Speisekarte
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Wir bringen Heimat auf den Teller MÜNCHEN www.der-pschorr.de KLASSIKER GEFLÜGEL & F IS CH aus der heimischen Küche aus geprüfter, regionaler Zucht Resch gebratene ½ hintere Schweinshaxe Etwas Besonderes vom Lugeder Hof, Pleiskirchen mit deftigem Bayrisch-Kraut mit Speckwürfeln 3, 5, 8 und handgedrehtem Kartoffelknödel 7 15,90 Gibt’s auch als ganze Haxe für 24,90 ½ resche niederbayrische Hausente Nach altbayrischer Art mit feiner Soße, handgedrehtem Kartoffelknödel 7 und hausgemachtem Apfelblaukraut 24,90 Gibt’s auch als Viertel für 19,90 Portion Schweinsbraten mit knuspriger Kruste mit handgedrehtem Semmelknödel und unserem Speck-Krautsalat 3, 5, 8 14,90 Die große Portion gibt’s auch für 18,90 HUHN vom Schönacher Hof, Ingolstadt Unsere Empfehlung Rahmiges Kalbsgulasch Huhn, in Rotwein geschmort mit Paprika fein abgeschmeckt, dazu handgemachte Butterspätzle 24,90 Hähnchenkeulen, in Rotwein eingelegt und schonend geschmort, mit knackigem Marktgemüse und handgerollten Schupfnudeln 17,90 Feines Kalbsgeschnetzeltes mit sautierten Champignons in cremiger Soße, dazu handgeriebener Kartoffelrösti 7 26,90 Zwei kälberne Fleischpflanzerl Zarte Maispoulardenbrust gegrillt, mit frischem Rosmarin, dazu leichtes Gemüse, mit hochwertigen Ölen serviert 19,90 FISCH mit rahmiger, deftiger Pfeffersoße und knusprigen Bratkartoffeln 15,90 aus der Fischzucht Gmund-Louisenthal Aus der Kalbsoberschale Saiblingsfilet, auf der Haut gebraten Wiener Schnitzel, in der Pfanne rausgebacken mit kaltgerührten Preiselbeeren, lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat oder knusprigen Bratkartoffeln 24,90 Gibt’s auch als kleine Portion für 19,90 Knackiger Marktsalat als Beilage zu allen Gerichten 4,30 mit cremigem Kräuterrisotto 18,90 Im Pergament gedünstetes Saiblingsfilet mit gedünstetem Gemüse aus unserer Vitalküche, mit hochwertigen Ölen serviert 19,90 Geräuchertes Saiblingsfilet mit feinem Apfel-Sahne-Meerrettich 7 und Kartoffel-Frühlingszwiebel-Plätzchen 7 15,90 MURNAU WERDENFELSER-RIND die urbayerische Spezialität – exklusiv im Pschorr Aus der Oberschale Rouladen nach Hausfrauenart mit Speck 5 gefüllt, dazu knackiges Marktgemüse und cremiger Kartoffelbrei 19,90 Rinderlende mit Kräuterkruste mit sämiger Portweinsoße, dazu bissfeste Zuckerschoten und hausgemachtes Kartoffelgratin 32,90 Unsere Spezialität Bayrischer Sauerbraten mit feiner Soße 1, 7, dazu hausgemachtes Blaukraut und handgedrehter Semmelknödel 19,90 Bœuf à la mode mit zweierlei Rüben und handgedrehten Kartoffel-Kräuternocken 19,90 Gesottener Tafelspitz in der Brühe mit frisch geriebenem Meerrettich und gedünstetem Gemüse 19,90 Aus Hals und Wade Deftiges Ochsengulasch Für Kenner mit hausgemachten angebräunten Breznknödeltalern, dazu Gurkensalat mit aromatischem Dillrahm 19,90 Rindertatar, frisch durchgelassen mit traditionellen Zutaten und frischem Hausbrot serviert, zum Selbstanmachen oder schon fertig 18,90 Geschmorte Ochsenbrust in Balsamico geschmort, auf Tomaten-Fenchel-Gemüse mit Rosmarinkartoffeln 18,90 Gesottene Ochsenbrust mit Meerrettichsoße 7, dazu knackiges Marktgemüse und feine Bouillonkartoffeln 16,90 Das begehrte und hocharomatische Fleisch vom Murnau Werdenfelser-Rind beziehen wir ausschließlich von Landwirten aus der Region, deren Rinder langsam und mit viel Zeit in der freien Natur artgerecht heranwachsen und die rein natürlich gefüttert werden. Nicht zuletzt sorgen die langen Reifezeiten des Fleischs und die hohe handwerkliche Qualität, mit der unsere Köche dieses besondere Stück Heimat für Sie zubereiten, für ein außergewöhnliches Genusserlebnis. Rinderhacksteak, mit Ziegenkäse gefüllt Bestes vom Rind auf Rucolasalat und geschmolzenen Tomaten, dazu würzige Kräuterkartoffeln 17,90 www.murnauwerdenfelser.de VOM B AY E R N OX ® Hüftsteak vom Grill Rosa gebratenes Rinderfilet Zwiebelrostbraten mit hausgemachtem Tomaten-Zucchini-Ragout und würzigen Kräuternocken 26,90 mit kräftiger Portweinsoße, hausgemachten Zwiebel-Zucchini-Törtchen und Kartoffelnocken 34,90 von der lang gereiften Lende, mit reschen Röstzwiebeln, frischem Marktgemüse und Pellkartoffeln 28,90 S A LAT E & V E GE TA R I S C HE S NACHSPEISEN frisch, traditionell und hausgemacht süß und unvergesslich Ziegenkäse, im Strudelteig gebacken Knusprig-süße Apfelkücherl auf frischem Rucolasalat 13,90 in Weißbierteig rausgebacken, mit cremigem Vanilleeis 8,90 Pschorr-Salat Gebrannte Creme Romanasalat mit feinem Parmesandressing, Weißbrotkrusterln und hart gekochtem Ei 12,90 mit knusprig karamellisiertem braunen Zucker, dazu hausgemachtes Pralineneis 8,90 Gebackene Hühnerbrust Lauwarmer Schokoladenkuchen in Streifen geschnitten, mit knackigem Marktsalat 15,90 mit hausgemachtem Fruchtsorbet 8,90 Vom Murnau Werdenfelser-Rind Warmer Apfelstrudel 3 nach traditionellem Rezept Marinierte Rinderhüftsteaks mit warmer Bourbon Vanillesoße 8,90 Dessert-Variation Mit würziger Käsemischung Hausgemachte Käsespätzle dazu geschmolzene und geröstete Zwiebeln und knackiger Marktsalat 15,90 mit knusprigen Apfelkücherl, warmem Apfelstrudel 3 und lauwarmem Schokoladenkuchen, dazu cremiges Vanilleeis, hausgemachtes Fruchtsorbet und warme Bourbon Vanillesoße 14,90 Hausgemachte Spinatknödel 7 auf geschmolzenen Tomaten mit frisch geriebenem Parmesan und brauner Butter 14,90 Blätterteig-Gemüsekuchen hausgemacht mit lauwarmer Schnittlauchbutter 14,90 Kaspressknödel mit zweierlei Rüben und brauner Butter 14,90 Feines veganes Krautwickerl gefüllt mit verschiedenem Gemüse auf geschmolzenen Tomaten 12,90 Geprüfte Qualität Bayern Dieses Siegel erhalten nur Produkte, die durch Futtermittel- und Lebensmitteluntersuchungen in mehrstufigen Programmen kontrolliert und zertifiziert wurden. Zu den Prüfkriterien zählen beispielsweise die regionale Herkunft, die Aufzucht und Gesundheit von Tieren sowie die Qualität von Produkten und deren Verarbeitung. Bei der Wahl unserer Lebensmittel achten wir auf dieses Siegel. Beispiele für die geprüfte Qualität sind das Fleisch vom Murnau Werdenfelser-Rind, von BayernOx® oder auch unsere Kartoffelknödel von Burgi’s. Konzept und Design: Sonner, Vallée u. Partner Das Beste zum Schluss Fotos : Eising Studio – Food Photo & Video, Derek Henthorn Photography frisch vom Grill, mit großem Salat angerichtet, dazu eigens gemachte Kräuterbutter 19,90 Heimat auf dem Teller Wir wollen, dass unsere Gäste erleben, wie viel Hingabe, Geschmack und Qualität in den regionalen Produkten stecken, die unsere Spitzen­ köche im Gasthaus „Der Pschorr“ für Sie zubereiten. Und weil es uns ebenso wichtig ist, an die kommenden Generationen zu denken, engagieren wir uns täglich dafür, nachhaltig zu arbeiten, und unterstützen die heimische Landwirtschaft. Aus diesen Gründen geben wir regionalen Produkten voller Überzeugung den Vorrang. Die Welt können wir nicht verändern, aber unseren kleinen Beitrag werden wir leisten. Ihre Wirtsleute Inka und Jürgen Lochbihler Wir unterstützen die heimische Landwirtschaft Hier stellen wir Ihnen eine kleine Auswahl der regionalen Betriebe und Lebensmittel vor, deren Qualität uns überzeugt hat und die Sie auf unserer Speisekarte finden. Murnau Werdenfelser-Rind Geflügel Die begehrte Rindf leischspezialität aus Bayern. GQ-zertifiziert! Vom Schönacher Hof, Ingolstadt Die langsame Aufzucht mit viel Bewegung in der freien Natur, der faire Handel und die schonende Schlachtung, verbunden mit den ausgedehnten Reifezeiten des Fleischs – all das findet sich andernorts nur noch selten. Der Lohn dafür ist eine einzigartige Qualität. Für diese bürgt Murnau Werdenfelser – Bestes vom Rind mit einem besonderen Nachweis: Jedes Tier erhält nach seiner Geburt eine individuelle Ohrenmarkennummer, die über Abstammung, Aufzucht und Schlachtung Auskunft gibt und mit der auch jedes Erzeugnis gekennzeichnet wird. Exklusiv im Pschorr! Seit über 60 Jahren ist das Familienunternehmen Schönacher für die Qualität in der Aufzucht von Geflügel bekannt. Die Hühner werden von ausgewählten Landwirten auf Stroh und in Boden­haltung großgezogen. Mast- und Haltungs­bedingungen entsprechen den höchsten Standards und strenge Kontrollen sichern die stets hervorragende Qualität. Mehr über das Murnau Werdenfelser-Rind erfahren Sie auf der Internetseite www.murnauwerdenfelser.de Bayern Ox® Das regionale Gütesiegel für Rindf leisch. GQ-zertifiziert! Fisch Vom Ammersee und Tegernsee Fangfrischen Fisch, wie beispielsweise die heimische Renke, beziehen wir von unserem Fischer Andi Streicher am Ammersee. Aus der Fisch­z ucht Louisenthal bei Gmund am Tegernsee erhalten wir unsere Saiblinge. Diese werden hier seit über 10 Jahren von Alfred Lick und seiner Tochter Anna erfolgreich gezüchtet und in quellwassergespeisten Becken großgezogen. Heumilch-Käse Bauern, Münchner Wirte und Genießer haben sich genossenschaftlich organisiert, um hochwertiges Rindfleisch aus der Region auf den Teller zu bringen. Die Rinder kommen ausschließlich von Landwirten aus Miesbach, Traunstein und Weilheim. Das Gütesiegel Bayern Ox® steht für ein hochwertiges, streng kontrolliertes, regionales und wertvolles Lebensmittel. Aus der Naturkäserei Tegernseer Land Allergenkennzeichnung Mit diesen Nummern gekennzeichnete Gerichte oder Zutaten enthalten : 1 Farbstoff, 2 Koffein, 3 Antioxidationsmittel, 4 Süßungsmittel, 5 Konservierungsstoffe, 6 Chinin, 7 geschwefelt, 8 Phosphat Der Pschorr Viktualienmarkt 15, 80331 München Telefon 089 . 442 38 39 40, Fax 089 . 442 38 39 29 [email protected], www.der-pschorr.de Milchbauern aus der Region haben sich genossenschaftlich organisiert und stellen eigene Milchprodukte aus Heumilch her. Durch die Freilufthaltung der Tiere wird nicht nur die Artenvielfalt der Wiesen und Weiden erhalten, sondern deren Gräser und Kräuter verleihen dem Käse auch seinen unnachahmlichen Geschmack. SUPPEN & WÜRSTL BROTZEIT heiß und deftig mit Spezialitäten der Region Die bayrische Spezialität Vom Murnau Werdenfelser-Rind Hausgemachter Obatzda Deftig abgeschmeckte Gulaschsuppe aus Brie, Butter, rahmigem Frischkäse und mildem Paprika, dazu rote Zwiebeln und Schnittlauchbrot 9,90 mit wildem Majoran, dazu würziges Hausbrot 7,90 Unser Beliebter Pschorrs saurer Wurstsalat Nudel-Ochs-Topf Großer Suppentopf mit kräftiger Ochsenbrühe, Nudeln, Ochsenfleisch, Gemüse und frischem Schnittlauch 12,90 Kleine Portion in der Tasse 5,90 von Regensburgern 5 mit viel roten Zwiebeln 9,90 Gibt’s auch mit Streifen vom Tegernseer Bergkäse 11,90 Hausgemachter Leberknödel in kräftiger Ochsenbrühe 6,90 Für Kenner Rindertatar, frisch durchgelassen Grießnockerlsuppe mit traditionellen Zutaten und frischem Hausbrot serviert, zum Selbstanmachen oder schon fertig 18,90 mit zwei Nockerln und feinen Gemüsestreifen 5,90 Saurer Knödelsalat Die Empfehlung unseres Metzgers hausgemachte Semmelknödel, sauer angemacht, mit roten Zwiebeln und knackiger Salatgarnitur 9,90 Bierbratwürstl 5, Kalbsbratwürstl und Schweinswürstl Lauwarmer Weißwurstsalat 8 dazu feines Fass-Sauerkraut mit Speckwürfeln 3, 5, 8 und cremiger Kartoffelbrei 15,90 mit Dressing vom süßen Senf, roten Zwiebeln und gekochtem Ei 9,90 Edle Kalbsbratwürstl aus der Oberschale, mit reschen Bratkartoffeln 12,90 Gemischtes Brotzeitbrettl Nach altem Familienrezept mit verschiedenen Wurst- und Schinkenspezialitäten, hausgemachtem Obatzda, reichlich ausgarniert mit Essiggurke und eingelegtem Gemüse 14,90 Fünf Antdorfer Schweinsbratwürstl dazu feines Fass-Sauerkraut mit Speckwürfeln 3, 5, 8 oder lauwarmer Kartoffelsalat 1 11,90 Aus der Naturkäserei Tegernseer Land Aus reinem Murnau Werdenfelser-Rindf leisch Zwei hausgemachte Bierbratwürstl Speckwürfeln 3, 5, 8 dazu feines Fass-Sauerkraut mit und cremiger Kartoffelbrei 13,90 5 Gemischtes Käsbrettl mit einer Auswahl aus fünf verschiedenen Hart- und Weichkäsespezialitäten 12,90
