Rezepte mit Quinoa - Eine Welt Laden Ahaus

Arbeitskreis Eine Welt Ahaus e.V. Öffnungszeiten:
Eine-Welt-Laden
Montag-Freitag
Marienstraße 3
10 – 12, 15-18 Uhr
48683 Ahaus
Samstag
Tel. 02561-896160 / Fax 02561-961595
10-13 Uhr
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Eine-Welt-Laden, Marienstr. 3, 48683 Ahaus, www.eine-welt-laden-ahaus.de_________________
Quinoa Crêpes
Zutaten:
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1 Tasse Quinoa Mehl
200 ml Mandelmilch/ wahlweise auch Frischmilch
2 Eier
1 Teelöffel Honig
1 Messerspitze Salz
2 Esslöffel Butter
Butter für die Pfanne
Zubereitung:
Das Mehl und das Salz in einer Schüssel vermengen. Die Butter schmelzen, etwas
abkühlen lassen und dann mit der Milch, den Eiern und dem Honig zu einem flüssigen
Teig glatt rühren.
Die heiße Pfanne leicht mit Butter einreiben, damit der Crêpes nicht kleben bleibt. Eine
kleine Menge Teig in die Pfanne geben und dünn verteilen.
Nach etwa einer Minute den Crêpes wenden. Nochmal etwa 30 Sekunden durchbacken
bis er eine leichte braune Färbung erhält.
Anschließend nach Lust und Laune mit Zimt&Zucker, Schokocreme, Früchten, Quark o.a.
füllen, zusammenklappen und genießen.
Alle Zutaten in kursiver Schrift sind fair gehandelt und können im Eine
Welt Laden erworben werden.
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Vegetarischer Couscous ( Quinoa) Salat
Zutaten:
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250 g Couscous/ wahlweise Quinoa
250 ml Brühe
1 Dose Mais
1 rote Paprikaschote
3 Lauchzwiebeln
Petersilie
2 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Currypaste
3 Essl. Balsamico-Essig
2 Essl. Olivenöl
3 Essl. Soja-Sauce
nach Geschmack Chilipulver, Kreuzkümmel und Zucker
Zubereitung:
Couscous in Brühe kurz aufkochen, 15 Minuten ziehen lassen und dann kalt stellen.
Paprika und Lauchzwiebel in kleine Stücke schneiden. Petersilie hacken. Alles, zusammen
mit dem Mais und dem Couscous vermengen.
Soße: Tomatenmark, Currypaste, Essig, Olivenöl, Sojasauce, Chilipulver, Kreuzkümmel
und Zucker miteinander vermengen und über die Couscousmasse geben.
Gut durchmengen und kalt stellen. Ist auch am nächsten Tag noch ein Genuss!
Tip: Couscous kann auch durch Quinoa ersetzt werden.
Alle Zutaten in kursiver Schrift sind fair gehandelt und können im Eine
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Quinoa Bratlinge
Zutaten:
 2 Tassen Gemüsebrühe
 2 Tassen Wasser
 2 Tassen Quinoa
 3 Esslöffel Olivenöl
 1 Gemüsezwiebel
 1 Zucchini
 1 große Möhre
 4 große Eier
 ½ Haferflocken
 Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer je nach Geschmack
Zubereitung:
Die Gemüsebrühe, das Wasser und den Quinoa in einem Topf zum Kochen
bringen, und auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen. Ist die
Flüssigkeit komplett aufgesogen, alles vom Herd nehmen und etwas
abkühlen lassen. Die kleingeschnittene Gemüsezwiebel und die geraspelte
Zucchini und Möhre im heißen Olivenöl in einer Pfanne glasig braten. Das
Gemüse etwas auskühlen lassen. Die Haferflocken mit einer Gabel oder
einem Mörser klein stampfen. Quinoa, Gemüse, Haferflocken, Eier und
Gewürze nun zusammen geben und gut miteinander vermengen. Aus der
Masse etwa 14 gleich große Bratlinge formen und in heißem Fett
angebraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind und
zusammenhalten. Heiß und kalt ein Genuss.
Alle Zutaten in kursiver Schrift sind fair gehandelt und können im Eine
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Vegetarischer Curry Quinoa Auflauf
Zutaten:
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2 Esslöffel Kokosnussöl
1 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkuma
½ Teelöffel Salz
1 großer Kopf Blumenkohl
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 Tasse Quinoa
1 Lauchzwiebel
2 Tassen ungesüßte Kokosmilch
1 Tasse gefrorene Erbsen (auftauen lassen)
Geröstete Kokosflocken (nach Wunsch)
Zubereitung:
Das Kokosnussöl schmelzen lassen und zusammen mit dem Currypulver, dem Kurkuma Pulver und
dem Salz in eine große Pfanne geben. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und diese in der
Gewürzmischung wälzen, bis diese schön bedeckt sind. Anschließend auf ein Backblech ausbreiten
und etwa 35 Minuten im vorgeheizten Backofen (200 Grad) backen, bis sie gar sind.
Die Knoblauchzehe hacken, die Zwiebeln klein schneiden und beides für etwa 5 Minuten in der
Pfanne mit etwas Pflanzenöl glasig dünsten. Den Quinoa zufügen und weitere 5 Minuten
gemeinsam dünsten. Nun Kokosmilch, Currypulver, die geschnittene Lauchzwiebel und Salz in die
Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten weiter garen.
Vom Herd nehmen und die Erbsen unterrühren. Die fertig gebackenen Blumenkohlröschen ebenfalls
unterrühren. Je nach eigenem Geschmack mit gerösteten Kokosflocken bestreuen und servieren.
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Quinoa Kürbis Suppe
Zutaten:
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1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel
4 Tassen Hühnerbrühe
1 Kürbis (z. B. Butternut Kürbis)
1 Stück Ingwer
1 Teelöffel Kurkuma
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
2 Tassen Wasser
1 Tasse Quinoa
1 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Die Butter und das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Ingwer und
Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kürbis reiben. Die Zwiebel in Butter und Öl etwa 510 Minuten garen. Die Hühnerbrühe, die Kürbis-Raspeln, Kurkuma und den Ingwer
zufügen und auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weichkochen lassen.Alles zusammen mit
einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem Topf gesalzenes Wasser und Quinoa aufkochen. Den Deckel aufsetzen und etwa
20 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Wasser absorbiert wurde. Zwischendurch
umrühren. Ist der Quinoa fertig gekocht, einen Esslöffel Butter darin schmelzen lassen,
gegebenenfalls etwas nachsalzen. Anschließend die Suppe in Schüsseln füllen und mit
jeweils einem Löffel Quinoa verfeinern.
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Quinoa Porridge
Zutaten:
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2 Tassen Wasser
½ Teelöffel Salz
1 Tasse Quinoa
1 Tasse entsteinte Pflaumen
2 Teelöffel Erdnussbutter oder Honig (je nach Geschmack)
1 Tasse ungesüßte Mandelmilch, Sojamilch mit Vanillegeschmack oder faire Milch
½ Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Muskatnuss
Zubereitung:
Quinoa in einen Topf mit Wasser und Salz geben, alles kurz aufkochen
lassen und dann etwa 12 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem
Deckel ziehen lassen.
Die Pflaumen entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Zimt,
Muskatnuss, Erdnussbutter (oder Honig) und Mandelmilch unter den
Quinoabrei rühren, Pflaumen zugeben und schon ist das Frühstück fertig.
Statt Pflaumen können auch Kirschen verwendet werden.
Die Aromen kommen am besten zum Vorschein, wenn das Porridge warm
ist.
Es ist aber auch kalt ein Genuss.
Die Zutaten in kursiver Schrift sind fair gehandelt und im Eine Welt Laden
erhältlich.
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Quinoa Müsliriegel (vegetarisch)
Zutaten:
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3 Tassen Haferflocken
1 Tasse Kokosflocken
1 Tasse Mandeln
1 Tasse Weizenmehl
1 Tasse Rosinen
100 Gramm brauner Vollrohr-Zucker
1/3 Tasse Weizenkeime
1 ½ Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Salz
2 Eier
100 ml Leinsamenöl
4 Esslöffel Honig
4 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Vanille-Schote (auskratzen)
Zubereitung:
Die Mandeln, die Kokosflocken und die Haferflocken auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech ausbreiten und zunächst für 15 Minuten im Backofen bei 175
Grad anrösten.
Die übrigen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Die Mandeln,
Haferflocken und Kokosflocken nach dem Backen zufügen und alles zu einer zähen Masse
verrühren.
Die Masse auf dem Backblech glattstreichen und ca. 30 Minuten backen, bis sich eine
braune Kruste zeigt und alle Zutaten gut zusammenhalten. Die heiße Masse direkt nach
dem Backen in kleine Riegel schneiden. Danach mindestens 30 Minuten auskühlen
lassen. In einer Vorratsdose verpackt halten die Riegel mehrere Tage lang.
Die Zutaten in kursiver Schrift sind fair gehandelt und es gibt sie im Eine
Welt Laden.