Buddha-BowlssindmitGemüse - Migros
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MIGROS-WELT | MM18, 2.5.2017 | 49 Migusto Lässige Schüsseln Buddha-Bowls sind mit Gemüse, Früchten und einigen weiteren Zutaten gefüllte Schüsseln. Ein paar Handgriffe, ein wenig Fantasie – und fertig ist die feine Mahlzeit. Text: Claudia Schmidt Bilder: Christine Benz Rezept: Annina Ciocco Herausnehmen und sammeln! STEP-BY-STEP ZUM KOCH-PROFI WERDEN! Tolle Kochvideos auf migusto.ch Das neue Kochmagazin der Schweiz jetzt in der Migros für Fr. 3.-, für Clubmitglieder gratis. Jetzt anmelden: www.migusto.ch Das Prinzip von BuddhaBowl-Rezepten ist einfach: Verwendet wird, was es in der Küche gerade hat – und worauf man Lust hat. 50 | MM18, 2.5.2017 | MIGROS-WELT Schulküche Sechs Elemente einer Buddha-Bowl Etwas Eiweissreiches Tofu, Edamame, Eier und auch Linsen enthalten viel pflanzliches Eiweiss. Wer mag, serviert seine Schüssel nach Belieben auch mit Pouletbrust, Steakstreifen oder Fisch. Etwas Süsses Physalis, Himbeeren, Erd- und Heidelbeeren sind nicht nur hübsche Farbkleckse, sondern heben mit ihrer spritzigen Säure und Süsse die Aromen der anderen Zutaten hervor. Etwas Gemüse Gemüse gehört unbedingt in eine Buddha-Bowl. Wo es sich anbietet, wandert es roh in die Schüssel. Bohnen müssen, Erbsen, Broccoli und Co. sollten zur besseren Bekömmlichkeit kurz blanchiert werden. Rüebli am besten raffeln oder mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Das lässt sich nicht nur leichter essen, sondern sieht auch schön aus. Etwas Sättigendes Das Konzept der Buddha-Bowls beinhaltet neben proteinreichen Zutaten, Gemüse und Früchten auch oft eine sattmachende Portion an Kohlenhydraten. Ideal sind Vollkornreis, Süsskartoffeln oder auch Mais. Etwas Knuspriges Erst unterschiedliche Texturen machen aus einer Mahlzeit etwas Besonderes. Bei der Buddha-Bowl sorgen Nüsse und Kerne, aber auch knackiges Gemüse wie Gurken für den «Crunch», wie man heutzutage so schön sagt. Etwas zum Zusammenbringen Alles nur roh oder gedünstet in eine Schüssel zu geben wäre etwas fade. Um alle Zutaten zusammenzubringen, braucht es Kräuter, ein Dressing oder eine Sauce. Eine einfache Vinaigrette, Joghurtsaucen, aber auch Hummus in seinen verschiedenen Spielarten, zum Beispiel Randenhummus, sorgen für aromatische Akzente. MIGROS-WELT | MM18, 2.5.2017 | 63 Profi-Tipp Es passt, was gefällt Claudia Schmidt Foodjournalistin Vegetarisches Hauptgericht Bowl of Goodness* Zutaten für 4 Personen 500 g 200 g 1 1 EL 400 g 230 g 1 EL 2 EL 6 EL 2 EL 3 EL 400 g 100 g tiefgekühlte Edamame Salz Bundkarotten Avocado Zitronensaft Rotkohl Tofu flüssiger Honig Sesamsamen HOLL-Rapsöl grobkörniger Senf Aceto balsamico bianco Pfeffer Schnittsalat rote Johannisbeeren Zubereitung 1. Edamame in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Herausnehmen und kalt abschrecken. Karottengrün von den Karotten schneiden. Karotten putzen und ebenfalls einige Minuten bissfest kochen. Inzwischen Edamame aus der Schote lösen. Avocados halbieren, Kern ent­ fernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Rotkohl fein hobeln. 2. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Honig und Salz marinieren. Im Sesam wenden. Tofuwürfel in knapp der Hälfte des Öls rundum braten, bis sie leicht Farbe annehmen. 3. Restliches Öl, Senf und Essig zu einer Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittsalat und Rotkohl nebeneinander in Schüs­ seln verteilen. Lauwarmen Tofu und restliche Zutaten darauf verteilen. Mit Sauce beträufeln und nach Belieben mit Johannisbeeren garnieren. * vegetarische oder vegane Buddha-Bowls werden oft als «Bowl of Goodness» bezeichnet. Von frischem Frühlings­ gemüse, schön präsentiert, lasse ich mich gern verführen. Oft bin ich so überwältigt vom Angebot, dass ich mehr einkaufe als wir daheim essen können. Und manchmal kommt, Sie kennen das, Unvorhergesehenes dazwischen, sodass doch nicht wie geplant gekocht wird. Im Winter sind Suppen die All­ zweckwaffe für grosse Mengen an Gemüse. Aber jetzt, wo die Sonne strahlt? Da kommen mir die bunten Buddha­Bowls gerade recht. Ich kombiniere, was das Gemüsefach hergibt. Und die beiden verloren wirkenden Eier im Kühlschrank? Kein Problem, die werden pochiert. Auch die Reste vom Braten passen bes­ tens. Es muss nicht alles perfekt sein, denn gerade bei den Buddha­Bowls passt, was gefällt. Das ist die Lehre der Buddha­ Bowl­Philosophie: Nicht stressen lassen, denn der Weg zu Gelas­ senheit in der Küche ist einfach: Es hat, was es hat, und das ist köstlich. Om. MM Viele weitere kochtipps FÜR BUDDHA-BOWLS jetzt auf migusto.ch Mangodressing: www.migusto.ch/mangodressing Avocadowürfel mit Zitronenvinaigrette: www.migusto.ch/avocadowuerfel Kochvideo Edamamesalat mit Grapefruits: www.migusto.ch/edamamesalat
