hr4-Haus und Garten am 16. Oktober 2014: Leckere Kuchen aus
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hr4-Haus und Garten am 16. Oktober 2014: Leckere Kuchen aus Gemüse Süßer Zucchinikuchen mit Schokoglasur und Krokant 400 g geraspelte Zucchini 1 ungespritzte Orange davon die abgeriebene Schale 300 g brauner Rohrzucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Tl Zimt 1 Pck. Backpulver 400 g Mehl 250 ml Öl 100 g gemahlene Haselnüsse 3 Eier dunkle Kuvertüre Krokant Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen, die Zucchini und Nüsse unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 C ca. 25 – 30 min. backen. Nach dem Auskühlen die Glasur auftragen und mit Krokant bestreuen. Möhren-Zucchini-Apfel-Kuchen (ohne Fett!) 200 g Zucchini 200 g Möhren 500 g säuerliche Äpfel 100 g gemahlene Haselnüsse 100 g Mehl 100 g Speisestärke 150 g Zucker 1 Pck. Backpulver 3 Eier Salz Seite 1 von 3 Die Zucchini und Möhren fein raspeln, die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Eier trennen, die Eigelb mit dem Zucker, einer Prise Salz schaumig rühren und die Zucchini, Möhren und Nüsse unterheben. Die Eiweiß schaumig zu Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, die Speisestärke dazugeben alles gut verrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben. In eine gut gefettete Kastenform füllen und bei 180 C ca. 60 Min. backen. (Garprobe wie im Rote BeteRezept beschrieben!) Rote-Beete-Schoko-Kuchen 250 g rohe rote Bete 5 Eier 150 g Rohrzucker 250g gemahlene Mandeln 1 Prise Kardamom, gemahlen 1 großzügige Prise Zimt 150 g Mehl 75 g Zartbitterschokolade 2EL Butter 200 g Puderzucker 5 TL Orangensaft. 40 g Mohn Die gewaschenen Rote Bete schälen und fein raspeln. Dazu Handschuhe tragen, denn die Früchte färben stark. Die Eier trennen die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Rote-Bete-Raspel, Gewürze und Mehl unter die Ei-Zucker-Creme rühren. Schokolade in kleine Stücke schneiden und unter den Teig mischen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach mit dem Schneebesen unterheben. Eine Kastenform mit Butter einfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Die Garprobe machen: Mit dem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen, kommt das Holzstäbchen sauber heraus, ist der Kuchen gar. Andernfalls noch fünf bis zehn Minuten weiterbacken. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Einen Zuckerguss aus Orangensaft und Puderzucker herstellen. Den Kuchen damit überziehen und anschließend mit Mohn bestreuen. Seite 2 von 3 Herzhafte - Kürbis – Quiche 200 g Mehl (Typ 550) 100 g Margarine 3 EL Wasser Salz und Pfeffer, Muskatnuss, gerieben 1 Becher Schmand 125 g süße Sahne 2 Eier 150 g Emmentaler gerieben 150 g Schinkenwürfel, geräuchert 1 größere Zwiebel ca. 700 – 1000 g Hokkaido Kürbis Mehl, Margarine, Wasser, Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und im Kühlschrank ca. 30 Min. ruhen lassen. Den Kürbis zerteilen, die Kerne entfernen und in kleinere Würfel schneiden, die Zwiebel würfeln und beides im Topf anschwitzen, die Schinkelwürfel dazugeben. Den Schmand, süße Sahne, Eier und Emmentaler gut verrühren und zur Kürbismasse geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss kräftig würzen. Den Teig in eine gefettete Spring- oder Quicheform legen, am Rand ca. zwei Zentimeter hoch. Die Kürbismasse darauf verteilen und bei 200 C ca. 50 min. backen. Vegetarier können die Schinkenwürfel weglassen – die Quiche schmeckt auch so sehr gut! Pastinaken-Orangen-Muffins mit Mandeln für 12 Stück 300 Pastinaken 100 g Mandelstifte 1 ungespritzte Orange 200 g Schmand 250 g Mehl (Typ 550) 120 g Butter 120 ml Rübensirup 2 Eier Salz Die Pastinaken schälen und fein reiben, gut ausdrücken. Die Mandelstifte leicht in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Orange waschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen. Beides mit dem Schmand verrühren. Mehl und Backpulver, Butter, Rübensirup, eine Prise Salz, sowie die Eier und die Orangen-Schmand Mischung nacheinander verrühren. Dann die Pastinaken und Mandeln unterheben. Den Teig in die gefetteten Muffinsformen füllen und im vorgeheizten (180 C) Backofen ca. 20 Min. backen. Seite 3 von 3
