Muster Angebot - Apéro riche
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Muster Angebot - Apéro riche Geniessen mit Ragaz Catering Apéro riche - Stufenbau Eventlocation - Herbst 2014 Der Herbst ist die Jahreszeit der Geniesser: Nie ist die Fülle der Zutaten grösser und die Qual der Wahl süsser als jetzt. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit einem kulinarischen Streifzug durch üppige Gärten, goldene Felder und leuchtende Wälder. Wir zeigen Ihnen hier zwei Apéro-Ideen auf, die Sie selbstverständlich nach Ihren Wünschen verändern und ergänzen können. Mein Team und ich freuen uns darauf, Ihren ganz individuellen Genusstraum in der Stufenbau Eventlocation wahr werden zu lassen. Rufen Sie mich an für eine unverbindliche persönliche Beratung – gerne unterbreite ich Ihnen eine detaillierte Offerte für Ihren Anlass. Herzlich Simon Ragaz Inhaber & Geschäftsführer RAGAZ CATERING GmbH Direkt: +4179 215 8759 Mail: [email protected] RAGAZ CATERING GmbH - Schloss Reichenbach - CH-3052 Zollikofen - +4131 302 1015 - [email protected] - www.ragazcatering.ch Muster Angebot - Apéro riche Eckdaten Anlass: Ihr Anlass Apéro riche - Herbst 2014 Datum:Ihr Wunschdatum Lokalität: Stufenbau Eventlocation, Pulverstrasse 8, 3063 Ittigen Gäste: 100 Personen (Berechnungsbasis) Die definitive Anzahl Gäste wird eine Woche vor dem Anlass bekannt gegeben. Zeitlicher Ablauf (Annahme): 13h30 Anlieferung & Aufbau Infrastruktur 15h30 Einrichten & Mise en Place 16h30 alles bereit 17h00 Eintreffen der Gäste, Apéro riche 19h00 Ende Anlass, Abbau Catering 20h00 Abtransport Kunde: Sie Ansprechperson: Sie Kontakt: Ragaz Catering GmbH Schloss Reichenbach CH - 3052 Zollikofen Telefon +41 31 302 10 15 Fax +41 31 302 10 16 E-Mail [email protected] URL www.ragazcatering.ch RAGAZ CATERING GmbH - Schloss Reichenbach - CH-3052 Zollikofen - +4131 302 1015 - [email protected] - www.ragazcatering.ch Muster Angebot - Apéro riche 100 Essen Bemerkung 101 Apéro riche Die Variante I besticht durch überraschend kreierte, warme & kalte Häppchen in einer Mischung aus Buffet & Flying Catering. Die Häppchen können problemlos im Stehen und mit einer Hand gegessen werden. Kalt Knusprige, gefüllte Blätterteigprussiens auf Etagèren, am Buffet Variante I Schwarze Oliven & Bourbonvanille Niedergegarter Bauchspeck vom Alpschwein mit Dörrpflaumen-Chutney im Porzellan-Löffel, am Buffet Brioche hausgemachtem Oregano-Frischkäse am Spiesschen, am Buffet Summerhimu (Rohmilchkäse, Kuh, blau, Gantrisch) mit Portwein-Reduktion & Nussbrot-Cracker in Mini-Löwenkopf Warm „Fischstäbli“ - Lachsforellenfilet (aus der Aare) im Brickteig mit Yoghurt-Kerbel-Dip im Porzellan-Würfel, fliegend serviert Frisch geräuchtes Hirsch-Chipollata mit Pistazien & Orangensenf im Ellipse-Glas, fliegend serviert Randen-Meerrettich-Macciato im Shot-Glas, fliegend serviert Lauch-Quiche mit schwarzem Sesam & Zitronengras auf Holzbrett, fliegend serviert Begleitung der Apéro riche wird begleitet von kleinen Brötchen in kleinen Körbchen, auf den Tischen Menge pro Person je 1 Häppchen Preis pro Person CHF 79.00 * * Im Preis inbegriffen sind Essen, Getränke, Infrastruktur, Mitarbeitende sowie sowie eine kleine Tisch- dekoration gemäss nachfolgenden Seiten. Die Kalkulation bezieht sich auf einen Anlass für 100 Personen mit einer Dauer von zwei Stunden. Angebote für andere Gruppengrössen und Servicezeiten auf Anfrage. Der Preis versteht sich zuzüglich MwSt. Variationen Der Apéro riche kann selbstverständlich auch variiert, ergänzt und nach Ihren Wünschen und Bedürfnissen angepasst werden. Für eine individuelle Kalkulation nehmen Sie am besten mit uns Kontakt auf. RAGAZ CATERING GmbH - Schloss Reichenbach - CH-3052 Zollikofen - +4131 302 1015 - [email protected] - www.ragazcatering.ch Muster Angebot - Apéro riche 100 Essen Bemerkung 102 Apéro riche Bei Variante II servieren wir nebst den kalten & warmen Häppchen auch süsse Kreationen. Alle Leckereien werden fliegend serviert und können problemlos im Stehen genossen werden. Variante II Kalt Cocktail aus Topinambur & sternanis-mariniertem Genfersee-Saibling auf Porzellan-Löffel, fliegend serviert Aberot (Rohmilchkäse, Kuh, rot, Rougemont) auf hausgemachtem Feigenbrot mit Zwiebel-Konfit auf Holzbrett, fliegend serviert Mousse aus Steinpilzen mit Senfsprossen im Shot-Glas, fliegend serviert Roastbeef vom Piemonteser Rind mit Nuss-Petersilienpesto auf Cocktail-Teller, fliegend serviert Warm Im Salbei-Honig glasierte Poulet-Unterschenkel in Mini-Cocotte, fliegend serviert Süsskartoffel-Macchiato mit Zitronengras im Shot-Glas, fliegend serviert Mangoldgratin geräuchtem Wildlachs & Safran in kleiner Cocotte, fliegend serviert Randen-Risotto mit frischem Majoran in Mini-Löwenkopf, fliegend serviert Süss Pannacotta mit Feuerbuschapfel-Coulis im Carajillo-Glas, fliegend serviert Lauwarmer Schoggi-Tarte mit Orangenfilets auf Cocktail-Teller, fliegend serviert Begleitung das Dinner wird begleitet von diversen Mini-Brötchen in kleinen Körbchen, auf den Stehtischen Menge pro Person je 1 Häppchen Preis pro Person CHF 99.00 * * Im Preis inbegriffen sind Essen, Getränke, Infrastruktur, Mitarbeitende sowie sowie eine kleine Tisch- dekoration gemäss nachfolgenden Seiten. Die Kalkulation bezieht sich auf einen Anlass für 100 Personen mit einer Dauer von zwei Stunden. Angebote für andere Gruppengrössen und Servicezeiten auf Anfrage. Der Preis versteht sich zuzüglich MwSt. RAGAZ CATERING GmbH - Schloss Reichenbach - CH-3052 Zollikofen - +4131 302 1015 - [email protected] - www.ragazcatering.ch Muster Angebot - Apéro riche 200 Getränke Einleitung In unseren Richtpreisen ist die unten aufgeführte Menge an Getränken inbegriffen. Zusätzliche Konsumationen werden nach effektivem Verbrauch verrechnet. Die Gäste holen sich die Getränke am bedienten Buffet. Als Begleitung des Apéro riche empfehlen wir im Minimum das folgende Getränke-Sortiment: Pos. BeschriebDetailsMenge / Person inkl. 202Mineralwasser Appenzeller laut & still25cl 204Fruchtsäfte Naturtrüber Most aus dem Bottich 5cl Suure Moscht aus dem Glasbottich 206 Schaumwein Mongolfiera Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG Brut Althea Der gradlinige Prosecco überzeugt mit seiner feinen Perlage und dezenter Frucht. 5cl 207 10cl Weisswein T Bianco Vigneto delle Dolomiti IGT Produzent: Kellerei Tramin - Herkunft: Alto Adige, I Trauben: Weissburgunder, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling Optional: Müller-Thurgau Klettgauer AOC, 75cl Produzent: Markus Ruch Weinbau - Herkunft: Schaffhausen, CH Trauben: Müller-Thurgau 208 Rotwein T Rosso Vigneto delle Dolomiti IGT, 75cl Produzent: Kellerei Tramin - Herkunft: Alto Adige, I Trauben: Merlot, Blauburgunder, Vernatsch Optional: Ammonit Klettgau AOC , 75cl 10cl Produzent: Markus Ruch Weinbau - Herkunft: Schaffhausen, CH Trauben: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir Weitere Getränke Gerne besprechen wir mit Ihnen Optionen und Ausbaumöglichkeiten des Angebots. Verlangen Sie hierzu unsere ausführliches Getränkekonzept. RAGAZ CATERING GmbH - Schloss Reichenbach - CH-3052 Zollikofen - +4131 302 1015 - [email protected] - www.ragazcatering.ch Muster Angebot - Apéro riche 300 Infrastruktur Pos. BeschriebDetails 301 Table Top 3011 Gläser & Cocktailgeschirr von A-Z 302Mobiliar 3023 Stehtischedurch Location 3025 Buffettischedurch Location 303Tischwäsche 3036 Cocktailserviette, schwarz hochwertige Qualität 3038 Husse schwarzzu Stehtisch 304 Infrastruktur Service 3042 Apérobuffet komplett mit Tischwäsche, Dekoration & Beschriftung 3043 Getränkebuffet komplett mit Tischwäsche, Dekoration & Beschriftung 305 Infrastruktur Küche 3052 Mobile Küche / Geräte Holdomat, Ceranfeld, Ofen & Kleinmaterial 3055 Cateringraumdurch Location 306Transporte 3061 LKW 3.5t für Infrastruktur, F&B RAGAZ CATERING GmbH - Schloss Reichenbach - CH-3052 Zollikofen - +4131 302 1015 - [email protected] - www.ragazcatering.ch Muster Angebot - Apéro riche 400 Mitarbeitende Pos. BeschriebDetailspax von bis Total h 400 Anlassleiter 4001 Anlass Leiter 1 17.0019.004 Bemerkung: Der Anlassleiter wird von Ragaz Catering als anlassverantwortliche Person während der gesamten Eventdauer gestellt. Die Kosten dazu sind im Budget der Stufenbau Eventlocation ersichtlich und tauchen nicht hier in der Kalkulation auf. Der Anlassleiter übernimmt während dieser Zeit gleichzeitig die Funktion des Serviceleiters. 401Service 4011 Service Leiter 1 13.3017.003.5 Service Leiter1 19.00 20.00 1 4013 Service3 15.30 20.00 4.5 402Küche 4021 Küche Leiter 1 15.3020.004.5 Köche2 15.30 20.00 4.5 403Logistik 4032 Allrounder, Joker, Backoffice 1 15.30 20.00 4.5 4033 Aufbau Catering-Infrastruktur 2 13.30 15.30 2 4034 Abbau Catering-Infrastruktur 2 19.00 20.00 1 Der Umfang Die oben aufgeführten Einsatzzeiten entsprechen dem vordefinierten Ablauf & der Kalkulation. Das Tenue Das Küchenteam trägt weisse Kochblusen & schwarze Schürzen. Das Serviceteam trägt schwarze Hemden/Blusen & beige Schürzen. Die Arbeitszeiten Die Stunden werden im Anschluss nach effektiv geleisteter Arbeitszeit verrechnet. Der Nachtzuschlag Ab 24.00 Uhr verrechnen wir einen Nachtzuschlag (NZ) von CHF 10.00 auf jede geleistete Stunde. RAGAZ CATERING GmbH - Schloss Reichenbach - CH-3052 Zollikofen - +4131 302 1015 - [email protected] - www.ragazcatering.ch Muster Angebot - Apéro riche 500Dekoration 501Dekoration Inklusive Kleine, herbstliche Tischdekoration Optional: Tischdekoration (weitere Beispiele/Ideen) Farbige Gerbera in kleiner Glasvase CHF 15.00 / Tisch Gartenkräuter in Ton-TöpfchenCHF 20.00 / Tisch Opulente Tischdekoration gemäss Ihren Wünschenauf Anfrage 502 Pflanzen Optional: Pflanzen im Aussen- oder Innenbereich (Beispiele/Ideen) Lorbeer, Oliven, Lavendel, Zitronenbaumauf Anfrage 503 Kerzen Optional: Kerzen / Leuchter auf Tischen (Beispiele/Ideen) PetrollampenCHF 5.00 / Stk. Kerzen (5) in Gläsern, unterschiedlicher Grössen CHF 10.00 / Tisch Kerzenleuchter, 5-armig, inkl. 5 Hotelkerzen CHF 25.00 / Stk. 504 Beschriftungen Optional: Drucksachen (Beispiele/Ideen) Menukarten - Initialkosten GestaltungCHF 75.00 Menukarten - Kopien, matt, farbig, 160g/m2 CHF 1.50 / Stk Menukarten - Offsetdruckauf Anfrage Namensschilder (Sitzordnung)auf Anfrage 505 Und mehr... Darüber hinaus verfügen wir über ein umfassendes Netzwerk an Partnern in sämtlichen event-nahen Dienstleistungsbereichen. Fragen Sie uns - wir beraten Sie gerne. RAGAZ CATERING GmbH - Schloss Reichenbach - CH-3052 Zollikofen - +4131 302 1015 - [email protected] - www.ragazcatering.ch Muster Angebot - Apéro riche Referenzen Ragaz Catering ist eine junge Firma – aber eine mit langjähriger Erfahrung und gutem Netzwerk. Anbei einen Teil-Auszug aus unserer Liste glücklicher & zufriedener Kunden: Allianz Suisse AG Ascom Energy System AG BernExpo AG Berner Kantonalbank BKW FMB Energie AG Bundesamt für Energie BFE Contexta AG Crédit Suisse Deutsche Botschaft Bern Die Mobiliar Die Schweizerische Post EBay International AG Eidgenössisches Justiz- & Polizeidepartement BFA Eidgenössische Steuerverwaltung ESTV Electrolux Schweiz AG Energie Wasser Bern AG Ernst & Young AG Gebäudeversicherung Bern (GVB) Globus AG Grand Hotel Bellevue Gstaad Intersport AG Losinger-Marazzi AG Mazda (Suisse) AG Migros-Genossenschafts-Bund Nespresso Schweiz Nestlé Suisse S.A. Postfinance PriceWaterhouseCoopers AG Renault Trucks (Schweiz) AG Sanitas AG Schweizerische Bundesbahnen SBB Stadt Bern Swatch Group AG Swiss Life AG Swiss Olympics Association Swisscom (Schweiz) AG Swisscontent Corporation AG Viseca Card Services SA Walter Wettstein AG Zürich Versicherungen AG RAGAZ CATERING GmbH - Schloss Reichenbach - CH-3052 Zollikofen - +4131 302 1015 - [email protected] - www.ragazcatering.ch
