305GTP
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HOBART Trockendampf-Schnellgarer 305 GTP für max. 1/1 GN Abmessungen Breite ................................................................. 600 mm Tiefe .................................................................. 700 mm Höhe .................................................................. 950 mm Ausführung Kompaktes elektrisch betriebenes Druckdampf-Gerät aus Chromnickelstahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) mit eingebauten Frischdampferzeuger für die gewerbliche Küche. Wahlweiser Einsatz in den Gararten Dämpfen, Dünsten, Blanchieren, Regenerieren sowie zum Auftauen von tiefgekühlten Lebensmitteln. Die max. Kapazität der Garkammer: für 3 x 1/1 GN 65 mm tief, oder 2 x 1/1 GN 100 mm tief, oder 1 x 1/1 GN 150 mm tief, oder 1 x 1/1 GN 200 mm tief. Die Druckgarstufen unterteilen sich in: .................. 1 bar ............................................................................ 0,5 bar Die drucklosen Garstufen unterteilen sich in: ......... 0 bar Niedertemperaturgaren 60 bis 99° C. Vollelektronische Programmsteuerung mit reinigungsfreundlicher Folientastatur, logischer Benutzerführung, Digitalanzeige für stufenlose Garzeiten von 5 Sekunden bis 59 Minuten bei 1 bar oder 0,5 bar. Maximale Zeiteinstellung bei 0 bar sowie im Niedertemperaturprogramm bis 9 Stunden 59 Minuten. Der Betriebsdruck wird über einem Manometer angezeigt. Das Gerät ist zur Temperaturüberwachung von Garprozessen nach den Grundsätzen von HACCP vorgerüstet. Durch den zusätzlichen Einbau einer Infrarotkarte können sämtliche Daten protokolliert werden. Die Dampftemperatur beim Niedertemperaturprogramm in der Garkammer wird über ein Thermostat geregelt und digital angezeigt. Nach Ablauf der Garzeit wird der Kammerdruck automatisch abgebaut. Ein Signal ertönt und die Garkammertür kann geöffnet werden. Eine integrierte Auftauautomatik sorgt für konstante Garzeiten unabhängig von der Temperatur und Menge der zu garenden Lebensmittel. Die bedarfsgesteuerte Wasserregulierung für den Frischdampfgenerator erfolgt über ein Magnetventil sowie einen Schwimmerschalter. Die automatische Abdampfvernichtung kondensiert nach Ablauf der eingestellten Garzeit das Kondensat im Ablauf. Die exklusive, ermüdungsfreie, runde Sicherheitstür ist für Links- und Rechtshänder leicht bedienbar. Das flexible Türblatt aus hochwertigem Chromnickelstahl legt sich beim Schließen von innen gegen die Garkammerdichtung. Dadurch kann die Tür nur im drucklosen Zustand geöffnet und geschlossen werden. Der isolierte Frischdampfdruckerzeuger aus Chromnickelstahl, mit Drucksicherheitsventil, erzeugt über thermostatisch geregelte Heizstäbe (Incoloy 825 2.4858) den benötigten Dampf bis max. 120° C bei 1 bar Druck. Die runde Garkammer aus Chromnickelstahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) ist mit einem Drucksicherheitsventil ausgestattet. Der Frischdampf wird sofort und direkt nach Starten des Garprozesses über eine sternförmige Dampfdüse von hinten nach vorne über das Lebensmittel geführt. Nach Betriebsende wird der Dampferzeuger automatisch entleert, sowie der Abdampfvernichter ausgespült. Somit steht nach DIN ISO 9000 ff und nach den Grundsätzen des HACCP Systems bei Wiederinbetriebnahme frisches Trinkwasser für die Neubefüllung des Frischdampfdruckerzeugers zur Verfügung. Servicefreundlicher Installationsraum nach VDE 0470. Die Vollelektronik besitzt einen Betriebsstundenzähler und eine Servicediagnoseanzeige. Potentialfreie Kontakte für Anschluß an bauseitige Leistungsoptimierungsanlagen sind auf Elektroniksteuerung integriert. Das angebotene Gerät wird in einem nach ISO 9001 zertifizierten Betrieb gefertigt. Technische Daten Wasseranschluß Dampferzeuger ......................... R 3/4" Wasserablaufanschluß ............................................ R 1" Elektr. Kabelzuführung ........................................... M 40 Elektr. Anschluß 400V/50/3/N/PE ..................... 27,2 kW Absicherung ........................................................ 3x50 A Wrasenabzug ...................................................... 35 mm Wasseranschluß Abdampf .................................. R 3/4" Dampfverbrauch max. ....................................... 38 kg/h Leistung in Portionen/h ............................................ 650 Wasserhärte max. .................................................... 5°d CE Zertifizierung ............................................ vorhanden Preis: Zubehör: Untergestell aus Chromnickelstahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) mit Bodenplatte, Quereinschübe zur Aufnahme von 4 Gastronormbehälter der Größe 1/1 GN, Längseinschub. Die Füße sind mit Schraubstollen höhenverstellbar. Abmessungen Breite ................................................................ 600 mm Tiefe ................................................................. 700 mm Höhe ................................................................. 860 mm Preis Das Gerät hat einen eingebauten elektronischen Kerntemperaturfühler mit digitaler Soll/Ist Anzeige, die in der Elektronik integriert ist, mögliche Temperatureinstellung 2°C bis 99°C. Preis Garbehälter und Siebe aus Chromnickelstahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) für 1/1 Gastronorm (325 x 530 mm) 1/1 Gastronorm 100 mm tief 150 mm tief ..................................................................... 200 mm tief ..................................................................... 65 mm tief, gelocht ......................................................... 100 mm tief, gelocht ....................................................... 190 mm tief, gelocht ....................................................... Einlegesiebe ................................................................... Etagensieb ...................................................................... Preis Summe Total
