Kräutersalz - sa1

Kräutersalz - sa1
Projektpartner
Turqle Trading, Kapstadt, Südafrika
sa1
sa1-15-100 Country Herbs - Kräutersalz
Dieses Kräutersalz verfeinert Ihre Gerichte mit einer typsichen mediterranen Note!
Zutaten
Meersalz (97%), Petersilie (1,2%), Oregano (0,6%), Basilikum (0,5%), Mohnsaat (0,2%),
Blütenmischung (0,1%), Zitronengras (0,1%), Thymian (0,1%), Rosmarin, Minze, Fenchel,
Meeresalgen (Nori, Meersalat)
sa1-15-101 Sea Herbs - Kräutersalz mit Nori-Algen
Sea Herbs - ein Kräutersalz mit Nori-Algen und verschiedenen Kräutern - verleiht Ihren Gerichten
einen Hauch von Meer!
Zutaten
Meersalz (84,9%), Zitronensalz (8,5%), Purpurtang (Nori-Algen) (1,8%), Petersilie (1,1%), Oregano,
Basilikum, Koblauchpulver, Senfpulver, schwarzer Pfeffer, Fructose, Ingwer, Minze, Selleriesaat,
Zwiebelpulver, Senfkörner, Zitronengras, Koriander, Cumin, Knoblauch, Mohnsaat, Meersalat (Ulva
Lactula 0,06%), Sellerieblätter, Thymian, Chilli, Rosmarin, Lorbeerblätter
Allergiker-Hinweis: gf, ef, hf, mf, nf, v
Informationen zu den ausgewiesenen Inhaltsstoffen
Petersilie
Es handelt sich um eine zweijährige Gewürzpflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Im
Mittelmeergebiet ist sie wildwachsend zu finden. Sie hat einen hohen Vitamin C-Gehalt und ist reich
an ätherischen Ölen. Zu unterscheiden ist die Wurzelpetersilien von der Blattpetersilie, die es in glatt
und kraus gibt. Die Wurzel wird zum Würzen von Suppen und Eintöpfen verwendet. Blattpetersilie
wird nach dem Kochen hinzugefügt. Sie wird vor allem für Kräuterquarks, Dressings und in Salaten
verwendet.
Mohnsaat
Die Schlaf- oder Blaumohnpflanze (Papaver somniferum) stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum.
Es handelt sich um eine einjährige Blütenpflanze, die bis zu 1,5 m hoch wird. Der Samen, der sich in
kugeligen Kapseln befindet, wird als Nahrungsmittel oder auch zur Speiseölgewinnung genutzt. Zu
erwähnen ist auch der hohe Calciumgehalt von 2475 mg pro 100 g Mohn. Es handelt sich um eines
der kalziumreichsten Lebensmittel.
Verwendung findet Mohn beim Herstellen von Süßspeisen (z.B.: Mohnkuchen oder Germknödeln).
Die Pflanze führt außerdem einen morphinhaltigen Saft, der zur Opiumherstellung verwendet werden
kann.
Blütenmischung
Die Zusammensetzung der Blütenmischung variiert je nach der Jahreszeit. Häufig verwendet werden
Lavendel (Lavender), Bouganvilla und Geranien (Pelagonium).
Zitronengras
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www.el-puente.de
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Auch Lemongras genannt. Die Pflanze (Cymbopogon citratus) gehört zu Familien der
Süßgrasgewächse (Poaceae). Beheimatet ist sie in Südostasien. Es handelt sich um ein tropisches
Gras, das keiner großen Pflege bedarf. Genutzt werden nur die jungen, zarten Blätter der Pflanze.
Ältere Bestandteile der Pflanze sind meist strohig und zäh. Das Aroma erinnert an das der Zitrone.
Es ist frisch säuerlich. Zitronengras verfeinert Fisch- und Geflügelgerichte, sowie Gerichte mit
Meeresfrüchten. Auch zu pikanten Speisen aus Lamm-, Rind- und Schweinefleisch wird es
verwendet. Oft findet man es auch in Teezubereitungen.
Fenchel
Gehört zur Familie der Doldenblütler. Fenchel kann bis zu 1,5 m hoch werden. Es handelt sich
um eine anspruchsvolle mehrjährige Pflanze. Wobei die Knollen nur im ersten Jahr als Gemüse
verwendet werden können, da sich im zweiten Jahr der Blütenstand ausbildet. Die Knollen könne als
Beilage in Gemüsegerichten oder als Salat verwendet werden.
Schnittlauch
Schnittlauch gehört zur Familie der Liliengewächse. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die
15-45 cm hoch wird, dessen Ursprung in Kanada und Sibirien zu finden ist. Geerntet werden nur die
Pflanzenbestandteile, die obererdig liegen. Geschmacklich ist er sehr fein lauchartig. Verwendung
findet er zu Salaten, Eierspeisen, Suppen, Frischkäse und Quark. Schnittlauch wird hauptsächlich
frisch verwendet.
Fructose
Auch Fruchtzucker genannt. Es handelt sich hierbei um ein Monosaccharid (Einfachzucker).
Die Süßkraft ist größer als bei allen anderen Zuckerarten. Im Stoffwechsel wird er insulinunabhängig
verstoffwechselt und gibt somit auch Diabetikern die Möglichkeit zu einem maßvollen Zuckergenuss.
Purpur-Tang (Nori-Algen)
In der japanischen Küche ist sie die wichtigste Algenart. Sie wird überwiegend für die SushiHerstellung genutzt. Die Alge wird getrocknet und geröstet. Verkauft wird die papierartige,
dunkelgrüne Alge in quadratischen Blättern.
Die Nori-Alge ist stark jodhaltig und sollte deshalb nicht in großen Mengen verzehrt werden.
(5-6 mg/100 g Trockensubstanz)!
Meersalat (Ulva lactula)
Diese Alge gehört zur Gattung der Grünalgen. Die Pflanze ist blattartig und gewellt, mit
Einbuchtungen an der Rändern. Farblich ist sie kräftig grün. Sie ist reich an Mineralien.
Zu finden ist die Alge von April bis Dezember in der unteren Gezeitenzone. Die Durchschnittsgröße
ist 20 cm. Ist das Wasser jedoch ruhig und nährstoffreich können die Algen 100*50 cm groß werden.
Weiter Informationen unter Einzelkräuter
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