Biskuitroulade mit Erdbeerfülle

Biskuitroulade mit Erdbeerfülle
Zutaten
Für den Teig:
4 Eier
16 dag Zucker
1 EL Feinkristallzucker
12 dag Mehl
3 EL heißes Wasser
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Fülle:
30-40 dag Erdbeeren
20 dag Erdbeermarmelade
20 dag Schlagobers
1 EL Zucker
Zubereitung
Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach unterrühren, bis er sich auflöst und die
Eiweißmasse sehr steif geschlagen ist. Eidotter leicht schaumig rühren, zur
Eiweißmasse geben und zu einer dicken Masse rühren.
Mehl, Backpulver und heißes Wasser unterheben. Teigmasse auf ein mit Backpaoier
ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Rohr etwa 10 Minuten goldgelb
backen.
Ein Geschirrtuch mit einem Esslöffel Kristallzucker bestreuen, das Biskuit darauf
stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Teig mit dem Geschirrtuch
sofort aufrollen und abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Schlagobers mit
Zucker steif schlagen. Siskuit wieder aufrollen, mit Erdbeermarmelade bestreichen,
Schlagobers und Erdbeerstücke darauf verteilen und vorsichtig wieder einrollen.
Gutes Gelingen!