WINDBEUTEL Rezepte von Bernd Siefert vom Café Siefert in
Werbung
WINDBEUTEL Rezepte von Bernd Siefert vom Café Siefert in Michelstadt Zutaten für den Teig: 1/4 l Wasser 1 Prise Salz 50 g Butter 150 g Mehl 4 Eier Größe M Zutaten für die Füllung: 400 ml Sahne 1 EL Zucker 1 EL Vanillezucker 2 Pck. Sahnesteif evtl. Puderzucker zum Bestäuben Je nach Geschmack frische Früchte z. B. Beeren oder aus der Dose z.B. Kirschen Zubereitung: Wasser, Salz und Butter in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend von der Herdplatte nehmen. Das Mehl unterrühren und wieder auf die Herdplatte stellen. Abbrennen, d.h. unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel den Teig so lange erhitzen, bis der Teig ein Klumpen geworden ist und sich auf dem Topfboden eine helle Schicht absetzt. Den Topf erneut von der Platte nehmen und den Teig auskühlen lassen. Die Eier einzeln verquirlen und unter den Teig rühren bis der Teig in Spitzen vom Löffel fällt (Falls nötig das letzte Ei weglassen oder nur zur Hälfte verwenden). Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Schälchen mit heißem Wasser unten in den Backofen stellen, damit sich Wasserdampf bilden kann. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf mit Teelöffeln kleine Häufchen formen. Dabei auf genügend Abstand achtenzwischen den Teighäufchen achten! Im Backofen ca. 30 Minuten backen - währenddessen unter keinen Umständen den Backofen öffnen! Nach dem Backen die Windbeutel so bald wie möglich mit einer Schere waagerecht aufschneiden und auskühlen lassen. Erst ganz kurz vor dem Servieren die Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne mit einem Spritzbeutel oder Löffel in die Windbeutel füllen. Je nach Geschmack die Früchte gegebenenfalls mit in den Windbeutel geben. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
