Germteigstriezel - Allerheiligenstriezel Flechtspruch : „Zweiter ganz

Germteigstriezel - Allerheiligenstriezel
50 dag Mehl
1 P. Trockengerm
1 TL Salz
5 dag Butter od. Margarine
5 dag Kristallzucker
2 Eier oder Dotter
gut ¼ l Milch
ev. Zitronenschale
ev. 10 dag Rosinen
1 Ei zum Bestreichen
Hagelzucker od.
Mandeln gehackt
* Festen Germteig bereiten:
.
- Trockene Zutaten (Mehl, Salz, Trockengerm) in
Rührschüssel vermischen
- Fett in einer Stielkasserolle erhitzen, dann Milch, Eier
und Zucker zugeben u. mit Schneerute verrühren.
Diese Zutaten müssen l a u w a r m sein!!
- Ins Mehl ein Grübchen machen und die flüssigen
Zutaten langsam von der Mitte aus zu einem Teig
verrühren.
- Ev. gewaschene Rosinen beigeben und einkneten.
- Teig so lange abschlagen (Kochlöffel od. Knethaken)
bis er ganz glatt ist, sich von den Geräten löst, Blasen
sichtbar sind und er seidig glänzt.
* Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis
er seine doppelte Größe erreicht (Folie verhindert ein
Austrocknen!)
* Dann Teig nochmals zusammenkneten und in 6 gleich
Teile teilen, diese zu Laibchen formen und nochmals kurz
gehen lassen.
* Laibchen zu gleichmäßig dicken und gleich langen Strängen,
welche am Ende spitz auslaufen, formen.
* Zopf flechten (siehe Skizze und Flechtspruch)
* Rohr einschalten O+U Hitze, 200 °
* Zopf auf vorbereitetes Blech legen und nochmals
ca. 10 min gehen lassen, dabei zudecken
* Zopf mit zerklopftem Ei bestreichen, mit Hagelzucker bzw.
gehackten Mandeln bestreuen
* backen: mittlere Schiene, ca. 35 – 40 min
* auf Kuchenrost auskühlen lassen
Flechtspruch :
„Zweiter ganz hinaus, Erster in die Mitte“ (abwechselnd: einmal von rechts,
dann von links,…)