2228GTP
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HOBART Trockendampf-Schnellgarer 2228 GTP für max. 2 x 1/2 GN Abmessungen Breite ................................................................. 600 mm Tiefe .................................................................. 700 mm Höhe ................................................................ 1020 mm Ausführung Kompaktes elektrisch betriebenes Druckdampf-Gerät aus Chromnickelstahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) mit eingebauten Frischdampferzeuger für die gewerbliche Küche. Wahlweiser Einsatz in den Gararten Dämpfen, Dünsten, Blanchieren, Regenerieren sowie Auftauen von tiefgekühlten Lebensmitteln. Die max. Kapazität der 2 Garkammern: 2 x 1/2 GN, Tiefe 140 mm. Die Druckgarstufen unterteilen sich in: .................. 1 bar ............................................................................ 0,5 bar Die drucklosen Garstufen unterteilen sich in: ......... 0 bar Niedertemperaturgaren 60 bis 99° C. Vollelektronische Programmsteuerung mit reinigungsfreundlicher Folientastatur, logischer Benutzerführung, Digitalanzeige für stufenlose Garzeiten von 5 Sekunden bis 59 Minuten bei 1 bar oder 0,5 bar. Maximale Zeiteinstellung bei 0 bar sowie im Niedertemperaturprogramm bis 9 Stunden 59 Minuten. Der Betriebsdruck wird über einem Manometer angezeigt. Das Gerät ist zur Temperaturüberwachung von Garprozessen nach den Grundsätzen von HACCP vorgerüstet. Durch den zusätzlichen Einbau einer Infrarotkarte können sämtliche Daten protokolliert werden. Die Dampftemperatur beim Niedertemperaturprogramm in den Garkammern wird über ein Thermostat geregelt und digital angezeigt. Nach Ablauf der Garzeiten wird der Kammerdruck automatisch abgebaut. Ein Signal ertönt und die Garkammertüren können geöffnet werden. Eine integrierte Auftauautomatik sorgt für konstante Garzeiten, unabhängig von der Temperatur und Menge des zu garenden Lebensmittel. Die bedarfsgesteuerte Wasserregulierung für den Frischdampfgenerator erfolgt über ein Magnetventil sowie einen Schwimmerschalter. Die automatische Abdampfvernichtung kondensiert nach Ablauf der eingestellten Garzeit das Kondensat im Ablauf. Die exklusiven, ermüdungsfreien, runden Sicherheitstüren sind für Links- und Rechtshänder leicht bedienbar. Die flexiblen Türblätter aus hochwertigem Chromnickelstahl legen sich beim Schließen von innen gegen die Garkammerdichtung. Dadurch können die Türen nur im drucklosen Zustand geöffnet und geschlossen werden. Der isolierte Frischdampfdruckerzeuger aus Chromnickelstahl, mit Drucksicherheitsventil, erzeugt über thermostatisch geregelte Heizstäbe (Incoloy 825 2.4858) den benötigten Dampf bis max. 120° C bei 1 bar Druck. Die runden Garkammern aus Chromnickelstahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) sind mit je einem Drucksicherheitsventil ausgestattet. Der Frischdampf wird sofort und direkt nach Starten des Garprozesses über eine sternförmige Dampfdüse von hinten nach vorne über das Lebensmittel geführt. Nach Betriebsende wird der Dampferzeuger automatisch entleert, sowie der Abdampfvernichter ausgespült. Somit steht nach DIN ISO 9000 ff und nach den Grundsätzen des HACCP Systems bei Wiederinbetriebnahme frisches Trinkwasser für die Neubefüllung des Frischdampfdruckerzeugers zur Verfügung. Servicefreundlicher Installationsraum nach VDE 0470. Die Vollelektronik besitzt einen Betriebsstundenzähler und eine Servicediagnoseanzeige. Potentialfreie Kontakte für Anschluß an bauseitige Leistungsoptimierungsanlagen sind auf Elektroniksteuerung integriert. Das angebotene Gerät wird in einem nach ISO 9001 zertifizierten Betrieb gefertigt. Technische Daten Wasseranschluß Dampferzeuger ........................ R 3/4" Wasserablaufanschluß ............................................ R 1" Elektr. Kabelzuführung ........................................... M 40 Elektr. Anschluß 400V/50/3/N/PE ..................... 27,2 kW Absicherung ........................................................ 3x50 A Wrasenabzug ...................................................... 35 mm Wasseranschluß Abdampf ................................... R 3/4" Schutzart ................................................................. IPx4 Dampfverbrauch max. ........................................ 38 kg/h Leistung in Portionen/h ............................................. 600 Wasserhärte max. .................................................... 5°d CE Zertifizierung ............................................ vorhanden Preis: Zubehör: Untergestell aus Chromnickelstahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) mit Bodenplatte, Quereinschübe zur Aufnahme von je 4 Gastronorm-Behältern der Größe 1/3 GN, sowie. 1/2 GN Längseinschub, Die Füße sind mit Schraubstollen höhenverstellbar. Abmessungen Breite ................................................................. 600 mm Tiefe .................................................................. 700 mm Höhe .................................................................. 860 mm Preis Das Gerät hat einen eingebauten elektronischen Kerntemperaturfühler mit digitaler Soll/Ist Anzeige, die in der Elektronik integriert ist, mögliche Temperatureinstellung 2°C bis 99°C. Preis Garbehälter und Siebe aus Chromnickelstahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) ½ Gastronorm (325 x 265 mm). ½ Gastronorm 65 mm tief ....................................................................... 138 mm tief ..................................................................... 140 mm tief, gelocht ....................................................... Einlegesiebe ................................................................... Etagensieb ...................................................................... Preis Summe Total
