Menü I Schweinefilet mit Pilzrahmsauce Spätzle und Gemüse

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Menü I
Schweinefilet mit Pilzrahmsauce
Spätzle und Gemüse
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Buttermilchsüppchen
mit frischen Früchten und Zitronensorbet
Preis pro Person: € 20,00
Menü II
Knoblauchcremesuppe
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Jungschweinebraten
auf Schlamperkraut und Semmelknödel
Preis pro Person: € 14,50
Menü III
Rindsuppe
mit Fritatten und Gemüsestreifen
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Gebratener Weißer Wels auf cremigen Spinat
mit Kartoffeln und Krenschaum
Preis pro Person: € 15,00
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Menü IV
Rindsuppe
mit Schinkenschöberl
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Roastbeef mit Kartoffelgratin
Speckbohnen und Sauce Bernaise
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Topfen – Nougatknödel
mit Fruchtröster und Butterbrösel
Preis pro Person: € 24,50
Menü V
Cremesuppe von der Tomate
mit Basilikumpesto
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Rosa gebratenes Schweinefilet
auf Steinpilzweizen und Rübengemüse
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Mousse von der Valrohna – Schokolade
mit Erdbeeren
Preis pro Person: € 24,50
Menü VI
Carpaccio vom Tiroler Grauvieh
mit Grana Padano, Pinienkerne und Ruccola
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Gegrillte Maishendelbrust
auf Kräuterrisotto und Thaispargelgemüse
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Apfelstrudel mit Vanillesauce
Preis pro Person: € 30,00
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Menü VII
Steinpilzcremesuppe
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Überbackenes Putensteak
auf Kartoffelmousseline und Karottengemüse
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Mousse vom Sauerrahm
mit Sauerkirschen und Minze
Preis pro Person € 25,00
Menü VIII
Grießnockerlsuppe
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In Rotwein geschmorter Rinderbraten
mit Tagliatelle und Speckbohnen
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Gefüllter Schokoladetropfen
mit marinierten Beeren
Preis pro Person: €26,00
Menü IX
Tatar vom geräucherten Wildlachs
mit Honig – Senf – Sauce und Vogerlsalat
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Saltim Bocca vom Milchkalb
auf Kräuterrisotto und Kohlrabigemüse
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Eis und Törtchen von der Passionsfrucht
Preis pro Person: € 30,00
Menü X
Bunte Blattsalate
mit gebackenen Frühlingsröllchen und süß – saurem Dip
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Picatta vom Heilbutt
mit Pestocappelini, Zucchinigemüse und Tomatenbuttersauce
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Mousse von der Valronha – Schokolade
Preis pro Person: € 30,00
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Menü XI
Melone
mit Parma Schinken
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Passionsfruchtsorbet
mit Prosecco
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Rosa gebratener Kalbstfelspitz
auf cremigem Gemüse
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Mohr im Hemd
mit Vanillesauce und marinierten Früchten
Preis pro Person: € 29,50
Menü XII
Gebeizter Lachs
mit Friseesalat und Koriandermayonaise
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Spinatcremesuppe
mit gebratener Jakobsmuschel
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Jung Bullenrücken auf Trüffelpolenta
und Brokkoli
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Tarte und Sorbet von der Zitrone
mit marinierten Erdbeeren
Preis pro Person: € 38,00
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Menü XIII
Roh marinierter Thunfisch
mit Kren, Schnittlauch und Ruccola
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Cremesuppe vom Zucchini
mit gebratenem Steinbutt
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Blutorangensorbet
mit Welschrieslingssekt und Orangenschaum
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Gratiniertes Kalbsnüsschen
auf cremigen Kartoffeln und Spargelgemüse
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Schokoladenmousseterrine
im Baumkuchenmantel und Himbeersorbet
Preis pro Person: € 42,00
Alle Menüs sind inklusive Gedeck
(Aufstrich, Butter und Brot)
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