Sardinien auf den Tisch Intensiver Kochkurs und kulinarische Exkursionen Kommen Sie nach Sardinien und entdecken Sie mit Hans-Peter Bröckerhoff, dem Autor des Buches „Die Küche Sardiniens“, die kulinarische Welt der wunderschönen Mittelmeerinsel. Lernen Sie die traditionellen Gerichte und Produkte der Insel vor Ort kennen. Impressionen vom Kochevent im Herbst 2014 in Cabras. (Auf dem obersten Bild in der Mitte: Gastgeber und Kursleiter Hans-Peter Bröckerhoff) Sardinien steht für fantastische Strände, spektakuläre Landschaften, traditionelle Bräuche, viele Zeugnisse uralter Kulturen – und für eine vielfältige, eigenständige und noch lebendige traditionelle Küche. Lernen Sie diese vor Ort besser kennen. Bereiten Sie mit dem Buchautor und Kenner der sardischen Küche, Hans-Peter Bröckerhoff, typische sardische Gerichte selber zu. Machen Sie sich mit den unterschiedlichen kulinarischen Traditionen der Insel vertraut – sei es bei der Erkundung des an der Westküste gelegenen Fischerdorfs Cabras, der nahen Provinzhauptstadt Oristano und der wunderschönen Küste der Sinis-Halbinsel oder bei einem Tagesausflug in das Innere der Insel, in die Berge der Barbagia. Gemeinsam gekocht und gegessen wird in Cabras, unweit der Lagune und keine hundert Meter von der Fischerkooperative entfernt, wo es die berühmten Muggini (Meeräschen) des Stagno di Cabras direkt bei den Fischern zu kaufen gibt. Der Kochkurs findet in der geräumigen Küche Ihres Gastgebers und Betreuers statt. Wohnen können Sie in den Apartments des direkt nebenan liegenden „Sa Domu Peparosa“. Ihr Gastgeber hat eine dreißigjährige Erfahrung mit der Inselküche, mit der der gelernte Journalist sich sowohl theoretisch als auch praktisch intensiv auseinandergesetzt hat. Sowohl sein Buch über die sardische Küche als auch ein erster Kochkurs im Jahre 2014 sind auf sehr positive Resonanz gestoßen. Ablauf des kulinarischen Events in Sardinien 1. Tag (Montag): Anreise und ein erstes großes Abendessen mit einer Einführung in die sardische Küche Am Anreisetag erwartet Sie ein reichhaltiges sardisches Abendessen mit verschiedenen Vorspeisen, Maloreddus alla Campidanese, Kaninchen oder Wild, Käse, Dolci sardi und gutem sardischen Wein. Beim Aperitif und während des Essens führt Ihr Gastgeber Sie in die Grundzüge der sardischen Küche ein und bespricht mit Ihnen das Programm der nächsten Tage. Wer bereits vor dem späten Nachmittag vor Ort ist, kann gerne bei der Vorbereitung des Abendessens mitwirken und sich dabei schon mit der Zubereitung der ersten Gerichte vertraut machen. 2. Tag (Dienstag): Erkundung der Gegend, gemeinsames Einkaufen und Kochen (Fisch und Meeresfrüchte) Der Vormittag gehört dem gemeinsamen Einkauf (Fischereikooperative in Cabras, Markthalle in Oristano und ein gut ausgestatteter Supermarkt) und der Erkundung der Stadt Oristano. Danach geht es zu einem Spaziergang ans nahe Meer, zum kleinen Küstenort San Giovanni di Sinis mit seiner wunderschönen Küste, der großen phönizisch/römischen Ausgrabungsstätte Tharros und der frühromanischen Kirche San Giovanni. Hier kann ein kleines Mittagessen schon einen ersten Eindruck von der örtlichen Fisch- und Meerestier-Küche geben. Am Nachmittag wird (nach einer kleinen Siesta) gemeinsam das mehrgängige Abendessen vorbereitet, mit dem der erste Tag dann ausklingt. Als Menü ist geplant: Vorspeisen: Bottarga mit frischen Artischocken, Muggine lessato con Bottarga gratucciata, Polposalat, Gamberi alla Vernaccia; Erster Gang: Fregola con Arselle; Hauptgang: Muggine arrosto; Abschluss: Früchte der Saison und Pappai Biancu (traditioneller sardischer Pudding) . Dazu Wein aus der Region und, wenn gewünscht, Kaffee, einen hausgemachten Myrtenlikör oder einen Grappa aus dem Trester des Vernaccia di Oristano. 3. Tag (Mittwoch): Ausflug in die Barbagia Morgens geht es mit einem Kleinbus nach Tonara, dem 90 km entfernten und 1000 Meter hoch gelegenen Dorf, das für seinen Torrone (Honignougat) berühmt ist. Auf dem Weg dorthin gibt es eine Besichtigung und Verkostung bei einem kleinen Winzer, der sich in den letzten Jahren einen Namen gemacht hat. In Tonara selbst wird eine Torrone-Manufaktur besucht, wobei Sie frischen, noch warmen Torrone verkosten können. Nach einem Aperitif im Haus eines sardischen Freundes des Gastgebers, mit hausgemachtem Wein und Schinken, wird in einer traditionsreichen Trattoria ausgiebig zu Mittag gegessen. Gereicht werden typische Gerichte und Produkte des Landesinneren (Gemüse in unterschiedlichen Zubereitungsarten, Käse, Wurst und andere Spezialitäten, typische Pastagerichte wie Culurgiones oder andere Ravioli, Milchschweinchen vom Spieß oder andere Fleisch-Spezialitäten als Hauptgericht und danach Käse und lokale Dolci). Dazu gibt es Wein aus der Gegend und von den Wirtsleuten selbst hergestellte Digestifs. Nach dem Essen Rückfahrt nach Cabras. Die Zeit danach steht zur freien Verfügung. Wer möchte, kann abends mit zu der fußläufig zu erreichenden und sehr guten Pizzeria Focus gehen. 4. Tag (Donnerstag): Wochenmarkt, Kellereibesichtigung und Weinprobe in der Cantina Contini, gemeinsames Kochen (Fleisch und Gemüse) Vormittags gemeinsame Einkäufe in Cabras, unter anderem auf dem Wochenmarkt. Danach geht es zur Kellereibesichtigung und Weinprobe bei der Cantina Contini, einer der großen und wichtigen Kellereien der Insel, die auch weit über Sardinien hinaus bekannt ist. Bei der Weinprobe wird Bottarga, Wurst und Brot gereicht. Für diejenigen, die danach noch hungrig sind, steht ein kleiner Imbiss beim Gastgeber bereit. Nach einer Ruhepause wird am Nachmittag das zweite selbst gekochte mehrgängige Menü vorund zubereitet: Vorspeisen: Gemüse der Saison, Coratella (Lamminnereien) und andere Spezialitäten; Erster Gang: Pane Frattau; Hauptgang: ein halbes Milchlamm (wenn schon erhältlich) am Spieß und die andere Hälfte des Lamms mit Artischocken geschmort (alternativ andere Fleischgerichte); Abschluss: Käse, Früchte der Saison und Sebadas. Dazu gibt es Wein aus der Region, einen Digestif und Kaffee. 5. Tag (Freitag): Abreise (bei Verlängerung: Ausflug nach Cagliari) Die Abreisenden gestalten den Tag individuell. Optional kann für die, die länger bleiben, ein Ausflug in die Inselhauptstadt Cagliari organisiert werden. (Für diejenigen, die noch mehr von der Insel entdecken wollen, stehen die Apartments auch vor oder nach dem Kochkurs zur Verfügung. Die Preise für die Verlängerung sind individuell zu vereinbaren.) Die Abfahrt findet möglichst früh statt, um am Vormittag in Cagliari genügend Zeit für einen Besuch in der Markthalle San Benedetto, einen Stadtrundgang und evtl. einen Museumsbesuch zu haben. Dann kann ein ausgedehntes gemeinsames Mittagessen in einem sehr guten Restaurant der Hauptstadt mit Spezialitäten aus Cagliari und Umgebung folgen. Auf der Rückfahrt ist ein Stopp in San Gavino Monreale, dem Zentrum der Safranproduktion in Sardinien, möglich. Preis: Dieses einzigartige kulinarische Erlebnis mit zwei Kochkurstagen, Ausflügen und intensiver Betreuung kostet 560,00 Euro (inkl. 19 % Mehrwertsteuer) pro Teilnehmer Teilnehmerzahl: mindestens sieben und höchstens zehn Teilnehmerinnen und Teilnehmer Termin: Montag 26. bis Freitag 30. Oktober 2015 Im Preis des kulinarischen Events enthaltene Leistungen: • • • • • • • • • • • Zwei Kochkurstage, Einführung in die sardische Küche und intensive Betreuung auf den Ausflügen (mit Übersetzung Italienisch/Deutsch) durch Hans-Peter Bröckerhoff Die folgenden in der obigen Beschreibung genannten und charakterisierten Mahlzeiten: - drei mehrgängige Abendessen, zwei davon gemeinsam vorbereitet - ein Restaurantbesuch mit mehrgängigem Menü im Inneren der Insel - ein kleines Mittagessen am Meer - ein kleiner Imbiss nach der Weinprobe in Cabras Alle zu diesen Mahlzeiten gereichten Getränke (Wasser, Weine, Kaffee und jeweils ein Digestif (Getränke und Snacks außerhalb der gemeinsamen Mahlzeiten, zusätzliche Digestifs und Sonderwünsche werden individuell von den Teilnehmern bezahlt.) Eine Weinprobe bei der international bekannten Cantina Contini Der Transport beim Tagesausflug in die Barbagia und bei der Erkundung vor Ort (Oristano, San Giovanni di Sinis) Transfer vom und zum Bahnhof von Oristano, wo die Züge vom und zum Flughafen Cagliari ankommen und abfahren (Ein Transfer zu anderen Flughäfen kann individuell und auf eigene Kosten vereinbart werden.) Ein Exemplar des Buches „Die Küche Sardiniens“ mit persönlicher Widmung des Autors Im Event-Paket nicht enthaltene Leistungen: • • • • • • Die Anreise nach Cabras bzw. Oristano. (Das Event ist so geplant, dass die recht günstigen Direktflüge von Frankfurt Hahn nach Cagliari genutzt werden können. Andere Abflugs- bzw. Ankunftsorte (Alghero und Olbia) sind möglich, genauso wie die Anreise per Auto und Fähre. Auf Wunsch berät Sie der Veranstalter gerne.) Individuell vereinbarte Transfers vom oder zum Flughafen oder bei individuellen Ausflügen außerhalb des Programms (Ein Transportunternehmen vor Ort steht gegebenenfalls auch für solche Leistungen zur Verfügung. Individuelle Absprachen können über den Veranstalter getroffen werden.) Die Unterkunft. In den Apartments des „Sa Domu Peparosa“, direkt neben dem Haus in dem die Kochkurse stattfinden, stehen jeweils Schlafzimmer mit Doppelbett oder zwei Einzelbetten zur Verfügung. Auch eine Einzelbelegung ist möglich. (Die Apartments werden über den Veranstalter vermittelt. Siehe Kasten rechts.) Es können auch Zimmer in einem nahe gelegenen Hotel vermittelt werden. Frühstück (Die Apartments sind mit einer Küche ausgestattet. Dort kann ein Frühstück individuell zubereitet werden.) Persönliche Einkäufe, etwa Weine oder typische Produkte, die nicht für die gemeinsamen Mahlzeiten gebraucht werden. (Wer die Gelegenheit nutzen will, Weine – zum Beispiel bei einer der Kellereibesichtigungen – oder andere Produkte direkt auf der Insel zu kaufen, dem kann vom Veranstalter gegebenenfalls eine Transportmöglichkeit vermittelt werden.) Eintrittsgelder für Museen, Ausgrabungsstätten etc. v.l.: Blick auf Cabras, Sa Domu Peparosa, Wohnbereich Apartment Biaitu, Schlafzimmer Apartment Arrubiu, Blick von der Terrasse des Apartments Biaitu auf den Stagno di Cabras Unterkunft Zur Übernachtung stehen die Apartments im Nachbarhaus „Sa Domu Peparosa“ bereit. Diese haben jeweils Schlafzimmern mit Doppelbett oder zwei Einzelbetten. Die Preise liegen zwischen 44 und 67 Euro pro Doppelzimmer und Nacht. Die Apartments werden über den Veranstalter vermittelt. Sie können auch schon vor dem Kochkurs belegt werden und auch über das Event hinaus weiter genutzt werden, dann verringert sich der Preis pro Nacht entsprechend der Aufenthaltszeit. Mehr Informationen zu den Apartments unter www.sardoro.de/urlaubincabras Sie haben Lust, dabei zu sein? Eine E-Mail, ein Brief oder ein Anruf beim Veranstalter genügt. Holen Sie sich weitere Informationen oder melden Sie sich direkt an! (Gerne auch über die Website www.sardinien-auf-den-tisch.com) Der Veranstalten ist auf Wunsch auch gerne bei der Suche nach günstigen Flügen behilflich. Das Event wird ab sieben festen Anmeldungen stattfinden. Bei zehn Teilnehmern wird die Anmeldung geschlossen. Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge ihres Eingangs berücksichtigt. Sie werden wirksam, sobald Sie die Bestätigung mit den genauen Teilnahmebedingungen erhalten haben und die vereinbarte Anzahlung beim Veranstalter eingegangen ist. Veranstalter: Hans-Peter Bröckerhoff Verlag und Agentur Ingolstädter Straße 12 E-Mail: [email protected] Tel: 0049 (0) 694960529 Besuch in Cagliari (optional) Das Buch, dessen Autor Sie bei dem intensiven kulinarischen Event betreut. Viele der Rezepte daraus können Sie vor Ort selbst mit zubereiten oder einfach nur genießen. Optional kann bei verlängertem Aufenthalt auch noch ein weiterer Tagesausflug in die Hauptstadt Cagliari mit ihrem lebendigen mediterranen Flair vereinbart werden. Highlight dabei: Ein Rundgang durch den Mecato San Benedetto, dessen Fisch-Etage einen der größten Fischmärkte Europas beherbergt. Die genaue Ausgestaltung dieses Ausflugs und die Kosten werden vor Ort besprochen und vereinbart.