Menü vom 29. Oktober 2003 ****** Pute “Süß und Sauer” ****** „Schoko- Topfenpalatschinken“ Die meisten chinesischen Gerichte haben etwas gemeinsam. Die verwndeten Zutaten werden alle dünn und oft auch schief geschnitten. Pro Person 8 bis 10 dag. Fleisch schneiden und mit Pfeffer, Ingwer und Soja Sauce marinieren. Dann gemeinsam mit Zwiebel anrösten. Dazu kommen dann die weiteren Zutaten, wie Karotten, gelbe Rüben, Ananasstücke, Pilze, Sojasprossen, Zuckererbsenschoten, und was ihr sonst noch im chinesischen Fachgeschäft findet! Achtung auf die Garzeit der Zutaten. Das ganze mit dem Saft der Ananasstücke aus der Dose und mit Rindsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel aufgießen. Es gibt auch hervorragende „Fertig Süß & Sauer Saucen“ die als Unterstützung ruhig verwendet werden können. Sonst heißt es natürlich: „Was frisch gekocht wird schmeckt auch frisch!“ Damit die Süß-Saure Sauce auch Süß wird verwenden die Chinesen auch Zucker. Zum Säuern auch Reis-Essig. Abschmecken könnt ihr die Sauce auch noch mit Soja-Sauce, oder wer mag auch mit den verschiedensten Chinesischen Fischsaucen. Der Reis (Langkornreis) wird meisten mit der doppelten Menge Wasser gedünstet. Achtet darauf das nicht zu viel Salz hineinkommt, weil die Sauce bei den Chinesen immer sehr würzig sind, der Reis soll der Ausgleich dazu sein. Ein Palatschinkenteig ist eine einfache Sache: Milch, ein Schuss Sodawasser mit Eier (2 Stk. pro halben Liter Milch), einer Briese Salz und Mehl zu einem Teig verrühren. Für die Fülle, Topfen, Staubzucker und frische Früchte zusammenmischen (ACHTUNG Milchprodukte gemeinsam mit Kiwis oder Ananas werden bitter / chemische Reaktion), damit die Palatschinken füllen und gemeinsam mit Schokosauce anrichten. Garniert werden kann natürlich auch noch mit frischen Früchten. Guten Appetit und gutes Gelingen! © 2003 by www.maennerkochen.at – „Burschen kochen auf“ / Gerasdorf