Magic Matcha Custard Cake

Magic Matcha Custard Cake
Zutaten
140 g Mehl
1–2 EL Matcha-Pulver (kann nach Geschmack angepasst werden)
110 g Butter
500 ml Milch
4 Eier, bei Raumtemperatur
4 Tropfen weißen Essig (z.B. Apfelessig, Weißweinessig)
180 g Zucker
1 EL (15 ml) Wasser
Zum dekorieren:
2 EL Puderzucker + 1 TL Matcha Pulver, zusammen gesiebt
Für 20 cm quadratische Backform
Dauer: 30 min + 40 – 50 min Backzeit + 2 Stunden Kühlzeit
Zubereitung
Den Backofen auf 160 ° C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
Das Mehl und das Matcha-Pulver in eine Schüssel geben. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen
lassen. Die Milch lauwarm erwärmen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel werden Eiweiß und Essig zu mit einem elektrischen Mixer zu Schnee
geschlagen. Auch wenn der Eischnee schon fest ist, kann man ruhig noch ein wenig weiterrühren.
In einer weiteren Schüssel Eigelb und Zucker, mit dem elektrischen Mixer rühren, bis sie hell und
cremig sind. Nun die geschmolzene Butter und den Esslöffel Wasser zum Eigelb geben und für etwa 2
Minuten unterrühren.
Das Mehl mit einer Kuchenspachtel gleichmäßig einarbeiten. Wenn eine homogene Masse entstanden
ist, die Milch beigefügen und vermischen.
Nach und nach das Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben. Am besten verwendet man dafür weiterhin die Kuchenspachtel oder einen Schneebesen und gibt je ein Drittel des Eiweiß zur Masse und rührt
sie vorsichtig unter. Es sollen noch Eiweißklumpen sichtbar sein, also nicht zuviel rühren.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und für 40-50 Minuten backen, bis der Kuchen fast golden
ist. Allerdings soll er innen noch etwas wabbelig sein. Die puddingähnliche Textur macht den Reiz des
Kuchens aus.
Bevor er verspeist werden kann, sollte der Kuchen vollständig abkühlen (ca. 2 Stunden). Vor dem
Schneiden noch mit der Puderzucker-Matcha Mischung bestäuben und dann genießen!
Viel Freude beim Backen!
www.newcakesontheblock.com