Lecker und preiswert - Bliesschule Ludwigshafen
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Frühling Sommer Winter Herbst Lecker und preiswert Kochen durch das ganze Jahr Schule an der Blies, Ludwigshafen 1 Lecker und preiswert—Kochen durch das ganze Jahr Alle Rezepte auf einen Blick (Angaben für 4 Personen) Vorspeise Salat Bärlauch-Tomaten-Quiche (Frühling) Tomaten-Mozzarella-Sticks (Sommer) Crostini (Sommer) Tomaten-Ziegenkäse-Tarte (Herbst) Krabben-Rucola Salat (Herbst) Angemachter Schafskäse (Winter) 9 33 35 58 59 90 Salat mit gebackenem Ziegenkäse (Frühling) Salat mit Mozzarella und Tomatendressing (Frühling) Salat mit Putenstreifen (Sommer) Bulgur-Salat mit Roter Bete und Kichererbsen (Herbst) Feldsalat mit Kernen (Winter) 11 13 36 61 91 Kartoffel-Kräuter-Suppe (Frühling) Gemüsecremesuppe (Frühling) Tomatensuppe mit Croutons (Sommer) Gazpacho (Sommer) Kürbissuppe (Herbst) Kokos-Möhren Suppe (Herbst) Rote Linsensuppe (Winter) Geröstete Griessuppe (Winter) 15 17 37 38 63 65 92 93 Spaghetti-Fisch-Auflauf (Frühling) Geflügel-Reis-Auflauf (Sommer) Auberginengratin mit Käse ( Sommer) Kürbisquiche (Herbst) Schinken-Nudel-Auflauf (Winter) 18 39 41 67 94 Gemüseeintopf mit Cabanossi (Frühling) Paprika-Risotto aus dem Backofen (Sommer) Chili con carne (Herbst) Gulyás/Ungarisches Rindsgulasch (Winter) Indisches Lauchgericht (Winter) 19 42 69 95 Lasagne (Frühling) Pfannkuchen à la Pippi Langstrumpf (Sommer) 21 43 Suppe Auflauf Eintopf Teigwaren/Pfannkuchen 2 Schule an der Blies, Ludwigshafen Lecker und preiswert—Kochen durch das ganze Jahr Pizza (Sommer) Eierpfannkuchen mit Äpfeln (Herbst) Ravioli mit verschiedenen Füllungen (Herbst) Spaghetti Bolognese (Winter) Käsespätzle (Winter) Gemüse 45 71 73 98 99 Stangenspargel mit Pfannkuchen und weißer Grundsoße (Frühling) 23 Piccata von Auberginen (Sommer) 47 Gefüllte Zucchini (Sommer) 48 Bayerisches Kraut (Herbst) 76 Blumenkohl mit Pfannkuchen (Herbst) 77 Buddhagemüse (Herbst) 78 Champignonpastete ((Herbst) 79 Gefüllte Champignons (Winter) 101 Rotkohl (Winter) 103 Fleisch Fisch Gefüllte Putenschnitzel (Frühling) Köfte - Türkische Frikadellen (Frühling) Bifteki (Sommer) Hühnerfrikassee (Sommer) Huhn baskischer Art (Sommer) Dönerfleisch mit Fladenbrot (Herbst) Würzige Pilzfrikadellen (Herbst) Krautwickel (Winter) Geschmorte Rinderrouladen (Winter) 25 27 49 50 51 81 83 105 106 Lachsfilet mit Couscous-Salat (Sommer) Burgunder-Heringe (Winter) 53 107 Erdbeertraum (Frühling) Waffeln (Sommer) Granny-Smith-Tiramisu (Herbst) Marzipan-Bratäpfel (Winter) 28 54 85 109 Karottentorte Frühling) Pfirsich-Mandel-Schüttelkuchen (Sommer) Apfel-Muffins (Herbst) Schokoladencookies (Winter) Kokosmakronen (Winter) Lebkuchenmänner (Winter) 29 55 87 110 111 112 Nachtisch Kuchen Schule an der Blies, Ludwigshafen 3 Lecker und preiswert - Kochen im Herbst übrigens ... Kürbis Kürbisse stammen aus Mexiko. Sie wurden dort wohl schon vor 8000 bis 10000 Jahren angebaut. Es gibt Sorten, die man essen kann und andere, die wegen ihrer interessanten Form als Zierkürbis dienen. 3268zauber Wir kennen den Kürbis auch als Gruselgesicht zu Halloween. Bough Kreuzkümmel Kreuzkümmel (Cumin) ist ein intensiv schmeckendes Gewürz aus dem nahen und fernen Osten. pd 4 Schule an der Blies, Ludwigshafen Lecker und preiswert - Kochen im Herbst Kürbissuppe Zutaten: 1 Kürbis (Hokkaido) 1 Zwiebel 750 ml Brühe 60 g frischer Ingwer 1 TL Currypulver etwas Chili 1 TL Kreuzkümmel 1 Becher Crème fraîche oder Sahne 1/2 TL Salz, Pfeffer, Kerbel 1 EL Zucker Boca Dorada Zubereitung: Hokkaido-Kürbis waschen und evtl. schadhafte Stellen wegschneiden. Dann zerteilen, die Kerne entfernen und den Rest in ca. 1,5 – 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und in einem erhitzten Topf andünsten. Dann salzen und die Kürbiswürfel dazugeben. Ca. 750 ml Brühe angießen und frischen Ingwer (gerieben oder klein geschnitten), bis zu 1 TL Currypulver, bis zu 1 TL Cumin (Kreuzkümmel), frischen Pfeffer aus der Pfeffermühle, frischen Chili, bis zu 1/2 TL Salz, 1 EL Zucker (wichtig!) und nach Geschmack etwas Kerbel dazugeben. Die Suppe wird recht sämig und ist fertig, wenn die Schale weich ist, nach ca. 20-25 Minuten vorsichtig pürieren (Vorsicht dabei - die Flecken sind hartnäckig). Wer die Suppe mit Biss mag, püriert nicht. Mit 1 Becher Crème fraîche oder Sahne abschmecken. Tipp: In diesem Süppchen schwimmen gern Krabben oder Lachs, auch Schinkenwürfel passen gut dazu. Schule an der Blies, Ludwigshafen 5 Lecker und preiswert - Kochen im Winter übrigens… Champignon Der Champignon ist ein beliebter Speisepilz, der auch bei uns auf Wiesen wächst. Er kann leicht mit dem Knollenblätterpilz verwechselt werden, welcher auch tödliche Vergiftungen hervorrufen kann. In der Küche wird Andreas Kunze meist der Zuchtchampignon verwendet, den es mit weißem oder braunem Hut (Egerlinge) gibt. Schon in der Mitte des 17. Jahrhunderts wurden Champignons gezüchtet, am besten in dunklen Gewölben und Kellern. Champignons lassen sich gut einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, die Plastikfolie sollte aber entfernt werden. Pilze sind sehr gesund. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und sind dabei sehr kalorienarm. Butter Butter wird aus dem Rahm der Milch durch Schlagen hergestellt. Dabei verkleben die Fett-Teilchen des Rahmes zu einem streichfähigen Fett. Schon vor 5000 Jahren wurde von den Sumerern Butter erzeugt. Stahlkocher Spinat Es ist ein Blattgemüse, das in Südwestasien entstand. Die Blätter werden gekocht und als Gemüse gegessen. Sehr beliebt ist er auch in pürierter Form. Lecker dazu schmecken Spiegelei und Kartoffeln. Rasbak 6 Schule an der Blies, Ludwigshafen Lecker und preiswert - Kochen im Winter Gefüllte Champignons Zutaten: 12 große braune Champignons (Egerlinge) 2 EL Fleischbrühe Füllung mit Fleisch: Kirsten Ehrke 100 g Blattspinat (auch tiefgekühlt möglich) 200 g Rinderhack Salz, Paprikapulver 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 40 g Butter oder anderes Bratfett 1/2 TL Salz und gemischter Pfeffer Füllung ohne Fleisch 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Bratfett 2 EL Weißwein 1/2 Bund Petersilie 2 Eier 100 g geriebener Käse 2 EL Paniermehl Zubereitung: Backofen auf 200°C aufheizen. Bei den Pilzen die Stiele entfernen, die Hüte so aushöhlen, dass ein ca. 1 cm breiter Rand stehen bleibt. Die Stiele usw. klein hacken, Auflaufform einfetten, Pilzköpfe füllen, die Fleischbrühe darüber träufeln, in 15 Minuten garen. Fleischfüllung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. In heißem Fett hell anschwitzen, kleingehackte Pilze zugeben und 2 Minuten garen lassen. Gehackten Spinat und Petersilie unterrühren und würzen. Abkühlen lassen und mit Rinderhack vermengen. Vegetarische Füllung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. In heißem Fett hell anschwitzen, kleingehackte Pilze zugeben und 2 Minuten garen lassen. Weißwein zugeben und abkühlen lassen. Mit Petersilie, Eiern, Käse und Paniermehl mischen. Schule an der Blies, Ludwigshafen 7 Lecker und preiswert - Kochen im Winter übrigens … Marzipan Marzipan stammt wohl aus dem Orient aus dem Gebiet des heutigen Iran. Es wird als Marzipanrohmasse aus Mandeln und Zucker hergestellt. Seit dem Mittelalter ist es auch bei uns bekannt. Es wurde zunächst als Arzneimittel bei באדיבות אתרצמח השדה Verstopfung oder Blähungen verkauft. Später formten Zuckerbäcker kunstvolle Formen aus Marzipan. die Alice Wiegand Sternanis Sternanis ist ein Gewürz, das an einem immergrünen Baum in den Tropen wächst. Sternanis wird vor allem in der asiatischen Küche verwendet. Honig MarkSwe Honig wird von Bienen aus Blütennektar zur eigenen Ernährung hergestellt. Die Bienen ernähren damit ihre Brut. Schon seit der Steinzeit (vor etwa 10 000 Jahren) nutzten die Menschen Honig zum Süßen von Speisen. Przykuta Heute werden die Bienen von Imkern gehalten. Honig ist sehr gesund. Er enthält etwa 200 verschiedene Inhaltsstoffe, es gibt Honig in vielen Geschmacksrichtungen, je nachdem, welche Blüten die Bienen besucht haben. Wer Honig essen will, muss Bienenstiche vertragen können. (arabisches Sprichwort) 8 Schule an der Blies, Ludwigshafen Lecker und preiswert - Kochen im Winter MarzipanBratäpfel mit Apfel-Soße Zutaten: 40 g Mandelstifte 150 g Marzipan 30 g Puderzucker 1 Prise Zimtpulver 40 g Rosinen 4 säuerliche Äpfel 2 EL Zitronensaft 250 ml Apfelsaft 2 Sternanis 1 EL Honig 1 EL Speisestärke Puderzucker zum Bestäuben Brücke-Osteuropa Zubereitung: Mandelstifte ohne Fett in einer Pfanne rösten. Abkühlen lassen. Marzipan würfeln und mit dem Puderzucker, Zimt, Rosinen und den gerösteten Mandeln verkneten. Backofen vorheizen (Elektro: 200°C, Umluft: 180°C). Äpfel waschen, Deckel abtrennen, Kerngehäuse ausstechen, kleine Sterne ins Fruchtfleisch stanzen. Äpfel und die Deckel innen und außen gut mit dem Zitronensaft einreiben. Marzipanmasse in die Äpfel füllen. Äpfel auf ein Blech setzen, auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Apfeldeckel nur während der letzten 5 Minuten mitbacken. Inzwischen 200 ml Apfelsaft mit Sternanis und Honig aufkochen. Die Speisestärke in den restlichen 50 ml Apfelsaft auflösen und zum kochenden Saft-Mix geben. Alles unter Rühren 5 Minuten köcheln, bis der Saft leicht andickt. Die heißen Bratäpfel mit der Soße anrichten. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Schule an der Blies, Ludwigshafen 9
