ÜBERRASCHT?

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www.teknologisk.dk
GUTE HYGIENE BEGINNT AUF
EINEM SCHNEIDEBRETT AUS HOLZ
ÜBERRASCHT?
Eiche
Kiefer
Buche
Esche
Die Brochure ist das Ergebnis eines gemeinsamen nordischen
Projekts in Zusammenarbeit mit Norsk Treteknisk Institut, dem
Dänischen Technologischen Institut, Trätek, Icelandic Fisheries
Laboratories und Fiskeriforskning.
SICHERES KOCHEN IN DER KÜCHE
Holz tötet Bakterien
Holz ist ein gutes hygienisches Material. Ein Schneidebrett aus Holz gibt
den Bakterien schlechtere Lebensbedingungen als andere Materialien.
Tatsachen
Laborversuche und Studien in der Lebensmittelindustrie zeigen, daß:
•
Bakterien haben wesentlich schlechtere Lebensbedingungen auf Holz im
Vergleich mit Kunststoff und Stahl
•
Bakterien haben schlechtere Lebensbedingungen auf Holz. Besonders
trockenes Holz
Wir haben auch Untersuchungen auf Paletten, Fischbehälter und Emballage
in der Lebensmittelindustrie unternommen, und das Ergebnis ist dasselbe:
Holz ist ein hygienisches Material in Kontakt mit Essen.
Our Recommendations:
Laboratorieforsøg og studier i levnedsmiddelindustrien peger på følgende:
•
•
Benutzen Sie Schneidebretter aus massives Holz (ohne Lack).
•
Reiningen Sie das Schneidebrett mit gewöhlichem Spülmittel. Spülen Sie
danach mit so heißem Wasser wie möglich. Trocknen Sie das Schneidebrett mit einem Abtrockentuch und aufbewahren Sie das Schneidebrett an
einer trockenen Stelle.
Es ist praktisch mehrere Schneidebretter zu haben, um immer ein trockenes bei der Hand zu haben.
•
Sie können auch die Vorzüge des Holzes haben, dadurch daß Sie eine
Tischplatte aus massivem Holz wählen.
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Besuchen Sie www.teknologisk.dk oder www.trae.dk, falls Sie weitere
Auskünfte wünschen.
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Stunde
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Kie
Zahl der Bakterien pro ml
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gepfropft, die auf mehrere Weise den befürchteten Bakterien Salmonelle,
Camphylobacter und Listeria ähneln.
Holz, Plastic und Stahl werden Bakterien aufgetragen. Die Überlebenszeit
der Bakterien wird gemessen. Kiefer und Fichte sind geschnittenes Holz.
Asche, Eiche und Buche sind gehobelt.
Hintergrund
Die Untersuchungen sind von leitenden nordischen, deutschen und schweizerischen Forschungsinstitutionen – darunter dem Dänischen Technologischen Institut in Dänemark durchgeführt.
In Laboruntersuchungen haben wir verschiedene Holzarten (Eiche, Kiefer,
Fichte, Buche und Esche), Plastik und Stahl mit harmlosen Bakterien
Kaufen Sie zwei Schneidebretter – benutzen Sie das eine für Gemüse und
das andere für Fleisch
Zutaten wie Frischfleisch, Geflügel, Fisch, Schalentier und Gemüse
enthalten normalerweise Millionen von Bakterien - die meisten harmlos.
Da man die Bakterien nicht sehen kann, ist es notwendig die Arbeitsgänge der Küche von einander zu halten: Frischfleisch, Schneiden von
Gemüse und Streichen von Butterbrotpaketen müssen nicht gleichzeitig
vermischt werden.
Holz ist ein schönes Material mit vielen Verwendungsmöglichkeiten
Benutzen Sie es und reinigen es mit Sorge
Viel Vergnügen mit sorglosem Kochen in Ihrer Küche