Mittelmeer-Küche - Spital Affoltern

Olivenöl
Es enthält wichtige Fettsäuren (einfach- und
mehrfachungesättigte), die der Körper schlecht
oder gar nicht selber herstellen kann und
daher über die Ernährung zugeführt werden
müssen. Diese Fettsäuren haben eine
senkende Wirkung auf das Cholesterin und
schützen vor Ablagerungen an den Gefässwänden (Arteriosklerose).
Wenn Sie Olivenöl geschmacklich nicht
schätzen, können Sie auch Rapsöl
verwenden.
Die gesunde Mittelmeerküche
Viel Zeit Die wichtigsten Zutaten einer Mahlzeit lassen sich
nicht kochen, dafür aber in Mittelmeerländern
umso anschaulicher erleben:
Sie heissen Zeit und Lebensfreude.
Geniesserisches Essen, gute Gespräche
und viel Gelächter am Tisch, eben viel Zeit,
das braucht der Körper, um die Nahrung
optimal und krankheitsverhindernd verwerten zu können.
Bezirksspital Affoltern, Sonnenbergstr. 27, Affoltern a.A.
Telefon: 044 714 21 11 / www.spitalaffoltern.ch
Ernährungsberatung:
Nicole Müller-Leuenberger, dipl. ERB
Bernadette Signer-Zurfluh, dipl. ERB
Küche: Mario Krieger, Küchenchef
10-06 / 750 (I:F-E/Drucksa/Mittelmerküche.doc)
Schlemmen, Geniessen
und
dabei etwas für die Gesundheit tun?
Die Mittelmeerküche auch Mediterrane Kost genannt
ist geprägt von köstlichen Zutaten, von Schlemmerei,
Genuss und Lebensfreude, und sie schützt die
Gesundheit.
Frisches Gemüse mit feinem Olivenöl, dazu Brot,
Teigwaren in den vielfältigsten Formen, diverse
Gemüse und Salate. Dazu kommt der wunderbare
Geschmack der verschiedensten Käse, der Kräuter
und der frischen Früchte.
Diese Ernährung hat einen wesentlichen und direkten
Einfluss auf die Blutgefässe und den Herzkreislauf.
Doch nicht nur gesunde Zutaten und Rezepte,
sondern auch die typische Einstellung zum Essen
und Geniessen in aller Ruhe scheint einen positiven
Einfluss zu haben.
Getreide
Die mediterrane Kost enthält viel Teigwaren, Brot
und Reis. Die darin enthaltenen Kohlenhydrate sind hervorragende Energiequellen für unseren Körper.
Wenn Vollkornprodukte bevorzugt werden,
wirken diese zudem verdauungsfördernd,
dank ihrem hohen Nahrungsfasergehalt.
Obst und
Gemüse
Frisches Obst und Gemüse enthalten reichlich
Nahrungsfasern, welche die Verdauung fördern.
Zudem liefern sie antioxidative Wirkstoffe,
welche den Körper vor unerwünschten
Ablagerungen (z. B. Cholesterin) in den
Gefässen schützen.
Kräuter
Die heilende Wirkung von stark duftenden Pflanzen ist seit Urzeiten bekannt. Sie können
einerseits antioxidativ wirken, aber auch in
unserem Abwehrsystem gegen Krankheiten
mithelfen. Diese ätherischen Stoffe sind
noch recht wenig erforscht, ihre Wichtigkeit
aber schon lange erkannt.
Fisch
Dieses Lebensmittel liefert viel leichtverdauliches
Eiweiss und ist, je nach Sorte, fettarm.
Die im Fisch enthaltenen mehrfachungesättigten Fettsäuren wirken positiv auf die
Vorbeugung von Herz- und Kreislauferkrankungen.