Die Zusammensetzung und die Verfügbarkeit bestimmter
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James Joyce ist einer der einflussreichsten Schriftsteller und Dichter der modernen Avantgarde des früheren 20. Jahrhunderts. James Joyce war ein groqer Reisender. Als er seine Heimat Irland in seinem frühen Zwanzigern verlassen hat, gaben Landschaften Europas ihm künstlerische Freiheit und Förderten die Kreativitet in seinem Romanen wie Ulysses und A Portrait of Artist as a Young Man. Zu glauben ist, dass genau das Adriatische Meer und Opatija, die er regelmäsig im Sommer besuchte, vor, während und nach dem Ersten Weltkrieg, die Inspiration für Joyces Romanen waren, die jetzt als Klassiker der Literatur betrachtet. Joyce forschung der Sprache und neuer literarische Formen, zeigt nicht nur, dass er ein Hervorra gender Schriftsteller ist, sondern bereits eine Reihe von zukünftigen Generationen inspiriert. Die Zusammensetzung und die Verfügbarkeit bestimmter Speisen können nach dem Fang und der saisonalen Verfügbarkeit der Zutaten variieren. Dieses Menü ist ein Tagebuch der Reise, die aus den Erfahrungen der typisch mediterranen Dualität entstanden ist: des Meeres und des Landes, armen und reichen, Traditionellen und Modernen¸ Darin habe ich versucht, meine an sicht des “Mediterranes” und seiner besten Zutaten zu verbinden. Ich wünsche euch eine scöne Reise nach “meine Geschmack” Andrej Barbieri Executive Chef andrej barbieri menü ROTE ADRIA GARNELEN BÜFFEL BURRATA ZITRUS GRANITA • • • MARINIERTE SCAMPI, GÄNSELEBER TORCHON MANDELN UND HASELNÜSSE, “MUŠTARDA” • • • GEBACKENE JACOBSMUSCHELN, TOPINAMBUR ISTRISCHE TRÜFFEL, GRAMMELN • • • „CHAROLAIS“ TATAR, OSETRA KAVIAR • • • KAISERRAVIOLI MIT SEETEUFEL, SPINAT, RICOTTA UND EIGELB, PARMESAN EMULSION, TRÜFFEL • • • STEINBUT FILET, SCAMPI RINDSZUNGE • • • NACHSPEISE Cijena: 750 Kn Klassisches traditionelles menü Krakenterrine Mit Tintenfisch Kapern, Motar, getrocknete Tomaten • • • Kvarner Scampi Risotto • • • Edelfischfilet In Eigener SoSSe Kartoffelcreme, sautierte Gemüse • • • Küsten Flan “Amaretti” Sherrysauce Preis: 350 Kn Hervorgehobenes traditionelles menü Adria Tintenfisch Salat Pinienkerne, getrocknete Tomaten, Mediterrangewürze • • • Starke Kvarner Scampi Suppe Kartoffelcreme • • • Küsten- Lasagna Mit Kabeljau Oliven, Rosmarin • • • Gregada “A La Chef” Meereswild, Krabben, Muscheln, Gemüse, Kartoffeln • • • Tonka Semifredo mit Nus Tart Preis: 450 Kn Couvert Auswahl an brot, brötchen, olivenöl und butter 45 Kn Meeresfrüchte Tägliche auswahl an frischem fisch Vom Fang ~ Kg ~ 550 Kn Aus der Zucht ~ Kg ~ 350 Kn • • • Hummer / hlap Kg ~ 950 Kn • • • Kvarner scampi Portion ~ 250 Kn • • • Tägliche auswahl an frischen muscheln Austern ~ Stück ~ 35 Kn Jakobsmuscheln ~ Stück ~ 45 Kn Auswahl von Muscheln ~ Portion ~ 240 Kn Ka lt e vor s p e i s e n Edelweissfisch „Carpaccio“ 160 Kn • • • Adria Thunfisch Tatar 160 Kn • • • Adria Thunfisch “Sashimi” 190 Kn • • • Kvarner Scampi Tatar 220 Kn • • • Krakenterrine Mit Tintenfisch Kapern, Motar, getrocknete Tomaten 140 Kn • • • Salat Von Gerösteten Adriatischenkalamare 160 Kn • • • Auswahl An Roh-Kalten Vorspeisen Fisch, Krabben und Muscheln 270 Kn (je nach Lebensmittel der Verfügbarkeit) • • • Blintz Mit Lachs Lachskaviar und Burrata 240 Kn • • • Mediterran Salat Garnelen, Rucola, Zucchini, Tomaten, Parmesan, Zitrusfrüchte und Olivenöl Emulsion 110 Kn • • • Nicoise Salat Thunfisch, Sardellen, Rucola, Grüne Bohnen, Bohnen, Mais, Ei 100 Kn Ka lt e vor s p e i s e n Pikanter “Charloais” Tatar mit Sahne und Meerrettichcreme 160 Kn • • • Gänseleber “Torchon” mit “Muštarda” 250 Kn • • • Istrischer Rohschinken (Prosciutto) 150 Kn • • • Dalmatinischer Prosciutto 220 Kn • • • Prosciutto „Pata Negra“ Jabugo 5J 250 Kn • • • Caprese Salat Mozzarella di Bufala, Tomaten, Basilikum 100 Kn • • • Chefsalat Fasanfleisch, Apfel, Sellerie, Wallnüsse, Sauce 110 Kn Suppen Kräftige Fisch Und Krabben suppe mit Safran 60 Kn • • • Dicke Suppe mit Kvarner Scampi 75 Kn • • • Saisongemüsencreme 50 Kn • • • OCHSENSCHWANZ „BOULLION“ - SUPPE mit Fleisch Frikadellen und Kalb Ravioli 55 Kn Wa r m e v or s p e i s e n Kurz Gebackener Thunfisch Oder Palamide Filet mit Kartoffel-Merretichmousse und Sesamöl 180 Kn • • • „Fritura“ Von Fisch, Krabben, Muscheln und Gemüse 220 Kn • • • Kvarner Scampi Risotto 190 Kn • • • Risotto mit Adriatischem Tintenfisch 160 Kn • • • Schwarze Tagliatelle mit Hummer und Lachskaviar 350 Kn • • • SPAGHETTI mit Bottarga, Zitrone und Artischocken 190 Kn • • • Hummer Und Petersfisch Terrine Blumenkohl, Mandelmilchcreme und Kaviar 550 Kn • • • „Fagottino“ mit Kvarner Scampi Gänseleber “Torchon” , Trüffeln, Krabben und Safransauce 220 Kn Wa r m e v or s p e i s e n Warme Gänseleber Pfirsich, Zwiebelmarmelade „Pain Brioche“ 260 Kn • • • „Rezanci” Nudeln mit Helmperlhuhnragu 160 Kn • • • KALBFLEISCH CAPELLACCI mit saison Pilzen, Trüffel und Marinirtem Eigelb 190 Kn • • • SPINAT UND RICOTTA RAVIOLI Fondue und Schwarze Trüffel 190 Kn • • • Spaghetti mit Tomaten und Basilikum 100 Kn • • • Penne mit Zucchini, Auberginen, Tomaten und geräucherter Schafsquark 140 Kn • • • Gemüse „Quiche“ mit Gemüse der Saison, Ziegenkäse 120 Kn H au p tg e r ic h t e wolfsbarsch In Eigener SoSSe Kartoffelcreme und sautierte Gemüse 220 Kn • • • Edelfischfilet In Aromatischen Brot Gratiniert Kartoffelcreme, sautiertes Gemüse 240 Kn • • • Sautierter Steinbutt Filet In Eigener SoSSe Kapern, Getrocknete Tomaten, Motar, Schwarze Polenta 260 Kn • • • Wolfsbarsch Filet mit Gänseleber „Creme Brule“und schwarztrüffelcreme sautiertes Gemüse 290 Kn • • • Gregada „A La Chef“ Meereswild, Krabben, Muscheln, Saisongemüse, Kartoffeln 260 Kn • • • Adriatunfisch Oder Schwertfisch Steak Gebraten Gemüse Auflauf, „Holandaise“ Sauce mit Meerrettich 220 Kn • • • Edelfisch “Al Forno” Mediterran Kartoffeln Gemüse,Oliven und Mediterranen Kräutern 550 Kn (Für zwei Personen) H au p tg e r ic h t e Lammkotelett “Demiglace” Sauce mit Sherry und Salbei Kartoffel-Sellerie Souffle 220 Kn • • • Cres Lamm „Aus Dem Topf“ in eigener Soße Gemüse und Kartoffeln 240 Kn • • • Kalbsbacken Rotwein und mediterranische Gewürzkräuter Sauce, Polenta “Kumpirica” mit Käse 240 Kn • • • Entenbrust „Tagliata“ Buttermilch und slavonischer Speck Risotto 240 Kn • • • KALBSFILET Kalbs “Demiglace“, Kartoffell und Pilz Törtchen 220 Kn GRILL Kalbskotelett mit Mediterran Kräutersoße und Kartoffeln „Rustikal“ 220 Kn • • • „Charolais“ Lende Rotwein Soße “Hälften” - Junge Kartoffeln geröstet mit Speck 220 Kn • • • „BLack Angus “ Lende mit Senf, Honig und Rotwein Sauce und Kartoffel und Blauschimmelkäse Souffle (200 Gr) • 320 Kn • • „Black Angus“ Rib Eye mit gebratenem Gemüse, Kartoffeln „Rustikal“ und Auswahl an Saucen: „Chimichurri, Grill, Tzatziki“ (350 Gr) • 320 Kn • • „BLACK ANGUS“ TOMAHAWK STEAK Mit Gebratenem Gemüse, Kartoffeln „Rustikal“ Und Auswahl An Saucen: „Chimichurri, Grill, Tzatziki“ (1000/1200 GR) • • 690 KN • „Charolais“ T-Bone Steak mit gebratenem Gemüse, Kartoffeln „Rustikal“ und Auswahl an Saucen: „Chimichurri, Grill, Tzatziki“ 690 Kn (800/1000 Gr) • • • Tagliata Von Ausgewähltem Und Gealtertem Ramsteak ( 200 Gr ) 240 Kn Käse Tägliche auswahl an käse aus dem angebot 100 Gr - 160 Kn 200 Gr - 320 Kn 300 Gr - 450 Kn • • • ISTRISCHER WEISSER TRÜFFEL 10gr PREISE IN KROATISCHEN KUNA. ALLE PREISE INKLUSIVE MWST. SERVICE IST IM PREIS INBEGRIFFEN DAS BESCHWERDEWBUCH BEFINDET SICH AN DER RECEPTION FALLS SIE K EINE RECHNUNG ERHALTEN MUSSEN SIE GETRANKE UND VERZEHR NICHT BEZAHLEN. UNIQUE A D R I AT I C SINCE 1971
