Die meisten chinesischen Gerichte haben etwas gemeinsam. Die

Menü vom 29. Oktober 2003
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Pute “Süß und Sauer”
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„Schoko- Topfenpalatschinken“
Die meisten chinesischen Gerichte haben etwas gemeinsam. Die verwndeten
Zutaten werden alle dünn und oft auch schief geschnitten. Pro Person 8 bis 10 dag.
Fleisch schneiden und mit Pfeffer, Ingwer und Soja Sauce marinieren. Dann
gemeinsam mit Zwiebel anrösten. Dazu kommen dann die weiteren Zutaten, wie
Karotten, gelbe Rüben, Ananasstücke, Pilze, Sojasprossen, Zuckererbsenschoten,
und was ihr sonst noch im chinesischen Fachgeschäft findet! Achtung auf die Garzeit
der Zutaten. Das ganze mit dem Saft der Ananasstücke aus der Dose und mit
Rindsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel aufgießen. Es gibt auch hervorragende
„Fertig Süß & Sauer Saucen“ die als Unterstützung ruhig verwendet werden können.
Sonst heißt es natürlich: „Was frisch gekocht wird schmeckt auch frisch!“ Damit die
Süß-Saure Sauce auch Süß wird verwenden die Chinesen auch Zucker. Zum Säuern
auch Reis-Essig. Abschmecken könnt ihr die Sauce auch noch mit Soja-Sauce, oder
wer mag auch mit den verschiedensten Chinesischen Fischsaucen.
Der Reis (Langkornreis) wird meisten mit der doppelten Menge Wasser gedünstet. Achtet
darauf das nicht zu viel Salz hineinkommt, weil die Sauce bei den Chinesen immer sehr
würzig sind, der Reis soll der Ausgleich dazu sein.
Ein Palatschinkenteig ist eine einfache Sache: Milch, ein Schuss Sodawasser mit
Eier (2 Stk. pro halben Liter Milch), einer Briese Salz und Mehl zu einem Teig
verrühren. Für die Fülle, Topfen, Staubzucker und frische Früchte
zusammenmischen (ACHTUNG Milchprodukte gemeinsam mit Kiwis oder Ananas
werden bitter / chemische Reaktion), damit die Palatschinken füllen und gemeinsam
mit Schokosauce anrichten. Garniert werden kann natürlich auch noch mit frischen
Früchten.
Guten Appetit und gutes Gelingen!
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