REZEPT : Besteckanzahl : Kosten pro Besteck : Hauptetappen
Werbung
REZEPT : Kosten pro Besteck : Besteckanzahl : 1 2 Etappe Menge Zutaten Einheit Hauptetappen : Theoretische Dauer = Überwachungszeiten und Ruhezeiten Effektive Dauer Noel-fiche-technique-gabarit.doc Dauer Verlauf T1 E2 REZEPT : WEIHNACHTSGEBÄCK Kosten pro Besteck : 0,45 Euro Besteckanzahl : 8 Personen Hauptetappen : * Zutaten abwiegen * Die Zutaten zusammenfügen * Den Teig kneten * Den Teig ruhen lassen * Den Teig ausrollen * Formchen ausstechen * Backen * Einheit Menge Etappe Dauer Mehl kg 0,500 1 Das Mehl sieben, zu einer Grube formen 5 Min. Staubzucker kg 0,250 2 15 Min Butter kg 0,300 3 Kandierte Orangenschale kg 0,150 4 Mandelpulver kg 0,250 5 Abgeriebene Zitrone Eier (Eigelb) kg St 0,100 4 6 7 Die Butter ( 250 g ) weich kneten. Zucker, Zimt, feingehackte kandierte Orangenschale, Mandelpulver, abgeriebene Zitronenschale und zwei Eigelb hinzufügen. Das Ganze gut vermengen und in die Mehlgrube geben. Die Masse einige Augenblicke zu einem glatten und ziemlich festen Teig kneten. Das dritte Eigelb unterziehen, falls sich der Teig beim Kneten als zu trocken erweist Den Teig zum Festwerden ruhen lassen Diesen Teig 3 mm dick ausrollen Zimtpulver g 5 8 Zutaten 9 Verlauf Mit Herz-, SternKleeblattformchen ausstechen T1 oder Auf ein gebuttertes Blech setzen ; die Oberfläche mit Ei bestreichen. Im mäßig heißen Ofen backen ANMERKUNGEN Am besten bereitet man den Teig einen Tag vor dem Gebrauch ; an einem kühlen Ort hält er sich 2 bis 3 Tage einwandfrei. Erhaltenes Quantum mit diesen Proportionen: etwa über 1 kg Gebäck 1 2 Theoretische Dauer = Überwachungszeiten und Ruhezeiten Effektive Dauer Noel-fiche-technique-exemple.doc E2 10 Min 2 Min 30 m 5 Min 10 Min 5 Min 7-10 m Min
