14 Buffets Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Buffet - Rustikales Buffet Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) Die Suppe Berliner Kartoffelsuppe mit Knackerscheiben Buntes Salatbüfett Strauchtomaten-Salat mit Babymozzarella Pastasalat mit Oliven und Paprika ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 19,30 E sonen .... UR / Pers on .... ab 100 Pe rsonen .. 17,90 EUR / Pers on .... 16,80 EUR / Per son Vorspeisen Hausgebackene Zwiebelquiche mit Schmand Kleine Majoran-Boulette auf Kartoffel-Gurken-Salat mit Mostrich Dreierlei Matjeshappen: Rote Beete, süß-sauer und „Hausfrauen Art“ Kalte BBQ-Hähnchenschenkel mit scharfer Salsa-Sauce Pikantes Käsebrett mit Weintrauben und Walnüssen Gemischter Brotkorb, Baguette, kleine Brötchen und Landbutter Hauptgänge Gesottenes vom Jungbullen mit Kohlrabi, Linsen und Bratkartoffeln Brandenburger Masthuhnbrust auf der Haut gebraten, mit Schmorzwiebelsauce und Wurzelgemüse sowie Stampfkartoffeln mit Buttermilch Hefters Königsberger Klopse in Kapernschaum mit marinierter Rote Bete und gestampften Kartoffeln Desserts Rote Grütze mit sahniger Vanillesauce Obstsalat mariniert mit Grand Marnier Seite 15 Buffets Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Hefters Weihnachts-Buffet Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 22,75 E sonen .... UR / Pers on .... ab 100 Pe rsonen .. 20,90 EUR / Pers on .... 19,50 EUR / Per son Die Vorspeisen Scheiben vom Sauerbraten in Rosinen-Vinaigrette mit Rotkohlsalat und gebackenen Brotwürfeln Tatar vom Gewürzlachs auf Gurken-Carpacchio und Kaviar-Vinaigrette Hausgeräucherte Entenbrust-Tranchen auf Beluga-Linsen Gemischter Brotkorb, Baguette, Ciabatta, kleine Brötchen und Landbutter Fingerfood Gespießte Melonenkugel in Rucola, umhüllt von Parmaschinken Scampi-Spieß „Toskana“ mit Guacamole Gespießte Baby-Mozzarella mit Pesto und getrockneter Tomate Die Salate Orangen-Chicorée-Salat mit Kiwispalten, Kirsch-Tomaten an Haselnuss-Pesto Salat „Padana-Rucola“ mit Cherry-Tomaten, getrockneten Tomaten und Parmesan-Scheiben Die Hauptgerichte Geschmorte Gänsekeule mit Preiselbeer-Jus, dazu kleine Kartoffelklöße, kleine Semmelknödel sowie hausgemachter Rotkohl und Gänsesauce Hirschgoulasch „Hefter Art“ mit Maronen und Äpfeln, Preiselbeeren und Kräuterkartoffeln Ricotta-Gnocchi mit Rahm-Waldpilzen in Salbei-Walnuss-Butter mit Parmesan-Splittern Die süßen Versuchungen Geschmorter Apfel mit Birnenmousse und Butterstreusel Eierlikör-Panna-Cotta mit Zitronengelee Bratapfel mit Mandelsauce Seite 16 Buffets Fon: 030 – 547 030 72 seit 1853 Enten- und Gänseessen in Buffetform Catering & Partyservice (Nicht nur zur Weihnachtszeit) (Minimum 20 Personen) Warme Speisen im Rechaud serviert Konfierte Gänsekeule mit Bratapfel-Sauce, karamelisiertem Rotkohl, Grünkohl und Petersilienkartoffeln oder Kartoffelklößen 14,50 EUR / Per sonen Konfierte Entenkeule mit Glühweinsauce, karamelisiertem Rotkohl, Grünkohl und Petersilienkartoffeln oder Kartoffelklößen 13,50 EUR / Per sonen E-Mail: [email protected] Gänsebraten (wir rechnen eine ganze gebratene Fleischgans für ca. 6 Personen) mit Gänsesauce, karamelisiertem Rotkohl, Grünkohl und Petersilienkartoffeln oder Kartoffelklößen 21,65 EUR / Per sonen Seite 17 Finger-Food-Buffet Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Fingerfood-Buffet - Kleine Sinfonie Catering & Partyservice (Minimum 25 Personen) Warm Mini-Rouladen vom Truthahn gefüllt mit Spinat und Pinienkernen Mediterrane Fleischbällchen in Tomatensauce Hähnchenunterschenkel in Honig-Curry Quiche von getrockneten Tomaten, Ricotta und Basilikum Kalt Gespießte Melonenkugel in Rucola, umhüllt von Parmaschinken Gespießte Mini-Chorizo mit Paprika und Kräuterolive Provenzalischer Hähnchenspieß Enchiladas mit würziger Fleischfüllung und Mais Garnelenspieß „Mallorca“ mit frischer Ananas und Physalis Kalt-vegetarisch Gefüllte Spinatcrêpe mit Reissalat Antipasti-Spieß mit Balsamico-Zwiebeln, Zucchini und getrockneten Tomaten Gegrillte Auberginenröllchen mit pikant-scharfer Gemüsefüllung Gespießte Baby-Mozzarella mit Pesto und getrockneter Tomate Süß Französische Fingerfood-Kuchen Petits Fours Kleine Fruchtspieße aus Ananas, Traube und Physalis zur Sättigung, kalt als Imbiss, kalt zur Sättigung, warm/kalt als Imbiss, war m/kalt ab 25 Pers. 18,25 EUR 11,75 EUR 19,80 EUR 13,55 EUR ab 50 Pers. ab 100 Pers. 16,75 EUR 15,25 EUR 10,25 EUR 8,75 EUR 17,30 EUR 15,80 EUR 11,05 EUR 9,55 EUR ........................................ Zur Sättigung empfehlen wir pro Person 15 Fingerfood-Teile Ÿ warm/kalt: 3 warme, 9 kalte und 3 süße Teile Ÿ kalt: 12 kalte und 3 süße Teile Als Imbiss empfehlen wir pro Person 8 Fingerfood-Teile Ÿ warm/kalt: 2 warme, 4 kalte und 2 süße Teile Ÿ kalt: 6 kalte und 2 süße Teile Seite 18 Finger-Food-Buffet Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Fingerfood-Buffet - Gourmet-Sinfonie I Catering & Partyservice (Minimum 25 Personen) Warm Mini-Rinderroulade „Traditionell“ in herzhafter Bratensoße geschmort Scampi-Spieß „Toskana“ mit Guacamole Enten-Bratwürstchen im Saitling mit Speck und Chili-Sauce Vegetarische Pomomela mit Aubergine, Käse, Tomate und Schmand Kalt Enten-Confit mit Mandel-Crème Röllchen „Bergamotte“ – gebeizter Lachs mit rotem Zwiebel-Confit Poularden-Medaillon „Madras“ mit Curry und Ananas Kalbsfrikadelle mit Erbsen in Variation Herzhafte Lollyparade Lolly „mediterran“ mit Tramezzini, Schinken und Olivenfrischkäse Lolly „französisch“ mit Gänseleber sowie Birne und Walnuss Lolly „Räucherlachs“ mit zartem Lachs und Wasabi Lolly „Ziegenkäse“ mit Honig und Thymian Kalt-vegetarisch Mousse von Avocado mit Sweet-Pepper-Drops Mini-Törtchen von Blumenkohl-Cous-Cous ab 25 Pers. 23,55 EUR 13,10 EUR 24,60 EUR 14,60 EUR ab 50 Pers. ab 100 Pers. 21,95 EUR 20,35 EUR 11,50 EUR 10,40 EUR 22,50 EUR 20,90 EUR 12,00 EUR 10,90 EUR ........................................ Zur Sättigung empfehlen wir pro Person 15 Fingerfood-Teile Ÿ warm/kalt: 3 warme, 9 kalte und 3 süße Teile Ÿ kalt: 12 kalte und 3 süße Teile Süß zur Sättigung, kalt als Imbiss, kalt zur Sättigung, warm/kalt als Imbiss, war m/kalt Tartelette „Limettenschaum“ mit Pistazien Delice „Amarettini“ mit Mascapone und karamelisierten Äpfeln Brownie mit Pecanuss und Karamell Als Imbiss empfehlen wir pro Person 8 Fingerfood-Teile Ÿ warm/kalt: 2 warme, 4 kalte und 2 süße Teile Ÿ kalt: 6 kalte und 2 süße Teile Seite 19 Finger-Food-Buffet Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Fingerfood-Buffet - Gourmet-Sinfonie II Catering & Partyservice (Minimum 25 Personen) Warm Mini-Kalbfleisch-Pflanzerl mit Senf und Joghurt-Dip Karottenpuffer mit Sesam- und Cashew-Dip Schweinefilet im Kartoffelmantel mit Pfirsich-Chutney Atlantikzungen-Röllchen mit Zander-Curry-Farce und Dijon-Senf-Dip Kalt Landgockel-Galantine mit Feige und Feigensauce Crème Brulée von der Gäsestopfleber Hähnchen-Yakitory-Spieß in pikant süßer Marinade Perlhuhnbrüstchen mit Steinpilz-Kräuterfüllung Triangel von Räucherlachs mit cremigem Frischkäse und Pumpernickel zur Sättigu ng, kalt als Imbiss, kalt Salatkreationen im Gourmetgläschen zur Sättigung, warm/kalt Kirsch-Tomaten-Salat mit Olivenöl-Basilikum-Vinaigrette als Imbiss, war Caponata „Siziliana“ – Aubergine, Staudensellerie, Tomaten, m/kalt Pinienkernen und Rosinen Kalt-vegetarisch Hirtenkäsekuchen mit Pecorino-Boden Kleiner Tarte „Birne-Käse“ Mini-Stern vom Tomatenmousse auf Tramezzini-Boden ab 50 Pers. ab 100 Pers. 21,95 EUR 20,35 EUR 11,50 EUR 10,40 EUR 22,50 EUR 20,90 EUR 12,00 EUR 10,90 EUR ........................................ Zur Sättigung empfehlen wir pro Person 15 Fingerfood-Teile Ÿ warm/kalt: 3 warme, 9 kalte und 3 süße Teile Ÿ kalt: 12 kalte und 3 süße Teile Süß ab 25 Pers. 23,55 EUR 13,10 EUR 24,60 EUR 14,60 EUR Mini-Schokoladen-Soufflé Tonka Nocke auf Krokantboden Mango Dreieck Als Imbiss empfehlen wir pro Person 8 Fingerfood-Teile Ÿ warm/kalt: 2 warme, 4 kalte und 2 süße Teile Ÿ kalt: 6 kalte und 2 süße Teile Seite 20 Finger-Food-Buffet Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Fingerfood-Buffet - "Berliner Gabelbissen" Catering & Partyservice (Minimum 25 Personen) Warm Berliner Currywurst geschnitten mit Hefters-Original-Currytunke Hausgemachte Mini-Bouletten mit frischem Majoran Mini-Schweineschnitzel-Taler mit hausgemachter Remoulade Gartenchampignon mit Spinat und Gouda überbacken Kalt Tatar vom sauer eingelegten Hering auf Pumpernickel Schmalz und kleine Mettstüllchen Strammer-Max-Taler à la Vater Zille – „Strammer Max“ mit Wachtel-Spiegelei „Jefüllte Bolle“ – frisches Zwiebelmett mit Zwiebeln und Gurke auf Pumpernickeltaler Alt-Berliner Speckeierkuchen mit Räucherlachs-Rosen Kalt-vegetarisch Berliner kalte Gurkensuppe im Gourmetgläschen Brandenburger Kräuterfrischkäse im Tartelett Spreewälder Gurkencanapés Knackige Gemüsefinger mit Kräuterquark ab 25 Pers. 17,95 EUR 11,45 EUR 19,50 EUR 13,25 EUR ab 50 Pers. ab 100 Pers. 16,45 EUR 14,95 EUR 9,95 EUR 8,45 EUR 17,00 EUR 15,50 EUR 10,75 EUR 9,25 EUR ........................................ Zur Sättigung empfehlen wir pro Person 15 Fingerfood-Teile Ÿ warm/kalt: 3 warme, 9 kalte und 3 süße Teile Ÿ kalt: 12 kalte und 3 süße Teile Süß zur Sättigung, kalt als Imbiss, kalt zur Sättigung, warm/kalt als Imbiss, war m/kalt Berliner Luft – das Berliner Dessert im Gourmetgläschen Berliner Mini-Pfannkuchen und Liebesknochen Alt-Berliner Mini-Apfelkuchen Als Imbiss empfehlen wir pro Person 8 Fingerfood-Teile Ÿ warm/kalt: 2 warme, 4 kalte und 2 süße Teile Ÿ kalt: 6 kalte und 2 süße Teile Seite 21 BBQ Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Grillbuffet - Rustikales Barbecue I Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) Heiß vom Holzkohlengrill Schweinenackensteaks eingelegt in Senf-Bier-Marinade, Kräuterbutter und Hot-Sauce Thüringer Rostbratwurst mit Senf Marinierte Zucchini-Paprika-Spieße Salatbeilagen Berliner Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Joghurt, Eivierteln und Schinkenstreifen Bunter italienischer Pastasalat mit frischen Oliven, Balsamico und Olivenöl Frische Landbutter Baguette und Krustenbrot Für den normalen Hunger (2 Grillteile / Person) ab 30 Personen ........ 10 ,95 EUR / Person ab 50 Personen .......... 9,4 5 EUR / Person ab 100 Personen ........ 7,9 5 EUR / Person Für den großen Hunger (3 Grillteile / Person) ab 30 Personen ........ 13 ,95 EUR / Person ab 50 Personen ........ 12 ,45 EUR / Person ab 100 Personen ...... 10 ,95 EUR / Person Dessert Hausgemachte Rote Grütze mit ganzen Früchten, Vanillesauce Grill und Grillpersonal im Preis nicht inbegriffen. Seite 22 BBQ Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Grillbuffet - Rustikales Barbecue II Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) Heiß vom Holzkohlengrill Putensteaks in Honig-Mustard-Sauce mariniert, Kräuterbutter und BBQ-Sauce Schinkengriller mit hausgemachter Currytunke Tomate-Feta-Päckchen Salatbeilagen Gutshof-Kartoffelsalat naturell mit Tomaten, grüner Gurke, Paprika, Zwiebeln und etwas Speck Virginiasalat – eine knackige Mischung aus Karotten, Sellerie und Lauch, in frischem Joghurt-Dressing Frische Landbutter Baguette und Krustenbrot Dessert Hausgemachter Obstsalat mit frischer Minze Grill und Grillpersonal im Preis nicht inbegriffen. Seite 23 Für den normalen Hunger (2 Grillteile / Person) ab 30 Personen ........ 11 ,25 EUR / Person ab 50 Personen .......... 9,7 5 EUR / Person ab 100 Personen ........ 8,2 5 EUR / Person Für den großen Hunger (3 Grillteile / Person) ab 30 Personen ........ 14 ,25 EUR / Person ab 50 Personen ........ 12 ,75 EUR / Person ab 100 Personen ...... 11 ,25 EUR / Person BBQ Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Grillbuffet - Grillparty "Fingerfood" Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) Spezialitäten vom Grill Scharfe Saté-Spieße von Hühnchen mit Orangen-Papaya-Chutney Spieß vom Mini-Bratwürstchen in Hefters warmer Currytunke Gegrillter Scampi mit Avocado und süßem Chilli Pesto marinierte Mini Zucchini-Paprika-Spieße Mini-Beef-Burger mit Bacon, Cheese, Avocado und Dijonnaise Kalt Gespießte Melonenkugel in Rucola, umhüllt von Parmaschinken Garnelenspieß „Mallorca“ mit frischer Ananas und Physalis Antipastispieß mit Balsamicozwiebeln, Zucchini und getrockneten Tomaten Gespießte Baby-Mozzarella mit Pesto und getrockneter Tomate zur Sättigung, warm/kalt Salate im Mini Glas als Imbiss, warm/kalt Salat von Casarecce-Siciliane-Nudeln mit Pesto, Büffelmozzarella, Parmesan & Basilikum Tabule mit Tomaten, Gurken, Minze, Paprika, Petersilie und Bulgurweizen Toskanischer Brotsalat von reifen Dattel-Tomaten ab 30 Pers. 20,50 EUR 14,30 EUR ab 50 Pers. ab 100 Pers. 17,60 EUR 16,50 EUR 11,70 EUR 10,20 EUR ........................................ Zur Sättigung empfehlen wir pro Person 15 Fingerfood-Teile Ÿ warm/kalt: 6 warme, 6 kalte und 3 süße Teile Süß Brownie mit Pecanuss und Karamell Tartelette Limettenschaum mit Pistazien Kleine Fruchtspieße aus Ananas, Traube und Physalis Baguette, Mini-Brötchen dazu Senf, Ketchup, Barbecue-Sauce, Honig-Curry-Soße, Kräuter- und Tomatenbutter Als Imbiss empfehlen wir pro Person 8 Fingerfood-Teile Ÿ warm/kalt: 3 warme, 3 kalte und 2 süße Teile Grill und Grillpersonal im Preis nicht inbegriffen. Seite 24 BBQ Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Grillbuffet - Barbecue "fit for fun“ Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) Spezialitäten vom Grill Currywürstel mit Hefters warmer Currytunke Schweinenacken „Barbecue-Style“ Marinierte Caipirinha-Chicken-Brüstchen Gemüse-Halloumi-Grillkäse-Päckchen (Wir rechnen von jeder Grillspezialität 1 Teil pro Person, insgesamt also 4 Teile) dazu Senf, Ketchup, Barbecue-Sauce, Honig-Curry-Soße, Knoblauch-, Kräuter- und Tomatenbutter Beauty-Food – Essen Sie sich schön! Linsensalat mit kandierten Orangen Lauwarmer Kartoffelsalat mit Linsensprossen, buntem Paprika und Petersilie ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 14,05 E sonen .... UR / Pers on .... ab 100 Pe rsonen .. 12,55 EUR / Pers on .... 11,05 EUR / Per son Mood-Food-Glücksdrogen – ganz legal! Papaya-Porree-Sellerie-Salat Weizensalat mit gegrillter Pute Slim-Food – Weniger ist mehr: weniger Fett, weniger Zucker, weniger Kohlenhydrate Radicchiosalat mit Walnüssen und Ananas – Der absolute Fatburner! Chicorée-Schiffchen mit Cous-Cous-Füllung Brot Baguette, Vollkornbaguette, kleine Semmeln, kleine Sechskornbrötchen Butter Grill und Grillpersonal im Preis nicht inbegriffen. Seite 25 BBQ Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Grillbuffet - Mediterranes Barbecue Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) Grillspezialitäten Steaks vom Kräuter-Jungschwein-Rücken mit Bärlauchbutter Mediterrane Kräuter-Bratwürstchen mit warmer Currysauce Puten-Saltimbocca Lachsfilet mit Rosmarinzweig, getrockneten Tomaten und Knoblauch in der Alufolie Gemüsespieße mit Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Champignons Allioli, Barbecue-Sauce, Honig-Curry-Soße, Knoblauch-, Kräuter- und Tomatenbutter (Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten) ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 23,05 E sonen .... UR / Pers on .... ab 100 Pe rsonen .. 19,50 EUR / Pers on .... 17,50 EUR / Per son Beilagen vom Grill Gegrilltes Sommergemüse (Auberginen und rote Paprika mit Fenchel sowie Salbei) Folienkartoffeln mit würziger Camembertfüllung Salatbeilagen Caprese – Strauchtomaten mit Mozzarella und frischem Pesto Bärlauch-Kartoffelsalat Antipasti-Auswahl – gegrillter Paprika, Auberginen, Zucchini, Oliven, Tomaten und Peperoni Rigatoni-Salat mit Pesto, Tomaten, Olivenöl und Rucola Brotkorb mit internationalen Spezialitäten, Butter Desserts Ricotta-Crème mit Amarettini und Honig Hausgemachtes Tiramisu Grill und Grillpersonal im Preis nicht inbegriffen. Seite 26 BBQ Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Grillbuffet - Vegetarisches Barbecue Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) Beilagen & Salate Gazpacho „Andaluz“ mit feurigem Tabasco und Olivenöl Beilagen & Salate Caprese-Salat aus Baby-Mozzarella, Cherry-Tomate, schwarzen Oliven, Rucola und Pesto alla genovese Gemüse-Carpaccio mariniert mit Olivenöl, & Aceto Balsamico Kidneyballs mit Guacamole und Salsa picante Gefüllte Cous-Cous-Tomaten Gefüllte Spinat-Weizen-Roulade mit Reissalat Nudelsalat „Toskana“ aus Penne Rigate mit Parmesan, gegrillter Paprika und Rucola Griechischer Hirtensalat mit Feta Virginiasalat – knackige Karotten-, Sellerie- und Lauchstreifen in frischem Joghurt-Dressing Tomaten-Bruschetta Gemischter Brotkorb und Butter ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 16,05 E sonen .... UR / Pers on .... ab 100 Pe rsonen .. 14,55 EUR / Pers on .... 13,05 EUR / Per son Grillspezialitäten Im Zucchinimantel gegrillter Halloumikäse mit Balsamico-Crème Schale mit buntem Grillgemüse in Kräuterbutter und einem Sauerrahm-Dip Tofu-Paprika-Spieße mit Sesamöl Backkartoffel mit Frühlingsquark Allioli, Barbecue-Sauce, Honig-Curry-Soße, Knoblauch-, Kräuter- und Tomatenbutter Desserts Mousse au Chocolat von bitterer Schokolade Früchtespießchen mit Kokosnussflocken und Mango-Joghurt-Dip (Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten) Grill und Grillpersonal im Preis nicht inbegriffen. Seite 27 BBQ Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Grillbuffet - Karibisches Barbecue Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) Grillspezialitäten Poppa Rue’s Mango-Steak (Bonaire) von der Rinderhüfte Coxinha de Frango – gegrillte Hähnchenschenkel mit Erdnuss-Sauce Bavalantes bahiana – marinierter Garnelen-Paprikaspieß Schweinerippchen mit knuspriger Glasur aus braunem Zucker, Rum, Knoblauch und Ingwer Allioli, Barbecue-Sauce, Honig-Curry-Soße, Knoblauch-, Kräuter- und Tomatenbutter (Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten) Beilagen vom Grill Gegrilltes Sommergemüse – Auberginen und rote Paprika mit Fenchel und Salbei Folienkartoffeln mit Sour Cream Salatbeilagen Karibischer Kartoffelsalat mit Chicorée und Orangenfilets Balinesischer Reissalat mit Rosinen, Curry, Pfirsich, Kiwi und Crème fraîche Lomi Lomi – Hawaiianischer Salat von Tomaten, Frühlingszwiebeln und Räucherlachs Wassermelonen-Avocado-Salat Kreolischer Spinatsalat mit gerösteten Cashewnüssen und Schalotten Grapefruit-Rindfleisch-Salat Brotkorb mit internationalen Spezialitäten, Butter ab 30 Per so ab 50 Per nen ........ 24,50 E sonen .... UR / Pers on .... ab 100 Pe rsonen .. 21,50 EUR / Pers on .... 18,50 EUR / Per son Desserts Jamaikanische Kaffeecrème mit Rum und Rosinen Caipirinha-Crème mit Rohrzucker und Limettenzesten Seite 28 Grill und Grillpersonal im Preis nicht inbegriffen. Menü Fon: 030 – 547 030 72 seit 1853 Menüvariationen Catering & Partyservice (Minimum 30 Personen) Unsere Menüvariationen bieten sich für Events sowie Veranstaltungen an, die ein besonders elegantes und stilvolles Ambiente erfordern. Zu Dinner-Partys, Gala-Abenden oder Familienfeiern servieren wir Ihren Gästen ein Menü bestehend aus drei, vier oder fünf Gängen. 3-Gang-Menü E-Mail: [email protected] 25,10 EU R / Pers on Vorspeise Lachs-Carpacchio mit Kapern-Limonen-Vinaigrette und Kräuterblüten-Salat Hauptgang In Rotwein geschmorte Rinderschulter mit Frühlingslauch und Kartoffel-Rosette Dessert Crème brûlée von der Tahiti-Vanille mit Mango-Ananas-Ragout Seite 29 Menü Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Catering & Partyservice 4-Gang-Menü 33,53 EU R / Pers on Unser Gruß aus der Küche Vorspeise Feldsalat mit Himbeerdressing und Ziegenkäse im Pumpernickelmantel Zwischengang Gebratene Jakobsmuschel mit Mango-Avocado-Tatar, gegrillter Wassermelone und Wildkräutern Hauptgang Kalbsrücken mit Chorizo-Kruste, Erbsencrème und Bohnenbündel, Kartoffelgratin Dessert Zweierlei Mousse von der Valrhona-Schokolade mit Sauerrahm-Eis Seite 30 Menü Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Catering & Partyservice 5-Gang-Menü 41,40 EU R / Pers on Unser Gruß aus der Küche Suppe Cappuccino von Muskat Kürbis Vorspeise Tafelspitzsülze mit grüner Sauce und Salat von gebratenen La-Ratte-Kartoffeln Zwischengang Gebratene Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree mit glasierten Kaiserschoten und Champagner-Schaum Hauptgang Bergisches Rinderfilet unter der Kräuterkruste mit jungem Blattspinat und Gratin-Türmchen Dessert Karamelisierte Schmandtarte mit Erdbeer-Melonen-Salat und Vanilleeis Seite 31 Menü Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Catering & Partyservice Vegetarisches Menü 25,10 EU R / Pers on Vorspeise Gurken-Carpaccio mit geräuchertem Tofu, Wildkräutersalat und Sesam-Vinaigrette Hauptgang Herzhafter Crepe mit Spinat gefüllt an roter Paprikasauce und Polenta Dessert Quarkmousse mit eingemachten Pflaumen Glutenfreies Menü 29,30 EU R / Pers on Vorspeise Steinpilz-Consommé mit Serrano-Schinken Hauptgang Schweinefilet mit glutenfreien Semmelknödeln und grünem Spargel Dessert Schokoladen-Crème mit Vanille-Kirschen Seite 32 Getränke Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Getränke Catering & Partyservice Zu jedem Anlass die richtigen Getränke. Wählen Sie die korrespondierenden Getränke für Ihre Veranstaltung aus unserem reichhaltigen Angebot: Softgetränke, Heißgetränke, ausgewählte Weine, Schaumweine, Spirituosen für jede Gelegenheit, Bier vom Fass sowie auf Wunsch auch direkt zubereitete Cocktails. Getränkepauschalen sind ab 50 Personen und 4 Stunden Veranstaltungszeit möglich. Getränkepauschale I Alle Preise zzgl. Personalkosten (Servicepersonal) je nach Anzahl der Gäste. Buchbar ab 4 Stunden. Erfrischungsgetränke Coca-Cola Coca-Cola Light Fanta Sprite Mineralwasser „Christinenbrunnen“ Apfelschorle Gerolsteiner, naturell Säfte Apfelsaft Orangensaft Heißgetränke (Zusätzliche Kaffeespezialitäten pro Person 3,00 EUR) Filterkaffee Tee Person 10,40 EUR für 4 Stunden oder 2,60 EUR pro Stunde. Seite 33 Getränke Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Getränkepauschale II Catering & Partyservice Alle Preise zzgl. Personalkosten (Servicepersonal) je nach Anzahl der Gäste. Buchbar ab 4 Stunden. Erfrischungsgetränke Coca-Cola Coca-Cola Light Fanta Sprite Mineralwasser „Christinenbrunnen“ Apfelschorle Gerolsteiner, naturell Säfte Apfelsaft Orangensaft Heißgetränke (Zusätzliche Kaffeespezialitäten pro Person 3,00 EUR) Filterkaffee Tee Sekt Hefter-Party-Cuvée – Rieslingsekt Bier vom Fass Berliner Pilsner Alster (Pilsner & Sprite) Radler (Pilsner & Fanta) Diesel (Pilsner & Coca-Cola) Wein Weißwein – Chardonnay (trocken) Rotwein – Chianti Classico (trocken) Person 12,80 EUR für 4 Stunden oder 3,20 EUR pro Stunde. Seite 34 Personal Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Getränke auf Kommission Catering & Partyservice Getränke stellen wir in der von Ihnen gewählten Auswahl bereit und berechnen diese nach dem tatsächlichen Verbrauch. Hierbei gelten angebrochene Gebinde als verzehrt. Heißgetränke stellen wir in einer zuvor besprochenen Menge bereit und berechnen diese entsprechend. Personal Ausgebildet, zuvorkommend und freundlich. Ganz gleich, ob in der Küche, im Service oder hinter der Bar – wir arbeiten ausschließlich mit qualifiziertem Personal. Wir stellen sicher, dass Ihre Gäste perfekt bedient werden und tun alles, dass sie sich wohl fühlen. Bei Abendveranstaltungen, Menüs oder Buffets mit Betreuung: Serviceleiter Servicemitarbeiter/in Küchenchef/Sous Chef Koch/Köchin/Grillmeister Küchenhilfe 24,00 EUR 19,00 EUR 25,00 EUR 24,00 EUR 15,00 EUR Die Einsatzdauer für unsere Mitarbeiter beträgt mindestens 4 Stunden. Seite 35 Equipment Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Equipment Catering & Partyservice Mietpauschalen für Geschirr und Gläser Nutzen Sie unsere günstigen Mietpauschalen für Geschirr, Besteck und Gläser. Wir stellen Ihnen alles zur Verfügung, was Sie für Ihr Catering benötigen. Die Reinigung ist im Preis inbegriffen. Geschirrpauschale I (Buffet- und Menügeschirr inklusive Buffet- und Anrichte-Equipment) 3,00 EUR / Pers. Geschirrpauschale II (Buffet- und Menügeschirr inklusive Buffet- und Anrichte-Equipment sowie Gläserpauschale) 4,00 EUR / Pers. Wichtig bei Ihrer Bestellung Geschirrpauschale II können wir Ihnen nur im Zusammenhang mit der Getränkebereitstellung aus unserem Hause anbieten. Geschirr, Gläser und Bestecke gehen ungespült an uns zurück. Bitte entfernen Sie grobe Essensreste. Die Rücknahme der Mietware erfolgt unter Vorbehalt. Exakte Bruch- und/oder Fehlmengen können erst nach genauer Zählung ermittelt werden. 1 Mieteinheit (ME) = 3 Tage, bzw. von Freitag bis Montag. Bitte beachten Sie die technischen Anforderungen bei Bestellung von Küchentechnik. Prüfen Sie insbesondere die Absicherung der vorhandenen Stromanschlüsse. Tischwäsche, Bestuhlung und Hussen Modern, klassisch, verträumt oder rustikal, die Geschmäcker sind verschieden. Unsere Möbel und die Ausstattungen sind fein aufeinander abgestimmt und stehen Ihnen in vielen Modellen und Farbvarianten zur Verfügung. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage. Seite 36 Allgemeine Informationen Fon: 030 – 547 030 72 seit 1853 Allgemeine Informationen Catering & Partyservice Änderungen von Bestellungen Sieben Tage vor Lieferung sind keine Änderungen mehr möglich. Transport Für die Anlieferung von Speisen & Getränken sowie dem gebuchten Equipment (ohne Mobiliar) und dem eingesetzten Personal berechnen wir je Anfahrt für Veranstaltungen bis zu 100 Personen: Anlieferung innerhalb Berlin-Lichtenberg Anlieferung außerhalb Berlin-Lichtenberg E-Mail: [email protected] 18,00 EUR 36,00 EUR Beachten Sie, dass der Transportpreis für Ihre Veranstaltung, je nach Ort und Aufwand, von den genannten Preisen abweichen kann. Bei Veranstaltungen mit über 100 Personen oder außerhalb Berlins berechnen wir die Transportkosten nach Vereinbarung. Seite 37 Ansprechpartner Fon: 030 – 547 030 72 E-Mail: [email protected] seit 1853 Wir freuen uns auf Sie! Catering & Partyservice Bitte zeigen Sie Verständnis dafür, dass wir aufgrund unterschiedlichster Bedingungen vor Ort, unserem sehr großen Angebot verschiedenster Equipmentteile und Servicedienstleistung sowie der variierenden Gästezahlen keine verbindlichen Komplettpreise darstellen können. Dieses Angebot ist somit als Musterangebot ohne Equipment und Service zu verstehen. Sehr gerne erstellen wir Ihnen ein konkretes und auf Ihre Anforderungen und Bedingungen abgestimmtes Angebot. Alle Preise verstehen sich in Euro und zzgl. der z. Z. gültigen Mehrwertsteuer, Änderungen in Angebot und Preis vorbehalten. Ihre Ansprechpartner Dirk Fischer Geschäftsführung Catering Fon Fax Mobil E-Mail 030 5470 3072 030 5470 3074 0170 4832 004 [email protected] Oliver Rütters Veranstaltungsleiter Catering Fon Fax Mobil E-Mail 030 5470 3072 030 5470 3074 0176 1000 3827 [email protected] Seite 38
