Herstellung einer Baisermasse

Herstellung einer Baisermasse
Zutaten:
3 Eiweiß
150g Zucker
Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
1. Die Schüssel heiß reinigen, damit sie fettfrei ist und sich das Eiweiß steif aufschlagen
lässt (Eiweiß und Fett vertragen sich nicht).
2. Zuerst die Eier sauber in Eiweiß und Eigelb trennen.
3. Das Eiweiß in die Schüssel geben und kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen, bis
das Volumen erreicht ist.
4. Nach und nach den Zucker kräftig unterrühren, bis sich beides verbindet.
5. Den frisch gepressten Zitronensaft langsam einrühren, damit das Volumen seine
Festigkeit behält.
6. Kräftig weiterschlagen, bis die Masse eine feste Konsistenz hat und beim Hochziehen
stehen bleibt.
7. Fertige Baisermasse sofort weiterverarbeiten, da sie sonst schnell absetzt und die
Konsistenz verliert.
8. Baisermasse am besten mit einem Spritzbeute, wahlweise mit einer Stern- oder
Lochtüte, auftragen.