Blumenkohl

Gemüse des Monats
Juni 2014
Blumenkohl
www.gemuesebau-lang.de
Diesen Monat stellen wir Ihnen den Blumenkohl
etwas näher vor.
Ende Februar pflanzen wir jedes Jahr die ersten
Blumenkohlpflanzen
um
dann
je
nach
Witterungsverlauf Ende Mai/ Anfang Juni den ersten
Blumenkohl zu ernten.
Die Saison dauert dann bei uns bis etwa Ende
Oktober oder Anfang November, man kann sagen bis
zum ersten „Frost“.
Zu den bekanntesten Blumenkohlarten gehört der
weiße Blumenkohl, jedoch findet man auch Sorten,
die gelbe, grüne oder aber auch violette Köpfe
bilden.
Blumenkohl gilt als besonders Vitamin C reich und
enthält eine Menge an Mineralstoffen.
Auf der Rückseite haben wir zwei Rezepte für Sie
ausgesucht, die zeigen, dass der Blumenkohl nicht
nur als Gemüsebeilage serviert werden kann.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
Ihre Familie Lang
Rezeptidee Rezeptidee Rezeptidee
Blumenkohlsuppe mit Sahne
Zutaten: 500 g Blumenkohl, Salz , 50 g geriebene Zwiebeln,
Muskat, weißer Pfeffer, 2-4 EL Sahne, 2 EL Butter, 1 TL Mehl, ¼
l Fleischbrühe, 2/4 l Milch, 4 EL gehackte Petersilie
Zubereitung: Blumenkohl zerteilen, Röschen abschneiden,
Stiele und Strunk ohne harte Teile klein schneiden. 2 l Wasser
mit 2 EL Salz aufkochen, Röschen darin kurz, Stiele länger
sprudelnd kochen. Beides abtropfen lassen.
Butter im Suppentopf schmelzen, mit dem Mehl verrühren.
Fleischbrühe und Milch hineinrühren, geriebene Zwiebeln
zugeben und 10 Min. schwach kochen. Stiele pürieren und
mit Sahne zur Suppe geben. Einmal aufkochen, abschmecken
und die Röschen darin erhitzen. Suppe mit Petersilie bestreut
servieren.
Blumenkohlkuchen
Zutaten: 1 Pck. Blätterteig, 2 große Blumenkohl, 1 Zitrone
(Saft), 350 g gekochter Schinken, 4 EL gehackte Petersilie
1 Tasse Weißwein, 1 Tasse Kochsud, 1 Prise Salz, Pfeffer,
Muskat, 4 EL Mehl, 8 verquirlte Eier, 150 g gerieb.
Emmentaler, Butterflöckchen.
Zubereitung: Blätterteig ausrollen und auf ein kalt
abgespültes Backblech auslegen. Blumenkohl in Röschen
teilen, in Salzwasser mit dem Zitronensaft bissfest kochen.
Abtropfen und abkühlen lassen. Blumenkohlröschen mit
gewürfeltem Schinken und gehackter Petersilie auf dem Teig
verteilen. Weißwein, Kochsud und Gewürze mit Mehl und
Eiern verquirlen, Emmentaler unterrühren. Über den
Blumenkohl gießen, mit Butterflöckchen belegen. Im
vorgeheizten Backofen bei 220° C ca. 40-45 Minuten backen.