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BON ALTSTADTNORD 01 02 CUISINE Consilium Enoteca il Sogno by XII Apostel im Hotel Mondial am Dom Cologne 04 our.ox Steak & grill im Lindner Hotel City Plaza ALTSTADTSÜD 05 Faveo im Dorint Hotel Heumarkt 06 Léos Restaurant im Hotel am Augustinerplatz DEUTZ 07 Bell‘Arte im Dorint An der Messe Köln 08 Bibliothek im Hotel Stadtpalais JUNKERSDORF 10 11 NEUSTADTSÜD 12 WAHN BEDBURG Le Perron im WYNDHAM Köln 13 14 15 16 Comedia Wagenhalle Bürgerhof/Schomdorfs BON Eltzhof - Das Kulturgut Gut Hohenholz Clostermanns im Hotel Clostermannshof 11. Auflage ISBN-Nr. 978-3-9813965-9-1 22,50 EUR CUISINE für Genussmenschen Gutscheinbuch Brunch und Frühstücks-Buffets Special Edition NIEDERKASSEL Les Bernaches im Dorint Hotel Köln-Junkersdorf NEUSTADTNORD NIEHL Asado BON CUISINE EIL 09 KÖLN La Brasserie Frühstücks-Gutscheinbuch Köln • gültig bis 09/2016 03 BON CUISINE Wir kochen wieder für Sie die leckersten Menüs BON BON BON CUISINE CUISINE für Genussmenschen CUISINE HERAUSGEBER/VERLAG www.fruehlingsstaffel.de Si! SERVICE INSTRUMENTS Shahzad Akhter-Khan In der Lößbörde 29 50859 Köln T 0221 - 500 - 7155 F 0221 - 500 - 7352 Mobil 0160 - 90142721 [email protected] www.boncuisine.de PROJEKTLEITUNG MTI More Than Ideas Birgit Akhter-Khan Mobil 0170 - 4106243 [email protected] www.herbststaffel.de www.dine-restaurant.de Foto auf dem Titel © Kaiserschote GmbH BON CUISINE Die zwei häufigsten Fragen Was bedeutet „Take two get one free“? Sie schlemmen zu zweit, soviel Sie mögen, an 16 umfangreichen Brunch- oder Frühstücksbuffet-Angeboten – und die zweite Person isst jeweils GRATIS. Wie lange ist dieses BON CUISINE Gutscheinbuch gültig? Alle Angebote können ab sofort und bis 30.09.2016 genutzt werden. Beachten Sie bitte die ausführlichen BON CUISINE Regeln auf Seite 57. SAVE THE DATE unter ...Jahre gratis Dies ist unser Erinnerungs-Symbol auf allen Restaurant-Seiten. Bitte reservieren Sie unbedingt rechtzeitig vorab telefonisch mit dem Hinweis, dass Sie BON CUISINE Gast sind. Kinder bis zum entsprechenden Alter erhalten die angegebene Ermäßigung oder frühstücken/ brunchen sogar gratis mit. Außerdem in dieser Special Edition ab Seite 42: Einfache und dennoch raffinierte Frühstücks- & Brunch-Rezeptideen unserer BON CUISINE Restaurants zum Selbermachen für Zuhause Auf jedem Rezept ist angegeben, wie leicht dieses zubereitet werden kann: sehr leicht leicht eher anspruchsvoll 03 BON CUISINE Ausgiebig frühstücken oder brunchen – bedienen Sie sich an umfangreichen Buffets! Nach 11 Jahren BON CUISINE ist sie nun endlich auf vielfachen Wunsch da, die erste Special Edition „Buffets“ in unserer BON CUISINE Frühstücks-Gutscheinbuch-Reihe. In der vorliegenden Ausgabe präsentieren wir für Ihren morgendlichen Gaumenschmaus erstmalig ausschließlich opulente Frühstücksbuffetund Brunch-Angebote in 16 ausgewählten Restaurants in und um Köln. Getreu unserem Prinzip „Take two get one free“ können Sie zu zweit ab sofort und bis zum 30.09.2016 von allen Buffets nach Herzenzlust so viel schlemmen, wie Sie mögen - und dabei isst die zweite Person jeweils GRATIS. Kann der Start in einen schönen Tag entspannter sein? Lassen Sie es sich schmecken und empfehlen Sie uns und unsere BON CUISINE Restaurants gerne weiter! Ihr BON CUISINE Team Shahzad Akhter-Khan Hotelbetriebswirt Birgit Akhter-Khan Hotelkauffrau P. S.: Im Rahmen unserer Qualitätssicherung freuen wir uns übrigens immer über Ihr Feedback zu den von Ihnen besuchten BON CUISINE Restaurants! + 04 ein Bonus-Gutschein auf Seite 31 Testen Sie das „Slow Food Frühstück“ im Schomdorfs in Niehl als BON CUISINE Angebot! BON ALTSTADTNORD 01 02 03 04 ALTSTADTSÜD 05 06 DEUTZ 07 08 EIL JUNKERSDORF 09 10 NEUSTADTNORD 11 NEUSTADTSÜD 12 NIEHL 13 Bonus WAHN BEDBURG NIEDERKASSEL 14 15 16 CUISINE Inhalts verzei c hnis Impressum 02 FAQs 03 Vorwort 04 Consilium 06 Enoteca il Sogno 08 La Brasserie 10 our.ox steak & grill 12 Faveo 14 Léos Restaurant 16 Bell‘Arte 18 Bibliothek 20 Asado 22 Les Bernaches 24 Le Perron 26 Comedia Wagenhalle 28 Bürgerhof 30 Schomdorfs 32 Eltzhof - Das Kulturgut 34 Gut Hohenholz 36 Clostermanns 38 Rezepte Eggs Benedict 42 Marquise au Chocolat 44 Milchreis 46 Bananen-Walnuss Kuchen 48 Pochierte Eier 50 Bergische Waffeln 52 Calzocini 54 Regeln 57 Über die Herausgeber 58 Bons 59 BON CUISINE 05 mediterran crossover BONCUISINE Consilium Ein richtig schöner kulinarischer Ort zum Klüngeln und Hochzeit feiern ist im Spanischen Bau des Kölner Rathauses entstanden. Die modern eingerichtete und lichtdurchflutete Gastronomie ist vielseitig und überhaupt nicht „stief“, wie man es einst von Ratskellern & Co. gewohnt gewesen ist: Hier macht es Spaß, sich nach dem Shopping auf einen Café au lait zu verabreden oder sich bei einem Geschäftstermin kulinarisch verwöhnen zu lassen. Beim sonntäglichen Brunchvergnügen werden Buffets mit verschiedenen Themenschwerpunkten angeboten. An Sonnentagen mischt man sich am besten auf einem der beiden großzügig angelegten Außenbereiche unters Volk. Hier finden bis zu 150 Gäste Platz. ADRESSE Consilium Spanischer Bau des Kölner Rathauses Rathausplatz 1 50667 Köln-Altstadt-Nord T 0221/ 16870727 F 0221/ 16870726 [email protected] www.consiliumkoeln.de 06 mediterran crossover BONCUISINE 01 Consilium Beispielbrunch: Italien Minestrone HHH Galiamelone mit Parmaschinken, marinierte Crevetten, Antipasti Auswahl, Vitello Tonnato – Kalbfleisch in Thunfisch mit Kapern Italienische luftgetrocknete Wurstspezialitäten HHH Saltimbocca alla Romana – Hähnchenbrust mit Salbei und Parmaschinken Piccata Milanese – Kalbschnitzel im Ei-Parmesanmantel gebraten Gebratenes Tilapiafilet in Balsamicoschaum mit Risotto vom grünen Spargel Vegetarische Lasagne von Frühlingsgemüsen HHH Italienische Rohmilchkäseauswahl Tiramisu, Panna Cotta mit Espresso, frisches Obst TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: SONNTAG FRÜHSTÜCKSZEITEN AKTIONSPREIS Frühstück auf Vorbestellung möglich Brunch Sonntag 11.00 bis 15.00 Uhr EUR 22,00 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält den Brunch gratis. unter 6 Jahre gratis SAVE THE DATE 07 italienisch BONCUISINE Enoteca il Sogno Die neue „Enoteca Il Sogno by XII APOSTEL“ nimmt Sie mit auf eine Reise in die Kulinarik Italiens. Genießen Sie ein schönes Glas Wein und ein köstlich belegtes Tigelle aus der Region Modena. Sie haben die Möglichkeit, verschiedene ausgewählte Weine zu kosten, einen Espresso oder Kölsch an der Bar zu trinken sowie Kleinigkeiten aus der Enoteca-Speisekarte zu essen und auch Ihren favorisierten Wein für den Genuss zu Hause mitzunehmen. Im Restaurant werden Sie mit den bekannten XII APOSTEL© Pizzen aus dem Steinofen und Fisch- und Fleischspezialitäten aus dem Josper Grill verwöhnt. Jeden Sonntag können Sie sich am umfangreichen Brunch-Buffet der Enoteca Il Sogno bedienen und eine entspannte Zeit mit Ihren Lieben in gemütlicher, stilvoller Atmosphäre genießen. ADRESSE Enoteca il Sogno by XII APOSTEL Pfeilstraße 25-27 50672 Köln-Altstadt-Nord T 0221-27047954 [email protected] www.enotecailsogno.de 08 italienisch BONCUISINE 02 Enoteca il Sogno Beim Enoteca Il Sogno Brunchbuffet erwarten Sie viele kleine italienische Köstlichkeiten. Probieren Sie sich einfach durch! Auswahl an Brötchen und Brotsorten HHH Auswahl an Müsli, Joghurt, Quark und frischem Obst HHH Marmelade, Honig, Nutella und Butter HHH Käsebrett und Aufschnitt-Platte HHH Eiergerichte Spiegeleier, Rühreier und Omelette werden bei Bestellung frisch zubereitet. HHH Wechselnde kleine Vorspeisen/ Fingerfood HHH Drei wechselnde Salate HHH An Hauptgerichten werden immer ein Fisch-, ein Fleischund ein Pasta-Gericht angeboten. HHH Inklusive einem Prosecco und Heißgetränken TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: SONNTAG BRUNCHZEITEN Sonntag 11.00 bis 15.00 Uhr AKTIONSPREIS EUR 19,90 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält den Brunch gratis. SAVE THE DATE 09 französisch BONCUISINE La Brasserie Das Hotel Mondial am Dom Cologne präsentiert ein umfangreiches Frühstücksbuffet, angereichert mit erlesenen Produkten, das wirklich keinen Wunsch offen lässt. Das stilvolle Ambiente des Restaurants La Brasserie ist perfekt, um gemütlich in einen erfolgreichen Tag zu starten. Bei schönem Wetter kann man die abwechslungsreichen Frühstücksspezialitäten auch auf der schönen Sonnenterrasse mit herrlichem Blick auf den Kölner Dom genießen. ADRESSE La Brasserie im Hotel Mondial am Dom Cologne Kurt-Hackenberg-Platz 1 50667 Köln-Altstadt-Nord T 0221-2063-0 F 0221-2063-257 [email protected] www.Hotel-Mondial-am-Dom-Cologne.com 10 französisch BONCUISINE 03 La Brasserie Frühstücksbuffet Kaffee- und Teespezialitäten, frisch gepresste Fruchtund Gemüsesäfte, Mineralwasser, Sekt HHH Umfangreiche Brot- und Brötchenauswahl, Croissant, Plundergebäck, Donuts, Muffins HHH Große Vielfalt an Müslis und Cornflakes, Körner, Trockenfrüchten und Nüssen, Bircher Müsli HHH Reichhaltige Auswahl an Konfitüren HHH Serranoschinken im Jamonéro, große Auswahl an regionalen und internationalen Wurstspezialitäten, gebeizter Lachs, Räucherlachs Variation verschiedener internationaler Käsesorten vom Brett HHH Frisch zubereitete Eierspeisen, Speck, Rostbratwürstchen, Grilltomaten, baked beans, Pancakes und Milchreis HHH Gemischte Rohkostplatte mit Dips, vielfältige Auswahl an exotischen Früchten HHH Natur- und Fruchtjoghurt, probiotische Joghurtdrinks, Buttermilch, Natur- und Vanillequark, Kräuterquark TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: TÄGLICH FRÜHSTÜCKSZEITEN AKTIONSPREIS Montag bis Freitag 06.30 bis11.00 Uhr Samstag, Sonntag und an Feiertagen 07.30 bis 12.00 Uhr EUR 26,00 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält das Frühstücksbuffet gratis. unter 12 Jahre gratis SAVE THE DATE 11 mediterran regional BONCUISINE our.ox steak&grill Das im szenigen Friesenviertel gelegene Restaurant des Lindner Hotel City Plaza ist die perfekte Location für alle, die den Pulsschlag der Stadt spüren wollen. Genießen Sie den perfekten Start in den Tag im Herzen von Köln und lassen Sie sich von unserem herzlichen Service und der reichhaltigen Auswahl regionaler und internationaler Unwiderstehlichkeiten verwöhnen. Das vielseitige Frühstücksbuffet hält für jeden Geschmack kleine und große Gaumenfreuden bereit und bietet dazu ein breites Spektrum an Bio-Produkten. ADRESSE our.ox steak&grill im Lindner Hotel City Plaza Magnusstraße 20 50672 Köln-Altstadt-Nord T 0221-2034-825 F 0221-2034-777 [email protected] www.lindner.de 12 mediterran regional BONCUISINE 04 our.ox steak&grill Frühstücksbuffet Kaffee, große Teeauswahl, frisch gepresster Orangensaft, Grapefruitsaft, Multivitaminsaft, Bio-Apfelsaft, Tomatensaft, Orangen-Karottensaft, Mineralwasser, frische Milch, Bio-Milch HHH Vielfältige backfrische Brot- und Brötchen-Auswahl, Laugenbrötchen, Bio-Brötchen, Röggelchen, Croissants, Muffins, süßes Gebäck und Plunderteilchen HHH Diverse Wurst-, Schinken und Käsesorten, Bio-Käse, Räucher- und Gravedlachs mit Sahnemeerrettich, Honig-Dill-Senf und weiteren Toppings HHH Verschiedene Konfitüren, Honig, Nutella und Erdnussbutter Große Cerealien- und Müsliauswahl, Bio-Müsli, frische Früchte, Obstsalat, Trockenobst, Birchermüsli, Naturquark, Fruchtjoghurts und Bio-Joghurt HHH Rührei, gekochte Eier, pochiertes Ei, Rostbratwürstchen, Wiener Würstchen, Armer Ritter, Baked beans, Speck, Kartoffelecken, weitere Eierspeisen auf Wunsch TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: TÄGLICH FRÜHSTÜCKSZEITEN täglich 06.30 bis 11.00 Uhr AKTIONSPREIS EUR 24,00 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält das Frühstücksbuffet gratis. unter 6 Jahre gratis SAVE THE DATE 13 international BONCUISINE Faveo/Dorint Hotel am Heumarkt Köln Starten Sie mit viel Frische in den Tag! Das Restaurant Faveo des eleganten Dorint Hotel am Heumarkt Köln bietet Ihnen nicht nur eine köstliche Frühstücksauswahl mit vielfältigen Speisen für jeden Geschmack, sondern auch ein freundliches Ambiente in modernem Design, mit hellen Farben und faszinierendem Lichtspiel. Genießen Sie den Duft der riesigen Brotauswahl, während Sie sich aus der Vielfalt an frischen Früchten, Säften, Joghurt oder Cerealien Ihr perfektes Frühstück zusammenstellen. Heißes Highlight: die LiveCooking-Station, an der ein Koch Eiergerichte nach Ihrem Wunsch frisch zubereitet. ADRESSE Restaurant Faveo Neue Dorint GmbH Dorint Hotel am Heumarkt Köln Pipinstraße 1 50667 Köln-Altstadt Süd T 0221-2806-0 F 0221-2806-1111 [email protected] www.dorint.com/koeln-city 14 international BONCUISINE 05 Faveo/Dorint Hotel am Heumarkt Köln Frühstücksbuffet Faveo Frische Säfte, Mineralwasser, Gemüsesäfte, Milch, Sojamilch, Bio-Joghurt, Bircher Müsli HHH Müsli-Ecke, frische Früchte, Joghurtauswahl, Trockenobst, Körnerbar HHH Vielfältige Brot – und Brötchenauswahl, süße und pikante Croissants, Rosinenstuten, Laugenkonfekt, Knäckebrot, Plunder HHH Verschiedene regionale und internationale Wurst- und Käsesorten, Frischkäse, Quark, Marmeladen, Honig, Nutella HHH Gebratenes Gemüse, Salat von Fetakäse und Oliven, Salatecke mit Dressing HHH Warmes… Eierspeisen nach Wunsch kreiert, Nürnberger Würstchen, Mini-Frikadellen, Speck, Baked Beans, Kartoffel Röstis und vieles mehr Die Frühstücksauswahl kann täglich variieren und von dem Angebot abweichen TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: TÄGLICH FRÜHSTÜCKSZEITEN AKTIONSPREIS Montag bis Freitag 6.30 bis 10.30 Uhr Samstag, Sonntag und an Feiertagen 6.30 bis 11.30 Uhr EUR 29,00 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält das Frühstücksbuffet gratis. unter 6 Jahre gratis SAVE THE DATE 15 international BONCUISINE Léos Restaurant Herzlich Willkommen im Designhotel am Kölner Augustinerplatz: Bereits bei Betreten dieses schönen, absolut zentral im Herzen der Kölner Innenstadt gelegenen Hauses, wird die familiäre Atmosphäre direkt spürbar. Getreu dem Motto „Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages“ beschert Inhaber Leon Heymann seinen Gästen mit seinem jungen, motivierten Team einen gut gelaunten Start in den Tag. Das umfangreiche Frühstücksbuffet in entspannter, ruhiger Atmosphäre bietet die ideale Grundlage, um sich anschließend in das Getümmel der belebten Kölner Einkaufs- und Flaniermeilen zu stürzen. Täglich Aktionstage: täglich Aktionstage Smoking Area ADRESSE Léos Restaurant Hotel am Augustinerplatz Hohe Straße 30 50667 Köln-Altstadt-Süd T 0221-272802-0 0221/ 272802-77 [email protected] www.hotel-am-augustinerplatz.de 16 international BONCUISINE 06 Léos Restaurant Gute Laune Frühstücksbuffet Eine Auswahl ofenfrischer Backwaren, verschiedene Brötchen, Brotsorten, Croissants und Butter HHH Verschiedene Wurst- und Käsesorten wie Roh- und Kochschinken, Salami, Putenaufschnitt, Schnitt-, Frisch- und Weichkäse HHH Warme Speisen: Rührei, gekochte Eier, Mini Frikadellen, kleine Nürnberger Würstchen HHH Für Gesundheitsbewusste: Quark, Naturjoghurt und Obstsalat, Cerealien HHH Honig, hochwertige Konfitüre, Nutella und Margarine HHH Sekt, Orangensaft, Multivitaminsaft, Wasser HHH Kaffee, hochwertige Teesorten und Milch TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: TÄGLICH FRÜHSTÜCKSZEITEN Montag bis Freitag 06.30 bis 10.00 Uhr Samstag und Sonntag 06.30 bis 11.00 Uhr AKTIONSPREIS EUR 16,00 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält das Frühstücksbuffet gratis. unter 7 Jahre gratis SAVE THE DATE 17 cross cultural BONCUISINE Bell‘Arte/Dorint An der Messe Köln Direkt gegenüber dem Messeeingang Ost empfängt Sie das Dorint An der Messe Köln. Dank der erstklassigen Lage und des modernen Designs, gepaart mit rheinischer Herzlichkeit, ist es ein bevorzugter Treffpunkt für Kölner, jeden „Köln-Liebhaber“ oder Messe- und Geschäftsreisende gleichermaßen. Verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten am Wochenende und starten Sie den Tag mit einem ausgiebigen Frühstück im Restaurant Bell‘Arte. Die kulinarische Vielfalt und Qualität wird Sie überzeugen – wir freuen uns auf Ihren Besuch! (Bitte achten Sie auf die Messezeiten.) ADRESSE Restaurant Bell‘Arte Dorint Hotel an der Messe Köln GmbH Dorint An der Messe Köln Deutz-Mülheimer Straße 22-24 50679 Köln-Deutz T 0221-80190-0 [email protected] www.dorint.com/koeln-messe 18 cross cultural BONCUISINE 07 Bell‘Arte/Dorint An der Messe Köln Frühstücksbuffet Bell‘Arte Alles was das Herz begehrt! Der Start in einen besonderen Tag beginnt mit unseren Kaffee- und Teespezialitäten. Schlendern Sie vorbei an unseren erlesenen Konfitüren und Bio-Honig, erfreuen Sie sich an frischen Brot- und Brötchen-Variationen, genießen Sie das ausgesuchte Sortiment an Rohmilchkäse, Schnittkäse, Frischkäse. Rüber zum Serrano-Schinken, auf zur italienischen Salami, marinierten Salaten, vergessen Sie jedoch nicht den Abstecher in die „Vitamin-Bar“! Hier werden Sie fit mit frischen Frucht- und Gemüsesäften, Hand-Obst, exotischem und saisonalem Schnitt-Obst, Obstsalat, diversen Joghurt- und Quarksorten. Cerealien, Nüsse, getrocknete Früchte, Samen und Müsli bringen Sie vollwertig durch den Tag! Vitamingestärkt geht’s rüber zur „Live-Cooking-Station“, wo Ihnen Frikadellchen, Chicken Wings, Rösti, Würstchen, gegrillte Tomaten und frisch zubereitete Eierspeisen entgegen winken! Pan Cakes, süße Teilchen, Kuchen und Waffeln runden den Gaumenschmaus ab! Läuft Ihnen schon das Wasser im Munde zusammen? Dann besuchen Sie uns! Herr Hess, Frau Wiese und Herr Laurs - das ganze Team freut sich auf Sie! (Auf ein gluten- und lactosefreies Sortiment wurde geachtet.) Die Frühstücksauswahl kann täglich variieren und von dem Angebot abweichen. TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: TÄGLICH FRÜHSTÜCKSZEITEN AKTIONSPREIS Montag bis Samstag 06.30 bis 10.30 Uhr Sonntag und an Feiertagen 06.30 bis 11.30 Uhr EUR 26,00 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält das Frühstücksbuffet gratis. unter 12 Jahre gratis SAVE THE DATE 19 international BONCUISINE Bibliothek Historische und moderne Baukunst präsentieren sich im Hotel Stadtpalais als Symbiose aus Alt und Neu. Das Ensemble der verschiedenen traditionellen Einzelgebäude, bestehend aus dem denkmalgeschützten Kaiser-Wilhelm-Bad mit früherer Bibliothek wurden aufwendig saniert und durch einen Hotelneubau mit moderner Ausstattung ergänzt. „Die Bibliothek“ ist der Frühstücksraum und das Restaurant zugleich. Bereits in den frühen Morgenstunden erwartet die Gäste ein vielfältiges Frühstücksbuffet, das keine Wünsche offen lässt. Das abendliche Speisenangebot setzt den von Alfred Biolek geprägten Kochgedanken seiner Rezeptbücher fort, der zugleich Namensgeber der schönen Hotelbar „Bio’s Bar“ ist. Auch alle im Restaurant angebotenen Weine sind persönlich von Alfred Biolek empfohlen. ADRESSE Bibliothek im Hotel Stadtpalais Deutz-Kalker Straße 52 50679 Köln-Deutz T 0221-880 420 F 0221-880 42-4444 [email protected] www.hotelstadtpalais.de 20 international BONCUISINE 08 Bibliothek Frühstücksbuffet Kaffee, Kaffeespezialitäten, Teeauswahl, diverse Säfte und Prosecco HHH Reichhaltige Auswahl verschiedener Brot- und Brötchensorten, Toast, Croissants, Dänisch Plunder und Muffins HHH Hochwertige Marmeladen- und Honigauswahl, süße Brotaufstriche HHH Lachs- und Räucherfischplatte, Internationale Käseauswahl, reichhaltige Wurst- und Aufschnittsorten HHH Quark, Müslisorten, Cerealienauswahl, Milchreis, Bircher Müsli, diverse Frucht- und Naturjoghurts sowie frische Obstsorten HHH Gebratener Frühstücksspeck, Rostbratwürstchen, Pancakes, gefüllte Pfannkuchen, zweierlei Rührei, hartgekochte Eier sowie Eierspeisen frisch zubereitet TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: TÄGLICH FRÜHSTÜCKSZEITEN Montag bis Freitag 06.00 bis 10.30 Uhr Samstag und Sonntag 07.00 bis 11.00 Uhr AKTIONSPREIS EUR 18,00 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält das Frühstücksbuffet gratis. unter 6 Jahre gratis SAVE THE DATE 21 spanisch BONCUISINE Asado Auf einem 13.000 m² großen, bewaldeten Gelände mitten im Königsforst nahe Rösrath befindet sich der idyllische Waldbahnhof aus der Kaiserzeit. Ein Besuch ist ein Kurzurlaub! Genießen Sie die lockerfamiliäre Lebensart, die Sie von Reisen in den Süden kennen. Heiß und feurig schmeckt es im Asado. Spezialitäten vom Holzkohlegrill und Aromen, wie Chili, Thymian und Knoblauch, kalte und warme Tapas und mediterrane Spezialitäten bilden den Schwerpunkt in der Speisenauswahl. Besuchen Sie das Asado auch an einigen ausgewählten Wochenend-Terminen und bedienen Sie sich am umfangreichen Brunch-Buffet. ADRESSE Asado Restaurant Bar Baumschulenweg 51107 Köln-Eil T 02205/ 894797 [email protected] www.restaurant-asado.de 22 spanisch BONCUISINE 09 Asado Sonntagsbrunch Diverse Brötchen und Brotsorten Marmelade, Nutella, Wurst- und Käseplatte Rührei, die guten Nürnberger HHH 3 verschiedene Hauptspeisen zur Wahl mit Sättigungsbeilagen, marktfrische Salate der Saison und natürlich verschiedene Desserts TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: AN AUSGEWÄHLTEN SONNTAGEN TERMINE UNTER WWW.RESTAURANT-ASADO.DE FRÜHSTÜCKSZEITEN an ausgewählten Sonntagen 11.00 bis 14.30 Uhr, Termine unter www.restaurant-asado.de AKTIONSPREIS EUR 21,99 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält den Brunch gratis. unter 6 Jahre gratis, 6 -12 Jahre 50 % SAVE THE DATE 23 international BONCUISINE Les Bernaches/Dorint Hotel Köln-Junkersdorf Im schicken Stadtteil Junkersdorf liegt das Dorint Hotel KölnJunkersdorf und ist mit seiner schönen Lage am Kölner Grüngürtel ein idealer Startpunkt für Ihren Tag in Köln. Genießen Sie ein ausgewogenes, vitales Frühstück in dem beliebten Restaurant „Les Bernaches“. Das im Stil des Südens eingerichtete Restaurant bietet Ihnen eine große Auswahl an leckeren Speisen, köstlichen Kleinigkeiten sowie süßen Verführungen. Erleben Sie rheinische Herzlichkeit verbunden mit erstklassiger Gastfreundschaft und kulinarischen Genüssen – das Team des Dorint Hotel Köln-Junkersdorf freut sich auf Ihren Besuch! ADRESSE Restaurant Les Bernaches Neue Dorint GmbH Dorint Hotel Köln-Junkersdorf Aachener Straße 1059 -1061 50858 Köln-Junkersdorf T 0221/ 4898-0 F 0221/ 4898-1000 [email protected] www.dorint.com/koeln-junkersdorf 24 international BONCUISINE 10 Les Bernaches/Dorint Hotel Köln-Junkersdorf Auszug aus dem Frühstücksbuffet Frische Säfte, Eiswasser, Gemüsesäfte, Milch, Sojamilch, Früchte-Quark, Bircher Müsli, Müsli-Ecke, frische Früchte, Joghurtauswahl, Trockenobst, Körnerbar HHH Vielfältige Brot- und Brötchenauswahl, Croissants, süße Rosinen- und Milchbrötchen, Zwieback, Knäckebrot, Plunder HHH Verschiedene regionale und internationale Wurst- und Käsesorten, Frischkäse, Quark, Marmeladen, Honig, Nutella HHH Mixed Pickles, frische Tomaten & Gurken Oliven und frische Kräuter HHH Warmes… Rühreier, gekochte Eier, Nürnberger, gebratener Speck, Minifrikadellen und vieles mehr Die Frühstücksauswahl kann täglich variieren und von dem Angebot abweichen. TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: TÄGLICH FRÜHSTÜCKSZEITEN AKTIONSPREIS Montag bis Freitag 06.30 bis 10.30 Uhr Samstag, Sonntag und an Feiertagen 07.00 bis 11.30 Uhr EUR 17,00 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält das Frühstücksbuffet gratis. unter 12 Jahre gratis SAVE THE DATE 25 mediterran regional BONCUISINE Le Perron im WYNDHAM Köln Das Restaurant „Le Perron“ liegt mitten im Herzen Kölns mit Blick auf den Dom und bietet ein reichhaltiges, internationales Frühstücksbuffet. Lassen Sie sich von den aufmerksamen Mitarbeitern in gemütlicher und entspannter Atmosphäre verwöhnen, denn die Auswahl bietet etwas für jeden Geschmack. Starten Sie Ihren Tag in der Rheinmetropole ausgewogen und abwechslungsreich. Das Team vom „Le Perron“ freut sich auf Sie! ADRESSE Le Perron im WYNDHAM Köln Breslauer Platz 2 50668 Köln-Neustadt Nord T 0221-1651-0 F 0221-1651-444 26 mediterran regional BONCUISINE 11 Le Perron im WYNDHAM Köln Frühstücksbuffet Eine Auswahl ofenfrischer Backwaren, verschiedene Brötchen, kräftiges Kürbiskernbrot, Baguette, Toast, Knäckebrot, Vollkornbrot, Croissants, Muffins, kleine Plunderteilchen und Blechkuchen HHH Verschiedene Wurst- und Käsesorten wie Roh- und Kochschinken, Salami, Putenaufschnitt, Schnitt-, Frisch- und Weichkäse HHH Warme Speisen: Rührei, knuspriger Speck, kleine Nürnberger Würstchen, Frikadellen, Grilltomaten HHH Für Gesundheitsbewusste: Quark, Naturjoghurt, probiotischer Fruchtjoghurt, hausgemachtes Birchermüsli, frisches Obst und Cerealien, Honig, hochwertige Konfitüre & Margarine HHH Orangensaft, Apfelsaft, Roter Grapefruitsaft und Multivitaminsaft, Kaffee, hochwertige Teesorten und Milch TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: MONTAG BIS SAMSTAG SONNTAG NUR AUF ANFRAGE FRÜHSTÜCKSZEITEN Montag bis Freitag 06.30 bis 10.30 Uhr Samstag und Sonntag 06.30 bis 12.00 Uhr AKTIONSPREIS EUR 19,00 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält das Frühstücksbuffet gratis. unter 12 Jahre gratis SAVE THE DATE 27 international BONCUISINE Comedia-Wagenhalle Im historischen Teil der denkmalgeschützten ehemaligen Feuerwache ist ein vielfältiger Gastronomie-Betrieb entstanden, der ein bunt gemischtes Publikum aller Altersklassen anspricht. „Genuss und bewusste Ernährung“ werden auf der Speisekarte der „neuen“ Wagenhalle ganz groß geschrieben. Jeden Sonntag kann man sich zudem am vielfältigen Brunch-Buffet laben, das kaum einen Wunsch offen lässt. Genießen Sie bei schönem Wetter das bunte Südstadt-Treiben im typischen Straßencafé-Ambiente vor der Comedia-Wagenhalle oder in netter, ruhiger Atmosphäre im großzügig angelegten Innenhof. ADRESSE Comedia-Wagenhalle Vondelstraße 4-8 50677 Köln-Neustadt-Süd T 0221/ 355589-10 [email protected] www.comedia-wagenhalle.de 28 international BONCUISINE 12 Comedia-Wagenhalle Sonntagsbrunch Ein Heißgetränk und ein Glas Sekt HHH Diverse Brötchen, Schwarzbrot und Croissants, Appenzeller, Emmentaler, Brie und Baby Bel HHH Zweierlei Salami, Paprika Lyoner, Bärchenwurst, Geflügelaufschnitt rosa gebratener Rinderrücken mit Estragon-Kapernremoulade, Leberwurst, Blutwurst, Teewurst und Pastrami HHH Hausgebeizter Lachs, geräucherter Lachs und Forelle HHH Tomate, Gurke und Staudensellerie HHH Hausgemachte Marmeladen, Honig und Nutella, Frischkäse mit getrockneten Tomaten und oder Pesto, Lachs-Brotaufstrich, Grüner Obatzter, Zwiebel-Mett und Selleriecreme HHH Obstsalat, Obstquark, Kräuterquark, Joghurt Natur, Bircher Müsli, Cornflakes, Smacks und Honigpops HHH Diverse Obstspieße wahlweise mit Schokoladenüberzug, Hausgemachte Waffeln wahlweise mit Fruchtkompott, Puderzucker oder Sahne, Crepe wahlweise natur oder mit Nutella, Waldbeere, Schinken / Käse sowie Apfel- und Birnentarte HHH Gekochtes Ei, Rührei oder Spiegelei wahlweise mit frischem Speck, Büsumer Krabben oder Schnittlauch HHH Schweizer Wurstsalat mit marinierten Zwiebeln und Gartenkräutern und Blattsalate mit gerösteten Kernen HHH Warme Speisen, wöchentlich wechselnd TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: SONNTAG BRUNCHZEITEN AKTIONSPREIS jeden Sonntag 10.30 bis 16 Uhr EUR 22,00 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält den Brunch gratis. unter 12 Jahre 1 Euro SAVE THE DATE 29 gutbürgerlich BONCUISINE Bürgerhof Im Kölner Norden bietet Ihnen der Bürgerhof - und das gegenüberliegende, dazu gehörende Schomdorfs - neben einer gut bürgerlichen Küche ein leckeres Frühstück, das auf einmalige Marmeladen mit 85% Frucht, Wurst, hausgebeizten Lachs, bestes Fleisch aus der Naturmetzgerei setzt und ausschließlich aus frischen und möglichst regionalen und saisonalen Produkten besteht. Der Bürgerhof und das angeschlossene Hotel wurden im Frühjahr 2014 von Melanie Schomburg und Siegfried Raschdorf übernommen und renoviert. ADRESSE Bürgerhof – Hotel und Restaurant Sebastianstraße 184-186 50735 Köln-Niehl T 0221-971415-0 F 0221-971415-31 [email protected] www.hotel-niehl.de 30 gutbürgerlich BONCUISINE 13 Bürgerhof Frühstücksbuffet Biokaffee, Teeauswahl, Wasser, Orangen- oder Maracujasaft HHH Brot und Brötchen HHH Butter, Margarine HHH Cornflakes, Smacks HHH Auswahl an Bio-Wurst, Bio-Eier HHH Käseauswahl, Frischkäse, Honig, Nutella, Konfitüren TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: TÄGLICH FRÜHSTÜCKSZEITEN AKTIONSPREIS Von Montag bis Freitag 7.00 bis 9.00 Uhr Samstag bis Sonntag 8.00 bis 10.00 Uhr EUR 15,00 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält das Frühstücksbuffet gratis. unter 6 Jahre gratis SAVE THE DATE 31 café BONCUISINE Schomdorfs Melanie Schomburg und Siegfried Raschdorf leiten gemeinsam das hübsche Kaffeehaus und Bio-Restaurant in Niehl. Der Anspruch der beiden ist so einfach wie hoch: Sie sollen im Schomdorfs eine schöne Zeit erleben. „Alles mit Liebe machen“, so lautet daher auch das Motto. Starten Sie im liebevollen und freundlichen Ambiente des Schomdorfs mit einem ausgedehnten Frühstück in den Tag. Genießen Sie ein leckeres Mittagessen oder wählen Sie von der klassischen Kaffeetafel den vielleicht besten Kuchen der Stadt. Im Schomdorfs werden nur hochwertigste Produkte verwendet: der Premium-Kaffee ist bio- und fairtrade-zertifiziert, der aromatische Tee ist großblättrig und die Marmeladen aus 85 % frischer Frucht sind eine Wucht. ADRESSE Schomdorfs Café – Restaurant – Konditorei Sebastianstraße 175 50735 Köln-Niehl T 0221-7123365 F 0221-971415-31 [email protected] www.schomdorfs.de 32 café BONCUISINE Schomdorfs + Bonus-Gutschein Bon Cuisine Frühstück Brötchen, Brot, Crossiant HHH Biowurst und Käseauswahl hausgebeizter Lachs HHH Bioeier, nach Wunsch zubereitet HHH Honig, hausgemachte und griechische Konfitüre, Nutella HHH Obstsalat HHH Griechischer Joghurt TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: TÄGLICH FRÜHSTÜCKSZEITEN Täglich 9.00 bis 12.30 Uhr AKTIONSPREIS EUR 12,00 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält das BON CUISINE Frühstück gratis. BONUS-BON + SAVE THE DATE Unterschrift Service 33 brauhaus BONCUISINE Eltzhof – Das Kulturgut Aus den ehemaligen Ställen und Scheunen des früheren Gutshofs entstand der „Eltzhof – Das Kulturgut“. Als vielseitige Veranstaltungslocation, wie auch als Restaurant hat sich der Eltzhof längst einen Namen gemacht; auch Dank des ausgiebigen Brunchs im romantischen Ambiente des alten Hofes. An warmen Tagen wird auch der Biergarten geöffnet, damit Sie Ihren Brunch in der Sonne genießen können. Idealerweise parken Sie kostenlos vor der Tür oder auf kostenfreien Stellplätzen eines angrenzenden Großparkplatzes. Bitte reservieren Sie telefonisch! In diesem Sinne – Nowhere eltz! ADRESSE Eltzhof – Das Kulturgut St. Sebastianusstraße 10 51147 Köln-Wahn T 02203/ 980080 [email protected] www.eltzhof-kulturgut.de 34 brauhaus BONCUISINE 14 Eltzhof – Das Kulturgut Brunch im Brauhaus Ab 10 Uhr Verschiedene Brot- und Brötchensorten, Croissants und glutenfreies Brot, Müsli, Kellogs (verschiedene Sorten), Fruchtjoghurts, Quarkspeisen, Butter, Margarine, verschiedene Konfitüren, Nutella, gemischter Obstkorb, reichhaltige Käseauswahl, verschiedene Wurst- und Geflügelaufschnittsorten, frische Fischauswahl, Bacon, Nürnberger Würstchen, Rührei und gekochte Eier HHH Variationen von Antipasti, Rohkostplatte mit verschiedenen Salaten und Dressings HHH Ab 12 Uhr Eine Tagessuppe, zwei bis drei warme Gerichte HHH Ab 13 Uhr Reichhaltiges Dessert, Waffeln und Kuchen Mit im Preis inbegriffen sind: Kaffee, Milch und Orangensaft TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: JEDEN ERSTEN SONNTAG UND AN AUSGEWÄHLTEN FEIERTAGEN TERMINE UNTER WWW.ELTZHOF-KULTURGUT.DE BRUNCHZEITEN AKTIONSPREIS jeden ersten Sonntag und an ausgewählten Feiertagen ab 10 Uhr, Termine unter www.eltzhof-kuturgut.de EUR 21,50 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält den Brunch gratis. unter 6 Jahre gratis SAVE THE DATE 35 crossover BONCUISINE Gut Hohenholz Wie im Himmel… fühlt sich der Brunch-Gast, wenn er eintaucht in die geschichtsträchtige Ruhe-Oase Gut Hohenholz. Etwa 25 km von Köln entfernt, direkt an der A61 am Waldrand in Alleinlage gelegen, befindet sich dieser wunderschöne Ort. Jeden Sonntag wird hier vom Feinsten gebruncht, im Sommer auch gerne auf der großzügigen Außenterrasse. Beim Live-Orchester des Vogelensembles hat man hier einen herrlichen Blick auf das Naturschutzgebiet und kann die frische Luft durchatmen. Lassen Sie Seele mal so richtig baumeln. Ein Besuch auf Gut Hohenholz ist Urlaubsfeeling pur. ADRESSE Gut Hohenholz 50181 Bedburg-Weiler Hohenholz T 02272/40750-0 www.guthohenholz.de 36 crossover BONCUISINE 15 Gut Hohenholz Beispielbrunch (Speisen werden saisonal angepasst) Frühstück Diverse Brötchen und Brotsorten, Marmeladen, Honig, Nutella, Wurst und Käsespezialitäten Räucherfischvariationen, Büffelmozzarella mit Tomate und Basilikum Diverse Eierspeisen, Bacon, kleine Würstchen und vieles mehr HHH Vorspeisen Ackersalat mit Pellkartoffel und Wiesenfrüchten, Artischockensalat mit Tomaten Tomaten-Brot-Salat, Paprikasalat mit Dörrobst im Speckmantel Bauernsalat mit Feta und Oliven, Spargelsalat mit feinem Schinken Mediterraner Nudelsalat mit Rucola und sonnengetrockneten Tomaten Carpaccio von roten und gelben Rüben mit Matjessalat Cäsarsalat mit Hühnchen und Parmesan HHH Hauptspeisen Sous Vide gegartes Schweinefilet auf Spargelgemüse Krosser Zander auf sautiertem Mangoldgemüse Frische Tagliatelle mit Bärlauchpesto, getrockneten Tomaten und Rauke Rosmarin Brätlinge, sautierte Kräutergnocchi Mediterranes Rostgemüse und glasierte Kaiserschoten HHH Dessert Marquise au Chocolat, Panna Cotta mit frischen Beeren,Waldmeistercreme mit Erdbeeren TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: SONNTAG BRUNCHZEITEN Sonntag von 11.00 bis 14.00 Uhr AKTIONSPREIS EUR 27,00 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält den Brunch gratis. unter 6 Jahre gratis SAVE THE DATE 37 regional BONCUISINE Clostermanns Das Hotel CLOSTERMANNSHOF ist ein historischer denkmalgeschützter Gutshof, idyllisch im Grünen zwischen den Städten Köln und Bonn gelegen. Eine Oase der Ruhe! Erleben Sie den Genuss regionaler, rheinischer Küche im lichtdurchfluteten Restaurant „Clostemranns“. Der elegante Einrichtungsstil, der unvergleichbare Blick in den Park mit seinem alten Baumbestand bieten alle Voraussetzungen für stimmungsvollen und entspannten Genuss. ADRESSE Clostermanns im Hotel ClostermannshofHHHH Heerstraße 53859 Niederkassel-Uckendorf T 02208-9480-0 [email protected] www.clostermannshof.de 38 regional BONCUISINE 16 Clostermanns Auszug aus einem Beispiel-Brunchbuffet Crostini mit Olivencreme und Räucherforelle Carpaccio vom Rind mit Oliven-Balsamico Vinaigrette, Parmesan und Ruccola HHH Tafelspitzessenz mit Einlage HHH Medaillons vom Lachs unter der Kartoffelkruste mit Weißweinvelouteé Kalbsrahmgulasch Saltim Bocca vom Landhuhn mit Salbeirahmsauce HHH Rosmarinkartoffeln, Ofengemüse, Basmatireis Penne in Tomatensugo mit Pinienkernen, Ruccola und Parmesan HHH Panna Cotta von weißer Schokolade, Tiramisu „Clostermanns“, Creme bruleé TAKE TWO GET ONE FREE AKTIONSTAGE: JEDEN SONNTAG UND AN AUSGEWÄHLTEN FEIERTAGEN BRUNCHZEITEN Jeden Sonntag und an ausgewählten Feiertagen 11.30 bis 14.00 Uhr, Termine unter www.clostermannshof.de AKTIONSPREIS Sonntagsbrunch: EUR 27,00 Feiertagsbrunch: EUR 35,00 TAKE TWO GET ONE FREE Die zweite Person erhält den Brunch gratis. 2x unter 6 Jahre gratis SAVE THE DATE 39 Top-Adressen in Köln und Umgebung Köln und Umgebung Top-Adressen in Köln und Umgebung AN ORTEN AN DEN DEN SCHÖNSTEN SCHÖNSTEN O RTEN K ÖLN UND U MGEBUNG ANIN DEN SCHÖNSTEN ORTEN AN DEN SCHÖNSTEN ORTEN N KKÖÖLLN N L Ö K LNN KÖÖLLN KKÖ OP-ADRESSEN IN OP-ADRESSEN IN OP-ADRESSEN IN KÖLN UND UMGEBUNG KÖLN UND UMGEBUNG KÖLN UND UMGEBUNG FÜR IHRE EVENTPLANUNG (Hochzeit, Geburtstag, Taufe u.v.m.) 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Neben einigen beliebten Klassikern liegt der Schwerpunkt ganz bewusst auf einer Reihe bis dato weniger bekannter Adressen und Geheimtipps – fernab vom Mainstream. Denn es gibt doch nichts Schöneres als seine Gäste mit einer sehr besonderen Veranstaltungs-Location zu überraschen … K U www. feier-locations. de ISBN-Nr. 978-3-9813965-7-7 © Laurence LO Chataigne Rezeptvorschclahge Klassis Eggs Benedict (für 4 Personen) Zutaten: gerinnende Eiweiß um das Eigelb streichen. 3 Minuten leicht köcheln. Die Eier vorsichtig aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen. Den Bacon auf die gebutterten Muffin-Hälften geben, pochiertes Ei darauf setzen, mit Hollandaise nappieren und evtl. mit frischen Kräutern garnieren. Für die Hollandaise: 4 Eigelb 2 EL Zitronensaft 2 EL Weißwein Prise weißer Pfeffer 200 g zerlassene Butter Salz 8 frische (!) Eier 1 TL Essig 8 Scheiben Bacon 4 englische Muffins halbiert, alternativ Toast 2 EL Butter Schnittlauch Tipp: Eine schöne Variante ist auch, den Bacon durch geräucherten Lachs zu ersetzen. Als vegetarische Alternative bietet sich anstatt Bacon junger Blattspinat an. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zubereitung: Guten Appetit wünscht Ihr Team vom Consil um! Die Butter zerlassen. Für die Hollandaise Wasser in einem Topf erhitzen und sieden lassen. Eine Schüssel auf den Topf setzen, 4 Eigelb mit Zitronensaft, Weißwein und Pfeffer im Wasserbad schaumig schlagen. Dann esslöffelweise die zerlassene Butter unterrühren. Sobald die Hollandaise dick wird, die Schüssel vom Herd nehmen und mit einem Tuch abdecken. Die Muffins im Backofen leicht vorwärmen. Den Bacon in einer Pfanne anrösten/ auslassen. Für die Eier einen Topf 10 cm hoch mit Wasser füllen und das Wasser leicht köcheln lassen. Essig hinzugeben, die Eier vorsichtig in das siedende Wasser geben und mit einem Löffel das Rezept von Küchenchef Hans-Jürgen Becker BON CUISIINE CUIS ADRESSE Consilium Spanischer Bau des Kölner Rathauses Rathausplatz 1 50667 Köln-Altstadt-Nord T 0221/ 16870727 F 0221/ 16870726 [email protected] www.consiliumkoeln.de 43 © Laurence LO Chataigne RezeptvorschClahgocolat Marquise aursonen) (für 4-6 Pe Zutaten: 4 Eigelb Guten Appetit wünscht Ihr Team vom Gut Hohenholz! 100 g Zucker 80 g Kuvertüre (Valrhona Guanaja) 150 g Butter 75 g Kakao 100 g Espresso 225 g angeschlagene Sahne Zubereitung: Das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen. Die Kuvertüre und Butter zusammen schmelzen. Den Espresso mit dem Kakao mit einem Mixstab glatt mixen, dann die Kuvertüre-Buttermischung warm in die Masse einlaufen lassen und weiter mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Die glatte Masse unter das Eigelb mischen und die angeschlagene Sahne (halbfest) unterheben. Beliebig abfüllen und für ca. 2, 5 Stunden kalt stellen. Rezept von Executive Chef Hasan Barbare ADRESSE Gut Hohenholz 50181 Bedburg-Weiler Hohenholz T 02272/ 40750-0 www.guthohenholz.de BON CUISIINE CUIS 45 Rezeptvorsrchelisag Milch mit Zimt-Zucker (für 10 Personen) Zutaten: Alternativ dazu können Sie den Milchreis selbstverständlich auch gerne bei Ihrem nächsten Frühstücksbesuch im Stadtpalais genießen. 0,8 l Vollmilch 100 g Milchreis 2 Vanillestangen Guten Appetit wünscht Ihr Team von der Bibliothek! 160 g Zucker 2 Blatt Gelatine 0,2 l Schlagsahne Zubereitung: Die Milch mit dem Zucker, der aufgeschnittenen und ausgeschabten Vanille und der Vanillestange aufkochen. Den Reis in die kochende Milch rieseln und die Temperatur zurückfahren. Das Ganze ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze simmern lassen, bis der Reis weich geworden ist. Die Vanillestangen entfernen. In kaltem Wasser die eingeweichte Blattgelatine ausdrücken und in den noch warmen Milchreis einrühren. Kurz vor dem Erkalten wird die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben. Der Milchreis kann jetzt in kleine Schälchen oder eine Schüssel gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden. Vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen oder diesen separat dazu reichen. Rezept von Küchenchef Norbert Hötzel BON CUISIINE CUIS ADRESSE Bibliothek im Hotel Stadtpalais Deutz-Kalker Straße 52 50679 Köln-Deutz T 0221-880 420 F 0221-880 42-4444 [email protected] www.hotelstadtpalais.de 47 © Laurence LO Chataigne Rezeptvorschalaglnuss Bananen-W n Kuche (für 12 Personen) Zutaten: 3 reife Bananen, grob püriert 2 Eier 300 g Mehl Guten Appetit wünscht Ihr Team von Léos Restaurant! 400 g Zucker 100 g geschmolzene Butter 40 g Buttermilch 1 TL Natron Mark einer Vanillestange 200 g Walnüsse, grob gehackt Zubereitung: Mit einem Mixer die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Danach die geschmolzene Butter, die Vanille, die Buttermilch und die pürierten Bananen hinzufügen. Mit einem Kochlöffel gut vermischen. Danach portionsweise das Mehl und das Natron untermischen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 80 Min. backen. Wer mag, kann den Kuchen dem Erkalten mit Puderzucker Schokoladenguss überziehen. Rezept von Hotelchef Leon Heymann BON nach oder CUISIINE CUIS ADRESSE Léos Restaurant Hotel am Augustinerplatz Hohe Straße 30 50667 Köln-Altstadt-Nord T 0221-272802-0 0221/ 272802-77 [email protected] /www.hotel-am-augustinerplatzsde 49 RezeptvorschlaEgier Pochierte auf getoastetem Vollkornbrot (für 2 Personen) Zutaten: 2 Scheiben Vollkornbrot Etwas Butter Guten Appetit wünscht Ihr Team vom Le Perron! Etwas gehackte Petersilie 4 große Bio-Eier 5 EL Essig 1,5 l Wasser Zubereitung: Das Wasser mit dem Essig aufkochen und auf niedriger Flamme weiter köcheln lassen. Die Eier einzeln in eine Schöpfkelle aufschlagen und vorsichtig nacheinander in das Essigwasser gleiten lassen. Die Eier sollen sich nicht berühren. 3 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf einem Tuch kurz abtropfen lassen. Ausgefranste Ränder vorsichtig mit der Schere abscheiden. In der Zwischenzeit das Brot toasten und mit Butter bestreichen und halbieren. Die Eier darauf anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Nach Belieben garnieren. Rezept von Nicole Bier BON CUISIINE CUIS ADRESSE Le Perron im WYNDHAM Köln Breslauer Platz 2 50668 Köln-Neustadt-Nord T 0221-1651-0 F 0221-1651-444 51 © Laurence LO Chataigne Rezeptvorschlag ln Bergische Wn)affe (für 4 Persone Zutaten: Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, vorsichtig unter den Waffelteig heben, Hagelzucker unterheben. In einem heißen, geölten Waffeleisen 8 Waffeln nach Geräteanweisung je 5-6 Minuten backen. Waffeln auf einem Gitter abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und mit der Waffel servieren. 1 Vanilleschote 60 g Butter 250 ml Milch 250 g Sauerrahm 100 g gemahlene Nüsse 1/2 Würfel frische Hefe 50 g Zucker 2 Eier (Kl. M) 250 g Mehl 2 EL Puderzucker 50 g Salz Hagelzucker 2 TL Öl (für das Waffeleisen) 250 ml Schlagsahne Guten Appetit wünscht Ihr Team vom our.ox steak&gril ! Zubereitung: Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Butter in einem Topf schmelzen. Milch, Sauerrahm, Vanilleschote und Mark zugeben und lauwarm erhitzen. Vom Herd nehmen. Hefe mit Zucker in der Milch auflösen. Die Eier trennen. Eiweiße in den Kühlschrank stellen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. Vanilleschote aus der Milchmischung entfernen. Milch und Eigelbe in die Mulde geben, zu einem glatten Teig verrühren. Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Rezept von Küchenchef Christian Eidmann BON CUISIINE CUIS ADRESSE our.ox steak&grill im Lindner Hotel City Plaza Magnusstraße 20 50672 Köln-Altstadt-Nord T 0221-2034-825 F 0221-2034-777 [email protected] www.lindner.de 53 Rezeptvorscchinlagi Calzo üllung mit Waldbeerenf (für 4 Personen) Zutaten: Für den Teig: Guten Appetit wünscht Ihr Team vom Schomdorfs! 250 g Mehl 100 ml Milch 50 ml Sahne 10 g Hefe 20 g Puderzucker Für die Füllung: 400 g Waldfrüchte 20 g Puderzucker 20 ml Sahne 20 ml Apfelsaft Zubereitung: Die Zutaten für den Teig verrühren und den Teig 20 Min. gehen lassen. Für die Füllung die Zutaten kurz aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Teigkreise ausrollen (Ø ca. 20 cm) und jeweils 3 Esslöffel Fruchtfüllung darauf geben. Als Beutelchen verschließen. Damit die Beutelchen in Form bleiben, diese idealerweise im Ring backen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit einer Kugel Eis oder weiteren Früchten servieren. Die Calzocini können auch mit einer herzhaften Füllung zubereitet werden. Rezept von Inhaberin Melanie Schomburg BON CUISIINE CUIS ADRESSE Schomdorfs Café – Restaurant – Konditorei Sebastianstraße 175 50735 Köln-Niehl T 0221-7123365 F 0221-971415-31 [email protected] www.schomdorfs.de 55 Köln schenken Die Geschenkkarte von KölnTourismus. Online oder in unserem Shop am Dom. Kardinal-Höffner-Platz 1 ∙ www.koelntourismus.de BON * * * * * * CUISINE Pro Buch können Sie jedes BON CUISINE Angebot der 16 BON CUISINE BuffetPartner sowie das Slow Food Frühstücks-Angebot einmal in Anspruch nehmen. Take two – get one free! Das bedeutet: Sie schlemmen zu zweit von dem vom jeweiligen Restaurant dargestellten Frühstücksbufett- oder Brunch-Angebot, so viel Sie mögen oder nutzen zu zweit das Slow Food Frühstücks-Angebot – und zahlen das Angebot nur für eine Person. Um zu gewährleisten, dass das BON CUISINE Angebot verfügbar ist, reservieren Sie bitte bei allen Teilnehmern rechtzeitig vorab telefonisch mit dem Hinweis, dass Sie BON CUISINE Gast sind. Hieran erinnert Sie das Symbol SAVE THE DATE auf jeder Präsentationsseite unten rechts. Bitte beachten Sie in jedem Fall immer die Aktionszeiten des Restaurants, zu denen das Angebot Gültigkeit hat. Sie finden diese neben den beiden Fotos auf der jeweiligen Präsentationsseite und auf dem Bon. Die Bons können bis spätestens 30. September 2016 eingelöst werden. Hierbei ist zu beachten, dass die Bons zu Sonderveranstaltungen*, an Feiertagen* (sofern nicht extra gekennzeichnet* und bei Außer-Haus-Service nicht gültig sind. * Im Zweifelsfall empfehlen wir immer, vorab telefonisch nachzufragen. * * * * * * * * * * * * * In den meisten Restaurants erhalten Kinder bis zu einem bestimmten Alter eine Ermäßigung oder können sogar gratis mit frühstücken oder brunchen. Diese Restaurants sind mit dem Symbol und der Angabe, bis zu welchem Alter und in welcher Höhe die Ermäßigung gilt, gekennzeichnet. Bitte bringen Sie Ihr BON CUISINE Frühstücks-Gutscheinbuch zu jedem RestaurantBesuch mit, da die Angebote nur gegen Vorlage des Buches mit den Bons gültig sind. Die Entwertung der jeweiligen Gutscheine (Bons), erfolgt vor Ort ausschließlich durch den Gastgeber. Gegenseitiges Einladen mit zwei oder mehr Gutscheinen sowie eine Barauszahlung sind ausgeschlossen. Die Angebote in diesem BON CUISINE Gutscheinbuch können nicht mit anderen Rabatten/ Vergünstigungen kombiniert werden. Die Teilnehmer haben sich dem Herausgeber gegenüber verpflichtet, die Bons zu den jeweils angegebenen Bedingungen einzulösen. Der Herausgeber übernimmt keine Haftung, sollte ein Gutschein nicht eingelöst werden oder nicht eingelöst werden können (z. B. bei Besitzerwechsel, Geschäftsauflösung, Insolvenz usw.). In BON CUISINE sind Leistungsangebote Dritter veröffentlicht. Hierfür gelten deren Geschäftsbedingungen. Für eventuelle Meinungsverschiedenheiten und Schadensansprüche haften ausschließlich die Teilnehmer. Für die inhaltliche Richtigkeit der Präsentationen (z. B. die Richtigkeit der Preisangebote) im BON CUISINE Frühstücksbuch und auf der Website www.boncuisine. de sind die Teilnehmer verantwortlich. Hierfür übernimmt der Herausgeber keine Gewähr und kann hierfür auch nicht haftbar gemacht werden. Bei den Buffets können sich die Bestandteile saisonal ändern. Alle Angaben, wie die Preise und Öffnungszeiten entsprechen den zum Redaktionsschluss vorliegenden Konditionen. Hierfür kann keine Gewähr übernommen werden. Änderungen während der Laufzeit des vorliegenden BON CUISINE Gutscheinbuches sowie Irrtümer sind vorbehalten. Die Teilnehmer haben sich dem Herausgeber gegenüber verpflichtet, dass mit Verwendung der eingereichten Rezepte und der Fotos weder Urheber- noch Persönlichkeitsrechte verletzt werden. Für eventuelle Meinungsverschiedenheiten und Schadensersatzansprüche haften ausschließlich die Anbieter. Wir machen darauf aufmerksam, dass für den Inhalt der in BON CUISINE genannten Internetadressen und deren Links ausschließlich deren Betreiber verantwortlich sind. Ohne schriftliche Genehmigung des Herausgebers darf kein Teil des BON CUISINE Gutscheinbuches in irgendeiner Form für andere Zwecke verwendet, verarbeitet, reproduziert, elektronisch gespeichert, vervielfältigt oder verbreitet werden. 57 BON CUISINE Über di e Herausgeber Shahzad Akhter-Khan ist staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt und hat in verschiedenen leitenden Positionen im Food & Beverage für die gehoben Hotelerie im In- und Ausland und für die Getränkeindustrie gearbeitet, bevor er sich vor 13 Jahren gemeinsam mit seiner Frau Birgit selbständig gemacht hat. Birgit Akhter-Khan ist gelernte Hotelkauffrau und hat mehrere Jahre als Verkaufs- und Marketingdirektorin für das Maritim Hotel Köln und zuletzt als Vertriebsleiterin für ein Neusser Softwareunternehmen gearbeitet. Ihre gemeinsame Affinität und Leidenschaft zur Gastronomie setzen die Beiden in kollektiven Marketingaktionen für die gehobene Gastro-Szene im Kölner Raum um. Im Rahmen ihrer Verlagstätigkeit geben die beiden Gastronomie-Experten darüber hinaus seit 11 Jahren u. a. die erfolgreiche und exklusive BON CUISINE Gutscheinbuchreihe heraus. Birgit und Shahzad Akhter-Khan haben drei Kinder und leben im schönen Kölner Westen, in Widdersdorf. 58 BON CUISINE Wir kochen wieder für Sie die leckersten Menüs BON BON BON CUISINE CUISINE für Genussmenschen CUISINE HERAUSGEBER/VERLAG www.fruehlingsstaffel.de Si! SERVICE INSTRUMENTS Shahzad Akhter-Khan In der Lößbörde 29 50859 Köln T 0221 - 500 - 7155 F 0221 - 500 - 7352 Mobil 0160 - 90142721 [email protected] www.boncuisine.de PROJEKTLEITUNG MTI More Than Ideas Birgit Akhter-Khan Mobil 0170 - 4106243 [email protected] www.herbststaffel.de www.dine-restaurant.de Foto auf dem Titel © Kaiserschote GmbH BON ALTSTADTNORD 01 02 CUISINE Consilium Enoteca il Sogno by XII Apostel La Brasserie Frühstücks-Gutscheinbuch Köln • gültig bis 09/2016 03 im Hotel Mondial am Dom Cologne 04 our.ox Steak & grill im Lindner Hotel City Plaza ALTSTADTSÜD 05 Faveo im Dorint Hotel Heumarkt 06 Léos Restaurant im Hotel am Augustinerplatz DEUTZ 07 Bell‘Arte im Dorint An der Messe Köln 08 Bibliothek im Hotel Stadtpalais JUNKERSDORF 10 11 NEUSTADTSÜD 12 WAHN BEDBURG Le Perron im WYNDHAM Köln 13 14 15 16 Comedia Wagenhalle Bürgerhof/Schomdorfs BON Eltzhof - Das Kulturgut Gut Hohenholz Clostermanns im Hotel Clostermannshof 11. Auflage ISBN-Nr. 978-3-9813965-9-1 22,50 EUR CUISINE für Genussmenschen Gutscheinbuch Brunch und Frühstücks-Buffets Special Edition NIEDERKASSEL Les Bernaches im Dorint Hotel Köln-Junkersdorf NEUSTADTNORD NIEHL Asado BON CUISINE EIL 09
