Die 12. Plaza Culinaria greift aktuelle Trends auf - FWTM

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Freiburg Wirtschaft Touristik
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Daniel Strowitzki
Pressemeldung│Seite 1│28.10.2015
Plaza Culinaria
Kulinarische Erlebnis- und Verkaufsmesse
6. – 8. November 2015, Messe Freiburg
Die 12. Plaza Culinaria greift aktuelle Trends auf:
Rollenden Küchen und kochenden Punks
Neu: Food Truck Area auf dem Messeboulevard
Sternekoch Ali Güngörmüs aus Hamburg zu Gast im Kochstudio der Plaza Culinaria
Die Plaza Culinaria, Deutschlands beliebteste Messe für Genießer, findet in diesem Jahr zum 12. Mal in Freiburg statt. Rund
360 Aussteller stellen 2015 ein facettenreiches Programm in
Aussicht: Die Ausstellungsfläche umfasst rund 20.000 m² in den
Messehallen und auf dem Messeboulevard wird auf einer zusätzlichen Fläche von 2.400 m² ein topaktueller Trend aus Amerika
aufgegriffen: 12 Food Trucks reisen aus ganz Deutschland an
und bilden auf der Plaza Culinaria erstmals eine eigene Street
Food Area, darunter auch die „Kochcheese“ des Endinger Sternekochs Thomas Merkle. Mit neuen Angeboten wie dem zusätzlichen Workshop-Programm im „Backviertel by Sweet Dreams“
in dem sich Messebesucher erstmals auch aktiv einbringen können und dem neuen Veggie-Kochstudio im „Veggie-Quartier“ das
sich an Vegetarier, Veganer und all diejenigen richtet, die gerne
fleischlos genießen möchten, ist eine qualitative Aufwertung des
Messeprogramms gelungen. Im Kochstudio sind Sternekoch Ali
Güngörmüs aus Hamburg und die beiden „Food Punks“ Bernd
Arold und Benni Stadler aus München zu Gast.
Bernd Arold und Benni Stadler aus München - die „Food
Punks“: Bei der Plaza Culinaria füllen sie ihr Arbeitsmotto
„klingt komisch, schmeckt aber geil“ mit Leben!
„Food Trucks“ sind derzeit angesagt. Nicht weniger im Trend bei
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der kommenden Plaza Culinaria: Die „Food Punks“ Bernd Arold
und Benni Stadler aus München, die den Messebesuchern klar
machen werden, was sie unter ihrem Arbeitsmotto „klingt komisch, schmeckt aber geil“ verstehen. Die beiden sind sprichwörtliche Verkörperungen eines „jungen, wilden“ Kochstils.
„Beim Abschmecken und Würzen fängt es an. Dann natürlich in
der Kombination von Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst. Unsere
Einstellung zum Kochen und Leben spielt hier auch eine große
Rolle“, umreißt Benni Stadler ihre Philosophie. Bei der Plaza Culinaria werden die beiden „Punk Food Deluxe“, ein CranberryReh mit Sesam-Limetten-Lachs und Topinambur-Pomelo zaubern.
Sterne- und TV-Koch Ali Güngörmüs bringt einen Hauch
„Tausend und eine Nacht“ auf die Plaza Culinaria
Star- und Sternekoch der Plaza Culinaria ist Ali Güngörmüs, der
in Hamburg und in München mit seinen Restaurants für Aufsehen in der Szene sorgt. Er wartet mit feinsten Kocherlebnissen
von mediterran bis orientalisch im Kochstudio auf und verbindet
bayerische Bodenständigkeit mit orientalischen Aromen. Ali
Güngörmüs war gerade 30 Jahre alt, als er mit dem „Le Canard“
in Hamburg an der Elbchaussee seinen ersten Michelin-Stern erhielt. Heute, knapp zehn Jahre später, ist er nach wie vor der
weltweit einzige türkischstämmige Sternekoch, ein gefragter
Fernsehkoch („Die Küchenschlacht“), betreibt in München ein
weiteres Spitzenrestaurant und ist ein engagierter Familienvater,
der sich neben dem beruflichen Erfolg auch für benachteiligte
Kinder engagiert: „Als ich mit zehn Jahren ohne Deutschkenntnisse nach München kam, war es anfangs schon schwer. Aber
es gab auch immer Leute, die mich an die Hand genommen und
unterstützt haben. Das braucht man im Leben: Wenn man sich
willkommen fühlt, kann man alles erreichen!“ Seine Kochphilosophie greift immer wieder auf die Grundlagen seines Berufs zurück. Bei der Plaza Culinaria will der Hamburger Star-Koch „et-
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was mit Ziegenkäse, Pinienkernen und Auberginen“ für sein Publikum zaubern.
Neues Workshop-Programm lockt mit Stargast Konditorweltmeister Bernd Siefert
Das erste Backviertel konnte im vergangenen Jahr einen erfolgreichen Auftakt verzeichnen: Zusammen mit „Sweet Dreams“,
dem Magazin für Back-Feen und Naschkatzen aus dem Hause
BurdaLife, wurde die Plaza Culinaria um ein weiteres, liebevoll
gestaltetes und verführerisch leckeres Kapitel bereichert, welches nun noch erweitert wird. Im Rahmenprogramm des Backviertels stehen interessante Workshops zum Mitmachen, Ausprobieren und Genießen auf dem Programm.
Konditor Bernd Siefert aus Michelstadt im Odenwald, der von der
Internationalen Union der Bäcker und Konditoren (UIBC) gerade
zum Weltkonditor der Konditoren gewählt wurde und „Sweet
Dreams“-Autor der ersten Stunde ist, begeistert sein Publikum
mit seinem Workshop-Thema „Feine Schokoladen in all ihren Facetten“. Konditormeisterin Michaela Quappe-Gemmert von der
„pâtisserie-m“ entführt ihre Workshop-Teilnehmer passend zur
Jahreszeit in die feine Welt der Festtagstorten und Mariella Richter von „Crazy Cake“ aus Waldkirch zeigt, was hinter ihren „Vintage Cupcakes“ steckt. Auch im Kochstudio der Plaza Culinaria
werden die „Sweet Dreams“ Experten sich vom Publikum bei der
Arbeit auf die Finger und in die Backröhre schauen lassen: Genau die richtige Inspiration für die weihnachtliche Backstube daheim! Dass es im Backviertel der Plaza Culinaria hierfür auch
gleich noch das passende Zubehör für Hobbybäcker und echte
Backprofis gibt, versteht sich von selbst.
Mit dem „Slow Mobil“ entdecken Kinder und Jugendliche,
was Genuss bedeutet
Rund 300 Menschen in und um Freiburg engagieren sich seit fast
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zwei Jahrzehnten in der „Slow Food“ Bewegung: Unter dem
Motto „gut, sauber, fair“ geht es ihnen darum, das Bewusstsein
für hochwertige, ohne Chemie und Gentechnik produzierte Lebensmittel zu stärken, bei denen auch der – vorzugsweise regional anzutreffende - Erzeuger einen fairen Preis für seine Produkte erzielt. Damit auch bei jüngeren Menschen, am besten
schon in der Schule oder dem Kindergarten, das Bewusstsein für
eine gesunde und nachhaltige Ernährung geweckt wird, schickt
„Slow Food“ in Freiburg nun das „Slow Mobil“ auf den Weg. „Dabei handelt es sich um einen Anhänger mit zwei Achsen, den
Schulen und Kindergärten bei uns anfordern können, und in dem
Kindern die Zubereitung von Nahrung nahe gebracht wird“, berichtet Paschen. „Junior Slow“ heißt das Projekt, das „Slow Food“
Freiburg im vergangenen Jahr als neue Kampagne aus der
Taufe gehoben hat und das sich derzeit noch im Aufbau befindet.
„Nehmen wir ein Beispiel“, so Joachim Paschen weiter: „Kinder
mögen Spaghetti mit Tomatensoße. Das heißt aber nicht, dass
sie auch wissen, dass man so eine Soße selbst herstellen kann.“
Genau um diese Grundzüge gehe es beim „Slow Mobil“. „Und es
ist eben am wirksamsten, wenn man diese Grundzüge zeigen
kann und nicht nur darüber redet.“ In diesem Jahr wird das „Slow
Mobil“ von „Slow Food“ Freiburg bei der „Plaza Culinaria“ erstmals vorgestellt werden.
Große Produktvielfalt und zahlreiche Aktionen prägen das
Messeprogramm der 12. Plaza Culinaria
Das Messeangebot der 12. Plaza Culinaria in Freiburg wird geprägt durch zahlreiche Mitmachaktionen für das Messepublikum
und die breit angelegte Vielfalt der Aussteller, die feinste regionale Produkte und kulinarische Köstlichkeiten internationaler
Herkunft präsentieren. Die Messebesucher erwartet zudem die
„Smoker´s Lounge“ von Stefan Meier Tabakwaren und Business
Catering, sowie der Adventsmarkt „Weihnachtszauber“ mit seinen handgefertigten Geschenkartikeln. Vertreten ist zudem die
„Kaiser“-Weihnachtsbäckerei für die jüngsten Messebesucher.
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Bei der „Genussnacht“ Der Badischen Zeitung am 7. November
sind zwischen 18 und 23 Uhr so bekannte (Sterne) Köche und
Winzer wie Douce Steiner, Peter Hagen, Fritz Zehner, Ben Kindler, das Weingut Heger und der Kabarettist Matthias Deutschmann vertreten und die Brennerei „Monkey47“ präsentiert ihren
Schwarzwald Gin.
Zu den Produkt-Highlights der Aussteller zählen z.B. die Produkte des Quartier Alsacien mit Käsepapst Bernard Antony, vegane Curry-Spezialitäten aus Indien, Wurstspezialitäten aus
Welsfilet, Weine aus dem Wallis, Schwarzwälder Whiskey aus
der Brennerei Fitzke und Criollo Schokoladen aus Costa Rica.
Außerdem bietet die Plaza Culinaria eine große Vielzahl an internationalen Länderspezialitäten u.a. aus Ungarn (Spezialitäten, Gewürze und Spirituosen), dem Jemen („Malauah“ - Teigrollen mit veganer und vegetarischer Füllung), aus Mexiko (Tacos
und Burritos) und vom afrikanischen Kontinent (Couscous-Gerichte).
Veranstalter:
Freiburg Wirtschaft Touristik
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Messe Freiburg
Europaplatz 1,79108 Freiburg
Navigationsadresse:
Hermann-Mitsch-Straße 3
Tel. +49 761 3881-02
Fax +49 761 3881-3006
www.messe.freiburg.de
info@plaza-culinaria.de
www.plaza-culinaria.de
Ansprechpartner:
Daniel Strowitzki
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Tickets und
aktuelle Informationen: www.messe.freiburg.de/termine
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Plaza Culinaria 2015
Kulinarische Erlebnis- und Verkaufsmesse
Termin:
6. bis 8. November 2015, Messe Freiburg
Veranstalter:
Freiburg Wirtschaft Touristik
und Messe GmbH & Co. KG
Europaplatz 1
79108 Freiburg
Navigationsadresse:
Hermann-Mitsch-Str. 3
Tel. +49 761 3881-02
Fax +49 761 3881-3006
www.messe.freiburg.de
info@plaza-culinaria.de
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Kooperationspartner:
ADT, Badische Zeitung, Badische Zeitschriften GmbH, Birkenmeier
Stein+Design, BurdaLife, Colombi Hotel, contomaxx, Die
Blumenbinderin, Europa Park, Fautz die Gärten, Fischer
Küchenatelier GmbH, Freiburg aktuell, Freiburger Wochenbericht,
Gourmesse Schweiz, Hotel- und Gaststättenverband SchwarzwaldBodensee, Kaisers Gute Backstube, Radio Regenbogen, Sauter
Gartenbau, Slow Food, Stefan Meier Tabakwaren & Whisky
BurdaLife:
Der überregionale Medien- und Kooperationspartner BurdaLife ist
vertreten mit Kochshows im Kochstudio in Messehalle 4, Auftritten
auf der Aktionsbühne in Messehalle 3 und einem Messestand in
Halle 4, sowie im Backviertel by ´Sweet Dreams´ mit dem ‚Sweet
Dreams Café‘.
Turnus:
jährlich
Ausstellerzahl:
rund 360 Aussteller
Ausstellungsfläche:
rund 22.000 m² Bruttofläche in den Messehallen 1 bis 4,
Messefoyer, Zentralfoyer, Messeboulevard
Zielgruppe:
kulinarisch interessierte Endverbraucher
Themen:
Alkoholfreie Erfrischungsgetränke
Backviertel by ‚Sweet Dreams‘
Biofeinkost
Brauereien
Delikatessen & Spezialitäten
Gastronomie & Catering
Kaffee, Tee & Schokolade
Konditorei & Confiserie
Küchenkultur & Accessoires
Auf einen Blick
Seite 2 von 5
Literatur & kulinarische Reisen
Living & Lifestyle
Quartier Alsacien
Street Food Area
Tabak & Zigarren
Veggiequartier
Wein, Sekt & Spirituosen
Rahmenprogramm
Kochstudio, u.a.:
(Messehalle 4)
NEU
Veggie-Kochstudio:
(Messehalle 1)
Aktionsbühne, u.a.:
(Messehalle 3)
Ali Güngömüs, deutscher Sterne- und Fernsehkoch
Food Punks, Punk-Rock-Köche aus Hamburg
Redaktionen der Food-Magazine von BurdaLife präsentieren
Rezepte aus den neuen Magazinen im Kochstudio und auf der
Aktionsbühne
„BZ-Genussnacht“ mit Ben Kindler (Bensels Kochschule),
Peter Hagen (2-Sterne-Koch, ammolite), Douce Steiner (2-SterneKöchin, Hirschen Sulzburg), u.v.m.
Außerdem:
BZ-Herausgeber Dr. Christian Hodeige und Matthias
Deutschmann, Kabarettist – „Der eine kocht, der andere kocht
über.“
Geschmackserlebnisse mit Slow Food im Kochstudio in Halle 4
und im Veggie-Kochstudio in Halle 1
Regionalwert AG, die Partnerbetriebe präsentieren sich:
Rohsamunde Kochschule, Freiburg mit pflanzlichen Alternativen
zu Milchprodukten; Café Pausenraum (Veganes Café), Freiburg
Frau Dr. Andrea Lusser präsentiert Pflanzliche Powerküche
gemeinsam mit Denis Salamon und Catherine Scheitterlein
Die Kochshows stehen im Zusammenhang mit der Initiative „Freiburg
is(s)t für Klimaschutz“ – und werden mit freundlicher Unterstützung
der Stadt Freiburg durchgeführt. Infos: www.freiburg.vebu.de.
Christoph Mezger, Tian München und Michael Schinharl,
operativer Leiter, Schlegel Gastronomie Freiburg
IHK Granada präsentiert vegetarische Köstlichkeiten aus Spanien
Partnerstadt Granada präsentiert sich kulinarisch
Europa Miniköche gemeinnützige GmbH,
Eindecken der festlichen Tafel
Villa Emmendingen, Genuss made in Emmendingen
VEBU Regionalgruppe Freiburg, Vegan ist ein Lebensgefühl
Auf einen Blick
Seite 3 von 5
ARD Buffet Magazin, Kreative Geschenkideen und
Geschenkverpackungen
Mike Furtwängler, musikalische Leckerbissen
Verkostungen
sowie viele weitere Programmpunkte
Ausstellungsbereiche
NEU
Street Food Area:
(Messeboulevard)
Veggiequartier:
(Messehalle 1)
Quartier Alsacien:
(Messehalle 1)
Villa Emmendingen:
(Messehalle 4)
Backviertel:
(Messehalle 4)
12 Food Trucks aus ganz Deutschland reisen an und bieten auf einer
Fläche von 2.400 m² neben regionalen Spezialitäten auch köstliche
internationale Speisen. Vor Ort vertreten ist auch die „Kochscheese“
des Endinger Sternekochs Thomas Merkle.
Auf über 400 m² präsentieren 16 Aussteller aus ganz Deutschland
fleischlosen Genuss mit vegetarischen und veganen Produkten.
12 Aussteller aus dem Elsass präsentieren Köstlichkeiten und Delikatessen.
Unter dem Motto „Leben und Genießen“ präsentieren die Aussteller
auf einem von der Stadt Emmendingen organisierten
Gemeinschaftsstand Lifestyle und kulinarische Köstlichkeiten der
Nachbarstadt.
Trendbereich mit ‚Sweet Dreams Café‘ zum Naschen und
Verkosten der leckeren Sweets aus der neuesten Ausgabe von
‚Sweet Dreams‘ in Zusammenarbeit mit der ‚pâtisserie-m‘ sowie ein
vielfältiges Angebot an Profizubehör, speziellen Zutaten für die
anspruchsvolle Herstellung zuhause.
NEU: Workshops im Backviertel
Workshops zu den Themen Schokolade, Festtagstorten und
Cupcakes mit dem Weltkonditor 2015 Bernd Siefert, Konditormeisterin Michaela Quappe-Gemmert, pâtisserie-m und Mariella
Peter, Crazy Cake.
Weihnachtszauber:
(Zentralfoyer)
Zeitgleich zur Plaza Culinaria findet zum 6. Mal der stimmungsvolle
Adventsmarkt mit rund 50 Ausstellern aus dem Bereich Kunsthandwerk statt.
Auf einen Blick
Seite 4 von 5
Specials:
(Konferenzraum 6 – 9)
11. Sternemenü, Samstag, 7. November 2015 ab 19:00 Uhr:
Feinschmecker-Abend in einzigartiger Atmosphäre zugunsten von
‚Kinderherzen retten e.V.‘, der ‚Stiftung Freiburger Münster‘ und des
‚Kuratorium Augustinermuseum‘.
Anmeldungen werden gerne entgegengenommen von:
Colombi Hotel, Andrea Gessler
Tel.: 0761 2106 218, sales@colombi.de
Messe Freiburg, Annette Lindner
Tel. +49 761 3881-3316, annette.lindner@fwtm.de
(Messehalle 3)
(Konferenzraum 11)
(Messerestaurant)
(Zentralfoyer)
Weihnachtsbäckerei für Kinder mit Kaisers Gute Backstube
Kinderbetreuung durch „Lasumi“
Smoker’s Lounge im Messerestaurant
Plaza Culinaria-Päckle-Bus im Weihnachtszauber
Offizielle Eröffnung:
Freitag, 6. November 2015, 16:00 Uhr,
auf der Aktionsbühne in Messehalle 3 mit:
Daniel Strowitzki,
Geschäftsführer Freiburg Wirtschaft Touristik
und Messe GmbH & Co. KG
Gerda Stuchlik
Bürgermeisterin Stadt Freiburg
Joachim Schmider
Leiter des Referats Fachkräftesicherung vom
Ministerium für Finanzen und Wirtschaft Baden-Württemberg
Musikalische Umrahmung durch Randy Club.
Öffnungszeiten:
6. November 2015:
7. November 2015:
8. November 2015:
Eintrittspreise:
Vorverkauf*
Tageskasse
Ermäßigt**
14:00 – 23:00 Uhr
10:00 – 23:00 Uhr
10:00 – 20:00 Uhr
9,00 Euro
12,00 Euro
9,00 Euro
Sonntag, 8. November ab 18:00 Uhr
Happy Hour
4,50 Euro
* Bis einschließlich 5. November:
Ermäßigte Eintrittskarten im Vorverkauf bei allen Reservix-Vorverkaufsstellen und
online unter: www.plaza-culinaria.de
** Ermäßigungen erhalten über den Vorverkauf hinaus Jugendliche von 12 – 18
Jahren, Studenten, Schwerbehinderte, Rentner. Ermäßigungsberechtigt sind
außerdem Inhaber der BZCard, der Ikea Family Card, contomaxx-Kunden und
Abonnenten der BurdaLife-Titel unter Angabe der Abonummer, sowie Mitglieder des
SC-Freiburg und Dauerkartenbesitzer mit jeweils einer Begleitperson.
Kinder unter 12 Jahren haben – nur in Begleitung Erwachsener – freien Eintritt.
Auf einen Blick
Seite 5 von 5
ÖPNV:
Bus (Linie 11) z. B. ab Haltestelle Hauptbahnhof sowie Breisgau-SBahn vom Hauptbahnhof oder aus Richtung Kaiserstuhl zum Messegelände.
Zusätzlicher kostenloser Bus-Shuttle vom Hauptbahnhof zur
Messe Freiburg und zurück:
Freitag, 6.11. und Samstag, 7.11. zwischen 20:00 Uhr und 00:31 Uhr;
Sonntag, 8.11. zwischen 10:10 Uhr und 20:40 Uhr (siehe Fahrplan).
Anfahrt, Parkplätze:
Autobahnausfahrt (A5) “Freiburg Mitte“, Hinweisschilder “Messe“ auf
den Zufahrtsstraßen nach Freiburg; große Parkflächen direkt am
Messegelände, Parkgebühr: 3,00 €.
Navigation:
Bitte verwenden Sie für Ihr Navigationsgerät die Adresse:
Hermann-Mitsch-Straße 3, 79108 Freiburg
Ansprechpartner
Veranstalter:
Freiburg Wirtschaft Touristik und Messe GmbH & Co. KG
Daniel Strowitzki
Geschäftsführer
Tel. +49 761 3881-3101
daniel.strowitzki@fwtm.de
Diana Hanselmann
Projektleiterin Plaza Culinaria
Tel. +49 761 3881-3311
diana.hanselmann@fwtm.de
Aktuelle Informationen:
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