Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie hier.

REZEPTE
Landwirtschaftliches Wochenblatt
LIEBLINGSKUCHEN
Bienenstich
„Den Bienenstich backe ich immer, wenn bei
uns Geburtstage anstehen. Denn den mögen
auch die Kinder gerne“, erzählt Marion Beeke
aus Gescher im Kreis Borken, die das Rezept
von einer Freundin bekommen hat. Je nach Saison und Geschmack hebt sie klein geschnittene
Erdbeeren, Ananas oder Pfirsiche unter die Vanillecreme. Marion Beeke ist verheiratet und
hat zwei Töchter im Alter von 12 und 7 Jahren,
die gerne beim Backen mithelfen. Die Hobbys
der 38-jährigen Erzieherin sind lesen, stricken,
Rad fahren und ihr kleiner Hühnerbestand mit
drei Tieren.
Originelles Brot
Sie möchten etwas zur nächsten Grillparty mitnehmen?
Wir haben genau das Richtige für Sie: ein leckeres
Zupfbrot aus Hefeteig und Kräuterbutter.
Zutaten:
Für den Biskuit: 4 Eier, 150 g Zucker, 100 g
Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 250 g Mandelblättchen; für die Füllung: 500 ml Sahne,
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (ohne Kochen).
Backofen auf 175 °C vorheizen. Für den Biskuit Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl
und Backpulver unterheben. Masse in eine mit
Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm)
füllen, mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Eventuell zum Ende der Backzeit die Temperatur etwas verringern, damit die Mandeln nicht verbrennen. Auskühlen lassen.
Kuchen einmal durchschneiden. Für die Füllung Sahne mit Vanille-Puddingpulver vermengen, 1 Minute gut verrühren. Creme auf dem
unteren Boden verteilen, mit dem oberen Boden bedecken. Tipp: Im Sommer schmeckt der
Bienenstich besonders erfrischend mit einer Zitronencremefüllung und Ananasstückchen. Er
lässt sich auch mit einer Eierlikör- oder Stracciatella-Creme füllen.
1
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Teig zugedeckt 45 Minuten
gehen lassen. Backofen auf 175 °C vorheizen.
(für 6 Personen)
Für den Hefeteig:
750 g Mehl
450 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
1,5 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
4 Esslöffel Öl
zum Bestreichen:
150 bis 200 g zimmerwarme Kräuterbutter
2
Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, mit Kräuterbutter bestreichen. Rechteck halb durchschneiden.
Jede Hälfte in etwa 2 cm breite Streifen
schneiden.
3
Jeden Teigstreifen zu einem „W“
falten (oben) und sofort aufrecht
in eine mit Backpapier ausgelegte
Springform (Ø 26 cm) stellen (links).
Marion Beeke
aus Gescher:
„Der Bienenstich lässt
sich gut vorbereiten
und auch einfrieren.“
Fotos: Puppe
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31 / 2010
4
Die übrigen Teigstreifen
ebenso falten und dicht an
dicht in die Form setzen. Im
vorgeheizten Ofen auf dem Rost
35 bis 45 Minuten backen. Brot
etwas abkühlen lassen.
Fotos: B. Lütke Hockenbeck
Landwirtschaftliches Wochenblatt
REZEPTE
AUF DIE SCHNELLE
kurz in kochendes Wasser legen,
in kaltem Wasser abschrecken,
enthäuten, Fruchtfleisch achteln
und etwa 10 Minuten vor
Zubereitungszeit:
Beendigung der Schmor30
zeitMinuten
zum Fleisch geben.
Das gare Fleisch herausZutatensalzen
für 8 bis
10warm
Personen:
nehmen,
und
stellen.
500 g Schmetterlingsnudeln
Bratensatz
durch ein Sieb strei150 Mehl
g eingelegte,
getrocknete
chen.
mit saurer
Sahne anTomaten
rühren,
Bratensatz damit binden.
250Dazu
g kleine
Mozzarellakugeln
Tipp:
passen
Salzkartoffeln.
4 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Balsamicoessig hell
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel gehacktes Basilikum
1 Esslöffel Schnittlauchröllchen
4 Esslöffel Wasser
Salz, Pfeffer, Zucker
200 g Parmaschinken
in Scheiben
Sommerlicher Nudelsalat
Tipps zum Zupfbrot:
■ Weil die Kräuterbutter beim
Backen etwas auslaufen kann,
zusätzlich eine Fettpfanne unter den Rost schieben.
■ Servieren Sie das Brot mit oder
ohne Backform im Ganzen. Die
einzelnen Brotstreifen lassen
sich beliebig herauszupfen.
■ Die Kräuterbutter lässt sich ge-
gen 150 g flüssige Butter austauschen, die mit 1 Päckchen
Zwiebelsuppe vermischt wird.
■ Sie können das Mehl auch zur
Hälfte oder komplett gegen
Vollkornmehl austauschen.
Das Rezept stammt von Marion Beeke
aus Gescher im Kreis Borken.
Dieses
Rezept
wurde
erprobt von
Maria
MöllersGädker.
1
Nudeln nach Anweisung kochen und erkalten lassen. Tomaten klein schneiden, Mozzarella abtropfen lassen.
2
Aus Öl, Essig, Senf, Wasser
und den Gewürzen ein Dressing herstellen. Mit den übrigen
Zutaten vermengen und etwa drei
Stunden durchziehen lassen.
3
Schinken in Röllchen kranzförmig auf den Salat legen.
Tipps:
■ Das Öl des Dressings kann man
durch das aufgefangene Öl der
Tomaten ersetzen, da dieses
mit Knoblauch gewürzt ist.
■ Der Salat lässt sich gut am Vortag zubereiten. Den Schinken
erst kurz vor dem Anrichten
darauflegen.
Dips zu Grillfleisch, Brot und Gemüse:
■ Tomaten-Knoblauch-Soße (für 10 bis 12 Portionen): 150 g Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Öl, 1 große Dose geschälte Tomaten
(480 g), 150 g Tomatenketchup, 50 g Tomatenmark, 1 bis 2 Esslöffel
Worcestershiresoße, 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig, 1 bis 2 Esslöffel
Senf, Cayennepfeffer, Salz. Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch fein
würfeln. Im heißen Öl unter Wenden glasig dünsten. Kurz die abgetropften Tomaten, Ketchup, Tomatenmark, Worcestershiresoße, Ahornsirup
und Senf zugeben. Kräftig mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Bei
mittlerer Hitze 7 bis 10 Minuten einköcheln lassen. Kalt servieren.
■ Chili-Dip (für 4 Personen): 100 g Crème fraîche, 100 g Joghurt, 1 fein
gehackte Chilischote, 2 Teelöffel gehackte, gemischte Kräuter, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker. Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verrühren.
■ Aioli (für 4 Personen): 6 Knoblauchzehen, 5 Esslöffel Mayonnaise,
3 Esslöffel Joghurt, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft. Knoblauch durchdrücken, mit Mayonnaise und Joghurt vermischen. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.
■ Erdnuss-Curry-Dip (für 4 Personen): 50 g Erdnusskerne im Honig-Mantel, 150 g Crème fraîche, 2 Teelöffel Curry, 1 Teelöffel Senf. Zubereitung:
Erdnüsse fein zerkleinern. Mit den übrigen Zutaten verrühren.
■ Fruchtiger Dip (für 4 Personen): 150 g Crème fraîche, 4 Esslöffel Orangensaft, abgeriebene Schale von 1 Orange, 100 g Frischkäse, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker. Zubereitung: Crème fraîche mit Orangensaft und
-schale verrühren. Frischkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.
■ Tomaten-Pflaumen-Chutney: 600 g Tomaten, 500 g Pflaumen (entsteint
gewogen), 125 g Zwiebeln, 125 g Rosinen, Saft und abgeriebene Schale
von 1 Zitrone, 300 ml Apfelessig, 1/4 Teelöffel Zimt, 1/4 Teelöffel Nelkenpulver, 1 Teelöffel Pfeffer, 250 Gelierzucker 1 : 1. Zubereitung: Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten. Pflaumen, Zwiebeln
und Tomaten klein schneiden. Mit Rosinen, Zitronensaft und -schale,
Essig und Gewürzen zum Kochen bringen, 40 bis 45 Minuten köcheln
lassen. Gelierzucker zufügen, unter Rühren wieder zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Chutney heiß in vorbereitete
Gläser füllen, sofort verschließen.
Weitere Rezepte rund ums Grillen finden Sie in der Wochenblatt-Folge
19/2010 auf den Seiten 90/91.
Fotos: B. Lütke Hockenbeck
31 / 2010
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